#��みの人は、酵素や酵母をとってみて

[ayanoha-xxx-sarasvati]

あのね、私がどうだったかって話をすると

私は臨床が短い予防接種は信頼できなかったから受けてない。でも家族のことは止めなかった。

夫は既に仕事の都合で一回この予防接種を受けている。そういう都合の人たくさん居ると思う。

私たち夫婦は既に子供作っているが、今後この予防接種を受けると、出生率が下がるというデータも、免疫機能が衰えるというデータもある。

私の住んでいる地域では、小児科も内科もこの予防接種を、推奨していない。接種をうけていなくても怒られたことがなく、先生たちは何故か一様に、安堵した顔で頷いている。

[petapeta]

キムチの本当の起源は韓国ではなく中国だそうです。中国人留学生が言うには、「彼らが中国の文化を盗んだ」とのことです。なぜ日本ではキムチの起源の誤解が広まったのでしょうか？ 皆様がご指摘のとおり、野菜を塩漬けにし、乳酸発酵させた食品は世界のどこにでもあります。だからどこが起源かなんて主張するのも馬鹿馬鹿しい話ではあるんですが、ご質問についてはもっと複雑な、そしてやっぱり馬鹿馬鹿しい話がございます。 中国の四川地方に、「泡菜」という漬物があります。 腌制四川泡菜有诀窍，掌握这几点，酸脆不生花，放一年都不会坏！_哔哩哔哩_bilibili さまざまな野菜を塩漬けにし、軽く乳酸発酵させるいわば「四川浅漬け」です。もちろん、中国各地に浅漬け的な野菜の食べ方はあったんですが、この四川式の「泡菜」が中国全土に広まったことで、中国では野菜の漬物を一般的に「泡菜」と呼ぶようになりました。 この「泡菜」は日本語でいう「漬物」みたいな意味ですから、外国の漬物についても「泡菜」と表現することになります。だいぶ昔の日本では、朝鮮半島の漬物を「朝鮮漬」などと呼んでいましたが、それと同じように、韓国のキムチは中国で「韓国泡菜」と呼ばれるようになったのです。 一方、韓国語で「김치」というと、本来は漬物全般をさす一般名詞です。四川泡菜は韓国の水キムチにソックリですから、最初は「中国にも김치がある」「중국김치（中国キムチ）だ」みたいな紹介があったかもしれません。あるいは、中国産キムチが大量に輸入されていることからすると、中国産キムチを「중국김치」と呼んでいたり。 さて、こういう状況で、ある韓国人がこう主張するとしましょう。 「韓国泡菜は、韓国起源の食品だ。」 「韓国泡菜」、つまり大半が「배추김치」（ペチュギムチ、白菜キムチ）であるところの、唐辛子で真っ赤なあの漬物は、朝鮮半島ルーツでしょう。その意味で、この言葉は間違っていない。 でも、残念なことに、日本同様、まともに母語が読めない中国人もたくさんいます。 「韓国人が、泡菜を自国起源だと主張しているぞ！」 と、沸き上がっちゃったわけですね。 しかも、「泡菜」「김치」のどちらも、たんに「漬物」を意味する一般名詞です。これが、コミュニケーション不全を大いに盛り上げる要素となりました。 たとえば、「この漬物は、日本起源です」という文章を、韓国語と中国語に翻訳してみましょう。 이 김치 일본 원산지입니다. 这种泡菜起源于日本。 太字の部分、わかりますか？韓国語では「김치」（キムチ）、中国語では「泡菜」になっ��いますね？これを中国韓国の人がそのまま読むと、「キムチは日本起源です」「泡菜は日本起源です」となり、泡菜キムチ戦争に日本が参戦を宣言する意味になります。 つまり、たとえば中国人が 泡菜は中国の食品だ！ と主張したとしても、それを韓国語に翻訳すると、 キムチは中国の食品だ！ になっちゃうわけです。もちろん、逆も然り。 要するに、「韓国泡菜」であるところの「김치」は韓国の食品で、四川由来の「泡菜」は中国の食品である、というだけのことで、それは誰も否定しないことなのに、読解力の乏しい中国人と韓国人が燃え上がってしまったという話だったのでした。 誤読は拡大し、中国人からは「김치は中国起源」、韓国人からは「四川泡菜は韓国起源」などと互いに常軌を逸した主張まで見られるようになります。さらに憎悪は尾を引き、韓国において、中国人向けに「김치」を「泡菜」と表記しただけで炎上、発売元の二社は同商品の発売を中止する事態にまで至りました[1]。さらに、日本からもやはり母語が不自由な差別主義者が参戦、それぞれが好き勝手なことを言って相手を侮蔑しています。差別を批判すれば、「差別って言う奴が差別主義者」といういつものアレ。 母語で「漬物」って言うだけで何してるんでしょう！ 外国や異文化に対する憎悪を燃やす前に、まずは自分の読解力と論理的思考能力を省みよう、というお話でした。 ちょっと待て その憎しみは 誤読かも

[kennak]

ベリーを頬張るヒメレンジャク 　大きな冠羽や黒いアイマスクのような模様など、印象的な羽毛で知られる北米の鳥であるヒメレンジャクは、数カ月にわたって果実だけを食べるという珍しい特徴を持つ。果実はエネルギー源として優れているが、熟しすぎた果物やベリーは目に見えない脅威となる。 　天然の酵母が熟した果実を発酵させ、糖の分子をエタノールと二酸化炭素に変える。果実が腐り始めていなければ、食べても安全だが、ヒメレンジャクを酔わせているかもしれない。 　人と同じように、酔っぱらったヒメレンジャクは反射神経が鈍く、���断力が低下している。そのため、補食されたり、車や窓ガラスにぶつかったりする可能性が高くなる。（参考記事：「コウモリは酒に酔ってもちゃんと飛ぶ」） 「アルコールには神経抑制作用があり、神経系と反射神経を低下させます。人が酔っているときに起きると想像されることは、すべて動物にも当てはまります」とワイコフ氏は説明する。 　ポーランドにあるポズナン生命科学大学の動物学者であるピョートル・トリジャノウスキー氏が主導した2020年の研究では、科学論文やYouTube動画を分析した結果、半野生動物やペットを含む55種の鳥がアルコールを飲んでいることがわかった。動画の多くは、オウムやカラスなどのいわゆる「賢い」鳥が人の飲み物を口にするというものだった。 「なぜ彼らはそうするのか？ おそらく私たちがバーに行くのと同じ理由でしょう」と、トリジャノウスキー氏は話す。

天然のアルコールで、日常的に酔っぱらっている野生動物たち | ナショナル ジオグラフィック日本版サイト

[moko1590m]

2024年08月24日 20時00分サイエンス 「葉酸」の摂取量を減らすと寿命が延びる可能性があるとの研究結果 ビタミンB群の一種である葉酸は、細胞増殖に必要なDNA合成に関係している栄養素で、葉酸サプリの摂取により自殺や自傷行為が半減するという研究や、葉酸が豊富な葉物野菜を多く食べている人は記憶力の低下が緩やかだとの研究がこれまでに報告されています。しかし、葉酸の必要性は年齢によって異なり、特に高齢期では葉酸の摂取量を抑えることがより健康的な老化につながる可能性があることが、モデル生物を用いた研究により判明しました。 Late-life dietary folate restriction reduces biosynthesis without compromising healthspan in mice | Life Science Alliance https://www.life-science-alliance.org/content/7/10/e202402868 Reduction in folate intake linked to healthie | EurekAlert! https://www.eurekalert.org/news-releases/1053444 Reduced folate intake enhances metabolic plasticity in aged mice https://www.news-medical.net/news/20240806/Reduced-folate-intake-enhances-metabolic-plasticity-in-aged-mice.aspx ビタミンB9と呼ばれることもある葉酸は、赤血球の生産やDNAの複製などに不可欠な栄養素で、赤ちゃんなど成長が著しい時期には特に重要な栄養素です。胎児の葉酸不足は先天異常のリスクにつながることから、厚生労働省は妊娠を計画している女性に対して1日当たり0.4mg(400µg)以上の摂取を推奨しています。 一方、がんや関節リウマチ、乾癬(かんせん)など細胞の異常な増殖がみられる病気の治療には、葉酸の代謝を抑える葉酸代謝拮抗薬が使われています。 このように、時期や健康状態によって必要性が大きく異なる葉酸の長期的な影響を調べるため、Texas A&M Agrilife Researchのマイケル・ポリメニス氏らの研究チームは、葉酸の代謝を妨げるメトトレキサートを酵母や線虫に投与する実験を行いました。その結果、葉酸の代謝が制限されると酵母や線虫の寿命が延びることが判明しました。 また、高齢のマウスに葉酸が少ない食事を与える実験では、貧血のような葉酸不足の悪影響をもたらすことなく、健康寿命が延びたことがわかりました。具体的には、葉酸を制限したグループの高齢マウスには虚弱や歩行障害といった加齢による症状が出ず、標準的な餌を食べたマウスに比べて毛の白化も少なかったとのこと。 以下の写真のうち左は標準的な餌を与えられたオスのマウスで、右は葉酸を制限されたマウスです。葉酸がたっぷり含まれた餌を食べたマウスは毛皮が少し灰色になっており毛並みもぼさぼさして見えますがが、葉酸の摂取を制限したマウスは体毛が黒々としています。毛皮の色つやがいいからといって必ずしも寿命が長いとは限りませんが、研究チームはマウスの毛の白化具合は健康寿命の指標になると述べました。 今回の研究では、発生の初期段階では非常に重要な栄養素であっても、晩年にはそれほど必要ではなく、むしろ摂取量を制限した方が健康にプラスである可能性が示唆されました。このように、何らかの要因の影響がライフステージによって異なるという考え方は「(PDFファイル)拮抗的多面発現説」と呼ばれています。 研究チームは論文に、「私たちのデータは、健康を促進するために必要な葉酸の量は人生のさまざまな段階で変化し、人生の後半では葉酸の摂取量を減らすことが有益な可能性があるという刺激的な可能性を示唆しています」と記しました。 ただし、この研究は主に葉酸をそれほど必要としない人が摂取する栄養強化食品やサプリメントの調節を念頭に置いたものであって、葉酸を含む食材を食事からなくすことを推奨するものではない点に注意が必要だと研究者は念を押しています。 ポリメニス氏は「私たちの調査結果によれば、高齢者が摂取する葉酸の量はこれまで考えられているより少なくていい可能性があります。この分野には、まだ調査すべき点がたくさんあり、私たちは誰に対しても食事から葉酸をなくすことを推奨するつもりはありません」と述べました。

