hakasenoaikata - Tumblr blog

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バタバタごはん（英訳つき・春キャベツと牡蠣のペペロン炒め）

ご無沙汰しております。 ひゃー。時間過ぎるの早い。 正月、幸せな気持ちでお節を頂いていたかと思えば・・もう３月だ。   なんか仕事も忙しくなり、やりたいこともわちゃわちゃ出てくるわで、ブログは放置プレイでございました。   でね、海外の友人にもメールしなきゃ・・と思い久々PCに向かった今日。 ごはんの英訳も兼ねて、ちょっとブログもアップしとこーって思った次第です。 あ、英訳はグーグル翻訳先生との共同作業でして、不自然な表現も多々あるかと・・ご注意ください！ 我が家のバタバタごはん なんか忙しくて、貰い物とかテイクアウト・切っただけのサイドメニュー・・w キンパ：韓国人の方の手作り。仕事で知り合い頂いたもの。ごま油の香りが良く、歯応えの良い人参・たくあん・肉そぼろ・青菜のバランスが最高に美味しい！ 焼き鳥：まんま買ったやつですが・・近所に美味しいテイクアウトの焼き鳥屋さんがあるんですよ…

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さらに・・トマト祭り

白ギス祭りの真っ最中、熊本の叔母からフルーツトマトも送られてきた。 やー、ありがたい（感謝づくめの年明けです）。   生でポコポコ食べてもめっちゃ美味しいフルーツトマト。 だけど、大量なので、料理にもいろいろリッチに使いました。その記録です。 やっぱりサラダでしょ。 サラダ大臣の博士作。 セロリ・酢漬けレモン・モッツァレラ＆プレーンチーズ・オリーブオイル・塩胡椒のシンプルサラダ。   混ぜ混ぜしてパンに乗っけたら・・ピザみたいにうまーい！！！！！ ワインもカポカポいけちゃいました。 トマトと牛肉のすき焼き鍋 半年に一回くらい送ってもらうトマト。毎回するんですよね、トマトすき焼き。 ニンニク・唐辛子・オリーブオイルでトマトをソテーし お肉（今回は牛じゃなく豚だったw…

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からの・・キス祭り

日付はツルツルすぎて行きますが・・なんか去年末から空気感が変わったよね。   我が家は、博士の意向により「冷凍庫のデトックス」がテーマな年始です。 なんでだろ？　もうすぐ引っ越しなのかなー。（博士はそういうの無意識で感じる人）   義父の釣った白ギス 白葱祭りも終わらないまま、冷凍庫に眠っていた白ギスに加え、新たな釣りたて白ギス（島根より送っていただいた）がたっぷり加わり・・   博士の意向にも拍車をかけられ、白ギス祭りへと移行したのでした。 義父＆義母の処理はいつも最高です。 すぐ調理可能なよう捌かれ、送られてきます。まじでありがたい・・（感謝）   私の嗜好より・・白ギスのマヨパン粉焼き たくさんの釣りたてキスって浮かれちゃいませんか？ 私は、白身好きなので浮かれます。   でね、完全に自分の嗜好で、ワインに合いそうなパン粉焼きから作ってみました。   まず、ちょっとスライパンで酒…

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新春・白ネギ祭（ネギのアテ4種）

年末、友人から土付きの綺麗な白ネギを、たくさんいただいた。 おせちに忙しかった（？）年始を過ぎて、ありがたい白ネギをたっぷりいただいている今日この頃。 めっちゃジューシーで美味しいネギをこんなにいただくこともないので「白葱祭り」とし、作ったメニュー（アテだね）を記録してみまーす。 どれも白ネギが主役です。 白ネギの生ハム巻き これは、送ってくれた友人から教わった食べ方。 ※もっと綺麗な画像にしたかったー（涙 ぶつ切りしたネギをガーリックオイル＆塩でじっくりソテーし、生ハムで巻くだけ。 簡単だけど、ワインにめっちゃ合う！！   年末からリピート数回しました。 リッチなネギ焼き 何がリッチかって、ネギの割合。 ネギと豚バラしか使わず、一枚に一本ちょっとのネギが入っているのです。 ゆずポン酢＆マヨで最高！白ワインに合うアテです。止まらず、博士と5枚食べた。 シンプル・ネギお揚げ焼き 何にで…

