#butterfett

[maharishia]

Ghee Butterfett

[drhwenk]

 #Spinoza ELECTRICAL TURN. Wo ELEKTOchemie war soll ELEKRTOmagnetismus (ALL²”Es” BILDerREDE) sein, “SPALTUNGSirreSEIN” – SCHIZOPHRENIE und GESELLSCHAFT(Philosoph DEleuze/Psychiater Guattari 2 Bände): ABGESPALTEN wird die ELEKTROchemie mit der PSYCHOpharmalkaPSYCHIATRIE!! siogar mit traditioneller MassenALLTasg-KULTURtechnik ALKOHOL Psychiatsrierungisierung, die viel bessern ”östelichwn REPRESSIV ALLE dazu”: -PsychiaterLEHRBUCHautor Jaspers, später EXISTENZIALISMUSphilosoph, mit seinen 1% quasio nerolgischen Schizophenie (“ein fomaler SAMELsurium , “sonst so” DIAGNOSEbegriff) Fällen, rief denn auch ELEKTOchmischn ATEMübungen, gNAZ bewusstr, woe die ganz westlcoih Psycholgie und Medizin,. die INDZSCH “KÖPERtechnik” (wo PRRANAyama (YAMA=TOD”Es”gott”.recht tückisch: nicht-menschlich/teuflisch!) “ein Wissenschf für sich” ist, wie das elktochemsiche GEWÜRZ KURKUMA(Haldi-CURRY Hauptbestandteil), das elektroschem gereinigte H-BUTTERfett ULTRAhochERHZTEM Usli GHEE (statt KREBsFÖRDENDEM HOLZkohleGRILLEN! MASSENalltagsKULTRI US-imitirend) , der antiu KREBSelktroCHEMIE gezüchete GRÜNR TEE, BRTISCH KOLONAL wie kfenseregen fermrntiet SCHESRZE (TOD"ES"FASRBE!) TEE; und die ELEKROICHmiosches Nervensytem “stabilisierenden (A”!!!sana(gesiungheit) wörtlich ohne BEWGUNG!) “MUSKEL” und TANTRsex(Aufregung-ELERKRTochmie, PARA-&symPATHIK! der Schwerkraft=PRÄSENz(S)-NÄHE!! dabei).

[cfiedler]

Allerbeste Sauce ever

Diese Sauce, die Robert gemacht hat, war der Star des Weihnachtsdinners. Aromatisch, sämig und vegetarisch. Aufwändig aber lohnt sich 100%

Zutaten

- Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, …

- passierte Tomaten, Miso Paste, Honig, Zwiebeln,

- Rosmarinzweige und andere Kräuter nach Wunsch

- Weißwein und Portwein, dunkle Marmelade (Pflaume oder Brombeere o.ä.

- Öl und Butter / Butterfett zum Anbraten

Zubereitung

- Wurzelgemüse

· putzen, stifteln und mit Hobel kleinschneiden

· mit etwas Öl und Butterfett im großen Bräter scharf anbraten

· langsam bräunen: so heiß, dass es fast anbrennt – aber nicht ganz

- passierte Tomaten

· zugeben, bis die Flüssigkeit verdampft ist,

· dann mit Weißwein großzügig ablöschen und wieder reduzieren,

· wenn die Flüssigkeit verdampft ist, zum Gemüsebrei geben

· Hitze reduzieren und Deckel drauf

· Wasser mit Miso-Paste dazugeben

- Zwiebeln

· ziemlich viele Zwiebeln ziemlich klein schneiden

· in Olivenöl und Butter vorsichtig anbräunen

· wenn man ganz wenig Hitze benutzt, karamellisieren die Zwiebeln, ohne anzubrennen; mit ein wenig Honig verfeinern

· mit Wein ablöschen

- Knoblauch

· fein hacken und mit den Rosmarinzweigen und dem Zwiebelbrei zum Rest in den großen Topf geben

· falls es grade passt, in den Ofen stellen;

· mit der Hitze spielen: 160 Grad am Anfang, dann runter auf 75 Grad

Am nächsten Tag

- Topf erwärmen und gegebenenfalls mit Wasser verdünnen

- Rosmarinzweige entfernen und den Brei in einem Spitzsieb ausdrücken

- den Soßen-Fond mit feinem Sieb nachsieben

- 1-2 Esslöffel Mehl in süße Sahne gut einrühren und einkochen

- Portwein und Ingwerlack (oder dunkle Marmelade) einrühren, abschmecken

[spaetzleshaker]

Leckere #Brandy-#Butter zum 2. Advent. Im #Butter-#Shaker selbstgemacht. Passt super aufs weihnachtliche #Früchtebrot. In Großbritannien 🇬🇧 wird #Brandybutter traditionell zu #Plumpudding gegessen. Einfach 200ml zimmerwarme #Schlagsahne zusammen mit 30ml #Brandy und 1 EL #Puderzucker in den #Butter-Shaker geben, Butterungskugel dazu, Deckel aufschrauben und 1 bis 2 min shaken. Sobald sich die #Sahne in #Butterfett und #Buttermilch getrennt hat, die beschwipste #Brandy-#Buttermilch abgießen und am besten gleich schlürfen. Dann die #Brandybutter aus dem Shaker holen. In eine Form füllen, kühlen und vor dem Servieren auf einen Teller stürzen✨💫 🕯 🕯 https://www.instagram.com/p/BrKs-K_gttg/?igshid=xcuriddbw0wy

[belsogondolatmenet]

Kombinieren Sie die cremige Cafe de Paris-Soße mit einer Vielzahl von Vorspeisen

Cafe de Paris ist ein italienisches Essen, das auf traditionelle französische Art mit Sahne und Butter zubereitet wird. Diese Art von Essen wird in Restaurants auf der ganzen Welt gegessen. Es wird zu allem serviert, von Huhn bis Ente und wird sogar manchmal für nicht-vegetarische Gerichte verwendet (im Fall von Hühner-Parmesan).