「葉酸」の摂取量を減らすと寿命が延びる可能性があるとの研究結果 - GIGAZINE

[helloharuo-diary-2015-2025]

勉強会

Sunday, 23 March 2025

YYKが休みなのでゆっくり起きた。 6時。

気温は穏やかなだった。 午後、YYKに行って勉強会に参加した。 「世のため人のために」とM先生から言われた。 母、玄米酵素を受け入れない。悲しかった。

And so, the dance goes on...

[yotchan-blog]

2025/3/9 17:00:19現在のニュース

石破首相、党大会で参院選へ結束呼びかけ「国民は政治信じていない」（朝日新聞, 2025/3/9 17:50:35） 女子マラソン、佐藤が世界陸上へ前進　日本記録保持者の言葉が刺激に（朝日新聞, 2025/3/9 17:50:35） サントリーが「大阪ダービー」2連勝　大阪Bは今季初の連敗　バレー（毎日新聞, 2025/3/9 17:48:35） サントリーが「大阪ダービー」2連勝　大阪Bは今季初の連敗　バレー（毎日新聞, 2025/3/9 17:44:58） 有毒ガス、酸欠の可能性　マンホール事故、3人の死因は急性循環不全（朝日新聞, 2025/3/9 17:43:22） ロシア軍、越境のウクライナ軍を包囲か　「米衛星通信使えず」報道：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/9 17:24:06） 先発陣入り目指す広島の６年目・玉村昇悟、５回３安打１失点「使いたい球種を試せた」（読売新聞, 2025/3/9 17:19:20） 日本ハムの北山亘基、４回無失点と好投…目標の２桁勝利に向け「比較的いい状態」（読売新聞, 2025/3/9 17:19:20） 「いらない」と手土産や援助を拒む息子夫婦　素直に受け取ってくれればうれしいのに（産経新聞, 2025/3/9 17:17:34） 世界陸上前進の佐藤早也伽、終盤を克服　監督が怒ったのも「1回だけ」　名古屋ウィメンズ（産経新聞, 2025/3/9 17:17:34） 「6万人ショック」自民党員減、「政治とカネ」懸念も「保守と理解してもらえない」（産経新聞, 2025/3/9 17:17:34） 選択的夫婦別姓制度の採決時は党議拘束除外を　自民・小泉進次郎氏が主張（産経新聞, 2025/3/9 17:17:34） JRA初の女性トレーナー、前川調教師が初陣　管理馬の初出走は8着（朝日新聞, 2025/3/9 17:14:46） 「毒親の介護したくない」40～50代の依頼殺到　葬式や納骨も代行（朝日新聞, 2025/3/9 17:14:46） 14年後に刻めた名　津波で殉職の町職員の碑、生き残った仲間ら建立（朝日新聞, 2025/3/9 17:14:46） ウクライナ派兵で��れる欧州　首脳らの発言から読み解く各国の姿勢（朝日新聞, 2025/3/9 17:14:46） スノボHP、戸塚優斗と冨田せなが優勝　新設プロリーグ（日本経済新聞, 2025/3/9 17:11:55） 岩井千怜、逆転で2連覇　ダイキン女子ゴルフ（日本経済新聞, 2025/3/9 17:11:55） NBA、八村塁は左膝負傷で欠場（日本経済新聞, 2025/3/9 17:11:55） 北の若、加療1カ月　初場所で骨折（日本経済新聞, 2025/3/9 17:11:55） 解散した福岡県統計協会ＨＰ、何者かがドメイン再利用し類似ページ作成か…県が近く削除要請（[B!]読売新聞, 2025/3/9 17:10:08） 岩井千怜、逆転で2連覇　ダイキン女子ゴルフ - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/9 17:07:20） BeMe:「お宅の子」ではなく「社会の財産」　子持ち様批判を生まない考え方（毎日新聞, 2025/3/9 17:03:39） いい湯だな♪温泉好きのサル人気　風物詩に観光客笑顔　函館（毎日新聞, 2025/3/9 17:03:39） 日本発の全樹脂電池に技術流失懸念、国際問題アナリストの古川氏「刑事罰強化など急務」（[B!]産経新聞, 2025/3/9 17:00:07） 東京大空襲から住民守った「イーグルビル」　数十人が焼夷弾から逃れ地下室へ　あの日私は　戦後80年（[B!]産経新聞, 2025/3/9 16:48:46） 王将戦第5局　藤井王将・永瀬九段　2日目の午後のおやつを3Dで（毎日新聞, 2025/3/9 16:41:50） 減反の欠陥「何もしてこなかったじゃないか」米価高騰、いらだつ首相：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/9 16:36:55） きっかけは長男の制服破損　母親が開いた制服リユース店、人気じわり（毎日新聞, 2025/3/9 16:34:36） 元放射線技師が自然発酵ビールに挑戦　自慢のラガーが全国1位　奈良：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/9 16:30:35）

[takahashicleaning]

ＴＥＤにて

ジニーン・べニュウス：自然界のデザインのストーリー

（詳しくご覧になりたい場合は上記リンクからどうぞ）

バイオミミクリーとは、スティーブジョブズも言っているように・・・ただの模倣ではなく、生物を観て構成要素を応用するテクノロジーのこと。

つまり、まだ誰も見たことのない自然界から受けるインスピレーションに基ずいた独創性のある模倣や表現を行うこと（人間の限界を遥かに超えていることが条件です）

バイオミミクリー分野での最近の動向に関する感動的な話です。

ジニーン・べニュウスは我々の作る製品やデザイン、システムに、自然界が既に及ぼしている影響について、心温まるいろいろな実例を挙げながら、説明します。

太陽光のエネルギー変換効率向上、水素燃料電池、極小のガラスのレンズが常温で製造できる可能性、グリーンケミストリー時間とともに、自然に帰って分解される素材など

これらの生物は、寿命が短いので、何万世代の後の子孫のことも本能で考慮して、環境に適用して生存していきます。

しかも、土台である自然や生態系を壊さないようにしつつ、その解答を探し出して、しかも、自らに有益な大気も生成します。

私たち、人間はどうでしょうか？ガラパゴス視察旅行の写真です。廃水を浄化する水処理技術者に同伴しました。

実は、数人の技術者は視察の趣旨に乗り気でなく、初めは 「我々は、もう既にバイオミミクリーを駆使して、細菌を使った水の浄化をしています」と言いました。

私達が答えたのは「それは、必ずしも自然からヒントを得るとは言わず、バイオ処理やバイオ支援技術の事ですね」廃水処理に微生物を利用するのは「順応」という非常に古い技術です。

バイオミミクリーは、生物を見て着想して応用すること（人間の限界を遥かに超えていることが条件です）

その時から、技術者の姿勢が変わりました。自然界について学ぶ��勢から、自然界から学ぶ姿勢へ転換したのです。それは、重大な方向転換です。

彼らが気付いたのは、課題の答えが至る所に存在し、見方を変えるだけで答えが見えてくるということです。38億年の実地試験を経て1千万～3千万。または、それ以上の種がまく適応した解決策を持っていると思うのです。

特定の状況に対応した解決策というのは重要です。その状況とは、地球環境なのです。型どおりの真似ではなくて、意識的に生物の才能を模範とします。デザイン原理と自然界の才能から、何かを学び取るのです。

触れておきたいことは、ソフトウエアでは、既に、生物から多くを学んでいます。免��システムのように、ウイルスの感染を予防したり、遺伝子制御や生物の発育を参考にしたり

神経回路のようなネットワーク、遺伝的アルゴリズムや進化的コンピューティング等。ソフトウエアは多くを学んでいます。

不思議なのはハードウエアは立ち遅れていることです

ここに来るときに乗った飛行機や車、座っている椅子、人間が造る世界をどうやって再設計しましょう？

さらに、重要なのは、今後、10年間。生物から何を学ぶべきかです。生物には、数々の優れた技術があります。

一つ目は生物はどうやって物作りするか？

二つ目は生物はどうやって物を最大限に活用するか？

３つ目は生物はどうやってシステムに物を織り込むか？

自然界は、個別に物を扱う訳ではありません。自然界のシステムから遊離している物はないのです。

太陽エネルギー変換、ナノテクノロジー、バイオシリコンは、半導体製造に欠かせません。

今、我々が陥った進化の節穴から抜け出すために、生物学は何を提供できるでしょうか?

