#鯛の潮汁

[tiru2]

19. Nov. 2022 【カロリー計355kcal】 ・握り寿司パック半分276kcal ・がり3kcal ・醤油3kcal ・わさび4kcal ・真鯛の潮汁39kcal ・ぬか漬け8kcal ・粉緑茶4kcal ・りんご18kcal #おうちごはん #朝ごはん #和定食 #和食 #スーパーのお寿司 #鯛の潮汁 #ouchigohan #ouchigohanlover#breakfast #frühstück #colazione #washoku #japanesefood #japanischesessen #cucinagiapponese #sushi #seabreamsoup #studiom・ ・ 待ちに待ったご近所スーパーの改装が終わり、リニューアルオープン㊗️🎊広告を見て、真鯛とフジパンのパン（点数集めのため）を買おうと勇んで行ってみたら...入場制限中😂20分くらい並んでお店に入ると、買い回りしているお客さん＜レジに並んでいるお客さん😱しかもフォーク並びではなく、並列並びなので、全ての陳列棚の間という間、ご家族連れやカートがぎゅうぎゅうにスペースを占拠していて商品まで辿り着けず😂 早々に作戦を切り替えて、買いたいものだけ少数精鋭でカゴに入れて、レジの行列へ...。入口側しか見て回れませんでしたが、また空いてから行こうと思います。 ・ 本命の真鯛のパックが入手できたので、買ってきたお寿司🍣に合わせて潮汁にしました。尻尾周りはコラーゲンたっぷり✨頭と尻尾で鯛出汁を取ったので、明日は松山風鯛めしを炊こうかな...。 ・ ずっと欲しかった焼き印が今日届いたので、お寿司パックに入っていた卵焼きにジュッ🔥千鳥柄可愛過ぎる...！！卵焼きと厚揚げ、かまぼこくらいしか使い途が分からないのですが😭可愛いので大満足です❤️オリジナル焼き印も作れるようなので、いつか作っちゃおうかなぁ... お茶🍵は両親が毎月株主優待で行くスシローで買ってきてくれる粉末緑茶。何かくら寿司のとはまた違う気がする...。くら寿司もレジ横とかで売ってるのかなー？とりあえずもらったスシローの粉茶がいっぱいあるから消費しなければ...！ https://www.instagram.com/p/ClIgNZQp0p5/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kachofuraku]

Birthday

２０２４・４・１９

４月１７日は夫の誕生日でした。今や84歳は特に大騒ぎする歳では無いけど我が家にとっては格別。もし、あの時・・と考えるとやはりお祝いしなくちゃ、と思う訳です。で、家にあったホットケーキミックスで作ったバースデーケーキ。これがはっきり言って美味しくない！ちゃんとスポンジケーキで作るんだった！どっちみち食べるのは私だからいいけど・・

その代わりご飯は普通に作ったお赤飯、お吸い物は鯛の潮汁

副菜は肉！最近は毎日１時間セッセと歩いてる夫の体力を考えると筋肉を作るタンパク質が大事なんじゃないかと週３回は肉にしている。夫には柔らかい和牛のヒレステーキ、私は安いオージービーフ。何と妻の鏡ではありませんか！

[n-nakajo]

リサ食堂 昨日の晩酌 テイクアウトの焼き鳥とミニ鰻丼､鯛のあらで作った潮汁､小茄子の浅漬け､紅芯大根 浅漬け♪︎ #lisa食堂 https://www.instagram.com/p/CnLQU79vdpl/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[daily-ameri]

気がつけば12月。11月後半の記憶を辿る。

まずはパンク展を見に、名古屋港のポットラックビルへ。人類学者の松村圭一郎先生のトークに参加してきました。

その翌日、念願のひのとりに乗って向かったのは、三重の「亀山トリエンナーレ」

土砂降りのなか、天気が恨めしいけれど...

あいトレとはまた違う面白さがあり、アーティストと商店街やまちの人との関係性だったり、好奇心くすぐるものもありました。

11月のうちにメンテナンスをと思い、連日美容室とまつ毛サロンに駆け込む。

髪の長さは相変わらず、ドライヤー5分以内で乾かせる、ミディアム推し。

高岳のトランクコーヒーで一服するのがお決まりのコース。

快気祝いで頂いた、鯛。

鯛を頂くたびに、アクアパッツァ、鯛めしなどに挑戦してきたけれど、今回は潮汁に。鯛のだしで、まるで料亭の味に。私でもできる簡単レシピでした。

日曜休みが存在しない12月。平日に休みを振り替えることが多く、まとまってのんびりできる日が少ない...。

温泉だけが唯一の楽しみ。今年の垢を落として、心も身体もリフレッシュしようと思います。

予定では来週に伊豆もしくは箱根、年末年始は地元で雪見温泉します。

年の瀬、乗り切っていきましょう。

2022.12.5 Mon.

[recipe-cookingclass]