Die Sauce Cafe de Paris ist im Grunde eine mit Butter angereicherte Sauce, die normalerweise auf gegrilltem Fleisch serviert wird. Wenn sie auf einem Stück faux-string roast oder einem Entrecote serviert wird, nennt man das resultierende Gericht "Entrecote". Der Begriff "Cafe de Paris" wird auch häufig verwendet, um sich auf eine beliebige Anzahl von köstlichen Gerichten zu beziehen, die in Cafés auf der ganzen Welt serviert werden. Dabei handelt es sich um eine relativ neue Vorspeise, die etwa zur gleichen Zeit wie die Cafés entstanden ist, die im 18. Da es sich um eine der delikateren Varianten der Küche handelt, sollten Sie einen Wein von geringerer Qualität verwenden, wenn Sie es bestellen. In der Tat ist die Qualität des Weins am wichtigsten, da sie darüber entscheidet, ob Ihr Essen lecker ist oder nicht.

Die Sauce von Cafe de Paris enthält eine große Menge an Butterfett. Das hört sich zwar gut an, aber die übermäßige Menge an Fett macht die Sauce tatsächlich dickflüssig. Wenn Sie an schwere Soßen gewöhnt sind, wird dies wahrscheinlich keine große Umstellung für Sie sein. Wenn Sie eine leichtere Mahlzeit wünschen, dann bleiben Sie bei einer leichten Sahnesoße, die weniger Butterfett enthält.

Cafe de Paris schmeckt am besten, wenn er mit einer einfachen Mischung aus verschiedenen Zutaten serviert wird. Wenn Sie nur diese wunderbare Butter-Sahne-Kombination haben, dann sollten Sie eine Reihe anderer Dinge ausprobieren. Fragen Sie als erstes jemanden im Café, ob Sie auch eine Bestellung mit Käse bekommen können. Es gibt nichts Besseres als eine Schüssel mit frisch gemachtem, hausgemachtem Frischkäse mit einer Seite frisch gemachter Cafe de Paris-Sauce. Das ist eine himmlische Kombination.

Eine weitere tolle Idee für Cafe de Paris ist es, eine Auswahl an verschiedenen Käsesorten zu bestellen. So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das den Reichtum der Creme unterstreicht. Die Käsesorten, die Sie im Restaurant bekommen können, variieren, also fragen Sie Ihren Kellner nach den verschiedenen Möglichkeiten, die angeboten werden. Einige der beliebtesten Sorten sind Brie, Camembert, Gouda, Gruyere, Monterey Jack und Schweizer Kugel.

Natürlich ist eine weitere beliebte Option auf den Menüs von Cafe de Paris eine Vielzahl verschiedener Früchte. Manchmal ist die Sahne einfach nicht genug und Sie wollen auch ein bisschen was Süßes haben. Wenn Sie sich nicht vor ein paar frischen Früchten scheuen, dann probieren Sie etwas wie frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Ananas. Diese beiden Optionen werden Ihrem Cafe de Paris Mahlzeit einen schönen Hauch von Süße hinzufügen und auch wirklich gut für Sie sein.

[logi1974]

Die etwa 15.000 Himba leben als Hirtenvolk in der Abgeschiedenheit des Kaokovelds im Nordwesten Namibias. Fast alle Himba leben in Familienclans, relativ autark und weit verstreut. Ihre Existenzgrundlage sind ihre Rinder- und Ziegenherden. Kleidung, Haartracht und Schmuck sind in der Himba Kultur von großer Wichtigkeit, und die Frauen verwenden täglich viel Zeit für die Schönheitspflege. Der Körper wird mit einer Creme aus ranzigem Butterfett und Ockerfarbe eingerieben. Der rötliche Glanz entspricht dem Schönheitsideal der Himba.

The approximately 15,000 Himba live as shepherds in the seclusion of the Kaokoveld in northwestern Namibia. Almost all Himba live in family clans, relatively self-sufficient and widely dispersed. Their livelihoods are their herds of cattle and goats. Clothing, hair and jewelry are very important in the Himba culture, and women spend a lot of time on beauty care every day. The body is rubbed with a cream of rancid butterfat and ocher color. The reddish shine corresponds to the ideal of beauty of the Himba.

