#भारत के पारंपरिक व्यंजन

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भारत के पारंपरिक व्यंजन

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भारत की अद्वितीय संस्कृतियां

भारतीय संस्कृति अनूठी परंपराओं, रीति-रिवाजों और प्रथाओं से भरी है। जीवन और प्रकृति का हर दृष्टिकोण न केवल हमारी संस्कृति में शामिल है, बल्कि इसे पूरी तरह से मनाया भी जाता है। इस संस्कृति में, प्रत्येक अभ्यास एक अर्थ से जुड़ा होता है। उस अर्थ से लोगों को समृद्ध करना, प्रथा या प्रथा का प्राथमिक कार्य है। भारत ‘विविधता में एकता’ की भूमि है क्योंकि इस देश में ऐसे विविध पृष्ठभूमि के लोग भाईचारे और एकता के साथ रहते हैं। जीवन के हर पहलू को उत्सव की उपस्थिति में मनाया जाता है। तो, आइए हम भारत की अद्वितीय संस्कृतियां पर एक नज़र डालें।

नमस्ते (नमस्ते)

नमस्ते या नमस्कार एक दूसरे को बधाई देने की सबसे लोकप्रिय भारतीय संस्कृतियों में से एक है। इसके लिए व्यक्ति को दोनों हथेलियों को छाती से पहले मिलाने की आवश्यकता होती है और एक-दूसरे को बधाई देने वाले लोगों के सीधे शरीर के संपर्क की आवश्यकता नहीं होती है (जैसे शेकहैंड)। दुनिया में कोरोनावायरस रोग के फैलने के बाद से, भारत के बाहर के लोगों ने भी अभिवादन के इस रूप का उपयोग करना शुरू कर दिया है, क्योंकि यह रोग संचारी है। दुनिया के कई बड़े नेताओं को भी नमस्ते करते हुए एक दूसरे को बधाई देते देखा गया है.

समारोह

भारत में रहते हुए, त्यौहार लगभग किसी की संस्कृति में समा जाते हैं। भारत में हर महीने और कभी-कभी हर हफ्ते एक त्योहार होता है। विविध संस्कृतियों और धर्मों की उपस्थिति भारत में पूरे वर्ष इतने सारे त्योहार मनाए जाने का कारण है। भारत में मनाए जाने वाले कुछ प्रमुख त्योहार दिवाली, होली, ईद, क्रिसमस, बैसाखी, महावीर जयंती, गणेश चतुर्थी, दुर्गा पूजा, नवरात्रि आदि हैं। आप उनके बारे में ‘भारत में 10 लोकप्रिय त्योहार’ नामक लेख में विस्तार से पढ़ सकते हैं। . हर त्योहार में उत्सव देखने में एक खुशी होती है। लोग अपने जातीय और पारंपरिक कपड़े पहनते हैं, भगवान से प्रार्थना करते हैं, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं और त्योहार को पूरे जोश में मनाने के लिए एक-दूसरे के घर जाते हैं।

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वसंत पंचमी मनाना: नवों के नवरंग और नवचेतन"(ड्रीमज़ोन देहरादून)

“सूरज की किरण में प्रतियोगी बच्चा, उड़ते पतंग तितली के पार।

जगमगाती सरस्वती माँ की कृपा से, हर एक धरा, हर एक बाल।”

प्रकृति शीत निद्रा से जाग उठी,

सुनहरे खेत और वादे निभाते हैं।

दिल की रोशनी के साथ, हम वसंत का स्वागत करते हैं,

नई शुरुआत, उम्मीदों को पंख लगते हैं।

वसंत पंचमी, उत्साह और उमंग के साथ मनाया जाने वाला एक मनमोहक त्योहार, पूरे भारत में लाखों लोगों के दिलों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। वसंत के आगमन का प्रतीक यह जीवंत अवसर सांस्कृतिक, आध्यात्मिक और शैक्षिक महत्व से जुड़ा है। जैसे-जैसे सर्दियों की ठंड कम होती जाती है, वसंत पंचमी प्रकृति की सुंदरता के खिलने और बुद्धि और ज्ञान की खोज की शुरुआत करती है।

इसके मूल में, वसंत पंचमी विद्या, कला और ज्ञान की प्रतिष्ठित देवी सरस्वती को श्रद्धांजलि है। इस शुभ दिन पर, भक्त अपने शैक्षणिक और रचनात्मक प्रयासों में ज्ञान और मार्गदर्शन प्राप्त करने के लिए, सरस्वती का आशीर्वाद लेते हैं। स्कूल, कॉलेज और सांस्कृतिक संस्थान उनकी मूर्तियों को चमकीले पीले परिधान से सजाते हैं, जो वसंत की जीवंतता और जीवंतता का प्रतीक है। हवा भजनों और मंत्रों से गूंजती है, क्योंकि छात्र और विद्वान अपनी पढ़ाई और कलात्मक गतिविधियों में सफलता के लिए प्रार्थना करते हैं।

वसंत पंचमी का पर्याय पीला रंग गहरा महत्व रखता है। यह वसंत के जीवंत रंगों का प्रतिनिधित्व करता है, जो विकास, समृद्धि और नई शुरुआत का प्रतीक है। सड़कों और घरों को पीले रंग की सजावट से सजाया जाता है, और लोग इस अवसर का सम्मान करने के लिए पीले कपड़े पहनते हैं। मंदिरों और घरों को सजाते हुए पीले फूलों को देखना खुशी और नवीनीकरण की भावना पैदा करता है, जो प्रकृति की सुंदरता के कायाकल्प को दर्शाता है।

जिस प्रकार वसंत पंचमी हमें यह याद दिलाने का तरीका है कि सबसे अंधेरी और सबसे ठंडी सर्दियो के बाद भी हमेशा एक नई शुरुआत सामने आने का इंतजार करती है उसी प्रकार ड्रीमजोन देहरादून एक ऐसी संस्था है जो युवाओं के आने वाले सुंदर भविष्य को उजागर करती है साथ ही उनके जीवन शैली को एक नई दिशा का मार्ग दर्शन कराती है

“आओ मिलकर गाएं गाना, बसंत पंचमी का मेला।

ये खुशियों का त्योहार है, मन को नई दुनिया का खुला लाया।”

वसंत पंचमी उत्सव के दौरान पतंग उड़ाना एक पोषित परंपरा के रूप में उभरती है। नीले आसमान में रंग-बिरंगी पतंगें उत्सव के माहौल को और भी बढ़ा रही हैं। परिवार छतों पर एकत्र होते हैं, मैत्रीपूर्ण प्रतियोगिताओं और आनंदपूर्ण सौहार्द के बीच संबंध बनाते हैं। उड़ती पतंगें स्वतंत्रता, आशावाद और वसंत की शुरुआत के साथ आने वाली असीमित क्षमता का प्रतीक हैं।

वसंत पंचमी समारोह में पारंपरिक मिठाइयों और व्यंजनों के साथ खाने की मेजों पर पाक संबंधी व्यंजन एक अभिन्न भूमिका निभाते हैं। स्वादिष्ट लड्डुओं से लेकर स्वादिष्ट केसर युक्त व्यंजनों तक, प्रत्येक पाक रचना मौसम के सार से ओत-प्रोत है। परिवार और दोस्त इन व्यंजनों का स्वाद लेने, संबंधों को मजबूत करने और समुदाय की भावना को बढ़ावा देने के लिए एक साथ आते हैं।

“गुलाबों की किरणें, सूरज की किरणें, हर ओर बसंत का आनंद छाया।

इस प्रकृति की प्रकृति में, भव्यता का संगम आया।”

अपने सांस्कृतिक उल्लास से परे, वसंत पंचमी सीमाओं से परे है, नवीनीकरण, ज्ञानोदय और आशा के सार्वभौमिक विषयों को समेटे हुए है। यह जीवन की चक्रीय प्रकृति की मार्मिक अनुस्मारक के रूप में कार्य करता है, जहां अंत नई शुरुआत का मार्ग प्रशस्त करता है, और अंधकार ज्ञान के प्रकाश को जन्म देता है।

वसंत पंचमी वसंत के आगमन और अद्वितीय उत्साह के साथ ज्ञान की खोज का सार प्रस्तुत करती है। यह प्रकृति के परिवर्तन की सुंदरता और प्रत्येक व्यक्ति में निहित असीमित क्षमता का जश्न मनाता है। जैसे ही पूरे भारत में भक्त सरस्वती का सम्मान करने और मौसम की खुशियों को अपनाने के लिए एक साथ आते हैं, वसंत पंचमी जीवन, शिक्षा और नवीकरण के शाश्वत चक्र के एक कालातीत उत्सव के रूप में उभरती है।

