#кинза

[infonotes-ru]

Реальная причина, по которой для некоторых кинза на вкус как мыло

  Ах, кинза: ярко-зеленый, свежее, броское дополнение к более насыщенным и темным специям. Важнейший компонент многих кухонь мира. Речь идет о листьях. Но возьмите семена и измельчите их, чтобы получить пикантный кориандр. И в вашем распоряжении окажется целый ряд других блюд. Или, знаете, забудьте обо всех этих кулинарных тонкостях, потому что вы клянетесь, что кинза отвратительна и на вкус как мыло. Каждый, кто ходил куда-нибудь с друзьями и заказывал еду, или приглашал в дом друзей и готовил общий обед, наверняка сталкивался с этим спором. "А есть ли в этом блюде кинза? Я ненавижу кинзу. Она на вкус как мыло". Для тех же, кто любит кинзу, все разговоры о том, что эта трава "похожа на мыло", звучат как нонсенс. Те же, кто клянется, что она действительно похожа на мыло, и, скорее всего, потратили некоторое время на то, чтобы вбить это в голову всем тем глупцам, которые ее любят, должны проверять каждую этикетку и меню. Чтобы избегать ее как чумы. Но знаете что? Это один из тех случаев, когда правы оба. Различия в восприятии вкуса кинзы сводятся к различиям в одной паре оснований ДНК на хромосоме 11. Другими словами, к обонянию.    

Генетически предрасположенные носы

  Конечно, у людей есть самые разные предпочтения и толерантность к пище, точно так же, как одним нравится баскетбол, пешие прогулки, чтение и т.д., а другим - нет. Но кинза на вкус как мыло? Это не просто вопрос предпочтений. Так, в исследовании, опубликованном в 2012 г. была обнаружена связь между геном OR7D4, обонятельным геном, и отвращением к вареной свинине. В частности, люди с определенным уровнем OR7D4-варианта были более чувствительны к андростенону. И оценивали мясо, содержащее этот стероидный феромон, менее благоприятно. Возможно, все подобные пищевые предпочтения сводятся к генетическим различиям, но до таких открытий еще далеко. Пока же можно сказать, что мы действительно разгадали генетическую тайну мыльной кинзы - в некоторой степени.     Уже 400-500 лет назад люди жаловались на кинзу, порой называя ее "очень вонючей травой" с "ядовитым свойством". Но вот компания, автор исследования 2012 года, обнаружила разительную разницу в восприятии вкуса кинзы между людьми с европейской, восточноазиатской и южноазиатской генетикой. А где в мире, как мы говорили, кинза используется очень часто? В Индии и Таиланде.  

Генетическая головоломка

  Принято считать, что чувство вкуса зависит от обоняния. Хотя в целом это верно, конкретные процентные соотношения - например, "75% вкуса происходит от запаха" или "90% вкуса происходит от запаха" - не имеют под собой никакой научной основы. И тем не менее, такие исследования, как изучение генетически вызванной мыльной кинзы, показывают, насколько сильно запах влияет на вкусовое восприятие человека.     В исследовании признается, что, несмотря на то, что предпочтения кинзы сводятся к конкретной паре оснований ДНК, до сих пор неясно, каким образом генетические различия приводят к появлению мыльного вкуса. Который так не нравится некоторым людям. Другими словами, нам известна причина, влияющая на возникновение вкуса, но не механизм его возникновения. Для сравнения можно вспомнить простую менделевскую генетическую таблицу из школы. В которой были буквы "B" (доминантный ген) и "b" (рецессивный ген), верно? "Bb" плюс "bb", - гласила таблица, - равно "кареглазый ребенок". Легко, правда? А вот и нет. Исследование, опубликованное в журнале Nature, объясняет цвет глаз взаимодействием 16 различных генов. Суть в следующем: Даже самая простая на первый взгляд генетика оказывается намного, намного сложнее, чем можно было бы предположить. Мы разгадали загадку кинзы, но лишь отчасти.     Что же делать людям? Полагаем, то же, что и всегда. Если вы любите кинзу - ешьте. Если нет, обещаем, что остальные не сочтут вас странным. Вы просто не можете повлиять на свой вкус.       Read the full article

[volshebny-mir-kulinarii]

Теплый салат - готовится просто, быстро, а выглядит как в ресторане!