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日本酒Barを自分でするなら・・

この正月も、美味しく日本酒を飲んだ。 普段に比べ、肴が魚介中心になる正月は、やっぱり日本酒だ。 ・・チェイサーはビールですけどねw（※上の画像は、去年正月のもの。揚げ物三昧だなw） 　 普段好きなリーズナブルワインは飲みやすいけど、数の子や刺身（特に青魚）と合わせるのはどうしても無理がある。 大体、ワインだと臭みになるものを、もっと旨味を広がらせ美味しくしてしまう日本酒。。改めてなんて凄いんだ・・としみじみ思う正月です。 で、酔っ払いながら「日本酒Barをしたら面白いかなー」と思った。うん、近所にもあるんですけどね。 　 以下、酔っ払いの雑談です。 わたしがするなら・・ ・作るの面倒なので、肴の持ち込み可 ・乾き物なら作ってていいかな ・日本酒の持ち込みも可 ・ビールやワインもちょっと置いとくかな。（酎ハイは検討かな ・冷奴は置いておこう 博士は・・ ・おちょこ売りもしようかな ・ジ…

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年末年始の日本酒アルバム

うーんと、なんとなく日本酒アルバム行っときます。   博士は大酒飲みです。ええ、私もですがw   普段はワインやハイボール・ビール（なんでもじゃないか！）が多いですが、年末年始はやはり日本酒を飲みまくります。 今年は何を飲んだのかな？ 生酛特別純米原酒　天乃榮 佐賀のお酒です。 神雷（しんらい） 広島のお酒。大晦日に開け、元旦までもたなかったお酒でございます。 豊盃 青森のお酒。弟からいただきました（年末年始の日本酒、ほんと嬉しい！！） あとは、八海山を飲んでましたかね。   気が向いた時に、お酒アルバムもやってみようと思います。 （博士がラベルを集めてるのですが、取れないのもあって残念そうなので）

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最後のおせち・豚の角煮

さて。 あっという間に、正月３日ですね。   なんかねー、今年の正月めっちゃ良かった。 なんか地味なんだけど、年末からコツコツおせちを作り、博士とキッチンに篭って料理しながら宴したり、三が日純粋におせちだけで幸せに過ごしたり・・そんだけなんだけど、満たされて心底幸せを感じた2022スタートです。 おせちって普通飽きませんか？ けどさ、今年は全然飽きなかった。ずーっと美味しかったしいい感じで無くなっていったし満足できた。 毎日の宴に付き合ってくれる博士ありきですが、ありがたいお正月を過ごさせていただいた次第です。   そんじゃ、また唐突だけど豚の角煮レビュー行きますかな。 最後のおせち・豚の角煮 食べきれずに、とうとう３日に開封となった豚角煮。（一期一会のタレで煮たやつ。詳しくは準備編をご参照ください） そんな量は多くないど、どうやって食べようか。 ラクレットグリルで焼きながらいただきま…

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おめでたい・別皿コーナー

おめでたい・・ってことで、鯛の別皿コーナーいってみますよ。 鯛と海老の塩焼き 大晦日の画像で失礼します。 あ、元旦のもあった。 去年は一瞬で無くなった「鯛の塩焼き」なのだけど、今年は残った。 Grilled sea bream and shrimp with salt（鯛と海老の塩焼き）：”Medetai” From this pun, sea bream (Tai in Japanese) is an indispensable lucky charm for celebrations. However, this is not the only reason why it is used in New Year dishes. In fact, the fish owned by Ebisu, one of the Seven Lucky Gods, is a sea…

