#海鮮豆腐湯

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【釜山順豆腐】萬華西門町韓式料理推薦美食.豆腐鍋.海鮮煎餅

[kennak]

F爺の訪日の度(たび)に、日本の食べ物は押しなべて甘くなっています。 (これは、F爺の個人的な感想ではありません。長年海外に住む日本人の共通意見です。但し、台湾や広東料理圏に住んでいる人の意見は違うかもしれません) 昔の梅干しは、思い浮かべただけで両方の耳下腺からキュンと唾が出るほど酸っぱくてしょっぱい物でした。今の市販の梅干は、蜂蜜などの入った甘い物になってしまっていて、F爺の口には合いません。地方の物産展などで稀に塩と紫蘇の葉だけで漬けた梅干しや「梅漬け」が見つかると幸せになります。 昔、納豆は、生醤油(きじょうゆ)をかけて食べるものでした。今、市販の納豆の殆どは、タレと称する甘ったるい���体付きで売っています。大多数の消費者がその「納豆のタレ」をかけて食べているようです。F爺は、タレを捨てて、生醤油で食べます。そうしないと納豆を食べた気がしません。 日本の市販の漬物は、大根漬けも白菜漬けも茄子漬けも、すべて大量の葡萄糖果糖液糖入りです。甘過ぎて、F爺には食べられません。素材の味が消されてしまっています。 ケチャップもソースもポン酢も胡麻ダレも何もかも、昔に比べて甘味料の割合が格段に高くなっています。さまざまな国で素材そのものの味を生かした甘味の無い美味しい物を食べるのに慣れたF爺の舌は「不味い」としか感じません。 四国には、F爺の味覚に適(かな)い、美味しいと思える食べ物もたくさんあります。新鮮な魚を塩焼にして酢橘(すだち)を搾ったものなど絶品です。ところが、初めの頃、困ったのは刺身です。F爺は刺身が大好きで、たまに日本に滞在する時にはしょっちゅう食べるのですが、四国で食べる刺身は、どうにも納得の行かない味なのです。見たところ魚の鮮度に問題は無さそうだし、他の客は美味しそうに食べているので、もしかしたら自分の体調が悪いのだろうかとも思い、不思議でなりませんでした。 2012年の9月も末になってようやく突き止めた「犯人」は、醤油でした。このブログの記事第一号『F爺は「お遍路さん」』にも書いたことですが、四国で市販している醤油には砂糖が入っているのです。特に「さしみ醤油」あるいは「握りずし用」として売っているものには、大量の砂糖が入っています。四国の人にとっては「子供の頃から慣れた味」で美味しいのでしょう。F爺にとっては、生魚と山葵(わさび)と砂糖と醤油の組み合わせは、「未だかつて口に含んだことの無い奇妙な味」だったのです。 口に合わない醤油のせいで好きな刺身が食べられなくても、また何皿もいろいろ並んでいる中で煮豆だの佃煮だの見るからに甘そうなもの一、二品を外しても、残りの物をおかずにしてご飯を食べればお腹は一杯になりますから、四国の大概の宿では、遍路を続行するのに問題はありませんでした。ところが、一部の宿の提供する食事は、モロに甘い物ばかりがこれでもかと言うほど並べてあって、全く喉を通りませんでした。 2013年8月某日に種崎の渡しを利用した日に泊まった宿では、鰹の叩きにかかっていたタレが「ぽん酢に砂糖を加えた」と言うよりは「あんみつに酢を混ぜた」と言いたいほどの甘ったるさでした。タレを箸の先で口に含んだだけで気持ちが悪くなり��洗面所に駆け込んで口を漱がなくてはなりませんでした。「甘くない。ピリッとからい」という触れ込みの茄子と筍の煮物もモロに甘くて、これも洗面所に駆け込んで吐き出しました。煮物の魚には箸を付ける気にもなりませんでした。オクラのお浸しは砂糖で煮締めてありました(F爺にとっては前代未聞のゲテモノです)。漬物は、勿論すべて葡萄糖果糖液糖漬け。味噌汁までが濃厚な合わせ味噌を使ったものでした。他には胡麻豆腐がありましたが、これは、F爺は決して食べないものです(*)。結局、この宿の夕食で白いご飯以外にF爺の喉を通るものは何一つ無かったのです。F爺の長い旅行経験でも、こんな甘ったるいもの尽くしの食事を出す宿は初めて(**)です。 (*) 胡麻豆腐の味と舌触りをF爺は好みません。脂肪の塊であるため少量で満腹感を与えるので、分量をけちる店がコース料理によく加える品です。F爺は、脂肪がよく消化できない年齢になったことでもあり、胡麻豆腐の入ったコースは注文しない主義です。 　 (**) 秋田県の東南端の「大湯温泉」の一軒宿に2012年9月22日に友人と二人で泊まった時も熊肉の甘露煮、網茸(あみたけ)の甘露煮、蕨(わらび)の甘露煮、蕗の薹(ふきのとう)の佃煮・・・に始まる甘ったるいもの責めに遭いましたが、枝豆と鮎の塩焼きだけは砂糖も味醂もかかっていませんでしたから、この宿よりはいくらかマシでした。但し、無塩味噌汁というゲテモノには呆れ果てました。二人ともビールを飲み始めていたので自分で車を運転して別の場所に食事をしに行くことは出来ず、また代行運転のタクシーを頼むには人里から遠すぎてバカ高い物につく・・・というわけで、ビールだけは飲んで寝たのですが、夜中、空腹と怒りで一睡も出来ず、人生最悪の宿と呪ったのです。四国では、人生最悪宿の記録を更新してしまいました。 塩を掛けたご飯だけしか食べられないのでは、体が持ちません。こんな宿に泊まった翌日は、遍路道でコンビニの無い区間では、腹が減って動けないという惨めなことになります。 遍路道で何度か、駄目で元々と思いながら「甘くないものだけ食べさせてくれ」と頼んでみました。39番・延光寺と40番・観自在寺の間にある民宿「大盛屋」、43番・明石寺(めいせきじ)[通称は「あげしでら」または「あげしさん」]と44番・大寶寺の間にある小田の「ふじや旅館」など、いくつかの宿は、厭な顔一つしないで対応してくれました。親切な女将さんの笑顔が忘れられません。 かと思うと・・・F爺が予告通りの時刻に到着した時に自分たちが��守にしていたことは棚に上げて、喧嘩腰で「夕食はもう準備してあるから今頃そんな要望を出されても対応は出来ない。文句を言うならキャンセル料を置いて出て行け」と横柄な口を利いた主人のいる宿に当たってしまったこともあります。砂糖漬け・味醂漬け食品しか出さない宿だと分かっていたら、決して予約などするのではありませんでした。 観自在寺と41番・龍光寺の間にある津島町岩松の「三好旅館」では、電話予約の時、自発的に「食物アレルギーとか、これ��どうしても食べられないというものがあったら言ってください」と言ってくれました。地元で獲れる天然鰻の蒲焼がこの旅館の自慢の名物料理なのですが、それを、F爺のために、塩焼きの魚で差し替えてくれたのです。ありがたいことでした。この旅館のもう一つの名物料理は、焼き海老(えび)。上に掛けたどろりとしたものの色がF爺の分だけ他のお遍路さんたちのとは違っていましたから、特別に甘くない味付けをしてくれたのだと思っています。 日本を訪れる外国人の大多数も、食べ物の過度の甘味のため、F爺と同じ悩みを抱えています。 ある日本在住の日本人料理店主が「食べ物を美味しくするために味醂や砂糖を使うんです。それが常識です。Fさんは味覚障碍者ですよ」と言っていましたが、F爺の考えは正反対です。日本以外の国で甘過ぎる食べ物に困ったことは無いのですから、「料理に砂糖や味醂を使うのは、誤魔化し。近年の日本は、味覚障碍国に成り下がった」と考えています。

味覚障碍 ? - F爺・小島剛一のブログ

[imarkettomo]

火鍋加甚麼？

在台灣的冬天，火鍋成為了人們最愛的美食之一。想像一下，寒風刺骨的夜晚，與家人朋友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，湯底的香氣撲鼻而來，讓人不禁食指大動。然而，火鍋加甚麼才是最佳選擇呢？ 許多人會選擇經典的牛肉、羊肉，或是新鮮的海鮮，但其實，火鍋的魅力在於多樣化的配料。你可以加入香菇、豆腐、青菜，甚至是各式各樣的丸子，這些都能為火鍋增添不同的風味和口感。特別是當你加入一些台灣特有的食材，如花枝丸或是手工魚漿，瞬間讓火鍋的味道更加豐富。 此外，火鍋的醬料也是不可忽視的關鍵。從傳統的沙茶醬到獨特的蒜泥醬，每一種醬料都能為火鍋帶來不同的層次感。選擇適合的配料和醬料，讓你的火鍋不僅僅是一頓飯，而是一場味蕾的盛宴。 所以，下次當你���思考「火鍋加甚麼？」時，不妨嘗試一些新奇的搭配，讓你的火鍋之旅更加精彩！ 文章目錄 火鍋靈魂：台灣在地食材的完美搭配 火鍋進階：專家教你打造健康美味鍋底 火鍋秘笈：名廚獨家湯頭與…