Теплый салат – готовится просто, быстро, а выглядит как в ресторане!

Вкусные штучки от “Квакви” на ЮТУБ канале Теплый салат Продукты: репчатый лук – 120 г., цукини – 320 г., красный болгарский перец – 120 г., вырезка говядины – 350-400 г., соль, черный перец, 2-3 веточек мяты без стеблей, кинза – 8 веточек, сладкие помидоры – 200 г., шпинат – 40 г., четверть одного небольшого граната (зерна). Заправка: оливковое масло – примерно 6 ст. л., 2 ст. ложки…

[all-seeingraven]

За то малое время, которое мы убили на готовку я узнал вот что:

Красной воды для борща не бывает и ее не красят, она такая из-за свеклы Розового майонеза и сметаны тоже нет, это тоже виновата свекла Крем-суп делается не из пюрешных продуктов, ну к��к те которые космонавты едят, он просто перемолот в блендере Кинза и петрушка это не одно и то же Есть репчатый лук и зеленый, это просто корень растения и его верхушка - трава. Они растут вместе Сырники и сырки делаются не из сыра и они не сырые (я не знаю по какому принципу им дали название) Панкейки это не кексики Вино это забродивший виноград А квас это забродившие хлебные корки (кто до этого додумался..?) охотничьи колбаски не сделаны из тех, кого поймал охотник К чевапчичам и эчпочмаку у меня много вопросов касательно названия... Эчпочмак не с маком, а с мясом (чем он отличается от пирожка с мясом, чебурека и беляша даже не спрашивайте. Я сам не куку) картофель в мундире, не в мундире... салат цезарь придумал не цезарь а карбонара не имеет никакого отношения к капибарам Больше я не запомнил...

спасибо @autumnladys-blog за то что просвятила а @moneypowergloryemae что ржала надо мной на весь дом

[zashibisi]

Два самых вкусных супа из чечевицы

1)

Персидский Суп Адаси из зелёной чечевицы:

Пережарить лук с чесноком до золотистого цвета, добавить чайную ложку куркумы молотой,

1⁄4 чайной ложки острого перца красного, картофель (4-6 картофелин), зелёную чечевицу

(1стакан, промытой), воды по заполнению кастрюли 4,7 литра, столовую ложку соли, как закипит снять пену, уменьшить нагрев, и варить 30 минут.

Особенно вкусен если добавить в вар свежей красной паприки ! (Перец Болгарский Сладкий)

Сушёная Кинза или Сельдерей в тарелку такого супа идеально !

============================================

2)

Суп из Красной чечевицы по Мароккански:

Надо сделать Ливанскую смесь семи специй :

Для этого надо перемолоть в электрической кофемолке по столовой ложке:

Душистый перец, Гвоздика, Мускатный Орех, Корица, Кориандр, Тмин, Чёрный перец.

Жарим сначала только лук до его прозрачности, затем добавляем чеснок и морковь,

чайную ложку Ливанской смеси , через 2-5 минут помидоры свежие нарезанные (6 средних),

стакан красной чечевицы (хорошо промытой), воды по заполнению миски 4,7 литра,

столовую ложку соли, как закипит снять пену, уменьшить нагрев и варить 30 минут.

Я добавляю ещё красный острый перец 1⁄4 чайной ложки.

[smthboutme-ll]

Рецепт вкусного, простого и прлезного салата

Ингредиенты:

капуста белокочанная

морковь

свекла

соль, перец, др. специи

зелень (укроп, кинза, петрушка, и т.д.)