an autumn harvest. 『おかずいろいろ玄米弁当と明石鯛のおみそ汁』 和食や洋食をあまり食べていなかったので、欲求満たそうと 仕上げたお弁当。 ◉三元豚の鶉ピカタ 薄切り肉を重ねて作っているので柔らかく美味しい。 ◉サーモン焼き 脂ののった刺身用のサーモンを醤油を塗り、炙ってから焼いたもの。 ◉自家製手作りベシャメルグラタン　骨つき肉をおろして自家製ベシャメルソースで仕上げたもの。セルロースが入っていないチーズをたっぷりと。 ◉かぶと菜葉と栃尾揚げの炊いたん　ジューシーなかぶと栃尾揚げのベストマッチな味わい。 ◉鳴門わかめの当座煮　 ◉栗かぼちゃの胡麻よごし ほっこり甘さを塩気でバランスよく。 ◉国産あおさのだし巻き 2種の合わせスープで作る。 ◉レモンとキャベツの塩漬け ◉夏の終わりの秋葵の鰹和え ◉国産胡麻塩発酵玄米ごはん　 ◉国産無添加白干し梅　美味しい大粒の梅干し 本日の汁物 ◉炙り明石鯛と根菜のおみそ汁 昆布だしベースにほんのり鰹を風味付。非常に美味しく炙り鯛の香ばしさと明石鯛本来のこっくりとした脂が美味しい。 食後は ◉イタリアンエスプレッソ3shotでcaffè e llatte 3shotが美味しい。サロベツ牛乳で今日はいただきました。 グラタンを食べたいなとずっと思っていたので、少なめに作りましたが、絶品も絶品。全てにおいてこだわりの食材や調味料で仕上げているので、お店以上の味わいに。また改めて作って頂こうと思います。 美味しいってほっこり幸せ。 梅干しも大きなもので白干し。 酸っぱい美味しいちゃんと昔ながらの梅干し。やっぱり梅干しはこうでなくちゃ。 デザートにはホットバナナのスパイスデザートスープ。 スパイスがいい感じです。 甘さは蜂蜜とバナナで。 ご馳走さま。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #潮汁 #地味弁 #食育 #サーモン #お味噌汁 #おうち定食 #栃尾揚げ #鳴門わかめ #グラタン #キッズプレート #明石鯛 #小鉢 #食べスタグラム #お昼ごはん #玄米ごはん #フードスタグラム #神戸料理教室 #神戸グルメ #食育 #だし巻き卵 #仕出し弁当 #焼き鮭 #お弁当 #小鉢定食 (神戸市) https://www.instagram.com/p/CjkROKKPqFg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[marimi5]

#鯛の昆布締め #鯛茶漬け #潮汁 #佐島 #丸吉商店 @sajima.maruyoshi_0468572727 #出汁巻 #朝ごはん #羽釜ごはん #おうちごはん #おうちごはん部 #家庭料理 #手作り #今日のごはん #料理写真 #料理好き #クッキングラム #料理好きな人と繋がりたい #instacooking #cookingtime #cookinglove #cookingday #cookingisfun #cookingbyme #yum #food #foodporn #foodie #foodasia #cookingathome #yummy #foodasia https://www.instagram.com/p/CNiuXnVglYm/?igshid=7are9nbxzqtk

[lw2w]

鯛のお頭で潮汁 Sea bream head soup #redseabream #seabream #鯛 #鯛のお頭 #真鯛 #潮汁 #料理 #cooking #釣り #fishing #グルメ #gourmet (Minato-ku, Tokyo, Japan)

[ggiizzmmoo]

捨て身のそぼろ

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　三枚おろしが下手な状態に甘んじているのは他でもない。下手でもそれほど問題無いからだ。骨に身がたくさんついていても有効活用の手立ては山ほどある。むしろスペアリブと定義すれば夢はおっぴろがるばかりだ。

今回の三枚おろしでも相当やらかしたが、���の場合むしろ好都合だ。

出汁として和食全般何にでも使えるしそのままダイレクトに潮汁でもいい。そして骨を引き上げたら骨から身を外す。ちまちまと面倒な作業だが達成感がある。こつこつやればいつのまに大きな実りとなることが実感できるはずだ。貯金もこのように出来れば良いのだが・・・まぁいい。

