#乾拌麵

[kaicar123]

【熱門宅配美食推薦】10間精選宅配美食！餐廳、小吃、水產通通有

01.執覺手作乾拌麵

曾菀婷推薦的乾拌麵《執覺》古早味油蔥、億昌麻醬手作拌麵系列麵食已經漸漸變成現代人的主食了，這是由三立當家藝人曾莞婷 代言的乾拌麵《執覺》手作拌麵系列手作拌麵系列目前有三種不同的口味:《執覺》李雪辣椒-油潑辣子拌麵，《執覺》古早油蔥-給力香蔥拌麵，《執覺》億昌麻醬-香醇麻醬拌麵

02.橋頭麻辣自煮餐盒

網路評價早已破千則好評的橋頭麻辣鍋，位在敦化南路1段的舊公寓樓上，麻辣鍋店位在二樓、三樓與四樓，入口就是一般公寓的樣子，有種港劇的復古感。就是因為低調，成為老饕們口耳相傳的味道。飄香26年，堅持不開分店，全台僅此一家的超人氣麻辣火鍋。

03.胡同麻辣臭豆腐

常溫調理包，不論是當正餐或是解饞的宵夜，甚至是野外的露營食物，只要簡單加熱，馬上就有熱騰騰的美食佳餚可享用，提供給你最簡易上桌的美味餐食，方便又入味！一個人食用也過癮！

04.阿珠姨手工水餃

阿豬姨手工水餃專賣店，是傳承30年家鄉味純手工水餃，招牌的鮮蝦茴香水餃、玉米水餃更是��客們激推的必吃水餃，宅配送到家，台中也有門市方便自取。水餃大顆好吃皮薄餡薄又多汁不管事煎炸都好吃!大人小孩都愛並且口感豐富，店內超過十種口味的手工水餃任你挑選，在��珠姨都有再販售!

05.添好運

添好運是在2009年創立的一間香港點心店，曾連續獲得米其林一星級推薦，添好運的餐點相當多，有叉燒包、流沙包、冰火波羅等招牌必點，還有各式主食、蒸點、煎點、炸物、腸粉、時蔬、甜品，以及湯品和港式特色飲品，喜歡港式料理的朋友們。

06.薔薇派蛋糕

幸福在一塊薔薇派『台灣派點界的始祖』建立於1968年，最讓人捨不得吃的冠軍薔薇派，榮獲台中十大伴手禮首獎及台中花博伴手禮冠軍，經典好吃還能線上直購、宅配到家。

07.萬丹椒朋友-火烤雞肉醬包

半夜肚子餓想吃正餐，不想吃泡麵？來～貪吃鬼熊熊分享這篇懶人首選，馬上吃的超強宅配美食－萬丹椒朋友火烤雞肉醬包，炭火烤雞滴落的香噴噴雞油，獨家特調滷汁，加上最佳靈魂配料－台式油蔥香酥油，讓口口都是肉質鮮嫩的雞腿肉塞入嘴裡獲得大滿足。

08.阿布潘水產

宅配美食看這裡，疫情解封，怕人多麻煩？不如透過線上購物，美食外送讓全家人在家用餐最安 心如何？大家不妨參考台灣水產第一品牌，猶如台中版築地市場的阿布潘水產有多樣生鮮食材，超大片 去刺虱目魚肚（２３０公克２片）＋牛五花或豬梅花１公斤肉片＋肥滋滋白蝦一盒＋砂鍋鮭魚頭...等各種生 鮮食材！

09.野人舒食主廚手作調理包─野人犇丼

嚴選美國牛肉，油花均勻入口即化，小孩大人都愛的大眾口味日式正統風味，美味快速用心熬煮的純正日式醬汁簡單加熱即可美味上桌生産過程通過CAS、HACCP、ISO22000，安心有保障

10.蒸屋鹹口味/甜口味包子

極致彈嫩的麵皮麵皮吃起來極致軟Q，好像少女的肌膚般剔透、彈性、保水、澎潤！且層層堆疊的口感，Q又有彈性！絕對不會乾乾的獨家製麵技術法國酵母中種發酵技術，恆溫醒發，麵皮Q彈。

[panicinthestudio]

Salted Egg Custard Snowskin Mooncake Recipe (金沙奶黃冰皮月餅) with Papa Fung, September 17, 2020

Just in time for Mid-Autumn Festival! This snowskin mooncake has a creamy salted egg custard filling, to give you that sweet and salty goodness.