生物学から12の提言があります。ざっと概説します。

一つ目は、私自身ワクワクする自己組織化です。

ナノテク分野では皆様が聞いていると思います。貝の話に戻ります。貝は自己組織化する物質です。左下には真珠母の写真があります。

海水から形成された無機質と高分子化合物の層構造で非常に硬いです。人工のハイテク・セラミックスよりも二倍硬いです。実に面白いのは窯で作られる陶磁と違って、真珠は海水生物の体の中と近くで作られます。

サンディア国立研究所のジェフ・ブリンカー博士が、自己組織化製造過程を開発しています、室温での陶磁の製造を想像してください。

つまり、結晶化と同じ原理を使って、物体を液体に浸して、液体から出すと蒸発によって、ジグソーパズルのように、液体中の分子がギッシリ固まります。

すべての硬質材料をこんな風に作れたらどうでしょうか？

太陽電池の構成要素を液状のまま屋根に吹きかけて、光を取り入れる層構造が、自己組織化することを想像してください。

IT界にとって面白いのがバイオシリコンです。

これがケイ酸塩で、できている珪藻です。

半導体製造に欠かせないシリコンは、製造工程で発癌物質を発生します。これは現在模倣している生物無機物の生成過程です。

カリフォルニア大学サンタバーバラ校の珪藻を見てください。アーンスト・ハンケル氏の研究成果です。

鋳型化プロセスで液体プロセスによって凝固して、室温でこのような構造ができることを、想像してください。

完全なレンズの製造を想像してください。左側はクモヒトデです。レンズが体一面を覆っています。

ルーセント・テクノロジー社の研究では、レンズの歪みが全くありませんでした、今や最も歪みのないレンズの一つとして知られています。体じゅうに沢山付いています。興味深いのは、これもまた自己組織化です。

ルーセント社のジョアナ・アイゼンバーグ博士は、低温でこのようなレンズ作りを開発中です。彼女は光ファイバーも研究しています。これは光ファイバーを持つ海綿動物です。海綿動物の基部に見えます。我々の光ファイバーより多く光を透過できます。しかも、結び目を作れるほど柔軟です。

または、「二酸化炭素の素材利用」です。これで、二酸化炭素を抑制できます。

次の壮大な構想は「二酸化炭素の素材利用」です。

コーネル大学のジェフ・コーツ博士の考えでは、植物にとって二酸化炭素は、最大の有害物質ではありません！！温室効果ガスのひとつでしかありません。

我々がそう思っているだけで、植物はひたすら、二酸化炭素から、でんぶんとブドウ糖を作り続けるのです。

彼が触媒を発見して二酸化炭素からポリカーボネートを、作る方法を開発しました。如何にも植物らしい、生分解性プラスチックができるのです。

作る方法を開発しました。如何にも植物らしい、生分解性プラスチックができるのです。

太陽エネルギー変換は、最も魅力的な構想です。

アリゾナ州立大学では紅色細菌を模倣して、エネルギー収集装置を研究しています。アリゾナ州立大学では紅色細菌を模倣して、エネルギー収集装置を研究しています。

興味深いのは、ヒドロゲナーゼという酵素が、陽子と電子から水素を作り、水素に触媒作用を、引き起こすことが最近分かりました。

燃料電池と可逆性燃料電池の正極に、起きているのと基本的に同じです。

人造の燃料電池はプラチナを使います。生物はごく普通にある鉄を使います。水素に触媒作用を起こすヒドロゲナーゼを最近模倣できるようになりました。

プラチナなしでできるというのは、燃料電池にとって大変朗報です。

「形の力」これは鯨です。

鯨のひれには、円形小突起があり、その小さいなこぶは、抵抗削減の効率を高めます。

例えば飛行機の翼では、効率が、32%向上します。

飛行機の翼の縁につけるだけで、かなりの化石燃料の節減になります。

「色素なしの色」孔雀は形で色を作り出します。光を通す層に跳ね返されて色がつくことを、薄膜干渉と言います。

表面層が色を作り出す自己組織化製品、を想像してください。

水だけで自浄するような表面を作ることを、想像してください。葉がお手本です。

拡大画像に注目してください。塵埃が付着している水のしずくです。これは蓮の葉の拡大写真です、ロータサンという商品を作っている会社があります。

ビルの外壁のペンキが乾くと自浄能力がある葉のこぶを模倣して、雨水がビルをきれいにします。

水が我々にとり大きな問題になります。

のどの乾きをいかに癒すか、水を引き込む二つの生物がいます。左側は霧から水を引き込むサカダチゴミムシダマシで、右側は空気から水を引き込むダンゴ虫です。真水は飲みません。

モントレーの霧やアトランタの蒸し暑い空気から、ビルに入る前に水を吸い取る技術は大変重要です。

分離技術がこれから脚光を浴びます。

鉱石の採掘が不要になると言ったらどうでしょう？

廃棄物の流れから金属を採取できたらいかがでしょう？

微生物は水の中から微量の金属を選り分けて、採取することができます。サンフランシスコにあるMR3という会社は、微生物の分子を模倣した濾過器を使い、廃水から金属採取を実現しています。

グリーン・ケミストリーは水の中の化学です。我々の化学は、有機溶剤の中の化学です。これは蜘蛛の糸いぼから糸が出る瞬間の写真です。

美しいでしょう。グリーン・ケミストリーは産業化学の代わりに、自然界のレシピを採用しています。

生物は周期表にある元素の一部しか使わないので簡単ではありません。我々は毒性の元素でも使ってしまいます。グリーン・ケミストリーの目的は、周期表のほんの一部を利用して、簡潔なレシピで蜘蛛の糸のように、奇跡的な物質を創造することです。

「時限つき分解」包装用資材が役割を果たして、もはや必要でなくなった時に分解し始めます。

これは近海にいるムール貝です、糸で石に張り付いています。丁度２年経つと、糸の分解が始まります。

「医療」とても良い話です。

向こうにいるのはクマムシです。世界中で、ワクチンを患者まで、届けられないことが問題になっています。

理由は、冷却をずっと維持できないからです。いわゆるコールド・チェーンが壊れます。

ブルス・ロスナー氏が調査した結果、クマムシは完全に乾いても何ヶ月間も生き続けられて、再生できることが分かりました。氏はワクチンを乾燥する方法を発見しました。

クマムシの細胞にあると同じような、糖カプセルにワクチンを包みます。それでワクチンを冷却保存する必要がなくなります。グローブ・ボックスに入れても大丈夫です。生物から学習するのです。

これは水についてのセッションですが、水がなくても生きられる生物から学べば、常温で保存可能なワクチンを製造できます。

12まで話す時間はありませんが、お伝えしたいもっとも大事なことは、生物は環境に適合したことに加え、凄いことを成し遂げる技を習得し

それにより自分自身と子孫を支えてくれる、この地球環境を保全していることです。

生物は、非常に大切なことを考えています。

今から１万世代先の子孫に、遺伝子を残そうとしています。

そのためにも子孫を支える地球環境を、破壊しない生き方を探っているのです。

デザインでは、それが一番大きな挑戦です。幸い、名案を提供してくれる天才生物が何百万もいます。生物との対話を頑張りましょう。

ありがとうございます。

折角ですから、12番目までざっと聞きましょう。

本当ですか？はい、超短縮版でお願いします。スライドは美しくて、アイデアは壮大ですから残りを聞かない訳にはいきません。

わかりました。マイク持ったまま続けます。今、医療について話しました「検出と反応」フィードバックは大きな課題です。

バッタです。1平方キロに8千万匹が密集しても、バッタは衝���しませんがバッタです。私達は毎年360万件の交通事故を起こしています。バッタにはとても大きな神経細胞があるとニューカスル大学の研究者が発見しました。

彼女はバッタの大きな神経細胞に基づいて衝突回避回路を作っている最中です。

11番目は、大変大きな意義があります。

それは肥沃度を増すことです。収穫するたびに土地がより豊沃になる農業です。

肥沃度が増せば、より多くの作物が取れます。地球の収容能力をもっと増して、より多くの命が繁茂する機会を作る必要があります。

他の生物は実行しているのです。

生態系全体がしているのです。

命が繁茂する機会を増しています。

農業は正反対のことをしてきました。

草原が土壌を作る仕組に基づいた農業、土着の有蹄動物が放牧地の健全性を増加させる仕組に基づいた牧畜、水を浄化するだけではなく、すばらしい生産性を生み出す沼地の仕組に基づいた廃水処理。

