#소화 효소 기능

[iiss9900]

소화효소 종류 및 기능 건강한 소화 시스템 유지

소화효소 종류 및 기능 건강한 소화 시스템 유지 소화효소 종류 및 기능 건강한 소화 시스템 유지 탄수화물 소화효소의 역할주요 탄수화물 소화효소탄수화물 소화 과정탄수화물 소화효소 부족 증상탄수화물 소화효소가 풍부한 음식탄수화물 소화효소의 작용 메커니즘탄수화물 소화효소의 활성을 높이는 방법소화효소 보충제가 탄수화물 소화에 미치는 영향 탄수화물 소화효소의 역할 탄수화물 소화효소는 우리 몸이 탄수화물을 분해하여 에너지원으로 사용할 수 있게 하는 중요한 역할을 합니다. 탄수화물 소화는 입에서 시작하여 소장까지 이어지며, 주요 탄수화물 소화효소는 아밀라아제, 말타아제, 수크라아제, 락타아제 등이 있습니다. 주요 탄수화물 소화효소 아밀라아제 (Amylase) 타액 아밀라아제: 입에서 분비되며, 전분을…

[whagtssi]

사상 최고치 랠리를 이어온 코스피가 외국인의 사상 최대 규모 순매도에 2600선 아래로 내려왔다. 30일 코스피는 전 거래일보다 42.11포인트(1.60%) 내린 2591.34에 마감했다. 이날도 오전 한때 장중 최고치를 새··· 식품화학 1. 개념 및 정의 식품화학(食品化學, food chemistry)이란 식품 원재료나 가공식품 또는 식품첨가물 등의 화학적인 특성과 가공이나 저장 중에 일어나는 식품성분들의 화학적인 변화를 배우는 학문으로 식품과학(食品科學, food science)의 한 분야이다. 식품화학은 식품 원료 자체의 성질, 식품 상호 간의 반응, 식품과 효소 간의 반응, 가공기계에 의한 식품의 변화, 식품과 포장재료 간의 반응 등에 관해서 탐구하는 학문이다. 즉 식품화학에서는 식품의 다양한 상태와 환경 조건을 대상으로 한다.식품화학은 영양화학(營養化學, nutritional chemistry), 발효식품학(醱酵食品學), 생화학(生化學, biochemistry), 독성학(毒性學, toxicology), 유기화학(有機化學, organic chemistry), 효소학(酵素學, enzymology), 식품공학(食品工學, food technology) 등 다양한 분야의 학문이 복합적으로 어우러지는 학문이다. 식품화학은 이상의 학문 영역을 바탕으로 식량 물질을 효율적으로 연구하고 조정하기 위한 학문이라고 볼 수 있다. 때문에 식품화학의 연구에서는 안전하고 품질이 우수한 식품의 주요한 성질과 특성을 ��정하게 되고, 식품의 품질 및 안전성에 중요한 영향을 미치는 화학적, 생화학적 반응을 측정한다. 또한 일련의 반응들이 품질과 안전성에 어떻게 영향을 미치는지를 이해하여야 하고 식품의 배합 및 가공, 저장 중에 일어나는 여러 가지 변화 양상에 대하여 이미 밝혀진 지식을 적용하여 응용하여야 한다.즉 식품화학이란 식품원료를 가공하거나 조리한 후 최종 제품으로 만들어 소비자에게 전달되는 모든 과정에서 일어나는 식품 간의 반응과 외부 환경에 의한 반응 등을 포함하는 물리적, 화학적 변화 현상을 연구하는 학문이다. 2. 역사와 발전단계 카를 셸레(Karl Wihelm Scheele, 1742∼1786) 식품화학의 역사는 농화학(農化學, agricultural chemistry)의 역사와 깊은 관련이 있다. 오늘날과 같은 식품산업은 17세기부터 시작되었다. 스웨덴의 화학자인 카를 셸레(Karl Wilhelm Scheele)는 유기산을 분리하는 업적을 남겼는데, 이러한 새로운 화합물의 분리는 식품화학 분야에서 정확한 분석 연구로 발돋움하는 계기가 되었다.그 밖에도 현대 화학의 창시자 중의 한 사람인 프랑스 화학자 앙투안 라부아지에(Antoine Laurent Lavoisier)는 발효과정을 평형식으로 나타내었고, 프랑스의 조셉루이 게이뤼삭(Joseph Louis Gay-Lussac)은 식물체에서 C, H, N을 측정하였다. 영국의 험프리 데이비(Humphry Davy)는 칼륨, 나트륨, 칼슘, 바륨, 마그네슘 등의 원소를 분리하는 등 화학작용의 중요성을 설명하였다.또한 스웨덴의 화학자인 베르셀리우스(Baron Jons Jacob Berzelius)는 근대 화학의 표기법을 확립한 사람으로 세륨, 셀렌 토륨을 발견하였으며 일정 성분비의 법칙(law of definite proportions)을 증명하였다. 이후 유스투스 폰 리비히(Justus Freiherr von Liebig)는 첫 식품화학 저서인 Researches on the Chemistry of Food를 출판하였고, 이로 인해 식품분석법과 식품화학의 개념이 생기게 되었다. 이후 1985년에 미국FDA는 아스파탐(aspartame)의 사용을 승인하였고, 1994년에는 유전자조작으로 생산된 토마토 판매를 승인하는 등 식품산업이 크게 발전하게 되었다. 3. 