[iamot]

韓國汗蒸幕吃什麼？

想像一下，當你踏入韓國汗蒸幕的那一刻，熱氣氤氳、香氣四溢，一股放鬆與滿足感瞬間包圍全身。在這樣的舒適環境中，不僅能釋放壓力，更是享受美味佳餚的絕佳時機。許多人在汗蒸後都會選擇一些具有營養又能補充體力的食物來平衡身心。韓國汗蒸幕常見的飲食習慣，就是品嚐各式健康的小菜和豐盛的湯品，例如泡菜、豆腐鍋或是海鮮煎餅，這些都是既能解膩，又能提供豐富營養的選擇。此外，也有人喜歡搭配傳統米飯或是清淡的蔬菜沙拉，以保持整體飲食均衡。在台灣，人們追求健康生活方式日益普及，因此了解韓國汗蒸幕中的特色飲食，不僅可以讓你更深入體驗異國文化，也有助於提升你的用餐品質。無論是為了放鬆還是滋養身心，掌握正確且多元的飲食搭配，都將讓你的汗蒸之旅更加完美而難忘。 文章目錄 韓國汗蒸幕美食全攻略：傳統風味與在地食材的完美邂逅 韓國汗蒸幕必嚐：經典小吃與解渴飲品的深度解析 常見問答 重點整理 韓國汗蒸幕美食全攻略：傳統風味…

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這合孩子喝的營養湯

孩子的健康成長離不開均衡的營養，而湯品作爲壹種容易消化吸收的食物，往往是家長們的首選。這合孩子喝的營養湯不僅要美味，還要富含多種營養成分。

雞肉蔬菜湯是個不錯的選擇。雞肉富含優質蛋白質，加入胡蘿蔔、土豆和西蘭花等蔬菜，不僅增加了纖維素，還提供了豐富的維生素和礦物質。這種湯味道鮮美，易于消化，是孩子們的理想餐品。煮湯時可以加入少量姜片，既能去腥又能暖胃。

魚湯也是壹種營養豐富的選擇，特別是用鲈魚或鳕魚來煮。這類魚富含Omega-3脂肪酸，對大腦發育非常有益。在魚湯中加入豆腐和海帶，豆腐補充了鈣質，海帶則富含碘，有助于孩子的生長發育。魚湯清淡鮮美，通常很受孩子們的喜愛。

南瓜湯也是孩子們可能喜歡的壹種營養湯。南瓜含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，對視力發育和免疫系統都有幫助。將南瓜與少量牛奶壹起煮制，可以增加奶香味，同時補充鈣質。南瓜湯色澤金黃，口感順滑，常常能吸引孩子的注意。

豆類湯如紅豆湯或綠豆湯也是很好的選擇。這些湯品富含植物蛋白及多種礦物質和微量元素。豆類湯不僅能幫助孩子補充能量，在炎熱的夏季，綠豆湯還能清熱解暑。爲了增加風味，可以在湯中加入少許冰糖，調和口感。

爲孩子選擇營養湯時，需要考慮湯品的營養均衡和口感。通過合理搭配各種食材，不僅能讓孩子攝取到多種營養，還能培養他們良好的飲食習慣。希望這些建議能爲您的家庭餐桌增添壹份健康與美味。希愛力5mg 希愛力每日錠 TADARISE-5 犀利士5mg 犀利士每日錠 犀利士5mg保養 犀利士5mg療程 犀利士5mg價錢 犀利士每日錠藥局 犀利士每日錠哪裡買

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5大母親節到會菜單推薦，讓媽媽享受美食之旅

母親節是一年一度感謝媽媽的日子，除了送禮物，與家人共度一頓美味的佳餚更能表達心意。母親節外賣 如果想讓媽媽在家輕鬆享受美食，不妨考慮母親節到會服務！以下為您推薦五大母親節到會菜單，讓媽媽體驗一場舌尖上的美食之旅。

1. 粵式豪華海鮮宴

對於喜愛中式佳餚的媽媽，粵式海鮮宴絕對是不錯的選擇。這類到會菜單通常包括鮑魚燴花膠、避風塘炒蟹、金蒜蒸龍蝦、清蒸石斑魚、瑤柱蛋白炒飯等。海鮮鮮嫩可口，搭配經典的中式烹調手法，讓媽媽品嚐濃厚的家鄉味道。

2. 法式高級西餐饗宴

想為媽媽帶來高級餐廳的感受？法式到會套餐是完美之選。這類套餐包含法式鵝肝醬、多汁香煎牛扒、松露忌廉濃湯、焗焗龍蝦、精緻法式甜點如馬卡龍或歌劇蛋糕。配上一瓶紅酒，讓媽媽感受如置身巴黎的浪漫氛圍。

3. 和風日式壽喜燒

如果媽媽喜歡日本料理，不妨選擇壽喜燒或日式料理到會。壽喜燒套餐包含上等和牛、雞肉、蔬菜拼盤、烏冬麵，以及手握壽司、刺身拼盤等。壽喜燒的醬汁甘甜，搭配新鮮的食材，讓媽媽在家也能享受到高級日式料理的美味。

4. 健康素食輕食宴

對於追求健康飲食的媽媽，素食到會套餐是個不錯的選擇。此類菜單包括松露野菌燉湯、藜麥彩蔬沙律、黑松露意大利燴飯、日式豆腐田園蔬菜盤，以及低糖低脂的素甜品，如豆乳芝士蛋糕或水果燕窩甜湯。這不僅美味，更能讓媽媽吃得健康無負擔。

5. 本地懷舊茶餐廳風味

如果媽媽是個懷舊美食愛好者，茶餐廳風味的到會套餐肯定能喚起她的回憶。此類套餐通常包括經典的港式焗豬扒飯、沙嗲牛肉通粉、鮮油菠蘿包、絲襪奶茶、楊枝甘露等。熟悉的味道讓媽媽回味童年時光，感受濃厚的港式風情。

結語

母親節不一定要外出擠在人潮中才能享受美食，選擇一份精心準備的到會菜單，與家人圍坐在家中共享溫馨時刻，才是給媽媽最貼心的禮物。不論是豪華海鮮、中西合��，還是健康素食，每一道菜餚都蘊含著濃濃的愛意。今年母親節，就讓美食成為傳遞感謝的橋樑，為媽媽打造一場專屬的味蕾之旅吧

[wangwill66]

飲食魔幻錄

H：「民以食為天」，食到最後幻又怪。從小在口中的食衣住行育樂，以食為首。其來自「民生主義中, 提到人民有六大需要是指：（一）食、衣、住、行：為物質生活所必需。 (國父孫中山先生原著)（二）育、樂：為精神生活所必需。 「食、衣、住、行、育、樂」是民生的六大需求，因此如果從利用數位科技來創業的角度來看，成功顛覆這六大需求的任何一項，都必然產生巨大無比的影響和商機。」中華民族常自傲「地上跑的、走的、爬的、天上飛的、水裏游的，幾乎所有可以吃的東西，不管是海裏的、還是地裏的， 哪怕是看來最噁心的東西，中國人都會貪婪的送往嘴裏。」 坊間亦有言：「凡是背向天的，無論是動物、魚或昆蟲，中國人都吃。」#飲食可編成食知錄，辭典或百科。20250306W4

博客來介紹：

飲食魔幻錄（增訂版）

ISBN13：9789887624523

出版社：香港文學館

作者：杜杜

出版日：2023/02/24

作者簡介

目次

商品簡介

《飲食魔幻錄（增訂版）》結集了杜杜在《明報》專欄發表的短篇文章，增訂版新增兩篇文章，暢談飲食及菜色、由食物所衍生的想像和藝術，探討它們在日常生活與藝術世界中的角色。全書大量地引經據典，提及不少飲食相關的小說、散文，甚至附上一些小食譜。內容多樣又精彩豐富，插圖精美吸引。本書為香港文學館的香港文學經典復刻書系之一。

作者簡介

杜杜，江蘇揚州人。上海出生，香港長大，現居紐約。中學時就讀華仁書院，接受愛爾蘭耶穌會神父的天主教教育，思想背景深受其影響。其後在香港大學攻讀英國文學和比較文學。興趣是電影，立志做作家，最後主要從事教育工作，現已退休。其作品散見於香港報刊，結集作品有《瓶子集》（一九九五）、《非常飲食藝術》（一九九七）、《另類飲食的藝術》（一九九九）、《飲食與藝術別集》（二OO二）、《飲食調情》（二O一六）、《甜美的悠閒》（二O二一）等。

