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【3595日目】2022-11-20 進化系ならぬ深化系の究極。すべての料理に美学を感じるおいしさが潜んでいる。 ハブモアカレー＠渋谷・代官山 ‪____________________________________ ＊黒カルダモンのジュース 前回いただいてすっかりファンになってしまったノンアルカクテル。はじめに感じるのは、ふわふわの分厚いクレマのような層。ほろ苦さと甘さが閉じ込められた極小のバブルが大量に弾けて混ざる。 まるでオランジェットのような柑橘とショコラの香りを感じますが…コーヒーとシナモン由来のようです。じわっと残る酸味もクセになる。繊細かつ大胆なモクテル。 ＊発酵野菜スープのポークカレー 昨年の発表時から気になっていたスープ。ライスに添えているキュウリの漬物の漬け汁をベースにしてるとか。 ズズズっと、ひとくち。うわわわわ…滋味深さが10倍で、超おいしい旨味に。そうか、スープカレーではなく、スープのカレーなのか。 スパイスはクミンが主役。しっかり火が通っているのに、紫蘇のような香りが残っていました。いろいろ手を加えているのに、引き算も完了しているパーフェクトスープ。すごく好きです。 ＊マスタードディライト 見た目の想像以上に、不思議な旨みのある副菜。根菜の甘さに卵の甘さ、オイリーとは対極の、舌の吸い付くようなおいしさ。マスタードはほんのり優しく。 ＊バターチキン（別解） バターチキンはバターチキンにあらず。熱々の鉄板で提供されるアヒージョのような、オイルひたひたのスパイス＆ハーブ仕立て。 子供でも食べられるかな？とか話していたのですが、今日食べた中で一番ハードでタフな料理です。ローズマリー？タイム？焼けたハーブの香りが鼻を突き抜ける。 甘ったるいバターチキンに慣れ過ぎた子供に食べさせたい。 ＊イワシとレモンのパイ包み メニュー写真からは分からなかったのですが、インドの伝統パイ菓子グジヤの姿。レモンのアチャールとイワシを挟んでマスタードで締めたものをオーブンでグリル。これも絶品。白菜のとろとろソースを添えて。 ＊蒸し野菜とコーングリッツ コーングリッツのプリン台の上にマスタードディライトが再登場。野菜それぞれの甘さとトウモロコシのハーモニーがたまらない。海老？シラス？何かおいしいものがふりかけてありました。 ＊ラムチーズバーガー こちらも前回の訪問時に気に入ったのでリピート注文。ゴルゴンゾーラチーズに蜂蜜ビネガーとマッシュポテトをグチャグチャにする快感、口の中も甘塩酸っぱ♥ 料理とは、その人の世界観が現れるものです。それが爆発しているようでありながら、キュッとコンパクトに収まっているようでもあり。ひとつひとつが、宝箱というか、びっくり箱というか、とにかく驚きの料理の連続でした。 料理には人を感動させる力がある。すごいなぁ。 ‪____________________________________ #lunch #foodpic #foodstagram #asia #asianfood #tasty‪ ‬#spice‪ ‬#Vegetable #have #more #curry #havemorecurry #ハブモアカレー #カレー #インド #スパイス #渋谷 #代官山 #フクドローン #ふくすたぐらむ ↓ハブモアカレー @havemorecurry (代官山 ハブモアカレー Have More Curry) https://www.instagram.com/p/ClONutjrRQZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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移転後初のハブモアカレーさん。もりもり食べたけど全て美味しい野菜ばかりなので、気持ちの良い満腹感！！ #ハブモアカレー #havemorecurry #currylover #野菜のカレー #マスタードディライト #インド風ポタージュ #青いレモネード #ピカリリのサラダ #currystagram #spicelife #スパイス活動 (代官山 ハブモアカレー Have More Curry) https://www.instagram.com/p/CguGWH7PlR1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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こんだけあちぃとハブモア駆け込んじゃう😋 上品。貴族のカレー🍛 今日もご馳走さまでした🙏 #ハブモアカレー #havemorecurry #表参道 #tokyo (at Have More Curry) https://www.instagram.com/p/B04-rl4lVgB/?igshid=myrnv4ab6tpo

