#モカコーヒー

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モカ：コーヒーの歴史とロマンを凝縮した一粒

モカという響きは、コーヒー好きなら誰もが一度は耳にしたことがある言葉でしょう。エチオピア南西部にあるモカ港から輸出されるコーヒー豆は、古くからその芳醇な香りと独特の風味で世界中のコーヒー愛好家を魅了してきました。

モカの歴史

モカの歴史は、コーヒーの歴史そのものと言っても過言ではありません。アラビア半島で発見されたコーヒーは、イスラム世界で修道僧たちが夜間の祈りを続けるための飲み物として重宝されました。そして、イエメンのモカ港からヨーロッパへと運ばれ、世界中に広がっていきました。

モカが世界に知られるようになったのは、16世紀のことです。オスマン帝国がイエメンを支配し、モカ港からヨーロッパへとコーヒーを輸出するルートを確立しました。当時のヨーロッパでは、モカコーヒーは高価な嗜好品として扱われ、貴族や富裕層の間で人気を集めました。

モカの特徴

モカコーヒーの特徴は、その複雑で奥深い味わいです。ワインに例えるならば、モカは古酒のような熟成された風味を持っています。酸味、苦味、甘味のバランスが絶妙で、スパイシーなアロマが特徴的です。

モカの風味は、栽培されている地域や品種、収穫時期などによって大きく異なります。一般的に、モカコーヒーは以下のような特徴を持っています。

酸味: フルーティーで爽やかな酸味

苦味: 深くコクのある苦味

香り: スパイシーで華やかな香り

コク: 濃厚で重厚なコク

モカの種類

モカの代表的な種類を4つ紹介します。

モカマタリ: イエメンのバニーマタル地区で栽培されるコーヒーで、フルーティーな風味、爽やかな酸味、ほのかな甘みやコク、豊かな香が特徴です。

モカハラー: エチオピアのハラー地方で栽培されるコーヒーで、フルーティーな風味、深いコク、花のように芳醇な香が特徴です。

モカシダモ: エチオピアのシダモ地方で生産されているコーヒー豆で、フルーティーな風味、滑らかな酸味、甘く芳醇な香が特長です。

モカの栽培

モカは、標高1,500メートル以上の高地で栽培されます。昼夜の寒暖差が大きく、乾燥した気候がモカの風味を育みます。モカの収穫は、すべて手摘みで行われます。熟した赤い実を一つ一つ丁寧に摘み取り、果肉を取り除いて乾燥させます。

モカの焙煎

モカの焙煎は、浅煎りが一般的です。浅煎りすることで、モカの持つフルーティーな酸味や華やかな香りを最大限に引き出すことができます。深煎りにすると、苦味が強くなり、モカ特有の風味は損なわれてしまいます。

モカの淹れ方

モカは、その風味を最大限に楽しむために、適切な淹れ方をすることが大切です。

ハンドドリップ: ペーパーフィルターを使って、ゆっくりと丁寧に淹れる方法。

フレンチプレス: フレンチプレスの中にコーヒー豆と熱湯を入れ、数分蒸らしてからゆっくりと押し出す方法。

エスプレッソ: 高圧で熱湯をコーヒー粉に噴射して抽出する方法。

モカを楽しむ

モカは、単体で楽しむのはもちろん、他の食材と組み合わせることで、さらに豊かな味わいを楽しむことができます。

モカケーキ: モカの風味を生地やクリームに練り込んだケーキ。

モカアイス: モカの風味をアイスに練り込んだアイス。

モカチャイ: モカとスパイスを合わせたチャイ。

モカの未来

近年、気候変動や病害虫の影響により、モカの生産量は減少傾向にあります。また、高品質なモカの需要が高まる一方で、偽物が多く出回っていることも問題となっています。

しかし、モカはコーヒーの歴史とロマンを凝縮した貴重な存在です。多くのコーヒー愛好家が、本物のモカを求めています。生産者や販売者は、高品質なモカを安定的に供給するために、様々な取り組みを行っています。

まとめ

モカは、コーヒーの歴史の中で最も古い品種の一つであり、その複雑で奥深い味わいは、世界中のコーヒー愛好家を魅了してきました。モカの風味は、栽培されている地域や品種、収穫時期などによって大きく異なりますが、共通して言えるのは、その芳醇な香りと独特の風味です。

モカを楽しむためには、適切な淹れ方をすることが大切です。ハンドドリップやフレンチプレスなど、様々な淹れ方がありますが、いずれの場合も、ゆっくりと丁寧に淹れることがポイントです。

モカは、単体で楽しむのはもちろん、他の食材と組み合わせることで、さらに豊かな味わいを楽しむことができます。モカケーキやモカアイス、モカチャイなど、様々なモカを使ったスイーツやドリンクがあります。

些細な日常

食後の美味い珈琲に問われる元気の活かし方

[overjazztrio]