目次

【目錄 】

怪雞與龍蛋

夏日雞蛋幻想曲

奇異的果實

荒���奇幻的飲食世界

靈異魔幻飛魚肉

仙境飲食奇觀

有靈性的鮭魚

罐頭的疑惑

牙齒狂想曲

牙齒的歡樂

嘴的聯想

腐臭神奇臭豆腐

可吃可玩的麵粉公仔

冬日年糕的祝福

樸素家鄉味 童年焦麵和西班牙炒麵包

蠶蛹與禾蟲

嬌俏輕盈的貝奧奇麵包

奪寶奇兵漢堡包

鴨子也升仙

歡樂賓治

名家論味精

素食者的無奈

食肉者的矛盾

危機重重的廚房

讀聊齋一嘗鬼味

乞丐的食物

吃的屈辱

浪漫的地痞小館

飲食的忘我境界

雞蛋的美學

飯桌的瓦解

無中生有鼠尾湯

愛物惜福說殘羹

神奇廚藝大觀

中產階級的晚飯

溫柔的牛油麵包

奇方妙食解相思

秋天的飯盒

羹調天下安（上）

羹調天下安（下）

杯子夢幻曲

檸檬茶與阿拉丁

書摘/試閱

〈神奇廚藝大觀〉

天下萬般事物無不相連共通：治大國若烹小鮮，做小菜如搞藝術。水果沙律做得精巧甜美，引致的精神愉悅不下於一首莎士比亞十四行詩。一席滿漢全席的震撼力，相等於長達五小時的華格納歌劇《尼伯龍根的指環》。喜歡讀書的人偶然會動筆寫文章；食家何妨趁興之所至，洗手下廚作湯羮，體會藝術創作背後的情味。我想寫一篇即興小品，於是炒出了一碟滑蛋蝦仁；我想寫一首情詩，於是調來一杯玫瑰賓治；做醃篤鮮獨缺本家的金華火腿，實行靈活變通，把意大利的聖但尼火腿借來頂替，效果特佳；那就是翻譯。

清初學者錢泳在《履園叢話》第十二卷〈治庖〉一則裡面説過，作文必需先讀書，欲下廚必需先買作料：「未有不讀書而作文，不買辦而治庖者也。譬諸魚鴨雞豬為《十三經》，山珍海錯為《廿二史》，蔥菜薑蒜酒醋油鹽一切香料為諸子百家，缺一不可。治庖時寧可不用，不可不備，用之得當，不特有味，可以咀嚼；用之不得當，不特無味，惟有嘔吐而已。」但是題材不等於是作品。山珍海味沒有高明的廚師去調理，神奇也可以化作腐朽；廚藝精湛者，有本領把青菜豆腐煮出雋永鮮味，正如出色的作家，能夠把日常平凡的題材，處理成動人的故事。

十八世紀英國小說家亨利菲爾丁在《湯姆瓊斯》的開卷第一回裡就呼應了錢泳的看法。他說紳士和腳夫的晚餐吃的都是牛肉，分別在於調味配料和排場。同樣地，藝術作品的優劣，不是決定於題材，而是看作者如何將題材處理得宜。亨利菲爾丁又說小説家不過是包伙食的廚子，要迎合花錢的大眾口味。他並且如此結束了第一回：「好了閒話休提，我們既然向諸君預告了菜單，那就馬上獻出第一道菜來娛樂大家。」

吃好菜固然是一流娛樂，做好菜也是上佳的生活調劑。披頭士約翰連儂生前説：「作曲作得悶了，我喜歡烤麵包給好朋友吃。」 熱烘烘香噴噴的麵包一出爐，其滿足感不下於譜成一曲〈黃色潛艇〉。法國作家普魯斯特也曾指出作家和廚師的共通之處：「我完全沈醉在用詞造句的樂趣之中，正如㕑師純為滿足自己的口味而做菜。」普魯斯特的一部長篇小說《追憶似水年華》裡面，果然俯拾皆是美味可口的菜式和點心。其中最為著名的有那喚醒幸福的梅達林小甜餅。藝術和廚藝之所以共通，是因為兩者皆訴諸官感。音樂滿足聽覺，美術滿足視覺，而食物滿足味覺和嗅覺。至於文學，則透過文字間接地滿足所有的官感。藝術不同哲學；哲學是抽象思維，而藝術裡面即使有抽象思維，也必須通過官感的描述去表達。

《追憶似水年華》裡面的廚娘房素娃，被提升為偉大的藝術家，「除了一般常用的基本作料如雞蛋、肉片、洋山芋、糕餅之外，房素娃更會得因時施材。田園的收成，漁夫的所獲，鄰居的禮物，市場的運氣，和她本人的才華，都能使我們的菜譜有如聖堂門廊上的四分葉狀雕刻一般，反映出四季的節奏和生活上的小波折；我們有菱鮃吃，是因為魚販保證新鮮；有火雞吃，是因為房素娃在菜市場看到這美麗的生物；有雜菜骨髓，是因為她還未試過��這菜式；有菠菜，是因為要換口味；有杏子，是因為難得；吃醋栗，是因為再過兩個星期便過造了；有覆盆子，是因為史璜送給的；有櫻桃，是因為園中的櫻桃樹兩年來第一次結出果實；有奶油乳酪，是因為我小時候愛吃；有杏仁蛋糕，是因為她前一天早已訂好了的；有奶油圓蛋糕，是因為輪到我們捐贈教會了。吃罷這一切之後，房素娃再呈上一道朱古力奶油，這是我父親最心愛的點心。這道點心輕盈有如即興的樂章，並且展示了她所有的才華。如果有人夠膽子説：『謝謝，我不餓，不想吃。』那他就會立即被房素娃列入黑名單，被視為不懂欣賞藝術的俗人。如果有人吃得不徹底，在碟上剩下殘餘的話，也是極為失禮的行為，就好像演奏未畢，就當著作曲家的臉提前離場。」

房素娃這廚娘既然是藝術家，那麼她做出的食物自然都是藝術品。一粒豌豆，一棵蘆筍，在普魯斯特細緻入微的觀察之下，都成了寶物。「廚娘在剝好豌豆之後，我就逗留在桌邊檢閲那一排一排整齊有序的豆粒，彷彿是碧綠的彈珠。但是最使我入迷的是蘆筍，尖端處顯著佛青和粉紅，一路上細緻地點染著淺紫和蔚藍，然後再不經意地在腳根處轉成脫俗的熒光透明白色，腳根處還沾了一點泥土。這超凡入聖的色彩，令我相信這蘆筍乃是天外纖巧的精靈幻化而成；這蘆筍有黎明的光華，彩虹的顏色，黃昏的藍影；它們構成蘆筍寶貴的特質。在吃完蘆筍的夜晚，這些精靈（既抒情又粗俗，一如莎士比亞夢中的仙子）給我開了一個玩笑，把我的尿壺幻化成香水瓶。」

普魯斯特在描繪家常最細微的事物亦往往流露了出其不意的魔幻。小小的一棵蘆筍，在作家細緻的筆觸之下，變成了色彩明艷的天外精靈，彷彿會得趁廚娘轉身之際，一一向廚房的窗外飛升而去，重投陽光的懷抱。一切的蔬菜水果，無非是陽光孕育而成的彩色和氣味。原來太陽就是最偉大的煉金術士，憑著自身的熱和光，把一粒種子從黑沉沉的泥土中引發出來，伸展生長，幻化成綠葉金果。法國文豪域陀雨果的《巴黎聖母院》（Notre-Dame de Paris 俗譯《鐘樓駝俠》）裡面，沉迷於煉金術的僧侶斷言：「���不是金屬；金就是光。」亦即是說，太陽就是金，是一切生命和價值的泉源。廚娘利用水火將大自然的各種植物生物再度加工，變成美食：會跑會叫的豬靜止為紅艷艷香噴噴的火腿；堅硬的蘋果成為瓶中柔軟的果醬；這也是另一種煉金術吧。各種美食如同百川匯海一般送到人的口腔裡，再滑進腸胃，分化成滋養生命的營養素，餘下渣滓就是金黃的液體和固體。原來這是精靈給我們人類開的一個玩笑：尿壺中的金黃液體，正是另類香水。

〈讀聊齋一嚐鬼味〉

廣東人喜歡借鬼作為終極形容。美麗是鬼咁靚，醜陋是鬼咁肉酸，好是鬼咁好，壞是鬼咁衰。此外有鬼咁麻煩，鬼咁好相處，鬼咁有錢。好朋友是老友鬼鬼，倒霉起來是做鬼都唔靈，一錢不值的東西鬼都唔要，慘的時候是做鬼好過做人。還有鬼咁凍、鬼咁熱、鬼咁遠、鬼咁近、鬼咁平、鬼咁貴。稱外國人為鬼佬，漂亮的東西又說鬼火咁靚。好醜都是他，簡直是一網打盡，無鬼不歡。真是鬼咁好笑。不要忘記，還有鬼咁好味。

