#Lasaña de pollo sin pasta

[adribosch-fan]

Lasaña de pollo sin pasta 

Te gusta la comida italiana, pero estás cansado de tanta pasta, ¿crees que es posible hacer una lasaña sin ella? ¿Quieres saber cómo se hace? Lee la siguiente receta y haz tu propia elaboración Ingredientes 1/2 calabacín. 1 pechuga de pollo. 30 ml de agua. Orégano. Ajo en polvo. Sal baja en sodio. Pimienta negra molida. Salsa de tomate casera. 1 loncha de queso.   Paso a paso La pechuga de…

[juliopison]

LA COCINA DEL CAFÉ El Recomendado de Hoy: Sopa de lasaña

Desde hace más de un siglo, los estadounidenses han adaptado platos con raíces italianas como el fettuccine Alfredo, el pollo parmesano y el espagueti con albóndigas. La sopa de lasaña es la más reciente, una receta que busca simplificar la preparación del plato, mezclando sus componentes en una sola sopa.

Ingredientes para 6 porciones:

—3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra —1 cebolla grande picada —2 cucharadas de ajo picado (aproximadamente 6 dientes) —220 g de carne picada —220 g de salchicha —1 cucharadita de orégano seco —½ cucharadita de nuez moscada molida —¼ cucharadita de pimienta roja triturada —Sal y pimienta negra —3 cucharadas de pasta de tomate —6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio —700 ml de salsa de tomate —220 g de láminas de lasaña secas, rotas en trozos de aproximadamente 2,5 cm —1½ taza de ricota —⅓ taza de queso parmesano rallado —¼ taza de crema de leche —½ taza de hojas frescas de albahaca, rasgadas, y más para servir

Preparación:

En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y salteá, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté translúcida pero no dorada, de 4 a 6 minutos. Agregá el ajo y cociná por 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté fragante.

Añadí la carne picada, la salchicha, el orégano, la nuez moscada, la pimienta roja triturada, 1½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Cociná, rompiendo la carne con una cuchara, hasta que comience a dorarse, entre 3 y 5 minutos. Agregá la pasta de tomate y cociná por un minuto, revolviendo constantemente.

Añadí el caldo de pollo y la salsa de tomate y llevá a ebullición a fuego medio-alto. Agregá las láminas de lasaña, reducí el fuego a medio-bajo y cociná, sin tapar, de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna y el caldo ligeramente reducido.

Mientras la sopa hierve, mezclá la ricota y el queso parmesano en un tazón mediano. Agrega ¼ cucharadita de sal y algunas pizcas de pimienta negra y mezclá bien; reservá.

Fuera del fuego, agregá la crema de leche y la albahaca a la sopa, agregá más sal y pimienta si es necesario.

Serví la sopa en platos hondos, cubierta con una generosa cantidad de la mezcla de ricota y algunas hojas rasgadas de albahaca.

BUEN APETITO!! Café Mientras Tanto jcp

[starshollowhqs]

☕☕☕ ¡Buenas noches, queridos habitantes de Stars Hollow! 

Estamos muy felices y orgullosas porque nos parece que la primera actividad en grupo se ha llevado exitosamente! Esperamos que se hayan divertido tanto como nosotras (quizás hasta más). Se recaudó un total de $1,272.00 USD en beneficio de la Casa de Retiro de Stars Hollow

La lista final de parejas y contenidos de las canastas se encuentra bajo el corte. Asegúrense de contactar a su compañerx (fabricante o comprador) lo antes posible para que puedan ir coordinando la apertura de sus starters privados a partir del Lunes 6 de Septiembre. 

¡Muchas gracias a todos los que participaron! Esperemos que los que no tuvieron oportunidad en esta ocasión, puedan unirse en actividades futuras. 

También queremos aprovechar este pequeño anuncio para decirles que hemos remasterizado el main totalmente, si pueden darse una vuelta encontrarán que el theme fue cambiado a uno que consideramos un poco más formal, y en donde es más sencillo navegar. También se actualizaron todas las listas de USUARIOS, FC y EMPLEOS.

Y antes de despedirnos, nos gustaría compartirles que se estarán abriendo algunos blogs afiliados al rp, pueden ir siguiéndolos y en breve estaremos dándoles más detalles del funcionamiento que tendrán, son los siguientes: 

@shcofessions

@shactivities

¡Muchas gracias de nuevo por todo su apoyo! Les apreciamos muchísimo. Pareceremos disco rayado pero estamos extremadamente impresionadas con todo el cariño que le han dado a este espacio y a sus personajes. Lxs apreciamos mucho a todxs.

—La Administración

CANASTA #1

Fabricada por: Senna Zhang

Contenido: Además de la platería necesaria, hay dos botellas de jugo natural grandes, cuatro wraps mediterráneos, cuatro brochetas de tomate y queso, dos bolsitas de snacks y dos cheesecake de frambuesa en vasitos.

De regalo: Un recipiente con galletas caseras.

Precio final: $20.00 USD

Comprada por: Devon Calloway

CANASTA #2

Fabricada por: Brett Abagnale

Contenido: La canasta contiene dos submarinos estilo italiano (carnes curadas, aceite, vinagre, cebolla y lechuga), una charcutiere box (cheddar,  queso manchego, mozzarella, crackers, fresas, uvas verdes, almendras, jamón, salami, aceitunas, baguette, miel), dos botellas de agua, vino tinto y un pequeño pay de manzana.

De regalo: Una taza en forma de un cubo Rubik.

Precio final: $80.00 USD

Comprada por: Lars Ulf Bjelke

CANASTA #3

Fabricada por: Song Min Ju

Contenido: Dos botellas de limonada, croquetas de papa, emparedados de bacon, tomate, queso y lechuga. Dos recipientes individuales con ensalada asiática, dos recipientes con ensalada de fruta y algunos muffins de vainilla. 

De regalo: Una botella de vino

Precio final: $100.00 USD

Comprada por: Tom Huntz

CANASTA #4

Fabricada por: Tom Huntz

Contenido: Salmón a las finas hierbas con acompañamiento de verduras salteadas y pasta a la mantequilla. Un vino Blanco espumoso Orlotti Asti y de postre un pay de manzana.

De regalo: La botella de vino espumoso y unas flores.

Precio final: $56.00 USD

Comprada por: Eden Lim

CANASTA #5

Fabricada por: Devon Calloway

Contenido: Quiche de tocino y cebolla, sandwiches de pavo asado, mozzarella, tomate y pesto de albahaca, latas de Coca-Cola, limonada y botellas de agua. Pie de limón y también un bowl de frutas (piña, sandía, frutilla).

De regalo: El libro As I Lay Dying de William Faulkner

Precio final: $85.00 USD

Comprada por: Brett Abagnale

CANASTA #6

Fabricada por: Eliette Peletier

Contenido: Una botella de vino Joseph Drouhin LaForêt Chardonnay 2013, tres cuñas de queso: Comté, Brie y de cabra con arándanos; bolitas de falafel hechas con remolacha caseras, dos raciones de mac and chesse y, para terminar, pastel de fresas casero. 

De regalo: El libro "Poemas Paradisíacos" de Vicente Aleixandre.

Precio final: $75.00 USD

Comprada por: Ygritte Sullie

CANASTA #7

Fabricada por: Kiki Impicciche

Contenido: Un par de kushiagues crujientes de queso como aperitivo, dos platos grandes con diferentes tipos de sushi finamente preparado, salsa de soja, wasabi y jengibre para acompañamiento. Dos botellas de soda de fresa y pastel de limón de Weston como postre.

De regalo: 30 vasitos pequeños de jello shots. 

Precio final: $80.00 USD

Comprada por: Lola Wright

CANASTA #8

Fabricada por: Luna Sánchez

Contenido: Lasaña de verduras con acompañamiento de pan tostado con ajo y una botella de Clericot.

De regalo: Cupones para una cena en Antonioli’s Pizzeria.

Precio final: $65.00 USD

Comprada por: Kiki Impicciche

CANASTA #9

Fabricada por: Nora Jean Roe

Contenido: Mini sambusas (empanadas fritas) de carne y mini brochetas de vegetales. Fish n’ chips, pero las 'chips' son tater tots. Pay de calabaza y sidra de manzana sin alcohol.

