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Revista COSAS en fiesta de aniversario de Mamás Blogueras Peruanas

Revista COSAS

El 18 de noviembre del 2016 pasamos una estupenda noche celebrando el segundo aniversario de la creación de la primera y más grande comunidad de mamás y papás peruanos: Mamás Blogueras Peruanas. Una noche MUY divertida. Bailamos, comimos y la pasamos muy bien. 

Todos los éxitos para esta maravillosa comunidad de mamás y papás y que vengan muchos años más. Me siento feliz de ser…

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Guiso vegetariano de lentejas con quinua

Guiso vegetariano de lentejas con quinua 

Este guiso de lentejas es una variación del clásico guiso de lentejas (lunes de lentejas?). Tiene quinua que la hace una opción ideal no sólo para vegetarianos sino para todos, súper nutritiva.

Es una receta muy simple, rica y económica, que se hace con ingredientes que probablemente ya tienes en tu alacena.

Acompaña este sabroso guiso vegetarianocon una…

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Arroz con leche y quinua 

Una de las cosas que más me gusta de cocinar es que para crear el cielo es el límite. Preparé este arroz con leche y quinua sin proponérmelo y el resultado estuvo increíblemente rico.

Me iba a la playa y quería llevar un postre para compartir, tenía poco tiempo y muchas cosas que hacer, así que decidí usar mi abandonada olla arrocera (que jamás uso, literalmente la desempolvé) para agilizar el proceso. Se me ocurrió echarle quinua porque me iba a la playa. En la playa iban a estar mis hijos y mis sobrinos, y pensé que agregarle quinua al postre lo haría extra nutritivo y más saludable (pero dentro de mi, rogaba que les gustara).

Media hora más tarde, tenía mi arroz con leche y quinua listo. Había olor a canela por toda mi casa, que luego se trasladó a mi carro y nos acompañó todo el camino, lo cual me encantó porque amo la canela.

Llegamos a la playa y a todos les encantó. Ufff! Y nadie mencionó nada acerca de la quinua, sólo yo, después de que se terminó. :)

También te quiero comentar que he usado una especia que se llama cardamomo, es totalmente opcional, pero considero que le da un sabor y aroma especial a tu arroz con leche. Lo venden en los mercados en tiendas especializadas en semillas o molido (mejor comprar semilla o ambos si puedes), en donde venden especias. Y seguro que te estarás preguntando a qué sabe o huele el cardamomo? El cardamomo tiene un sabor fuerte, floral, dulce y aromático y se casa perfecto con la canela y el clavo de olor. Sólo necesitas unas cuantas semillas para que sientas en efecto en el postre. La próxima vez que vayas de compras pregunta si lo tienen. Vale la pena para darle un toque especial a tus postres (y algunos platos de comida salada también), la gente preguntará: “qué es ese saborcito que no pueden distinguir?”. Este será tu secreto. :) 

Al final de la receta, te hago algunas recomendaciones, no dejes de leerlas, por ejemplo, que puedes hacer esta opción de arroz con leche y quinua sin lácteos usando leche de almendras  y leche de coco, queda muy rico de esta forma también. 

Aquí te dejo la receta y el paso a paso para que lo hagas en tu casa.

Porque lo bueno se comparte.

Paso a paso para preparar arroz con leche y quinua 

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Primero debes de lavar bien la quinua y el arroz, yo los lavé juntos, pero si prefieres, puedes lavarlos por separado. Dejar escurrir.

En la olla arrocera, echa el arroz, la quinua, la canela, el clavo, el cardamomo. Puedes usar una bolsa de gasa para que sea más fácil retirar luego. Vierte el agua y prende la olla arrocera.

Había olvidado lo maravillosa que puede ser esta olla, realmente te olvidas del tema hasta que está listo el arroz. (También puedes usar olla normal y cocinar el arroz de la manera que siempre lo cocinas).

Mientras tanto, abre las latas de leche.

Echa las leches (todas) en una olla grande y de fondo grueso (para que no se te queme).

Agrega la cáscara de naranja también.

Cuando el arroz y la quinua estén listos, granea con ayuda de una cuchara o tenedor (pero tiene que ser verde!)

Vierte el arroz y la quinua a la olla con las leches, puedes reutilizar la canela y echarla en la olla junto con las leches.

Ya tienes todo listo para llevar la olla al fuego.

En un fuego medio, remueve la olla, espera que las leches hiervan y a partir de ahí son unos 20 minutos aproximadamente removiendo la olla para darle punto.