масло растительное (можно и оливковое)

Приготовление:

Нашинковать капусту, натереть на крупной тёрке морковь и на мелкой тёрке свёклу

Всё перемешать, добавить специи и зелень

Заправить маслом

[chudozozh]

🍃СПИСОК СЪЕДОБНЫХ ТРАВ В ОГОРОДАХ, В ТЕПЛИЦАХ, НА БАЛКОНЕ, НА ЛУГАХ, В ЛЕСУ - ПОВСЮДУ ПРИРОДА НАМ ДАРИТ СВОИ ТВОРЕНИЯ! 👍🍃🌿☘🌱...Свежая зелень. Приводим список съедобных растений. 🌴Сорняки и дикорастущие травы: - амарант (щирица) - лебеда (марь белая) - портулак - звездчатка (мокрица) - крапива - одуванчик - подорожник - сныть - клевер (с ограничениями) - пастушья сумка - спорыш - заячья капуста - осоп огородный (не путать с колючим!) - просвирник - цикорий - тыячеслистник - яснотка белая, пурпурная (глухая крапива) 🍃Молодые листья: - горох - топинамбур - огурец - тыква - виноград - крыжовник - смородина - малина - клубника - земляника - вишня - барбарис - береза - липа - кроме дуба, осины. 🌱Огородная зелень: - щавель - шпинат - сельдерей - черемша - мангольд (листовая свекла) - зелень горчицы - ботва моркови, свеклы, редиса, дайкона - салатная зелень (всевозможная) - люцерна - бораго (огуречная трава) - настурция 🌸Цветы: - акация - клевер - одуванчик - плодовые деревья и кустарники - эхинацея пурпурная - цикорий - настурция - тыква, кабачки и т.п. ☘Пряновкусовые и лечебные травы: - укроп - петрушка - базилик - кинза - фенхель - мята - мелиса - чабрец - чабер - стевия - иссоп - эстрагон - душица - майоран - настурция - любисток - рута - лофант - локаут - эхинацея - зверобой. Сделайте репост, чтобы не забыть!!! 👉 на ОТКРЫТЫЙ вебинар 🍎🌶️"СЫРОЕДЕНИЕ или сыробредение" 👇👇👇 👉🏻Хотите научиться сыроедить правильно и безопасно? Скачайте книгу Наташи Сведовой "Как сыроедить без вреда"

[nakukhne]

Харчо по-грузински из говядины

Классический суп Харчо из говядины по-грузински — это одно из самых популярных и любимых блюд грузинской кухни, известное своим насыщенным и пикантным вкусом. Домашний суп Харчо из говядины, приготовленный на основе говяжьего бульона с добавлением риса, орехов и пряностей, что придаёт ему неповторимый аромат и характер. Харчо обычно подают горячим, и его можно считать настоящим кулинарным произведением искусства, отражающим богатство и разнообразие грузинской гастрономии.

Рецепт харчо из говядины

Ингредиенты:

500 г говядины (мякоть)

1 стакан риса (лучше всего круглозёрного)

2-3 средние луковицы

2-3 помидора (или 2-3 столовые ложки томатной пасты)

100 г грецких орехов

3-4 зубчика чеснока

1-2 столовые ложки хмели-сунели

2-3 лавровых листа

Соль и перец по вкусу

Зелень (кинза, петрушка) для подачи

2-3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Подготовка мяса:

Нарежьте говядину на небольшие кубики. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.

Добавление лука:

Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу. Обжаривайте вместе, помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Добавление помидоров:

Если используете свежие помидоры, их предварительно ошпарьте кипятком и снимите кожицу, затем нарежьте. Добавьте помидоры или томатную пасту в кастрюлю, перемешайте и готовьте ещё 5-7 минут.

Приготовление бульона:

Залейте мясо водой (около 2-2,5 литров) и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне около 1-1,5 часов до полной готовности мяса.

Добавление риса:

Промойте рис под холодной водой и добавьте его в кастрюлю с бульоном. Готовьте на среднем огне около 20 минут, пока рис не станет мягким.

Приготовление ореховой пасты:

В блендере или с помощью ступки измельчите грецкие орехи с чесноком, хмели-сунели и небольшим количеством бульона до состояния пасты.

Финальный штрих:

Добавьте ореховую пасту в суп, тщательно перемешайте и дайте покипеть ещё 5-10 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.

Подача:

Подавайте харчо горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с чёрным хлебом или свежими лепёшками.