주요 연구영역 1) 식품 성분의 특성 식품을 구성하는 성분으로는 수분, 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질 등이 있다. 수분은 식품의 주요 성분으로 맛, 외형, 미생물의 번식에 영향을 주는 등 식품에 있어서 중요한 역할을 하고 있다. 식품에 함유되어 있는 수분의 조절은 식품의 품질과 밀접한 관련이 있으므로 수분의 유리전이온도, 자유수, 결합수, 수분활성도와 같은 특성을 파악하는 것이 중요하다.탄수화물은 여러 가지 방법으로 변형시킨 후 분자의 크기, 형태, 용해도 등 성질이나 기능을 변화시켜 식품에 사용하기도 한다. 예를 들어 녹말의 호화, 노화, 덱스트린화(化), 변성녹말 등이 이에 속한다.지질은 식품의 중요한 성분 중의 하나인데, 산패가 잘 일어나 식품의 품질저하를 가져온다. 따라서 식용 유지의 물리적 성질과 화학적 성질을 비롯하여 산화에 영향을 미치는 인자를 밝히고, 산패를 측정하는 방법 등을 이해하는 것은 식품산업에서 아주 중요한 분야이다.단백질은 세포나 생물체의 생명현상을 유지하는 데 중요한 역할을 한다고 알려져 있다. 식품화학에서는 아미노산의 종류 및 성질, 단백질의 구조와 종류 및 성질, 변성이나 식품가공 중의 단백질의 이화학적 변화 등을 다루게 되고, 비타민과 무기질의 종류, 성질, 구조, 기능 등에 관하여 다룬다.이처럼 식품의 품질은 식품 원료의 영향을 많이 받는다. 따라서 식품 원료의 특성을 이해하는 것은 매우 중요하다. 즉 식품화학에서는 식품을 구성하는 성분들의 종류, 구조, 특성, 기능, 이화학적 성질 등에 관한 연구를 다룬다. 2) 화학적, 생화학적 반응 식품의 수확, 조리, 가공, 유통 중에 일어나는 화학적, 생화학적 반응은 매우 다양하다. 이러한 반응에 의해 식품의 품질이 결정되기 때문에 반응의 원리 및 작용과 같은 이론을 이해하고 식품산업에 응용시키는 것은 아주 중요하다고 할 수 있다.여러 가지 화학적, 생화학적 반응으로는 효소적 갈변, 비효���적 갈변, 지질의 산화, 단백질 변성, 호화와 같은 탄수화물의 변화, 비타민 파괴, 향기성분의 변화, 독성물질의 생성 등이 있다. 이러한 반응들은 한 가지 반응이 독립적으로 일어나는 것이 아니라 서로 상호작용하며 복합적으로 일어난다.식품의 수확, 가공, 저장, 유통 등의 공정 중에 일어나는 화학적, 생화학적 반응의 식품화학적 접근은 반응에 영향을 미치는 인자와 메커니즘 등을 이해하여야 한다. 예를 들면 유지의 자동산화(autoxidation)는 식품 품질저하의 주요 원인으로 그 메커니즘은 크게 초기단계, 전파단계, 종결단계의 3단계로 나눌 수 있다. 이렇게 생성된 중합체는 유지의 점도를 증가시키고 인체 내에서 소화 및 흡수가 어렵게 되며, 유지의 풍미 등에 영향을 주어 품질저하를 일으킨다.유지의 자동산화 과정 3단계 또한 비효소적 갈변 반응의 대표적인 메일라드 반응은 당-아민 축합반응을 통해 amadori(아마도리) 전위가 일어나고 당의 탈수, 분열, 분해를 거쳐 풍미에 영향을 주는 휘발성 냄새가 나는 성분을 발생시킨다. 이러한 바람직하지 않은 반응을 조절하기 위해서는 반응의 메커니즘을 정확하게 이해해야 하고 그 이외에도 반응에 영향을 미치는 요소, 반응의 영양적 특성, 반응의 생리적 특성 등에 관하여 중요하게 다루어야 한다. 따라서 식품화학에서는 이러한 반응들을 조절하여 체계적이고 효율적으로 식품산업에 응용하기 위한 연구를 다룬다. 3) 생리활성 안토시아닌 안토시아닌이 들어있는 적양파의 모습식품화학에서는 폴리페놀(polyphenol), 플라보노이드(flavonoid), 색소 성분 등과 같은 생리활성 성분을 다룬다. 생리활성 분야는 특히 항산화활성을 중심으로 활발하게 연구가 이루어지고 있고, 식품화학에서는 이러한 생리활성을 가지는 성분들의 구조와 성질 등을 다루게 된다. 예를 들어 비타민 E인 토코페��(tocopherol)은 구조상에서 6번 위치의 OH기가 항산화작용이 있으므로 프리라디칼(free radical)과 일중항 산소를 소거하면서 자신은 최종적으로 토코페롤 퀴논(tocopherol quinone)이 ���어 항산화활성을 나타낸다.여러 가지 천연색소 성분도 항암, 항염, 항산화 등의 생리활성을 나타낸다고 알려져 있는데, 식물에서 노란색을 나타내는 색소인 플라보노이드는 구조에 OH기를 많이 함유하고 있어 항산화활성을 나타낸다. 또한 식물에서 빨강, 보라 등의 색을 나타내는 안토시아닌(anthocyanin)도 대표적인 천연항산화물질이다.최근 활발하게 이루어지고 있는 연구 분야가 다름 아닌 생리활성 분야이기 때문에, 이러한 생리활성을 가지는 물질들에 대한 기초적인 이론이 매우 중요하게 여겨지고 있다.