No dejes espesar mucho porque cuando el arroz se enfríe, se pondrá espeso. Retira la olla del fuego, desecha los clavos, canela, cáscara de naranja y semillas de cardamomo. Vierte en una dulcera grande o dulceras individuales.

Espolvorea con canela molida. Puedes servirlo tibio o bien heladito. Conserva en la refrigeradora hasta por 3 días.

  Rece

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Doble chocolate y nueces 

Creo que siempre hay que tener una (mínimo dos) de éstas recetas de galletas bajo la manga que tanto gustan a grandes y chicos. En esta época de verano, qué rico es comerse una de estas galletas hechas en casa de chocolate y nueces. Échale las nueves molidas si sabes que no las van a comer picadas, las nueces no sólo le dan un sabor más rico a éstas galletas, también las hacen más nutritivas. Usa un chocolate bíter al 70% para aprovechar mejor todas las bondades del chocolate. Escoge los mejores ingredientes y estas galletas serán un éxito. 

Porque lo bueno, se comparte. 

Aquí te dejo la receta y el paso a paso 

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Batir mantequilla con el azúcar rubia o panela.

Agregar los huevos, uno por uno y la vainilla.

En otro tazón, mezcla los ingredientes secos. Agrega a la masa, junto con las chispas de chocolate bíter y las nueces.

Forma bolitas de masa del tamaño de un limón y coloca en una lata para horno cubierta con papel manteca.

Llevar al horno por no más de 12 minutos en un horno precalentado en 350F.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Conservar en un recipiente hermético hasta por 5 días.

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Torta de zanahoria y coco muy fácil

Hace unos días mi hija se fue al campo con una amiga y preparamos esta torta de zanahoria y coco para que pueda llevar y compartir, quedó deliciosa. Usé una receta muy simple y fácil, es una receta de la abuela, clásica, heredada de una amiga muy especial.

Reemplazamos el aceite vegetal por aceite de coco y la leche por leche de coco. Y para aromatizar aún más esta torta de zanahoria, le añadimos la ralladura de una naranja. Pienso que quedó de lujo y a la mamá de la amiga de Sofi le fascinó.

Es una receta súper fácil, que puede estar en tu repertorio para las loncheras del colegio o la universidad. También deli para llevar a la playa o a un picnic en el campo.

Un tip para poder transportar tortas para compartir es llevarlas ya partidas. No sólo es más fácil transportarlas sino que es más fácil para compartir una vez que llegas al lugar. Puedes usar una cajita, taper o una linda lata o pomo de vidrio y ya está lista para comer.

Espero que te guste esta clásica receta pero con el toque de La Espátula Verde y forme parte de tu repertorio de tortas y queques para engreír y sorprender a tu familia y amigos.

Porque lo bueno, se comparte.

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En un tazón, cierne la harina, bicarbonato, jengibre, canela, nuez moscada y clavo de olor.

Si gustas, también puedes agregar una pizca de sal.

En otro tazón, mezcla el aceite de coco y el azúcar rubia o panela.

Empieza a batir (puedes hacerlo con batidora eléctrica o batidor de globo).

La idea es que el azúcar se quede atrapado en el aceite de coco.

Batir por unos 5 minutos hasta que obtengas una mezcla cremosa y pareja.

Aromatiza con la ralladura de una naranja y bate.

Agrega los huevos los huevos uno por uno.

Luego la leche de coco, puede ser leche de coco fresca o comprada. Para un sabor más intenso usé la leche de coco en lata, que viene más cremosa. (la que viene sin azúcar, no la que se usa para hacer piña colada).

Pica las nueces, puedes hacerlo en una tablita pero si tienes procesador, te alivia mucho el trabajo.

En 10 segundos esto está listo. Reserva tus nueces.

Agrega los ingredientes secos y bate en velocidad suave sólo hasta que no se vean rastros de harina.

Agrega la zanahoria rallada.

Y las nueces y bate una vez más en velocidad suave hasta que todo esté integrado.

Vierte esta mezcla en el molde engrasado y enharinado o como hice yo, cubierto con papel manteca.

Con ayuda de una espátula (verde) asegúrate de emparejar la masa por el molde.

Llevar al horno precalentado en 350F por 40-45 minutos. Siempre chequeando a los 30 minutos como va la cocción porque cada horno es distinto.

Cuando esté listo, dejar enfriar afuera del horno completamente antes de desmoldar.

Mira qué rico queda, súper esponjosito.