***

Salted Egg Custard Snowskin Mooncake Recipe

This recipe makes around 23 mooncakes. 

[Ingredients] 

Filling: 

4 Salted Eggs 

4 Eggs 

50g Milk Powder 

50g Custard Powder 

50g Pastry Flour 

60g Sugar 

50g Unsalted Butter 

15ml 35% Cream 

150ml Milk 

3tsp Condensed Milk 

 Snowskin: 

100g Rice Flour 

100g Glutinous Rice Flour 

60g Wheat Starch 

100g Sugar 60ml Oil 

400ml Milk 2tsp Condensed Milk - 

 [Directions] 

Filling

Separate your salted egg yolks, rinse the yolks and steam for 10mins. Crushed yolks, set aside. 

Whisk eggs, milk, cream, condensed milk together. Add in sugar, sift in custard powder, milk powder and pastry flour into mixture and mix. Strain mixture into a pot and cook until thickened in medium low heat (remember to stir). Once thickened, add butter and salted egg yolk pieces and continue mixing and cooking until mixture is dough-like. Set aside to cool. 

Knead custard filling until it is smooth, then roll it out into balls, set aside in the fridge for 1hr. 

Snowskin

Mix condensed milk with milk and sugar, sift in rice flour, glutinous rice flour, wheat starch and mix. Once combined, add oil and mix. Strain mixture into an oiled pan and steam for 20mins. Set aside to cool. 

Take a handful of glutinous rice flour and cook it on a frying pan until slightly toasted and set aside. 

Knead wrapper dough until. Wrap it up, set aside. 

Assembly

Divide the wrapper into even pieces (make sure it’s the same amount as the filling balls). Take a wrapper, squish it flat and place filling ball in the middle and wrap the snowskin around the filling and pinch the seams to seal it up. Place the ball into cooked glutinous rice flour and roll it until evenly coated. Place the ball into a mold and press it out into mooncake shape. Chill for 3 hours and serve (tastes better when chilled). 

***

金沙奶黃冰皮月餅食譜 

製成二十三隻月餅。 

[ 材料 ] 

饀: 

4 四隻咸蛋 

4 四隻蛋 

50g 奶粉 

50g 吉士粉 

50g 餅麵粉 

60g 糖 

50g 無鹽牛油 

15ml 35% 奶油 

150ml 奶 

3tsp 煉奶 

 皮: 

100g 粘米粉 

100g 糯米粉 

60g 澄麵粉 

100g 糖 

60ml 油 

400ml 奶 

2tsp 煉奶 

 [ 制作 ] 

饀: 

咸蛋分開蛋黄，洗淨，水滚計蒸十分鐘至熟取出，壓成蓉置一旁待用。 

將蛋搞匀加入奶，奶油和煉奶拌匀再加糖和篩入所有乾粉料撤底搅拌，至沒有粉粒過篩入锅中慢火煮，其間要不停搅拌以免黏，至杰加入牛油和咸旦黄蓉，継續慢火煮至水份蒸發，冋時要不停搅拌至略為乾身即可。 

取出稍放涼後搓壓至滑身，分成小球狀放雪柜，雪約一小時，大小以可以入餅模具為標準，可以先試一個 

 皮: 

牛奶混合煉奶和糖拌匀後篩入所有乾粉料，搅拌至無粉粒加油拌匀，即可過篩倒入已刷油的蒸盤中蒸二十分鐘即可。 

取少量糯米粉用白鑊炒至微黄取出作粉焙用。 

將粉皮料搗，搓壓至滑身，用保鲜膜覆蓋放置一旁備用。 

 組合 

分開粉皮料(數量要與饀相同)取粉皮壓扁放餡料在中間，將粉皮邊轉邊推起至收口，搯緊以免漏，放在粉焙中輕輕一滚，放入月餠模中壓出月餅，成功。

[imarkettomo]