De regalo: Una pequeña rana de cerámica.

Precio final: $40.00 USD

Comprada por: Pol Navarro

CANASTA #10

Fabricada por: Eden Lim

Contenido: Pigs in blankets (rollitos de salchicha) y uvas. Baguettes de roast beef, galletas de azúcar, agua y vino, pero del barato.

De regalo: Una pequeña planta suculenta.

Precio final: $110.00 USD

Comprada por: Josephine King

CANASTA #11

Fabricada por: Ylva Sullie

Contenido: Ensalada de higos con queso crema, sandwiches de salmón ahumado con aderezo de arándanos rojos, mini tartaletas de Blueberries. En una especie de envase de cristal preparó una mimosa gigante, llevó además dos botellas de limonada rosada.

De regalo: Vela artesanal con cuarzo sorpresa y olor a azahares, y un brownie súper duper especial.

Precio final: $120.00 USD

Comprada por: Ezra Montgomery

CANASTA #12

Fabricada por: Ygritte Sullie

Contenido: Una pequeña tabla de quesos, dos platillos de pollo strogonoff con pasta, salsa cremosa de tomate y verduras al gusto. Para beber, una botella de vino tinto y como postre, dos frascos de yogurt de helado con frutas. 

De regalo: El libro "A Little Life" de Hanya Yanagihara.

Precio final: $250.00 USD

Comprada por: Morgan Park

CANASTA #13

Fabricada por: Lola Wright 

Contenido: Una lasagna de bolognesa con 4 tipos de queso diferentes, acompañada de un crujiente y sabroso pan de ajo hecho desde cero, queso parmesano y mantequilla de ajo extra. Para acompañar, una botella de vino tinto tuscano y de postre, una panna cotta de chocolate y frutos rojos, todo esto, (a excepción del vino) hecho en casa. 

De regalo: Una pequeña planta desértica en una maceta de cerámica

Precio final: $86.00 USD

Comprada por: Stellan Morse

CANASTA #14

Fabricada por: Ysla Sullie

Contenido: Un desayuno americano clásico de Luke’s (panqueques de chispas de chocolate con miel de maple y mantequilla, huevos estrellados, hashbrown, salchichas fritas y tocino frito) acompañados de jugo de naranja natural y café americano (con azúcar o leche para agregar al gusto). De postre, se incluye una tarta de manzana con queso chédar y helado de vainilla para acompañar a gusto. 

De regalo: Vela artesanal con cuarzo sorpresa y olor floral, y una escultura de cerámica hecha a mano en forma de una silueta de mujer. 

Precio final: $105.00 USD

Comprada por: Ysla Sullie

[kasderosas]

ahora que he visto la pizza, te pregunto tu TOP 5 de comidas

Venga, vamos a ello! Van sin orden, son todas favoritas.

- Pasta carbonara de mi chico

- Lasaña de pollo de mi madre

- Sushi, así, en general

- Ramen

- Por supuesto, TORTILLA DE PATATITAAAAS!

Gracias por el ask @noisycoconut hermoso!!

[tonyguttor]

SALSA BECHAMEL

Hola peregrinos sibaritas, bienvenidos a una nota más de su servilleta.

Esperando que todos sigan a salvo siguiendo las recomendaciones de nuestros flamantes gobernantes y esperando no os este afectando la economía esta situación actual.

Vengo a compartirles una receta super fácil, que jamás de los jamases volverán a fracasar en el intento de elaborar.

Estamos hablando por su puestaa de la salsa bechamel, besciamella (en italiano), besamel, besamela o salsa blanca. Esta es considerada una de las tres salsas madres de la gastronomía moderna.

Esta salsa afirman que nació en Florencia, Italia. Y después fue llevada a Francia debido al rey Kike dos, (Enrique II, pa los compas)

Por otro lado la receta se le atribuye a un tio francés de nombre Louis de Béchameil.

Lo que es cierto, pese a su gran pasado, esta receta se compone de dos partes. Leche y un Roux Blanco. (Ay weeeey)

Este segundo no es más que harina sofrita en grasa. Normalmente mantequilla o margarina. Hay tres tipos de roux; blanco, rubio y oscuro. Esto al igual que el caramelo es al tueste de la harina y el roux.

La salsa bechamel es una de las más deliciosas salsas que podemos utilizar en la cocina. Unas exquisitas croquetas, los canelones, la lasaña o las espinacas a la crema cuentan con esta salsa como uno de sus ingredientes básicos. Hoy voy a enseñaros a hacer salsa bechamel con la receta definitiva para que siempre te quede perfecta, sedosa y por supuesto sin un solo grumo, mis peregrinos.

¡Comenzamos!

Es mucho más sencillo de lo que parece, y siguiendo mis instrucciones, siempre te va a salir estupenda.

Para 6 personas

Mantequilla

50 g

Harina de trigo

50 g

Leche entera

600 ml

Sal al gusto

Nuez moscada molida una cucharadita.

Para hacer salsa bechamel, comenzamos poniendo una sartén al fuego y añadiendo 50 g de mantequilla. En cuanto se funde, agregamos la misma cantidad de harina y removemos formando un roux o una pasta. Si vamos a querer una bechamel más fina o más espesa, podemos alterar un poco esta proporción, aunque yo suelo mantenerla siempre, y con lo que juego es con la cantidad de leche y con el tiempo de cocción / evaporación.

Una vez bien mezclada la harina y la mantequilla, vamos agregando la leche sin dejar de remover. Es el momento de cambiar la cuchara de palo por las varillas y así evitaremos que se nos formen grumos. Clave: ir añadiendo la leche poco a poco, para que no haya cambios de temperatura.

Puedes conseguir mejores resultados si tienes la leche muy caliente en un cazo y vas agregando cacito a cacito, sin añadir más leche hasta que la anterior ha sido absorbida por la masa. Y eso sí, siempre removiendo sin parar, haciendo movientos circulares o dibujando ochos en la sartén, para que la salsa bechamel siempre esté en movimiento. Remuevan tíos, pongan a adelgazar esos brazos pozoleros.

Cuando hayas agregado toda la leche, es el momento de probar y añadir sal y el clásico toque de nuez moscada, tan característico de la bechamel. Si quieres una bechamel más espesa, dedica más tiempo y deja que el líquido se vaya evaporando poco a poco mientras la sartén se llena de burbujas.

Si en la bechamel salen grumos, esto suele suceder al principio del proceso y si con las varillas no los consigues disolver en la leche, puedes recurrir a la batidora y después retornar la salsa ya triturada a la sartén. Trata de que no en el estudio esto es considerado un crimen que se paga reprobando y cárcel.

Está listo pa para usarla en unos chilitos. Agregando algo de color o sabor en la leche. En una lasagna, unos pollos fritos en pan molido. Su imaginación es su limite.

Os espero que disfruten y aprendan esta técnica y receta ancestral.

No se olviden de dar like y compartir.

Hasta la próxima peregrinos.

[leruffo]

Tienes el mejor colchón del mundo, tu dormitorio es cómodo y mantiene la temperatura ideal, aparentemente tú estás tranquilo… y sin embargo duermes peor que nunca. Es lógico. El organismo ha luchado estos días contra un estrés agudo mantenido que puede dar la cara en forma de irascibilidad, impaciencia y también dificultad para dormir bien o para hacerlo seguido — Hamburguesa de salmón Bacalao a la plancha Lasaña ligera de berenjenas Macarrones con verduras Espaguetis con pollo(Pasta integral Pappardelle con tomate Pimientos rojos rellenos con verduras Curry de verduras Sushi bowl Hamburguesa de quinoa Paella de verduras y quinoa Calabacín gratinado Pavo a la plancha Wrap de verduras Pavo al azafrán — NO OLVIDES INVESTIGAR MÁS Y HABLAR CON UN DOCTOR EXPERTO ANTES DE COMER CUALQUIER ALIMENTO PARA VER SI TIENES ALERGIAS #nosoydoctor #leruffoeventos #healthylifestyle #salud (at New York, New York) https://www.instagram.com/p/CC4jBqMhYEr/?igshid=ao92y2j29g7n

[lasdietashoy]

Nuevo Post: Planificando la dieta Atkins

Nuevo Posten http://lasdietassaludables.com/planificando-la-dieta-atkins/

Planificando la dieta Atkins

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Cuando se trata de la dieta Atkins, su éxito estará en su planificación. Asegurarse de tener los alimentos adecuados a mano cuando comience su dieta contribuirá en gran medida a su pérdida de peso. Hay muchas sugerencias para las comidas dietéticas Atkins en los libros de Atkins, y hay muchos recursos en línea para recetas Atkins y bajas en carbohidratos.