“बसंत पंचमी अंधकार पर प्रकाश की विजय का प्रतीक है,

जैसे-जैसे दिन बड़े होते जाते हैं और दुनिया सूर्य की गर्म चमक से नहा उठती है।”

“यह रचनात्मकता और प्रेरणा की भावना को अपनाने का समय है,

क्योंकि हम ज्ञान, कला और बुद्धिमत्ता की देवी सरस्वती को श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं।”

बसंत पंचमी वसंत ऋतु के आनंद का सार प्रस्तुत करती है, जो नवीनीकरण, खुशी और उत्सव के मौसम की शुरुआत करती है। यह वह समय है जब प्रकृति अपनी नींद से जागती है, दुनिया को जीवंत रंगों से रंगती है और हवा को फूलों की मीठी खुशबू से भर देती है। जैसा कि हम देवी सरस्वती का सम्मान करने और सीखने और रचनात्मकता की भावना को अपनाने के लिए एक साथ आते हैं, बसंत पंचमी हमें नई शुरुआत की सुंदरता और आने वाले उज्जवल दिनों के वादे की याद दिलाती है। आइए हम परंपराओं को संजोएं, उत्सवों का आनंद लें और खुले दिल और हर्षित आत्माओं के साथ वसंत के आगमन का स्वागत करें। बसंत पंचमी का आशीर्वाद हमें आने वाले दिनों में विकास, ज्ञान और पूर्णता की यात्रा पर जाने के लिए प्रेरित करे।

“बसंत पंचमी जीवन के सरल सुखों को अपनाने,

हमारे चारों ओर मौजूद सुंदरता की सराहना करने और

प्रत्येक नए दिन का कृतज्ञतापूर्वक स्वागत करने के लिए

एक सौम्य अनुस्मारक के रूप में कार्य करती है।”

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स्वादिष्ट मालभोग चावल की खोज

मालभोग चावल भारत के पश्चिम बंगाल के उपजाऊ खेतों से उत्पन्न होता है। अपनी सुगंधित सुगंध और छोटे दाने वाली संरचना के लिए जानी जाने वाली चावल की यह किस्म क्षेत्र की अनुकूल कृषि-जलवायु परिस्थितियों में पनपती है। किसान पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक कृषि पद्धतियों का पालन करते हुए सावधानीपूर्वक मालभोग चावल की खेती करते हैं।

विशेषताएं:

मालभोग चावल अपने अनोखे गुणों के कारण अलग पहचान रखता है। दाने छोटे, गोल और सूक्ष्म, सुखद सुगंध वाले होते हैं। पकाए जाने पर इसकी बनावट नरम और थोड़ी चिपचिपी होती है, जो इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। विशिष्ट सुगंध और स्वाद मालभोग को चावल की अन्य किस्मों से अलग करता है, जो एक आनंददायक भोजन अनुभव प्रदान करता है।

पाककला में उपयोग: 

मालभोग चावल रसोई में एक बहुमुखी सामग्री है, जो पाक कृतियों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त है। इसकी सुगंधित प्रकृति इसे बिरयानी, पुलाव और विभिन्न चावल-आधारित मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। थोड़ी चिपचिपी बनावट इसे उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाती है जिनमें दानों को एक साथ चिपकने की आवश्यकता होती है, जिससे खाने का समग्र अनुभव बेहतर हो जाता है।

पारंपरिक व्यंजन:

पश्चिम बंगाल में, मालभोग चावल उन पारंपरिक व्यंजनों में केंद्र स्थान लेता है जिन्हें पीढ़ियों से पसंद किया जाता रहा है। ऐसा ही एक व्यंजन है "मालभोग एर भोग", विशेष अवसरों और समारोहों के दौरान सटीकता से तैयार किया जाने वाला एक उत्सव व्यंजन। तालू पर स्वादों की एक सिम्फनी बनाने के लिए चावल को अक्सर क्षेत्रीय मसालों, सब्जियों और प्रोटीन के साथ जोड़ा जाता है।

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दीपावली क्यों मनाते हैं?

दीपावली भारत का एक प्रमुख त्योहार है, जिसे हिंदू धर्म के लोग पूरे उत्साह के साथ मनाते हैं। इस त्योहार को प्रकाश का त्योहार भी कहा जाता है, क्योंकि इस दिन लोग अपने घरों और दुकानों को दीयों से सजाते हैं।

दीपावली मनाने के कई कारण हैं, जिनमें से कुछ प्रमुख कारण निम्नलिखित हैं:

असत्य पर सत्य की विजय: दीपावली का सबसे महत्वपूर्ण कारण है असत्य पर सत्य की विजय। इस दिन भगवान राम ने चौदह वर्ष का वनवास काटकर लंकापति रावण को पराजित किया था और माता सीता को अपने साथ वापस अयोध्या लाए थे।

अंधकार पर प्रकाश की विजय: दीपावली का दूसरा महत्वपूर्ण कारण है अंधकार पर प्रकाश की विजय। इस दिन भगवान कृष्ण ने नरकासुर नामक राक्षस का वध किया था, जिसने अंधकार फैलाकर लोगों को परेशान कर रखा था।

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दीपावली से जुड़ी कुछ प्रमुख कथाएँ:

1.भगवान राम की अयोध्या वापसी: दीपावली के दिन भगवान राम चौदह वर्ष का वनवास काटकर लंकापति रावण को पराजित कर माता सीता को अपने साथ वापस अयोध्या लाए थे। अयोध्यावासियों ने भगवान राम के स्वागत के लिए पूरे नगर को दीयों से सजाया था।

2.भगवान कृष्ण द्वारा नरकासुर का वध: नरकासुर नामक राक्षस ने अंधकार फैलाकर लोगों को परेशान कर रखा था। भगवान कृष्ण ने नरकासुर का वध किया और लोगों को अंधकार से मुक्ति दिलाई।

3.समुद्र मंथन के दौरान देव और दानवो ने मिलकर चौदा रत्न की प्राप्ति की थी. और, इसी मैं लक्ष्मी माता जो धन और समृद्धि की देवी मानी जाती है उनका भी जन्म हुआ था. इसलिए हम लक्ष्मी पूजन करते है.

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दक्षिण भारत मैं दिवाली मनाने का कारण प्रभु श्री राम नहीं है पर, भगवान श्री कृष्ण है।

दक्षिण भारत में इसे मनाने का तरीका कुछ अलग है। दक्षिण भारत के कुछ हिस्सों में, जैसे तमिलनाडु और केरल में, दिवाली भगवान राम की तुलना में भगवान कृष्ण का अधिक उत्सव है।

इसके कुछ कारण हैं। पहला, भगवान कृष्ण दक्षिण भारत में भगवान राम की तुलना में अधिक लोकप्रिय देवता हैं। दूसरा, भगवान कृष्ण से जुड़े कई कथाये हैं जो दिवाली से जुड़ी हैं। एक कथा कहती है कि भगवान कृष्ण ने दिवाली के दिन राक्षस नरकासुर का वध किया था । एक अन्य कथा है कि भगवान कृष्ण एक लंबी निर्वासन के बाद दिवाली के दिन अपनी पवित्र नगरी द्वारका लौट आए थे।

इन परिणाम स्वरूप, दक्षिण भारत के कई लोगों का मानना है कि दिवाली भगवान कृष्ण का एक विशेष दिन है।

दक्षिण भारत में भगवान कृष्ण के उत्सव के रूप में दिवाली मनाने के कुछ विशिष्ट उदाहरण हैं:

तमिलनाडु में, लोग अक्सर कृष्णनाट्टम, एक पारंपरिक नृत्य रूप जो भगवान कृष्ण की कहानियों को बताता है, गाते और नाचते हैं।

केरल में, लोग अक्सर दिवाली के दिन विशेष कृष्ण-संबंधी व्यंजन पकाते और खाते हैं, जैसे कृष्णपचडी (केले और नारियल से बना दही का व्यंजन) और कृष्णविलक्कु (चावल के आटे और गुड़ से बना एक मिठाई)।

आंध्र प्रदेश के कुछ हिस्सों में, लोग दिवाली के दिन अलाव बनाते हैं और तेल और घी से भरे मिट्टी के बर्तनों को आग में फेंकते हैं। ऐसा कहा जाता है कि यह बुराई का दहन और अच्छाई की जीत का प्रतीक है।

आपको जानकर हैरानी होगी की , भारत की विभन्नता मैं एकता कैसे झलकती है इसका उदाहरण है।

काली दिवाली

कर्नाटक मैं कई गाँव है जहां काली दिवाली मनाई जाती है।

काली दिवाली कर्नाटक में मनाया जाने वाला एक लोकप्रिय त्योहार है। यह दिवाली के बाद के दिन मनाया जाता है, और यह देवी काली की पूजा का दिन है। काली दिवाली का महत्व यह है कि यह बुराई पर अच्छाई की जीत का प्रतीक है।

