#tradicionalni recepti

[receptikuvaronline]

Tradicionalna jela često kriju lepe priče

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/tradicionalna-jela-cesto-kriju-lepe-price/?Tradicionalna+jela+%C4%8Desto+kriju+lepe+pri%C4%8De Recepti+i+Kuvar+online

Tradicionalna jela često kriju lepe priče

Prof dr Slađana Šobajić, 10.06.2018., sajt Danas: Tradicionalna jela često kriju lepe priče, postavljeno na sajtu Društva za ishranu Srbije, o knjizi Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje.

Tradicija i običaji imaju važnu ulogu u kulturnoj identifikaciji svakog naroda.

Bez obzira na to da li se radi o zapisima ili usmenim predanjima, informacije o načinu života u prošlim vremenima omogućavaju da se zaštite autentičnost i identitet zajednica usko povezanih istim geografskim poreklom, da se sačuvaju tradicionalna znanja i veštine koje možda više nisu neophodne, ali predstavljaju deo istorijskog nasleđa. Tradicionalna hrana, kao proizvod okruženja, prirodnih resursa, ali i kulture, istorije i načina života na određenom području, ima važnu ulogu u sveukupnoj tradiciji svakog naroda. Svi narodi, zemlje, etničke zajednice imaju specifične navike u ishrani koje se u većoj ili manjoj meri razlikuju od navika drugih zajednica. One se prenose sa jedne generacije na drugu, imaju važnu ulogu u folkloru i običajima određenih regiona stotinama, pa i hiljadama godina i doprinose sveukupnom kulturnom diverzitetu.

Razmišljajući o hvale vrednom projektu Miodraga Ilića, koji je odlučio da uloži veliki napor i prikupi tradicionalne recepte srpske kuhinje, shvatila sam, na žalost, da se danas mnogo više zna, priča, divi i piše o kulinarskim umećima drugih zemalja, nego o sopstvenim. Da znamo ko, gde i kada je prvi put napravio saher tortu, ali da nam nije poznata istorija i lepa ljubavna priča koja se krije iza Vasine torte osmišljene i prvi put napravljene u Beogradu. O italijanskom nacionalnom jelu od testa – pici (pizza), skoro da sve znamo, ali nam zato izmiču tajne priče i tradicije vezane za pripremu belmuža (jelo iz istočne Srbije od kukuruznog brašna i sira), samse (jelo iz južne Srbije od kora, belog luka i kiselog mleka), bungura (jelo od pšenice). Današnje generacije samo se iz detinjstva sećaju ukusa domaće spremljenih jela kao što su cicvara, popara, ravanija, čomlek, mamaljuga, gomboce, a nove generacije neće znati kako su njihove bake i deke odrastale uz trpezu na kojoj su svakodnevno bila jela za koje oni nisu ni čuli. Ukoliko se ne potrudimo, u zaborav će pored naziva i recepata jela otići i mnoge reči vezane za kuhinju, kuvanje, namirnice – stotine reči će nestati iz rečnika, iz sećanja, a sa njima i deo prošlih epoha, deo naše tradicije i istorije. I danas se kaže „kakvi bakrači“ za nešto što je nevažno, ali ako pitate šta je to bakrač, retko ko će znati da je to turska reč odomaćena u srpskom jeziku za kazan, kotao. Danas se hleb kupuje u prodavnicama, a ukoliko domaćica želi da pokaže svoju umešnost u kuhinji umesiće domaći hleb, ali će retko ko od ukućana znati šta znači izraz „umesila pune naćve testa“, iako su pre samo 100 godina sve kuće u Srbiji u kuhinji imale svoje naćve (drvene posude) za mešenje hlebnog testa.

Naša tradicionalna jela često kriju i lepe priče, neke istinite, neke izmišljene. Poznato je, npr. da je Karađorđe uvek za pojasom nosio posudu sa papulom – jelom od zgnječenog belog pasulja, a danas skoro niko ne zna šta je papula. Za kralja Milana Obrenovića se priča da je često, kao slučajno, svraćao na ručak kod svog ministra Gligorija Geršića i to uvek kad je ministrova supruga pravila punjene tikvice, koje je kralj obožavao. A Evlija Čelebija, putopisac iz 17. veka, opisao je beogradske baklave „velike kao točak od kola“ kao najbolje koje je ikad probao.