Planificar sus comidas y meriendas será una parte importante de su vida cuando esté en esta dieta. Este consejo realmente vale para cualquier dieta. Cuando comes lo que quieres, subes de peso. Sus problemas actuales de peso y salud son el resultado directo de dejar sin control sus hábitos alimenticios durante tanto tiempo.

Al igual que con todos los planes de dieta, acostumbrarse a la forma de comer de Atkins llevará un tiempo y ajustes. La dieta estadounidense estándar depende en gran medida de los carbohidratos y otros alimentos restringidos. Muchas personas crecieron con los favoritos de carbohidratos pesados ​​como espagueti y albóndigas, carne y papas y cazuela de pasta. Va a tomar un poco de esfuerzo y paciencia acostumbrarse a comer de una manera completamente nueva.

Hay dos enfoques diferentes que puede tomar para ajustar su dieta. Puede encontrar reemplazos para sus comidas favoritas con carbohidratos «simulados». Por ejemplo, la lasaña hecha con berenjenas o calabacín en lugar de pasta es mucho más amigable con los carbohidratos que la variedad regular. Los fideos de espagueti son un buen sustituto de los fideos de espagueti. También hay muchos reemplazos bajos en carbohidratos o sin carbohidratos para pan, pasta y productos azucarados.

El segundo enfoque es descubrir cómo hacer nuevas recetas que se centren en las carnes y otros alimentos bajos en carbohidratos. Hay una gran variedad de carnes que son aceptables en el plan Atkins. Si está acostumbrado a comer carne molida o pollo semanalmente, le sorprenderá la variedad de carnes que hay. Intente incorporar carne de cerdo, cordero y jamón en su rutina semanal. También puedes experimentar con aves de caza como gallina de Cornualles, codorniz y faisán. Si nunca te ha gustado el pescado, prueba una variedad diferente. Algunas personas a las que no les gusta la trucha descubren que les encanta el salmón u otro pescado. No olvide los mariscos como mejillones, almejas y camarones. Todos estos alimentos son aceptables y pueden agregar variedad a su dieta.

Asegúrese de tener a mano algunos alimentos fáciles de preparar para meriendas y comidas rápidas. Por ejemplo, los pepinos en rodajas finas, los rábanos y el apio mezclados con mayonesa de limón son una excelente comida baja en carbohidratos o ensalada para la cena. Pimientos fritos, champiñones y ajo servidos en rúcula con queso feta es otra buena opción.

Investigue y pruebe diferentes recetas bajas en carbohidratos para tener una buena base de conocimiento sobre qué preparar para las comidas. El paso más importante que puede tomar para perder peso es la planificación. Obtener un buen arsenal de comidas fáciles de preparar evitará que conduzcas o vayas a un restaurante y rompas tu dieta.

Si tienes una comida deliciosa que esperar todos los días, estarás menos aburrido con tu dieta. Incluso durante la fase de inducción restrictiva, hay muchas combinaciones de alimentos que puede usar. A primera vista, las opciones de verduras y carne pueden parecer restrictivas. Pero esto es solo en comparación con lo que has estado acostumbrado a comer. Con un poco de planificación y creatividad, puede encontrar algo interesante para comer todos los días.

[revistaviral-blog]

Bajar de peso - Dieta Mediterránea 101: Un plan de comidas y guía para principiantes

Bajar de peso - Dieta Mediterránea 101: Un plan de comidas y guía para principiantes

La dieta mediterránea se basa en los alimentos tradicionales que las personas solían comer en países como Italia y Grecia en 1960 que te ayudará a bajar de peso Los investigadores observaron que estas personas eran excepcionalmente sanas en comparación con los estadounidenses y tenían un bajo riesgo de muchas enfermedades en el estilo de vida. Numerosos estudios han demostrado que la dieta mediterránea puede causar pérdida de peso y ayudar a prevenir ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y muerte prematura. No hay una única manera correcta de seguir la dieta mediterránea, ya que hay muchos países alrededor del mar Mediterráneo y las personas en diferentes áreas pueden haber comido alimentos diferentes. Este artículo describe el patrón dietético que se suele prescribir en estudios que sugieren que es una forma saludable de comer. Considere todo esto como una pauta general, no como algo escrito en piedra. El plan se puede ajustar a sus necesidades y preferencias individuales.

Lo básico

Compartir en Pinterest Coma: verduras, frutas , nueces, semillas, legumbres, papas, granos enteros, panes, hierbas, especias, pescado, mariscos y aceite de oliva virgen extra.Comer con moderación: aves de corral, huevos , queso y yogur.Comer solo en raras ocasiones: carnes rojas .No coma: bebidas azucaradas, azúcares agregados , carne procesada, granos refinados, aceites refinados y otros alimentos altamente procesados.

Evite estos alimentos poco saludables

Debe evitar estos alimentos e ingredientes poco saludables : Azúcar agregada: Soda, dulces, helados, azúcar de mesa y muchos otros.Granos refinados: pan blanco, pasta hecha con trigo refinado, etc.Las grasas trans: se encuentran en la margarina y diversos alimentos procesados.Aceites refinados: aceite de soja, aceite de canola , aceite de semilla de algodón y otros.Carne Procesada: Salchichas Procesadas, Hot Dogs, etc.Alimentos altamente procesados: cualquier cosa etiquetada como "baja en grasa" o "dieta" o que parezca que fue hecha en una fábrica. Debe leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos si quiere evitar estos ingredientes poco saludables.

Alimentos para Comer

Exactamente qué alimentos pertenecen a la dieta mediterránea es controvertido, en parte porque existe tal variación entre los diferentes países. La dieta examinada por la mayoría de los estudios es alta en alimentos vegetales saludables y relativamente baja en alimentos de animales. Sin embargo, se recomienda comer pescado y mariscos al menos dos veces por semana. El estilo de vida mediterráneo también implica actividad física regular, compartir comidas con otras personas y disfrutar de la vida. Debes basar tu dieta en estos alimentos mediterráneos saludables y sin procesar: Verduras: Tomates, brócoli, col rizada , espinacas, cebollas, coliflor, zanahorias, coles de Bruselas, pepinos, etc.Frutas: Manzanas, plátanos, naranjas, peras, fresas, uvas, dátiles , higos, melones, melocotones, etc.Nueces y semillas: almendras, nueces , nueces de macadamia, avellanas, anacardos, semillas de girasol, semillas de calabaza, etc.Legumbres: Judías, guisantes, lentejas, legumbres, cacahuetes, garbanzos, etc.Tubérculos: papas, camotes, nabos, batatas, etc.Granos integrales: avena integral, arroz integral, centeno, cebada, maíz, trigo sarraceno, trigo integral, pan integral y pasta.Pescado y marisco: Salmón , sardinas, truchas, atún, caballa, camarones, ostras, almejas, cangrejos, mejillones, etc.Aves de corral: pollo, pato, pavo, etc.Huevos: Huevos de gallina, codorniz y pato.Productos lácteos: queso, yogurt, yogur griego, etc.Hierbas y especias: Ajo , albahaca, menta, romero, salvia, nuez moscada, canela, pimienta, etc.Grasas saludables: Aceite de oliva virgen extra, aceitunas, aguacates y aceite de aguacate . Los alimentos integrales de un solo ingrediente son la clave para una buena salud. Que beber El agua debe ser su bebida favorita en una dieta mediterránea. Esta dieta también incluye cantidades moderadas de vino tinto , alrededor de 1 vaso por día. Sin embargo, esto es completamente opcional, y cualquier persona con alcoholismo o problemas para controlar su consumo debe evitar el vino. El café y el té también son completamente aceptables, pero debes evitar las bebidas endulzadas con azúcar y los jugos de frutas, que son muy altos en azúcar.