これらが簡単なデザインの概要です。

簡単そうに見えますが、自然界が38億年を掛けて作り上げたものです。

つまり、取り巻く環境を改良する、仕組を見出せなかった生物はもう存在していないのです。滅亡しています。

これが12番目の構想です。

生物の秘密の裏技、いわばマジック・トリックは、生物が生物の利益となる状況を自ら創出するということです。

土壌を作り、空気をきれいにし、水を浄化し、私達が生きるために必要な大気を作り出します。

しかも素敵なことを行いながら、そして他の様々なニーズを満たしながら。

ですから、これらは相互排他的ではありません。ゲーム理論のプラスサム状態です。

私達には義務があります。自らのニーズを満たしつつ、地球をエデンの園にするのです。

ジニーン、ありがとうございました。

こういう新産業でイノベーションが起きるとゲーム理論でいうところのプラスサムになるから既存の産業との

戦争に発��しないため共存関係を構築できるメリットがあります。デフレスパイラルも予防できる？人間の限界を超えてることが前提だけど

しかし、独占禁止法を軽視してるわけではありませんので、既存産業の戦争を避けるため新産業だけの限定で限界を超えてください！

（合成の誤謬について）

合成の誤謬とは、ミクロの視点では正しいことでも、それが、合成されたマクロ（集計量）の世界では、必ずしも意図しない結果が生じること。物理学では、相転移みたいな現象です。性質が変わってしまうということ。

ミクロのメカニズムが個人同士の経済における仕組みであるのに対して、マクロのメカニズムは、国家間や経済全体の循環における仕組みだからである。

例えば、家計の貯蓄などがよく登場するが悪い例えです。前提条件が、所得が一定の場合！！所得が一定じゃない増加する場合は？これは、論じていませんので参考になりません！！（法人が提供する製品やサービスの価格も一定の場合も前提条件です）

１９３０年代のアメリカ経済が金融危機2008と似たような状態に陥った時、ケインズは、「倹約のパラドックス」というケインズ経済学の法則を発見しています。

それは、ポール・Ａ・サミュエルソン(1915-2009)が、近代経済学の教科書「経済学」の冒頭で「個人を富裕にする貯金は、経済全体を貧困にする！（所得が一定の場合）」というわかりやすい言葉で表現しました。しかし、庶民の所得が増加し、貯蓄が投資、消費に回る場合には、「倹約のパラドックス」は生じません。

その後、この「倹約のパラドックス」は、アメリカの経済学者・ケネス・Ｊ・アロー(1921- )が「合成の誤謬」を数学的論理に基づいて「個人個人がそれぞれ合理的選択をしても、社会システム全体は合理的選択をするとは限らない」を検証してみせた。 要するに、部分最適ではなく、全体最適させていくということ。

つまり、新産業でイノベーションが起きるとゲーム理論でいうところのプラスサムになるから既存の産業との 戦争に発展しないため共存関係を構築できるメリットがあります。デフレスパイラルも予防できる？人間の限界を超えてることが前提だけど

しかし、独占禁止法を軽視してるわけではありませんので、既存産業の戦争を避けるため新産業だけの限定で限界を超えてください！ということに集約していきます。

なお、金融危機2008では、マイケル・メトカルフェも言うように、「特別資金引出権（SDR）」は、2008年に行われた緊急対策で、一国だけで行われたのではなく、驚くほど足並みの揃った協調の下に国際通貨基金（IMF）を構成する188ヶ国が各国通貨で総額2500億ドル相当を「特別資金引出権（SDR）」を用いて世界中の準備通貨を潤沢にする目的で増刷してます。

このアイデアの根本は、元FRB議長であったベンバーナンキの書籍「大恐慌論」です。この研究がなければ、誰一人として、変動相場制での当時の状況を改善し解決できなかったと言われています。

それ以前では、固定相場制でのマーシャルプランが有名です。

続いて、トリクルダウンと新自由主義

インターネットの情報爆発により隠れていた価値観も言葉となり爆発していくことになった。

しかし、法定通貨の方が、その価値、概念に対する通貨量拡大として価格で応じることができず、圧倒的に通貨量が足りない状況が生まれていたのが、2010年代の問題点のひとつでした。

リーマンショックの後に、新自由主義が誤りであることが、ピケティやサンデルによって指摘され、当時のFRBバーナンキ議長が、通貨供給量を大幅に増やした対策により、ベースマネーの金融、銀行間の相互不信を解消して収束した。

それでも、まだ足りないが、適正水準に収まったことで、さらに価値も増幅され、マネーストックの財政政策から再分配、事前分配を大規模に行い、さらなる通貨供給量が重要となっている現在の日本国内。

例えば

Googleがしようとしてた事は、まだ新産業として、基礎研究から発展できない機械学習の先端の成果をすべて持ち込んだ社会実験に近いこと。

シュンペーターの創造的破壊��、一定数の創造の基礎を蓄積後に、未来を高密度なアイデアで練り上げてから破壊をするのが本質です。

こうして、憎しみの連鎖や混乱を最小限にする。

アルビン・トフラーの言うように、法人と行政府とのスピードの違いが縮まらないのは、構造上の違いであって、それを補うためにプラスサムな連携するということが、必要になってくることを説いています。

三権分立が、規制のないGAFAMを非政府部門としてMMT（現代貨幣理論）からプラスサムに連携したらどこで均衡するのか？という社会実験も兼ねています。

このような前提で、あらゆるインターネット企業が、創業時、貢献するためコンセプトの中心であったものが、今では、悪性に変質して違う目的に成り下がっています。

再分配、事前分配の強化がスッポリ抜けてる欠点があり、ここに明かしたくないイノベーションの余地があります！！

2021年には、新自由主義のような弱肉強食では自然とトリクルダウンは生じないことは明らかになる。

確かに、トリクルダウンは発生しないが、法律で人工的に同じ効果は、貨幣の再分配、事前分配という形にできる可能性は高い。

再分配や事前分配をケムにまく「金持ちを貧乏にしても、貧乏人は金持ちにならない」「価値を生み出している人を罰するつもりがないのであれば税に差をつけないほうがいい」（サッチャー）

とあるが、新自由主義は誤りで、ピケティやサンデルによると違うみたいだ。

2024年のノーベル経済学賞でも指摘しているように・・・

国家システムが繁栄するかどうかは、幅広い政治参加や経済的な自由に根ざす「包括的な制度(ポジティブサム)」の有無にかかっているとデータでゲーム理論から実証した。

欧州諸国などによる植民地支配の時代のデータを幅広く分析し、支配層が一般住民から搾取する「収奪型社会(ゼロサム)」では経済成長は長く続かない（収穫遁減に陥る？）

一方、政治や経済面での自由や法の支配を確立した「再分配や事前分配を同時に行う包括型社会(ポジティブサム)」なら長期の成長を促すと理論的に解明した（乗数効果とは異なる経路の収穫遁増がテクノロジー分野とシナジーしていく？）

「再分配や事前分配を同時に行う包括型社会(ポジティブサム)」は、日本の高度経済成長時代のジャパンミラクルが、一度、先取りして体現しています。

２０２０年代からはもう一度、ジャパンミラクルが日本で起こせる環境に入っています。安倍総理が土台、管、岸田総理が再分配や事前分配の包括型社会(ポジティブサム)の土台を形成しつつあります。

日本の古代の歴史視点から見ると・・・

安土桃山から江戸幕府初期の農民出身徳川家康が国際貿易を促進しつつ再分配や事前分配の包括型社会(ポジティブサム)を形成してます。

その後、大航海時代の覇権争いを避けるため数代かけて「収奪型社会(ゼロサム)」になってしまい、綱吉の��には基本的人権の概念も希薄になり選挙もないため

低収入者の農民から商人も収奪していきます。

江戸幕府末期まで数度改革をしましたが、ノーベル経済学賞の人達によると包括型社会(ポジティブサム)に転換しずらい

結局、薩摩と長州が徳川家康式の国際貿易のイノベーションを復活させるも(水戸藩の文献から)国民主権の憲法や選挙がないため

明治維新を起こすしかなく、第二次大戦で原爆が投下されるまで軍備拡大して資源が枯渇します。

国家システムの独裁から法人や個人の優越的地位の乱用にすり替わるため、財産権や特許権などを含めた低収入者の基本的人権を尊重することで独占禁止法の強化も必要になっていくことも同時に示しています。

（個人的なアイデア）

経済学者で、ケンブリッジ大学名誉教授のパーサ•ダスグプタが、イギリス政府に提出した報告書の中に登場。

経済学を学ぶと、登場する資本や労働などの生産要素の投入量と算出量の関係を示す生産関数があります。

こうした関数は、様々な前提条件に基づきますが、経済学者は、収穫逓減の法則と言うものをよく知っています。

このような人工的な生産関数とは、他に天然由来の生産関数。

つまり、自然から収穫できる生産関数を導き出し、地球全体の生産関数というエコシステムを数値化することでバランスをコントロールできるかもしれないというアイデア。

ここでは、自然資本と呼びます。

自然資本を加味すれば現在の経済成長ペースがどこまで持続可能かを分析することもできます。

人間は、国内総生産GDPを生み出すため、自然から資源を取り出して使い、不要になったものを廃棄物として自然に戻す。

もし、自然が自律回復できなくなるほど、資源が使われて、廃棄されれば、自然資本の蓄積は減少し、それに伴い貴重な生態系サービスの流れも減っていくことになります。

さらに、教授は、経済学者も経済成長には限界があることを認識すべきだと説いています。地球の限りある恵みを効率的に活用しても、それには上限があります。

したがって、持続可能な最高レベルの国内総生産GDPと言う臨界点の水準も存在するということが視野に入るようにもなります。これは、まだ現時点では誰にもわかりませんので解明が必要です。