Ne samo Srbiji, već celom svetu preti opasnost od zaborava tradicionalnih namirnica, tradicionalne hrane, tradicionalnih načina pripreme jela. Globalizacija je doprinela raznovrsnosti ponude hrane, ali je doprinela i ubrzanoj promeni načina života, preuzimanju tuđih dijetarnih navika i dovela do tzv. „nutritivne tranzicije“ ka pojednostavljenoj ishrani lošijih nutritivnih karakteristika. Epidemija gojaznosti, „skrivena glad“ ili nevidljivi deficiti minerala i vitamina, porast broja obolelih od hroničnih nezaraznih bolesti, posledice su promenjenog načina života i izmenjenog načina ishrane. Tradicionalna ishrana, pored svog mesta u istoriji i tradiciji, vekovima je zadovoljavala nutritivne potrebe stanovništva, omogućavajući njegov opstanak i to zahvaljujući sastavu, kvalitetu i nutritivnim karakteristikama koje odgovaraju određenom geografskom regionu. Za pripremanje tradicionalnih jela uglavnom se koriste lokalno uzgajane sirove namirnice, te je očuvanje tradicionalne hrane istovremeno doprinos očuvanju diverziteta lokalne tradicionalne poljoprivredne proizvodnje.

Zbog značaja koji tradicionalna hrana ima u očuvanju kulturnog nasleđa jedne zemlje ili zajednice, ali i zbog očuvanja raznovrsnosti ishrane i dijetarnih navika i postizanja adekvatnog nutritivnog statusa, veoma je važno dokumentovati tradicionalnu hranu, sačuvati stare recepture i stare načine pripreme hrane. Proučavanje tradicionalne hrane daje važan uvid u način ishrane i u to kako se on menjao kroz vreme. Ovoj temi je bilo posvećeno nekoliko velikih evropskih projekta, kao što su TRUEFOOD, BaSeFood i EuroFIR.

Knjiga Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje predstavlja istraživački poduhvat koji je u skladu sa trendom ponovnog otkrivanja tradicionalne hrane u svetu. Ovom knjigom Miodrag Ilić pokušava da identifikuje jela sa kojima su vekovima rasli i opstajali naši preci na teritoriji Srbije, a kojima preti zaborav. Detaljni zapisi recepata tradicionalnih jela u Srbiji doprinose njihovoj revitalizaciji, ali se time postiže i standardizacija sastava i kvaliteta jela i omogućava njihovo lakše uključivanje u savremenu ishranu. Ovo je takođe način da se očuva nasleđe naših predaka za nove generacije.

Knjiga Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje predstavlja riznicu podataka koji ne govore samo o sastavu jela, već i o jednom načinu života koji polako, ali nepovratno nestaje. O načinu života kad se kuvalo za porodicu, kad je postojalo vreme za dugu pripremu jela, kad je cela porodica sedela za stolom i kad se nije znalo za zamrznute ili podgrejane obroke. Listajući knjigu, čitajući recepte skoro da ćete osetiti miris ovih sveže pripremljenih i ukusnih jela, a nadam se da ćete poželeti da sebi i sebi dragim ljudima neka od tih jela i spremite, i tako zajedno sa Miodragom Ilićem učinite korak ka očuvanju domaće kulinarske tradicije od zaborava.

Prof dr Slađana Šobajić je redovna profesorka na Katedri za bromatologiju Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu. Magistrirala 1991. godine na Farmaceutskom fakultetu u Beogradu. Doktorat je odbranila 1996. godine na Farmaceutskom fakultetu u Beogradu, za koji je dobila nagradu Galenike za najbolju doktorsku disertaciju.

Na Katedri za bromatologiju dr Slađana Šobajić učestvuje u realizaciji nastave na integrisanim akademskim studijama na oba smera u okviru predmeta Bromatologija, Kontrola zdravstvene ispravnosti namirnica 1 i 2 i Dijetetika, kao i u okviru poslediplomskih studija – akademskih specijalističkih studija, zdravstvene specijalizacije i doktorskih studija.

Od 1996. godine dr Slađana Šobajić učestvuje u projektima Ministarstva nauke, tehnologije i razvoja Republike Srbije. Koautorka je 132 naučna i stručna rada, od tog broja 26 radova nalazi se u časopisima sa SCI liste sa impakt faktorom, a 35 radova u nacionalnim časopisima. Koautorka je jednog univerzitetskog udžbenika. Članica je Etičkog komiteta za klinička ispitivanja, zatim Saveta fakulteta i Komisije za doktorske studije.