따라서 생리활성 분야란, 생리활성물질들의 구조와 특성 및 여러 가지 변화 반응 등에 대한 기초적인 지식을 비롯하여 그에 따른 생리활성에 관한 연구를 하는 분야이다. 4) 품질 및 안전성 식품에 첨가하는 식품첨가물로 인하여 식품의 품질과 상품적 가치를 향상시킬 수 있다. 그러나 식품첨가물이라는 것은 인위적으로 첨가된 물질이기 때문에 안전성이 가장 큰 문제가 되고 있다. 하지만 모든 첨가물이 문제시되는 것은 아닌데, 만약 식품첨가물 중 어떤 것이 독성이 있다고 판단된다면 그것을 첨가할 수 있는 한계량을 정해야 하고 이러한 실험은 동물실험을 통하여 판정된다. 식품의 안전성을 평가하는 것은 매우 어려운 작업이기 때문에 장기간에 걸쳐 검토되어야 하나 일반적으로 이를 평가하는 실험은 단기간에 끝나게 되어 제한적인 요소를 많이 갖는다. 이러한 문제를 극복하기 위해 RISK/BENEFIT 개념의 도입이 필요하다. RISK/BENEFIT 개념은 식품첨가물로써 필수적이나 발암 등을 일으킬 가능성이 있을 경우, 무조건 사용 금지를 하는 것이 아니라 제한적인 조건에서만 활용하도록 하며, 안전성과 관련된 실험을 계속 할 것인지의 여부를 결정하는 것을 말한다. 이것은 식품의 섭취에 따른 위험 정도를 결정하기 위해 모든 이론적인 방법과 과학적인 방법을 이용한다. 하지만 RISK가 BENEFIT보다 클 경우에는 사용을 제한한다.식품에 존재하는 유독 성분은 원인에 따라 내인성 독성물질과 오염물질로 나눌 수 있다. 내인성 독성물질이란 동식물체에서 생성되고 합성되어 존재하는 독성물질을 말하고, 오염물질이란 생물학적 또는 인위적으로 식품 내에 존재하는 물질을 말한다. 미생물에 의한 오염은 식품저장기술의 발달 등으로 인하여 감소하고 있는 추세이다. 따라서 식품의 발암성 및 유전 독성 등이 앞으로 해결해야 할 가장 큰 과제이다.발암성 물질 등을 연구하는 실험으로는 일반적으로 실험동물이 많이 이용되지만 이러한 방법에는 설비, 노력, 시간 등이 많이 소요된다. 최근에는 미생물을 이용한 돌연변이 유발성 시험법이 많이 개발되어 이 시험법을 사용한 연구가 활발하게 이루어지고 있다. 일반적으로 독성을 평가할 때에는 급성독성(acute toxicity), 아만성독성(subacute toxicity), 만성독성(chronic toxicity) 등을 평가한다. 실험동물을 이용한 독성 시험을 평가할 때에는 사료 섭취, 운동성, 체중 변화 등을 관찰하면서 사망률 등의 원인을 조사한다. 또한 해부를 통하여 장기의 형태적, 조직적 변화를 조사하여 중독성 종류와 정도를 판정하기도 한다. 만성 독성 시험에서는 다음 세대에 미치는 영향을 평가하기 위하여 임신율, 출산율, 기형형성 등을 조사하는 경우도 있다. 4. 관련 용어 및 관련 직업군 1) 관련 용어 • 검화가(SV: Saponification Value): 유지 1g을 비누화하는 데 필요한 KOH의 ㎎ 수를 말한다.• 결합수: 식품 내에서 소수 결합을 통해 다른 화합물들과 결합되어 있는 물로 식품에서 미생물이 이용하지 못한다.• 자유수: 결합수와 달리 식품의 구성성분과 결합하지 않고 자유롭게 이동하는 물로 건조에 의해 쉽게 제거되며 미생물의 성장과 발아에 이용되는 물이다.• 저항녹말(RS: Resistant Starch): 소장에서 소화, 흡수 되지 않고 대장에서 소화되는 녹말을 말한다.• 콜레스테롤(cholesterol): 동물성 스테롤류이다. 혈액 중에서 콜레스테롤은 유리 형태(free cholesterol), 에스테르 형태(ester cholesterol)로 존재한다.• 단불포화지방산(MUFA: Monounsaturated Fatty Acid): 이중결합의 수가 1개인 불포화지방산을 말한다.• 다불포화지방산(PUFA: Polyunsaturated Fatty Acid): 이중결합을 2개 이상 가지는 지방산을 발한다.• 아이오딘값(IV: Iodine Value): 유지 100g 중에 첨가되는 아이오딘의 g 수를 말하며 이중결합이 많을수록 값이 커진다.• 유리전이온도: 물성의 변화가 나타는 온도. 즉, 물과 같은 액체를 냉각할 때 상전이가 나타는 온도를 말한다.• 올리고당: 2개 이상의 단당류가 글라이코사이드(glycoside) 결합으로 연결되어 있는 당을 말한다.• 당알코올: 단당류나 올리고당류의 카보닐기가 환원된 형태로 메일라드 반응이 일어나지 않고 열에 비교적 안정하다.• 변향(flavour reversion): 냄새의 복귀 현상으로 정제 전의 냄새로 복귀한다는 뜻이다. 콩기름 등의 유지에서 일어날 수 있다. 2) 관련 직업군 • 식품, 생물공학 업체 등의 연구소• 제약회사• 정부연구소(한국화학연구원, 농촌진흥청, 한국식품연구원 등)• 공무원(농림수산검역본부 등)• 대학(석사나 박사 등의 연구원, 교수 등)