なお、地球１個分は、ずいぶん昔に超えています。

＜おすすめサイト＞

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書物礼賛③

岩浪れんじ／コーポ・ア・コーポ①／GOT2020

テレビとマンガは記号の王国。記号＝共通の意味。視聴者・読者に意味が伝わらねばならないから、測って寄せてくる。最大公約数という言葉のとおり、王国といっても盲人の国では何とやら。私より少し後の世代からは、テレビとマンガの合体といえるビデオゲームで育った男性が多数を占め、次第に作る側にも回ってきたのでますます貧困化。

書物礼賛①で触れた、私の好きな現役のラジオ番組、兄弟漫才師・中川家のお昼の番組に女芸人・友近がゲスト出演、テレビの食レポでティラミスだかミルフィーユだかを関東ローム層にたとえたところプロデューサーに苦い顔をされたと語っていた。アルコ＆ピース平子も同様の案件でアメトークの加地Pに叱責されていたな。実際アメトークの客は彼がカニクリームコロッケの熱さをマグマにたとえたことにポカンとしたのでしょう。私は好きだが。視聴者が高齢化し減少してくるし、制作側が誘導しなくても負のスパイラルが起り、今はもう「叩かれ役」として延命させられている段階。

それに対しマンガは本来深夜ラジオに近い本音のメディアであった筈が、初期から少年向け少女向けに分かれていたり雑誌単位の棲み分けも進み、出版社の官僚主義も手伝ってテレビと同レベルに貧困で、しかも狭いから意味さえ分からない、1ページ目から入っていけない結果になる。本書はウシジマくん的な経済弱者の群像劇を、よりサブカル的なモチーフと絵柄で見せていく体裁で、一応入っていける。しかし例えばウシジマくんの貧しい女たちの言葉「甘いパン甘いパン」「前に聞いた前に聞いた前に聞いた」「ポークって何？」には、私にとって今のテレビとマンガが根本的に��える障壁＝視覚と言葉で具体的に説明されると馬鹿にされているように感じてしまう＝を超える生々しさがあるのに対し、本書の言葉・人物像は超えていない。良くできていると思うが、小さくまとまって食い足りない。

ニック・ハーカウェイ／タイタン・ノワール／ハヤカワ文庫2024・原著2023

タイタン化と呼ばれる遺伝子改変によって不老長寿を実現すると共に身長も2メートル半ばと巨大化した数千人の超富裕層「タイタン」の一人が殺された事件に端を発するクライムサスペンス。

ひさしぶりに手に取るハヤカワSFということでワクワク。この世に絶対とか永遠とかありえない。相互的に影響し合いながら常に流れている、それが時間であり生命であり、変化できなくなったとき命は終る。どのようなトリックによってそれをありえるよう錯覚させるのか、そこに興味があったのだが、この著者にもっともらしいトリックを考案する能力などなく、登場人物にこれこれこういう設定なんですと語らせるのみ。聞けば肉体改変などを扱うボディ・ホラーと呼ばれるサブジャンルがあるのだそうで、そうした舞台設定を借りて陳腐なパルプフィクションが展開される。もしパルプフィクションに徹しているのであればそれなりに雰囲気を堪能できる筈だが、翻訳に「元カレ」「置き配」といった今の軽薄な用語が頻出するなどで台無し。途中で投げ出した。現代イギリス人らしい幼稚で新自由主義的な作風ではあるが、挟み込まれた新刊案内などから察するにそもそも早川書房自体がジャンル細分化と経済至上主義を先導する存在で、今は細々と延命（前項でも使った言葉）しながら縮小再生産を繰り返すだけということのようだ。

マックス・ウェーバー／プロテスタンティズムの倫理と資本主義の精神（上下）／岩波文庫1955・原著1905

タカアンドトシの古いラジオ番組の中で語られたエピソード。トシが家族でディズニーランドを訪れ、中1の次男が打ちひしがれた様子なので聞いてみると、杖を買うためにハリーポッターのアトラクションに並んだのだが抽選に外れて買えなかったのだという。母親が励まして一緒に並んだがまたも外れ、3度目でようやく買うことができた。計1時間ほど行列に。

買うと言っているのに抽選があり、行儀よく並ばされる。Lord is my shepherd…羊飼いを自称したキリスト、刑死した彼を看板に立てて復活だの���後の審判だの嘘を並べて集客したキリスト教こそ新自由主義の元祖であり、私にとってディズニーランドもパチンコ屋も同じように虚無だ。本書、いわゆるプロ倫は戦争と加工貿易の世紀、20世紀初頭にドイツで発表され、「神が与えた使命である職業の平等」「正直であり時間に正確であること」「禁欲の否定と質素の奨励」といったプロテスタントの徳目は、単なる道徳や処世術という以上に独自かつ普遍的な〝エートス〟であるとして、利潤追求や投資を正当化している。「資本主義は中国にもインドにもバビロンにも、古代にも中世にも存在した。しかしそれらの資本主義には独自のエートスが欠けていた」。

そうかな…。江戸時代前期に自作農の比率が高まり勤勉革命と呼ばれる労働生産性の向上を（産業革命に先んじて）実現したわが国なので、パチンコ屋とディズニーランドに相似が観察されるのではないか。さらに本書では既に米国の拝金と物質主義も批判されているが、現在の米英およびイスラエルは、キリスト教文明全体の閉塞を証明するかのようにナチスの災いを再来させている。プロテスタントだけ正当化することはとうてい無理だ。本書の論旨は説得力を持たない。まあ批判のために読んだのですが。私見では共産主義もキリスト教の異母弟のようなものと思います。

大森庸雄／ロック豪快伝説／立東舎文庫2017

米英ロックスターのご乱行が軽薄な文体でこれでもかと詰め込まれている。いきなり飛びますけど井ノ原とかいうのはアレでしょ、記者会見で「子どもさんも見ているから生々しい質問は控えて」的なことをほざいて隠蔽・保身を図った糞野郎でしょ。ジャニタレとしては不細工。面食いでない主婦層からの好感度高そう。逆にホストや半グレみたいのもいるし、いろいろ取り揃えておけばメディアや広告、不倫や不祥事、常に露出させることができて便利で儲かる。中居をCM起用した企業が損害賠償請求？　ふざけてんのか、盗っ人猛々しい。お前らはジャニー喜多川の一味であり共同正犯だ。

マッチポンプ。イギリスがけしかけてアメリカが梯子を外す。怒っている欧米白人よ、お前らはずっとそういう争いの種をばら撒いて有色人種を食いものにしてきたんだ。わが国はそのやり方を進んで受け入れた。ジャニー喜多川はお寺の息子で朝鮮戦争に従軍。ロックンロールミュージックもまた、キリスト教帝国主義の飲む打つ買う慰安と���後のベビーブームが合体して世界に広まった。音楽そのものは新機軸でバラエティーに富んでいるが、ミュージシャンの振る舞いは古今東西変わらない、空しい。今の私にとって音楽は一人に戻るためのもの。ライブ・カラオケ・ミュージシャンの私生活などまったく無用。

辨野義己／大便革命 腐敗から発酵へ／幻冬舎新書2018

現代人の生活状況を一言でいえば、「女はたまる。男はくだる」とでもいえるでしょう。ヒトの大便は水が80％、固形成分が20％、固形成分の3分の1が腸内細菌であり、この腸内細菌の塊は大便の6～7％に過ぎませんが、われわれの人生にとって決定的なものなのです。（中略）戦後の日本では、食生活の欧米化にともない、悪玉菌にとって、とてつもないご馳走が供給されるようになりました。（中略）ほかの動物の場合、大便を体内にためこむと体臭がきつくなり、周囲に存在を知られやすくなります。それは自らの生命を危険にさらすことになるため、ためこむということがありません。

大便移植を試みている医療施設のなかには、現実的に効果がある大便が出てきたところもあるようです。ただし、それはAさんに与えると効果があるが、Bさんに与えても効果が出てこないという程度にとどまっています。大便移植の場合、それに含まれる腸内細菌の長期保存が困難です。凍結してもバランスが崩れてしまうのです。（中略）ヒトの腸内細菌にとって大事なことは、重要度でいうと腸腰筋を鍛える運動が50％、そして40％が食物繊維、つまり野菜です。そして残りの10％がヨーグルト・乳酸菌飲料です。