とにかく４０センチほどの鯛だと（自分の場合）結構な量の身が出る。もともと飲食店だと捨てるようなものだから「捨て身」とでも呼ぼうか。これをフライパンでよく炒れば「鯛そぼろ」ができる。味付けは好みだが、薄口醤油で色を薄く仕上げるのが気分だ。

これを白飯にかけて食べる。もともと捨て身のうえ、出汁までとったのに未だめちゃくちゃ旨味が残っていているのが怖い。こりゃ古来からリスペクトされる訳だと深く納得する。畏怖の念を抱きながら二杯目の白飯をかっ込んだ。

余談ですが、魚って強面の魚の方が美味しいような気がするのは気のせいでしょうか。

[daysonme]

2021.03.03 夜

家ごはん

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令和3年3月3日の桃の節句ごはん。

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春のちらし寿司、サーモン手毬寿司

はまぐりの潮汁

黒胡麻豆腐、ポテトサラダ

小海老とスナップえんどうのオーロラソース

フルーツいろいろ

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今年のちらし寿司はこんなかんじで。マグロと鰤は漬けにして、真鯛は昆布締めに。さらに蛍烏賊も泳ぐ。嘴と目玉をちまちま取っておくとやはり食べやすい。れんこんは時間の都合で花形は4つだけ〜。ごはんは桜の入った淡い桃色寿司飯 (見えてないけど)。

海鮮がいろいろ高くてめちゃ豪華な晩ごはんになった。刺身類で2000円くらい、いくら1000円、はまぐり２つで1000円くらい、さくらの寿司飯も700円くらいした。たまごも買っちゃった。お野菜もいろいろあるし、お寿司は買った方が安かったのではという説すらある。。。ふふふふふふ。いいの、イベントだから。いいの (言い聞かせている)。

ぶりんぶりんな大きい蛤、おいしかったなー。

[primedays]

The sushi restaurant we go to at every opportunity.

事(こと)あるごとに 行(い)く 寿司屋(すしや)さん。

The usual sushi set and steaming hot clear soup of red snapper!

お決(き)まりの お寿司(すし)と 熱々(あつあつ)の 鯛(たい)の 潮汁(うしおじる)。

The restaurant always meets our expectations!

期待(きたい)を　裏切(うらぎ)らない お店(みせ)☆

誉寿司　大分

[horoniga]

本日の夕食はコチラ。 社長と息子用にコショウダイの刺身。天ぷらはナス、玉ねぎ、ウドの芽、イラのウロコ、コショウダイの梳き引きのウロコ。こちらはほぼタダ。真鯛の潮汁にぬか漬け。 https://www.instagram.com/p/CCOEK5DH-_I/?igshid=1wjfap0abhcqx

[55cooking]

鯛飯と潮汁 Mixed Rice with Sea Bream and Soup

鯛アラで潮汁をつくったのち、アラから身を取り出し、潮汁で飯を炊く。うまくないわけがない。

潮汁は途中濁るけど、煮ていくうちに透き通ってくるのが面白い。

基本の潮汁のつくりかたはこちらへ。 https://konpeito.hatenablog.jp/entry/2019/08/29/170000

[edieelee]

真鯛のさばき方～握りになるまでと潮汁の作り方　寿司屋の仕込み　how to fillet a red snapper and make sushi

[mansapp]

真鯛の潮汁

[asobi-asobeba-asoblog]

とても良い天然真鯛を頂いたので、いろいろと調理して堪能させて頂きました～（＾＾） やはり定番はお刺身、タイの皮目はとっても美味しいので湯霜造りで。腹骨のところはちょっと厚めに削いでおいて、他のアラとともに潮汁、鯛のアラは上品な良い出汁が出るのです。（＾＾） 半身は昆布〆にしてこれまた湯霜で。そして最後はもちろんカブト煮。刺身も美味しいけど、火を通しても絶品の真鯛でした！ご馳走様でした（＾＾） https://www.instagram.com/p/CddDqOgvaz6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[n-nakajo]

リサ食堂 昨日の晩ごはん リサがモデルナ3回目接種してふらふらの中、漬け丼と､アラとは思えない鯛のアラを見つけたとのことで鯛の潮汁､レモンの皮が"め"に結ばれたサラダ､珍しい瓶のマルエフ黒ビールを用意してくれていました。 #lisa食堂 https://www.instagram.com/p/CcHcAIjPCoZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=