Un menú mediterráneo de muestra para 1 semana

A continuación se muestra un menú de muestra durante una semana sobre la dieta mediterránea. Siéntase libre de ajustar las porciones y las opciones de alimentos según sus propias necesidades y preferencias. lunes Desayuno: yogur griego con fresas y avena.Almuerzo: Sándwich integral con verduras.Cena: Una ensalada de atún, vestida con aceite de oliva. Una pieza de fruta para el postre. martes Desayuno: Avena con pasas.Almuerzo: Ensalada de atún sobrante de la noche anterior.Cena: Ensalada de tomates, aceitunas y queso feta. miércoles Desayuno: Tortilla con verduras, tomates y cebollas. Una pieza de fruta.Almuerzo: Sándwich integral, con queso y verduras frescas.Cena: lasaña mediterránea. jueves Desayuno: Yogurt con frutas en rodajas y frutos secos.Almuerzo: Lasaña sobrante de la noche anterior.Cena: Salmón a la parrilla, servido con arroz integral y verduras. viernes Desayuno: Huevos y verduras, fritos en aceite de oliva.Almuerzo: yogur griego con fresas, avena y nueces.Cena: Cordero a la parrilla, con ensalada y papa al horno. sábado Desayuno: Avena con pasas, nueces y una manzana.Almuerzo: Sándwich integral con verduras.Cena: pizza mediterránea hecha con trigo integral, cubierto con queso, verduras y aceitunas. domingo Desayuno: Tortilla con verduras y aceitunas.Almuerzo: sobras de pizza de la noche anterior.Cena: Pollo a la plancha, con verduras y una patata. Frutas para el postre. Por lo general, no hay necesidad de contar calorías o rastrear los macronutrientes ( proteínas , grasas y carbohidratos ) en la dieta mediterránea.

Snacks mediterráneos saludables

No necesitas comer más de 3 comidas al día . Pero si tiene hambre entre comidas, hay muchas opciones de bocadillos saludables: Un puñado de nueces.Una pieza de fruta.Zanahorias o zanahorias bebé.Algunas bayas o uvas.Sobras de la noche anterior.Yogur griego.Rodajas de manzana con mantequilla de almendras.

Cómo seguir la dieta en los restaurantes

Es muy sencillo hacer que la mayoría de las comidas de restaurante sean adecuadas para la dieta mediterránea. Elija pescado o marisco como su plato principal.Pídales que freír su comida en aceite de oliva virgen extra.Solo coma pan integral, con aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Una simple lista de compras para la dieta

Siempre es una buena idea comprar en el perímetro de la tienda. Ahí es donde suelen estar los alimentos integrales. Siempre trate de elegir la opción menos procesada. Lo orgánico es lo mejor, pero solo si puedes pagarlo fácilmente. Verduras: zanahorias, cebollas, brócoli, espinacas, col rizada, ajo, etc.Frutas: Manzanas, plátanos, naranjas, uvas, etc.Bayas: fresas, arándanos, etc.Vegetales congelados: Elija mezclas con vegetales saludables .Granos: Pan integral, pasta integral, etc.Legumbres: Lentejas, Legumbres, Frijoles, etc.Frutos secos: almendras, nueces, anacardos, etc.Semillas: semillas de girasol, semillas de calabaza, etc.Condimentos: Sal marina, pimienta, cúrcuma , canela, etc.Pescado: Salmón, sardinas, caballa, trucha.Camarones Y Mariscos.Patatas y camotes.Queso.Yogur griego.Pollo.Pasto o huevos enriquecidos en omega-3.Olivos.Aceite de oliva virgen extra . Es mejor eliminar todas las tentaciones poco saludables de su hogar, incluyendo sodas, helados, dulces, pasteles, pan blanco, galletas y alimentos procesados. Si solo tienes alimentos saludables en tu hogar, comerás alimentos saludables.

La línea de fondo

Aunque no hay una dieta mediterránea definida, esta forma de comer es generalmente rica en alimentos vegetales saludables y relativamente baja en alimentos de origen animal, con un enfoque en pescados y mariscos. Puede encontrar todo un mundo de información sobre la dieta mediterránea en Internet, y se han escrito muchos libros geniales sobre este tema. Intente buscar en Google "recetas mediterráneas" y encontrará una gran cantidad de excelentes consejos para deliciosas comidas. Al final del día, la dieta mediterránea es increíblemente saludable y satisfactoria. No te decepcionará. Read the full article

[segundoenfoque1]

¿Cómo reciclar y reutilizar la comida?

Los restos de follajes se pueden convertir al día siguiente en una pasta, salsa para pasta o caldo. Si eran verduras al dente, se puede preparar una torta.

Según reseñó el portal Comer Mejor, si queda un poco de carne durante el almuerzo, pescado o pollo cocido, es posible aprovecharlo para hacer croquetas, empanadas, rellenar zuccinis o zapallitos, o añadirlo a una ensalada especial para aportar proteínas, rellenar canelones o montar una lasaña, convertirlo en un strogonoff o carne a la cazuela.

Así, antes de botar las frutas que se encuentren muy maduras, preparar con ellas un postre: compotas, jaleas, dulces, licuado, confituras o torta, o simplemente convertirlas en una salsa para helado, pasándola por la licuadora.

También es posible aprovechar hasta la última gota en los tetra bricks, latas y embotellados, agregando un poco de agua o caldo de verduras.

Del mismo modo, los yogures se pueden manipular para hacer vasitos con muesli, frutos ásperos o con una cucharada de mermelada. También pueden utilizarse como jugo y aderezo para ensaladas.

De la misma forma, si se ventiló el queso en la heladera y se puso duro, rallarlo manualmente o en la procesadora y depositarlo o almacenarlo en bolsitas en el freezer es una gran alternativa.

Otra recomendación es para el pan del día anterior, que se puede convertir en unos croutons (pan tostado) para una ensalada o consomé, o tostarlo para desayunar.

De la misma manera si se hizo mucha pasta o arroz, apartar lo que no se vaya a consumir (sin combinar con la salsa o los condimentos) y emplearlos para una ensalada o tortilla al día siguiente.

Si se encuentran muy maduros o están por pasarse los tomates, pelarlos y saltearlos en un sartén, en cubos de tamaño mediano, deja una salsa a medio camino para la pasta, la pizza, granos como las lentejas o hacer unas ricas albóndigas.

Otro dato es: si sobra mozzarella u otro queso o fiambre, se pueden colocar en la nevera y después manejarse para rellenar una empanadilla o tarta de queso.

Si todos rindiéramos al máximo los alimentos que adquirimos, ahorraríamos como familia y preservaríamos el sistema alimentario como sociedad.

[mundopassport-blog]

Ya planificaste tu CENA NAVIDEÑA? - Dulces Momentos RD

Ya planificaste tu CENA NAVIDEÑA? – Dulces Momentos RD

Ya planificaste tu CENA NAVIDEÑA? No te compliques cocinando en casa estas navidades. Acá tenemos una grandiosa oferto por RD$600 pesos por persona.

1) Lasaña Boloñesa. 2) Moro de Guandules con o sin coco. 3) Ensalada Rusa. 4) Pasteles en hoja. Tamaño buffet. 5) Arroz Navideño. 6) Pollo Horneado. 7) Cerdo asado. 8. Ensalada de pasta. 9) Telera.

Llama a nuestras oficinas al…

[dianaspa]

El pollo al curry es una de las recetas que más me gusta cuando no sé qué preparar para comer ya que siempre tengo algo de pollo en el congelador y no faltan en mi despensa ni las latas de leche de coco ni mi mezcla de polvos de curry casero. Por eso, cuando me sobra un poco de esta deliciosa receta, le doy salida haciendo croquetas de pollo al curry, una estupenda receta de aprovechamiento. Otras veces, me lanzo y preparo una lasaña de pollo al curry, otro plato de aprovechamiento sorprendente que tenéis que probar.