कर्नाटक में, काली दिवाली का उत्सव आमतौर पर घरों और मंदिरों में होता है। घरों में, लोग देवी काली की मूर्ति या तस्वीर स्थापित करते हैं और उनकी पूजा करते हैं। मंदिरों में, विशेष अनुष्ठान और पूजा आयोजित की जाती है।

काली दिवाली के दिन, लोग काली के रंगों, जैसे काले, लाल और हरे रंग के कपड़े पहनते हैं। वे काली की पूजा के लिए विशेष व्यंजन भी तैयार करते हैं, जैसे कि काले तिल का हलवा और काले चने की दाल।

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अष्टमी रोहिणी, जिसे कृष्ण जन्माष्टमी के नाम से भी जाना जाता है, एक महत्वपूर्ण हिंदू त्योहार है जो भगवान कृष्ण के जन्म का जश्न मनाता है, जिन्हें हिंदू धर्म में सबसे प्रिय और पूजनीय देवताओं में से एक माना जाता है। यह त्योहार आम तौर पर हिंदू महीने भाद्रपद में कृष्ण पक्ष (चंद्रमा के घटते चरण) के आठवें दिन (अष्टमी) को पड़ता है, जो आमतौर पर ग्रेगोरियन कैलेंडर में अगस्त या सितंबर से मेल खाता है।

यहां अष्टमी रोहिणी से जुड़े कुछ प्रमुख पहलू और परंपराएं दी गई हैं:

भगवान कृष्ण का जन्म: अष्टमी रोहिणी मथुरा शहर में भगवान कृष्ण के चमत्कारी जन्म की याद दिलाती है। हिंदू पौराणिक कथाओं के अनुसार, भगवान कृष्ण का जन्म देवकी और वासुदेव के यहां जेल की कोठरी में हुआ था, और उनका जन्म कई दिव्य घटनाओं और खगोलीय घटनाओं के साथ हुआ था।

आधी रात का उत्सव: माना जाता है कि भगवान कृष्ण का जन्म आधी रात को हुआ था। इसलिए, भक्त इसी क्षण एक भव्य उत्सव और पूजा करते हैं। मंदिरों और घरों को फूलों, रोशनी और भगवान कृष्ण की मूर्तियों से सजाया जाता है।

उपवास और भक्ति: कई हिंदू आधी रात तक दिन भर का उपवास रखते हैं, जिसे भगवान कृष्ण के जन्म के बाद तोड़ा जाता है। भक्त भजन (भक्ति गीत) गाते हैं, प्रार्थनाएँ करते हैं, और भगवान कृष्ण के जीवन और चमत्कारों के बारे में कहानी सुनाने में संलग्न होते हैं।

दही हांडी: भारत के कुछ हिस्सों में, विशेष रूप से महाराष्ट्र में, एक लोकप्रिय परंपरा देखी जाती है जिसे "दही हांडी" के नाम से जाना जाता है। इसमें दही या मक्खन से भरे बर्तन तक पहुंचने और उसे तोड़ने के लिए मानव पिरामिड बनाना शामिल है, जो भगवान कृष्ण की चंचल प्रकृति का प्रतीक है, जो एक बच्चे के रूप में मक्खन चुराने के लिए जाने जाते थे।

झाँकियाँ और जुलूस: भगवान कृष्ण के जीवन के दृश्यों को दर्शाने वाली विस्तृत झाँकियाँ (झाँकियाँ) बनाई जाती हैं और मंदिरों और सार्वजनिक स्थानों पर प्रदर्शित की जाती हैं। भगवान कृष्ण की मूर्तियों के साथ जुलूस सड़कों पर निकाले जाते हैं, और भक्त अक्सर उनके जीवन के पात्रों के रूप में तैयार होते हैं।

मिठाइयाँ और प्रसाद: भगवान कृष्ण को प्रसाद के रूप में विशेष व्यंजन और मिठाइयाँ, जैसे मक्खन, दूध, और माखन मिश्री (गाढ़े दूध से बनी मिठाई) तैयार की जाती हैं। भक्त इन प्रसादम (धन्य भोजन) को परिवार और दोस्तों के साथ साझा करते हैं।

आध्यात्मिक शिक्षाएँ: अष्टमी रोहिणी भगवद गीता में वर्णित भगवान कृष्ण की शिक्षाओं को प्रतिबिंबित करने का एक अवसर है, जहाँ वे कुरुक्षेत्र के युद्ध के मैदान में अर्जुन को आध्यात्मिक ज्ञान और मार्गदर्शन प्रदान करते हैं।

सांस्कृतिक प्रदर्शन: उत्सव के हिस्से के रूप में भारत के विभिन्न हिस्सों में भगवान कृष्ण के जीवन पर आधारित पारंपरिक नृत्य और नाटक सहित कई सांस्कृतिक प्रदर्शन आयोजित किए जाते हैं।

अष्टमी रोहिणी न केवल एक धार्मिक उत्सव है बल्कि हिंदुओं के लिए बहुत खुशी, भक्ति और आध्यात्मिक चिंतन का समय भी है। यह लोगों को भगवान कृष्ण की दिव्य उपस्थिति का जश्न मनाने और प्रेम, ज्ञान और धार्मिकता से भरे जीवन के लिए उनका आशीर्वाद लेने के लिए एक साथ लाता है।

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पाइनएप्पल हलवा / पाइनएप्पल केसरी भात / Pineapple Kesari Bhath Recipe

पाइनएप्पल केसरी भात (हलवा) एक मीठा व्यंजन है, जो पूरे दक्षिण भारत में नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। मुख्या रूप से कर्नाटक में भोजन को संपूर्ण बनाने के लिए खारा भात (उपमा) के साथ परोसा जाता है। सूजी को बहुत सारे घी, चीनी के साथ पकाया जाता है और अनानास के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है इसका स्वाद मन को मोहने वाला होता है।

क्योकि अनानास केसरी भात रेसिपी कर्नाटक में पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसलिए शादियों के दौरान नाश्ते में केसरी भात जरूरी होता है और आमतौर पर इसे खारा भात (उपमा) के साथ परोसा जाता है। यह सुबह के नाश्ते के लिए, किसी भी अनुष्ठान या अवसरों के लिए प्रसाद के रूप में और यहां तक ​​कि मेहमानों और छोटे समारोहों के लिए मिठाई के रूप में तैयार किया जाता है।

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संस्कृति विवि में मना ‘राजस्थानी फूड फेस्टिवल’, सबने लिए चटखारे

संस्कृति विवि में मना ‘राजस्थानी फूड फेस्टिवल’, सबने लिए चटखारे

मथुरा अभी न्यूज़ ( गुलशन कुमार ) संस्कृति स्कूल आफ टूरिज्म एंड हास्पिटेलिटी के द्वारा ‘राजस्थानी फूड फेस्टिवल’ का आयोजन किया गया। राजस्थान के पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेने सभी स्कूलों के डीन, फैकल्टी, संस्कृति विवि के छात्र-छात्राएं और कर्मचारी संस्कृति स्कूल आफ होलट मैनेजमेंट के रेस्टोरेंट पहुंचे। दाल-बाटी और चूरमा के स्वाद के चटखारे लेते हुए सबने स्कूल के विद्यार्थियों द्वारा बनाए व्यंजनों की जमकर तारीफ की। संस्कृति विवि के एकेडमिक डीन डा. हरवीर सिंह ने ‘राजस्थानी फूड फेस्टिवल’ का विधिवत फीता काटकर उद्घाटन किया। होटल मैनेजमेंट विभाग में स्थित रेस्टोरेंट को राजस्थानी परिवेश में सजाया गया था। कहीं कठुपुतलियों का नाच हो रहा था तो कहीं नगाड़े बज रहे थे। वेटर का काम कर रहे छात्र-छात्राएं राजस्थानी पोषाक धारण कर सबको राजस्थान के माहौल से परिचित करा रहे थे। स्कूल के छात्र-छात्राओं ने स्वादिष्ट राजस्थानी प्रसिद्ध दाल-बाटी, चूरमा, लड्डू, सुगंधित छाछ, खुरमा, पापड़ और गट्टे की सब्जी, बाजरे, मक्के और चने की रोटियां, खुरमा बनाकर सबको अपने हुनर से अभिभूत कर दिया। सारे व्यंजन इतने स्वादिष्ट थे कि खाने वाले अपनी उंगलियां चाट रहे थे। संस्कृति स्कूल आफ टूरिज्म एंड हास्पेलिटी के डीन रतीश कुमार शर्मा ने बताया कि स्कूल के विद्यार्थियों द्वारा भारत के विभिन्न राज्यों के पारंपरिक भोजन से परिचय कराने के लिए उनके विशेष खान-पान से जुड़े फेस्टिवल आयोजित किये जाते हैं। इन फेस्टिवल के माध्यम से विद्यार्थियों को अपने हुनर को साबित करने का मौका मिलता है और वे अपनी कमियों को जान पाते हैं। ‘राजस्थानी फूड फेस्टिवल’ में शेफ साहिल रोहतगी, असिस्टेंट प्रोफेसर एफ एंड बी मनोज शर्मा, अमिषा श्रीवास्तव हाउस कीपिंग, मोहित रस्तोगी, छात्र आर्य वर्धन, उमेश ऋतिक, सृष्टि, करिश्मा आदि का विशेष सहयोग रहा।

संस्कृति स्कूल आफ टूरिज्म एंड हास्पिटेलिटी द्वारा आयोजित ‘राजस्थानी फूड फेस्टिवल’ में भोजन का स्वाद लेते लोग। Read the full article

[weeelive]

बटाटा पोहा बनाने की विधि !

