#कटहल की सब्ज़ी

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Jackfruit: कटहल की खेती से कैसे करें अतिरिक्त कमाई? ICAR-IIHR के वैज्ञानिकों ने तैयार किए 3 एग्री-प्रॉडक्ट्स

कटहल की बढ़ती मांग, इसके प्रॉडक्ट्स का अच्छा है बाज़ार

कटहल की खेती (Jackfruit Farming) करने वाले किसान अपनी उपज को बेचकर तो कमाई कर ही सकते हैं, लेकिन आमदनी बढ़ाने के लिए इससे बनने वाले मूल्य संवर्धन उत्पादों (Value-Added Products) की जानकारी होना भी बहुत ज़रूरी है।

कटहल की खेती (Jackfruit Farming): कटहल फल और सब्ज़ी दोनों ही कैटेगरी में आता है। छोटे कटहल की सब्ज़ी बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं, इसलिए कुछ लोग इसे देसी चिकन भी कहते हैं। कटहल में आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए, सी, और पौटेशियम जैसे कई तरह के पोषक तत्वों से भरपुर होता है। इसके पौधे जब बड़े पेड़ हो जाते हैं तो कई साल तक फल देते हैं। साल में दो बार कटहल के पेड़ पर फल लगते हैं। इसलिए इसकी खेती मुनाफ़ा का सौदा साबित हो सकती है।

मिट्टी और मौसम

कटहल की खेती पूरे देश में की जाती है। इसकी ख़ासियत है कि यह किसी भी तरह की मिट्टी में पनप जाता है, लेकिन बलुई दोमट मिट्टी में इसकी फसल बहुत अच्छी होती है। साथ ही इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पेड़ के आसपास जल-जमाव न हो यानी जल निकासी की अच्छी व्यवस्था होना बहुत ज़रूरी है। मिट्टी का पी.एच. मान 7 के करीब अच्छा माना जाता है।

जहां तक मौसम का सवाल है तो यह गर्म और नमी वाले मौसम में अच्छी पैदावार देता है। ज़्यादा गर्मी और बारिश वाली जगहों पर तो यह अच्छी तरह बढ़ते हैं, लेकिन अधिक ठंड कटहल की फसल के लिए अच्छी नहीं होती। 10 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर इसके पौधों का विकास अच्छी तरह नहीं हो पाता।

कटहल की उन्नत किस्में

यदि आप भी कहटल की खेती करने की सोच रहे हैं, तो इसकी कुछ उन्नत किस्में लगाकर अच्छा मुनाफ़ा कमा सकते हैं।

खजवा: यह किस्म सब्ज़ी की बजाय फल के रूप में इस्तेमाल करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसके फल जल्दी पक जाते हैं।

स्वर्ण मनोहर: कटहल की यह किस्म अधिक पैदावार वाली है। इसके पेड़ तो छोटे होते हैं, लेकिन फल अधिक संख्या में लगते हैं। फल लगने के 20-25 दिन बाद ही पेड़ से सब्ज़ी के लिए अच्छी संख्या में कटहल तोड़कर बेचे जा सकते हैं।

स्वर्ण पूर्ति: कटहल की यह किस्म सब्ज़ी के लिए उपयुक्त है। इसके फल छोटे आकार के कम रेशे और बीज वाले होते हैं। इसलिए इसकी सब्ज़ी स्वादिष्ट बनती है। इसके फल देर से पकते हैं।

कटहल से तैयार कर सकते हैं कई खाद्य उत्पाद

कटहल को बेचकर तो किसान कमाई कर ही सकते हैं, लेकिन आमदनी बढ़ाने के लिए इसके मूल्य संवर्धन उत्पादों (Value-Added Products) की जानकारी ज़रूरी है।

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मटन जैसा कटहल की सब्ज़ी रेसिपी | Kathal ki sabzi Recipe in Hindi

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कटहल की सब्ज़ी देख कर तैयार करें यह स्वादिष्ट व्यंजन। शाकाहारी भोजन में यह व्यंजन को मटन जैसा स्थान प्राप्त है। भारत के पूर्व और उत्तर भाग में यह व्यंजन अधिक प्रचलित है। पश्चिम बंगाल, बिहार, झारखंड में इस सब्ज़ी का अत्यधिक सेवन किया जाता है। होली या  शादी के भोज में यह व्यंजन का होना अनिवार्य है। मटन पकाने की शैली से इस व्यंजन को पकाया जाता है। जो लोग मटन से परहेज करते हैं वे यह शाकाहारी व्यंजन…

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मधुमेह के लिए कटहल का आटा: यह भारतीय भोजन अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन से मान्यता प्राप्त करता है