[koreainternet]

비타민의 종류와 복용방법

비타민

비타민은 라틴어의 vita(생명)와 amin(질소를 함유한 복합체)라는 뜻. 하지만 실제론 질소가 함유되지 않은것도 많다. 필수 비타민으로 13가지를 들 수 있다. 비타민은 신체의 구성성분이거나 칼로리(에너지)원이 아니다. 비타민은 효소의 중요한 활성성분으로 미량으로 동물의 영양을 지배하고 정상적인 생리기능을 조절하며 완전한 물질 대사를 돕는다. 비타민은 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 나뉜다. 지용성 비타민은 지방에 녹아 장관 벽을 통해 흡수되는 것으로 담즙과 지방산 등에 의해 혈액으로 운반되며 비타민 A, D, E, K가 이 범위에 포함된다. 수용성 비타민은 물에 잘 녹는 비타민으로 비타민 B군, C,나이아신 등이 여기에 속한다.

① 지용성비타민 지용성비타민에는 A, D, E, K 가 있는데 모두 isoprene(이소프렌) 유도체며, 산에 약하고, 체내에 저장이 잘 된다. 소화, 흡수, 운반, 저장 등 모든 과정이 지방질에 의존하는 특징이 있다.

비타민 A (retinal) 흡수 : 카로틴 및 레티놀 형태로 흡수. 카로틴은 지방조직에 레티놀은 간에 저장. 기능 : 시각회로, 상피조직 유지, 골격 성장, 생식 권장량 : 레티놀로는 2300IU, 베타카로틴으로는 7000IU, 수유중엔 레티놀로 3300IU, 베타카로틴으로 10000IU 급원 : 간, 당근, 풋고추, 우유, 버터, 계란 등 결핍증 : 야맹증, 안구건조증 과잉증 : 두통, 어지러움, 메스꺼움, 식욕부진, 간 장애. (동물성 레티놀에 의한 독성이 주된 것이며, 식물성 카로틴에 대해서는 별다른 독성이 없다고 함). 특히 임신중에 과량의 비타민D 복용시 기형아 출산 확률 높음. 비타민 D (cholecalciferol) 흡수 : 피부나 소화기 통해 흡수, 간으로 감. 기능 : 소장에서 칼슘과 인의 흡수 증대, 골격형성 도움, 뼈로부터의 칼슘 재흡수 촉진, 신장에서 칼슘 재흡수 증대 권장량 : 18세까지 400 IU(10 ㎍), 성인 5 ㎍, 임신부와 수유부는 10 ㎍. 참고로 10분간 여름 한낮의 햇볕을 쬐면 약 200 IU의 비타민 D 생성됨. 급원 : 참다랑어, 간유, 난황, 내장 등 결핍증 : 성장기 아동에서 구루병, 성인에서는 골연화증, 골다공증 악화, 신경과민, 설사, 불면증, 근육연축 과잉증 : 고칼슘혈증, 근육약화, 구토, 고혈압, 신부전증, 신결석, 신장석회화 비타민 E (alpha tocopherol) 흡수 : 소장에서 흡수, 주로 지방조직에 저장. 간과 근육에 약간 저장, 세포막에 저장. 기능 : 생체막에서 지방질 산화 방지, 적혈구 보호, 세포호흡, 헴 합성 및 혈소판 응집에 관여 권장량 : 10 mg 급원 : 곡류의 배아, 간, 난황, 식용유(산화되지 않은) 결핍증 : 신생아나 미숙아의 경우 용혈성빈혈, 성인의 경우 결핍되는 경우는 거의 없음. 과잉증 : 메스꺼움, 설사, 습진, 피부병, 혈액응고시간 연장(비타민 K작용 방해로인한). 지용성 비타민 치고는 독성이 거의 나타나지 않음. 비타민 K (phylloquinone) 흡수 : 흡수는 에스트로겐에 의해 촉진. 섭취량의 30% 정도가 소장에서 흡수. 간내 저장은 일시적이고, 체내 저장량도 극히 미량이며, 담즙과 요로 배설됨. 기능 : 혈액응고작용 권장량 : 우리나라엔 권장량 없고, 미국의 경우 남자 80 ㎍, 여자 65 ㎍ 급원 : 시금치, 양배추, 상추, 무청, 배추, 간 등 결핍증 : 성인의 경우 장내세균에 의해 합성이 되며, 채소 섭취량이 많으므로 결핍증은 거의 없음. 신생아의 경우는 장내가 무균상태고 모유의 비타민 K 함량이 ���아 결핍이 일어나기 쉽다. 과잉증 : 동족체에서는 적혈구용혈, 고빌리루빈혈증이 일어날 수 있지만 phyloquinone 자체는 독성이 없음.

② 수용성비타민 필요량 이상 과량 복용시엔 소변으로 배설되며, 체내에 저장이 안되므로 필요량을 매일 섭취해야 하는 특징이 있다.