बटाटा पोहा बनाने की विधि !

जैसे इडली और उपमा दक्षिण भारत के नाश्ते में पर उसे जाने वाले पारंपरिक व्यंजन है इसी तरह पोहा भारत के पश्चिमी राज्यों में सुबह के नाश्ते में पर उसे जाने वाला एक लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है यहां महाराष्ट्र में पोहे और गुजरात में पोहा के नाम से जाना जाता है और इसे बनाने के लिए चावल के पोहे मुख्य सामग्री है क्योंकि इसमें आलू भी डाला जाता है इसलिए आमतौर पर आलू पोहे को बटाटा पोहा के नाम से जाना जाता�� #खाना #घर #टेस्टी #नाश्ता #पोहा #फ़ूड #बटाटा #रेस्टॉरेंट

[namoagainnarendramodi]

‘मन की बात’ एक ऐसा माध्यम है जहां सकारात्मकता और संवेदनशीलता है, इसका कैरेक्टर कलेक्टिव है: पीएम मोदी

मेरे प्यारे देशवासियो, नमस्कार !

दो दिन पहले की कुछ अद्भुत तस्वीरें, कुछ यादगार पल, अब भी मेरी आँखों के सामने हैं, इसलिए, इस बार ‘मन की बात’ की शुरुआत उन्ही पलों से करते हैं | Tokyo Olympics में भारतीय खिलाड़ियों को तिरंगा लेकर चलते देखकर मैं ही नहीं पूरा देश रोमांचित हो उठा | पूरे देश ने, जैसे, एक होकर अपने इन योद्धाओं से कहा – विजयी भव ! विजयी भव !

जब ये खिलाड़ी भारत से गए थे, तो, मुझे इनसे गप-शप करने का, उनके बारे में जानने और देश को बताने का अवसर मिला था | ये खिलाड़ी, जीवन की अनेक चुनौतियों को पार करते हुए यहाँ पहुंचे हैं | आज उनके पास, आपके प्यार और support की ताकत है - इसलिए, आइए मिलकर अपने सभी खिलाड़ियों को अपनी शुभकामनाएँ, उनका हौसला बढ़ाएँ | Social Media पर Olympics खिलाड़ियों के support के लिए हमारा Victory Punch Campaign अब शुरू हो चुका है | आप भी अपनी टीम के साथ अपना Victory Punch share करिए India के लिए cheer करिए |

साथियो, जो देश के लिए तिरंगा उठाता है उसके सम्मान में, भावनाओं से भर जाना, स्वाभाविक ही है | देशभक्ति की ये भावना, हम सबको जोड़ती है | कल, यानि, 26 जुलाई को ‘कारगिल विजय दिवस’ भी है | कारगिल का युद्ध, भारत की सेनाओं के शौर्य और संयम का ऐसा प्रतीक है, जिसे, पूरी दुनिया ने देखा है | इस बार ये गौरवशाली दिवस भी ‘अमृत महोत्सव’ के बीच में मनाया जाएगा | इसलिए, ये, और भी खास हो जाता है | मैं चाहूँगा कि आप कारगिल की रोमांचित कर देने वाली गाथा जरुर पढ़ें, कारगिल के वीरों को हम सब नमन करें |

साथियो, इस बार 15 अगस्त को देश अपनी आज़ादी के 75वें साल में प्रवेश कर रहा है | ये हमारा बहुत बड़ा सौभाग्य है कि जिस आज़ादी के लिए देश ने सदियों का इंतजार किया, उसके 75 वर्ष होने के हम साक्षी बन रहे हैं | आपको याद होगा, आज़ादी के 75 साल मनाने के लिए, 12 मार्च को बापू के साबरमती आश्रम से ‘अमृत महोत्सव’ की शुरुआत हुई थी | इसी दिन बापू की दांडी यात्रा को भी पुनर्जीवित किया गया था, तब से, जम्मू-कश्मीर से लेकर पुडुचेरी तक, गुजरात से लेकर पूर्वोत्तर तक, देश भर में ‘अमृत महोत्सव’ से जुड़े कार्यक्रम चल रहे हैं | कई ऐसी घटनाएँ, ऐसे स्वाधीनता सेनानी, जिनका योगदान तो बहुत बड़ा है, लेकिन उतनी चर्चा नहीं हो पाई - आज लोग, उनके बारें में भी जान पा रहे हैं | अब, जैसे, मोइरांग डे को ही लीजिये ! मणिपुर का छोटा सा क़स्बा मोइरांग, कभी नेताजी सुभाषचंद्र बोस की Indian National Army यानि INA का एक प्रमुख ठिकाना था | यहाँ, आज़ादी के पहले ही, INA के कर्नल शौकत मलिक जी ने झंडा फहराया था | ‘अमृत महोत्सव’ के दौरान 14 अप्रैल को उसी मोइरांग में एक बार फिर तिरंगा फहराया गया | ऐसे कितने ही स्वाधीनता सेनानी और महापुरुष हैं, जिन्हें ‘अमृत महोत्सव’ में देश याद कर रहा है | सरकार और सामाजिक संगठनों की तरफ से भी लगातार इससे जुड़े कार्यक्रम आयोजित किए जा रहे हैं | ऐसा ही एक आयोजन इस बार 15 अगस्त को होने जा रहा है, ये एक प्रयास है - राष्ट्रगान से जुड़ा हुआ | सांस्कृतिक मंत्रालय की कोशिश है कि इस दिन ज्यादा-से-ज्यादा भारतवासी मिलकर राष्ट्रगान गाएँ, इसके लिए एक website भी बनाई गई है – राष्ट्रगानडॉटइन | इस website की मदद से आप राष्ट्रगान गाकर, उसे record कर पाएंगे, इस अभियान से जुड़ पाएंगे | मुझे उम्मीद है, आप, इस अनोखी पहल से जरूर जुड़ेंगे | इसी तरह के बहुत सारे अभियान, बहुत सारे प्रयास, आपको, आने वाले दिनों में देखने को मिलेंगे | ‘अमृत महोत्सव’ किसी सरकार का कार्यक्रम नहीं, किसी राजनीतिक दल का कार्यक्रम नहीं, यह कोटि-कोटि भारतवासियों का कार्यक्रम है | हर स्वतंत्र और कृतज्ञ भारतीय का अपने स्वतंत्रता सेनानियों को नमन है और इस महोत्सव की मूल भावना का विस्तार तो बहुत विशाल है - ये भावना है, अपने स्वाधीनता सेनानियों के मार्ग पर चलना, उनके सपनों का देश बनाना | जैसे, देश की आजादी के मतवाले, स्वतंत्रता के लिए एकजुट हो गए थे, वैसे ही, हमें, देश के विकास के लिए एकजुट होना है | हमें देश के लिए जीना है, देश के लिए काम करना है, और इसमें, छोटे- छोटे प्रयास भी बड़े नतीजे ला देते हैं | रोज के कामकाज करते हुए भी हम राष्ट्र निर्माण कर सकते हैं, जैसे, Vocal for Local | हमारे देश के स्थानीय उद्यमियों, आर्टिस्टों, शिल्पकारों, बुनकरों को support करना, हमारे सहज स्वभाव में होना चाहिए | 7 अगस्त को आने वाला National Handloom Day, एक ऐसा अवसर है जब हम प्रयास पूर्वक भी ये काम कर सकते हैं | National Handloom Day के साथ बहुत ऐतिहासिक पृष्ठभूमि जुड़ी हुई है | इसी दिन, 1905 में, स्वदेशी आंदोलन की शुरुआत हुई थी |

