#nixtamalizacion

[speaknahuatl]

https://www.milenio.com/ciencia-y-salud/destacan-impacto-nutricional-de-la-nixtamalizacion-en-la-tortilla

[katinhp]

Maíz rojo ❤️🇲🇽 #nixtamalizacion #nixtamal #mexico #queretaro #maiz #red #wallpaper (at México) https://www.instagram.com/p/CK2PdrrjVUN/?igshid=1esyfml45rn5k

[sandiazoe147]

Ixtengo pt5.

Proceso de nixtamalizacion para hacer tortillas, e inicio de preparacion de la masa para tamales. Diferencia: el maiz para las tortillas se lleva a moler en con agua al molino (o en el metate) y para los tamales se le talla (foto en el lavabo) y se le quita la cascara; esta es la que le da firmeza a las tortillas. Para la masa de tamales después de descascarar el maiz se muele en seco, y después ese polvo se mezcla con manteca, agua e ingredientes variados, obteniendo la masa de los tamales.

Tambien se aprecia la canasta donde se echa el maiz para piscar (se me olvidó como se le dice a la canasta) además de pulque y una tortilla en un comal de barro, para finalizar la mujer dormida del otro lado, y el atardecer entrando a la CDMX finalizando el viaje.

[cucumbersandlimes]

Cooking Live: Pima Parched Corn Mush

The word mush is no where near as appealing of a name as this deceptively simple dish should have. Soft cloud of nutritionally dense gastronomic chemistry softness is more like it, and would not at all be an exaggeration.

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Blue corn mush. Cloud in a cup.

A post shared by Minerva Orduño Rincón (@minerva_ulula) on Jul 5, 2019 at 4:34pm PDT

Wel…

[chocovivo]

We had a blast serving up this Cacao Encrusted Sashimi Grade Salmon Belly drizzled with Chocolate Miso Sauce, following an appetizer of Cacao beans sauted in Olio Nuovo and a touch of sea salt at the @losangelescoffeefestival ☕🍫 Plus, we got to serve up some of our Nixtamal Chocolate Tortillas! • Sharing our love for cacao and chocolate (more than just a confection) is such a joy and continued inspiration to do what we do! 💕 • Who wants the recipe for this amazing dish?? . . . . . @losangelescoffeeguide #salmonsashimi #cacao #savorychocolate #savory #foodiesofinstagram #beantobar #losangelescoffeefestival #losangelesevents #foodporn #sashimi #chocolate #uniqueeats #eaterla #oliveoil #olionuovo #coffeelovers #beantobar #organic #pescatarian #mexicanchocolate #salmon #yummyfood #deliciousfood #tortillas #masa #nixtamalizacion (at The REEF L.A.) https://www.instagram.com/p/B4t81uIBt6C/?igshid=obsdabvwh0w9