Al igual que en la receta de croquetas de gambas en las que os conté mi truco para que tuvieran un sabor más intenso, también en esta receta hago algo similar para potenciar el sabor de la salsa bechamel casera, aprovechando un poco de la salsa del pollo para hacer la pasta de croquetas. El resultado son estas croquetas, que podríamos incluir en nuestro recopilatorio de recetas de croquetas, diferentes y deliciosas.

En Directo al Paladar

Receta de croquetas de gambas y truco para que tengan más sabor

Ingredientes

Para 6 personas

Salsa bechamel (casera, con leche, mantequilla y harina) 700 ml

Pechuga de pollo para receta de pollo al curry

Curry molido para receta de pollo al curry

Leche de coco para receta de pollo al curry

Cebolla para receta de pollo al curry

Cúrcuma molida para receta de pollo al curry

Zanahoria para receta de pollo al curry

Huevos para envolver las croquetas 4

Pan rallado para envolver las croquetas

Cómo hacer croquetas de pollo al curry

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h

Elaboración 15 m

Cocción 45 m

Reposo 8 h

Para hacer las croquetas vamos a aprovechar tanto las tajadas de pollo como la salsa de nuestra receta de pollo al curry y no las hortalizas que pueda tener la receta que no quedarían bien dentro de nuestras croquetas. Por ese motivo, sacamos las presas de pollo y colamos la salsa que pueda habernos sobrado que utilizaremos para potenciar el sabor de la bechamel.

Cortamos las tajadas de pollo al curry en trocitos y comenzamos a preparar la bechamel. Para ello, ponemos en una sartén la mantequilla y con ella rehogamos los taquitos de pollo, incorporando a continuación la harina y removiendo hasta que ésta prácticamente desaparezca envolviendo los trocitos de pechuga.

Entonces comenzamos a añadir la leche, muy poco a poco, dejando que sea absorbida por la masa de pollo y harina antes de añadir un poco más de leche. Poco a poco dejamos que vaya aumentando la proporción de leche y cuando tenemos toda incorporada, dejamos que la masa cueza a fuego lento durante unos 30 minutos.

Para potenciar el sabor de la pasta de croquetas, una vez terminada la leche, podemos añadir la salsa de pollo al curry que hubiera sobrado, que al ser también de textura láctea gracias a la leche de coco, encajará muy bien en la bechamel, sin variar su aspecto y cremosidad. También añadimos una cucharadita de cúrcuma o polvo de curry para que el interior de nuestras croquetas tome color.

Después, como en todas las recetas de croquetas, dejamos enfriar la masa en la nevera durante 8 horas, formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado antes de freírlas en aceite muy caliente. Una vez fritas, conviene comerlas inmediatamente para que estén bien crujientes.

Con qué acompañar las croquetas de pollo al curry

Las croquetas de pollo al curry son un excelente aperitivo o entrante que sorprenderá y gustará incluso a los reacios a probar platos de cocinas exóticas. Con su textura cremosa y su crujiente envoltorio, todos disfrutarán de esta receta de aprovechamiento que podéis acompañar con cualquiera de nuestras excelentes recetas de ensaladas. Además, si os ha gustado esta idea, también os encantarán las albóndigas de pollo al curry.

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– La noticia

Croquetas de pollo al curry, deliciosa receta de aprovechamiento

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por Pakus

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[ocioenlinea]

¡La cena está lista!

Conoce los diferentes establecimientos donde podrás ordenar una cena navideña económica y sobre todo exquisita

Las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina y la incertidumbre de que se cenará esta noche  está a la orden del día. A continuación te presentamos algunos establecimientos que tendrán algunas promociones y platillos especiales para la velada.

LA HOJALDRERÍA Pastes y algo más En platos fuertes ofrecen el pollo relleno que incluye ensalada o el pavo horneado de 5 a 6 kg que incluye un litro de gravy, así como la opción con relleno tradicional. También tienen disponible lomo de cerdo, relleno o mechado; pechugas de pollo rellenas, costillas bbq, lasaña vegetariana, pozole, tamales rojos, verdes o de pollo. En guarniciones ofrecen su ensalada navideña, ensalada italiana, puré de papa, crema de nuez, crema de champiñón, espagueti a la boloñesa, fetuccini verde y a los tres quesos, así como gravy de carne. Pregunta además de otras especialidades. Pedidos hasta el 22 de diciembre, entregan a domicilio con costo extra. Pedidos por whatsapp 331244-9507, 452129-4729 y T/3634-3797 Precios: Pavo horneado relleno $1,950, Pollo Relleno $450, Combo navideño (1 pavo relleno, 1kg espagueti blanco, 1kg ensalada navideña y 1kg ensalada italiana) $2,250

CAFÉ RESTAURANTE GATO NEGRO Arma tu menú con crema, guarnición, plato fuerte, pan de servicio y una botella de vino. En cremas encontrarás de atún, tres quesos, nuez, champiñones con tocino, elote con yogurt griego. Como guarniciones tienen espagueti blanco horneado, ensalada de manzana, puré de camote amarillo o puré rústico de papa. En platos fuertes la oferta es de lasaña de res a los tres quesos, lomo relleno de manzana al brandy, pierna hawaiana gratinada, pechugas de pollo rellenas de espinacas y tocino con costra de parmesano o una pierna ahumada en salsa de guajillo y tequila. Las cenas se preparan para cinco personas ($1,075) o para diez personas ($1,980). Pedidos hasta el 20 de diciembre. Pedidos al T/ o Whatsapp 331860-1031. Robles Gil 59 entre Av Hidalgo y Morelos.

IL PIZZAIOLO Fonda Italiana Ofrecen cinco paquetes de cenas navideñas para este año. Una de ella incluye pechuga de pollo Palermo, rellena de vegetales y bañada en cremosa salsa de flor de calabaza y poro. Se añade al paquete crema de tomate y morrón dulce, fusilli verdi en salsa de poblano y cilantro, puré de papa, ensalada dulce de manzana con manzana roja, apio, codito, morrón verde y aderezo tártara. Otra cena incluye lasaña a la bolognese o vegetariana, con crema de zanahoria y parmiggiano, puré de papa, ensalada dulce de manzana. Otra más incluye pierna de cerdo en salsa de arándanos y piña, crema de zanahoria y parmiggiano, espagueti Alfredo, papa al forno y ensalada de remolacha. O si lo prefieres ofrecen una cena con lomo relleno en salsa de almendras y queso roquefort, con crema de tomate y morrón dulce, fusilli verdi, papa al forno y ensalada de remolacha. Finalmente la última opción es para saborear de un solomillo en salsa de cereza, medallones de filete de cerdo bañados en salsa gravy de cereza, crema de zanahoria y parmiggiano, spaguetit Alfredo, papa al forno y ensalada de remolacha. David Alfaro Siqueiros 582, Colinas de la Normal. T/1677-5572 Precios: $110 a $120 por persona, todos los paquetes incluyen pan artesanal y salsa picante. Paquetes para un mínimo de diez personas. Se requiere un 50% de anticipo.