साथियो, हमारे देश के ग्रामीण और आदिवासी इलाकों में, Handloom, कमाई का बहुत बड़ा साधन है | ये ऐसा क्षेत्र है जिससे लाखों महिलाएं, लाखों बुनकर, लाखों शिल्पी जुड़े हुए हैं | आपके छोटे-छोटे प्रयास, बुनकरों में एक नई उम्मीद जगाएँगे | आप, स्वयं कुछ-न-कुछ खरीदें, और अपनी बात दूसरों को भी बताएं, और, जब हम आज़ादी के 75 साल मना रहे हैं, तब तो, इतना करना हमारी ज़िम्मेवारी बनती ही है भाइयो | आपने देखा होगा, साल 2014 के बाद से ही ‘मन की बात’ में हम अक्सर खादी की बात करते हैं | ये आपका ही प्रयास है, कि, आज देश में खादी की बिक्री कई गुना बढ़ गई है | क्या कोई सोच सकता था कि खादी के किसी स्टोर से एक दिन में एक करोड़ रुपए से अधिक की बिक्री हो सकती है! लेकिन, आपने, ये भी कर दिखाया है | आप जब भी कहीं पर खादी का कुछ खरीदते हैं, तो इसका लाभ, हमारे गरीब बुनकर भाइयो- बहनों को ही होता है | इसलिए, खादी खरीदना एक तरह से जन-सेवा भी है, देश-सेवा भी है | मेरा आपसे आग्रह है कि आप सभी मेरे प्यारे भाइयो-बहनों ग्रामीण इलाकों में बन रहे Handloom Products जरूर खरीदें और उसे #MyHandloomMyPride के साथ शेयर करें |

साथियो, बात जब आज़ादी के आंदोलन और खादी की हो तो पूज्य बापू का स्मरण होना स्वाभाविक है – जैसे, बापू के नेतृत्व में ‘भारत छोड़ो आंदोलन’ चला था, वैसे ही, आज हर देशवासी को ‘भारत जोड़ो आंदोलन’ का नेतृत्व करना है | ये हमारा कर्तव्य है कि हम अपना काम ऐसे करें जो विविधताओं से हमारे भारत को जोड़ने में मददगार हो | तो आइए, हम ‘अमृत महोत्सव’ को, ये अमृत संकल्प लें, कि, देश ही हमारी सबसे बड़ी आस्था, सबसे बड़ी प्राथमिकता बना रहेगा | “Nation First, Always First”, के मंत्र के साथ ही हमें आगे बढ़ना है |

मेरे प्यारे देशवासियो, आज, मैं, ‘मन की बात’ सुन रहे मेरे युवा साथियों का विशेष आभार व्यक्त करना चाहता हूँ | अभी कुछ दिन पहले ही, MyGov की ओर से ‘मन की बात’ के श्रोताओं को लेकर एक study की गई थी | इस study में ये देखा गया कि ‘मन की बात’ के लिए सन्देश और सुझाव भेजने वालों में प्रमुखत: कौन लोग हैं | Study के बाद ये जानकारी सामने आई कि संदेश और सुझाव भेजने वालों में से करीब-करीब 75 प्रतिशत लोग, 35 वर्ष की आयु से कम के होते हैं यानि भारत की युवा शक्ति के सुझाव ‘मन की बात’ को दिशा दे रहे हैं | मैं इसे बहुत अच्छे संकेत के रूप में देखता हूँ | ‘मन की बात’ एक ऐसा माध्यम है जहाँ सकारात्मकता है – संवेदनशीलता है | ‘मन की बात’ में हम positive बातें करते हैं, इसका Character collective है | सकारात्मक विचारों और सुझावों के लिए भारत के युवाओं की ये सक्रियता मुझे आनंदित करती है | मुझे इस बात की भी खुशी है कि ‘मन की बात’ के माध्यम से मुझे युवाओं के मन को भी जानने का अवसर मिलता है |

साथियो, आप लोगों से मिले सुझाव ही ‘मन की बात’ की असली ताकत हैं | आपके सुझाव ही ‘मन की बात’ के माध्यम से भारत की विविधता को प्रकट करते हैं, भारतवासियों के सेवा और त्याग की ख़ुशबू को चारों दिशाओं में फैलाते हैं, हमारे मेहनतकश युवाओं के innovation से सब को प्रेरित करते हैं | ‘मन की बात’ में आप कई तरह के Ideas भेजते हैं | हम सभी पर तो नहीं चर्चा कर पाते हैं, लेकिन उनमें से बहुत से Ideas को मैं सम्बंधित विभागों को जरुर भेजता हूँ ताकि उन पर आगे काम किया जा सके |

साथियो, में आपको साई प्रनीथ जी के प्रयासों के बारे में बताना चाहता हूँ | साई प्रनीथ जी, एक Software Engineer हैं, आंध्र प्रदेश के रहने वाले हैं | पिछले वर्ष उन्होंने देखा कि उनके यहाँ मौसम की मार की वजह से किसानों को काफी नुकसान उठाना पड़ा था | मौसम विज्ञान में उनकी दिलचस्पी बरसों से थी | इसलिए उन्होंने अपनी दिलचस्पी और अपने talent को किसानों की भलाई के लिये इस्तेमाल करने का फैसला किया | अब वे अलग-अलग Data Sources से Weather Data खरीदते हैं, उसका विश्लेषण करते हैं और स्थानीय भाषा में अलग-अलग माध्यमों से किसानों के पास जरुरी जानकारी पहुंचाते हैं | Weather updates के अलावा, प्रनीथ जी, अलग-अलग Climate conditions में लोगों को क्या करना चाहिए, guidance भी देते हैं | खासकर बाढ़ से बचने के लिए या फिर तूफ़ान या बिजली गिरने पर कैसे बचा जाए, इस बारे में भी वो लोगों को बताते हैं |

साथियो, एक ओर इस नौजवान software engineer का यह प्रयास दिल को छूने वाला है तो दूसरी ओर हमारे एक साथी के द्वारा किया जा रहा technology का उपयोग भी आपको अचंभित कर देगा | ये साथी हैं ओडिशा के संबलपुर जिले के एक गाँव में रहने वाले श्रीमान् ईसाक मुंडा जी | ईसाक जी कभी एक दिहाड़ी मजदूर के रूप में काम करते थे लेकिन अब वे एक internet sensation बन गए हैं | अपने YouTube Channel से वो काफ़ी रुपये कमा रहे हैं | वे अपने videos में स्थानीय व्यंजन, पारंपरिक खाना बनाने के तरीके, अपने गाँव, अपनी lifestyle, परिवार और खान-पान की आदतों को प्रमुखता से दिखाते हैं | एक YouTuber के रूप में उनकी यात्रा मार्च, 2020 में शुरू हुई थी, जब उन्होंने ओडिशा के मशहूर स्थानीय व्यंजन पखाल से जुड़ा एक video post किया था | तब से वे सैकड़ों video post कर चुके हैं | उनका यह प्रयास कई कारणों से सबसे अलग है | खासकर इसलिए कि इससे शहरों में रहने वाले लोगों को वो जीवनशैली देखने का अवसर मिलता है जिसके बारे में वे बहुत कुछ नहीं जानते | ईसाक मुंडा जी culture और cuisine दोनों को बराबर मिलाकर के celebrate कर रहे हैं और हम सब को प्रेरणा भी दे रहे हैं |

साथियो, जब हम technology की चर्चा कर रहे हैं तो मैं एक और interesting विषय की चर्चा करना चाहता हूँ | आपने हाल-फिलहाल में पढ़ा होगा, देखा होगा कि IIT Madras के alumni द्वारा स्थापित एक start-up ने एक 3D printed house बनाया है | 3D printing करके घर का निर्माण, आखिर ये हुआ कैसे ? दरअसल इस start-up ने सबसे पहले 3D printer में एक, 3 Dimensional design को feed किया और फिर एक विशेष प्रकार के concrete के माध्यम से layer by layer एक 3D structure fabricate कर दिया | आपको यह जानकार खुशी होगी कि देशभर में इस प्रकार के कई प्रयोग हो रहे हैं | एक समय था जब छोटे-छोटे construction के काम में भी वर्षों लग जाते थे | लेकिन आज technology की वजह से भारत में स्थिति बदल रही है | कुछ समय पहले हमने दुनियाभर की ऐसी innovative companies को आमंत्रित करने के लिए एक Global Housing Technology Challenge launch किया था | ये देश में अपनी तरह का अलग तरह का अनोखा प्रयास है, इसलिए हमने इन्हें Light House Projects का नाम दिया | फिलहाल देश में 6 अलग-अलग जगहों पर Light House Projects पर तेजी से काम चल रहा है | इन Light House Projects में Modern Technology और Innovative तौर-तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है | इससे constructions का time कम हो जाता है | साथ ही, जो घर बनते हैं वो अधिक टिकाऊ, किफायती और आरामदायक होते हैं | मैंने हाल ही में drones के जरिए इन projects की समीक्षा भी की और कार्य की प्रगति को live देखा | इंदौर के project में Brick और Mortar Walls की जगह Pre-Fabricated Sandwich Panel System का इस्तेमाल किया जा रहा है | राजकोट में Light House, French Technology से बनाए जा रहे हैं, जिनमें Tunnel के जरिए Monolithic Concrete construction technology का इस्तेमाल हो रहा है | इस technology से बने घर आपदाओं का सामना करने में कहीं अधिक सक्षम होंगे | Chennai में, America और Finland की technologies, Pre-Cast Concrete System का उपयोग किया जा रहा है | इससे मकान जल्दी भी बनेंगे और लागत भी कम आएगी | Ranchi में Germany के 3D Construction System का प्रयोग करके घर बनाए जाएंगे | इसमें हर कमरे को अलग से बनाया जाएगा, फिर पूरे structure को उसी तरह जोड़ा जाएगा, जैसे block toys को जोड़ा जाता है | अगरतला में New Zealand की technology का उपयोग कर steel frame के साथ मकान बनाए जा रहे हैं, जो बड़े भूकंप को झेल सकते हैं | वहीं लखनऊ में Canada की technology का इस्तेमाल किया जा रहा है | इसमें plaster और paint की जरुरत नहीं होगी और तेजी से घर बनाने के लिए पहले से ही तैयार दीवारों का प्रयोग किया जाएगा |