비타민 C (ascorbic acid) 기능 : 항산화, 조직성장, 상처치유, ���슘 및 철의 흡수, 비타민 B및 엽산 이용, 신경전달물질 합성, 콜레스테롤 조절 권장량 : 55 mg, 임산부는 70 mg. 3000 mg까지 허용됨. 급원 : 신선한 채소, 귤 및 딸기 등의 과일류 결핍증 : 괴혈병, 체중저하, 피로, 타박상, 상처 및 골절 치유 지연, 멜라닌색소 침착, 감염성 병에 대한 저항성 감소 과잉증 : 별다른 과잉증은 없지만 하루 10 g 이상의 섭취는 산혈증, 습관성 섭취, 설사, 신결석 등의 원인이 될 수도 있다. 비타민 B1 (thiamin) 기능 : 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여 권장량 : 탄수화물 섭취량과 비례(에너지대사에 중요하므로). 에너지 1000 kcal당 티아민 0.5 mg. 여자 1.0 mg, 남자 1.3mg, 임신중 1.4 mg, 수유중 1.5 mg 급원 : 효모, 살코기, 콩, 곡식의 배아, 땅콩, 엿기름 등 결핍증 : 각기병, 식욕감퇴, 피로, 빈혈, 부정맥, 뇌 활동 둔화 과잉증 : 특별한 과잉증은 없으나 신경계의 과민상태가 있을 가능성도 있음 비타민 B2 (riboflavin) 기능 : 다른 비타민 B 활성에 필요, 에너지 생성, 트립토판의 나이아신 전환, 동맥경화증이나 고혈압 예방(과산화지질분해), 성장촉진, 식욕증진, 질병에 대한 저항력 강화 권장량 : 에너지 1000 kcal당 0.6 mg, 여자 1.2 mg, 남자 1.6 mg, 임신중 1.5 mg, 수유중 1.8 mg 급원 : 우유, 유제룸, 효모, 간, 내장, 녹황색채소 등 결핍증 : 빈혈, 성장부진, 구내염, 설염, 피부건조 등. 임산부, 성장기아동, 스트레스를 받을 경우 결핍되기 쉬움 과잉증 : 특별한 과잉증 없음. 과량 복용시 소변색이 노란색이 되지만 해가 되는 것은 아님. 비타민 B3 (niacin) 흡수 : 육류에 들어있는 것은 소장점막세포 효소작용으로 흡수 잘 되지만 곡류 및 콩에 있는 나이아신은 장관흡수가 안되는 형태라서 체내이용률이 낮음. 기능 : 음식물대사과정에 필수, 에너지 생성, 지방산과 핵산 생성, 혈액으로 산소 운반시 필요. 권장량 : 에너지 1000 kcal 당 6.6 mg, 여자 13 mg, 남자 17 mg, 임신중 15 mg, 수유중 18 mg 급원 : 육류, 가금류, 생선, 과일, 곡류, 채소 등 결핍증 : 피부, 소화기관, 신경계 이상 과잉증 : 메스꺼움, 혈관확장, 발한, 혈중 요산농도 상승, 1000-2000 mg 이상의 과량을 매일 복용하면 간에 해를 줄수 있음. 비타민 B5 (pantothenic acid) 기능 : 에너지 생산, 부신 호르몬과 적혈구 생성 권장량 : 6개월미만 유아 2 mg, 6-12개월 유아 3mg, 1-6세 3-4 mg, 7-10세 4-5 mg, 11세 이상 4-7 mg 급원 : 우유, 생선, 가금, 콩, 고구마, 브로콜리, 오렌지, 딸기 등 결핍증 : 피로, 무기력증, 발의 무감각과 통증 과잉증 : 과잉증 없음. 하지만 1000 mg 이상 과량 복용시엔 설사가 날 수도 있음 비타민 B6 (pyridoxine) 기능 : 아미노산 대사시 필수, 에너지 생성, 전해질 균형 유지, 혈액단백질 생성, 항체생성 권장량 : 성인 1.5 mg,, 임신중 2.0 mg, 수유중 2.1 mg, 영아 0.3-0.5 mg 급원 : 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 육류의 간, 쌀 배아, 콩류 등 (식물성 식품의 경우 pyridoxine-β glucoside의 형태가 많아 체내 이용률 떨어짐) 결핍증 : 장내 세균에 의해 합성되므로 결핍은 거의 없음. 소화흡수 부전 증후군, 당뇨환자, 임산부, 경구피임약 복용여성 등은 결핍증이 있을 수 있음. 이경우, 여드름, 피부염증, 불면증, 근허약증, 메스꺼움, 흥분, 우울, 허약 등이 올 수 있으며, 심할경우엔 혈색감소성 빈혈이 있을 수 있음 과잉증 : 하루 2-3g씩 수개월간 복용시 수면, 손발 무감각, 보행부진 비타민 B12 (cobalamin) 흡수 : 회장에서 내재인자(위벽에서 분비되는 당단백질)와 결합한 형태로 흡수. 이때 꼭 칼슘이 필요. 기능 : 적혈구 생성시의 필수요소, 에너지 방출에 관여, 피부 및 점막의 상피세포 및 신경계 유지, 체중저하 방지 권장량 : 성인 하루 2 μg, 임신,수유부 2.2 ? 2.6 μg, 영유아 100 kcal당 0.15 μg, 갑상선호르몬 과잉증일 때 하루 15 μg 급원 : 조개류, 효모, 간, 육류의 내장, 가금류, 유유 및 유제품 (식물엔 거의 없음) 결핍증 : 엽산대사장애 ? 적혈구 크기 커지고 숫자감소 (거대적아구성빈혈(악성빈혈)), 피부 거칠어짐, 구역질, 체중감소, 복통, 흥분, 우울 등 과잉증 : 부작용은 없음 비타민 B7 (biotin; vitamin H) 기능 : 에너지 생성, 탄수화물, 단백질, 지방 합성에 필요, 건강한 모발, 피부, 손톱에 중요, 다른 비타민 B 이용에 관여 권장량 : 30-100 μg 급원 : 치즈, 간, 효모, 연어, 대두, 해바라기씨, 견과류, 브로콜리, 고구마 등 결핍증 : 장내세균에 의해 합성되므로 결핍증은 거의 없음. 계란 흰자중의 아비딘(avidin)이라는 당단백질과 결합하면 불활성화됨, 장기간 항생제 복용시 결핍. 이때는 피부습진, 비늘피부, 지성피부, 탈모, 메스꺼움, 구토, 권태, 근육동, 식욕부진, 피로, 고콜레스테롤 혈증 등이 나타날 수 있음 과잉증 : 특별한 부작용 없음 비타민 B9 (Folic acid; vitamin M) 기능 : 퓨린과 피리미딘 생합성, 적혈구 및 백혈구 생성에 필수, 메치오닌 생성, 면역기능에 도움, 점막의 암 억제, 콜린 합성 권장량 : 250 μg, 임산부 500μg 급원 : 효모, 시금치, 간, 콩, 오렌지쥬스 등 결핍증 : 전세계적으로 가장 많은 비타민 결핍증에 속함. 특히 임산부, 수유부, 알코올 중독자, 경구피임약 복용여성 등이 결핍위험 높음. 무력감, 우울증, 건망증, 악성빈혈, 체중감소, 성장부진, 위장장애, 지방성 설사 등 과잉증 : 특별한 부작용은 없지만 하루 1000 μg 이상 과량 복용시 비타민 B12의 결핍을 초래할 가능성 있음

......................................................................................