[meinesichtderwelt]

Koch-Experiment: Gebackener Spargel

Beim Mädelsabend im sehr empfehlenswerten Wirtshaus in der Hallertau hab ich Spargel mal ganz anders kennengelernt, wie ein Schnitzel heraus gebacken. Und weil es mir gut geschmeckt hat wollte ich das in Abstimmung mit der Familie zum Muttertag dann gleich mal ausprobieren. In verschiedenen Varianten, damit jeder Genießer auf seine Kosten kommt. Man nehme pro Mitesser 6 Stangen Spargel, nicht zu…

[heilarzneihaus-official]

🌱Ihre Füße werden im Alltag stark belastet? Dann wird Ihnen eine traditionelle Fußmassage gut tun. Dabei werden nicht nur die Füße massiert, sondern auch die Waden und Knie. Sie wirkt beruhigend und kann Alltagsbeschwerden lindern. In den Extremitäten des Menschen sitzen viele Nervenenden, die bei einer Fußmassage stimuliert werden, um das Wohlbefinden zu steigern und den allgemeinen Gesundheitszustand zu beeinflussen. Die Fußmassage hat eine reinigende Wirkung – auf nahezu alle Organe und Körperregionen. Der Unterschied zur Fußreflexzonenmassage? Bei der traditionellen Fußmassage werden nicht nur die Füße, sondern auch Unterschenkel, Wade und Knie massiert. Die indische Massagetechnik beispielsweise, beinhaltet sanfte Streichungen und kreisende Massagebewegungen, meistens mit Kräuteröl oder Ghee, einem indischen Butterfett. . . . . . . Teile diesen Post mit einem jemandem, dem es interessieren könnte! . Trete unserer Community bei – Wir freuen uns auf Dich💚 . Jetzt Folgen!👇👇 . @heilarzneihaus_official @heilarzneihaus_official . . . . . . . . . . . . . #naturkost #vollwertigeernährung #vollwertigessen #ganzheitlichegesundheit #ganzheitlicheernährung #alternativleben #veganealternative #veganelebensmittel #veganleben #basischeernährung #basisch #gleichgewicht #innereruhe #veganmindset #psyche #motivation #mindset #selbstliebe #alternativemedizin #tcm #akupunktur #fußmassage https://www.instagram.com/p/CWLnsNbtAVt/?utm_medium=tumblr

[coffeenewstom]

In Sachen Sacher

Sie gilt als die klassische Kaffeehaustorte. Doch sie ist mehr, nämlich Markenzeichen und Konditorkunst in einem: die Sachertorte! Sie besteht traditionell aus Sachermasse, die Mehl, Butter oder Butterfett, Eier, Zucker und Schokolade enthalten muss, wobei die Proportionen der Bestandteile nicht festgelegt werden, nur der Schokoladenanteil muss mindestens 15 % betragen, die Schokolade muss…

[cool-gloriouscrusadestudent-us]

Butter ist nicht nur besser, sie ist für die moderne menschliche Gesundheit gar wesentlich

Butter ist nicht nur besser, sie ist für die moderne menschliche Gesundheit gar wesentlich

Falls Sie sich nicht gerade wie die Jäger und Sammler ernähren sollten, ist Butterfett aus Grasfütterung ein unersetzlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung, argumentiert die Weston A. Price Foundation. Studien zeigen, dass Butter vor Herzkrankheiten, Krebs und Knochenerkrankungen schützt. Wenn Sie keine Innereien, Fischeier, Käfer oder Walspeck essen – was die meisten zivilisierten Menschen…

[mobelmatz]

Cosmoveda Ghee ist als geklärte Butter ein wichtiger Bestandteil der Ayurveda Gewürzküche und dient zum Kochen, Braten, Backen, Schmoren sowie Dünsten. Ghee schenkt den Gerichten eine feine, nussige Geschmacksnuance.Die Bio-Milch für Cosmoveda Ghee liefern Weiden-Kühe aus dem bayrischen Voralpengebiet. EigenschaftenBIO & Fair Trade, glutenfrei, traditionelle Herstellung, GMO frei. Verwendung Ideal zum Braten, Backen, Schmoren, Dünsten und zum Anrösten von Gewürzen. Traditionell werden Gewürze in der indisch-ayurvedischen Küche vor der Verwendung in Ghee kurz angeröstet. Dadurch entfaltet sich ihr volles Aroma. Zutaten Butterfett** aus kontrolliert biologischem Anbau Kann Spuren von Lactose und Milchweiweiß enthalten. Nährwertangaben pro 100 gBrennwert: 3692 kj / 898 kcalFett: 99,8 g- davon gesättigte Fettsäuren: 62,9 gKohlenhydrate: 0 g- davon Zucker: 0 gBallaststoffe: 0 gEiweiß: 0 gSalz: 0 g Hinweise für die AufbewahrungDas pure Ghee ist nach den Öffnen mehrere Monate ungekühlt haltbar.Ghee ist ein Naturprodukt. Bei Raumtemperatur kann es teils fest, teils flüssig sein. Beim Übergang vom flüssigen zum festen Zustand können durch Fettkristallisationsprozesse körnige Strukturen entstehen, die Produkt-charakteristisch sind und keinerlei Qualitäts-Beeinträchtigung darstellen. HerstellerCosmoveda, Adalbertstraße 5-8, D-10999 Berlin ZertifizierungDE-ÖKO-003, EU-Landwirtschaft

via Produkte – easy-shoppen.de

[gottergebene-muslime-blog]