Советы:

Острота: Если вы любите острые блюда, можно добавить свежий острый перец или щепотку красного перца при приготовлении.

Зелень: Классический вариант включает кинзу, но если она вам не нравится, замените её петрушкой или базиликом.

Подача: Для лучшего вкуса можно добавить немного лимонного сока перед подачей, чтобы усилить кислотность и освежить блюдо.

Грузинский суп Харчо — это не просто суп, а настоящий праздник вкуса и аромата, который идеально подойдёт для холодных зимних вечеров или семейных встреч. Приятного аппетита!

Больше пошаговых фото на Пинтерест.

[ekoduh]

🍃СПИСОК СЪЕДОБНЫХ ТРАВ В ОГОРОДАХ, В ТЕПЛИЦАХ, НА БАЛКОНЕ, НА ЛУГАХ, В ЛЕСУ - ПОВСЮДУ ПРИРОДА НАМ ДАРИТ СВОИ ТВОРЕНИЯ! 👍🍃🌿☘🌱...Свежая зелень. Приводим список съедобных растений. 🌴Сорняки и дикорастущие травы: - амарант (щирица) - лебеда (марь белая) - портулак - звездчатка (мокрица) - крапива - одуванчик - подорожник - сныть - клевер (с ограничениями) - пастушья сумка - спорыш - заячья капуста - осоп огородный (не путать с колючим!) - просвирник - цикорий - тыячеслистник - яснотка белая, пурпурная (глухая крапива) 🍃Молодые листья: - горох - топинамбур - огурец - тыква - виноград - крыжовник - смородина - малина - клубника - земляника - вишня - барбарис - береза - липа - кроме дуба, осины. 🌱Огородная зелень: - щавель - шпинат - сельдерей - черемша - мангольд (листовая свекла) - зелень горчицы - ботва моркови, свеклы, редиса, дайкона - салатная зелень (всевозможная) - люцерна - бораго (огуречная трава) - настурция 🌸Цветы: - акация - клевер - одуванчик - плодовые деревья и кустарники - эхинацея пурпурная - цикорий - настурция - тыква, кабачки и т.п. ☘Пряновкусовые и лечебные травы: - укроп - петрушка - базилик - кинза - фенхель - мята - мелиса - чабрец - чабер - стевия - иссоп - эстрагон - душица - майоран - настурция - любисток - рута - лофант - локаут - эхинацея - зверобой. Сделайте репост, чтобы не забыть!!! 👉 на ОТКРЫТЫЙ вебинар 🍎🌶️"СЫРОЕДЕНИЕ или сыробредение" 👇👇👇 👉🏻Хотите научиться сыроедить правильно и безопасно? Скачайте книгу Наташи Сведовой "Как сыроедить без вреда"

[recipeallday]

Хинкали🥟 Ингредиенты⤵️ Для теста: 🔸Мука — 600 г 🔸Вода — 300 мл 🔸Яйцо — 1 штука 🔸Соль — 1 ч.л. Для начинки: 🔸Фарш — 500 г 🔸Лук — 2-3 штуки 🔸Чеснок — 2 зубчика 🔸Мясной бульон — 150 мл 🔸Петрушка, кинза 🔸Соль, перец 🔸Зира — 1 ч.л. Приготовление👨‍🍳 1. Смешайте муку и соль в миске. Добавьте яйцо и постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 30 минут. 2. Смешайте фарш, лук, чеснок и зелень в большой миске. Добавьте бульон и приправы по вкусу. 3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром 10-12 см. На середину каждого кружка положите 1-2 ст. ложки начинки. Соберите края теста, образуя складки, и плотно защипните, формируя «мешочек» с хвостиком сверху. 4. Доведите до кипения подсоленную воду. . Опустите хинкали в кипящую воду, не повредив форму. Когда всплывут, варите 5-7 минут. 5. Выньте шумовкой и подавайте горячими. Рецепт дня #хинкали #мясо #фарш #ужин

[saitdliavseisemi]

Варианты интересных и простых весенних салатов

Весна – время первых овощей. Главное правило, которого нужно придерживаться в ходе приготовления блюд из молодых овощей – не переготовить! Тогда овощи сохранят не только все полезное, но и останутся слегка хрустящими, сочными, ароматными. Одним словом – молодыми!