ENTRE PANES Su especialidad son los panes y los postres en donde te ofrecen para la ocasión una rosca de naranja o chocolate, una tarta de chocolate o una rosca grand mernier, o su chessecake de oreo o frutos rojos. En cenas ofrecen lomo adobado y mechado por kilo, lasaña boloñesa para ocho a diez personas, lasaña vegetariana, ensalada de codito, puré de papa rustico o su ensalada con lechugas, fresas, nuez, vinagreta y mandarina. Pedidos hasta el 20 de diciembre. Precios: Lomo adobado y mechado por kilo $450, Lasaña boloñesa $750, Tarta de chocolate $390 Volcán Ceboruco 1724. T/3856-1116

 RUTRUMBELL

Rutrum Bell es una repostería que se ha destacado por ofrecer delicias nutritivas y sin productos animales, además de comidas corridas. Para esa gran noche tiene propuesto un menú que incluye entradas como crema de espinacas y vegetales en tempura; lasaña vegana, papas rellenas y pastas en el plato fuerte así como toda una gama de repostería y galletería como roles de canela, donas, budín de moka, entre otros. Puedes ordenar platillos individuales o en paquetes hasta el 18 de diciembre. Pedidos al: 3310195646 Precios: Verduras en tempura $50 Lasagna vegana $700 Paquete roles de canela $130

VRIDAVAN DELI Si buscas una opción vegana lista para compartir en familia, el restaurante vegano y buffet Vrindavan Deli estará levantando sus pedidos hasta el 22 de diciembre para ofrecerte varias órdenes de tamales ya sean de acelga o en hoja de plátano, elaborado con aceite de oliva e ingredientes de primera calidad. También puedes ordenar vizcaína vegana, espagueti al pesto, lasaña, entre otras opciones. Pablo Villaseñor 25-B Peridios al: 3312208983 Precios: Docena de tamales de acelga $120 1 kg Vizcaína vegana $140 1 lt. Espagueti al pesto $120

SELVA BLANCA En su propósito de ofrecer alternativas saludables y libres de crueldad, Selva Blanca pone a disposición de sus comensales un vasto menú navideño. Entre algunas de las opciones a escoger, cuentan con aguachile de champiñones y salchichas de portobello y quinoa ahumada como entradas; Setas en su jugo y No pavo de setas ahumadas como entrada; bolillos de aguacate, conchas de matcha, tarta de trufa de chocolate con naranja, pastel de zanahoria crudivegano, entre otros apetitosos acompañamientos. Av. Pablo Neruda 2989 A Pedidos al: 3311436094 Precios: Aguachile de champiñones $200 Setas en su jugo $250 Bolillos de aguacate $18 

HOTEL MISIÓN CARLTON El reconocido Hotel Misión Carlton actualmente ofrece su temporada de pavo navideño, un evento gastronómico que busca promover los alimentos de produce el estado. De esta manera, puedes llevar a tu mesa un delicioso pavo con salsa Maple y acompañarlo con el tradicional fruitcake con un toque jalisciense con frutos de nuestra tierra y natas frescas. Av. Niños Héroes 125, Col. Moderna T/ 36147272

No.1109. 141218

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Cómo hacer la salsa Bechamel (Salsa Blanca) – Mis sencillas instrucciones paso a paso para hacer Béchamel desde cero en casa.

La salsa Bechamel (blanca) es una salsa muy versátil. Utilizo esta salsa blanca para lasaña, pasteles de pasta, queso coliflor, pastel de pescado, hay tantas posibilidades.

Es realmente fácil de hacer en casa con ingredientes cotidianos. Utilizo una base de roux (mantequilla y harina) y luego añado leche, clavo de olor, hojas de laurel y una pizca de sal y pimienta. Algunas recetas también añaden cebolla (que se quita antes de servir). Sin embargo, me parece un poco abrumador, ya que la salsa tiene un delicado sabor salado, así que prefiero no hacerlo.

También hay bastantes recetas que recomiendan dejar los dientes y las hojas de laurel en la leche para infundir durante un tiempo antes de hacer la salsa. No me molesto con este paso. Encuentro que el tiempo empleado en cocinar la salsa es suficiente para que el sabor se infunda y saltear este paso significa que la salsa está lista mucho más rápido.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa bechamel y la salsa blanca?

Si has leído algunas de mis recetas anteriores sabrás que me preocupa un poco cuando se trata de ponerle nombre a mis platos. Estoy paranoico de que voy a decir que un plato es una cosa sólo para descubrir que me equivoco y he hecho algo completamente diferente. El jurado todavía está en mi Chicken Chow Mein. ¡Creo que depende de en qué parte del mundo vivas!

Antes de escribir una receta “clásica” siempre hago un poco de investigación para ver si lo que creo que he hecho es realmente lo que he hecho.

Mi preocupación con esta receta es que realmente no estaba seguro de si era una salsa blanca o una salsa de bechamel. Resulta que son lo mismo (bueno, al menos Wikipedia dice que lo son).

Soy un poco reticente a creer que Wikipedia en esto como afirma que Shepherd’s Pie and Cottage Pie y Cottage Pie son lo mismo (en realidad mi madre está de acuerdo con Wikipedia, así que tal vez sólo soy yo quien piensa diferente).

Para comprobar dos veces busqué ambos términos en un diccionario en línea. Ambos volvieron con “una salsa hecha con mantequilla, harina y leche”. Así que en vez de elegir entre ellos, les he metido a los dos en el título.

Otras recetas fáciles de hacer >> Croissants rellenos de pollo

A partir de ahora lo voy a llamar salsa blanca, ya que es más corta para tipear, y eso significa que no tengo que seguir encontrando el pequeño “¡pequeño”!

Salsa bechamel (salsa blanca)

Tiempo Activo: 10 minutos Tiempo total: 10 minutos _

Ingredientes

25 g de mantequilla

25g Harina

250ml Leche (uso leche desnatada)

2 hojas de laurel

4 dientes

Sal

Pimienta

Preparación

Agregue la mantequilla (25g) y la harina (25g) y cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido.

Revuelva hasta que estén completamente incorporados – la mayoría de las recetas sugieren derretir la mantequilla y luego agregar la harina.

Prefiero añadir ambos al principio ya que esto ayuda a asegurar que la harina no tenga un sabor crudo en la salsa terminada.

Una vez que la mantequilla se haya derretido y se hayan mezclado la mantequilla y la harina, se añade gradualmente la leche (250 ml). Revuelva para asegurarse de que cada adición de leche esté completamente incorporada antes de añadir más.

Una vez que toda la leche se ha añadido a la sartén, añadir las hojas de laurel (2 hojas) y el clavo de olor (4 dientes).

Revuelva/bata continuamente hasta que la salsa haya espesado la consistencia deseada (me gusta sumergir en una cuchara y comprobar si la salsa deja una capa en la parte posterior cuando se retira.

Retire las hojas de laurel y los dientes.

Servir.

Si estás haciendo la salsa de antemano para utilizar más adelante entonces ponga la salsa en un tazón y cubra con la película pegajosa, asegurándose de que la película pegajosa esté en contacto con una tapa de la salsa para evitar que se forme una piel.

La entrada Salsa Bechamel o salsa blanca aparece primero en Cubaneando con Mario.

[llinguallambiona]

Y si el otro día hablábamos del gran número de restaurantes gallegos que podíamos encontrar en Gijón, hoy os vamos a hablar de los italianos. Una cocina agradecida y muy popular, que en nuestra ciudad siempre ha tenido una amplia oferta, de pizzerías y trattorias, de mayor o menor nivel, como La Casa Pompeyana, Las Candelas, El Vesubio, La Competencia, Alboccalino, D´Aldo, La Divina Comedia, La Nonna, Toscana, o el Gepetto, sin olvidar a los desaparecidos Il Pomodoro (ahora Macomo), La Casa Azul, Picasso, Venecia, Napoli, Cicerone, La Gioconda, la Tagliatella…

Esta historia de amor entre la comida italiana, las pizzas y los gijoneses, de vez en cuando necesita de renovarse, y así en los últimos años hemos tenido propuestas como Il Padrino, Per Tutti, o Scaletta 5 (antiguo Pasta Nostra).

Nosotros en esta ocasión hemos visitado el restaurante Per Tutti, situado en la frente a la escalera 7 en la calle Ezcurdia 40-42. Si es cierto que hay que matizar que es un restaurante italoargentino, lo cual le da un punto de diferenciación frente a otros locales, y que creo que es algo a explotar para diferenciarse. Local amplio y sencillo, recientemente reformado, dispone de espacios amplios y una pequeña terraza cubierta en la entrada del local. Disponen de menú diario con cuatro primeros y cuatro segundos a elegir por 12 €. Una carta amplia, con entrantes, ensaladas, pastas caseras, arroces, carnes, pizzas y postres.

Tarta de queso

Pizza toscana

Ensalada de pollo

Spagetti carbonara

Tiramisu

Mejillones

Tarta de Oreo

Lasaña de verduras

Pizza Margarita

Yo personalmente opte por la pizza toscana, con pollo y salsa barbacoa, algo no muy ortodoxo, pero bueno…He de decir que la masa muy rica, esponjosa. No pude terminarla. También probé la ensalada de pollo muy rica, con bacón, y los canelones de carne. Me parecieron un poco secos, les faltaba quizá algo con la carne, pero aun así estaban ricos. Todo lo que se comió gusto bastante.