साथियो, आज देश में ये प्रयास हो रहा है कि ये project Incubation Centres की तरह काम करें | इससे हमारे Planners, Architects, Engineers और Students नई technology को जान सकेंगे और उसका Experiment भी कर पायेंगे | मैं इन बातों को खास तौर पर अपने युवाओं के लिए साझा कर रहा हूँ ताकि हमारे युवा राष्ट्रहित में technology के नए-नए क्षेत्रों की ओर प्रोत्साहित हो सकें |

मेरे प्यारे देशवासियो, आपने अंग्रेजी की एक कहावत सुनी होगी – “To Learn is to Grow” यानि सीखना ही आगे बढ़ना है | जब हम कुछ नया सीखते हैं, तो हमारे लिए प्रगति के नए-नए रास्ते खुद-ब-खुद खुल जाते हैं | जब भी कहीं League से हटकर कुछ नया करने का प्रयास हुआ है, मानवता के लिए नए द्वार खुले हैं, एक नए युग का आरंभ हुआ है | और आपने देखा होगा जब कहीं कुछ नया होता है तो उसका परिणाम हर किसी को आश्चर्यचकित कर देता है | अब जैसे कि अगर मैं आपसे पूछूँ कि वो कौन से राज्य हैं, जिन्हें आप सेब, Apple के साथ जोडेंगे ? तो जाहिर है कि आपके मन में सबसे पहले हिमाचल प्रदेश, जम्मू-कश्मीर और उत्तराखंड का नाम आएगा | पर अगर मैं कहूँ कि इस list में आप मणिपुर को भी जोड़ दीजिये तो शायद आप आश्चर्य से भर जाएंगे | कुछ नया करने के जज़्बे से भरे युवाओं ने मणिपुर में ये कारनामा कर दिखाया है | आजकल मणिपुर के उखरुल जिले में, सेब की खेती जोर पकड़ रही है | यहाँ के किसान अपने बागानों में सेब उगा रहे हैं | सेब उगाने के लिए इन लोगों ने बाकायदा हिमाचल जाकर training भी ली है | इन्हीं में से एक हैं टी एस रिंगफामी योंग (T.S. Ringphami Young) | ये पेशे से एक Aeronautical Engineer हैं | उन्होंने अपनी पत्नी श्रीमती टी.एस. एंजेल (T.S. Angel) के साथ मिलकर सेब की पैदावार की है | इसी तरह, अवुन्गशी शिमरे ऑगस्टी��ा (Avungshee Shimre Augasteena) ने भी अपने बागान में सेब का उत्पादन किया है | अवुन्गशी दिल्ली में job करती थीं | ये छोड़ कर वो अपने गाँव लौट गईं और सेब की खेती शुरू की | मणिपुर में आज ऐसे कई Apple Growers हैं, जिन्होंने कुछ अलग और नया करके दिखाया है |

साथियो, हमारे आदिवासी समुदाय में, बेर बहुत लोकप्रिय रहा है | आदिवासी समुदायोँ के लोग हमेशा से बेर की खेती करते रहे हैं | लेकिन COVID-19 महामारी के बाद इसकी खेती विशेष रूप से बढ़ती जा रही है | त्रिपुरा के उनाकोटी (Unakoti) के ऐसे ही 32 साल के मेरे युवा साथी हैं बिक्रमजीत चकमा | उन्होंने बेर की खेती की शुरुआत कर काफ़ी मुनाफ़ा भी कमाया है और अब वो लोगों को बेर की खेती करने के लिए प्रेरित भी कर रहे है | राज्य सरकार भी ऐसे लोगों की मदद के लिए आगे आई है | सरकार द्वारा इसके लिए कई विशेष nursery बनाई गई हैं ताकि बेर की खेती से जुड़े लोगों की माँग पूरी की जा सके | खेती में innovation हो रहे हैं तो खेती के by products में भी creativity देखने को मिल रही है |

साथियो, मुझे उत्तर प्रदेश के लखीमपुर खीरी में किए गए एक प्रयास के बारे में भी पता चला है | COVID के दौरान ही लखीमपुर खीरी में एक अनोखी पहल हुई है | वहाँ महिलाओं को केले के बेकार तनों से fibre बनाने की training देने का काम शुरू किया गया | Waste में से best करने का मार्ग | केले के तने को काटकर मशीन की मदद से banana fibre तैयार किया जाता है जो जूट या सन की तरह होता है | इस fibre से handbag, चटाई, दरी, कितनी ही चीजें बनाई जाती हैं | इससे एक तो फसल के कचरे का इस्तेमाल शुरू हो गया, वहीँ दूसरी तरफ गाँव में रहने वाली हमारी बहनों-बेटियों को आय का एक और साधन मिल गया | Banana fibre के इस काम से एक स्थानीय महिला को चार सौ से छह सौ रुपये प्रतिदिन की कमाई हो जाती है | लखीमपुर खीरी में सैकड़ों एकड़ जमीन पर केले की खेती होती है | केले की फसल के बाद आम तौर पर किसानों को इसके तने को फेंकने के लिए अलग से खर्च करना पड़ता था | अब उनके ये पैसे भी बच जाते है यानि आम के आम, गुठलियों के दाम ये कहावत यहाँ बिल्कुल सटीक बैठती है | साथियो, एक ओर banana fibre से products बनाये जा रहे हैं वहीँ दूसरी तरफ केले के आटे से डोसा और गुलाब जामुन जैसे स्वादिष्ट व्यंजन भी बन रहे हैं | कर्नाटक के उत्तर कन्नड़ और दक्षिण कन्नड़ जिलों में महिलाएं यह अनूठा कार्य कर रही हैं | ये शुरुआत भी कोरोना काल में ही हुई है | इन महिलाओं ने न सिर्फ केले के आटे से डोसा, गुलाब जामुन जैसी चीजें बनाई बल्कि इनकी तस्वीरों को social media पर share भी किया है | जब ज्यादा लोगों को केले के आटे के बारे में पता चला तो उसकी demand भी बढ़ी और इन महिलाओं की आमदनी भी | लखीमपुर खीरी की तरह यहाँ भी इस innovative idea को महिलाएं ही lead कर रही हैं | साथियो, ऐसे उदाहरण जीवन में कुछ नया करने की प्रेरणा बन जाते हैं | आप के आस-पास भी ऐसे अनेक लोग होंगे | जब आपका परिवार मन की बातें कर रहा हो तो आप इन्हें भी अपनी गप-शप का हिस्सा बनाइये | कभी समय निकलकर बच्चों के साथ ऐसे प्रयासों को देखने भी जाइए और अवसर मिल जाये तो खुद भी ऐसा कुछ कर दिखाइए | और हाँ, यह सब आप मेरे साथ NamoApp या MyGov पर साझा करेंगे तो मुझे और अच्छा लगेगा | मेरे प्यारे देशवासियो, हमारे संस्कृत ग्रंथों में एक श्लोक है – आत्मार्थम् जीव लोक�� अस्मिन्, को न जीवति मानवः | परम् परोपकारार्थम्, यो जीवति स जीवति ||

