#知多家甜點豬排專賣店

[yichentu-foodstory]

南方味，南方情

“ 有時候，令人難忘的美味，並不完全來自於飯桌上的美食。很大部份是同桌共飯的美好陪伴，以及下了飯桌後，令人珍惜的一輩子情誼。”

傑夫是我搬來亞特蘭大第一個認識的朋友。我會認識他是剛搬來亞特蘭大因為沒有車，上下班都得 Uber，他成了我的專用司機。傑夫今年74 歲，在喬治亞州出生、大學搬去佛羅里達，主修喇叭演奏，不像他其他同學喜歡邁阿密的海灘風情，畢業後他還是搬回了亞特蘭大。他結過兩次婚，現在的老婆是個中國人，帶著一個10歲大的女兒從中國搬來跟他住。每天的載送過程，他都會跟我分享生活，包括他和中國太太的隔閡，繼女的學習成長等等，我們變成朋友，即便後來我不再需要搭 Uber 上班，還是保持聯絡。偶爾我會陪他去看電影，吃晚餐，或是划船。傑夫對美食不太有追求，早餐他會去星巴克跟朋友見面，吃一包堅果配一大杯健怡可樂、中餐則是三明治加上一包薯片、晚餐用微波食品就打發或吃太太煮的飯。

我問他喜歡太太的料理嗎？他跟我抱怨不敢吃那些「看起來不知道是什麼的肉的中國料理」 (據他的形容應該是內臟類的食材）。我又問他喜歡吃什麼？傑夫說，他喜歡義大利菜、中東菜、還有羊排，但最習慣的還是「南方菜」。

我以前住在紐約，對美國南方菜的印象不外乎是炸雞鬆餅 (chicken and waffles) ，BBQ，或是燉的軟爛的甘藍 (collard green) ，水煮罐頭四季豆 (steam string bean)。比起美食薈萃的紐約，南方料理不怎麼能夠吸引我的目光。搬來亞特蘭大後因為住在郊區，附近不外乎是 MacDonald’s，Chick-fil-A，PopEyes 這些連鎖��餐店，儘管有不少質量不錯的墨西哥、韓國、越南餐廳， 但心中對亞特蘭大還是存有「美食沙漠」的偏見。

直到前陣子看了一篇文章才知道亞特蘭大其實在全美美食版圖中佔有一席之地， 老牌的 Fox Bros Bar BBQ 餐廳的漢堡被華爾街日報挑選為全美前三名，海鮮餐廳 Fishmonger 則被 Bon Appetit 票選 2023 年全美最佳餐廳。除此之外，當然不能不提幾家老牌的南方菜餐廳，如以鹹香鬆軟的比斯吉，和酥脆多汁的炸雞聞名的 Buttermilk Kitchen。

這篇文章喚醒我沈睡已久的味蕾，我開始上 Eaters Atlanta 或是其他美食網站搜尋亞特蘭大美食，打算按圖索驥，一一拜訪。其中幾家主打「當代南方」餐廳讓我躍躍欲試，而以農夫餐桌(farm to table) 概念出發、融合南方料理烹調精髓的米勒聯盟 (Miller Union) 就在我的前五名單上。

米勒聯盟 (Miller Union) 是被紐約時報知名專欄作家Sam Sifton 冠上「青疏魔法師」(Vegetable Shaman) 的 Steven Satterfield 和 Neal McCarthy 在 2009 年創立的當代南方代表性餐廳。取名米勒聯盟 (Miller Union)，是因為餐廳地點過去曾是亞特蘭大知名的「米勒聯盟牲畜飼養場 」(Miller Union Stockyards)，該牧場是在 1880 年代佔據亞特蘭大肉類加工區的整個街區，餐廳就設立在重新改造的舊有廢棄倉庫上。餐廳的菜餚根據季節不同來做變化，食材則購自當地小農，在一般常見的主菜中如燜燒排骨(braised short rib) 、烤里肌 (grilled pork loin)、牛排都不難看到南方料理的精神，配菜大都以南方料理常見的甘藍 (collard green) 、秋葵 (okara)、甜薯 (sweet potatoes) 來搭配，有時還見玉米粥 (grits)。

餐廳的另外一個亮點是做為「青疏魔法師」的 Steven Satterfield 對時蔬的烹飪用心，最受歡迎的前菜「雞蛋烘奶油芹菜醬」就以芹菜的清香佐平衡奶白醬的醇厚口感帶出雞蛋的滑嫩質地，簡單食材打造富含層次的味道讓美食家們��不絕口。本身愛品酒的 Steven Satterfield 也在餐廳引進各式葡萄酒佐餐，餐廳還入圍 2019 年和 2020 年詹姆斯比爾德基金會「傑出葡萄酒計劃��決賽。近日，以法式加入南方、委內瑞拉元素聞名，入圍 2022 年傑出糕點廚師決賽克勞迪婭·馬丁內斯 (Claudia Martinez) 的加入坐鎮該店甜點，讓整個餐廳更具完整度，加上餐廳以永續發展和食在地方理念經營，自開張以來，在亞特蘭大的好評不斷。

為了這個心儀已久的餐廳，我特別選今年生日的時機，傳簡訊給傑夫問他能不能陪我去中城的米勒聯盟 (Miller Union) 慶祝我的生日。我跟他說這是賣南方菜的餐廳，他很爽快地答應。我們選定了我生日那禮拜的週六一起去探訪，我就像一個要遠足的小學生一樣，從週一就開始期待週六的到來。

到了約定日子，傑夫比我早到半個小時，他打電話跟我說，因為餐廳客滿，儘管預約了但是只能做到吧台座。「不過你猜怎麼著？因為我是長者，我又跟他們說要幫你慶生，所以我們有座位了！」。我高聲大喊，「你最棒了！ (You are the best），等我一下，我馬上到。」