De los postres caseros pude probar la tarta de Oreo, una bomba, con chocolate, dulce de leche,…muy rica. Y el tiramisú, también muy bueno. Para beber tomamos agua y el precio fue de unos 13 € por cabeza.

La atención fue buena en todo momento, aunque creo que el camarero estaba un poco apretado en algún momento.

Con una situación muy buena, creo que deberían de explotar un poco más la cocina argentina, pero en general me gusto y los precios son bastante ajustados.

Nueva entrada en el blog: #pizzería #italoargentina Per Tutti en #Gijon #qualcosapertutti Y si el otro día hablábamos del gran número de restaurantes gallegos que podíamos encontrar en Gijón, hoy os vamos a hablar de los italianos.

[dianaspa]

La carne de caza es un producto que solemos asociar a los restaurantes de alta cocina, pero que muy poca gente prepara en sus casas. Fuera de los pueblos, y los círculos de cazadores, apenas se conoce como aprovechar una carne que, en realidad, es mucho más accesible de lo que creemos.

España es uno de los mayores productores de carne de caza de Europa, y también uno de los que menos la consume. Casi el 90 % de la carne que sale de nuestros cotos se exporta (más de la mitad a Alemania) sin que aquí sepamos darle el valor que tiene.

En Directo al Paladar

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Por suerte, cada vez hay más cocineros que reclaman el buen uso de estas carnes, y no solo como parte de caros menús degustación. Es el caso de Saúl Sanz, chef del madrileño restaurante Treze, que con una trayectoria de ocho años (y tres cambios de local, el último hace unos meses a un espacio más grande en el portal de al lado) se ha hecho un nombre en la escena gastronómica, sobre todo por su buen hacer con la caza.

Como explica el cocinero a Directo al Paladar, su contacto con estas carnes no llegó hasta que empezó a trabajar como cocinero, primero con Iñaki Camba (en Arce) y luego junto a Cesar Martín, con el que coincidió en Balzac antes de que este abriera Lakasa (otro de los templos de la caza en Madrid). Sanz nunca ha sido cazador, pero como apunta: “Lo que trabajas es lo que haces tuyo”.

Y Sanz siempre ha trabajado la caza desde una perspectiva que a muchos puede sorprender: tratándola como una carne normal y corriente.

El nuevo y remodelado Treze está situado en la calle del General Pardiñas, 34.

Una carne para todos los públicos

“En Madrid están los típicos sitios del Pardo que utilizaban y utilizan piezas muy grandes, con un sabor a montuno exagerado. Se maceran mucho en vino y especias y salen estofados superfuertes”, explica el cocinero. “La caza no tiene por qué ser así, puedes usar piezas más pequeñas, gastar los lomos en vez de las piernas… Que no sea una carne con un sabor que eche para atrás”.

Como muchas carnes, las piezas de caza necesitan una cierta maduración, pero Sanz prefiere que esta no sea excesiva. “En muchos sitios las aves las dejan 15 o 20 días, yo las dejo 7, no más. Si te pongo una paloma de 15 días de maduración, más agua pierde y más intenso es el sabor. Te pega tal viaje que no vuelves a pedirla en tu vida”.

En Directo al Paladar

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Sanz insiste en que la de caza es una carne para todos los públicos, a la que no es necesario darle un tratamiento previo, que muchas veces la estropea. Es cierto que el sabor es de entrada más fuerte, pero muchas veces, explica, se potencia de más, con largas maduraciones que, a su juicio, no siempre son necesarias. “Se puede tratar igual que cualquier otro tipo de carne, y así lo hacemos”, explica.

En Treze se sirve incluso un cocido de caza, por encargo y en días puntuales, en el que se sustituye las carnes habituales como pollo o jamón por jarrete de jabalí, ciervo, perdiz y faisán.

Sanz junto a su querido cocido.

Dónde comprar carne de caza

En la actualidad, es fácil encontrar buenos proveedores de caza en casi todos los mercados (e, incluso, en internet). Sanz, como casi todos los cocineros madrileños, recurre a las aves del pollero mayor del reino, Higinio Gómez, pero asegura que hoy hay muchos lugares donde se puede comprar todo tipo de piezas de caza, bien limpias y listas para cocinar. “Y el sabor, no tiene nada que ver”, asegura. “Es una carne rica, y con muy poca grasa”.

Ni siquiera es una carne tan cara como se piensa la gente. Treze es uno de esos restaurantes que escasean en Madrid, en los que se puede comer fenomenal por 30 o 40 euros. De hecho nació con ese objetivo, asegura Sanz: “Acercar un restaurante bueno al público general”.

Repasamos con el cocinero las principales piezas de caza que se pueden cocinar en casa, y nos explica cuáles son, a su juicio, las preparaciones con las que se le saca el mejor partido.

Pato

No todos los pastos son de caza, pero en España podemos encontrar la cerceta o el pato azulón (en la foto), que es el que se trabaja en Treze. El pato Barberie o Criollo, el típico francés, es de granja, pero Sanz explica que la forma en que se cría hace que resulte también excelente.

¿Cómo cocinarlo? “A mí en todas las aves me gusta cocinar mucho más los muslos y las piernas, que es más jugosa, y dejar para las pechugas una cocción más corta”, explica. “Me gusta curarlas en sal o marcarlas en la plancha y que queden semicrudas, atemperadas”. Es una carne prieta, explica, y si te pasas queda correosa.

En el restaurante confitan las patas, a baja temperatura, 12 o 15 horas; con las carcasas realizan un fondo, bien reducido luego; y la pechuga la atemperan y la cocinan poco, a la plancha. “Si me lo piden que lo haga más, paso”, apunta. “Si lo quieren muy hecho va a quedar duro y así no lo sirvo”.

Paloma torcaz

La paloma torcaz es la mayor de las palomas presentes en Europa. Aunque también se encuentra en ciudades, en estas es más común la Paloma bravía (Columba livia), que no se suele comer. El hábitat de la paloma torcaz es el bosque, donde es cazada.

Las aves, explica Sanz, se tratan de forma muy similar. En el restaurante la sirven de forma similar a la royal, cocinada al horno seis horas a 150º, por otro lado, un fondo con los interiores, y la pechuga curada 12 horas en sal.

Codornices

Las codornices, como todo el mundo sabe, son ideales para hacer un clásico escabeche. Y es así como se preparan también en Treze: un estofado tradicional con vinagre de jerez y vino blanco. Aquí las codornices van enteras, enharinadas con maizena (para que la puedan tomar también los celiacos), fritas y escabechadas. “Es un plato en el que no busco tanto el punto de la carne, si no más la textura y la acidez del vinagre”, explica Sanz.

Perdices

La perdiz, al ser un ave más grande, permite muchas más elaboraciones. “La hacemos de muchas formas”, asegura Sanz. Hoy en la carta de Treze encontramos un paté de perdiz, elaborado con estofado de perdiz con cebolla y oloroso, mezclado con hígado de pato. “Está buenísimo”, asegura.

Sanz insiste en que con la caza se pueden hacer las mismas preparaciones que con un pollo. La única diferencia, explica, es que no están estandarizados: a veces es más o menos dura. Es lo que tiene la naturaleza (y lo gracioso que tiene cocinarlas).

Grouse

La grouse, o perdiz roja escocesa, es una de las de las piezas de caza más codiciadas en Gran Bretaña. Su sabor es el más intenso de todas las aves de caza, más propio casi de la caza mayor. Y su manipulación no es muy agradable.

“Yo le cogí una manía tremenda, de cuando trabajaba en Balzac con César”, explica Sanz. “Lo que hacíamos era asar el muslo y picar la pechuga tipo tartar, en crudo. Al picarlo… Tiene un olor a cuero que flipas. Dejé de trabajarla”.

Ahora, no obstante, la ha recuperado. Hacen un fondo con las carcasas, con el que preparan un arroz, que se acompaña de la pechuga semiasada y seta de temporada.

Tiene buenísima pinta, pero Sanz advierte. “Es un bicho con un sabor y un aroma muy peculiar, muy intenso”, apunta el cocinero. “Si no has comido antes aves de caza no te comas esto”.