Салат с лососем и крем-сыром

Ингредиенты на 1 порцию:

Лосось (слабосоленый) – 80 г

Микс салатов (ромен, фризе, руккола, лоло-россо, лоло-бьондо) – 30 г

Крем-сыр (Калифорния) – 30 г

Шампиньоны свежие – 20 г

Вяленые помидоры – 15 г

Свежие помидоры – 40 г

Майонез

Зелень для декора

Приготовление: свежее филе лосося очистить от кожи, удалить кости и обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью (примерно 40 г на 500 г филе) и сахаром (15 г), положить несколько крупных веточек укропа с обеих сторон филе, прижать прессом и поставить в герметичном контейнере в холодильник на ночь. Можно взять готовое соленое филе.

Готовую рыбу разрезать на длинные тонкие слайсы (5-6 штук), при помощи кондитерского шприца или чайной ложкой нанести крем-сыр и завернуть слайсы в рулетики.

Приготовить вяленые томаты. Для этого несколько средних томатов очистите от кожуры, разрежьте на дольки, слегка посолите и сбрызните оливковым маслом, посыпьте прованскими травами и поместите в духовку на 4 часа при температуре 50 градусов. Масса томатов уменьшится примерно в пять раз. Можно использовать готовые вяленые томаты.

Порежьте шампиньоны ломтиками. На предварительно вымытые и высушенные салатные листья выложить рулетики из лосося и крем-сыра, свежие и вяленые томаты и шампиньоны.

Приготовьте майонез. Для этого взбейте одно куриное яйцо, вмешайте немного лимонного сока и соли по вкусу, вбейте примерно 350 мл растительного масла, добавьте немного прованских трав.

Заправьте салат небольшим количеством домашнего майонеза и украсьте зеленью на ваш выбор. Можно использовать готовый майонез.

Картофель под соусом из молодой зелени

Ингредиенты:

Молодой картофель – 4-5 шт.

Для соуса:

оливковое масло – 150 г

пара веточек мяты

3-4 пера зеленого лука

5-6 веток кинзы

небольшой пучок петрушки

чеснок – 3-4 зубка

красный горький стручковый перец – несколько тонких кружков

соль

Приготовление: молодой картофель отварить, размять вилкой и выложить сверху соус. Для соуса все ингредиенты положить в чашу блендера, перебить, посолить по вкусу. Остаток соуса можно хранить в банке в холодильнике около недели.

Острый салат из помидоров с чесноком и кинзой

Ингредиенты:

Помидоры черри – 500 г

Большой зеленый перец – 1 шт.

Острый зеленый перец (в зависимости от степени остроты) – 1-3 шт.

Кинза – 1 пучок

Чеснок – 3 зубчика

Зеленый сельдерей – 2 стебля

Морская соль – ½ ч.л.

Оливковое масло – 3-4 ст.л.

Сок ½ лимона

Приготовление: помойте помидоры и порежьте на половинки, мелко нарежьте чеснок. Положите помидоры в миску и добавьте чеснок, острый перец и порезанные кольцами листья сельдерея. Приправьте солью, оливковым маслом и соком лимона, перемешайте. Отделите листья от стеблей кинзы, добавьте листья в салат и снова перемешайте.

Салат из капусты с перцем и грецкими орехами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 2 небольшие головки

Укроп – 1 пучок

Грецкие орехи – 150 г

Красный перец – 1 ш��.

Зеленый перец – 1 шт.

Растительное масло – ¼ ст.

Соль – 1 ч.л.

Уксус (лучше яблочный) – 3 ст.л.

Сок 1 лимона

Сахар – 2 ст.л.

Приготовление: нарежьте капусту на тонкие полоски, как можно тоньше. Зеленый и красный перец порежьте вдоль, также на тонкие полоски, измельчите укроп. Измельчите грецкие орехи. В глубокой посуде замаринуйте капусту, добавив уксус, сахар, масло, соль и лимон, хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 10-20 минут. Добавьте в капусту перец, укроп и грецкие орехи, снова перемешайте. Дайте салату настояться еще 10 минут.