. . . Tafsir - Erläuterung 37:62 zum Bild . "Zaqqūm" ist der Name des Baumes, der aus dem Grunde des Höllenfeuers mit dem Namen "Al-Ǧaḥīm" emporwächst und als der "verfluchte Baum im Qur’ān" genannt ist (vgl. 17:60). Dieser Baum ist ein Gegenstück zu den schönen Gärten des Paradieses mit ihren herrlichen Früchten (vgl. 44:43; 56:52). Das Wort "Zaqqūm" bezeichnet in einer anderen Bedeutung ein Gericht aus Datteln und Butterfett, woraufhin die makkanischen Götzendiener einen Grund zu neuem Spott fanden. Dieser Vers entgegnet ihnen darauf. Die Bezeichnung der Speise der Höllenbewohner mit dem doppeldeutigem Wort "Zaqqūm" war eine Art Verlockung, um es zu einem Gesprächsthema unter ihnen zu machen, dann aber kam die Offenbarung, die beschreibt, welch widerliche Speise es ist. (Kat) Das Gleichnis von Früchten und Getränken im jeweiligen Geschick der Guten und der Bösen wird in Sura 47:15 weiter ausgeführt. Unser Prophet (a.s.s.) hat gesagt: ”Fürchtet Allāh, wie es Ihm gebührt; denn - wenn nur ein Tropfen von "Zaqqūm" in die Weltmeere gefallen wäre, hätte er das Leben der Menschen auf der Erde verdorben. Wie ist es dann erst mit dem, der damit gefüttert wird?“ (Ma, Na, Ti) . . #islam #islamzitate #beten #wissen #Gottergebene_Muslime #türkei #mekka #medina #muslimfamily #islamberlin #islamgermany#alhamdulillahforeverything #islamdeutschland #allahuakbar#alhamdulillahsyukur #islamicwear #halal #islamwien #österreich #wien #deutschland #islamschweiz #schweiz #mazedonien #veleshta #albanien #islamdeutschland #shqiptar #Quran #hadhit #palestine https://www.instagram.com/p/BqGWi7pHyuS/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1d696vpa6kiri

[lesebuehneludwig]

Der Gourmet-Tipp am Sonntag. Heute: Fett.

Nachdem man noch bis vor kurzem nur angewiderte Blicke, im schlimmsten Fall einen Baseballschläger im Gesicht erwarten konnte, wenn man eventuellen Gästen Fett als Speise oder Snack anbot, scheint sich in den letzten Jahren ein Umdenken in deutschen Küchen, privat und gastronomisch, breit zu machen. Es wäre verfrüht, von einer Welle zu sprechen, aber ein sanftes Comeback des Fetts auf den Tellern ist durchaus zu beobachten. Im 17. Jahrhundert von Handelsleuten aus dem fernen China nach Europa eingeführt, war Fett noch  in den Kochtöpfen der Weimarer Republik kaum wegzudenken. Selbst in den 50er Jahren des vergangenen Jahrhunderts buk, briet und kochte die Hausfrau des deutschen Wirtschaftswunders verschiedene Fettspeisen, wie etwa Fettklöße, Schmalzfettsuppe oder Fett mit Grünkohl. Erst der Gesundheitswahn der heutigen Zeit verbannte das Fett in die Schmierstoffe der Industrie. Doch eine neue Generation mutiger und fantasiefreudiger Hobbyköche entdeckt nun Fett wieder als Basis vielerlei raffinierter Gerichte und Getränke. Fett ist auch nicht gleich Fett und so kennen Ausgangsstoffe wie Dickfett, Schmalzfett, Wabbelfett oder Tropffett u.a. keine Grenzen in ihrer Gestaltung. Da leuchten zum Beispiel die Augen des molekularküchen-verwöhnten Dinnergastes, wenn er ein Tellerchen Fettpüree im Dialog mit Butterfett serviert bekommt. Oder die junge Rechtsanwältin kommt aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus, wenn sie ein Gläschen aufgeschäumtes Dessertfett mit roten Pfefferkörner probiert. Probieren Sie es aus, liebe Leser und sie werden merken, dass die heutigen Fettspeisen so rein gar nichts mehr mit den gebratenen, zentimeterdicken Fettlappen im Paniermantel ihrer Großeltern zu tun haben. Vielleicht gleich heute, mit einer Trockenfettwurst beim Picknick mit Weißfettwein am See? Wohl bekomms...

[ketoseportal]

Ich bin histaminintolerant – kann ich mich ketogen ernähren?

Du hast eine Histamin-Intoleranz und fragst Dich, ob Du Dich ketogen ernähren kannst? Wir sagen Dir, ob es geht und wie es geht.

Wenn Du histaminintolerant bist und Dich für ketogene Ernährung interessierst, wirst Du Dir wahrscheinlich schon ein paar Fragen gestellt haben. Zum Beispiel:

Ketose und Histamin-Intoleranz (HIT) – geht das überhaupt? (Um es schon einmal vorweg zu nehmen: Ja, das geht. Aber nur, wenn Du kein Veganer bist)

Gibt es überhaupt genug Lebensmittel, die bei ketogener Ernährung empfohlen werden und die gleichzeitig wenig Histamin enthalten? (Ja)

Vor allem: Gibt es genug histaminarme Fettquellen, über die ich meinen Kalorienbedarf decken kann? (Ja)

Neben diesen rein praktischen Fragen wirst Du aber wahrscheinlich auch wissen wollen, was Ketose für Deine HIT bedeutet:

Kann es passieren, dass sie schlimmer wird? (dafür gibt es bisher keine Anhaltspunkte)

Oder kann sie sogar besser werden? (auch dafür gibt es bisher keine Anhaltspunkte)

Diese Fragen wollen wir in diesem Artikel etwas genauer beleuchten.