下了高速高路後，我跟著 Google Map 導航來到了一個辦公大樓，轉角是一面手繪塗鴉牆，米勒聯盟 (Miller Union) 就位在一樓。走進餐廳，沒有太多的華麗裝飾，而是用簡約感營造的現代空間，傑夫早已就位，窗外的夕陽灑在他的臉上，帶著他最愛的佛羅里達州立大學足球隊鴨舌帽的他，看到我站起來給我一個擁抱，開心的跟我說，「生日快樂！」。

我倆都坐下後，服務生送上了飲品單，問我們有沒有想要點什麼飲料或酒，看了一下酒單，有許多選自法國波爾多五大酒莊的葡萄酒，可惜我們兩個都不能喝酒，只能跟美酒擦身而過。服務生介紹了今天的菜單，前菜她推薦招牌長青「雞蛋烘奶油芹菜醬」以及夏日限定的「香草甜菜沙拉」，傑夫說他想吃沙拉，不過我對另一道前菜烤三層肉配橡果瓜 (Acorn Squash) 更有興趣。最後我們選了產地直送的「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」做為前菜。傑夫因為餐餐都要有麵包，我們又加點麵包，服務生說麵包是亞特蘭大知名的獨立烘培坊「 Osono bakery」的酸種麵包，搭配餐廳調製的蜂蜜焦糖核桃奶油。

當天主菜的選擇有每日鮮魚搭配季節鮮蔬、烤豬排佐甘藍甜薯、草飼牛排淋刺山柑醬 (capers-herb)、以及南方佳餚奶油蝦仁玉米粥 (Shrimp and grits)。服務生說今天的魚是產地直送的現撈鱒魚，我跟傑夫都屬意吃魚，但我說，「 壽星最大，我要吃魚～」。他最終讓賢要了一份三分熟的牛排。

我跟傑夫一邊閒聊，一邊等著美食上桌。不久，服務生端 上「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」和麵包。這盤綠意盎然「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」彷彿是剛從自家菜園摘下鮮嫩蔬菜，妝點上紅白的蕪菁，開心果和香草脆片，加上鮮脆的蘋果切片，散發著夏日的活力。青檸優格油醋汁則則盤底撲灑在盤底，襯托翠綠鮮蔬，沒有過多矯情的擺盤，隨性的方式呈現方式讓我倆沒有拘束的夾了一大匙放在盤裡。蔬菜入口爽脆，青檸優格油醋汁則醇厚中帶有清香，味道微酸但帶有回甘，傑夫吃了一口頻說「我喜歡這個沙拉醬」，我個人倒是沒有特別驚艷。隨後，我抹了一匙蜂蜜焦糖核桃奶油在烤得蓬鬆的麵包上，奶油夾雜著微甜顆粒感，應該是炒碎的砂糖混在奶油裡，吃起來微甜微鹹，平衡麵包的酸，我實在太喜歡這個奶油抹醬，又挖了一大匙放在嘴裡，享受鮮甜油脂在嘴裡化開的幸福，一旁的傑夫則是認真吃著麵包，連掉��桌上的麵包屑他都用刀子收拾在盤裡，再吃得精光。

不久，我們的主菜也出場。我點的鮮魚配時蔬份量不大不小，切的方正、手掌般大小的烤鱒魚疊放在五顏六色的蔬菜上，蔬菜是南方常見的秋葵、番茄、玉米、混搭義大利料理常出現的的蕈菇和法羅麥 (Farro) 。傑夫的草飼牛排則看得出先煎後再炙燒，配菜則是一般西式料理常見的櫛瓜和彩椒。我給傑夫切了一小塊魚，要他先嚐。他吃了一口後，臉上散發光彩讚嘆「 Wow，我第一次吃到這麼好吃的魚」。我以為他誇大其詞，立即嚐了一口，Q彈的魚肉在嘴裡慢慢散開，隨即是一份從所未有的鮮甜在嘴裡化開，只有用少許的鹽的調味讓魚的原味更加凸顯，只能用一個「 鮮」字來形容這番令人難以忘懷的滋味。燉煮的蔬菜和法羅麥則用松露醬來調味，松露醬的濃郁以及不同蔬菜的甜味，加上魚鮮，讓整道菜多了許多層次。我尤其喜歡法羅麥和松露醬的組合，像是有嚼勁的燉飯，讓人一口接一口。比起「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」，我覺得 Steven Satterfield 在這道菜將蔬菜與蛋白質各司其職卻又完美結合，更能凸顯他 「青疏魔法師」的美名。我和傑夫一起分享牛排，三分熟的牛排多汁鮮美，但是肉質卻有點柴，讓我��些失望，倒是刺山柑醬 (capers-herb) 令我印象深刻，吃起來有點像多了嗆辣感的羅勒青醬，中和了紅肉的厚重感。我看傑夫也不是特別喜歡這盤牛排，又切了盤中的魚給他，傑夫吃得津津有味，再次跟我說，「 我從沒吃過這麼好吃的魚」。

吃完了主餐，服務生問我們要不要吃甜點，我倆因為都需要控醣，又再度跟美食擦肩。我問服務生，以後有沒有可能做減糖版的甜點提供給有特殊飲食需求的食客，她說她會向甜點主廚克勞迪婭建議。結完帳後傑夫再我說了「 生日快樂！」，並拿出了一張卡片，我看著卡片上的大狗哈哈大笑，給傑夫一個大擁抱。