九層塔可以放冷凍保存嗎？

在台灣的廚房裡，九層塔是不可或缺的香料之一。無論是用來調味經典的台灣牛肉麵，還是增添香氣的涼拌菜，九層塔總能讓菜餚更加美味。然而，很多家庭在使用九層塔時，常常會面臨一個問題：如何保存這些新鮮的香草？ 想像一下，您剛從市場上買回一把新鮮的九層塔，卻因為無法及時使用而感到遺憾。其實，九層塔是可以冷凍保存的！將新鮮的九層塔清洗乾淨，切成小段，然後放入冰盒中，加入少量的水，冷凍後就能隨時取用。這樣不僅能保持九層塔的香氣，還能延長其保存期限，讓您在烹飪時隨時享受到新鮮的風味。 冷凍保存九層塔，不僅是智慧的選擇，更是對食材的尊重。讓我們一起將這份美味延續，讓每一餐都充滿台灣的獨特風味！ 文章目錄 九層塔冷凍保存全攻略：經驗分享與實用技巧大公開 九層塔冷凍保存的科學：專家解析與最佳實踐 九層塔冷凍保存的權威指南：從產地到餐桌的完整考量 九層塔冷凍保存的安心選擇：信譽保證與常見問題解答 常見問答 重點…

[apple88888888]

總覽

營養成分表

總覽

橄欖油是植物油的一種，由木犀科油橄欖的果實壓榨而成，是一種常用的食油，也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。地中海國家的居民所説的「油」，指的總是「橄欖油」。西班牙語的「油」，是來自阿拉伯語阿澤特一詞，這個詞的字面意思是「橄欖汁」。新鮮的橄欖油，可直接用於涼拌菜，比如生菜沙拉。

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維基百科

Hello 醫師

橄欖油超強大！抗氧化防癌9大好處

橄欖油超強大！抗氧化防癌9大好處 · 1. 富含單元不飽和脂肪（Monounsaturated fat） · 2. 含有大量抗氧化物 · 3. 強大的抗發炎性質 · 4. 幫助預防中風 · 5. 不會造成肥胖的油.

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AI 摘要

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橄欖油富含多種對健康有益的成分，包括單元不飽和脂肪酸、維生素E、多酚等，具有抗氧化、抗發炎、保護心血管、改善皮膚健康等多重功效。 

以下是橄欖油的主要功效：

1. 對心血管健康有益：

橄欖油中的單元不飽和脂肪酸，尤其是油酸，可以降低「壞」膽固醇（LDL-C）的水平，同時增加「好」膽固醇（HDL-C）的水平，從而降低心血管疾病的風險。

橄欖油中的多酚類化合物具有抗氧化和抗發炎作用，有助於保護血管內壁，減少動脈粥狀硬化。 

2. 抗氧化和抗發炎：

橄欖油富含維生素E 和多酚，這些成分具有很強的抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，減少氧化壓力，延緩衰老過程。 

橄欖油中的油酸等成分具有抗發炎特性，有助於緩解慢性發炎症狀，降低慢性疾病的風險。 

3. 改善消化功能：

橄欖油可以刺激膽囊收縮，促進膽汁分泌，有助於脂肪的消化和吸收。 

橄欖油還能潤滑腸道，幫助排便，緩解便秘問題。 

4. 促進皮膚健康：

橄欖油中的維生素E和多酚可以滋潤皮膚，減少乾燥、瘙癢等皮膚問題。 

橄欖油中的角鯊烯成分可以滲透到皮膚深層，修復受損的皮脂膜，使皮膚更加光滑細膩。 

橄欖油可以作為天然的卸妝油，溫和卸除彩妝，同時滋潤肌膚。 

5. 其他益處：

橄欖油有助於控制血糖水平，降低患糖尿病的風險。 

橄欖油可以保護大腦，有助於提高記憶力，降低阿茲海默症的風險。 

橄欖油有助於增強免疫系統功能，提高身體抵抗力。 

橄欖油可以幫助緩解喉嚨痛，具有潤滑、抗發炎和抗氧化的作用。 

如何食用橄欖油：

冷食：

橄欖油可以直接淋在沙拉、麵包、蔬菜等食物上，或者用來製作沙拉醬。 

烹飪：

橄欖油可以作為烹飪用油，特別適合用於低溫或中溫烹飪，例如炒菜、煎蛋等。 

生飲：

許多人習慣每天早上空腹喝一湯匙橄欖油，據說有助於腸道健康和排便。 

注意事項：

選擇特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)，因為它保留了更多的營養成分。 

不要過量食用橄欖油，成人每日攝取1至2湯匙即可。 

橄欖油不適合高溫油炸，以免產生有害物質。 

對於胃食道逆流患者，建議少量食用，並觀察症狀是否改善。 

如果對橄欖油過敏，應避免食用。 

[iamot]