Vorher wollen wir aber ganz kurz darauf eingehen, was eine HIT ist. Und dabei vor allem auf die Rolle der sogenannten Mastzellen eingehen, weil das für das weitere Verständnis wichtig ist:

Wie Du ja wahrscheinlich schon weißt, produziert der Körper bei HIT nicht genug von den Enzymen, die Histamin abbauen. Wenn Du etwas isst, das viel Histamin enthält, reichert sich das Histamin in Deinem Körper an. Und löst so die typischen HIT-Symptome aus. Problematisch sind aber nicht nur Lebensmittel mit viel Histamin. Bestimmte Lebensmittel enthalten nämlich selbst kaum Histamin, sorgen aber im Körper dafür, dass das körpereigene Histamin aus seinen Speicherzellen ausgeschüttet wird (Histaminliberatoren). Welches dann ebenfalls Symptome verursacht. Die häufigsten Speicherzellen sind dabei die schon erwähnten Mastzellen. Diese lösen Immunreaktionen (z.B. Entzündungsreaktionen) aus und spielen daher eine wichtige Rolle bei der Immunabwehr. Sie befinden sich fast überall im Körper, aber vor allem im Darm und in den Atemwegen. Detaillierte Informationen zu dem Thema HIT findest Du hier.

  Was macht Ketose mit meiner Histamin-Intoleranz?

  Forschung

Wissenschaftliche Studien, die den Einfluss von ketogener Ernährung auf HIT untersuchen, gibt es scheinbar noch nicht. Allerdings wurde mehrfach untersucht, wie sich der Verzehr von Fetten auf die Ausschüttung von Histamin aus Mastzellen auswirkt. Bei ketogener Ernährung stammt der weitaus größte Anteil der Kalorien aus Fetten. Daher ist diese Frage für HITler natürlich sehr interessant. Die Studien ergaben, dass manche Fette zu Histaminausschüttung führen, andere aber nicht oder nur kaum. Das heißt, es gibt bei HIT „gute“ und „schlechte“ Fette. Schlechte Fette sind dabei vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Zu den guten Fetten gehören vorwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren und gesättigte Fettsäuren – also genau die Fettsäuren, die bei ketogener Ernährung empfohlen werden! Das sehen wir uns jetzt etwas genauer an.

  Sättigung Fettsäure Vorkommen Histaminausschüttung Schlechte Fette Mehrfach ungesättigt Arachidonsäure (Omega 6) Schweineschmalz, Innereien, Eigelb, Thunfisch, Leberwurst Sehr stark Linolsäure (Omega 6) Traubenkernöl, Distelöl, Hanföl, Leinöl, Sojaöl, Weizenkeimöl, Maiskeimöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl Stark α-Linolensäure (Omega 3) Chiaöl, Leinöl, Hanföl, Walnussöl, Rapsöl, Sojaöl, Pferdefett, Schweineschmalz Mittel Gute Fette Mehrfach ungesättigt EPA und DHA (Omega 3) Algen, Fisch, Fleisch von grasgefütterten Tieren Niedrig Einfach ungesättigt Ölsäure Olivenöl, Erdnussöl, Rapsöl, Avocadoöl, Gänsefett, Palmöl, Schweineschmalz, Sesamöl, Hammeltalg, Rindertalg, Sonnenblumenöl, Macadamianüsse Niedrig Gesättigt Mittelkettige Triglyceride Kokosfett, Kokosöl, Kokosmilch, Palmkernöl, Butter Niedrig Stearinsäure Haselnüsse, Kakaobutter, Rindertalg, Hammeltalg, Schweineschmalz, Butterfett, Fleisch, Kokosnuss, Milchprodukte Niedrig

  Wie Du in der Tabelle erkennen kannst, solltest Du Lebensmittel, in denen Arachidonsäure vorkommt, vollkommen meiden. Das gleiche gilt für Lebensmittel mit Linolsäure. Histaminarme Nahrungsmittel mit α-Linolensäure dagegen kannst du unter Umständen ab und zu in deinen Speiseplan einbauen. Die restlichen Fettsäuren sind unbedenklich, was die Ausschüttung von Histamin betrifft. Allerdings solltest Du beachten, dass in der Tabelle nicht der Histamingehalt der angegebenen Nahrungsmittel berücksichtigt ist! Das heißt, ein Nahrungsmittel, das nur wenig Histaminausschüttung verursacht, kann gleichzeitig viel Histamin enthalten. Die in Fisch enthaltenen Fettsäuren zum Beispiel verursachen nur wenig Histaminausschüttung. Manche Fischsorten aber enthalten viel Histamin und sind daher für HITler nicht zu empfehlen. Tabellen, in denen Du direkt ablesen kannst, was Du essen kannst oder nicht, findest Du weiter unten.

Es gibt auch Studien, die den Einfluss der Fettmenge auf die Histaminausschüttung der Mastzellen untersuchen. Zum Beispiel fanden die Autoren der Studie „Activation of rat intestinal mucosal mast cells by fat absorption” von 2012 heraus, dass mehr Fett mehr Histaminausschüttung bedeutet. Was zunächst eher gegen ketogene Ernährung bei HIT spricht. Allerdings führten sie ihren Versuch an Ratten durch. Daher ist es fraglich, ob das Ergebnis auf den Menschen übertragbar ist. Außerdem wurden die Ratten (abgesehen vom eigentlichen Experiment) mit normalem Nagerfutter gefüttert. Nagerfutter aber enthält nicht viel Fett. Daher könnte es sein, dass der Organismus der Tiere gar nicht an die getesteten Fettmengen angepasst war. (Außerdem ist bei Versuchen mit Mäusen zu beachten, dass diese einen anderen Stoffwechsel als Menschen haben und Versuche immer nur Hinweise sein können auf mögliche Wirkungen beim Menschen.)