Dr Slađana Šobajić je predsednica Društva za ishranu Srbije od 2008. godine.

Istraživački interes dr Šobajić nalazi u oblastima hemije hrane i dijetetskih proizvoda, fizioloških, biohemijskih, zdravstvenih efekata sastojaka hrane, proceni unosa nutrimenata, aditiva i kontaminanata, u lipidologiji.

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[narkonianews]

Urmašice (dudovi, hurmašice) VIDEO RECEPT sa pripremom Urmašice su jedan od omiljenih poslastica svih generacija. Poznate su i kao dudovi

[gagagrne]

{NOVO} Gulab jamun (gulaab jamun), što u bukvalnom prevodu znači „bobice od ružine vodice“. 🌹🌹🌹 Recept potražite na blogu #mojegrne klikom na link u opisu profila. Ja sam ga isprobala od drugara sa profila @kuvanjebezgranica 🥰 Gulab jamun popularni je/tradicionalni, desert na Indijskom podkontinentu. . . . #recepti #recipes #receptizadusu #comfortfood #instasrbija #gulaabjamun #instadesserts #foodblogfeed #yummy #sweetfood (at Bor, Serbia) https://www.instagram.com/p/ChzCtUgM891/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[zanimljivaekonomija]

Uskoro TESTIVAL #4

Drugo mesto, isto testo - ništa manje ne diše i ne miriše!

Dom omladine Beograda početkom marta biće DOM ZDRAVE HRANE. TESTIVAL, sada u svom četvrtom izdanju, debitovaće u Domu omladine Beograda, 5. i 6. marta, 2022.

Tog vikenda strogi centar Beograda biće ispunjen mirisom peciva i zdravih obroka, koji će se širiti iz Doma omladine Beograda, Makedonska 22. TESTIVAL je zamišljen kao jedinstvena mešavina prodajne izložbe, inspirativnih predavanja i niza „testivalskih“ show cooking radionica. Domaćin svih predavanja i radionica biće Uroš Bogdanović, poznati radijski voditelj i medijski konsultant. Osnovna tema TESTIVALA #4 i radionica biće – salčići (i sva domaća lisnata testa), zaboravljeni tradicionalni recept, koji mnogi nazivaju srpskim kroasanima.

TESTIVAL #4 je na novoj lokaciji! Dom omladine Beograda, postaje “testivalska” pozornica. Partnerstvo sa kultnom lokacijom u centru Beograda, koja je centar kulture i obrazovanja, posvećen mladima, omogućiće svima da uz TESTIVAL saznaju više o tradiciji kulture ishrane, da nešto nauče, da upoznaju i podrže male proizvođače organske i zdrave hrane iz Srbije.

Više od 45 izlagača na prodajnoj izložbi zdrave, organske hrane, ponudiće svoje proizvode po akcijskim cenama. “Hrana je najbolji lek!” – bio je glavni moto velikog prosvetitelja i narodnog lekara Vase Pelagića. “Od dobre hrane zavisi blagostanje i zdravlje naroda. Samo sit čovek može da misli pravilno i da radi uredno i dovoljno." U to ime, u partnerskoj organizaciji sa Domom omladine Beograda, nastaje četvrti po redu TESTIVAL, sa izuzetnim programom! Na bini Doma omladine Beograda posetioci će moći da vide i čuvene profesionalce, ali i poznata kulinarska TV lica, a svakako i da mnogo toga nauče, uz besplatnu degustaciju raznih delicija na kraju svake od radionica. Turistička organizacija opštine Ražanj će predstaviti bogatu etno-gastronomsku ponudu i savršeno izrađene domaće proizvode organske hrane, kao i ražanjsko crepuljarstvo.Na ovom Testivalu razgovaraće se i o nematerijalnom kulturnom nasleđu Republike Srbije. Članice Saveta TESTIVALA, prof. dr. Slađana Šobajić, sa Farmaceutskog fakulteta u Beogradu, i dr. Biljana Đorđević, muzejski savetnik Narodnog muzeja u Beogradu, sa ostalim sagovornicima, na dva panela, predstaviće teme: Kultura ishrane u Srbiji kroz istoriju i Tradicionalne poslastice u Srbiji.