如何製作蔥油醬？

在台灣的家庭廚房裡，蔥油醬不僅是調味品，更是一種傳承與用心的象徵。想像一下，當你親手製作一份香氣四溢、色澤誘人的蔥油醬時，那份滿足感遠超市售產品所能帶來的滋味。這不僅是一道簡單的醬料，更是一門藝術，一個展現家人情感與匠心精神的過程。 如何製作出完美的蔥油醬？關鍵在於選擇新鮮優質的食材，以及掌握火候和時間。首先，挑選肥厚且翠綠的新鮮青蔥，切段後放入乾淨耐熱容器中，再倒入適量植物油，用小火慢慢加熱，使得青蔥中的香氣逐漸釋放並融入油中。在此過程中，要細心觀察，不斷攪拌，以確保每一寸青蔥都能均勻受熱、充分釋放風味。一旦聞到濃郁而誘人的香氣，就代表你的自製蔥油醬即將完成。 接著，可以根據個人口味加入少許鹽或其他調味料增添層次，但最重要的是保持純���自然的原汁原味。冷卻後，即可裝瓶保存，每次烹飪時只需取適量即可為菜餚增添無限風采。不論是搭配米飯、麵線還是各式海鮮，都能讓料理瞬間升華出臺灣獨有的人情味與…

[yoyohappy123]

韓國必吃美食地圖：首爾、釜山、大邱在地美食攻略

首爾必吃美食推薦：首都之味，經典不敗

明洞 | 炸雞＋啤酒

推薦店家：Oppa Dak 炸雞屋

特點：多種醬料可選，外酥內嫩，搭配冰啤酒超過癮

地點：明洞站 6 號出口步行 5 分鐘

弘大 | 起司辣炒年糕

推薦店家：池袋辣炒年糕（지하철떡볶이）

特點：起司鋪好鋪滿，辣中帶甜

地點：弘益大學附近，晚上營業到 23:00

仁寺洞 | 傳統韓定食

推薦店家：土房（토방）

特點：一次品嚐多道小菜與主菜，體驗韓國家常味

地點：安國站出口 3 步行約 3 分鐘

釜山必吃美食推薦：靠海吃海，鮮味滿點

南浦洞 | 魷魚拌飯＋辣炒魷魚

推薦店家：南浦東海鮮食堂

特點：使用當日現撈新鮮魷魚，香辣開胃

地點：靠近釜山塔步道口

札嘎其市場 | 生章魚與生魚片

體驗特色：生章魚還在動！配辣醬與生蒜超對味

小提醒：章魚腳需細嚼慢嚥，小心黏附

海雲台 | 馬鈴薯豬骨湯（감자탕）

推薦店家：88豬骨湯

特點：豬骨香濃、馬鈴薯鬆軟，冬天吃超暖

地點：近海雲台站 5 號出口

大邱必吃美食推薦：辣味之都，重口味天堂

鳳山市場 | 大邱辣炒烤腸（막창）

推薦店家：大邱金烤腸

特點：內臟處理乾淨，外焦內嫩，加辣更香

地點：地鐵 3 號線鳳山市場站出口

中央路 | 冷��湯麵（매운냉면）

推薦店家：大邱冷麵老店

特點：辣醬與冰湯碰撞出的獨特風味，爽口過癮

地點：中央路站附近步行 8 分鐘

西門市場 | 豬血腸湯飯（순대국밥）

特點：湯頭濃郁，腸料多，附小菜無限續

價格參考：₩6,000 左右，超高 CP 值

韓國必吃地圖快速總覽

城市必吃美食代表地點首爾韓定食、辣炒年糕、炸雞明洞、弘大、仁寺洞釜山生章魚、海鮮鍋、豬骨湯南浦洞、海雲台大邱辣烤腸、冷麵、湯飯西門市場、鳳山市場

韓國必吃小提醒（旅遊 Tips）

✅ 最好避開週末高峰時段用餐

人氣店常常排隊，建議平日或離峰時段前往。

✅ 不辣的選擇也不少

多數店家可調整辣度，不敢吃辣也不用怕！

✅ 小菜可以續

韓國餐廳附贈的小菜多半可以免費續一次以上，別客氣！

結語：用味蕾探索韓國每一座城市

韓國不只有泡菜和烤肉，每個城市的在地美食都獨具特色。下次安排旅遊行程時，不妨把這些韓國必吃清單加入 Google 地圖，一邊走一邊吃，才能真正體驗到韓國的飲食文化魅力。

[areixyn-zh]