अर्थात् अपने लिए तो संसार में हर कोई जीता है | लेकिन वास्तव में वही व्यक्ति जीता है जो परोपकार के लिए जीता है | भारत माँ के बेटे-बेटियों के परोपकारिक प्रयासों की बातें – यही तो ‘मन की बात’ है | आज भी ऐसे ही कुछ और साथियों के बारे में हम बात करते हैं | एक साथी चंडीगढ़ शहर के हैं | चंडीगढ़ में, मैं भी, कुछ वर्षों तक रह चुका हूँ | यह बहुत खुशमिजाज और खुबसूरत शहर है | यहाँ रहने वाले लोग भी दिलदार हैं और हाँ, अगर आप खाने के शौक़ीन हो, तो यहाँ आपको और आनंद आएगा | इसी चंडीगढ़ के सेक्टर 29 में संजय राणा जी, Food Stall चलाते हैं और साईकिल पर छोले-भटूरे बेचते हैं | एक दिन उनकी बेटी रिद्धिमा और भतीजी रिया एक idea के साथ उनके पास आई | दोनों ने उनसे COVID Vaccine लगवाने वालों को free में छोले–भटूरे खिलाने को कहा | वे इसके लिए खुशी-खुशी तैयार हो गए, उन्होंने, तुरंत ये अच्छा और नेक प्रयास शुरू भी कर दिया | संजय राणा जी के छोले-भटूरे मुफ़्त में खाने के लिए आपको दिखाना पड़ेगा कि आपने उसी दिन vaccine लगवाई है | Vaccine का message दिखाते ही वे आपको स्वादिष्ट छोले–भटूरे दे देंगे | कहते हैं, समाज की भलाई के काम के लिए पैसे से ज्यादा, सेवा भाव, कर्तव्य भाव की ज्यादा आवश्यकता होती है | हमारे संजय भाई, इसी को सही साबित कर रहे हैं | साथियो, ऐसे ही एक और काम कि चर्चा आज करना चाहूँगा | ये काम हो रहा है तमिलनाडु के नीलगिरी में | वहाँ राधिका शास्त्री जी ने AmbuRx (एम्बुरेक्स) Project की शुरुआत की है | इस project का मकसद है, पहाड़ी इलाकों में मरीजों को इलाज के लिए आसान transport उपलब्ध कराना | राधिका कून्नूर में एक Cafe चलाती हैं | उन्होंने अपने Cafe के साथियों से AmbuRx के लिए fund जुटाया | नीलगिरी पहाड़ियों पर आज 6 AmbuRx सेवारत हैं और दूरदराज़ के हिस्सों में emergency के समय मरीजों के काम आ रही हैं | एम्बुरेक्स में Stretcher, Oxygen Cylinder, First Aid Box जैसी कई चीजों की व्यवस्था है |

साथियो, संजय जी हों या राधिका जी इनके उदाहरणों से पता चलता है कि हम अपना कार्य, अपना व्यवसाय, नौकरी करते-करते भी सेवा के कार्य कर सकते हैं |

साथियो, कुछ दिन पहले एक बहुत ही interesting और बहुत ही emotional event हुआ, जिससे भारत-जॉर्जिया मैत्री को नई मजबूती मिली | इस समारोह में भारत ने सेंट क्वीन केटेवान (Saint Queen Ketevan) के होली रेलिक (Holy Relic) यानि उनके पवित्र स्मृति चिन्ह जॉर्जिया की सरकार और वहाँ की जनता को सौंपा, इसके लिए हमारे विदेश मंत्री स्वयं वहाँ गए थे | बहुत ही भावुक माहौल में हुए इस समारोह में, जॉर्जिया के राष्ट्रपति, प्रधानमंत्री, अनेक धर्म गुरु, और बड़ी संख्या में जॉर्जिया के लोग, उपस्थित थे | इस कार्यकम में भारत की प्रशंसा में जो शब्द कहे गए, वो बहुत ही यादगार हैं | इस एक समारोह ने दोनों देशों के साथ ही, गोवा और जॉर्जिया के बीच के संबंधों को भी और प्रगाढ़ कर दिया है | ऐसा इसलिए, क्योंकि सेंट क्वीन केटेवान (Saint Queen Ketevan) के ये पवित्र अवशेष 2005 में गोवा के Saint Augustine Church से मिले थे |

साथियो, आपके मन में सवाल होगा कि ये सब क्या है, ये कब और कैसे हुआ ? दरअसल, ये आज से चार सौ- पांच सौ साल पहले की बात है | क्वीन केटेवान जॉर्जिया के राजपरिवार की बेटी थीं | दस साल के कारावास के बाद 1624 में वो शहीद हो गई थीं | एक प्राचीन पुर्तगाली दस्तावेज के मुताबिक Saint Queen Ketevan की अस्थियों को Old Goa के Saint Augustine Convent में रखा गया था | लेकिन, लंबे समय तक यह माना जाता रहा कि गोवा में दफनाए गए उनके अवशेष 1930 के भूकंप में गायब हो गए थे |

भारत सरकार और जॉर्जिया के इतिहासकारों, Researchers, Archaeologists और जॉर्जियन चर्च के दशकों के अथक प्रयासों के बाद 2005 में उन पवित्र अवशेषों को खोजने में सफलता मिली थी | यह विषय जॉर्जिया के लोगों के लिए बहुत ही भावनात्मक है | इसीलिए उनके Historical, Religious और Spiritual sentiments को ध्यान में रखते हुए भारत सरकार ने इन अवशेषों का एक अंश जॉर्जिया के लोगों को भेंट में देने का निर्णय लिया | भारत और जॉर्जिया के साझे इतिहास के इस अनूठे पक्ष को संजोए रखने के लिए मैं आज गोवा के लोगों को हृदय से धन्यवाद देना चाहूँगा | गोवा कई महान आध्यात्मिक धरोहरों की भूमि रही है | Saint Augustine Church, UNESCO की World Heritage Site – Churches and Convents of Goa का एक हिस्सा है |

मेरे प्यारे देशवासियो, जॉर्जिया से अब मैं आपको सीधे सिंगापुर लेकर चलता हूँ, जहाँ इस महीने की शुरुआत में एक और गौरवशाली अवसर सामने आया | सिंगापुर के प्रधानमंत्री और मेरे मित्र, ली सेन लुंग (Lee Hsien Loong) ने हाल ही में Renovate किए गए सिलाट रोड गुरुद्वारा का उद्घाटन किया | उन्होंने पारंपरिक सिख पगड़ी भी पहनी थी | यह गुरुद्वारा लगभग सौ साल पहले बना था और यहाँ भाई महाराज सिंह को समर्पित एक स्मारक भी है | भाई महाराज सिंह जी ने भारत की स्वतंत्रता के लिए लड़ाई लड़ी थी और ये पल आज़ादी के 75 साल मना रहे हैं तब और अधिक प्रेरक बन जाता है | दो देशों के बीच, People to People Connect, उसे, मजबूती, ऐसी ही बातों, ऐसे ही प्रयासों से, मिलती है | इनसे यह भी पता चलता है कि सौहार्दपूर्ण माहौल में रहने और एक-दूसरे की संस्कृति को समझने का कितना महत्व है |

मेरे प्यारे देशवासियो, आज ‘मन की बात’ में हमने अनेक विषयों की चर्चा की | एक और विषय है जो मेरे दिल के बहुत करीब है | ये विषय है, जल संरक्षण का | मेरा बचपन जहाँ गुजरा, वहाँ पानी की हमेशा से किल्लत रहती थी | हम लोग बारिश के लिए तरसते थे और इसलिए पानी की एक-एक बूँद बचाना हमारे संस्कारों का हिस्सा रहा है | अब “जन भागीदारी से जल संरक्षण” इस मंत्र ने वहाँ की तस्वीर बदल दी है | पानी की एक-एक बूँद को बचाना, पानी की किसी भी प्रकार की बर्बादी को रोकना यह हमारी जीवन शैली का एक सहज हिस्सा बन जाना चाहिए | हमारे परिवारों की ऐसी परंपरा बन जानी चाहिए, जिससे हर एक सदस्य को गर्व हो |

साथियो, प्रकृति और पर्यावरण की रक्षा भारत के सांस्कृतिक जीवन में, हमारे दैनिक जीवन में, रचा बसा हुआ है | वहीं, बारिश और मानसून हमेशा से हमारे विचारों, हमारी philosophy और हमारी सभ्यता को आकार देते आए हैं | ऋतुसंहार और मेघदूत में महाकवि कालिदास ने वर्षा को लेकर बहुत ही सुंदर वर्णन किया है | साहित्य प्रेमियों के बीच ये कवितायें आज भी बेहद लोकप्रिय हैं | ऋग्वेद के पर्जन्य सुक्तम में भी वर्षा के सौन्दर्य का खूबसूरती से वर्णन है | इसी तरह, श्रीमद् भागवत में भी काव्यात्मक रूप से पृथ्वी, सूर्य और वर्षा के बीच के संबंधों को विस्तार दिया गया है |