미네랄

단독으로 작용하는 미네랄은 없으며 체내에서 다른 미네랄, 비타민, 호르몬과 상호 협력 및 길항 등의 작용을 통하여 이용된다. 체내에서 생성되지 않고 음식을 통해 섭취해야 하는 필수 미네랄로 약 15가지를 들 수 있다.

칼슘 (calcium, Ca++) 기능 : 뼈와 치아 형성, 근육과 신경 및 심장의 기능에 있어 조절자 역할, 혈액응고 촉진, 체액의 적정 ph 유지 권장량 : 800-1200 mg 급원 : 우유, 난황, 치즈, 대두, 어육, 생굴, 해조, 멸치, 참깨, 새우 등 결핍증 : 변비, 과민성대장증상, 골다공증, 발육장애, 경련, 충치, 신경불안증 등 과잉증 : 비타민 D와 함께 과량 복용시 고칼슘혈증, 관절이나 신장에 칼슘침착, 미네랄 불균형 마그네슘 (magnesium, Mg++) 기능 : 에너지 생성, 신경기능 조절, 장에서의 칼슘 흡수 도움, 비타민 C, B, E의 대사를 도움- 특히 B6의 대사에 중요 권장량 : 성인 300-400 mg, 수유중 450mg, 어린이 체중 1kg당 6mg (스트레스 정도에 따라 필요량이 현저하게 달라짐) 급원 : 완두콩, 해수 결핍증 : 심장병, 고혈압, 신결석, 불면증, 월경전증후군, 부정맥, 저혈압, 정신착란, 식욕상실, 뼈 형성 장애, 수족냉증, 보행장애, 지각이상, 유아경련, 근육통, 빈혈 등 과잉증 : 설사, 30000mg 이상 과량 복용시엔 신기능 이상 환자에게 위험함. 칼륨 (potassium, K+) 기능 : 세포내 산염기 평형 조절, 수분조절, 신경기능 유지, 세포기능 보존, 혈관확장, 부정맥 예방, 변비예방, 혈압유지, 뇌의 산소공급에 역할. 권장량 : 정해진 것은 없으나 성인의 경우 하루 2000-3000 mg정도 필요한 것으로 추정됨. 미국의 경우 성인 1.5-5.0 mg 급원 : 채소류, 특히 박과식물, 과일, 다시마, 효모, 흰콩, 바나나 등 결핍증 : 부정맥, 식욕감퇴, 근육경련, 변비, 피로, 무력증, 저혈당증 과잉증 : 25000 mg의 과량 섭취시 신부전환자에 치명적 나트륨 (sodium, Na+) 기능 : 삼투압 유지, 신경기능 유지, 칼륨과 길항, 세포기능 보존 권장량 : 정해져 있지 않으며 하루 1500 mg 이상 섭취는 바람직 하지 않음 급원 : 장류식품, 소금 결핍증 : 구토, 호흡장애, 무력증 과잉증 : 고혈압, 편두통, 부종 등 인 (phosphorus, P) 기능 : 해당작용에 관계하여 에너지 생성, 비타민 B 활성 도움, 뼈 및 치아 구성성분, 신경자극전도에 역할함. 권장량 : 우리나라에선 특별히 정해진 것 없지만 900-1200 mg 정도면 무난, 미국의 경우 성인 800 mg 급원 : 자두, 콩, 육류, 해바라기씨, 생선 등 결핍증 : 어린이의 구루병, 성인의 골연화증, 신경 및 뇌기능 장애 과잉증 : 특별한 부작용은 없음. 칼슘에 비해 너무 과량 섭취시 미네랄 불균형이 초래될 수 있음. 아연 (zinc, Zn++) 기능 : 인슐린 만드는데 필요, 효소활성에 필요, 맛, 상처치유 및 소화에 관여, 핵산 및 단백질 합성에 필요, 피부 및 골격의 발육, 유지에 필요 권장량 : 우리나라는 권장량이 정해져 있지 않으며, 미국의 경우 15 mg 급원 : 육류, 해조류, 우유 등 결핍증 : 태아기형, 저체중아, 성장발육 정지, 성기발육부진, 창상치유장애, 미각과 후각 기능이상, 빈혈, 간 및 비장 비대 과잉증 : 하루 50 mg 이상 섭취할경우 구리 결핍 및 미네랄 불균형 초래, 하루 2000 mg 이상은 위험. 철 (iron, Fe++, Fe+++) 기능 : 헤모글로빈(혈액단백질) 생성에 이용, 산소운반, 음식물대사에 관여 권장량 : 여자 18mg, 남자 10 mg, 임신중, 수유중일경우 20 mg 급원 : 육류, 계란, 우유, 채소 및 과일등에 여러형태로 존재 결핍증 : 빈혈, 피로, 체내 산화작용 약화 과잉증 : 매일 과량의 철 섭취시 간, 췌장, 심장 등에 영향, 감염에 대한 저항력 약화, 소화불량, 변비 망간 (manganese, Mn++) 기능 : 효소활성 촉매, 뼈, 결체조직 및 세포 유지 권장량 : 2.5 ? 5.0 mg 급원 : 효모, 콩류, 밀, 살구, 녹황색채소, 소맥배아 등 결핍증 : 고환수축, 유즙분비력저하, 체중감소, 피부염, 구토 과잉증 : 간에 침착되지만 해는 없음. 미네랄 불균형의 가능성이 있음 구리 (copper, Cu++) 기능 : 철의 흡수와 저장 촉진, 골격계나 심혈관계 유지에 관여, 비타민C와 함께 교원질이나 탄력소 등의 합성에 관여, 헤모글로빈 합성에 필요 권장량 : 2-3 mg 급원 : 육류, 내장, 해조류, 채소류 및 견과류 결핍증 : 태아의 뇌, 모발, 골격 및 혈관 등의 발육이상 과잉증 : 장기간 과량복용은 독성. 드물지만 윌슨씨병이 생길 수 있는데, 이경우는 Cu의 흡수는 좋지만 샐룰로플라스민이 현저하게 낮아서 신경증상이나 간장, 신장의 증상을 나타내는 유전적 질환임. 요오드 (iodine, I-) 기능 : 갑상선 호르몬인 티록신의 중요성분 권장량 : 150 mg 급원 : 해조류 결핍증 : 신생아의 정신발육지체, 신체발육지연, 크레티니즘(특징적 얼굴 형태를 지님) 과잉증 : 요오드 갑상선종, 여드름양 피부질환 크롬 (chromium, Cr++) 기능 : 인슐린작용 촉진, 음식물 대사, 효소 활성 및 콜레스테롤 대사에 관여 권장량 : 50-200 mg 급원 : 효모, 현미, 해조류, 굴, 감자, 콩 등 결핍증 : 글루코스 처리력 저하, 인슐린 작용 저하 과잉증 : 알려진것이 없음 셀레늄 (selenium, Se) 기능 : 항암, 항산화 효소인 glutathion peroxidase의 필수성분, 비타민 E 효과 상승시킴, 심근경색, 고혈압 예방 권장량 : 55-200 mg 급원 : 효모, 마늘, 파, 감, 해조류 등 결핍증 : 근육약화, 성장장애, 혈관협착, 노화촉진 과잉증 : 구토, 설사, 피부탈색 게르마늄 (Ge-132) 기능 : 항암, 항바이러스, 혈압상승억제, 해열진통, 칼슘대사 개선 권장량 : 급원 : 효모, 구기자, 신선초, 인삼, 마늘, 생강 등 결핍증 : 산소결핍에 의한 질병, 성인병 과잉증 : 염소 (chloride, Cl-) 기능 : 수분평형, 신경자극전달, 위액형성 권장량 : 급원 : 소금 결핍증 : 드물게 구토, 설사, 유아의 혼수, 부신피질성질환 과잉증 : 구토, 탈수, 고혈압, 위산과다, 위궤양 유황 (S) 기능 : 인슐린, 뇌하수체전엽호르몬, 씨스틴, 메치오닌 등의 작용 도움, 모발 피부 손톱 건강 유지, 체내 산화 환원과정에 필요 권장량 : 급원 : 콩, 생선, 무우, 양배추, 녹용 결핍증 : 손톱균열, 탈모, 습진, 발진, 기미 과잉증 : 불소 (fluoride, F) 기능 : 충치예방, 골다공증 예방 권장량 : 급원 : 새우, 패류, 어류, 견과류, 통밀 결핍증 : 충치, 골다공증 과잉증 : 불소증, 위장장애, 치아에 착색반점 형성 코발트 (Co) 기능 : 비타민 B12의 구성성분 (헤모글로빈 형성의 기초물질) 권장량 : 급원 : 동물의 간, 푸른잎채소 결핍증 : 악성빈혈, 혈액성질병 규소 (Si) 기능 : 정신활동에 필요 권장량 : 급원 : 해조류, 사과, 딸기, 양파, 포도, 현미, 보리 등 결핍증 : 건망증, 인내력부족, 골다공증, 노화