來片餅乾吧

來片餅乾吧！

以關心拌勻麵糰

再加點快樂和喜悅的糖晶

以愛心烘烤餅乾

這是專屬於你的幸運籤餅

夏日明亮陽光之下

一起吃奶油酥餅吧

下午巧遇雷雨的話

來片巧克力餅乾 別怕

這廚房有兩人份的空間

或許有你 便不會如此空寂

但這份天空藍獨屬於我

所以我笑著說 以滿心的欣喜

來片餅乾吧！這片專屬於你

角色詩_夏嵐學院 #4_夏茵鵲

[stella5202]

2503 義大利麵高湯

很方便的一餐 自己煮，方便簡單很重要 以下是用Google 翻譯的 自己要看的記錄一下 如何製作高湯煮義大利麵（番茄味噌）[材料] ●（1份）●本產品：茅屋高湯1袋、特製湯1袋、梅子芝麻1袋需要準備的東西/義大利麵【乾麵條100克（建議1.6毫米）】[製作方法]●撕開高湯包裝將破碎的高湯包中的「茅野屋高湯」粉末和 500 毫升水加入鍋中，混合加熱。 *請使用直徑約20cm的深鍋。● 將麵食放入高湯中煮沸煮沸後，加入義大利麵。義大利麵完全浸泡後，按照義大利麵外面寫的時間煮沸。提示：以小火至中火煮沸，偶爾攪拌。 *依照自己的喜好調整麵條的硬度。●加入特製湯料最後，加入“特製湯”並加熱直至再次沸騰，攪拌整個湯。●撒上梅子芝麻將湯盛入深碗中，撒上梅子芝麻即可享用。*烹飪時請小心不要被沸水燙傷。– 易於打開。

[wangwill66]

麵線

H：麵線煮法，先煮水，放油，味素，塩巴，麻油，不易煮先下鍋，水滾下麵線煮，煮到再滾起來（30-60秒）息火，用撈麵網杓撈起，再放蔬菜，兩分後起鍋。20250316W7

網路資料：

麵線作法

洗好的麵線立刻下鍋，用筷子攪拌，讓麵線散開，煮到水再次滾沸可起鍋瀝乾。 煮到再滾起來（30-60秒）息火，用撈麵網杓撈起。 必須全程保持大火的滾水持續沸騰，讓麵線在水中均勻受熱，口感才會一致。 瀝乾的麵線加入米酒、麻油等，可以避免麵線互相沾黏。

菜湯頭煮法

甜豆去頭尾，再去掉四周的粗梗，秀珍菇、杏鮑菇、高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳依照個人喜好，都切成薄片或細絲。

中火熱油鍋，放入剛剛切好的秀珍菇、杏鮑菇、紅蘿蔔拌炒，並加入鹽巴。

放入高麗菜、黑木耳、蔬果高湯，關小火，蓋上鍋蓋後持續熬煮讓蔬菜與調味料入味，大概3分鐘。

維基百科

麵線

麵線（閩東語：索麵，平話字：só̤h-miêng；莆仙語：索麵，平話字：seō-mīng；閩北語：綫麵，羅馬字：sṳ̿ing-mīng），又稱麵線（臺灣話：mī-suànn），是閩語區和客家語區的一種民間麵食。[1]這種麵食在閩海、潮州、海南、客家等民系中都流行，不過做法各不相同。

麻油麵線

加入鴨血和醋肉的泉州麵線糊

由來

相傳漢武帝劉徹與大臣們閒談壽齡之事時，有人說：「臉長就壽長。」漢武帝強調：「根據相書記載，應該是人中（位於鼻與嘴之間）長，壽更長。」大臣東方朔卻說：「人中長就壽更長，八百歲的彭祖，臉不知有多長！？」他的話剛落，君臣大笑不已。

東方朔的妙喻流傳到民間後，因為「臉」與「面」同義，漸漸的「臉長壽長」被說成「面長壽長」，而面與麵同音，亦稱為「面長壽長」，所以細細長長的面線，就被喻為「長壽麵」，後來百姓在慶生時，為求長壽，在壽宴上吃長壽麵的習俗就慢慢的形成。

一直到今天，傳統的長輩在過壽時，都會吃上一碗長壽麵，以求長命百歲。代表著人們長壽的願望。而且這一根麵條在吃的時候最好不要弄斷，否則寓意不吉祥，這一習俗一直沿襲至今。今天的長壽麵還會加一個雞蛋，營養更加豐富。吃長壽麵時，夾到碗裡的面線，不管有多長都不可以剪斷，以求長壽之意。吃長壽麵要斯文的細嚼慢咽，不能「嗖」一下吸進嘴裡，吃得愈長久，以祝賀壽星愈長壽。