我們走出餐廳的時候天還沒黑，夕陽的餘暉照在傑夫的臉上，他顯得有些疲憊。他說，「今晚真是美味一的餐，讓我重新認識南方料理 」，「 現在我要趕回家看我的大學聯盟足球，然後早早睡覺 」。我跟傑夫說很開心他能陪我來朝聖，也很開心能夠認識他這個朋友，我們各自踏往歸途。

「今晚真是美味一的餐 」，我一邊開著車一邊想著傑夫的話。是啊，真是是美味的一餐，然而，難忘的並不完全是食物的美味，有更多的是美好的陪伴以及分享食物的快樂，以及令人珍惜的，傑夫和我這份難得的情份。

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市村自傳

丁策 譯 文星叢刊 144

銀座三愛大樓

六十九銀行舊址的土地，我是購自安田銀行，不過借地權屬於以前

原在該址的麒麟啤酒所有。

(123) 麒麟啤酒 - YouTube

與安田銀行談妥之後，一些孔武有力的大漢，就來找我了。不過

我根本不去睬他。雙方爭論不休，有人要我去找田邊，田邊說：

「 像你這樣開朗的人，應該不至於不知道租用權在誰手裡吧？」

到後來他們要求五萬，我大出手給了十萬。因此機緣，其後與田邊

成了知己。

三愛開張之後，意外地生意興隆，可是每次結算，老是虧本，經過

調查之後才發現原來做為商品的食物，在處理上出了問題。

有一天我在銀座溜噠，走進了一家小百貨店。我走進了廁所，無意間

聽到隔壁女廁所的談話原來是在談論女裝及化妝。回到公司，我立即

找來五名工讀的女學生，要她們到指定的銀行、公司、百貨公司去

蒐集婦女們的談話資料。這些報告非常有趣。戰後已經解放的社會

中，戀愛的婦女以女店員與女職員居多，現在購買力是二十年代的

職業女性身上。其中不少是上流家庭的小姐，出來工作，除了準備

結婚之外，所有收入幾乎都用於自己的裝飾。

在這個現實之下，決心將三愛改裝為婦女衣服、裝飾品的專門店。

店內的裝修、商品的選擇等等，與其請教專家，不如採用女店員的

意見。果然，我的作法對社會很有吸引力，婦女專賣店「銀座的

三愛」比從前更加聞名遐邇了。

等到社會秩序一恢復平靜，就開始試售婦女的內衣。女性不願意難看

的內衣被相愛的人看見，裝飾齊全也一定會注意到裡面的裝飾。當時

還沒有專營內衣的專門店，這也是非常熱門的一行。

只要價廉物美，識貨的人自然會來。靠著這個信念，使三愛發展到

今天這個地步。

【老朽化】開館から60年…銀座の「三愛ドリームセンター」解体始まる - YouTube

銀座🇯🇵一日逛街地圖：資生堂也有伴手禮、整棟的���年文具店、必逛生活雜貨、各種品牌旗艦店！超大碗公限定烏龍麵、超強手沖咖啡名店｜Ginza Tokyo｜心甜Christy

【東京vlog】2023/03/08｜一個人旅遊｜銀座｜美味豬排飯｜銀座的celine太好逛｜比利時甜點#銀座#表參道#celine#tokyo#tour#一個人旅行#自助旅行#日本 - YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=J9qiOXE3Fjk

(138) 銀座 - YouTube

Canada v Russia - Gold Medal - CPT World Women's Curling Championship 2017

[aina1024]

VLOGᴴᴰ 韓國濟州島自由行2 每日偶來市場必吃美食 日月度假酒店無敵海景｜AiNa 愛娜

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【 Hello！여러분 안녕하세요 ♡ Welcome to 『台韓混血．AiNa 愛娜』 】

哈哈看到首圖就知道這篇會有很多維維吃東西ＸＤ

前情提要 十月終��有空休假，和維維一起去了濟州島度假，但很不巧遇到颱風，雖然狂風暴雨，但反而去了很多特別的景點！可以給大家當做躲避大太陽或是雨天的行程參考～

沒看過第一篇文章的，請往這邊  →  濟州島自由行1 ◤先來看看我的影片吧◢​​

｜Day 2 行程｜ 世界酒博物館  →  每日偶來市場  →  日月度假酒店

上一篇介紹到「世界酒博物館」，接下來讓我們一起前往西歸浦市的每日偶來市場吧～​​

｜서귀포매일올레시장 每日偶來市場｜

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​每日偶來市場已經有至少60年的歷史了，是目前西歸浦市規模最大的市場，匯集傳統服飾、濟州島美食特產，從傳統工藝到文創商品應有盡有非常熱鬧，來這裡可以吃到濟州島特色國民小吃，也能挖寶尋找伴手禮。

市場呈現王字型，每一條街都會通往中心主幹道，不怕迷路，大部分商家招牌上有標記攤位號，方便旅客搜尋感興趣的商家，市場還配有免費寄送的宅配服務系統，方便顧客寄送戰利品，不用大包小包的拿！

每日偶來市場有蓋拱形屋頂，不用風吹日曬，整體明亮乾淨，屋頂上有設置大型頻幕，會播放一些影片，可以抬頭看看～ 而且我覺得很棒的是走道中間設置有座椅區，可以坐下來吃小吃，不用邊走邊吃，如果是和長輩一起出遊，隨時能停下來休息一下，很貼心耶！ ｜章魚起司雞蛋糕｜₩ 2,000/支  ★★★★★★