然則鬼真的好吃嗎？

以鬼稱食物的，彷彿只有一味油炸鬼，但地方性的小吃，或者還有以鬼命名的吧？孟加拉有一種血紅極辣的辣椒，就叫做鬼辣椒。那是借來形容那辣味會在你的舌頭上突然散發出來，出其不意，如同鬼魅。但是真正的油炸鬼，只有在地獄中才能一嚐真味。小時候遊虎豹別墅，至今記憶猶新。一輩子再也沒有見過更臃腫滑稽的彩色雕塑了。那些裸體美人，奇珍異獸，簡直是Camp的祖宗。當然還有地獄變；生前惡人，死後在阿鼻地獄受各種苦刑，拔舌挖眼，開肚抽腸，上刀山，落油鑊，終於變成油炸鬼。兒時看了嚇得發抖，回家做惡夢。如今卻忽發奇想：把鬼來開肚斬件，火燒油汆，莫非是要將之吃掉？

但丁的《神曲》中有地獄篇，而地獄的最底層困住了撒旦。這地獄之王半個身子陷在冰下；雖無六臂，卻有三頭，作紅、黃、黑三色；三副蝙蝠巨翼，六隻流淚兇目；那三張冒著血泡的嘴巴，都在同時間啃吃惡鬼：中間的嘴巴在吃出賣耶穌的猶大。猶大的頭已經納入撒旦的口中，雙腿垂在口外掙扎擺動如同划槳；猶大背上的皮也給撒旦的��爪完全撕掉了。其餘的兩張嘴巴吃的分別是布魯斯特和加西亞斯，卻是腳在內，頭向下。這三個被撒旦吞吃的惡靈都是欺師滅祖的叛徒，受到終極苦刑。至此，但丁的導師維吉爾也只有嘆道：「我們甚麼都看過了。」

可不是。我們以為吃人是最大的禁忌，卻原來還有吃鬼在後頭。《聊齋誌異》第一卷裡面有一篇〈咬鬼〉。話說有某翁者，夏月晝寢，朦朧間見一女子掀簾而入，以白布包頭，穿喪服麻裙。翁還以爲是鄰婦來訪妻子，但又轉念：為何會穿喪服入人家？正疑惑中，女子已出。細看，女子約三十餘，顏色黃腫，眉目蹙蹙然，神情可畏。漸漸逼近掛床。他只得裝睡，以觀其變。其女子竟攝衣登床，壓腹上，覺如百鈞重。心中淸楚，卻不能動彈，不能呼救。女子以嘴貼他的臉，只覺其嘴尖如喙，冷如冰，寒氣透骨。情急之下，出盡氣力咬那女子的頰骨，齒沒於肉。女子負痛而去。翁但覺血液流於頰上，濕流枕畔。翁事後告之家人，皆笑說只是惡夢而已。但相與檢視，如屋漏之水，流枕浹席。伏而嗅之，腥臭異常。翁乃大吐。過數日，口中尚有餘臭云。

值得注意的是此女鬼流的不是血，而是似「屋漏之水」之物。換言之，是髒臭液體。這皆因人鬼有別：人有血氣，鬼沒有。《聊齋誌異》中另有一篇〈噴水〉，其鬼狀如老嫗，短身駝背，白髪如帚，冠一髻，長二尺，環走時竦急作鶴步，行且噴，水出不窮。後來在日間掘出此鬼之屍，如所見狀，面肥腫如生，令擊之，骨肉皆爛，皮肉盡清水。

這裡的還只是清水，到了〈咬鬼〉中的鬼，則是「屋漏之水」，當然髒穢不可當。李時珍的《本草綱目》裡，竟然也有〈屋漏水〉之條：「屋漏水，氣味辛，苦，有毒。但能治被狗咬之傷口，可以用水澆屋檐，取滴下之土敷在傷口上，有效。」這當然不足信。

這篇〈咬鬼〉，真正直接道出了鬼的滋味，描繪入微，叫人看了食不下嚥，絕對不敢以身試法。《聊齋誌異》描寫鬼怪百態，不但繪聲繪影，還寫出味道。〈小髻〉一篇，又寫鬼怪的氣味。話說怪異小人被擊之後四散，「惟遺下一小髻，如胡桃殼然，紗飾而金線，嗅之，騷臭不可言。」蒲松齡果然是一代誌異宗師；在他筆下的鬼怪妖異，不但具有千奇百怪的形態：美艷、嬌憨、兇殘、醜陋、詼諧，更加有具體的氣味和味道，一步一步地以特異的真實逼近讀者。

維基百科：

古怪食物 編輯

《古怪食物》（Bizarre Foods with Andrew Zimmern）是一個旅遊美食節目，主持人為安德魯·席莫（Andrew Zimmern），在旅遊生活頻道（TLC）播出。第一季在2007年2月26日日正式開播。

古怪食物

Bizarre Foods with Andrew Zimmern格式美食、旅遊主演安德魯·席莫國家／地區 美國集數20每集長度60 分鐘播出資訊首播頻道旅遊頻道

亞洲：Discovery旅遊生活頻道播出日期2006年（試播）—現今各地節目名稱中國大陸飲食奇趣錄台灣古怪食物港澳古怪食物外部連結官方網站主持人曾拜訪過的國家 Countries visited by Andrew Zimmern on Bizarre Foods (up to episode 34, including unaired episodes). Blue dots indicate when a specific city was visited.

此節目主要以美國人的觀點，介紹世界各地他們認為的令人作嘔、特別且古怪的食物。每一集中，席莫會介紹某一國家或區域的食物，完整呈現食物的取得、供應以及品嘗的過程。

此節目原本片長只有一小時，稱為《亞洲古怪食物》（Bizarre Foods of Asia），不斷地在旅遊頻道播，且受到廣大觀眾的喜愛。2006年底，節目改為每周播出一小時，著重一樣的題材，主持人也一樣為安德魯·席莫。

另外，此節目的形式與另一節目《波登不設限》（Anthony Bourdain: No Reservations）相當類似；後者比較像是一個介紹旅遊、特別食物和夜生活的綜合體，而前者主要呈現民族食物以及當地文化，特別是美國人覺得新奇怪異的事物。

席曼在節目開始和結尾時，都會說同一句話：「只要它看起來好吃，就吃吧！」[1]

亞洲：日本、泰國、馬來西亞

第一季

編輯

首播日期拜訪地點奇特食物12007年2月26日菲律賓鴨仔蛋、椰子蟲、麵包夾冰淇淋、紅樹林蟲、水蟋蟀、五號湯（牛直腸和睪丸湯）22007年3月5日摩洛哥牛心、包餡的���臟、烏賊、水煮小牛腦32007年3月12日厄瓜多豚鼠、檸檬螞蟻（lemon ant）、椰子蟲、chicha42007年3月19日西班牙洛磯山脈蠔（牛睪丸）、小鰻魚、鳳梨和海帶gelees、豬頭52007年3月26日美國墨西哥灣沿岸地區河鼠、負鼠、特大啃（去骨烤火雞內塞去骨雞和鴨）、豬內臟、松鼠、鯔魚、魚卵、短吻鱷62007年4月2日英國羊雜、野兔、豬頭肉凍、牛心和骨髓、鰻魚凍、餡餅和羊芋泥72007年4月10日亞洲（試播重播）生吃青蛙和活蛙心、蜥蜴清酒、烏龜、蝙蝠、燕窩、蝦醬、榴槤82007年7月9日千里達及托巴哥中南美蜥蜴、conch（一種螺類）、豬腳、牛蹄湯、鯊魚、三明治92007年7月16日墨西哥蚱蜢披薩、章魚、蚊子蛋、犰狳、海灘貝類料理102007年7月23日阿拉斯加白鯨和弓頭鯨魚油、海豹湯、海象、發酵魚頭、駝鹿鼻凍、麋鹿披薩、岩雷鳥、白魚冰淇淋112007年7月30日台灣臭豆腐、雞仔蛋、雞冠、雞卵巢、生豬肉、烏骨雞雞睪丸、酥炸蜂蛹122007年8月6日紐約市特別來賓：安東尼·波登

象拔蚌、活龍蝦、蛆蛹、捕鳥蛛、照燒蟑螂、水母沙拉、鵝腸132007年8月13日越南響尾蛇心和曬乾骨頭、麝貓咖啡、豬耳朵、蠶、蠍子、烤麻雀、牛鞭、鱟2008年2月26日精選地點精選第一季最佳古怪食物：鴨仔蛋、雞卵巢、樹蟲、鰻魚凍、 河鼠、章魚和鹽汁。另外也放入未公開畫面和第二季的預告