TESTIVAL #4 biće i domaćin izbora za najbolji tradicionalni recept domaće srpske kuhinje, u partnerskoj organizaciji sa sajtom Recepti i Kuvar online. Na kraju drugog dana biće proglašen najbolji recept za salčiće, pa će svi posetioci saznati ko pravi najbolje salčiće u Srbiji. A karving majstor i profesionalni kuvar, Dejan Ilić, održaće inkluzivnu radionicu za pravljenje domaćih tradicionalnih salčića u saradnji sa Savezom udruženja za pomoć mentalno nedovoljno razvijenim osobama Srbije (Savez MNRO). TESTIVAL #4 održava se uz podršku Turističke organizacije Srbije i nalazi se u zvaničnom kalendaru događaja TOS za 2022. godinu. Pojedinačna dnevna ulaznica: 250 RSD. Besplatan ulaz za decu u pratnji roditelja.

[superbmakerzombie]

TRADICIONALNI HRVATSKI RECEPTI: Jela koja nijedan turist ne bi trebao zaobići na svom putovanju po Hrvatskoj!

TRADICIONALNI HRVATSKI RECEPTI: Jela koja nijedan turist ne bi trebao zaobići na svom putovanju po Hrvatskoj!

Ako ste i vi pomalo zaboravili najbolje od hrvatske kuhinje, evo mali podsjetnik na jela koju nitko ne bi trebao propustiti!

Sve jednostavno ima bolji okus ako je pripremljeno ispod peke. Jela ispod peke su se u nas pripremala od davnina, a savršen spoj povrća, mesa i začinskog bilja čini omiljeno jelo mnogih. Sok od mesa je ono što peku čini odličnom, ali ispod peke se ne mora pripremati samo…

[receptikuvaronline]

Domaći rezanci - Snežana Kitanović

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/domaci-rezanci-snezana-kitanovic/?Doma%C4%87i+rezanci+-+Sne%C5%BEana+Kitanovi%C4%87 Recepti+i+Kuvar+online

Domaći rezanci - Snežana Kitanović

Domaći rezanci.

Domaći rezanci, sastojci:

500 gr brašna

1 jaje

mlake vode po potrebi

so

Domaći rezanci, priprema:

U brašno dodati so i jedno jaje i uz dodatak mlake vode zamesiti testo koje ne sme biti previše tvrdo i ne sme da se lepi za ruke.

Ostaviti umešeno testo da se odmori 30 minuta (obavezno prekriti krpom).

Nakon toga testo podeliti na dve jufke i svaku razvijati oklagijom što tanje možemo.

Najvažnije je, dok se testo mesi da se dobro pobrašnavi daska za mešenje kao i samo testo u toku mešenja.

Na taj način će se dobijaju lepi i rastresiti rezanci.

Kada je dovoljno rastanjeno testo, obaviti ga preko oklagije, pa po sredini iseći nožem, a testo će pasti sa strane.

Trake seći nožem na rezance željene širine i dužine pa ih ostaviti rasprostrte po stolu da se prosuše.

Vreme pripreme: 90 minuta.

Snežana Kitanović

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Najbolji recepti na Android aplikaciji za vaš mobilni telefon ili tablet!

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[receptikuvaronline]

Recept za pasulj sa Solunskog fronta - 1918. godina

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/recept-za-pasulj-sa-solunskog-fronta-1918-godina/?Recept+za+pasulj+sa+Solunskog+fronta+-+1918.+godina Recepti+i+Kuvar+online

Recept za pasulj sa Solunskog fronta - 1918. godina

Recept za pasulj sa Solunskog fronta iz Službenog Vojnog Lista, organ i izdanje ministra vojnog, 1918. godina.

Recept za pasulj sa Solunskog fronta

Zreo pasulj

Kad se pasulj daje za ručak, onda ga treba očistiti još uveče u oči toga dana, pa ga ostaviti da u hladnoj vodi prenoći. Sutradan treba vodu ocediti i prosuti, a pasulj spustiti u kazan u kojem će se kuvati, a koji je već naliven hladnom vodom. Sa pasuljom metnuti u kazan i meso.

Najbolje bi bilo da se meso odvojeno kuva od pasulja, a pasulj jedno pola sata odvojeno od mesa, pa kada voda, u kojoj je pasulj, bude provrela, onda se pasulj ocedi od te vode i spusti u onaj kazan u kojem se kuva samo meso. Ovu vodu u kojoj se kuvao pasulj treba prosuti.