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英訳つきお節レビュー・二ノ重

勢いに乗り、ニノ重も行ってみようー！！（酔い気味）   ではでは 英訳つきお節レビュー・二ノ重 えー、下側のお重です。 一ノ重同様、英訳つき内容紹介・博士の意味漬け＆レビューってスタイルでご紹介しまーす。 今回はそう長くない！英訳つき内容紹介とレビュー Boiled taro, carrots,koya tofu, konyac, and shiitake mushrooms（お煮しめ）：In the simmering, various mountain products with the meaning of each ingredient being auspicious are boiled together in one pot, so the wish is “May the family be united”.…

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英訳つきお節レビュー・一ノ重

では、参ります。 お節レビュー・一ノ重 上側のお重（一の重と呼ぶ）から。 我が家では元旦儀式の時、お節を一品づつ「食べる意味を添えながら」家長が配りいただきます。 実家で慣れ親しんだ儀式なのだが、祖父や父の解釈とだいぶ違った博士独自の毎年変わるコメントも添えてお送りします。 長いよ！英訳つき内容紹介とレビュー Black bean（黒豆）：Work diligently until it turns black (without worrying about dirt)And,the black color is also thought to have an apotropaic effect.  黒くなるまで（汚れを気にせず）こまめに働くように、また黒い色は厄除してくれると考えられています。 Kinton（きんとん）：From the yellow color, dishes…

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AKEOME 2022

日本全国の・・いや、結構いらっしゃる世界各地の当ブログへ来てくださった皆様へ。   あけまして、おめでとうございますー！！！！！ ※鏡餅的なオブジェ（故郷・熊本からの晩白柚・橙・寅年の豆こけし） 　 年末は、頑張ったー！ 何頑張ったかって、溜まってたおせち準備記事・・全部アップしたもんね。（大晦日にまとめて・・とはいえ、だ） 　 ということで、何やらすっきりクリスタル化した気持ちの博士の相方です。今年も何卒よろしくお願い申し上げます。 　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今日。本日・TODAY、元旦ですよ。 　 2022年のスタートの日。何しよう？？ってワクワクしちゃったのだけど 起きて、ちょっと瞑想したらすぐに博士と初詣に出かけましたw（神社好き） 　 一昨日も年末詣に伺った氏神様ですが、ウォーキング兼ね午前中はひたすらトコトコ。 歩いてる時にね、今日何したい？って自分に…

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大晦日恒例・つめつめ作業

さて。 いよいよ最終日、大晦日を迎えております。 　 私は溜まったブログ記事アップに多忙を極め（？！）、傍で博士がおせちと奮闘中であります。 　 こうなりゃ、今日はジャーナリスト的に、博士の奮闘を記録しようじゃないの！ そんな気概を持って、酒を片手に台所の隅からお届けします。 　 大晦日恒例・つめつめ作業レポート！ 実家がそうなので、おせちはなんだか全部手作りしたい。 ・・っていうのは私の希望のはずなんですが、どうも一緒に暮らし始めて以来、博士のおせちスキルがもりもり上がってきている。 　 振り返ると、飾りつけの準備が粛々とすすめられており ※昆布巻蒲鉾、蟹味噌、百合根の梅漬け、ラディッシュ塩漬け 膾が変化したり 希少な私作・膾が・・ しめ鯖を混ぜられ「さんとう」に変化していたり 御重詰めもさっさと始まっていたり   ・・私がしたことといえば、切った蒲鉾や卵焼きの端っこを食べたく…

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鯛と海老の塩焼き

2020年の正月、お飾りのつもりだった「鯛の塩焼き」がめっちゃ美味しかったので、今年も作ろうかと。 塩の効いた焼き魚って、日本酒にやっぱり最高なんですよー。 ほんと、幸せ感じちゃいます。 　 仕込み 処理済みの連子鯛（小さい鯛）が安かったので、ガッチリ塩をし、2日ほど冷蔵庫で放置。 大晦日は、焼くだけ 飾り塩をやり変えたら丁寧ですが、ズボラにそのまんま焼いちゃいました。 弱火でじーっくり・・がポイントでしょうか。 何度かひっくり返し、しっかり火を通し・・ 出来上がり 冷めても美味しいのですが、おせち作り・詰めと頑張る博士の今夜のアテに一尾は奉納しよう。 海老も焼いとこ 27日に来た活海老、数尾は竹串を刺して冷凍しておいた。（塩はしてない） それを、鯛の後しっかりグリルで焼いて・・ やはり一部は博士に奉納しつつも、明日の「焼き物皿」は完成したのでした。 尾頭つきがあると、おめでたさ…