第二季

編輯

首播日期拜訪地點奇特食物142008年3月4日北京蟬、海馬、海膽、煮驢肋驢尾和驢皮、乾樹蜥、海參、駱駝腳、豬肚、dao jiao、蛇鞭、油炸鹿鞭、犛牛鞭、海螺152008年3月11日冰島冰島發酵鯊魚肉（醃鯊魚）、烤善知鳥、slatur（一種血凍）、羔羊熱狗、挪威海螯蝦（用地熱泉水烹煮）162008年3月18日聖彼得堡鹽醃魚、羅宋湯、牛舌、克瓦斯、鯡魚薄餅、salo、醃七鰓鰻、棕熊肉、魚子醬、俄羅斯烤肉172008年3月25日明尼蘇達豬��、鹼漬魚、魯賓三明治、義大利麵和肉丸、短吻鱷串、照燒鴕鳥、野豬肝、腦和睪丸、鹿肉、德國酸菜派、炸雞胗、花生漢堡（夾花生醬和美乃滋）、鯡魚卵182008年4月1日波利維亞羔羊腎、牛百頁、牛鞭湯、內臟��盤、大羊駝腦和舌、生牛肉、醃豬腳、羔羊肉乾、豬內臟、mocochinchi（如同花生牛奶）、大羊駝肉乾、chuno（一種馬鈴薯食物）、山竹、犰狳、野豬、藜麥、Titicaca Orestias（淡水魚類）192008年4月8日智利鮑魚、Pacific razor clam（蛤蠣）、牛乳房、血腸、lucuma汁（一種亞熱帶水果）、驢奶、牛臀三明治、藤壺、淡菜、海帶、馬肉、康吉鰻、水煮牛睪丸和陰囊、羊血糕202008年4月15日中國廣州烤魷魚、點心、雞腳、鴨腳、龜湯、乳鴿、蠍子、乳豬、涼拌海蜇皮、蟹卵蛋捲、木耳、田雞腿、60公尺長麵條、stinkhorn（一種菇類）212008年4月29日印度 - 德里Pomfret（一種鱸魚）、扁豆、腦咖哩、羊肝和羊腎、印度燒餅、山羊和羔羊睪丸、paneer（一種南亞起司），水煮香蕉花、香蕉樹嫩莖、水果三明治、panipuri（印度油炸小點）、lassi（優格飲料）、羊肉丸、gushtaba、薄餅

參考文獻和註解

[chanretom]

2024麻辣火鍋推薦Top15！台北新開幕麻辣鍋、高評價回訪必吃店家

2024-10-27 18:00  編輯團

天氣一轉冷就想吃麻辣鍋！台北的麻辣迷們，除了熟知的鼎王、老四川、馬辣等經典老字號外，其實還有��多令人驚艷的選擇。以下就為大家整理出「2024麻辣火鍋推薦Top15」，包含新開幕的熱門餐廳和網友口碑極佳的必吃名單。不論你是鍾愛傳統台式麻辣、正宗四川麻辣，還是藥膳養生的麻辣湯底，這次的推薦都應有盡有。最受歡迎的鴨血、豆腐好吃店家也通通列入推薦清單，絕對能滿足你的麻辣魂！

台北麻辣鍋3大特色

圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店、花麻辣、波記私宅打邊爐

多層次湯底

台北麻辣鍋的湯底選擇豐富，從以大骨和中藥材熬煮的台式麻辣湯，到加入大量辣椒和花椒的四川麻辣湯，口感層次多樣。還有創新的「胡椒豬肚湯」、「芋頭湯」、酸爽的「酸菜白肉湯」、以及以中藥材熬製的「養生湯底」可搭配，滿足各種口味需求。

多樣化食材

吃麻辣鍋就是要搭配手工火鍋料！不少餐廳提供高品質的肉類及手工火鍋料，如鮮蝦滑、手工餃子等，讓麻辣鍋的滋味更為豐富。

多元風味醬料

除了經典的芝麻醬和沙茶醬外，台北麻辣鍋常搭配柚香醋、花生粉等調料。不少店家還提供特製辣油和辣椒醬，用來加入湯底或用來沾涮好的食材，增添麻辣的風味深度。

台北麻辣鍋推薦：冬天必吃「新馬辣」、回訪第一「詹記」鴨血麻辣鍋！

2024最新開幕：築間麻辣火鍋、岩漿火鍋

高質感麻辣鍋：黑武士、麻神、小膳香成都麻辣火鍋

網友最高評價麻辣鍋：詹記、無老鍋、青花驕、新馬辣、老鼎旺

台北麻辣鍋推薦Top15

台北麻辣鍋推薦1：2024新開幕！築間麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦2： 「回訪第一」詹記麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦3： 「鴛鴦鍋之王」青花驕麻辣鍋

台北麻辣鍋推薦4： 「吃到飽天花板」新馬辣經典麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦5： 「藥膳美顏鍋之王」無老鍋

台北麻辣鍋推薦6： 「蒜頭白鍋霸主」辛殿麻辣鍋

台北麻辣鍋推薦7： 「明星愛店」黑武士麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦8： 「台北川味代表」小膳香成都麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦9： 「大安麻辣老字號」花麻辣

台北麻辣鍋推薦10： 「港味火鍋之最」波記私宅打邊爐

台北麻辣鍋推薦11： 「漢方麻辣經典」本鼎堂台式漢方麻辣鍋

台北麻辣鍋推薦12： 「香麻而不辣」鼎王麻辣鍋

台北麻辣鍋推薦13： 「視覺饗宴之選」岩漿火鍋

台北麻辣鍋推薦14： 「老字號台式麻辣」老鼎旺

台北麻辣鍋推薦15： 「果凍鴨血之王」麻神麻辣火鍋

*以下���北麻辣火鍋店若為連鎖店，僅列出總店或評價最高的分店資訊

台北麻辣鍋推薦1：2024新開幕！築間麻辣火鍋

Google評價：4.9顆星、6980則評論

「築間麻辣火鍋」是築間餐飲集團在台北西門町推出的新品牌，主打單點式麻辣火鍋，每人低消為$650（不含服務費），鴨血和豆腐可無限續加，吸引了許多麻辣鍋愛好者，提供6款人氣湯底，包括「經典麻辣湯」和「胡椒豬肚骨湯」等，食材也相當多樣，從肉類、海鮮到蔬菜滷味一應俱全。

圖片來源：築間麻辣火鍋

築間的麻辣湯頭以溫和麻辣為主，適合不太能吃辣的人。菜單中的「對影宴牛肉拼盤」和「台灣手切松阪豬」是推薦必點，肉質鮮美且擺盤精緻；「山海九宮格」則有海鮮、牛三寶、火鍋類等可以挑選，適合每種料都只想要嚐一點的人。

圖片來源：築間麻辣火鍋

▼ 築間麻辣火鍋菜單

圖片來源：築間麻辣火鍋

築間麻辣火鍋資訊

地址：108台北市萬華區中華路一段88號

電話：02 2311 6677 

營業時間：週一至週日 11：00~02：00  

店家粉專：築間麻辣火鍋

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延伸閱讀：築間11大品牌全攻略！築間幸福鍋物菜單、必吃推薦＆訂位方式  

台北麻鍋推薦推薦2：「回訪第一」詹記麻辣火鍋

Google評價：4.4顆星、6200則評論（敦南總店）

「詹記麻辣火鍋」是台北知名老字號麻辣鍋老字號，以招牌鴨血及台式麻辣湯底聞名，更有「全台北最好吃的鴨血」稱號，深受港台明星以及眾多老饕喜愛。詹記的裝潢走復古台味風格，讓人有穿越回90年代的感覺，每人平均消費約為600~1000元，但位置相當難訂，尤其是敦南店和新莊總店​。

圖片來源：詹記麻辣火鍋

詹記的麻辣湯底口味溫潤卻帶有濃厚層次，無論是涮肉片、牛雜，還是大腸頭，吸飽湯汁後都特別香濃可口。經典的「鴨血豆腐」更是老饕必點，口感就像果凍般絲滑，「芋頭貢丸」和「涮牛肉」也能讓鍋底香氣更加濃郁，搭配烏梅湯則讓麻辣鍋的火熱感得到舒緩。

圖片來源：詹記麻辣火鍋

詹記麻辣火鍋資訊

地址：106台北市大安區和平東路��段60號

電話：02 2377 7799

營業時間：週一至週日 12：00~01：00

店家粉專：詹記麻辣火鍋

訂位連結：inline

延伸閱讀：台北麻辣火鍋推薦+1！台北必吃麻辣鍋「詹記」二店插旗西門町，預計2024新開幕！  

台北麻鍋推薦推薦3：「鴛鴦鍋之王」青花驕麻辣鍋

Google評價：4.9顆星、1萬1千則評論（光復南店）

青花驕麻辣鍋是王品集團旗下的熱門火鍋品牌，以獨特的「九葉青花椒麻辣湯底」為主打，這款湯底辛香麻辣，獨具果香且不燥熱，讓人一試難忘。除了麻辣鍋，青花驕還有酸菜白肉鍋可搭配。