Erfahrungsberichte

Nach der eher dünnen Studienlage zu Ketose und HIT nun zu einer praktischeren Frage: Gibt es HITler, die erfolgreich in Ketose leben?

Ja, es finden sich im Internet Erfahrungsberichte von HITlern, die ketogen, Low Carb oder sogar Zero Carb leben. Und zwar erfolgreich. Wir konnten keine Hinweise darauf finden, dass sich die HIT von Ketariern oder Low/Zero Carbern verschlechtert hat. Erfahrungsberichte von HITlern, deren HIT sich durch Ketose verbessert hat, konnten wir allerdings auch nicht finden. Das ist etwas überraschend, da ketogene Ernährung gut für die Darmflora ist. Eine gut funktionierende Darmflora kann besser Enzyme bilden (wie das, das Histamin abbaut). Daher könnte man annehmen, dass ketogene Ernährung die HIT abschwächt. Dass es keine entsprechenden Erfahrungsberichte gibt, muss aber kein Widerspruch sein. Schließlich dürfte die Gruppe von HITlern, die gleichzeitig ketogen sind, noch recht klein sein. Und daher noch nicht so repräsentativ. (Wenn einer von euch einen Eigenversuch wagt, freuen wir uns über eine Rückmeldung!)

Fazit

Kannst Du Dich denn nun ketogen ernähren oder nicht? Dagegen spricht: Es gibt Hinweise darauf, dass mehr Fett zu mehr Histaminausschüttung führt. Aber wie schon erläutert: Es ist fraglich, ob man das Ergebnis auf den Menschen übertragen kann. Und dann sollte man noch folgendes bedenken: Die Studien befassen sich nur mit einer von vier Ursachen für Histamin-Anreicherung im Körper. Histamin kann sich außerdem anreichern durch Nahrung, die viel Histamin enthält. Zudem durch Stoffe, die die Histamin-abbauenden Enzyme blockieren. Und durch Stoffe, die mit dem Histamin um die Histamin-abbauenden Enzyme konkurrieren.

Am stärksten wirkt sich aber meistens das Histamin aus, das über die Nahrung aufgenommen wird. Wenn Du darauf achtest, dass Deine Nahrung möglichst frei von Histamin, Histamin-Blockern und Histamin-Konkurrenten ist, bekommst Du unter Umständen gar keine Symptome. Dafür spricht, dass es Menschen gibt, die die Kombination aus HIT und Keto erfolgreich praktizieren. Daher denken wir, dass Ketose bei HIT funktionieren kann. Aber auf jeden Fall solltest Du vorher den Rat eines Arztes einholen! Bevorzugt einen, der sich mit Ketose und HIT auskennt.

  Wie ernähre ich mich ketogen und histaminarm?

  Wir sind für Dich die Ernährungstabellen hier auf ketoseportal durchgegangen und haben recherchiert, welche Lebensmittel Du bei HIT essen kannst und welche nicht. In den Tabellen weiter unten steht „++“ für gut verträglich und „-“ für nicht verträglich. „+“ kann zwei Bedeutungen haben: 1) die Angaben in der Literatur sind widersprüchlich oder 2) die Verträglichkeit liegt irgendwo in der Mitte. In dem Fall kannst Du das Nahrungsmittel vielleicht vertragen (ausprobieren!). Und/oder es in kleinen Mengen zu Dir nehmen.

Aber wie Du wahrscheinlich ohnehin weißt: was vertragen wird und was nicht, ist von HITler zu HITler sowieso sehr unterschiedlich. Es gibt HITler, die auch manche der laut Tabelle nicht verträglichen Lebensmittel vertragen. Außerdem kann die Verträglichkeit auch von ganz anderen Dingen abhängen. Zum Beispiel verschlimmert Stress oft die Symptome einer HIT. Wenn Du viel Stress hast, kann es also sein, dass Du bewährte Nahrungsmittel auf einmal nicht mehr essen kannst. Bevor wir endlich zu den Ernährungstabellen kommen, erst noch ein paar allgemeine Tipps.

Allgemeine Tipps

Histamin entsteht in Lebensmitteln vor allem durch Reifungs- und Verderbnis-Prozesse. Daher: Iss alles so frisch wie möglich zubereitet! Je frischer Deine Lebensmittel sind, desto weniger Histamin werden sie enthalten.

Fleisch und Fisch verderben besonders schnell. Nach Möglichkeit solltest Du sie direkt nach Schlachtung bzw. Fang essen. Aber nur die wenigsten leben in der Nähe eines Bauernhofes oder des Meeres. Helfen können hier tiefgekühlte Produkte.

Wenn Du (tief-)gekühlte Produkte kaufst: Unterbrich die Kühlkette nur so kurz wie absolut nötig.

Vermeide Lebensmittel, die länger haltbar gemacht wurden (z.B. Geräuchertes, Eingelegtes, Getrocknetes, Mariniertes etc.).

Vermeide Gegärtes oder Fermentiertes (z.B. Alkohol, Essig, Hefe)

Vermeide Essen aus Konserven. Nahrungsmittel aus Gläsern sind besser.

Iss nichts Aufgewärmtes.