作法

麵線製作

麵線使用精麵粉作為原料，加入精鹽、番薯粉、食用油等佐料，使用手工拉成。麵線拉開時長度可達到180厘米，直徑僅0.6至0.7毫米，又細又長，被稱為「長壽麵」。

麵線在台灣主要分為「福州」多棍和「泉州」單棍兩種做法。日本也有類似麵食，即素麵，屬手延掛麵，而不持棍手拉，相關料理如流水素麵。

麵線的麵條分類

麵線有「機器麵線」與「手工麵線」之分[3]，機器麵線口感較差，手工麵線則較有口感，手工麵線的成本也較高。[4]

以外觀分為「白麵線」與「紅麵線」。白麵線未經烘乾，水分多且口感濕潤，北港麵線糊就使用白麵線。紅麵線是將白麵線曬乾，再經過長時間的烘焙或蒸煮乾燥進而焦糖化，因此更耐煮，口感更有咬勁，台灣蚵仔麵線較常使用紅麵線。[5]

習俗

福州人每逢生日、過節或者家人自遠方歸鄉，必吃此麵，在麵中加入兩個雞蛋（太平蛋），稱之為「太平麵」。結婚定親時，男家也要送給女家麵線，稱為「喜麵」。

莆田人生日時會吃媽祖壽麵，壽麵是麵線的加長版，煮時要小心不能斷，才能延年益壽。

閩南人則是以豬腳搭配，在喜慶或尋求改運時食用，稱為豬腳麵線。[1]

[huang0415]

【雙月食品社||青島店】捷運善導寺必比登推薦台北雞湯.乾拌麵美食

Sky最愛的雙月油飯回來了！冬天就是要進補，像是蛤蜊燉雞腿湯、干貝燉雞腿湯、金腸拌幸福、雙月鮮蚵、百頁豆腐等都很推，Google高達4.8顆星！更是必比登推薦台灣小吃！ Continue reading 【雙月食品社||青島店】捷運善導寺必比登推薦台北雞湯.乾拌麵美食

[viviansverden]

回法國前一天中午，我跟爸爸去吃陽春麵，切了一盤滷菜。我總是只夾海帶，爸爸總是一高興就夾太多。麵吃完了，滷菜仍剩在那，被爸爸用筷子推向我這側。剩下的給你吧。「太多啦」，我抱怨。他一邊回哪有多，一邊把剩下的海帶夾走，留下每次都他自己夾但沒人幫他分吃的豬頭皮。

和諧是共享一盤滷菜。喜歡和討厭的菜色一起泡在同樣的味道裡。辣椒蒜頭擠在角落不打擾無緣的人，白醋卻會滲透一切，要小碟子另外放。或像我家，要等爸爸宣布自己已享用完畢，我們才能灑上白醋。這看似更考驗一起吃滷菜的默契——不吃酸的需暗忖嗜酸的人偏愛哪幾樣菜，絕不能在淋白醋前把它們通通嗑光。但爸爸不是這種人，我的海帶總是只剩一兩片有幸沾上白醋。我不以為意。

降落法國。窗戶縫隙透進攝氏四度的空氣。31個小時前，在往桃園機場的高鐵上，我領悟了超低溫的空調能幫助乘客保鮮，確保體味不溢散。阿爾卑斯山的廚房則用生命最濃厚的氣味喚醒即將冬眠的人。鍋子上在加熱山羊乳酪，我切著山豬燻腸，濃稠的香氣霧了玻璃。廚房在我夏天回台灣後就被冷凍了三個月。三個月後我像大夢初醒，認不得油鍋冒泡的時機、下鹽的力道，和熟得剛好的麵條在筷子間彈跳的幅度。我十分懊惱。旅歐近六年，三分之二的時間都獨自一人在昏黃的廚房度過。隨著時間熟成的不是社會閱歷，而是自處的韌性。若我連照顧自己的身體記憶都沒了，那真有幾分淒涼。在台灣我還費心滷菜的吃法，在法國我只有一雙筷子。兩根棍子呆晃晃地半分就瀝乾，十分勞碌也十分寂寞。