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हर भारतीय घर में कटहल एक लोकप्रिय फल है। यह रेशेदार, कुरकुरा होता है और इसका विभिन्न रूपों में सेवन किया जा सकता है। जबकि कुछ इसे मसालेदार और रसीला बनाने के लिए सब्जी के कच्चे संस्करण का उपयोग करना पसंद करते हैं कथल की सब्ज़ी, दूसरों को यह पका हुआ, मीठा और रसदार लगता है। लेकिन क्या आपने कभी कटहल के आटे के बारे में सुना है। हरे रंग से बना, अपरिपक्व कटहल (Kathal), यह आटा फल का कोई मीठा स्वाद या…

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उपवास एक ऐसा समय होता है जब आपको अपने आप को पोषण की जांच में भी रखने की आवश्यकता होती है।  सुनिश्चित करें कि आप अपने दैनिक पोषक तत्वों को विभिन्न स्रोतों से प्राप्त कर रहे हैं उपवास किस आधार पर है? उपवास, विशेष रूप से धार्मिक उद्देश्यों के लिए, सदियों से एक सामान्य घटना रही है। और आम तौर पर, पूरे मानव इतिहास में, व्रत तोड़ने के तरीके के बारे में ज्यादा चिंता नहीं की गई। हालांकि, खराब आहार सलाह के युग में, जब हमें पूरे दिन खाने के लिए कहा जाता है -  उच्च भोजन का उल्लंघन होता है - यह खाने को फिर से शुरू करने के लिए थोड़ी अधिक योजना बना सकता है जो सबसे अधिक शारीरिक आराम और आराम को प्राप्त करता है आपके दीर्घकालिक स्वास्थ्य और वजन घटाने के लक्ष्यों के लिए सबसे प्रभावी परिणाम। यह भी पढ़ें - वजन कम करने के लिए जरूरी सलाह उपवास करने वाले सभी लोग अपनी आध्यात्मिकता के साथ प्रार्थना, ध्यान और फिर बहुत उत्साह और श्रद्धालु मंदिरों में प्रार्थना करने और दिव्य आशीर्वाद लेने के लिये जाते हैं। खानपान  उपवास नियमों से लोग कई तरह के फल और सब्जियां खा सकते हैं। अनाज से परहेज किया जाता है।  किसी भी लहसुन या प्याज के बिना कड़ाई से शाकाहारी भोजन तैयार किया जाता है और लोग मादक पेय से साफ होते हैं।  हालांकि, उपवास का मतलब यह नहीं है कि आपको हर दिन एक ही भोजन खाना होगा।  हर दिन कुट्टू-की-पूड़ी, आलू सब्जी और साबूदाना खिचड़ी से चिपके रहने की जरूरत नहीं है।  यहां उन सभी खाद्य पदार्थों की याद दिलाई जाती है, जिन्हें आप उपवास के दौरान भी खा सकते हैं। १. दूध और दुग्ध उत्पाद दूध और दूध से बने कई पदाथों का प्रयोग कर सकते हैं।  स्ट्रॉबेरी, खरबूजे और केले जैसे फलों से बने मिल्कशेक आपको हाइड्रेट रखते हुए भर सकते हैं।  शाम के नाश्ते के लिए दही को बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।  कुछ चम्मच गढ़ा दही का प्रयोग करें और उसमें कटे हुए फल जैसे सेब, नाशपाती और अंगूर डालें।  इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं और आपकी कटोरी भर कर खा सकते है। २. नारियल और नारियल का दूध तैयार करना नारियल के फ्लेक्स, नारियल का आटा और नारियल का दूध आपके उपवास की दिनचर्या के माध्यम से अच्छे साथी हो सकते हैं।  एक बहुमुखी फल होने के नाते, नारियल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों, विशेष रूप से डेसर्ट बनाने में किया जा सकता है।  नारियल के आटे का उपयोग करके नारियल की खीर या क्रेप्स और पेनकेक्स बनाएं।  अपने पकवान को स्वादिष्ट करने के लिए शहद और ताजे फलों साथ में लेलीजिये यह भी पढ़ें - योग के कितने प्रकार हैं? ३. कच्चा केला भोजन के लिए कच्चे केले के साथ एक सब्ज़ी बनाएं।  फ्राई और कच्चे केले के कटलेट भी ट्राई करने का एक अच्छा विकल्प है।  कटलेट बनाने के लिए अरबी, शकरकंदी, कद्दू और कटहल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

http://www.lifeatexp.site/2020/06/fast.html

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दादी माँ की सिखाई हुयी कटहल की सब्ज़ी बनाने का सरल और पारम्परिक विधि । श...

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(via https://www.youtube.com/watch?v=pJOlkFccz9Q)

कटहल आलू की सब्ज़ी एक अत्यन्त स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय सब्ज़ी है. इसे नान, परांठा या रोटी के साथ सर्व किया जाता है. आप भी बनाएं और अपने अनुभव कमेंटस कॉलम में साझा करें.