Falls Du doch mal für die Woche vorkochen willst: Kühle das frischgekochte Essen schnell herunter (z.B. in einem Eiswasserbad) und friere es dann ein.

Iss möglichst wenig Fertiggerichte und verarbeitete Rohstoffe. Diese enthalten oft Zusatzstoffe, die schlecht bei HIT sind.

Achte auf Deine Zufuhr von Vitamin C, Vitamin B6, Zink und Kupfer. Diese Stoffe sind wichtig für den Abbau des Histamins. Falls nötig, nimm Nahrungsergänzungsmittel.

Achte auf Deine Zufuhr von Vitamin D. Versuche, in den Sommermonaten soviel wie möglich an die Sonne zu gehen, um Deine Vitamin-D-Speicher zu füllen. Vitamin D ist wichtig für eine intakte Darmflora (die wiederum Einfluss darauf haben kann, wie viel von dem Histamin-abbauenden Enzym produziert wird).

Wenn Du schon länger mit Deiner HIT lebst, wirst Du wahrscheinlich die meisten der Punkte kennen. Aber vielleicht gab es ja doch den ein oder anderen Punkt, der neu für Dich ist.

    Öle und Fette

In dieser Tabelle findest Du die für Ketose wichtigsten Fette. Die linke Spalte beruht auf Angaben in der Literatur. Die rechte gibt die Stärke der Histaminausschüttung (siehe Tabelle oben) wider:

Verträglichkeit (Literatur) Histaminausschüttung Butter ++ niedrig Butterschmalz ++ niedrig Erdnussöl + niedrig Gänseschmalz ++ niedrig Kokosfett roh ++ niedrig Olivenöl nativ ++ niedrig Rindertalg ? niedrig Schweineschmalz/-fett ++ sehr stark Traubenkernöl ++ stark Walnussöl – mittel

  Im Falle von Schweineschmalz und Traubenkernöl gehen die Angaben zu Verträglichkeit und Histaminausschüttung weit auseinander. Bei diesen Fetten musst Du wahrscheinlich einfach mal ausprobieren, ob Du sie verträgst. Wie Du in der Tabelle erkennen kannst, sind die meisten für Ketose empfohlenen Fette auch bei HIT geeignet.

Andere Pflanzenöle. Hier listen wir nicht alle Öle auf, die auf den Ernährungsseiten von ketoseportal zu finden sind. Das liegt daran, dass zu vielen Ölen keine Informationen zu finden sind.

Verträglichkeit (Literatur)

Histaminausschüttung

Avocadoöl + niedrig Baumwollsamenöl ? stark Chiaöl ++ mittel Distelöl ++ stark Hanföl + stark Kürbiskernöl ++ ? Leinöl + stark Maiskeimöl ++ stark Palmöl ++ niedrig Palmkernöl ++ niedrig Rapsöl ++ mittel bis stark Schwarzkümmelöl ++ ? Sesamöl + niedrig Sojaöl – stark Sonnenblumenöl + mittel bis stark Weizenkeimöl + stark

  Öle solltest Du grundsätzlich in ihrer reinen Form verwenden. Je mehr einem Öl beigemengt ist (z.B. andere Öle, Zusatzstoffe wie Antioxidantien), desto histaminhaltiger ist es.

Milchprodukte

Verträglichkeit (Literatur) Blauschimmelkäse Rahmstufe – Briekäse Rahmstufe – Danablu Käse Rahmstufe – Frischkäse (alle Rahmstufen) ++ Hüttenkäse Vollfett ++ Joghurt Vollfett + Kefir + Quark Fettstufe ++ Ricotta Doppelrahmstufe ++ Saure Sahne + Schlagsahne ++ Weichkäse ?

  Bei Käse solltest Du lang gereifte Sorten (über 6 Monate) meiden.

Da Milchprodukte Stearinsäure enthalten, ist die Histaminausschüttung nur gering.

  Fleisch, Geflügel und Eier

Verträglichkeit (Literatur)

Brathähnchen ++ (Hühner-)Eier + Ente ++ Ferkel + Gans ++ Hase – Hauskaninchen + Hirsch – Kalb ++ Lamm ++ Pferd ? Pute ++ Reh – Rind ++ Schaf ++ Schwein ++ Suppenhuhn ++ Taube ? Wachtel + Ziege ++

  Fleisch enthält vor allem EPA, DHA und Stearinsäure, die alle nur eine geringe Histaminausschüttung bewirken. Hühnereier dagegen tragen zu einer hohen Histaminausschüttung bei. Statt Hühnereiern kannst Du Enteneier probieren. Die enthalten deutlich weniger Arachidonsäure.

  Pilze

Verträglichkeit (Literatur)

Champignons + Königausternpilze ? Morcheln – Pfifferlinge – Portobello ? Steinpilze – Trüffelpilze ? Waldpilze ?

  Pilze sind bei HIT zumeist schlecht verträglich, entfallen also weitestgehend als Proteinquelle.  Was vor allem für Veganer problematisch ist.

    Fisch und Meeresfrüchte

Unmittelbar nach dem Fang ist Fisch weitestgehend histaminfrei. Nur die wenigsten von uns haben aber Zugang zu fangfrischem Fisch. Daher geben die Werte in der Tabelle eher die Verträglichkeit von Fisch an, wie er normalerweise bei uns auf dem Teller landet (also nicht mehr ganz so fangfrisch).