U isto vreme kada se meće pasulj treba metnuti i potrebnu količinu usitnjenog crnog luka, pa pustiti da to sve zajedno vri. A kada su meso i pasulj već kuvani, tek onda posoliti i posle zapržiti brašnom, mašću i alevom paprikom – bez crna luka, jer je metnut ranije.

Pravilo je da se jelo ostavi još jedno pola sata na vatri da vri sa zaprškom.

Kuvanje pasulja treba da bude tako podešeno da se jelo kuvano skine sa vatre uvek najmanje pola sata pre deobe vojnicima.

Pasulj se najbolje kuva u čistoj tekućoj ili česmenskoj vodi.

Dok se pasulj kuva ne treba da se meša, jer baš onda može da zagori, i vatra ne treba da je odveć jaka (velika).

Ako je pasulj mator, pa ne može dobro da se raskuva, onda treba u kazan sipati jednu kašiku sode bikarbonata ili nekoliko grumena šećera.

Posan pasulj kuva se kao i mrsan (bez mesa).

Preporučljivo je da se pri kuvanju posnog pasulja sipa u kazan za jednu četu po dva kilograma projinog – prosejanog – brašna. Posan pasulj zapržava se zejtinom, i to ako je zejtin bez jakog mirisa; inače, ako se ovakav zejtin ne može nabaviti, bolje je i ne zapržiti ga.

Napomena: Naročito treba paziti da se pasulj ne spušta u kazan u kome je voda topla ili čak vri, jer onda pasulj odmah izbacuje kožurice. Ako se pasulj odmah posoli, so ga stegne i ne da mu da se raskuva.

Recept za pasulj sa Solunskog fronta – 1918. godina

  Recept za pasulj sa Solunskog fronta – 1918. godina

Izvor: Službeni Vojni List, organ i izdanje ministra vojnog, urednik načelnik opšte-vojnog odelenja, đeneralštabni pukovnik Mih. Lj. Jovanović , godina XXXVII, 1918., 46 brojeva, strane 140 i 141 (preštampano iz Službenoga Vojnog Lista br. 16, godina 34, od 10. juna 1914. strana 501 – 520.

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[narkonianews]

Starinski kompot ekšijaš (hošaf) VIDEO RECEPT sa objašnjenjem

Starinski kompot ekšijaš (hošaf) VIDEO RECEPT sa objašnjenjem

Starinski kompot ekšijaš (hošaf) VIDEO RECEPT sa objašnjenjem Pred vama je recept za još jedan stari, narodni specijalitet. Kao deca ste sigurno obožavali kompote a nekako svima su šljive bile najdraže. Naša vrsna domaćica Hava spremila je jedan divan kompot od suvih šljiva. Kompot nosi naziv ekšijaš ili hošaf. Predstavljamo vam recept sa svim potrebnim sastojcima kako biste mogli da obradujete…

[receptikuvaronline]

Kukuruzna pogača - proja - Dijana Popović (posno)

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/kukuruzna-pogaca-proja-dijana-popovic/?Kukuruzna+poga%C4%8Da+-+proja+-+Dijana+Popovi%C4%87+%28posno%29 Recepti+i+Kuvar+online

Kukuruzna pogača - proja - Dijana Popović (posno)

U nekim krajevima zovu je proja u nekim pogača. Kukuruzna pogača – proja – recept je jednostavan, ukusan, lako se priprema i odlično se slaže sa jelima od kiselog kupusa.

Ja je često pripremama u mojoj kuhinji i pazim da se ovaj recept ne zaboravi.

Kukuruzna pogača – proja, sastojci:

500 g kukuruznog brašna

500 ml vruće vode

1 kesica praška za pecivo

1 kašičica soli

50 ml ulja

Kukuruzna pogača – proja – Dijana Popović – Recepti i Kuvar online

Kukuruzna pogača – proja, priprema:

Brašno sipati u veću posudu.

Dodati prašak za pecivo so i ulje i sa vodom zamesiti.

Na papir za pečenje izručiti pogaču, oblikovati je, pa sa tupom stranom noža zaseći kockice.

Peći na 200 stepeni, 40 minuta.

Prijatno!

Pročitajte još:

Najbolji recepti na Android aplikaciji za vaš mobilni telefon ili tablet!