अष्टौ मासान् निपीतं यद्, भूम्याः च, ओद-मयम् वसु |

स्वगोभिः मोक्तुम् आरेभे, पर्जन्यः काल आगते ||

अर्थात- सूर्य ने आठ महीने तक जल के रूप में पृथ्वी की संपदा का दोहन किया था, अब मानसून के मौसम में, सूर्य, इस संचित संपदा को पृथ्वी को वापिस लौटा रहा है | वाकई, मानसून और बारिश का मौसम सिर्फ खूबसूरत और सुहाना ही नहीं होता बल्कि यह पोषण देने वाला, जीवन देने वाला भी होता है | वर्षा का पानी जो हमें मिल रहा है वो हमारी भावी पीढ़ियों के लिए है, ये हमें कभी भूलना नहीं चाहिए |

आज मेरे मन में ये विचार आया कि क्यों न इन रोचक सन्दर्भों के साथ ही मैं अपनी बात समाप्त करूँ | आप सभी को आने वाले पर्वों की बहुत-बहुत शुभकामनाएं | पर्व और उत्सवों के समय, ये जरुर याद रखिएगा कि कोरोना अभी हमारे बीच से गया नहीं है | कोरोना से जुड़े protocols आपको भूलने नहीं है | आप स्वस्थ और प्रसन्न रहें|

बहुत-बहुत धन्यवाद!

[dainikuk]

अब देहरादून में ले सकेंगे ‘लिट्टी चोखा’ व्यंजन का स्वाद, जानिए विशेषता..

अब देहरादून में ले सकेंगे ‘लिट्टी चोखा’ व्यंजन का स्वाद, जानिए विशेषता..

देहरादून: अब आप देहरादून मे लिट्टी- चोखा (Litti Chokha Dehradun) व्यंजन के स्वाद का आनन्द ले सकते हैं। आज रिस्पना पुल के पास दून लिट्टी- चोखा के नाम से पहला रेस्टोरेन्ट का उद्घाटन किया गया। आपको बताते चलें कि, लिट्टी- चोखा एक पारंपरिक व्यंजन है, माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति भारत के बिहार राज्य से हुई है। लेकिन आज पूरे भारत में लिटृट-चोखा को एक हेल्दी फूड के रूप मे पसंद किया जा रहा है। लिट्टी-…

[uttarakhandjan]

अब देहरादून में ले सकेंगे ' लिट्टी चोखा' व्यंजन का स्वाद, जानिए विशेषता..

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देहरादून: अब आप देहरादून मे लिट्टी- चोखा व्यंजन के स्वाद का आनन्द ले सकते हैं। आज रिस्पना पुल के पास दून लिट्टी- चोखा के नाम से पहला रेस्टोरेन्ट का उद्घाटन किया गया। आपको बताते चलें कि, लिट्टी- चोखा एक पारंपरिक व्यंजन है, माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति भारत के बिहार राज्य से हुई है। लेकिन आज पूरे भारत में लिटृट-चोखा को एक हेल्दी फूड के रूप मे पसंद किया जा रहा है। लिट्टी- चोखा मे गेहूं के आटे के…

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भारत में 10 लोकप्रिय त्यौहार

भारत में त्योहारों का अत्यधिक महत्व है। हर त्योहार का अपना सांस्कृतिक, पारंपरिक, सामाजिक और नैतिक मूल्य होता है। हमारी संस्कृति में, त्योहारों को लोगों को मूल्य प्रदान करने का एक तरीका भी माना जाता है, क्योंकि ये सभी किसी न किसी से जुड़े होते हैं। उत्सवों में लोग नए कपड़े पहनकर, विशेष व्यंजन खाकर, जरूरतमंदों की मदद करके और अपने घरों को सजाकर आनंद लेते नजर आते हैं। तो, आइए एक नजर डालते हैं भारत में 10 लोकप्रिय त्यौहार पर।

हमारी संस्कृति में दिवाली का एक मजबूत सांस्कृतिक और पारंपरिक महत्व है। यह हिंदू कैलेंडर के कार्तिक महीने में मनाया जाता है। यह बुराई पर अच्छाई (रावण पर भगवान राम) का संदेश देता है। यह वह दिन है जब भगवान राम रावण को हराकर अयोध्या पहुंचे थे। ‘प्रकाशोत्सव’ के रूप में भी जाना जाता है, इस त्योहार की न केवल अखिल भारतीय उपस्थिति है, बल्कि एक अंतरराष्ट्रीय उपस्थिति भी है।

लोग इस दिन की शुरुआत देवी लक्ष्मी की शुभ पूजा के साथ करते हैं, वे आगे नए पारंपरिक कपड़े पहनकर, मिठाइयाँ तैयार करके और अपने घरों को चमकते दीयों, बिजली की रोशनी की माला और रंग-बिरंगी रंगोली से सजाते हैं। उत्सव को पूरे जोरों पर जारी रखने के लिए उन्होंने रात में पटाखे भी फोड़ दिए। कुछ वर्षों से पर्यावरण के अनुकूल पटाखों को फोड़ने की सलाह दी जा रही है ताकि पर्यावरण पर इसका हानिकारक प्रभाव न पड़े

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अब देहरादून में ले सकेंगे ' लिट्टी चोखा' व्यंजन का स्वाद, जानिए विशेषता..

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देहरादून: अब आप देहरादून मे लिट्टी- चोखा व्यंजन के स्वाद का आनन्द ले सकते हैं। आज रिस्पना पुल के पास दून लिट्टी- चोखा के नाम से पहला रेस्टोरेन्ट का उद्घाटन किया गया। आपको बताते चलें कि, लिट्टी- चोखा एक पारंपरिक व्यंजन है, माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति भारत के बिहार राज्य से हुई है। लेकिन आज पूरे भारत में लिटृट-चोखा को एक हेल्दी फूड के रूप मे पसंद किया जा रहा है। लिट्टी- चोखा मे गेहूं के आटे के…

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 The Significance of Katarni Chura

Best quality of Katarni Chura available in the Angikaa Store. Has green colour texture and is extremely soft. Not your regular hard Chura. Delivered directly from Bhagalpur.

Katarni Chura is made of Katarni Chawal. Katarni Chawal is not just another variety of rice, with its unique aroma it is treated more as a local relish. This variety of rice is in a huge demand not just in the Bhagalpur district to which it is native to but also throughout the country. . It is believed that the aroma and the taste of Katrani Chawal, is the gift of the environment that is formed naturally in this district, as the same aroma and taste do not get replicated in the chawal made anywhere in the world.

4 स्वादिष्ट मालभोग चावल की खोज

मालभोग चावल भारत के पश्चिम बंगाल के उपजाऊ खेतों से उत्पन्न होता है। अपनी सुगंधित सुगंध और छोटे दाने वाली संरचना के लिए जानी जाने वाली चावल की यह किस्म क्षेत्र की अनुकूल कृषि-जलवायु परिस्थितियों में पनपती है। किसान पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक कृषि पद्धतियों का पालन करते हुए सावधानीपूर्वक मालभोग चावल की खेती करते हैं।

विशेषताएं:

मालभोग चावल अपने अनोखे गुणों के कारण अलग पहचान रखता है। दाने छोटे, गोल और सूक्ष्म, सुखद सुगंध वाले होते हैं। पकाए जाने पर इसकी बनावट नरम और थोड़ी चिपचिपी होती है, जो इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। विशिष्ट सुगंध और स्वाद मालभोग को चावल की अन्य किस्मों से अलग करता है, जो एक आनंददायक भोजन अनुभव प्रदान करता है।

पाककला में उपयोग: 

मालभोग चावल रसोई में एक बहुमुखी सामग्री है, जो पाक कृतियों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त है। इसकी सुगंधित प्रकृति इसे बिरयानी, पुलाव और विभिन्न चावल-आधारित मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। थोड़ी चिपचिपी बनावट इसे उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाती है जिनमें दानों को एक साथ चिपकने की आवश्यकता होती है, जिससे खाने का समग्र अनुभव बेहतर हो जाता है।

पारंपरिक व्यंजन:

पश्चिम बंगाल में, मालभोग चावल उन पारंपरिक व्यंजनों में केंद्र स्थान लेता है जिन्हें पीढ़ियों से पसंद किया जाता रहा है। ऐसा ही एक व्यंजन है "मालभोग एर भोग", विशेष अवसरों और समारोहों के दौरान सटीकता से तैयार किया जाने वाला एक उत्सव व्यंजन। तालू पर स्वादों की एक सिम्फनी बनाने के लिए चावल को अक्सर क्षेत्रीय मसालों, सब्जियों और प्रोटीन के साथ जोड़ा जाता है।

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