本書によれば香港住民は中国復帰後に男女とも5～6年平均寿命が延びたという。逆にかつて世界的長寿地域として知られた沖縄県は、フライドチキンやスパムなど脂っこい食べ物を好み野菜を食べないアメリカナイズが災いして男性全国36位、女性同7位に下がっているとのこと。便秘も日本人女性の半分近くが悩む深刻な状況で、30代以下ではお腹がすいたらパンやお菓子を食べ、炭酸飲料を飲むという生活のためウンチの元になる食物繊維が不足し、腸内環境が高齢者なみに悪化している者が少なくない。足腰を使った運動をして腸腰筋を鍛え、野菜・豆・海藻など食物繊維とヨーグルト・納豆など発酵食品を豊富に摂って腸内環境を良好に保つことが推奨されている。

[capten705]

激安食べ放題店の仮面を被る、隠れ貴州料理店。「王さん私家菜」の紅酸湯（ホンスァンタン）

番組で、大陸の火鍋マップを紹介した際、局地的に火鍋の種類が多い地域がありました。そう、貴州省です。

中国の西南部にある貴州省は「三天不吃酸、走路打窜窜（3日酸を食べなければ、足下がおぼつかなくなる）」と言われるエリア。発酵の酸味とうまみを生かし、そこに唐辛子を加えた酸っぱ辛旨系の味付けがお家芸です。

なかでも貴州省に住む苗族（ミャオ族）や侗族（トン族）などの少数民族は、「酸」と呼ばれる発酵調味料を自家製する方が多いです。酸になる食材はトマトや蕨などさまざま。基本的に甕の中で乳酸発酵させ、火鍋をはじめとする料理の“味のもと”として使っています。

外観は完全に激安食べ放題中華料理店ですが、在日貴州人に「隠れ貴州料理店」として人気なのがこちらの店。グランドメニューにはありませんが、事前予約で作ってもらえる裏メニューが紅酸湯（ホンスァンタン）こと発酵トマトの火鍋です。番組では酸湯火鍋と紹介されていました。

王さんは貴州省東南部出身の苗族で、鍋の素となる「紅酸（ホンスァン）」の作り方は叔母さんから教わったもの。発酵したトマトと唐辛子の旨味、酸味、辛味に、レモングラスに似た香りの木姜油（ムージャンヨウ）の香る鍋スープは、麻辣火鍋のみ火鍋だと思っていたならば衝撃の味。どちらかというと、東南アジアを彷彿とさせるテイストもあります。

具は野菜などの盛り合わせに豚肉、牛肉、羊肉（いずれも冷凍ロール肉）が基本。事前にリクエストすれば鮮魚の注文もOKです（魚を使うと「酸湯魚」と呼ばれます）。さらに焙煎唐辛子とドクダミが入ったつけだれもガチ。

火鍋に追加で料理を頼む���ら、グランドメニューではなく、壁に貼られた貴州料理に挑戦してみましょう。新しい味覚の扉が開くこと請け合いです。［紅酸湯は要予約］

(『マツコの知らない世界』で紹介した「火鍋の世界」をさらに深掘り！ | 80C - Part 4から)

[usamierina]

Trip to Korea, September 2024 - Day 2: Seoul Gypsy and Buchon Yukhoe

Beer and rice after the DMZ tour on the second day in Seoul!

ソウル2日目、DMZツアーの後はビールとご飯！

ツアーバスをソウル市庁駅で下車し、ちょっとだけ南大門エリアを散策し（なんでこんなにカバン売ってるんだろうね〜とか言いながら。）、バスで鐘路へ向かい仁寺洞（インサドン）・益善洞（イクソンドン）あたりの韓屋街をうろうろし、めちゃくちゃ並ぶのを阻止するため、オープンと同時にSeoul Gypsyへ入店すべく西巡邏道（ソスンラギル）へ。

★ちなみに、最旬トレンドスポットは「聖水洞（ソンスドン）」エリアだと言われていましたが、最近「仁寺洞（インサドン）」・「益善洞（イクソンドン）」の名前も出てくるようになってきた気がする。。。

しかしあまりにも早く着��すぎて空いてなかったので、時間潰しに昌徳宮へ。昌徳宮は李氏朝鮮のころの王宮です。デカい＆広い。

いちおう、入場券を買えば中に入れるのですが、我々は予定があるので、外からちょっと見て退散。

オープンの16:00入店狙いで、いざSeoul Gypsyへ！

◾️Seoul Gypsy 서울집시

📍서울 종로구 서순라길 107

いやーーーーーー改めて言うけど、やっぱりこのビアバー...

良い！！！

本日のメニューはこちら。

タップの種類が書いてあります（読めないけど）

QRコードでビールの説明を読んで、注文はお兄さんへ。

ちゃんと時間狙って行ったおかげもあり、我々は大体5〜6番目には入店。カウンターに陣取れて大満足。

まずは軽めに1杯目をいただきます！

◀︎ Mission! Helles / 4.8% Helles Lager （わたしの） ▶︎ Mission! Pilsner / 4.8% Pilsner Lager （友人の）

ここのヘレスは、注ぎ分けで注文できるのが最高なんだよぉぉぉぉ

Signatureなので、「Smooth Pour」でいただきます。最高。 （いつも、Mlikoとかにもしてみようかなと思うけど、なんだかんだ結局Smooth Pourにしている気がする）

ウマいっ！

ビール好きの友人も大絶賛。「これ飲んだ瞬間に、ここのクオリティの高さを理解した」とのこと。「前日に飲んだアートモンスターも楽しかったけど、ビールのレベルは段違いだね」、との談。さすがUNTAPPDソウルNo.1である。

喉の渇きを癒したあと、速攻で2杯目を注文。

◀︎Summer Flig / 5.1% Farmhouse Lager with Fresh Jepi Peppercorn （わたしのやつ） ▶︎Pilgrim / 5.1% Saison （友人のやつ）

ここのブルワリーは特にFarmhouse Aleがうまい。特に、私が頼んだ「Summer Fling」は素晴らしかった！！

説明によると、「レアなJepi胡椒を使用したファームハウスラガーで、初夏の2週間だけ楽しめるユニークなビール。クリスプでリフレッシングな、レモンっぽいシトラスやメロン、チーズのようなファンキーな香りの野生酵母による下面発酵です。」とのこと。 Jepi Peppercornって何かなと思ったら山椒のことだった！確かにちょっとだけピリッとしたニュアンスがある。すごく美味しい！！！これは本当によかった。（コメントが熱いなw）

友人が注文した

「他にも行くから2杯ずつくらいにしておこうかね」なんて言っていたのを忘れ＆取りやめ、早速3杯目へ。（この時点でまだ30分くらいしか経っていない）

◀︎Oasis 오아시스 / 6.0% Blended Farmhouse Ale （わたしのやつ） ▶︎あああああメモしてないいいいなんだっけ... Wheat beerだったような気がする... Seoul Mong / 5.1% Belgian Wit かな...（友人のやつ）

いやーーーーー、これも最高！！！ ほんのりとぶどうのニュアンスがあり、優しい酸味と爽快な後味、ファームハウスエールとして最高のクオリティだった......！！！

漢南にもお店ができた（ソウルジプシー漢南店 서울집시 한남점）ようで、そっちでは持ち帰りのクラウラーが購入できるらしい。「お土産で欲しかったら無理にでもそっちいくか」と言っていたけど、結局行けなかった......次はマジで絶対に行きます。（確信の目）

今回も最高だった。また行くー！

🐈 西巡邏道（ソスンラギル）の猫

最高＆最高な気分で、お腹が空いた酔っ払いは歩いて広蔵市場へ。

◾️プチョンユッケ 부촌육회 본점

📍서울 종로구 종로 200-12

前回（2023年8月）、広蔵市場に行った時は、プチョンユッケがめちゃくちゃ並んでいたので、チャメチプの方に行ったのですが、今回は友人が会社の同僚におすすめされてきたということでプチョンユッケの方へ。

▲今回もめちゃくちゃ並んでたわ〜。とはいえ20分くらいで入店。

前回ユッケ食べにきた時は1人だったから頼めなかったんだけど、今回は2人なので、「ユッケタンタンイ」に加えて、「センマイ刺し＆レバー」もトライ！

TERRAとTERRA Lightは飲んだので、今回はKellyビールいただきますっ！

いえーい！キタキタ！ユッケ＆ナクチ（手長だこ）の「ユッケタンタンイ」と、初トライの「センマイ刺し＆レバ刺し」です！

レバ刺し、それは禁忌の味...笑

しかし、こちらプチョンユッケ���ナクチの鮮度が悪かったのか、そんなに吸盤プチプチしていなかったので、ユッケチャメチプの方が美味しかった気がするなあ〜。残念だ...... 次回はやっぱりユッケチャメチプのほうへ行こうと思います。

あまりの疲れ＆腹パンで、広蔵市場の「ホソンセンジョン 호선생전 （虎先生煎）」でジョン（チヂミ）とマッコリを楽しむのをすっかり忘れてしまっていたのが残念！！！次回は絶対マッコリ飲みも予定に入れるぞ......

ということで、盛りだくさんの2日目終了。よく動いたからか、早めの時間にシャットダウン、バタンキュー。3日目に参ります...