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飾りじゃないのよ銀杏は・・

銀杏と塩と日本酒・・・うー。最高！ 　 ってことで、銀杏も立派なおせちスタメンとします。 紙袋でチン おそらく皆さんやってらっしゃるだろう、紙袋に入れてレンチン方法。 ※量と時間の兼ね合い等、詳しくはググってくださいませ。 　 ほんと便利ですよね。博士は、予めペンチでちょっと割っておきます。 剥きづらい物は、塩つけてつまみながら・・ 楊子使うと剥きやすいです。 楊子にさして 冷凍庫へGO！ 　 残りは、おこわに入れましたw

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ちりめんでやってみた田作り

今年の田作りは・・ 毎年くるみ入りで作るのが定例となりつつある田作り。 　 美味しそうなサイズのいりこで作りたいのですが（小さめが好き）、これってのがなく。 良いや、チリメンジャコで作ってみよ！と思った今年です。 生くるみとチリメンジャコを炒ってから 乾煎りして水分をとばした後、 砂糖・醤油・酒をトロっとなるまで煮詰めて 絡めるだけ〜 で、すぐバットにあける。 冷めたら一回分づつラップで包んで、冷凍庫へ。   おせちって、ほんと一つ一つはすごく簡単なんですよね。 だから、チョコチョコ分けて作るとほんとに楽です。  

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昆布巻きーS

昆布巻は好物です。 だから絶対作りたいし、なんなら重ねて買っても良いくらいです。 　 今年はね、干したらと辛子明太で行こうかな・・と。 ニシンとか最高ですが、手に入りやすい手軽なものでやってみます。 まずは昆布を戻し たらとカンピョウを準備 一晩水につけた干鱈と、塩もみし洗ったカンピョウ（博士が） 博士って、料理するときも時計外さないことが多い。・・変なのーっていつも思います。 巻いてく巻いてく 干たら芯の昆布巻。 ・・ってか、こんなに干瓢まく？？ 出汁にIN もう一本は、これまたお歳暮でいただいた辛子明太子を巻いて。 酒・醤油・佐藤・出汁を沸騰させたフライパンにドボン。 落とし蓋をしてクツクツします。 真ん中に穴あけたアルミでね。 小一時間弱火で煮たら、完成！ 　 日本酒に合うんだよなー、昆布巻。 喜びがたっくさん重なりますように！あー、食べるのが楽しみw

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簡単・手抜き！焼き芋きんとん

実は、今まで自分できんとん作ってない気がする。 忘れてるだけかもだけど、「きんとんだけは買おうかなー」って毎年思うのであります。   クチナシで色つけたり、裏ごしはスルーしたとしても茹でて潰して・・って、なんかハードル高い。 というか、アテ重視のおせちだから、あまり重要視してなかったです。 博士のグッジョブ きんとん買うのも、すごく甘そうでなんだか手が出ない。 黄色い何かないか・・なんてスーパーを彷徨いていた時。   おお！良いかも！・・ともあれ黄色いじゃないか。 ダメだったら食べちゃえば良いし。と、即買い。 作ったことないけど、焼き芋きんとん うす甘いのは好きなんですよね。砂糖甘いのがあまり好きじゃないのかも。（おせち時期以外砂糖買わない） なんで、そのまま焼き芋をフォークで潰し、レモン汁を混ぜ ラップで包んだだけー そんで、このまま冷凍庫へ。 ガスレンジの片隅から失礼します。…