Салат с куриным эскалопом

Ингредиенты:

бальзамический уксус – 100 мл

сахар – 40 г

куриная грудка – 1 шт.

микс салата – 120 г

помидоры черри – 50 г

оливковое масло – 150 мл

соль

перец

Приготовление: выпарить бальзамический уксус до половины, добавить сахар. Медленно помешивая, продолжать выпаривать до получения консистенции сиропа. Отбить куриную грудку и готовить на гриле до полной готовности мяса. Смешать салат: помидоры, микс салата с оливковым маслом и бальзамиком. Соль и перец добавить по вкусу. Подавать курицу в горячем виде, выложив сверху салат.

Овощной салат «Сушия»

Ингредиенты на 5 порций:

пекинская капуста – 150 г

крымский лук – 75 г

морковь – 150 г

свежий огурец – 150 г

болгарский перец – 150 г

помидор – 150 г

семена кунжута – 25 г

Для соуса:

250 мл растительное масло – 250 мл

рисовый уксус – 10 мл

по 5 г молотого черного перца, соли, чеснока и корня имбиря

Приготовление: нарезать пекинскую капусту шашками (квадратиками), лук и болгарский перец – соломкой. Помидоры нарезать дольками, морковь и огурец – тонкими пластинами. Перемешать нарезанные овощи.

Для приготовления соуса – смешать все ингредиенты и взбить блендером. Соус добавить к овощам и тщательно перемешать. При подаче посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

[momhoeda]

Ингредиенты: Курица - 1,5 кг Лук - 1 кг Помидоры - 1,5 кг Чеснок - 5 зубчиков Базилик - 30 г Кинза - 30 г Петрушка - 30 г Сливочное масло - 40-50 г Имеретинский шафран - 1 ч.л. (если куркума - немного) Томатная паста - 2 ст.л. Паприка - 1,5 ч.л. Подсолнечное масло, Соль, Сахар

Смешать в кастрюле подсолнечное и сливочное масла, поджарить курицу. Просто для красивой кожицы Убрать курицу, под крышкой обжарить(потушить?) на этом же масле крупно нарезанный лук Снять кожу с помидоров, размять руками Курицу кладем к луку, приправляем шафраном, перемешиваем. Оставить тушиться несколько минут. Добавить помидоры и перемешать, оставить вариться на 15 минут Добавить паприку, острый перец, томатную пасту, потушить всё вместе 5 минут. Добавить сахар, соль, оставить на 10 минут. Добавить сливочное масло, после -- зелень и чеснок. Оставить на выключенной плите на 5 минут

[cookelena]

Чебуреки с мясом и зеленью

Для теста  

Вода 300 мл

Сахар 5 г

Соль 5 г

Мука 600 г

Растительное масло 100 мл

Для начинки  

Свинина 300 г

Говядина 300 г

Репчатый лук 150 г

Тимьян 15 г

Кинза 30 г

Петрушка 30 г

Мясной бульон 100 мл

Соль, перец  

50 мин 289 ккал

Приготовить тесто. В теплой воде размешать сахар и соль. Муку просеять и понемногу, постепенно вмешать в нее воду. Тесто вымесить до однородности. Когда тесто будет готово, вмешать в него раскаленное растительное масло и продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Затем накрыть миской или пленкой, дать отдохнуть.

Приготовить начинку. Свинину и говядину прокрутить через мясорубку. В фарш добавить измельченный и пассерованный лук, соль, перец, тимьян, измельченные листья кинзы и петрушки. Все перемешать и вмешать в фарш бульон.

Тесто разделить на несколько частей и каждую раскатать в тонкий круглый блин.

На одну половину раскатанного теста выложить подготовленный фарш, накрыть его второй половиной теста, края прижать друг к другу при помощи вилки. Таким образом сделать чебуреки из оставшегося теста и фарша.