（おまけ）

相変わらず安い、韓国のチャミスル。1本1,900ウォン（=200円）て。

【2024年9月 ソウルの旅】 ・Day 1 └ サムボプデチゲ └ 60年伝統新村黄牛ホルモンカンナム駅直営店 └ アートモンスターカンナム店 ・Day 2 └ DMZツアー 　└ 臨津閣平和ヌリ公園・都羅展望台 　└ 第３トンネル・統一村 └ Seoul Gypsy 👈THIS └ プチョンユッケ 👈THIS ・Day 3 └ 神仙ソルロンタン └ Seoul Brewery └ タルメクスーパー └ Chillhops Itaewon Project └ トヤジンガ └ Craftbros Taproom └ オダリチプカンジャンケジャン ・Day 4

[kennak]

（ＣＮＮ） ハイキングやビーチでリラックスしようとした時に蚊に悩まされた経験がある人なら、たった一匹の小さな害虫が休暇に大きな影響を及ぼし得ることを痛感しているだろう。 蚊は単なる厄介者ではなく、マラリア、デング熱、ジカ熱といった病気の媒介者として、より深刻な健康リスクをもたらす可能性がある。高級リゾート施設を展開するソネバグループがモルディブ・クンフナドゥ島で手掛ける「ソネバフシ」では、こうした蚊の駆除に何年も取り組んできた。 ここで見いだされた最も効果的な解決策によって、蚊は劇的に減少。島の熱帯植物や生物の繁栄にもつながったという。 ソネバは、環境に優しい誘引剤を利用した蚊取り器の開発を行うドイツのバイオジェンツと提携している。ソネバの社会・環境意識部門でディレクターを務めるアーンフィン・オインズ氏は「我々は化学物質を使用せずに蚊を駆除する方法をずっと模索していた」と述べている。 この地域では長年にわたり蚊の問題と戦ってきたが、５月から１１月のモンスーン・シーズンは状況が悪化する。ソネバはさまざまなトラップの使用や、蚊の繁殖地を除去するなどの取り組みを試してきたが、どの方法でもそれぞれ課題が残った。 同氏によれば、他の蚊の駆除方法には「加熱蒸散や噴霧処理」も含まれるが、殺虫剤が蚊だけを正確に狙うことは難しく、リゾートのゲストやスタッフに不快感を与えかねない。こうした駆除方法を慎重に試そうとしたが、ゲストの迷惑になることは避けられなかったとオインズ氏は説明した。 さらに、これらのやり方は通常、成虫の蚊の駆除には有効だが、しばらくすると蚊は耐性を獲得し、化学物質が効かなくなる。一方で、同島に生息する多くの他の虫類は耐性を獲得できず、結果としてチョウやトンボ、マルハナバチ、カブトムシの個体数が顕著に減少した。 ソネバは２０１９年、初めてバイオジェンツのトラップシステムを導入。島全体に２種類のトラップを計５００個以上設置した。一つ目のタイプは「ＢＧ―ＧＡＴ」と呼ばれるもので、すでに人間を刺し、産卵場所を探しているヒトスジシマカを対象とした受動的なトラップだ。 二つ目のタイプ「ＢＧ―Ｍｏｓｑｕｉｔａｉｒｅ　ＣＯ２」は、酵母と糖の発酵により生成される二酸化炭素（ＣＯ２）と人間の皮膚を模倣した乳酸を使用し、血液を求める蚊を引き寄せることを目的としたものだ。 「ＢＧ―Ｍｏｓｑｕｉｔａｉｒｅ　ＣＯ２は、ＣＯ２と汗の匂いを使用して人間をシミュレートするという点でユニークかつ効果的」とオインズ氏は話す。これら２種類のトラップは基本的に、人間と同じような匂いと「呼吸」によって、虫をおびき寄せて封じ込める。最初の数週間で１日当たり数千匹の蚊を捕獲できたという。 ソネバでは蚊の生態についてスタッフの教育も行っている。現在、ソネバのチームは敷地内の点検を行い、防水シート、落ちたココナツの殻など、蚊の繁殖に必要な水がたまる可能性のあるものを特定し、減らすための取り組みを行っている。

モルディブの高級リゾート、蚊がいない楽園の島実現へ　化学物質は一切使わず(1/2) - CNN.co.jp

[moko1590m]

アメリカの研究では「ヒトや霊長類の共通の祖先では双子は珍しくなかった」ということが示されました。 The Evolution of Primate Litter Size https://www.mdpi.com/2673-9461/4/3/14 Twins were the norm for our ancient primate ancestors − one baby at a time had evolutionary advantages https://theconversation.com/twins-were-the-norm-for-our-ancient-primate-ancestors-one-baby-at-a-time-had-evolutionary-advantages-237420 今日生息している霊長類は、マーモセットやタマリン、キツネザルなど一部の種類を除き、1回の妊娠で1頭の子どもを出産するのが一般的です。ヒトにおける双子の出産率は約1.1～1.5％程度であり、近年は生殖補助医療の進歩によって一部の地域で双子の出生率が上昇しているものの、依然として双子や三つ子は圧倒的に少数です。 アメリカのウェスタンワシントン大学で人類学准教授を務めるテスラ・モンソン氏らの研究チームは、霊長類が一度に��娠する子どもの数(リッターサイズ)の進化について研究してきました。研究チームは霊長類のリッターサイズの歴史を再構築するため、155種の霊長類を含む合計946種の哺乳類におけるリッターサイズのデータを収集し、数学的アルゴリズムによるパターン分析を行いました。 さらに、霊長類については生活史や妊娠期間、最大寿命、成熟年齢、出生時および成熟時の体重、離乳年齢、出産の間隔、出生時および成熟時の脳の質量といったデータも収集し、分析に組み込まれました。 分析の結果、ある種のリッターサイズは系統発生的に保存されており、近縁の種ではリッターサイズが類似している傾向がみられました。たとえばシカは1回の妊娠で1頭または2頭の子どもを産みますが、ネコ科やイヌ科の動物は一度により多くの子どもを産む傾向があります。 多くの進化生物学者らは、霊長類では1回の妊娠で1頭を産むのが一般的であり、マーモセットやタマリンなどの双子以上を産む種が派生的な種であると考えていました。ところが今回の研究では、「祖先から派生したのは1回の妊娠で1頭の子どものみを産む霊長類」の方であることが判明。つまり、霊長類の祖先は1回の妊娠で2頭の赤ちゃんを産むのが一般的であり、ヒトを含む多くの霊長類はそこから派生して1頭の子どものみを産むようになったというわけです。 数学的なモデリングに基づくと、霊長類における双子の出産から1頭の出産への切り替わりは、少なくとも5000万年前に起きていたことが示されています。さらに、双子の出産から1頭の出産への切り替えは、霊長類の系統において複数回起こったとみられるとのこと。これは、霊長類では1回の妊娠で1頭のみを出産することに、何らかの進化上の利点があったことを示唆しています。 霊長類が1回の妊娠で1頭の子どもを産むようになった理由については、「体に対して頭のサイズが大きくなったこと」が原因ではないかと考えられています。ヒトの大きい脳は、有用な技術を生み出し、文化を受け継いでいく能力につながっています。しかし、複数の子どもを同時に出産する場合、それぞれの子どもがより小さく、早く生まれがちなため、大きな子どもを1頭だけ産む方が生存において有利だった可能性があるとのことです。 この記事のタイトルとURLをコピーする ・関連記事 「なぜ双子が生まれるのか？」という進化のパズルをひもとく - GIGAZINE 世界中で「双子が生まれる確率」が上がっていることが判明、その理由とは？ - GIGAZINE 「育った国や家族が違う一卵性双生児」のIQや価値観にはどのような差が出たのか？ - GIGAZINE 自身に「生まれる前に消えた双子の兄妹」がいたか否かはDNAをチェックすることで確認できる - GIGAZINE 通常ではあり得ない「半一卵性双生児」が世界で初めて妊娠中に報告される - GIGAZINE 人間の脳が大きくなって進化したのは「小さくて素早い獲物を狩るため」という主張 - GIGAZINE 「発酵食品」が人間の脳を大きくしたのかもしれないと研究者が主張 - GIGAZINE 人間は他の霊長類よりも「パンドラの箱」を開けたがることが実験で示される - GIGAZINE 人間の脳を他の霊長類よりも発達させている遺伝子が特定される - GIGAZINE ・関連コンテンツ ジャイアントパンダの赤ちゃんは「早く生まれ過ぎている」ことが判明 父親由来のミトコンドリアDNAが発見され、「ミトコンドリア・イブ」が覆る可能性が示される ボノボの母親は息子の性生活を守って繁殖の手助けをする 「なぜ双子が生まれるのか？」という進化のパズルをひもとく キリンは子育てや捕食される危険性を回避するために群れているわけではないと研究者が指摘 現生人類固有の遺伝子はわずか7％だけという研究結果 世界中で食べられている米はたった2種の「母親」から生まれた 「バイセクシャルの遺伝子」を持つ異性愛者の男性はより多くの子どもを持つという研究結果

なぜ祖先の霊長類では双子が当たり前だったのにヒトの双子は少ないのか？ - GIGAZINE

[kaneninarananesaki]