這家章魚起司雞蛋糕我給滿分！

雞蛋糕很香又脆，不會太濕，而且裡面是起司夾心耶❤️攤位還有賣章魚燒和冰鎮果汁，可以配著解渴，我們只買了雞蛋糕因為比較特別

​你們看～會牽絲的起司～～～再吃10支也沒問題啊！ 打文章的時候光回想口水都要流下來了 ｜土產店｜​​

市場裡有很多這樣的土產店，販賣濟州島的特產，像是橘子、黑豬肉、馬肉...等特色伴手禮。右邊的雕像，是濟州島特有石像「돌하르방 石頭爺爺」是濟州島的守護神！主要特徵是戴帽子，有著大眼睛大鼻子，緊閉的一字型嘴唇，兩手置於腹部，讓人聯想到復活節島同樣也擁有神秘的石像摩艾。

我們在路中間的其他攤販（非照片攤位）也買了一排迷你 돌하르방 當紀念 設計的比較活潑，還有石頭奶奶耶好可愛，價錢大約是 ₩ 7,500 左右。 ｜特產橘子｜★★★★☆☆​​

一袋超多的ＸＤ忘記確切多少錢，總之很便宜～不到 ₩10,000 吧？ 濟州島的柑橘沒有台灣這麼甜，但是水份很多，橘子是很棒的水果，維生素和營養成分非常豐富，特別是維他命Ｃ含量高，再加上很juicy，回飯店後吃幾顆會感覺通體舒暢，瞬間補充能量，可以和朋友買一袋分著吃，不然吃不完浪費食物就不好了。 ｜文創小店｜★★★★★★​​

這家手工文創店很特別，東西都是老闆自己設計製作，以酒瓶和橘子為主題，創造許多夢幻擺飾。店內禁止拍照，所以就沒有細拍給大家了，有路過一定要親自去看看。

我和維維選了些香氛蠟燭和夜燈～

燈泡擺飾點亮燈以後，乾燥花在透光的燈泡裡很唯美，文創產品的價錢每樣大約落在 ₩10,000 ~ ₩15,000

｜黑豬肉漢堡排｜★★★★★☆​​₩5,000 

黑豬肉是濟州島的特產美食，價格比普通豬肉貴，是比較高級的食材，在韓國一般店面不會特別使用黑豬肉為食材，除非是專門店，然而在濟州島卻是街邊隨處可見的國民美食！

市場內有非常多黑豬肉料理攤，用各種不同方式烹飪，例如：燒烤、蒸煮的豬蹄、可麗餅，或是我們選擇的黑豬肉漢堡排等。

漢堡排的亮點是沙拉，上面淋的是草莓沙拉醬，蠻新奇的~好吃又清爽！豬肉排很香也很多汁，但如果只單吃肉到後面會有點膩，建議和生洋蔥草莓沙拉搭配著吃，只是吃到後面嘴巴洋蔥味會很重，所以小扣一顆星。 ｜花生包子｜​​

這攤好多人呀！排隊要一個小時以上，因為要排太久，所以最後放棄不買。這間店的特色美食是用牛島花生做的小包子和馬格利酒

濟州另一種特殊食材是濟州牛島花生，算是在國外不太有名的珍貴特產，牛島位於濟州島東側，是附屬於濟州的小島，牛島花生個頭比一般花生小而圓，口感柔軟，但是產量不高，所以價格也相對比較高。市場內有賣炒好一包一包的花生，第一次看見有商家把花生做成包子耶！

好多韓國媽媽們在排隊，可能因為下雨，現蒸熱騰騰的看起來真的很好吃～ 有人吃過嗎～？快跟我說好不好吃！ 只聞得到到吃不到太折磨人了 ｜漢那蒜味炸雞｜₩16,000 ★★★★★☆​​

咖哩蒜頭炸雞超級香~炸雞都是現點現炸的，燙！ 蒜香濃厚，肉質濕潤多汁，雞肉一點都不柴!醬料包都沒用，直接吃就很好吃了!​​

骨肉分明，手輕輕一撕，肉就掉下來了，老闆說他們雞肉泡了一整天的牛奶，所以肉會很香很嫩，還強調他們的炸雞，涼了也會很好吃​​

看影片就知道，維維整個沉迷吃雞ＸＤ我問了他三次「好吃嗎？」才有空回答

好會吃喔～看了都流口水了！還有路人被香味吸引，跑來問我們在哪裡買

攤位上能看到待處理的全雞，用冷藏櫃冰著，衛生安全👍🏻

缺點是一份蠻大包的，對我們兩個人來說太多了～所以扣一點分！因為吃不完，我們後來帶回飯店，冷掉真的也還不錯，不過我還是比較喜歡剛起鍋的雞 或許很適合配啤酒？ 吃飽喝足，一起看看我們今晚下榻的酒店吧 ｜Sun and Moon Resort 日月度假酒店｜★★★★★☆​​

從被吹得亂七八糟的樹，應該看的出來當時風有多大吧？到我的影片可以看到奔騰的浪花ＸＤ草坪上的石像就是前面提到過的濟州守護神「石頭爺爺」

飯店的入口有很多精緻的擺飾，處處可以看到經營者的用心，很巧的是，老闆娘的媳婦也是台灣人喔~

每間房間都擁有無敵海景，廣闊的庭園草坪延伸過去就是海，走到海邊不到五分鐘，可惜颱風，和碧海藍天無緣ＱＱ一樓的房間還有室外沙發區，可惜沒訂到，我們住在三樓

房間裝潢是舒適的淺色系，很乾淨還有小廚房，晚上心血來潮可以煮泡麵當宵夜

浴室算寬敞，是清新的海洋風，地磚蠻特別的，很少看浴室選擇這種花色 喜歡！給五星！唯一的缺點就是地理位置稍微偏僻，附近沒什麼地方可以逛 第二天就結束在這邊吧 第三天的行程我們下篇文章見♡ ｜相關連結｜ 濟州特輯1