[iiss9900]

이자액 소화효소 부족 증상과 자연적 해결 방법

이자액 소화효소 부족 증상과 자연적 해결 방법 이자액 소화효소 부족 증상과 자연적 해결 방법이자액 소화효소의 역할주요 이자액 소화효소 아밀라아제 (Amylase)주요 이자액 소화효소 리파아제 (Lipase)주요 이자액 소화효소 프로테아제 (Protease)이자액 소화효소의 역할소화효소 보충제 사용 목적소화효소 보충제 종류이자액 소화효소의 종류와 기능 비교이자액 소화효소가 부족하면 나타나는 증상이자액 소화효소의 생산을 촉진하는 방법 식이 요법이자액 소화효소의 생산을 촉진하는 방법 생활 습관 개선이자액 소화효소의 생산을 촉진하는 방법 영양 보충제이자액 소화효소의 생산을 촉진하는 방법 약물 치료이자액 소화효소의 역할과 중요성 영양소 소화이자액 소화효소의 역할과 중요성 소화 기능 유지이자액 소화효소의 역할과…

[iiss9900]

이자액 분비장소 췌장의 역할과 관련 질병

이자액 분비장소 췌장의 역할과 관련 질병 이자액 분비장소 췌장의 역할과 관련 질병이자액 분비장소 췌장췌장의 역할과 구조췌장액의 구성 성분췌장액의 이동 경로췌장액 분비를 촉진하는 요인췌장액 분비 문제로 인한 증상췌장액 분비와 관련된 질병췌장액 분비 조절 메커니즘 이자액 분비장소 췌장 이자액, 또는 췌장액,은 췌장에서 분비됩니다. 췌장은 소화 효소와 호르몬을 생산하는 중요한 소화 기관으로, 인체의 소화 및 대사 기능에 필수적인 역할을 합니다. 췌장의 역할과 구조 췌장은 위의 뒤쪽에 위치한 길고 납작한 기관으로, 두 가지 주요 기능을 수행합니다. 외분비 기능: 소화 효소를 분비하여 음식물을 소화합니다. 내분비 기능: 호르몬을 분비하여 혈당 조절을 돕습니다. 췌장액의 구성 성분 췌장에서 생산되는…