圖片來源：青花驕麻辣鍋

「青花驕麻辣鍋」裝潢現代且寬敞，店內也提供包廂，適合多人聚餐。推薦必點「仙氣頂級牛三拼」：包括極上和牛霜降、安格斯板腱牛等，肉質鮮嫩，適合涮麻辣湯底；另外「青花椒麻口水雞」使用九葉青花椒增添香麻味道，也是麻辣控必點推薦。

▼ 青花驕麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：青花驕麻辣鍋

青花驕麻辣鍋資訊

地址：106台北市大安區光復南路100號

電話：02 8772 0659

營業時間：週一至週日 11:00~01:00

店家粉專：青花驕麻辣鍋 

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台北麻鍋推薦推薦4：「吃到飽天花板」新馬辣經典麻辣火鍋

Google評價：4.7顆星、5000則評論（信義遠百店）

「新馬辣經典麻辣鍋」是連鎖吃到飽麻辣鍋餐廳，最受歡迎的食材包括美國Prime級和牛、無骨牛小排、天使紅蝦等，不只提供多達16種口味的哈根達斯和莫凡彼冰淇淋，還經常配合產季推出芒果、草莓、荔枝吃到飽等活動，是高CP值的麻辣鍋用餐選擇。

圖片來源：FB@新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部

「新馬辣經典麻辣鍋」提供三種價位的吃到飽菜單，除了經典麻辣鍋底外，還有膠原蛋白鍋、酸白菜鍋、花雕雞鍋等湯底可選擇，飲品部分則提供啤酒無限暢飲，還有多款氣泡飲和茶飲。推薦必點頂級和牛系列，三分熟最佳；手打鮮蝦滑、天使紅蝦也是網友最愛。

▼ 新馬辣經典麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋

▼ 新馬辣經典麻辣鍋價位

圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋

新馬辣經典麻辣火鍋資訊

地址：110台北市信義區松仁路58號遠東百貨 信義A1314樓

電話：02 2720 2118

營業時間：週一至週日 11:00~00:00

店家粉專：新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部 

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台北麻鍋推薦推薦5：「藥膳美顏鍋之王」無老鍋

Google評價：4.9顆星、1400則評論 （台北信義店）

「無老鍋」以養生的漢方藥膳湯底著稱，特色在於其紅白雙湯，特別是膠原蛋白「冰淇淋豆腐湯底」（白湯）和麻辣湯底（紅湯），能同時享受濃郁的麻辣滋味、溫和滋補的膠原湯底，就連不愛吃辣的人都會愛上！

圖片來源：無老鍋官網

無老鍋在台北共有信義、中山、西門町三間分店，另外「永康店」也正在籌備中，其中信義店是評價最好的分店，不僅店內裝潢時髦舒適，還獨家提供手搖飲、流沙白糖粿等特色美食。

▼無老鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：無老鍋官網

圖片來源：無老鍋官網

無老鍋資訊

地址：110台北市信義區松壽路22號2 樓

電話：02 2722 0316

營業時間：週一至週日 11:30~02:00

店家粉專：無老鍋官方粉絲團

訂位連結：inline

台北麻鍋推薦推薦6：「蒜頭白鍋霸主」辛殿麻辣鍋

Google評價：4.4顆星、6600則評論（松江店）

「辛殿麻辣鍋」是台北非常受歡迎的吃到飽麻辣鍋之一，在台北有信義、公館、松江三家分店，尤其信義店在2024年擴大營業，成為信義區的麻辣鍋代表之一。它的麻辣鍋採用牛大骨、花椒與中藥材熬煮，湯頭濃郁不膩，白湯的「蒜頭鍋」也是它們家的一大特色，蒜香撲鼻卻不過於辛辣，搭配辣鍋簡直絕配！

圖片來源：辛殿麻辣鍋

「辛殿麻辣鍋」的鴨血豆腐相當受網友好評，豆腐吸飽湯汁、鴨血軟嫩入味，吃完還可續加。平日午餐成人為每位 698元+10%服務費，周末則為798元+10%服務費，高級肉品、海鮮以及特調飲品和冰品都能吃到飽，是相當划算的麻辣鍋吃到飽選擇。

圖片來源：辛殿麻辣鍋

辛殿麻辣鍋資訊

地址：台北市中山區松江路129-4號

電話：02 2503 7667

營業時間：週一至週五 11:30~01:30

店家粉專：辛殿麻辣鍋

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台北麻鍋推薦推薦7：「明星愛店」黑武士麻辣火鍋

Google評價：4.4顆星、500則評論（信義A9店）

「黑武士麻辣火鍋」開店至今已近40個年頭，主打古法御膳麻辣鍋，湯頭香濃不嗆​，也是港台明星最愛的麻辣鍋餐廳之一。它的麻辣湯底以牛油、牛骨為基底，並搭配5種辣椒與花椒熬煮，味道濃郁但不燥熱，是「喝得下去」的溫潤型麻辣湯，就連周杰倫、阿妹、林志玲、伍佰、王菲等藝人都經常光顧。

圖片來源：fb@黑武士特色老火鍋

除了麻辣鍋底外，它們的「芋頭排骨鍋」也是推薦招牌！湯底的濃郁口感和芋頭的細膩沙感，讓歌手孫燕姿也情有獨鍾。另外他們的「蔥花拌麵」也是推薦必點。雖然黑武士的菜品為單點，且價位不低，人均消費大約在1000~1500元左右，但無論是食材品質還是湯底風味，都讓顧客覺得物有所值​。

圖片來源：黑武士麻辣火鍋

▼黑武士菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：黑武士麻辣火鍋

黑武士特色老火鍋資訊

地址：110台北市信義區松壽路9號 新光三越A9館6樓

電話： 02 2345 0355

營業時間：週一至週日 11:30–15:00, 17:00–23:00

店家粉專：黑武士特色老火鍋 

訂位連結：inline

延伸閱讀：台北火鍋推薦「黑武士麻辣火鍋」插旗信義區！麻辣鍋、芋頭排骨鍋必吃，再享買一送一  

台北麻鍋推薦推薦8：「台北川味代表」小膳香成都麻辣火鍋

Google評價：4.7顆星、2000則評論

「小膳香成都麻辣火鍋」是一家以正宗四川風味為主打的火鍋餐廳，並且營業到凌晨兩點，其經典麻辣牛油湯香氣濃郁、辣而不燥，還提供獨家秘方的沾醬，另一人氣湯底是酸菜湯，帶有酸香與微辣，是搭配海鮮的推薦選擇​。

圖片來源：IG@twxsx

來到小膳香成都麻辣火鍋，推薦必點紅湯三脆，包含生鴨腸、鮮毛肚和鮮黃喉，涮煮後口感爽脆，是麻辣鍋中的經典搭配！另外網友也評價小膳香是「被炒飯耽誤的火鍋店」，炒飯絕對不能漏點！一口炒飯、一口麻辣湯，香脆麻辣口感真的超滿足！

圖片來源：IG@twxsx

▼小膳香成都麻辣火鍋菜單

圖片來源：小膳香成都麻辣火鍋

小膳香成都麻辣火鍋資料

地址：106台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號

電話：02 8772 0007

營業時間：週一至週日 11:00~02:00

店家粉專：小膳香成都麻辣火鍋

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台北麻鍋推薦推薦9：「大安麻辣老字號」花麻辣

Google評價：4.2顆星、370則評論

「花麻辣」是台北大安區頗具盛名的麻辣火鍋，也是台灣第一家提供本地牛羊肉的麻辣鍋，菜單皆為單點，人均消費約為600~800元。除了麻辣鍋以外，還提供「香菜皮蛋清湯」，用來涮肉或海鮮都十分美味。推薦必點「老滷綜合四寶」，包括牛筋、牛肚、牛心管等耐煮食材，放入麻辣鍋中更增添風味！

圖片來源：花麻辣

▼ 花麻辣菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：花麻辣

花麻辣資訊

地址：106台北市大安區基隆路二段254號

電話：02 8732 6875

營業時間：週一至週日 17:30~23:00

店家粉專：花麻辣.鴛鴦.沙茶火鍋 

訂位連結：inline

台北麻鍋推薦推薦10：「港味火鍋之最」波記私宅打邊爐

Google評價：4.9顆星、830則評論

「波記私宅打邊爐」是台北大安區的一家特色港式火鍋餐廳，以濃厚的香港懷舊氛圍和經典港式火鍋聞名，提供多種特色川味麻辣鍋湯底，如重慶麻辣鍋、青醬椒麻鍋和黃金酸湯鍋等，讓顧客能在台北感受到港式打邊爐的魅力​，Google評價高達4.9顆星。

圖片來源：波記私宅打邊爐

不同於一般的麻辣鍋，「波記私宅打邊爐」還提供多款手工餃子，如鳳城水餃、港式雲吞等，都是火鍋內的獨特搭配。除了火鍋，餐廳內還有來自「Plan B歐陸街頭市集小酒館」的各式下酒菜和飲品，如松露炸薯條和現拉啤酒，都是吃火鍋後續攤的好選擇！