Faisán

Para terminar el capítulo de las aves, Sanz explica que este año no se ha podido cazar becada ni zorzal, dos de las aves más apreciadas y que mejor funcionan. Si ha habido, por el contrario, faisán. “Al final como no hay tanta variedad de aves tienes que jugar con lo que tienes”, explica.

“Estamos haciendo una royal de faisán, estofado muchas horas a baja temperatura en el horno, deshuesado, ligado con los interiores en un fondo muy concentrado, y acompañada de una rayadura de trufa, unos escalopillos finos de foie, hígado de pato crudo, sal y pimienta”, explica. “Está funcionando de cojones”.

Conejo

Aunque vemos conejos de granja en todos los supermercados, hay también conejos montunos, con un sabor más intenso que, según Sanz, merece mucho la pena probar. Son conejos más pequeños que venden todos los proveedores de caza.

En Treze elaboran una terrina, en la que mete también buey y panceta. Pero el cocinero advierte que cualquier plato de conejo, mejora infinito si la pieza es montuna: ya sea un conejo al ajillo o una paella.

Liebre

Lasaña crujiente de liebre con trompetillas de los muertos.

Este año, explica Sanz, no hay casi liebre porque la especie está sufriendo una plaga de mixomatosis, una enfermedad infecciosa que en su día diezmo la población de conejos. Estos generaron una respuesta a inmune tras años de contacto con el virus, que por primera vez ha aparecido en la liebre ibérica.

En Directo al Paladar

Liebre en salsa de vino: receta de cazador

Aún así, están llegando algunas piezas. El plato más conocido de liebre es la famosísima liebre a la royal. En Treze hacen una especie de versión de esta, que no llaman así: un estofado similar, con los interiores, que colocan con pasta fila, lasaña o canelones. “Queda fuerte, pero sin pasarte de frenada”, explica.

Ciervo (venado)

Albóndigas de ciervo.

España es hoy el principal exportador de ciervo de toda Europa, una carne más accesible de lo que se cree. Aunque es más tersa que la del gamo, tiene muchas posibilidades.

En su restaurante Sanz lo prepara asado al horno, como si fuera un roast beef, con el que prepara una coca, con su fondo y cebolla. “Volvemos a lo mismo, de lo que se trata es de acercar la caza a todo el mundo”, explica.

Gamo

El gamo (Dama dama) es un tipo de cérvido, que se diferencia del ciervo común por su menor tamaño y sus astas palmeadas. En la antigüedad, se convirtió en una presa codiciada por los cazadores de clase alta. Esto, paradójicamente, contribuyó a su conservación e introducción en varios lugares donde antes no estaba presente o se había extinguido durante la última era glacial.

Curiosidades aparte, su carne eses parecida a la de su primo mayor, pero es más delicada. En Treze, Sanz suele usar el chuletero entero, del que separa cinta, lomo y solomillo. Con las carcasas hace un fondo, para acompañar las piezas de carne marcadas en plancha y terminadas al horno. “Es una carne supertierna”, explica el cocinero. “La gente tiene el recuerdo más del ciervo, y el gamo es superfino”.

Corzo

El corzo es la única pieza que se caza en verano, entre abril y agosto. Aunque la caza mayor viene toda congelada, por norma, Sanz prefiere no trabajarla en verano para respetar la temporada, y en estas fechas se centra solo en el corzo.

Este animal es otro tipo de cérvido, parecido por tanto al ciervo como al gamo, pero aún más pequeño que este último. El pasado verano en Treze han trabajado la paletilla, cocinada a baja temperatura, con su fondo y un toque de whisky ahumado (Ardberg), pasado luego al horno. “Es un animal más pequeño que da juego para jugar con otro tipo de cortes”, explica.

Jabalí

Jabalí con confitura de manzana y setas.

El jabalí no deja de ser un cerdo silvestre y, al igual que su primo doméstico, se puede preparar de múltiples formas. Como consejo a la hora de cocinarlo Sanz vuelve a su máxima: tratarlo como una carne normal. “No hay que pasarlo de punto, porque se pone muy duro”, puntualiza. “Si te gusta la carne muy hecha haz un estofado, donde el punto de cocción va de largo”.

En Treze este año están haciendo el lomo escabechado, con vinagre y oloroso. Lo sirven templado con una ensalada de remolacha y níscalos. Otros años han hecho albóndigas, con la carne de la pierna, o acompañado de una confitura de manzana y setas, como en la foto.

Imágenes | Treze/Pixabay/Massimo Catarinella

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fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por Miguel Ayuso

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Mi deliciosa receta de Pasta con pollo cajun. Perfecto para cenar a toda prisa y como ensalada de pasta para el almuerzo al día siguiente.

Esta cremosa receta de pasta de pollo con cajun fue una de esas recetas en las que empecé a tratar de hacer otra cosa y simplemente evolucionó.

Originalmente estaba haciendo pasta de pollo Alfredo. Sin embargo, cuando lo hice, no sabía bien. Era un poco aburrido. Así que agregué un par de cucharadas de mezcla de especias cajun – mucho mejor.

Entonces la próxima vez que lo hice decidí agregar algunas verduras (cualquiera que lea mis recetas regularmente sabrá que me gusta exprimir verduras extra en mis cenas tanto como pueda). Como estaba usando cajun spice mix decidí inspirarme en las verduras de las fajitas de pollo, así que usé pimientos y cebollas.

Y nació un nuevo plato… pasta cremosa de pollo con cajún.

Listo en sólo 20 minutos – La cena perfecta a mitad de semana.

Como madre de familia, no tengo que preocuparme demasiado por crear cenas que puedan estar listas apresuradamente, ya que tengo mucho tiempo para cocinar (aunque me gusta minimizar la cantidad de tiempo que realmente tengo que pasar en la cocina para poder pasar tiempo con los niños).

Sin embargo, siempre me parece útil tener algunas recetas que pueden estar listas rápidamente. Este plato de pasta tarda sólo 20 minutos en cocinarse, por lo que es perfecto para una comida a mediados de semana cuando falta poco tiempo (vea mi pasta de salchicha picante de un pote para un plato rápido similar).

Otras recetas con pollo fáciles de hacer >> Lasaña de pollo

Cena hoy, almuerzo mañana.

Esta cremosa pasta cremosa de pollo cajún también sabe delicioso frío, por lo que puede hacer extra y guardarla para tener como ensalada de pasta para el almuerzo del día siguiente.

Cómo preparar la Pasta con pollo cajun

Tiempo Activo: 20 minutos Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes

4 porciones de pasta cruda

500g de pechuga de pollo

2 pimientos (cualquier color)

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharaditas de condimento de cajún (yo uso 2 cucharaditas para darle sabor sin ser demasiado picante para los pequeños). Si le gusta un poco más picante, añada un poco más de sazón).

150 ml de crema fresca baja en grasa

50g de parmesano (+ extra para espolvorear)

Sal

Pimienta

Preparación

Poner a hervir una olla de agua salada y cocinar la pasta (4 porciones) según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, corte la pechuga de pollo (500g) en trozos pequeños.

Rebane finamente los pimientos (2 pimientos) y la cebolla (2 cebollas).

Pelar y machacar el ajo (2 dientes)

Caliente el aceite de oliva (1 cucharadita) a fuego medio en una sartén grande, una vez caliente agregue el pollo y cocine por 2 minutos hasta que esté dorado.

Añada los pimientos, la cebolla, el ajo y la sazón de cajún (2 cucharaditas) y cocine por otros cinco minutos hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén blandas, pero todavía tengan un poco de sabor.

Revuelva regularmente para asegurarse de que no se queme.

Rallar el parmesano (50g + extra para espolvorear después de servir)

Una vez cocidas las pastas, escurrirlas y volver a ponerlas en la sartén donde se cocinaron.

Añadir la nata (150ml), el parmesano (50g), el pollo y las verduras y revolver hasta que la pasta esté cubierta de queso cremoso.

Sazone con sal y pimienta.

Servir.

La entrada Pasta con pollo cajun aparece primero en Cubaneando con Mario.