分吃滷菜的生活和只有一雙筷子的生活。最近不少在歐洲各地唸書工作的朋友陸續回到自己的故鄉。和一群只有一雙筷子的人分享一桌菜，是最快樂的。我曾在一張長桌上與其他五雙筷子搶一罐台灣酸筍。想必大家回台灣後，什麼都不用搶了。但我踟躕不前，也無法後退。我無法想像自己泡在單一價值系統過一輩子。想著自己如何爭如何守，如何看眼色使眼色，如何在扁圓的淺盤子上找到和諧的位置，在大家都認份當滷菜的潛規則下。

爐子上的乳酪激動冒泡。剛呆了半晌，鍋子底部就焦成一圈橘色。我用筷子大力戳著乳酪鍋巴。這不是二選一的單選題，我提醒自己。我需要同時擁有兩端極值，才能在兩端之間長出自己的灰色地帶。

週末來臨，我時差也調得清醒，便前往傳統市場買菜。紅蘿蔔櫛瓜茄子蘑菇，我一一點名歐陸蔬菜的核心成員。這時眼角餘光掃到一把用橡皮筋捆住的綠色菜葉。這莖葉紋理十分眼熟，絕非生菜沙拉之輩，我的心跳略略加速。我已經看見它被快速橫剁三段下炒鍋的樣子，這是—— 「這是蒲公英的葉子」，義大利籍的賣家湊過來，帶著紅潤爽朗的微笑。

驚訝和失落從胃底竄上來，原來錯認新知為舊雨。我想起熱衷韓劇的媽媽，在台灣市場尋覓可以模仿韓式菜色的食材。媽媽模仿嚮往的味道，我模仿熟悉的烹調，都是最真摯的贗品。原來所謂的自我，總是參著部分這裡部分那裡。部分對未來的期望，部分對過往的依戀。對陌生的投射和對習慣的執著。部分遠方，部分家鄉。算我一把，我告訴賣家。回家後半份蒜頭辣椒快炒，半份做韓式辣拌菜。

[sophia-tseng007]

✨️純素世界系列：純素蛋替代品（二集之一）

我們摯愛的清海無上師（純素者）已清楚闡明了為何我們不應食用雞蛋，並詳述了蛋品產業對我們健康、環境，以及道德的危害。

「至於蛋，它們一點也不永續。今日吃的蛋，大部分是來自工廠式農場，那裡有數千名母雞族人一起擠在骯髒、極度易感染的環境。那裡盛行���門氏菌和大腸桿菌。動物族人排泄物產生的氨對水和空氣是大污染，造成人類呼吸道疾病。許多人不知道母雞族人遭受的虐待，被擁擠關在一起，使她們瘀傷與失去羽毛。她們甚至無法展開翅膀，甚至當她們還小時，就要忍受敏感的喙子被熱刀刃剪斷，卻沒有東西可麻醉的痛苦。你能想像這種痛苦嗎？

吃蛋也被證實很不健康，總之，絕對沒有必要吃蛋。美國針對一萬四千名成人所進行的一項研究發現，每天吃一顆蛋，罹患心臟病的風險增加兩成三。相對地，純素飲食完全無膽固醇，對我們所有的內臟與心智都健康。」

當人們改採純素飲食時，可能會擔心蛋白質的來源，以取代蛋類產品。蛋對各種餐點都很重要，比如烘焙麵包、蛋糕和餅乾、甜點、沙拉醬和醬料。基於這些原因，一些純素食品公司已進行研究，尋找蛋的蛋白質替代品。事實上，許多天然材料都存在於日常生活中，可以作為替代品。如果您喜歡烘焙，可以輕鬆使用這些替代品，比如奇亞籽、花生醬、蘋果醬、亞麻籽和香蕉，來替代蛋做某些用途。

烘焙食品用的純素蛋替代品

奇亞籽（一顆蛋用量）：奇亞籽一湯匙＋三分之一杯的水

花生醬（一顆蛋用量）：天然花生醬 三湯匙

蘋果醬（一顆蛋用量）：蘋果醬 四分之一杯

亞麻籽（一顆蛋用量）：研磨亞麻籽兩湯匙半＋三湯匙水

香蕉（一顆蛋用量）：香蕉　半條（壓碎）

鷹嘴豆（一顆蛋用量）：鷹嘴豆粉一湯匙＋兩湯匙的水，攪拌均勻，靜置五分鐘後使用

洋車前子（一顆蛋用量）：洋車前子一茶匙＋三湯匙的水，攪拌均勻，靜置數分鐘以形成凝膠狀

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純素主義：高雅的生活方式/純素世界系列：純素蛋替代品（二集之一）