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【3338目②】2022-03-08 渋谷に移転してもう１年ですか。進化し続けるハブモアカレーは、想像を超えて…すごかった！ ハブモアカレー＠渋谷・代官山 ‪____________________________________ インドのブルーシティ・ジョードプルを彷彿させる全方向の青い壁。インド料理店界の青の洞窟へヨウコソ。 注文したのは…新作発表の頃からずっと気になっていたこれです。 ＊Lamb cheese burger ラムチーズバーガー 真上から見ると丸い形の卵料理にも見えますが、視点を下ろすと、淡い色の海に浮かぶ島の姿が迫り上がってきます。崖の縁からは、白い溶岩がとろり。こんがり焼けたおいしい香りのする謎の物体をフォークとナイフでいただきます。 ザクッ、ザクッ、とろ〜ん。青カビのゴルゴンゾーラチーズと、黄色のチーズはチェダー？その下には、ホクホクに温まったポテト生地に挟まれた仔羊肉が。 うわっ…むちゃくちゃ美味い。なんだこれは。 添えられたハニービネガーソースも最高。羊肉からあふれる強い香りが甘酸っぱさと融合して…この味、まったく想像できませんでした。 これをバーガーと表現してるのがまたいいですね。 もう一つ。 ＊Black cardamom juice 黒カルダモンのジュース クセの強いブラックカルダモンを想像して、怖いもの見たさみたいな気持ちで頼んでみました。 え！？…見た目は黒ビール。 グラスを傾けて口にすると、ふわふわしたやわらかな口当たりの泡が流れ込んでくる。。。 あっ！予想していたブラックカルダモンとはまったく違う方向からのアプローチ。 うーん、いくら考えても表現する言葉が見つからない。 スモーキー感は無く、甘い……ん？少し柑橘の苦旨い香り。奥の方から酸味も少し感じられる。複雑なのにスッキリしていて、すごくすごく美味しい。 お酒が飲めない僕にとっては、こういうノンアルカクテルは本当に嬉しい選択肢です。これは次の機会にもまた飲みたいなぁ。 久しぶりにゆっくり松崎さんとお話しできたのも楽しかったです^^ またうかがいます！ ‪____________________________________ #lunch #foodpic #foodstagram #asia #asianfood #tasty‪ ‬#spice‪ ‬#Vegetable #have #more #curry #havemorecurry #カレー #インド #スパイス #渋谷 #代官山 #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ ↓ハブモアカレー @havemorecurry (代官山 ハブモアカレー Have More Curry) https://www.instagram.com/p/CbFb5wGrB6v/?utm_medium=tumblr

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素晴らしい。 本日のカレープレート。 #ハブモアカレー #野菜とスパイスとインド飯 #havemorecurry #curry #🇮🇳 (at Have More Curry) https://www.instagram.com/p/ByRm0V-gNSl/?igshid=1fjpllk4uhd7c

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最近表参道で用が続いて、またまたハブモアカレーさんへ。貧乏性が出てしまい、また全種盛りを頼みました。お腹いっぱい過ぎだけど、大満足の休日ランチでした。#ハブモアカレー #ハブモアカレー全種盛り #havemorecurry #omotesando #aoyama #野菜がおいしいカレー #tokyocurry #spice #spicelife #currylover #currystagram #スパイス活動 (Have More Curry) https://www.instagram.com/p/Bw3x88cAa28/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=p0es502bxp42

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チキンキーマは売り切れだったので付け合わせ3種と豆のカレー。お野菜中心でやさしい味の中でもスパイシーで食べ応えあり。こんなお料理を作ってみたい。 #ハブモアカレー #spicecurry #tokyocurry #野菜たっぷり #ターメリックライス #バターナッツ #ダル #havemorecurry #aoyama #スパイス活動 #カレー好きの人と繋がりたい #curryinstagram (ハブモアカレー)