Puedes partirlo en pedazos individuales y guardarlo en una latita. También puedes partirlo en mini y servirlo en un brunch.

Cubre tu lata con papel manteca nuevo.

Es una receta súper rendidora!

Es una clásica receta pero con el twist de La Espátula Verde. El coco no sólo es delicioso y combina perfecto con la zanahoria, también es súper saludable!

Listo para llevar a la playa o al campo y compartir con los amigos.

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Quién mejor que mi suegra para darte los mejores consejos para preparar una pechuga de pavo al horno. #pavoalhorno #pavodenavidad #recetacasera #larecetadelasuegra #larecetadelaabuela #larecetademama #recetasnavideñas #navidad #navidad2016 #navidad🎄

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Tienen que probar este batido extra power. 1/4 de taza de arándanos + 1/2 plátano 🍌+ 2 dátiles + 1 cucharada de Chia + 5 almendras + 2 vasos de agua. Especial para arrancar el lunes con muchas energías. Me cuentas si lo haces y que te pareció. Para más recetas ricas, fáciles y sanas como esta vista mi blog ➡️ www.laespatulaverde.com #Tip: puedes reemplazar los dátiles por pasas o guindones. #porquelobuenosecomparte

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🌻Otra súper clase en @urbankitchenpe con un grupo muy lindo. Gracias a todas por ir! #urbankitchen #porquelobuenosecomparte #clasedecocina #laespatulaverde

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Tea Time de Halloween

Tea Time de Halloween

Te cuento un dato escalofriante, especialmente para ti que tienes hijos chicos. 

Para esta noche de brujas, hay un Tea Time de Halloween en el Delphos Bistró, que es el restaurante del hotel Los Delfines.

Este Tea Time, elaborado por el chef ejecutivo Nilo Do Carmo, está compuesto de deliciosos manjares, pero con nombres llenos de miedo:

uñas de gato sangrantes, (butifarras con cebolla…

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Test 123 123 test

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📝Es momento de pensar que vas a preparar este fin de semana. Yo ya estoy horneando unos ricos muffins con los plátanos 🍌 maduros de la semana. No tienes idea lo rico que huele por acá. Receta en el blog ➡️ http://bit.ly/muffin-facil #muffins #laespatulaverde #porquelobuenosecomparte

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Beach reading. Loving it. @dinneralovestory #PorqueLoBuenoSeComparte #LaEspatulaVerde #inspiringbook #cocinaencasa #menudelasemana #foodplanning #foodplanner #cookbook (en Máncora Beach - Piura)

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[DATO] 💡No es secreto que me encanta usar mi procesador de alimentos. ▪️Tengo uno grande para hacer masas y mezclas más voluminosas y uno chiquito para picar cosas pequeñas. ▪️No tienes idea del tiempo que puedes ahorrar con este artefacto🔝. Conozco a personas que tienen uno en casa (regalo de matrimonio, normalmente💍) y jamás lo han usado. ▪️Si te gusta cocinar o no te queda otra, y "tienes que cocinar", es una gran inversión. ▪️ Comparte este dato con tus amigos que sabes que necesitan un procesador en sus vidas. 👍🏻😉 #PorqueLoBuenoSeComparte www.laespatulaverde.com

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🍓Pie de fresas y arándanos. Crust de quinua. Gluten free. La receta sale pronto en el blog ➡️ www.laespatulaverde.com #PorqueLoBuenoSeComparte #quinua #singluten

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Dejo esta delicia por acá, que probé ayer en @misturaperu Delicioso. #vayan #prueben #disfruten #PorqueLoBuenoSeComparte #mistura (en Mistura, Costa Verde)

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Anímate hoy --> Panquequitos súper fáciles: 2 plátanos maduros + 2 Huevos + 2 cucharadas de Harina de Almendra (o de avena o de quinua o la que tengan) todo a la licuadora, luego se doran en una sartén con mantequilla o aceite de coco un par de minutos por lado. Cubrir con miel de maple, de abeja o de algarrobina y listo, a comer! Salieron como 18 mini pancakes. Buenazos para el feriado! Comparte con tus amigos esta idea. Más recetas: www.laespatulaverde.com #PorqueLoBuenoSeComparte #panqueques

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Con mi linda amiga @ximena.llosa en la casa de Pablo Neruda en Isla Negra en Chile. Alucinadas las dos en este precioso lugar. El mar es transparente y el cielo de un color azul intenso. Bello lugar. (en Isla Negra - Casa De Pablo Neruda)