[iiss9900]

소화액 소화효소 차이 기능과 역할 각각의 중요성

소화액 소화효소 차이 기능과 역할 각각의 중요성 소화액 소화효소 차이 기능과 역할 각각의 중요성소화액 (Digestive Juices)주요 성분종류기능소화효소 (Digestive Enzymes)주요 소화효소와 역할소화액 소화효소 주요 차이점 (Key Differences)구성기능종류분비 위치위산은 소화액에 포함되나요?소화액과 소화효소의 기능 차이소화액의 기능소화효소의 기능 소화액 (Digestive Juices) 소화액은 소화기관에서 분비되는 액체로, 음식물을 화학적으로 분해하고 소화를 돕는 역할을 합니다. 소화액의 주요 특징은 다음과 같습니다. 주요 성분 소화액은 물, 전해질, 소화효소 등 다양한 성분으로 구성됩니다. 종류 침 (Saliva): 입에서 분비되며, 음식물의 초기 소화를…

[iiss9900]

슈퍼엔자임 장기복용 효과 및 부작용 건강하게 섭취

슈퍼엔자임 장기복용 효과 및 부작용 건강하게 섭취 슈퍼엔자임 장기복용 효과 및 부작용 건강하게 섭취슈퍼엔자임 장기복용 개요와 효능효능 및 효과장기복용의 고려 사항내성 발생부작용건강 상태와 상호작용슈퍼엔자임 장기복용 방법 및 주의사항슈퍼엔자임 장기 복용의 부작용슈퍼엔자임을 장기 복용할 때의 건강상의 이점소화 기능 개선영양소 흡수 향상소화 불량 완화장내 환경 개선특정 질환 관리슈퍼엔자임을 복용하는 동안 주의해야 할 사항복용 방법 준수개인 건강 상태 고려부작용 모니터링다른 약물과의 상호작용장기 복용 시 주의보관 방법제품 상태 확인슈퍼엔자임 장기 복용의 안전성 슈퍼엔자임 장기복용 개요와 효능 슈퍼엔자임은 소화 효소 보충제로, 주로 소화 기능을 개선하고 소화불량을 완화하는 데 사용됩니다. 그러나 장기 복용에…

[iiss9900]

소장 소화효소 역할과 주요 기능 건강한 소화의 비결

소장 소화효소 역할과 주요 기능 건강한 소화의 비결 소장 소화효소 역할과 주요 기능 건강한 소화의 비결소장에서 분비되는 주요 소화효소와 그 기능소장 소화효소의 중요성소장 소화효소 부족 증상소장 소화효소가 포함된 음식과 보충제소장 소화효소의 작용 메커니즘소장 소화효소와 관련된 질환 소장에서 분비되는 주요 소화효소와 그 기능 소장에서 분비되는 주요 소화효소는 다음과 같습니다. 엔테로키나아제 (Enterokinase): 췌장에서 분비된 트립시노겐을 트립신으로 활성화하여 단백질 분해를 촉진합니다. 펩티다아제 (Peptidase): 단백질과 펩티드를 더 작은 펩티드와 아미노산으로 분해합니다. 말타아제 (Maltase): 맥아당(maltose)을 포도당으로 분해합니다. 락타아제 (Lactase):…

[iiss9900]

소화효소제 원리 체내 소화 기능 향상 방법

소화효소제 원리 체내 소화 기능 향상 방법 소화효소제 원리 체내 소화 기능 향상 방법소화효소제의 원리소화 효소 보충소화효소제 원리 영양소 분해 및 흡수 촉진소화효소제 원리 소화 불량 증상 완화소화효소제 원리 특정 소화 장애 개선소화효소제 원리 장 건강 증진소화효소제 원리 다양한 형태로 제공소화효소제 원리 체내 작용 방식소화효소제 복용 시 주의사항소화효소제와 프로바이오틱스의 차이점소화효소제의 부작용소화효소제를 복용해야 하는 상황 소화효소제의 원리 소화효소제는 소화 과정을 돕기 위해 체내에서 자연적으로 생성되는 소화 효소를 보충하는 보충제입니다. 주요 소화 효소로는 아밀라아제, 리파아제, 프로테아제 등이 있으며, 이들은 각각 탄수화물, 지방, 단백질을 분해하는 역할을 합니다. 소화효소제는 다양한 형태로…

[iiss9900]

소화효소 영양제 건강한 소화를 위한 필수 정보

소화효소 영양제 건강한 소화를 위한 필수 정보 소화효소 영양제 건강한 소화를 위한 필수 정보소화효소 영양제 비교표소화효소 영양제 주요 효소 및 기능선택 시 고려 사항효소 종류 및 함량포함된 추가 성분사용자 리뷰소화효소 영양제의 부작용일반적인 부작용심각한 부작용기타 주의사항소화효소 영양제를 복용하면 어떤 효과가 있나요?주요 효과추가적인 이점주의사항소화효소 영양제를 어떤 사람들이 섭취해야 하나요?소화효소 영양제가 필요한 사람들소화효소 영양제를 선택할 때 고려해야 할 사항주요 고려 사항 소화효소 영양제 비교표 소화효소 영양제는 다양한 영양소를 분해하는 데 도움을 주는 효소를 포함하고 있어 소화불량 및 소화장애 증상을 완화하는 데 유용합니다. 아래는 주요 소화효소 영양제의 비교표입니다. 제품명주요…