情熱価格 ドリップバッグモカブレンド

独特の甘い香りとフルーティーな酸味が特長のエチオピア産モカコーヒーに、ブラジル産コーヒーの苦みをバランスよくブレンド。調和のとれた奥行きのある味わい。お手軽なドリップバッグタイプ！

タイプ！じゃねえよ。さてドンキのコーヒーといえば深緑色の同じ大きさのやつかコレか、である。もちろんそんなにおいしくはない。ないが、一応コーヒーとしての体裁はある。「こんなのコーヒーじゃねえ！」ではなく、あくまでも「やっすいコーヒー」として楽しめる。最近そんなにコーヒー愛というか欲がないので、どうしてもホットコーヒーを家��飲みたい時のために買った。ドンキ大好きであるわたくし。店で流れてる「ドン♪ドン♪おどろき情熱価格♪(ヤバ〜い！)」みたいな曲、あれ永遠に聴いてられる。

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山崎製パン三角サンドのモカコーヒーを！ オツカレデス #ヤマザキ #山崎製パン #三角サンド #モカコーヒー #オツカレデス #眠い https://www.instagram.com/p/CIFfs7xA2jL/?igshid=llobvujgt2at

[zerouschin]

. 190610, 感謝龔龔老司機帶我們到這間坐坐, 在人類みな麵類吃完後, 又從西中島南方搭回心齋橋, 到訪這間充滿收藏品及各種簽名球的老珈琲店「阿拉比亞」。 他家的配方豆烘的雖然老深油亮, 卻深而不過之, 沖起來還是保有咖啡的餘韻, 於是就帶了半磅回家自己嚐嚐了。 來這點了一份摩卡豆及布丁坐在這裡歇息一下, 順便感受老店的氣氛, 也算是這趟到訪的珈琲店中較喜歡的一家, 下回還有經過的話可以再去帶份豆子回家再回味一番 ,. ---------------------------------------------- #アラビヤ珈琲 #osaka #shinsaibashi , #心斎橋 #大阪 #ARABIYACOFFEE , #珈琲好きな人と繋がりたい #コーヒー巡り , #coffeeblend #深焙 #布丁 #プリン , #mochabeans #モカコーヒー ,.（在 アラビヤ珈琲店） https://www.instagram.com/p/Bz2FRiRA_II/?igshid=1lwd01a38ntpu

[branchcoffee]

お問い合わせを多くいただいておりましたエチオピア、緊急入荷です！ . これからテストローストを進めます。今しばらくお待ちくださいませ。 . #branchcoffeetsubaki #branchcoffee #coffee #coffeeshop #coffeetime #coffeeroaster #ethiopiancoffee #ethiopia #ethiopia🇪🇹 #モカコーヒー (branch coffee) https://www.instagram.com/p/BzuhTolF_ET/?igshid=18zmtd62bu98w

[tosshi-san]

食後の一杯。 Ethiopia (国名) Alaka (農場名). 昔ながらで言うと、モカに該当しますかね。 エチオピアにあるモカ(mocha)と言う港からコーヒーが出荷されていたので、モカという名前がついたそうな。 イエメンにもモカという都市があるそうです。当時は国別にコーヒーを分けるということはされてなかったのですね。 #nihonbashi #ningyocho #unisontailar #Ethiopia #Alaka #mocha #coffee #cafe #beer #人形町 #ユニゾンテイラー #カフェ #人形町カフェ #人形町珈琲 #珈琲 #コーヒー #モカ #モカコーヒー #エチオピア #アラカ農園 #浅煎りコーヒー #ハンドドリップ #アイスコーヒー (Unison Tailor Ningyocho)

[oconica]

北千住さんぽ

前から行きたかった「モカコーヒー」へ。

佇まい、存在感が入る前から半端ない。一瞬入るの躊躇してしまいました。でも、コーヒーはフルーティな味わいでおいしかったです。

時が止まったような店内。

帰りに商店街を歩いてたら、アネモネ¥100と激安でした。

良い街ね。北千住。

2021.3.4 oconica

[airinhishou]

おやつ @trico_toru ちゃんが泣いて喜ぶ チロル高原モカコーヒーwww これ！マジ…たまに食べたくなる味(*≧∀≦*) #おやつ#アイス#氷菓#竹下製菓株式会社 #チロル高原#チロル高原モカコーヒー

[osamuhiramatsu]

#パン活#志津屋#究極のぶどうパン #目玉焼き#レタス#モカコーヒー#トラピストバター おはようございます 今朝は昨日買った志津屋さんの究極のぶどうパン🍞 黒糖が使われているパンで美味しい😘 (Osaka Prefecture)

[lifelifeadore]

macchinetta

[ifniroasting]

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[tomo2411]