濟州特輯3 - coming  soon ◤希望喜歡今天的文章◢ 記得到我的粉絲團找我聊天喔 ♡台韓混血．AiNa OFFice +https://www.facebook.com/aina1024/ ✧ 韓式藝人飄眉 預約 LINE: @aina1024作品：https://www.instagram.com/aina1024.mei/

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3大必去台北夜市 交通方法、年度必吃推介

去台北旅行當然不能錯過去各大夜市掃小吃，不過台北市的夜市大大小小的加起來都不知從何開始。這篇文就為大家整合3個知名又不能錯過的夜市必吃推介，加埋交通方法，下回出發就更方便！

01寧夏夜市

靠���雙連站的「寧夏夜市」位於台北的鬧市，不少當地人和旅客都一家會去，因為交通非常方便，而且美食選擇亦非常之多，由於寧夏夜市以美食攤擋為主，特別建議喜歡掃街的朋友。

交通：乘搭淡水信義線，在劍潭捷運站下車，1號出口步行約4分鐘即達。

賴雞蛋蚵仔煎

作為大排長龍的名店化一，店內的蚵仔煎不少旅遊都專程來吃，食客可選外賣還是在店內吃，平均排隊時間約15-20分鐘，不會太久。

（圖：IG@summer__661）

蚵仔的外皮煎得焦脆，蚵仔的尺寸不算太，不過勝在入口有咬勁，醬汁口味稍淡，比其他夜市的蚵仔煎算是很高CP值。

價錢：蚵仔煎　台幣60（約港幣$15）

地址：台北市民生西路198、202號

鹽烤杏鮑菇

位於街口的「鹽烤杏鮑菇」每晚一開店就會出現排隊人潮，他們採用的是A級巨無霸杏鮑，而且是現在即叫即燒，因新鮮多汁而獲得好口碑。

價錢：鹽烤杏鮑菇　台幣150（約港幣$37）

地址：寧夏夜市攤位編號002

02 士林夜市

作為台北第一大的夜市，士林夜市範圍很大，除了美食之外，更有不少精品、衣服的小店讓大家逛，當然最好一邊享受美食再慢慢shopping！

交通：乘搭淡水信義線，在劍潭捷運站下車，1號出口步行約4分鐘即達。

海友十全排骨

店內主打藥燉排骨，而且湯頭很濃郁，鹹甜中帶著藥香，而且排骨的肉量剛好，肉也燉的軟嫩。如果怕不夠飽，可另加麵線或滷肉飯。

地址：台北市士林區大東路49號

新竹家鄉碳烤香雞排

不時都是長長的人龍，還好排隊的時候不需要太久。雞排被炸得非常酥脆，在燒烤過程再塗上醬料，讓雞排的皮顏色更吸引。一咬就感受到雞排肉質非常厚實，配上甜鹹味道的醬料，非常可口！

價錢：碳烤香雞排　台幣70一塊（約港幣$17.5）

地址：新竹市東區東門街185號

03 延三夜市

位於大橋頭捷運站的「延三夜市」雖然名氣不及其他夜市之高，不過主打台灣較傳統的古早味小吃，如果想吃其他比較創新小吃，這邊就可能不太適合你了。不過延三夜市也有不少懷舊美食非常值得一試！

交通：乘搭中和新蘆線，在大橋頭捷運站下車，1號出口步行約3分鐘即達。

老牌張豬腳飯

膠質滿滿的「老牌張豬腳飯」是不少當地人熱捧的美食之一，皆因豬腳出名滷得入味，而且入口嫩滑，加上膠質非常多！配上淋上滷汁的白飯，非常好吃。

價錢：豬腳　台幣90（約港幣$22）、白飯　台幣20（約港幣$5）

地址：台北市大同區民族西路296號

大橋頭老牌筒仔米糕

筒仔米糕可說是台灣經典的懷舊小吃之一，「大橋頭老牌筒仔米糕」店內有分「大肥」、「大瘦」兩種口味，如果喜歡吃一點點肥肉的朋友，可吃錯過「大肥」口味。由於筒仔米糕本身的調味不太濃，吃的時候記得配上他們微辣的醬汁。

價錢：大肥、大瘦筒仔米糕　台幣60（約港幣$15）

地址：台北市大同區延平北路三段41號

老麵店

喜愛麵食的朋友一定會愛上這家「老麵店」，因為他們家的「四醬麵」可是非常好吃！上枱時記得趁熱拌開，配上自家醬汁來吃，麵身不會不會太黏或過乾，完全可吃到當中的精髓。

價錢：四醬麵 （小）台幣35（約港幣$9） （大）台幣60（約港幣$15）

地址：台北市大同區迪化街二段215-8號

men’s uno Hong Kong ►► Facebook@mensuno ►► Instagram@mensunohk ►► men’s uno

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【深水埗美食】深水埗新4大名物！石磨腸粉+肉骨茶+梳乎厘班戟+綠茶雞蛋仔

年尾大時大節特別多，party飯局買禮物，人人荷包大出血，踏入一月，已經要為二月初農曆新年做好銀彈儲備。想慳家但又想滿足自己的食慾？最好就是走一轉平民美食天堂深水埗，當你仍然以為只得豬潤麵（維記咖啡粉麵）、咸牛肉蛋治（新香園）、米芝蓮推介腸粉（合益泰小食）、人龍車仔麵（文記車仔麵）的時候，其實新世代美食代表已經火速冒起上位，有些還來勢洶洶！勢必成為新一代地區美食��

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1. 五嫂石磨腸粉

傳統石磨腸粉上年爆紅，愈來愈多地方都食得到。「五嫂」算是近來最火紅的一間，放學放工時間都站著長長人龍，吸引不少非街坊跨區來試食。

餐牌清一色全是腸粉，約11款選擇。(a)