На сковороде на растительном масле обжарить чебуреки и переложить их на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

[infonotes-ru]

6 способов сохранить травы

  Приход весны сопровождается длинным списком дел, чтобы привести грядки в форму к предстоящему сезону. Одной из таких задач является обрезка трав. Чтобы стимулировать рост и удалить все отмершие растения. Этот ежегодный сбор дает множество трав, которые нельзя использовать в свежем виде, прежде чем они испортятся. Вот шесть различных способов сохранить травы, чтобы вы могли использовать их круглый год.  

Сушка

  Сушите травы и наполняйте свои банки для специй в кладовой. Выбрасывая все старое и несвежее и заменяя его свежевысушенными. Лучшие травы для сушки – крепкие, с сильным ароматом. Такие как тимьян, розмарин, орегано и шалфей. Укроп, мята и лаванда также сохраняют свой аромат при сушке.     Сушить травы можно тремя способами. Если вы сушите небольшое количество, это можно сделать естественным путем. Связав их веревкой и повесив вверх ногами на 5-7 дней. Если вам нужно много сушить, это может быть непрактично. Дегидраторы - лучший выбор, потому что вы можете установить температуру на 35°C и уйти. Последний и самый быстрый способ обезвоживания трав – в духовке. Вам нужно установить самую низкую температуру, разложить травы на противне, застеленном пергаментом. И держать так около часа. Вы поймете, что травы сухие, когда они крошатся в пальцах.  

Замораживание

  Мягкие и нежные травы, такие как кинза, петрушка, зеленый лук, щавель и базилик, теряют свой аромат при сушке. Замораживание этих видов позволяет лучше всего сохранить их качество.     Для этого мелко нарежьте их ножом или используйте кухонный комбайн. Положите в форму для льда, заполните водой или маслом и заморозьте. Как только они заморозятся, вы можете вынуть кубики и хранить их в закрывающемся пакете для морозильной камеры.  

Заливание маслом

  Один из лучших способов сохранить аромат трав - залить их маслом. Это прекрасный способ разнообразить вкус при жарке картофеля или дополнении винегрета.     Выбирайте выносливые травы, такие как розмарин, шалфей, тимьян и орегано. Грубо нарежьте горсть стеблей на мелкие кусочки и добавьте в чашку масло. Нагрейте масло на минимальном огне на плите. Через 15 минут снимите и остудите до комнатной температуры. Процедите масло, прежде чем хранить его в банке. Он будет храниться два месяца в кладовой или шесть месяцев в холодильнике.  

Травяная соль

  Зачем использовать обычную соль для приправы пищи, когда вы можете использовать соли с травами? Соль сама по себе является консервантом. И при смешивании вытягивает влагу из листьев.     Она стабильна при хранении и может использоваться во многих различных кулинарных целях. Среди лучших - смесь лимона и трав с петрушкой, тимьяном и чесноком для птицы и овощей. Еще одна отличная смесь - орегано, цедра лайма, хлопья чили и чеснок.  

Масляная смесь

  это не что иное, как масло, смешанное со смесью ароматических веществ, и его легко приготовить дома. Начните с кусочка сливочного масла, нагретого до комнатной температуры. Затем добавьте свою любимую комбинацию вкусов.     Смесь щавеля, зеленого лука, петрушки, лимонной цедры и каперсов отлично сочетается с рыбой, хлебом и жареной спаржей. Для стейков отлично подойдет тимьян, крупномолотый перец и жареный чеснок. Вам нужно будет использовать масло в течение недели или заморозить на срок до шести месяцев.  

Травяные соусы

  Песто, итальянская сальса или мексиканская верде - это соусы на масляной основе. Они прекрасный способ использовать кучу трав.     Они хорошо сочетаются с морепродуктами, красным мясом, овощами, пастой и салатами. Вы можете делать большие партии этих соусов, когда у вас есть много трав, которые нужно использовать. А затем разлить по маленьким баночкам и заморозить на срок до года.  

В заключении

  Эти простые соусы, масла выведут любое блюдо на новый уровень. В следующий раз, когда у вас будет под рукой лишний базилик или розмарин, подумайте дважды, прежде чем позволить им пропасть зря. Используйте один из этих методов, чтобы сохранить травы на будущее. Вы поблагодарите себя позже. Храните правильно и будьте здоровы!         Read the full article

[da4nikru]

Что лучше всего посадить на даче, чтобы не ухаживать за землей?