☆焙煎☆ ご注文いただきました 月光浴珈琲豆を本日焙煎 ウガンダ ホワイトナイルAA とっても柔らかく マイルドビターチョコっぽく ほんのりナッツ感 ウガンダ ホワイトナイルAA 原産国 ウガンダ 生産者 小農家 品種 SL14､SL28､SL34､KP142､KP630､Nyasaland 精製方法 ウォッシュド 標高 1500～1850m ウガンダ東部、ケニアとの国境に近い標高4000mを超えるエルゴン山。その麓でOlam社が農業指導を行なった小農家から集めたチェリーを、自社ウォッシングステーションで丁寧につくりあげました。 その昔、飢餓から逃れようとこの地域にたどり着いた部族が川を発見し、現地Lumasaba語で「SOLACE & PEACEFULNESS」という意味を表す言葉、「SIRONKO（シロンコ）」と名付けたと伝えられています。 ウォッシングステーションの近くを流れるこのシロンコ川の水は、最終的にはナイル川へと続ていきます。 恵まれた水資源と、開花時に必要な十分な降雨量、土壌は火山灰性で標高も高く、コーヒーの生育に恵まれた環境です。 Olamは1997年からこの地域に拠点を置き、小農家の人々と共にコーヒー栽培に取り組んできました。 同国はカネフォラ種のイメージが強いかもしれませんが、エルゴン山の麓の豊かな土壌と恵まれた気候がアラビカ種の栽培を復活させました。 · · · モカ マタリ No9 原産国 イエメン共和国 バニ・マタル州 精選方法 ナチュラル モカコーヒーの名前の由来は、イエメンの首都サヌアの外港であるモカ港から積み出されたコーヒー豆を モカコーヒーと名付け取引された事が始まりです。 その中でもバニ・マタル州で栽培されるコーヒーはイエメン産の最高級品として『マタリ』の商品名で取引されています。 フルーティな酸味とコク、モカフレーバーと言われる独特の香りが特徴で他の産地に無い風味がこのコーヒーの 愛好家を魅了しています。 お手元に届くまで 楽しみにお待ちください #月の焙煎所 #自家焙煎 #月光浴させた珈琲豆 #月光浴珈琲 #焙煎士 #寛ぎの時間 #珈琲時間 #珈琲のある暮らし #焙煎好きと繋がりたい #焙煎好き #星読み #月からのメッセージ #心にも身体にも #あなたへのメッセージ #coffee #coffeetime #coffeelover #roaster #coffeeroaster · · · 月からのメッセージが 心にも身体にも 染み渡りますように (あなたの心のどこか) https://www.instagram.com/p/CgOuJDaPAPJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[cafe-rail]

🇾🇪 イエメン　 モカマタリのコーヒー豆を 入荷しました。 🇾🇪 独特の甘い澄んだ香りと 爽やかな後味、 気品のある味わいが多くの人々を 魅了し続けています。 輸入が制限され入手が困難なモカコーヒー。 そのスパイシーな飲み口とともに 一度飲んだら忘れられないまさに コーヒーの至宝とも言える味わいです。 🇾🇪 11:30~22:00 ラストオーダー　21:00 水曜日定休 🇾🇪 ランチから夜カフェまで 各シーンでご利用ください 🇾🇪 お持ち帰りメニューも、 用意しています。 🇾🇪 息抜きにサクッと寄って下さいね 🇾🇪 🇾🇪 🇾🇪 🇾🇪 #姫路カフェ #姫路　#himeji #カフェ　#cafe #姫路カフェ巡り　#カフェ巡り #兵庫県カフェ #姫路ランチ #カフェランチ #夜カフェ #姫路夜カフェ　#caferail #カフェレイル　#latteart #ラテアート #カフェスイーツ #兵庫県ランチ #カフェが好き #myhimeji #カフェ時間 #新型コロナウイルス対策認証店 #イエメンコーヒー #モカマタリ #シングルオリジンコーヒー https://instagr.am/p/CeR4yfmJUon/

[branchcoffee]

エチオピア イルガチェフェ・レコが大人気となっております！ . ジャスミンティーを想わせる華やかなコーヒーです。是非お早めにご体験くださいませ。 . #ブランチコーヒー #branchcoffee #branchcoffeetsubaki #モカコーヒー #エチオピアモカ (branch coffee) https://www.instagram.com/branchcoffee/p/BtXeftJnVp9/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=16l4ojzwjqjq9

[travel-barista-sho]

小雨の中でコーヒータイム🚴☕☔ モカコーヒーとチョコレート。 やっぱりこのチョコレートはコーヒーと合う😬👍☕🚴 #coffeeart #barista #coffeegram #travel #mokaexpress #baristalife #travelbarista #bicyclelicious #art #coffeetime☕ #coffeetravel #旅行 #コーヒーアート #ひとり旅 #街歩き #コーヒー好きな人と繋がりたい #bialette #mokapot (淡路島) https://www.instagram.com/p/CMVqSrmhcd_/?igshid=zfc0kx2nj69h