腸粉全部即叫即製，大大個開放式廚房任睇。年青師傅非常熟手，由落米漿，到蒸好，入盒，加漿汁，平均3- 4分鐘一客。(a)

先加米漿再加配料，由蒸櫃出爐後再快快手捲好，食得！(a)

店前放置了傳統石磨機，聽說店主每朝一大早就用來磨好一天所用的米漿。(a)

這裡的特點之一是會加大量自製的醬油，完全浸過腸粉，如果你想吃得清一點，最好先通知一聲「少汁」。(a)

新鮮豬潤腸 $20。記者目測最受歡迎的款式之一，賣相雖然平平，不過熱辣辣，湊近已經聞到豬潤香。(a)

豬潤味香卻偏硬身，驚喜在腸粉，質地明顯比坊間的滑得多，柔軟如豆腐，米香也足，只略嫌醬汁太搶味，如果你想吃到米香，建議一定要叫「少汁」。(a)

蜜汁叉燒腸 $20。(a)

叉燒和豬潤一樣，如果嫩滑一點就更好，不過整體而言仍然高質，喜歡滑滑腸粉的你不會失望。

五嫂石磨腸粉 地址：深水埗北河街98號地下B3號舖 電話：59805858

2. 蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室

由桂林街一個小檔口做到入舖，店名「蘇媽蘇媽」即馬拉文「甚麼東西都有」之意。年幾前一開即爆紅，現在就算是閒日，晚上六時左右已經開始要等位，招牌菜肉骨茶更是每枱必叫。

在吃個米線都要四五十蚊的今日，小店標價算親民，一碗標準湯麵四十蚊樓下有交易，小食反而不便宜。(b)

Menu上共有八款肉骨茶：大骨、小骨、皇帝骨、一字骨、豬腳彎、三層肉甚至雞腳等，當��以「皇帝骨」(即我們常叫的「飛排」)最罕見，每日限量。(b)

等待肉骨茶時，先跟足牆上指示自調醬汁，以蒜蓉加辣椒及頭抽。(b)

百吉爹肉骨茶 (皇帝骨) $54。比其它部位腍身，骨肉煮至一撕即開。茶湯走馬來西亞風，藥材味最搶，不過不算重手，大啖呷飲湯後，口留有餘甘。(b)

椰香咖央多士 $22。咖央醬搽得好厚！椰香滿瀉，多士亦香脆。(b)

馬來西亞拉茶 $12。每杯都加了煉奶和淡奶，「摩打手」拉7至8下，令奶茶面帶一層鬆鬆的氣泡。茶身順喉，茶香比奶香濃。(b)

辣死你嗎配仁噹牛肉 $50。有齊咖喱牛、蝦片、魚乾仔、花生、雞蛋、青瓜、辣醬及椰漿飯，勁豐富！咖哩牛非常軟腍入味，辣醬微甜好吃。(b)

蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室 地址：深水埗基隆街251號地下 電話：24479188

3. 波子號

想單靠魚蛋燒賣在深水埗立足實在太難，新小食店<波子號>就想出以即製的日式梳乎厘班戟突圍而出。

梳乎厘班戟共有3款口味，$28/塊，比坊間動輒七八十蚊/份的「名店」平一倍有多。 (c)

標價低但絕不馬虎，每份pancake用上2隻雞蛋，忌廉底自己調好，即叫即製。(c)

把配料打匀成漿就可以入爐。(c)

焗5分鐘左右出爐，把漲卜卜的pancake批去不要的部份就上碟。(c)

灑上糖粉，加朱古力漿。(c)

香蕉朱古力梳乎厘班戟 $28。班戟走日式style，充滿空氣感，入口鬆��綿滑，蛋香好足，不會太甜。(c)

這裡的pancake都會做成「熊仔」形狀，賣相絕對不輸坊間的班戟名店。(c)

哈蜜瓜梳乎厘班戟 $28。兩大片多汁又甜的哈蜜瓜伴碟，足料！(c)

輕按班戟就知其彈牙。(c)

腸粉魚蛋燒賣拼盤$25。在這裡吃魚蛋燒賣，辣汁才是主角，有「BB辣」及「外母辣」兩種辣度。(c)

圖中是「BB辣」，入口先甜，辣勁慢慢才爆出。食完整盒，舌頭會發麻，好刺激！(c)

嗜辣者不會失望。(c)

波子號 地址：深水埗桂林街143號地下F3號舖 電話：98011007

4. 乜記士多

由佐敦口碑小店<乜嘜雞蛋仔>的班底所創，新店繼續主打不同口味的雞蛋仔。小店位於西九龍中心行人天橋旁，只要一做雞蛋仔，整個範圍都充滿雞蛋仔香，即時食慾大增。

抹茶紅豆雞蛋仔 $25。(d)

雞蛋仔粒粒原整，外皮夠乾，只略嫌不夠脆。(d)

抹茶味字吃已經聞到，非常香噴噴。(d)

紅豆足料，粒粒雞蛋仔都食到，與抹茶味平衡得不錯。(d)

乜記士多 地址：深水埗欽州街37號西九龍中心1樓128B鋪 電話：96027150

INFO (a) 五嫂石磨腸粉 地址：深水埗北河街98號地下B3號舖 電話：59805858

(b) 蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室 地址：深水埗基隆街251號地下 電話：24479188

(c) 波子號 地址：深水埗桂林街143號地下F3號舖 電話：98011007

(d)乜記士多 地址：深水埗欽州街37號西九龍中心1樓128B鋪 電話：96027150

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厭世背後不可不知的美食魂

本文共同作者：洪敏真

臺北的臨江街夜市，有些人稱之為通化街夜市。雖沒有士林夜市或饒河街夜市般知名，但它70多年的歷史，臨近台北101交通黃金地段的優勢，使得臨江街夜市總是充滿人潮，常見店家攤販門庭若市。