圖片來源：波記私宅打邊爐

圖片來源：波記私宅打邊爐

▼ 波記私宅打邊爐菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：波記私宅打邊爐

波記私宅打邊爐資訊

地址：106台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓

電話：02 8773 5279

營業時間：週二至週日 17:30~22:00（周一公休）  

店家粉專：波記私宅打邊爐

延伸閱讀：798元和牛吃到飽！王品麻辣鍋品牌「嚮辣」16款哈根達斯冰淇淋、北海道珍奶通通吃到飽  

台北麻鍋推薦推薦11：「漢方麻辣經典」本鼎堂台式漢方麻辣鍋

Google評價：4.5顆星、700則評論

「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」位於台北大稻埕，以濃郁的漢方麻辣湯頭和傳統台式風味聞名，這家餐廳結合老宅氛圍和中藥行元素，連湯頭都融合中藥材熬煮，不使用牛油或豬油，再加入四川大紅袍、郫縣豆瓣醬及辣椒，湯頭溫潤且不油膩，辣湯直接喝也沒問題！

圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋

「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」以大稻埕在地食材打造獨特的用餐體驗，其中「大稻埕赤肉羹」和「魚漿甜不辣」都是推薦必點的特色菜品，'

圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋

▼ 本鼎堂台式漢方麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋

本鼎堂台式漢方麻辣鍋資訊

地址：103台北市大同區南京西路277號1樓

電話： 02 2558 9991

營業時間：週三至週日 11:30–15:00, 17:30–22:00（週一、二公休）

店家粉專：本鼎堂 台式漢方麻辣鍋 

台北麻鍋推薦推薦12：「香麻而不辣」鼎王麻辣鍋

Google評價：4.4顆星、760則評價（台北忠孝店）

「鼎王」絕對是台北麻辣鍋老字號！它以溫潤湯底及滑嫩的鴨血、豆腐聞名，湯頭選用多種中藥材熬煮，既保留了麻辣的風味，又不會讓人覺得過於辛辣，尤其適合不太能吃辣又想體驗麻辣鍋的人，鴛鴦鍋的酸菜白肉鍋也獲得網友好評！

圖片來源：鼎王麻辣鍋

此外，「鼎王麻辣鍋」還提供舒適的用餐體驗，服務生隨時會補充飲品和更換盤具，鴨血、豆腐、白飯更是無限供應，有不少顧客認為這裡的豆腐和鴨血是台北最好吃的麻辣鍋配料之一，甚至只要單點鍋底就可以扒好幾碗飯！

▼鼎王麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：鼎王麻辣鍋

圖片來源：鼎王麻辣鍋

鼎王麻辣鍋資訊

地址：106台北市大安區忠孝東路四段177號2樓

電話：02 2779 0528

營業時間：週一至週日 11:00~02:00

店家粉專：鼎王麻辣鍋

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延伸閱讀：麻辣鍋推薦！鼎王全新品牌「麻一點」開幕，再送千元優惠券，還有隱藏版菜色免費吃

台北麻鍋推薦推薦13：「視覺饗宴之選」岩漿火鍋 微風信義店

Google評價：4.8顆星、420則評論

「岩漿火鍋 微風信義店」是台北信義區新開幕的特色麻辣火鍋店，以古法熬製的漢方麻辣湯底為主打，湯頭溫潤而不嗆辣，充滿中藥香氣。餐廳還特別注重視覺效果，不只有浮誇的火山肉盤，餐廳內更搭配聲光投影技術，每隔半小時推出燈光秀，營造出奇幻的視覺和聽覺體驗。

圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店

「岩漿火鍋」除了必點的麻辣鴨血湯底，還有膠原鈣骨湯，湯頭濃郁但不油膩，且湯底可以無限續加。網友推薦必點「火焰炙燒豬」、「日本黑毛和牛」，醬料自助區也提供多種醬料和調��選擇，如芝麻醬、日式醬油、生辣椒等，可依照個人口味自由搭配。

圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店

岩漿火鍋完整菜單

岩漿火鍋 微風信義店資訊

地址：110台北市信義區忠孝東路五段68號4樓

電話： 02 2729 0299

營業時間：週一至週三 11:00~21:30；週四至週日 11:00~22:00

店家粉專：岩漿火鍋 微風信義店

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台北麻鍋推薦推薦14：「老字號台式麻辣」老鼎旺

Google評價：4.6顆星、1660則評論

台北大安區老饕必知的「老鼎旺麻辣鍋」已有30多年歷史，其湯底以傳統的台式麻辣風味為主，選用多種中藥材搭配花椒和辣椒熬製而成，湯頭濃郁但不嗆口，鴛鴦鍋搭配的是清湯，喝起來清爽無負擔。除了麻辣鍋以外也提供各式滷味，碎骨鳳爪、香滷大腸頭和蜂巢肚都是推薦必點！

圖片來源：老鼎旺麻辣鍋

▼ 老鼎旺菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：老鼎旺

老鼎旺資訊

地址：106台北市大安區仁愛路四段345巷4弄6號

電話：02 2721 0678

營業時間：週一至週五 11:30–14:00, 17:00–22:00；週六、週日 11:30–22:00

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台北麻鍋推薦推薦15：「果凍鴨血之王」麻神麻辣火鍋

Google評價：4.4顆星、2900則評論

「麻神麻辣火鍋」共有兩家分店，一家是以私人招待所為主，另一家則是高檔麻辣鍋餐廳，雖然單價偏高，但是湯底和食材都很精緻。以蔬菜、牛骨熬煮的紅湯濃郁不嗆辣，還帶有回甘，它們家的「辣油」更被稱為靈魂調味料，除了直接加入湯底，還可以拌麵、沾肉，口感超滑嫩的「果凍鴨血」也是必點推薦！

圖片來源：麻神麻辣火鍋

▼ 麻神麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：麻神麻辣火鍋

麻神麻辣火鍋

地址：105台北市松山區南京東路五段8號3樓

電話：02 2749 2508

營業時間：周一至周五 11:30–15:00, 17:00–23:30；六、日 11:30–15:00, 17:00–23:30

店家粉專：麻神麻辣火鍋

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[jesychen]

第一次在梨谷韓式鐵板炭火烤肉忠孝店吃四人組合餐

2024年年初在忠孝東路五段的梨谷-韓式鐵板炭火烤肉用餐，我們家在門口停好機車後，中午時分，用餐的人沒有想到人還蠻多的，等了一會就進去點餐。

店門口外面的機車格是要收費的，原本停在巷子裡面的我們，看店門口外面機車停車格很多以為免費，沒有想到沒有注意被收了20元。

第一次吃梨谷，看了一下菜單，有很多菜是我們家人想要吃得，看三人套餐好像吃不飽，所以我們點了四人套餐。

梨谷的小菜是免費續的，只要不夠可以跟店員再要，因為我們家有4杯飲料，所以請店員先幫我們上2杯飲料，韓柚蜜金桔冰茶的綠茶紅茶，沒多久凱薩燻鮭魚沙拉也上桌了，很快我們一家人就吃得精光。

起司炸年糕、啤酒豬五花與綜合海鮮煎餅也陸續上桌，最為驚豔的是啤酒豬五花是我們愛吃的，沾醬後包菜吃很快就一片一片吃完了。

梨泰院海陸墩豆腐鍋野蠻好吃的、附贈的海苔飯也剛好配這些菜來吃剛剛好，後來放上卡斯爐，為燒酒蛤兩吃，沒多久2種的燒酒蛤我們家也很快吃完，剩餘的湯頭為等一下主鮑魚粥用的。

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台南燒烤【一燒十味昭和園】火烤二吃「龍蝦吃到飽」！頂級肉品香嫩多汁.飲料冰淇淋無限暢食│台南安平店│團體聚餐│安平美食

台南燒烤火鍋吃到飽，龍蝦吃到飽，有夠厲害！ 直接點上最高級吃到飽，火烤龍蝦二吃隨你吃. 位於安平國平路美食戰區，一燒十味昭和園. 濃濃日本裝潢氛圍，有飲料冰品自助吧盡情吃. 電話訂位停不了，假日全天營業，睡飽飽再來吃. 無訂位的話，下午客人較少比較不用辛苦等待哦.

台南燒烤「一燒十味昭和園」火鍋二吃「龍蝦吃到飽」！頂級肉品香嫩多汁.飲料冰淇淋無限暢食

一燒十味昭和園│餐廳外觀

一燒十味昭和園就位於安平區國平路上. 附近美食餐廳非常熱鬧，可是一級戰區. 餐廳外觀日式屋簷，濃濃日本風格很顯眼. 開車過來道路二旁有路邊車位很好停車哦！ 騎車的話在人行道上都有劃設機車停車位.

木質格調的大門配上日質屋簷招牌. 真是有點像是來到日本吃燒烤美味.