С ранней весны и до поздней осени на дачном участке всегда много дел. А как быть владельцам земли, имеющие дачу или приусадебный надел, которые сутками заняты работой? Ведь жалко, если огород или цветник зарастёт сорняками, пока нет свободного времени регулярно заниматься уходом. Рассмотрим в обзоре советы специалистов, что посадить на даче, чтобы не ухаживать часами и днями? Узнаем, какие нужны условия для посадки неприхотливых культур, чтобы значительно облегчить уход за растениями. Неприхотливые овощные культуры На огородных грядках можно высадить зеленные и овощные культуры, которые не отличаются высокой требовательностью к уходу и дадут урожай даже при минимуме усилий. Конечно, только посеять семена или высадить рассаду, и получить через 2-3 месяца урожай, ничего не делая вообще, не получится. Минимальный уход за посадками нужен. Рассмотрим, что рекомендуется посадить на даче, если нет времени за ней часто ухаживать. Редис, дайкон, редька Эти холодостойкие овощи с марта выращивают в тепличных постройках, а на открытых грядах — когда прогреется почва. Редиске, редьке и дайкону нужны рыхлые и плодородные земли, достаточное орошение. За сезон получают 2-4 урожая. Идеальное время для посева — 3 декада июля, когда дни становятся короче, а дождей достаточно, и можно обойтись без полива. Салат, шпинат, кинза Выращивать можно в теплице, на огороде, на лоджии или подоконнике. Понадобится рыхлый и хорошо дренированный субстрат, систематический полив (можно самостоятельно сделать самую примитивную и простую систему капельного орошения) и рыхление. Сеять салат можно раз в 3-4 недели, тем самым обеспечивая свой рацион свежей зеленью. Морковь Что ещё посадить на даче из овощей, чтобы не ухаживать? Морковь многие огородники считают сложной в уходе. Но она – неприхотливый и морозоустойчивый корнеплод, и вырастить плоды можно, наклеив семена на ленту. Прорастающую морковь не придётся утомительно прореживать. Для посадки нужна лёгкая и плодородная почва. В процессе выращивания понадобится 2-3 раза посадки проредить, выдёргивая молоденькие морквинки и уже используя их для еды. Полив можно организовать капельный, не допуская сухого грунта на грядке длительное время. Огурцы Нет такой культурной растительности, за которой совсем не нужен уход. Решившись разбить грядки, важно осознать, что понадобятся время и силы, чтобы периодически… Продолжение в источнике: https://da4nik.ru/blagoustroistvo/12313-chto-posadit-na-dache-chtoby-ne-uhazhivat.html

[chudozozh]

8 СМЕСЕЙ, КОТОРЫЕ ИМЕЮТ ВКУС СОЛИ * Шалфей, чеснок, чабрец, все виды перца, укроп, петрушка, кинза, лук, лавровый лист, базилик. В растертом виде эти приправы и пряные травы прекрасно заменяют соль. * Сванская соль (Грузинский рецепт): измельченные семена фенхеля, чеснок, кориандр, тмин, майоран, петрушка, сельдерей, красный перец, базилик, мята. * Соль из сельдерея. Для этого ��ужно выжать сок из черешкового сельдерея. Высушить жмых в дегидраторе при температуре 40С и промолоть сухой жмых в кофемолке. Получится порошок нежно-зеленого цвета с приятным, солоноватым вкусом и нежным ароматом. * Высушенная кинза измельченные семена льна молотый чёрный перец. Все смешиваем в равных пропорциях. * Зелень эстрагона молотый сушеный чеснок молотый сушеный лук. Все ингредиенты смешиваем в равных частях. * Зелень петрушки измельченные семена льна. Все ингредиенты берем в равных долях. * Сухая зелень укропа (8 частей) сухая зелень эстрагона (1 часть) сухой молотый чеснок (1 часть). *зелень базилика (3 части) семена кунжута (1 часть) сухой сельдерей (1 часть)