相較饒河觀光夜市，臨江街的攤販組成較為傳統、在地，像是擔仔麵、愛玉仙草、麻辣鴨血臭豆腐、湯圓冰等台灣本土小吃很常見，而異國攤販屈指可數。

【克里斯是誰】

熱鬧的臨江街夜市，一家異國攤販「翠翠比利時鬆餅」淺色樺木所搭建而成的攤販車，在人山人海中顯得特別突出，比起其他不鏽鋼製的攤販車，讓人很難不去注意到他。還有明亮的燈光，乾淨整潔的圍裙，從這些線索中，都可見這攤販是在有70多年歷史的臨江街夜市中，非常年輕的一位。

而在攤販上依序排列好的可愛鬆餅，又佈滿了可口的裝飾，如鮮奶油、蓮花餅、棉花糖，單調的鬆餅上有畫龍點睛的效果。

「您好！我是克里斯，或是您可以叫我鬆餅哥，因為我賣鬆餅。我來自比利時，所以我的中文不是很好，跟我說中文時請說慢一點點。如果您不趕時間的話買個鬆餅吧，也很歡迎您跟我聊聊天，教我一點點中文，當個朋友;))」攤販上還貼了一張這樣可愛的公告。

來自比利時的克里斯，他就是這家「翠翠比利時鬆餅」的老闆，在比利時從事保鏢工作的他，可就沒有公告上那樣可愛了，脖子和胸口前明顯的傷疤，顯示了他不單純的來歷。

【克里斯的家庭背景】

之所以會開始他的夜市人生，克理斯說他的父母功不可沒，他說：「當初我端出我人生的第一盤料理時，爸媽他們很喜歡。」三年前���第一次親手煮飯、自製壽司給爸媽吃，就獲得了家人的高度肯定。而究竟是愛子心切，還是克里斯那道壽司真的好吃到極致，這將會是永遠的不解之迷了。

克理斯說他是柬埔寨內戰時移民到比利時的難民第二代，雖然他的父親是計程車司機，母親是家庭主婦，但在貧困的環境中，克里斯所做的每一樣人生抉擇，總是能得到父母的支持與肯定。

【克里斯的求學環境】

真的很難以想像，在他環遊世界踏入夜市前，竟曾是經濟學系高材生，還差點完成心理學系碩士學位的課程，但由於家庭經濟狀況不佳，只好忍痛放棄學位，到醫院擔任醫護助理，也曾到亞洲餐廳擔任二廚，後來為了賺更多錢，才輾轉開始擔任保全及保鏢，開啟他沒日沒夜輪轉的生活。

「我不後悔沒拿到學位，」克里斯說：「不過經濟系的訓練讓我懂得掌握成本和收益，心理學讓我了解消費者心理，還是有點用處。」但如果能再有一次選擇的機會，他仍會毅然決然放棄學位，去風雨飄搖地遊歷世界，最後落腳台灣開始他的夜市人生。

【克里斯工作太累、起心動念來台灣】

克里斯進一步表示，除了心理學的訓練外，他對於人心能有更多的理解和敏感度，其實跟他保鑣的工作有一定的關係。

他提到，在經過一個多月的保鏢訓練課程後，其實失業了四個月，在家中看似無所事事的他其實比任何人都還慌，急著想把當初花掉的10萬元學費賺回來，然而，他沒想到的事，開始正式當保鏢後才是地獄的開始。

「當保鏢時只能睡兩個小時，而且長時間都不能上廁所，」說話時不苟言笑的克里斯，談起那份保鏢工作時，雙眉更不禁緊鎖了起來，他說：「但我沒得選擇。」

而保鏢工作也養成了��保持警覺的習慣，直到現在，克里斯也是隨時機警地注意身邊的人事物，散發著一股莫名的緊張和不安全感。

「台灣治安比比利時好太多了，」克里斯沉著臉色解釋：「在比利時，如果把手機放在桌上，不到五分鐘就會被扒手拿走。」看來在光鮮的觀光廣告之外，比利時有著台灣民眾不為所知的一面。

克里斯表示，在貧富差距大的比利時找到好工作並不容易，缺乏人脈及商學院背景的克里斯，無法完成他爸媽希望他進入銀行工作的期望，也厭倦在餐廳辛苦又低薪的工作，為了負擔家計，便投入賺錢最快的工作──保鑣。

【Tomorrow would be a better day】

27歲的克里斯說話時散發著淡淡的厭世感，無精打采地沉澱了好幾秒才緩緩吐出這句座右銘，對於自己的工作必須背負著隨時待命的責任，有次還面對了一群持刀流氓的威脅，面對這樣的場面都得處變不驚，回憶這段過去，也僅僅用一抹不怎麼自然的微笑帶過。

「你看我這兩道疤痕，」克里斯拉開衣服領口說：「當時有人想殺我保護的對象，在一陣拉扯中，我的脖子和胸膛就被刀劃到了。」在鬼門關走過一遭的克里斯，便決定暫停工作，而很擔心自家兒子安危的爸媽，也相當贊同克里斯必須休息的想法。

在壓力如此之大的工作環境中，使用交友或直播App認識一些身材姣好、穿著暴乳裝束的女性，或是上夜店喝酒也成了克里斯的愛好，更是一種解脫，他便是靠著這樣的小確幸，刻苦地走過他的人生，但他也一直沒有忘記，當初為爸媽親手製作壽司的那份成就感。