一燒十味昭和園│室內環境

走入店內，立刻有餐廳人員上前詢問是否訂位. 真不誇張，大門一開，整間店坐滿滿相當熱鬧. 假日沒訂位真不知道要吃幾點. 確認訂位，還是等待一下收拾桌面. 有６人座位及４人座位，可用隔板分開２張２人座. 餐廳人員態度非常的好，用餐當天下起大雨. 還讓我們先到裡面等待，可先喝飲料吃冰淇淋.

一燒十味昭和園│美味自助吧

現場飲料有汽水、果汁、奶茶、咖啡、茶花綠茶、咖啡. 品項相當齊全，搭配火鍋、燒烤，都能變化的慢慢喝！

還有提供義美冰淇淋. 各樣調味醬料區放在冰淇淋上面廚櫃.

一燒十味昭和園│菜單品項

這邊用餐採用手機掃描QR CODE自行點餐. 我們點了最頂級的龍蝦吃到飽. 海陸大餐１８９８元，全桌以同價位點餐. 菜單品項可看一燒十味昭和園，依現場為主.

波士頓龍蝦海鮮盤

會上上桌火鍋湯底和一盤龍蝦海鮮盤. 包含波士頓龍蝦、台灣嚴選泰國蝦、生食級干貝、西非金剛蝦、昭和嚴選扇貝、魟魚魚翅、天使紅鑽蝦、海味大白蝦、新鮮蛤蜊～ 海鮮組合以現場供應為主. 全部都能再用手機掃描QR CODE無限單點. 波士頓龍蝦要向人員點餐，才會上桌！

昭和嚴選扇貝還滿適合用來燒烤.

蛤蠣還滿肥美有鮮味！

泰國蝦的肉質很彈脆，也很厚實有嫩度！ 白蝦也是好吃有鮮甜帶脆.

天使紅蝦是很多人必點的蝦類，也是吃到飽哦！ 蝦肉略為軟嫩，我更愛泰國蝦！

一大盤海鮮盤，就有多款新鮮蝦子. 愛吃蝦子的可見開心極了.

不同品種、不同尺寸、不同口感的鮮蝦～ 吃過一輪，再來決定續點品種，好貼心.

二大隻波士頓龍蝦，火鍋、燒烤一邊一隻！

把龍蝦煮過後，湯頭都多了一股鮮味.

餐廳人員幫我們把龍蝦放入湯鍋. 之後要撥開龍蝦都要自己來，沒有桌邊服務哦.

另一邊的燒烤爐具，可以調整火力，肉品帶油不要太大火. 餐廳人員在旁邊送餐，也會觀察客人爐火狀況. 若有太大火或是火鍋湯溢出來，都會協助調整小火. 不用煩惱吃得太盡興，聊得太忘我，整鍋都快焦了.

日本A5和牛

日本A5和牛是１８９８方案牛肉必點！ 和牛肉好滑嫩鮮甜，油花均勻油汁香甜，又多加點好幾次.

美國choice無骨牛小排

是１８９８方案另款必點牛肉. 放入火鍋涮個幾秒，帶上粉嫩肉色，香嫩有油花甜味不膩口.

西班牙伊比利豬梅花

不吃牛肉的推推西班牙伊比利豬梅花. 沒有豬肉腥味，切得大塊，涮煮或是燒烤都很適合. 油花細緻，吃得到豬肉飽滿香氣，微微厚度有嚼香.

櫻桃鴨胸

櫻桃鴨胸肉質彈嫩鮮香，烤過熟度恰到好處，帶有獨特香氣.

豬肉丼飯

吃燒烤還是味道偏重，來碗豬肉丼飯. 直接吃醬香醇濃豬肉甜嫩. 搭上燒烤肉片很好配飯，可以吃上好幾口.

絲瓜蛤蠣

每次吃燒烤一定要點絲瓜蛤蠣. 放有薑絲提味. 吃個絲瓜緩和烤肉的油膩感.

絲瓜蠣放上烤網，一邊還能烤上豬肉和鴨胸.

牛肉油花很均勻，顏色鮮艷，看起來真的新鮮又優質. 不論是放入火鍋涮煮，還是燒烤七分熟. 都能吃到牛肉滿滿的香氣，口感更是多元風味.

對於肉品熟度也能問問餐廳人員. 才不浪費這麼好的牛肉品質. 通通都要自己烤熟哦！

我們陸續又點了不同肉品. 看著超級豐盛的烤盤，令人興喜！

看到這樣烤得醬色濃郁的牛肉片. 以這樣價位吃到日本A5和牛及美國CH無骨牛小排. 都讓我們覺得好值得. 又讓我口水直流啦！

這輪點了阿嬤手作肉、德式帶骨香腸、高麗菜、包肉生菜、櫛瓜、帶殼玉米筍.

德式帶骨香腸

烤肉就是要點香腸，很推薦德式帶骨香腸. 小小的骨頭，香腸微微脆度帶有香氣. 沾上烤肉醬很好吃. 怕吃太多，可以點一支一起分食.

蔬菜沙拉

一大早吃太油膩，也有蔬果沙拉可以點哦！ 這樣現點上桌也比較新鮮，生菜清脆水潤. 有番茄玉米小黃瓜葡萄乾，爽脆���開胃.

醬香梅花豚肉

醃製過的豬肉塊，不用沾醬直接吃好讚. 而且帶有厚度，要烤一點時間. 有厚度的豬肉塊，帶有咀嚼感，醃製入味. 剪成一塊塊，放入口中愈嚼越香.

味噌雞腿肉

好喜歡這樣濃郁的味噌香！ 搭配雞腿肉醃製後，放上烤網慢慢飄香. 雞腿肉滑嫩甜美，帶有味噌香甜，好吃！

還有貼心的換網服務. 可以隨時向人員說哦.

帶殼玉米筍

醬燒牛肉塊豬肉塊，難免吃多都會膩口. 中段點了好幾款蔬菜，可以煮湯、燒烤. 玉米筍很脆甜，直接吃就不錯. 抽屜內有多種口味的香料鹽巴. 灑上孜然鹽更式鹹香暢爽.

太大塊是很有份量，但就不易烤熟. 剪成適合一口大小，也加快熟度哦.

包肉生菜

包肉生菜可以搭配一起吃，多了保水脆感.

韓式泡菜

可以配上包肉生菜，也可以配上豬肉丼飯. 活是直接單吃也不會太辣太酸，很溫和.

拿上一片生菜包入豬肉塊、韓式泡菜. 放入嘴裡大口咬下，多種風味完美融合. 有著生菜多汁鮮脆，豬肉塊的醃製香氣. 還是韓式泡菜微辣微酸，味道豐富極了.

櫛瓜

燒烤的蔬菜食材也愛櫛瓜. 烤熟後灑上檸檬鹽超對味.

波士頓龍蝦有時不好處理，人員幫我們小小剪開. 後續又得自己來，吃得還挺有趣，自己剝自己吃.

波士頓龍蝦起士絲

波士頓龍蝦現烤後，放上起士絲. 多了拉絲畫面，視覺味覺雙重饗宴.

你們看看這樣的波士頓龍蝦起士風味，哪能不愛！

有了起士濃郁香氣. 鹹香奶味的起士配上Ｑ香嚼勁的龍蝦肉.

龍蝦肉質好彈牙Ｑ甜，還有飽滿的蝦卵. 只要吃得下，通通隨你吃到飽，滿足！

麻糬、布朗尼

當然也要來個甜點，香甜麻糬和布朗尼蛋糕，慢慢燒烤！

布朗���蛋糕

沒想到還能烤上布朗尼蛋糕. 可可濃郁帶有苦甜滋味. 當作餐後甜食好幸福呀.

香甜麻糬

烤到麻糬慢慢變澎，感覺好可口，畫面也很有趣. 沾上香甜煉乳及花生粉香，只吃一塊真是不夠.

冰淇淋也是餐後不同錯過的冰涼甜點. 可以來個麻糬＋冰淇淋，創意口味自己來.

一直很愛一燒十味昭和園的用餐氛圍. 尤其龍蝦吃到飽，一人吃上二隻龍蝦. 甚至全餐只吃龍蝦，都讓心情超滿足. 多款牛肉豬肉雞肉羊肉，以及蔬菜海鮮. 新鮮品質就是王道，只要吃得下不怕吃. 全家一起來吃飯，海陸全餐火烤二吃. 還有飲料冰品自助吧盡情享用！ 絕對都能飽到圓肚，拍拍肚皮滿足回家.

【一燒十味昭和園（安平店）】 時間：11：30～14:30│17：00～24：00 星期六～星期日11：00～24：00 電話：（06）295-5088 粉絲團：一燒十味昭和園安平店  官方網站：一燒十味昭和園安平店 地址：台南市安平區國平路168號 （１０ＡＵＧ２４│美食分享文│菜單品項及價格以現場為主）

台南吃什麼？小吃、餐廳！

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