2024年9月締め括り

暑さ寒さも彼岸までってやつ。

そしてそれはほんの少しのやせ我慢を伴う半袖の今、ハードボイルドとはやせ我慢のことさ、と誰に言うでもなく呟いたのはまさしくやせ我慢の為であったとか。

とっとと締め括れこの野郎。

青森に行ってきました。

いや～～～～～、いいところだったね。本当に。

海は近く、山もあり、風力発電装置が不安を煽り、人々はどこかよそよそしく、それがまた居心地がいい距離感である。それでいて本当に困った人はほっとかない、素晴らしいね青森県民、ヒラメも美味い。

コンビニの店員もとんでもねぇ青森訛りだったけど、標準語のこちらがむしろギョッとされる感じ、「袋お願いします」のイントネーションにハッとされる。これよこれ。生まれも育ちも東京だと方言というオリジナリティに憧れがある。そのオリジナリティの極み��青森にある。こんなに複雑怪奇なのに本気で聞き入るとイントネーション簡単に移ってくる、不思議。

また行きたいね、近いうちにね。そんぐらい良かったわ。

日本酒も結構好きなんですよ。米、水、酵母と限られた原料とその製法の選択で狙いのオリジナリティを表現していく、受け手は五感を駆使して表現を紐解いていき、最終的には個人的な嗜好に連結させていく。ここに外野が介入する余地がないのがいいじゃない、表現の解釈は受け手の五感で解いたものが全部ですという潔さが。

ビールのレビューもそんな感じで、別に「こういうものです」という説明をしているというよりは「私という官能検査を通すとこういう解釈が出力されます」というお話。こういう予防線を引くことでいくらでも的外れな話が出来るという、そういうお話。

日食なつこも大分昔から好きなんですよ。

どうしたもんかねこいつは。正直これだけ飲んで煙々を飲んでない人には「本当ははこういう感じじゃないんですよ」と苦笑いを浮かべてしまうような存在。尖りきったフラッグシップモデルの量産とはかくも難しいものなのか、それとも私が飲み飽きただけなのか、確かめる術はない。

なんやかんやで年1ペースで行っているバーベキュー、主催にただただ感謝です。誘われないと絶対やらないからね。

野球経験はないけどキャッチボールとバッティングセンターは好き。寿司のネタだけ食べてシャリだけ残す人みたいだけど、そんな感じです。プロ野球見るのも好きです。大昔に見たジャイアンツアカデミーのキャッチボールのコツの動画を実践してみました。うまい事できたなら辻東倫コーチのおかげです。

ハゼ釣りとはかくも難しく、かくも容易いものなのか。

もっと数釣るなら4号くらいのほうがいいかもしれない。そういう試行錯誤を実践することで得られる結果からまた試行錯誤するのが釣りの醍醐味なのかもしれない、でもいつまでもハゼばっか釣ってられない、ゆくゆくはショアからヒラメを釣ってみたい。

私から話せる9月のことはこれくらいです。10月が来たようですので精一杯もてなしたいと思います。

[helloharuo-diary-2015-2025]

血液検査結果

Wednesday, 12 February 2025

４時20分に起きる。 坐禅＆散歩。 日の出が早くなってきている。 朝日に向かって手を合わせて拝んでいる。 今朝もお遍路コース。 YKKヘ。抗酸化陶板浴、交流磁気治療そしてP90。 この後、血液検査の結果を聞きに町のクリニックへ。 医師は、特に異常はないという。 帰宅。今日は、断食デー。 寝室用のスピーカーが届いた。音はまあまあいい。 午後のYYKへ。M先生に血液検査の結果を見せる。 やはり、問題なし。そそてアドバイスとしてはもっと酵素を入れろ。 玄米酵素のことだ。これからそう努める。 次回の検査結果は、3月に入ったやってみよう。 そうそう、母を美容室に連れて行った。本人のリクエストため。 母と美容室を利用することはほとんどないのにどういう風の吹き回しか。デイサービスは控えているからだろうか。

And so, the dance goes on...

[momohajime]

発酵とは

微生物の酵素で種々の有機物を分解あるいは変化させ，それぞれ特有の最終産物を作り出す現象のことで、最終の物質の名称を取って「…発酵」と呼ばれます。たとえば酵母が糖をアルコールと二酸化炭素にするのをアルコール発酵，乳酸菌が糖を分解して乳酸を生成するのを乳酸発酵と言います。

みその製造では麹菌の酵素（アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなど）により、米のでんぷんを糖化しブドウ糖などの甘みに、大豆のたんぱく質を分解してぺプチドやアミノ酸の旨みに、脂質を分解して脂肪酸（香りの元）にします。酵母菌はブドウ糖などをアルコールと二酸化炭素に分解し、アルコールと脂肪酸がエステル結合してみそ特有の香りを作り出します。

続いて分解で生成した物質をさらなる酵素反応（たんぱく分解や糖化など）やメイラード反応（アミノ酸と糖との化学反応）による熟成に進めて、みその特徴である色、香り、味を形成させます。

発酵と熟成のプロセスをよい状態にコントロールすることによりよい品質のみそを造ることができます。

乳酸菌とは

乳酸菌とは、糖分を分解して乳酸を主に作る微生物の総称です。

乳酸菌は17世紀にオランダのレーウェンフックにより発見されたと言われています。

自然界にある乳酸菌が存在する発酵食品として、ヨーグルトやチーズ、みそ、漬物、キムチなど、世界中にはさまざまな食品があります。　チーズは紀元前4000-2000年に作られており、日本のみそは紀元後700年代、日本の漬物は900年代に、韓国のキムチは1100年代に作られている記録があります。このように乳酸菌は、古代から人類に親しまれております。

人間の腸内には、約100種類（約100兆個）の腸内細菌がいると言われ、これらの菌が叢（草むら）のように群がって生育しているので、腸内菌叢または腸内フローラと呼ばれます。この中で善玉菌と悪玉菌のバランスがヒトの健康と密接な関係があります。

善玉菌はビフィズス菌、アシドフィラス菌、カゼイ菌などがあり消化吸収を助けたり、免疫活性を上げます。それに対する悪玉菌は大腸菌、ウェルシュ菌、ブドウ球菌などで、たんぱく質を分解し有害物質を作ります。

乳酸菌も善玉菌に属し、乳酸菌自体に加え、生成する乳酸は善玉菌に好影響を与え、腸内フローラのバランスを整えることから、人間の元気を支える源として一役買っています。

みそと乳酸菌

みその発酵においては、いろいろな微生物が寄与しますが、主要微生物は、麹、酵母、乳酸菌です。

その役割として、麹菌は各種酵素を生成し原料を分解し、酵母、乳酸菌は、乳酸、アルコール他各種の風味成分を発酵生成し、みその色、香り、味に影響を与えます。　

みその発酵工程において乳酸菌が生成する乳酸は、味噌のPHを下げ、酵母が生育をしやすい環境を作ります。さらには、味噌の味に押し味や独特の酸味を付けたり、原料の臭みをマスキングしたり、熟成を抑えたり、みその色にさえを出すなどの効果もあります。

このように、みそ造りでは、乳酸菌により酵母が発酵しやすい環境を作り出す目的で乳酸菌を積極的に使う製造方法がありますが、蔵や原料由来の乳酸菌が含まれることもあります。ただし、乳酸菌の数はそんなに多くはありません。

したがって、乳酸菌を添加することにより、より健康に寄与できる、そのような商品開発も期待されます。

[picicpacic]

装いと素材

ファッションと制作の悩みって意外と被る部分がある気がする。 素材と場（フィールド？系統？）について 制作ではゴミを増やす（特に捨て難いもの）ようなことが嫌で、悪い気体が出る作業が嫌で（PETやハンダは両方とも体に悪い気体が出る）、できれば自然のもので使いまわせるもので、生み出しても土に戻るようなものが理想なんだけど、作りたい形態や透け感やサイズや薄さを叶えようとすると、今のところそういう悪いもの、私にとって嫌なものやことに頼らざるを得なかったところがある。 服装でも木綿や麻が心地よくて好きだしいつもざっくりとした感じで過ごしたいけど、そういったものは徹底的に似合わない。キチッとしたものやテロっとしたものが似合いやすいから褒められたい時はそういうものを選びがちだけど、マイクロプラスチックの海洋汚染も気になるし、そういうポリっぽい素材は熱回りと吸湿性の悪さですぐ体調を崩してしまう。キチッとしたスタイルは私のライフスタイルともあんまり合致しなくて背伸びした感じになってしまう。嫌々ながら見た目を整えるためにポリっぽいものに頼ってる感じは今の制作と服装の私の問題点の共通しているところ。 制作で、なんかあんまり所属感がないみたい感覚と似たことは装いでも感じていて、似合うに寄せた時に近しくなる雰囲気の人々とはあまり話が合わないが、かといって山あいで自家製酵母でパン焼いてる人の服装は似合わなすぎて素敵になれない自分に悲しくなる。 価値観とか哲学やライフスタイルが制作や服装の素材選びやスタイル選びにまで通底してる状態になりたい。 作品の素材や工法も、服装や装いも、私が心地よくてある程度審美的なところも満足させられる落とし所というものが欲しい。