【翠翠比利時鬆餅攤的緣起】

克里斯是鬆餅攤販的主要老闆，他有位來自越南的朋友─翠翠，是攤販的合夥人，翠翠在比利時學華語，來台灣當英語家教，協助克里斯在攤商前撰寫中文自我介紹，還幫忙做了名片，攤販名稱就叫「翠翠鬆餅La Gaufre Croustillante」，名片除了印有克里斯的Line、Facebook和手機資料外，背後還設計可愛的列日鬆餅圖案，供消費者集點，買一個鬆餅集一點，只要列日鬆餅圖案上蓋滿十個Merci印章，即可獲得50元鬆餅一個。

小小的一張名片，看得出經營顧客的理念，名片設計巧思中，還包括攤販資料的QR code也附在上頭，在傳統流動型攤販的夜市，鮮少見到的名片，在克里斯的攤販拿到小小一張紅色名片小卡，像是開啟一段認識異國料理的邀請卡，是友好的開始，更是認識異國攤販的起點。

【克里斯飲食記憶】

原本淡定沉著的談話，提到食物時，克里斯那總痀僂的背脊，才稍稍挺直，「I really enjoy making , eating, and sharing food! Simple and natural.」嘴角上揚，容光煥發，整個人彷彿重新有了新生命般的熱忱。

自從為爸媽親手製作壽司後，克里斯愛上了製作、設計和研究食物，也喜愛與朋友一同品嘗食物、分享和交流的過程。

一年前一位來自上海的朋友在比利時開餐廳，克里斯便自告奮勇地自願擔任二廚，不過餐廳的工作也不如他想像得那麼愉快，還得在廚房大悶爐裡忙進忙出，那種快速的工作節奏，壅擠、炎熱、緊張的感覺，讓他很不喜歡。

克里斯誇張地說：「如果我有機會開餐廳，我絕對只當老闆，你一定不會看見我在廚房裡流汗，也絕對不是端著盤子進進出出的服務生。」

聽得出來，克里斯對於製作食物很講究自己的步調與節奏，不喜愛太過複雜的工作環境，平時在家可以靜靜地備料、開火，邀請朋友一同吃吃喝喝，簡單輕鬆地生活，拍拍食物上傳Instagram，紀錄生活中的小確幸。

如此自在的生活步調，讓人難以想像來夜市擺前的生活，竟天天處在水生火熱的保鑣人生，總覺得克里斯在工作崗位隨時備戰的狀態猶如餐館的大悶爐，叫人不自在，他疲憊的身軀，彷彿就在日復一日中漸漸擠壓變形了，台灣的夜市工作收入雖不比保鑣薪水高，但得以在台灣這樣靜心專注於眼前的食物，享受製作與籌備食物的當下，何嘗不是逃離比利時動盪生活的一種方式？或許是另種精神的寄託、平靜心靈的旅行吧？

據克里斯說，鬆餅在比利時是很常見的食物，大部分比利時人都把鬆餅當成正餐來吃，一週大約會吃個三到四次，而他對於台灣人把鬆餅當高級點心吃這點相當訝異，他也從這一點中找到商機。

克里斯再兩天即將飛回比利時更新旅居簽證，他說如果在返家前能再試一次臺灣食物，「豬血糕、豬血、豬肚、豬肝」絕對會是他的選擇！動物的內臟在比利時、法國、義大利、德國等歐洲人的飲食記憶中幾乎不存在，不過克里斯的內心深處，卻非常喜歡這類比較重鹹的亞洲食物。

可見克里斯雖然在比利時長大，但在雙親的影響下，他仍保有不少柬埔寨人的想法，常常強調自己比起土生土長的比利時人更「傳統」，而麵食與米飯就是他「傳統」的認知與象徵。

【採訪小結】

多麼幸運能在繁華熱鬧的夜市品嚐獨特的比利時鬆餅，咀嚼金黃色列日（Liège）鬆餅，味蕾上珍珠糖的細甜裡，聽見異國老闆平凡中不平凡的厭世人生，溫熱鬆餅嵌著克里斯對家鄉深刻的記憶、對自由自在旅行、徜徉在美食天地的理想實踐。

"I really enjoy making , eating, and sharing food! Simple and natural." Chris, Belgian selling waffles at Taiwan night market, said with a big smile.            June.15th. 2017

【採訪札記】

洪敏真：我覺得今天聽到蠻多關於克里斯在工作的時候所經驗的驚險過程，他其實是一個很淡定的人，在做食物的時候一樣的淡定與自然。或許對於生活環境會感到不安，不過他非常走自己的步調，不大在意別人的眼光，而且對於做鬆餅這件事情是非常有自信的。

任檥：真的，他讓我想起我的好友，希望我也能像他那樣淡定。

洪敏真：如果說美食與他的身分認同，我覺得沒有什麼衝突，在飲食的記憶裡，他雖然不愛吃甜點，不過他非常認同自己是比利時人，也是柬埔寨人，他不因自己的身分而感到不矛盾。

任檥：原來如此，你真是洞察力過人！

洪敏貞：我覺得他的性情就是個浪漫的人，做美食的時候他有絕對的自信，工作崗位上他也有絕對的淡定能夠去應變，即使身處在動盪不安的環境裡，也依然的自得。

任檥：嗯嗯！

洪敏貞：從他愛旅行，從製作美食、品嚐美食、還有與他人分享美食的互動，就知道他跟這個世界用不同的方式做連結，既是獨立也是開放的方式跟他人對話，而且方式跟步調都操之在己。

任檥：沒錯，他看起來不怎麼熱情，但他對這世界是很有想法的。

洪敏真：不過從他的座右銘「Tomorrow would be a better day」看得出來，他的每一天其實相較悲觀，或許對明天的世界有更多的期待但他對於今天並不是那麼的滿意。

任檥：有種厭世感XD