Verträglichkeit (Literatur)

Aal – Aal geräuchert – Barsch + Bismarckhering + Brathering – Bückling ++ Dornhai ? Dorsch ++ Flunder ++ Flusskrebs – Forelle + Forelle geräuchert – Garnele – Hecht – Heilbutt + Hummer – Jakobsmuschel – Kabeljau ++ Karpfen – Kaviar – Krebstiere – Lachs + Languste – Makrele – Renke – Rotbarsch ++ Sardinen – Schellfisch ++ Schleie – Scholle ++ Schwarzer Heilbutt ++ Seeteufel ++ Seezunge ++ Shrimps – Sprotte – Sprotte geräuchert – Steinbutt ++ Stockfisch – Thunfisch – Tintenfisch – Wels – Zander –

  Gemüse und Salat

Verträglichkeit (Literatur)

Artischocken ++ Blattspinat – Bleichsellerie ++ Blumenkohl ++ Broccoli ++ Brunnenkresse ++ Chinakohl ++ Eisbergsalat ++ Endivien ++ Feldsalat ++ Gewürzgurken – Grünkohl ++ Gurke ++ Knollensellerie ++ Kopfsalat ++ Kresse ++ Pastinake + Radicchio ++ Rettich ++ Romanasalat ++ Rotkohl Konserve – Sauerampfer ++ Sauerkraut – Sauerkraut Konserve – Schnittlauch + Schwarzwurzel ++ Selleriesalat Sauerkonserve – Soja (Tofu, Sojamilch, etc.) – Spargel ++ Spinat – Weinsauerkraut – Wirsingkohl ++ Zucchini ++

  Nüsse und Sprossen

Verträglichkeit (Literatur)

Alfalfa ? Bambussprossen – Flohsamen ? Haselnuss + Leinsamen + Mandeln + Mohn + Mungobohnensprossen ? Oliven – Paranuss ++

  Fazit zu Histamin-Intoleranz und Keto

Wie Du sehen kannst, fallen durch die HIT einige Nahrungsmittel weg. Aber wir denken, dass Du Dir trotzdem einen abwechslungsreichen Speiseplan zusammenstellen kannst. Das wichtigste sind natürlich die Fette. Gänseschmalz, Olivenöl und Kokosfett (eines der bei Keto wichtigsten Fette!) kannst Du bedenkenlos zu Dir nehmen. Rindertalg und Erdnussöl möglicherweise auch. Das müsstest Du ausprobieren. Außerdem gibt es noch einige weitere Pflanzenöle, die Du nehmen kannst. Bei Milchprodukten und Fleisch bleibt recht viel übrig. Anders sieht es bei Fisch aus. Allerdings stehen viele der „verbotenen“ Fische und Meeresfrüchte wahrscheinlich auch bei „normalen“ Ketariern nicht oft auf dem Speiseplan. Bei Gemüse und Salat bleibt die Palette an Nahrungsmitteln ziemlich groß. Problematisch sind nur Pilze sowie Nüsse und Sprossen. Wobei der Histamingehalt bei Nüssen und Samen eher im mittleren Bereich liegt. Du könntest also versuchen, ob Du mit ihnen (zumindest in kleinen Mengen) klarkommst.

Ob Dir die „erlaubten“ Nahrungsmittel reichen, hängt auch davon ab, wie schwer Deine HIT ist. Möglicherweise gehörst Du zu den HITlern, die nur wenige Nahrungsmittel nicht vertragen. Aber sonst normal essen können. In dem Fall dürfte nichts gegen Keto sprechen. Anders sieht es aus, wenn Du sehr empfindlich auch auf kleine Mengen Histamin reagierst. Dann werden wohl alle Lebensmittel mit einem „+“ wegfallen. Ob Dir die restlichen Nahrungsmittel reichen, musst Du Dir gut überlegen. Aber Du kannst es ja einfach mal versuchen. Kommst Du mit den Einschränkungen nicht klar, kannst Du ja jederzeit zu Low Carb oder anderen Ernährungsformen wechseln.

Ein echtes Problem mit der Kombination Keto und HIT dürftest Du nur haben, wenn Du Veganer bist. Eine der wichtigsten veganen Proteinquellen ist nämlich ziemlich unverträglich: Soja. Damit fällt natürlich auch Tofu weg. Pilze sind ebenfalls schlecht, genauso wie Nüsse und Samen. Eine weitere beliebte Proteinquelle bei Veganern sind Hülsenfrüchte. Aber die gehören natürlich nicht in die ketogene Ernährung. Damit bleiben nicht viele Proteinquellen übrig. Weshalb Du in dem Fall vielleicht lieber auf Keto verzichten solltest. Protein ist schließlich wichtig.

  Karolin Haegert

    Fett und Histamin:

“Activation of rat intestinal mucosal mast cells by fat absorption”, 2012, Y. Ji et al., American Journal of Physiology – Gastrointestinal and Liver Physiology, vol. 302, no. 11, pp. 1292-1300

“Effects of C18 Fatty Acids on Intracellular Ca2+ Mobilization and Histamine Release in RBL-2H3 Cells”, 2014, M. Kim et al., The Korean Journal of Physiology and Pharmacology, vol. 18, no. 3, pp. 241-247

“Lymphatic diamine oxidase secretion stimulated by fat absorption is linked with histamine release”, 2013, Y. Ji et al., American Journal of Physiology – Gastrointestinal and Liver Physiology, vol. 304, no. 8, pp. 732-740

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