2024-11-09

https://suprememastertv.com/ch1/v/259624020255.html

[imarkettomo]

曲奇怎麼做？

在台灣的每個家庭中，曲奇餅乾都是一種不可或缺的甜點。想像一下，當你回到家，空氣中彌漫著新鮮出爐的曲奇香氣，讓人心情愉悅。這不僅是一種味覺的享受，更是一種情感的寄託。製作曲奇其實並不複雜，只需幾種簡單的材料，就能在家中輕鬆完成。 首先，準備好麵粉、糖、奶油和雞蛋，這些都是曲奇的基本材料。接著，將奶油和糖打發至鬆軟，然後逐漸加入雞蛋，最後篩入麵粉，輕輕攪拌均勻。這個過程中，你可以根據自己的喜好添加巧克力碎片、堅果或乾果，讓曲奇更具風味。 將混合好的麵糊用湯匙舀出，放在烤盤上，然後送入預熱好的烤箱，等待香氣四溢的時刻到來。當曲奇餅乾金黃酥脆時，恭喜你，成功了！這不僅是一次烘焙的體驗，更是與家人朋友分享甜蜜的時刻。讓我們一起動手，製作屬於自己的曲奇，享受這份簡單而純粹的快樂吧！ 文章目錄 曲奇新手必看：從食材挑選到完美口感的實戰指南 曲奇烘焙進階：掌握溫度與技巧，打造酥脆多層次風味 常見問答 …

[car-chinchu]

沙拉手卷明太子、炙燒明太子烤櫛瓜

✡ #利通DIY ✡

炙燒明太子烤櫛瓜

櫛瓜洗淨擦乾水份切厚圓片

先將櫛瓜放入氣炸鍋內在櫛瓜上擠入明太子沙拉醬

用180度烤10分鐘如使用烤箱也是相同的烹調行程

完成取出盛盤

拿出噴槍稍微炙燒

即可美味上桌

明太子沙拉手卷

苜蓿芽、豌豆苗、小黃瓜條、蘆筍、紅甜椒絲、紫高麗菜絲、玉米筍、蟹肉棒、蝦子蛋絲、紅蘿蔔絲、火腿絲、隨意你準備

海苔片、美乃滋、明太子

洗淨所有材料，瀝乾水份，備用。

一整張的燒海苔，再依序將材料排入，捲起最後用少量沙拉醬封住即成。

明太子又為什麼為叫做「明太子」呢？

明太子是鱈魚的一種，「明太」是全長約60公分的鱈魚目海魚，體型側扁細長（韓文發音Myunte），發音「Mentai」，牠的魚卵（卵巢）用唐辛子等調味液很辣地調了味的食材跟食品。

明太子為日本九州博多的名產，是以鱈魚卵加鹽醃漬而成，而再添加辣椒醬醃漬的則稱為「辛味明太子」，現在一般市面上所見的幾乎都是辛味明太子，但漸漸以明太子簡稱之。

明太子在料理上的運用非常廣，可以拌沙拉、做成蛋捲、拌義大利麵、炒飯、與肉類食材一起串烤等等，為每道料理增添些香辣迷人的海味。

文章連結

https://kk5403333.pixnet.net/blog/post/357385107

【DIY美食】

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干貝醬哪家好吃？

在台灣的美食天地中，干貝醬一直是許多料理愛好者心中的珍品。想像一下，當你用一匙香濃的干貝醬點綴熱騰騰的粥品或拌入新鮮的蔬菜時，那種海洋的鮮甜瞬間在口中綻放。選擇一款優質的干貝醬，不僅能提升料理層次，更能展現出對味覺細膩追求的態度。在台灣市場上，有些品牌以其純正天然、嚴選干貝原料和精緻製作工藝而聞名，讓人吃得安心又滿足。不論是搭配米飯、麵食還是火鍋，都能帶來豐富層次感與獨特風味。真正好吃的干貝醬，不只是調味料，更是一份對美味生活的堅持與熱愛。因此，在挑選幹貝醬時，不妨留意產品是否採用新鮮乾貝、無添加人工香料，以及製作過程中的專業技術，這樣才能享受到最純粹且令人回味無窮的海洋饗宴。讓每一道佳餚都蘊含著大海深處最自然、最真實的滋味，是每個追求品質生活的人共同渴望達成的小確幸。 文章目錄 干貝醬風味大解密：從食材到工藝的味蕾之旅 干貝醬選購指南：掌握關鍵要素，挑選最合你味的美味 常見問答 因此…