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[receptikuvaronline]

KONKURS ZA NAJBOLJE VANILICE: vanilice - Verica Poznanović

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/konkurs-za-najbolje-vanilice-vanilice-verica-poznanovic/?KONKURS+ZA+NAJBOLJE+VANILICE%3A+vanilice+-+Verica+Poznanovi%C4%87 Recepti+i+Kuvar+online

KONKURS ZA NAJBOLJE VANILICE: vanilice - Verica Poznanović

Vreme potrebno za čitanje: < 1 minut

Vanilice.

Vanilice, sastojci:

250g masti,

5 kašika šećera,

1 žumance,

500 g brašna,

pekmez od kajsija i

šećer u prahu.

Vanilice, priprema:

Mast penasto umutiti, dodati žumance, šećer, brašno i zamesiti testo.

Testo ostaviti malo da se odmori.

Potom razvući koru debljine oko pola do jednog centimetra, pa vaditi modlom ili rakijskim čašicama najmanjeg promera male krugove.

Ređati u pleh i peći na 180 stepeni oko 15-20 minuta, paziti da ostanu bele.

Pečene vanilice premazati pekmezom i spajati dve po dve, pa uvaljati u šečćer u prahu.

Verica Poznanović

Konkurs za izbor najboljeg recepta 2020. godine – najbolje VANILICE!

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[receptikuvaronline]

KONKURS ZA NAJBOLJE VANILICE: Starinske vanilice - Verica Poznanović

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/konkurs-za-najbolje-vanilice-starinske-vanilice-verica-poznanovic/?KONKURS+ZA+NAJBOLJE+VANILICE%3A+Starinske+vanilice+-+Verica+Poznanovi%C4%87 Recepti+i+Kuvar+online

KONKURS ZA NAJBOLJE VANILICE: Starinske vanilice - Verica Poznanović

Vreme potrebno za čitanje: < 1 minut

Starinske vanilice – postoji mnogo recepata za vanilice, svi su uglavnom slični. Ni jednostavnijih ni lepših kolača.

Spremaju se sa margarinom, puterom, ali, za mene su najlepše spremljene sa mašću. Mast daje ukus, a vanilice se tope u ustima. I još jedno pravilo važi za starinske vanilice: nikako prašak za pecivo! Peku se na tihoj vatri, što znači da treba da ostanu bele.

Starinske vanilice, sastojci:

250 g masti,

5 kašika šećera,

1 žumance,

500 g brašna,

pekmez od kajsija i

šećer u prahu.

Starinske vanilice, priprema:

Mast penasto umutiti, dodati žumance, šećer, brašno i zamesiti testo.

Testo ostaviti malo da se odmori.

Potom razvući koru debljine oko pola do jednog centimetra, pa vaditi modlom ili rakijskim čašicama najmanjeg promera male krugove.

Ređati u pleh i peći na 180 stepeni oko 15-20 minuta, paziti da ostanu bele.

Pečene vanilice premazati pekmezom i spajati dve po dve, pa uvaljati u šećer u prahu.

Verica Poznanović

Konkurs za izbor najboljeg recepta 2020. godine – najbolje VANILICE!

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[receptikuvaronline]

Bundevara - Verica Poznanović

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/bundevara-verica-poznanovic/?Bundevara+-+Verica+Poznanovi%C4%87 Recepti+i+Kuvar+online

Bundevara - Verica Poznanović

Vreme potrebno za čitanje: 2 minuta

Bundevara, stari tradicionalni recept.

Bundevara, sastojci:

Univerzalno testo za pitu 1kg brašna,

2 dl ulja,

1/2l vode (zimi se testo mesi mlakom a leti hladnom vodom) i

so.

Za fil je potrebno:

1 kg rendane bundeve,

10 kašika šećera,

3 vanilin šećera i

1 dl ulja.

Bundevara, priprema:

Bundevu izrendati dodati šećer i sve dobro izmešati.

Testo:

Brašno posoliti, dodati ulje i lagano sipati vodu neprestano mešajuci da se dobije meko testo. Mora dobro da se izradi.

Podeliti na 4 dela pa svaki deo dobro izraditi na dasci posutoj brašnom.

Rukom rastanjiti delove testa u prst debele lepinjice, svaku malo premazati uljem ili masti pa ih prekrijte krpom i ostaviti u toploj prostoriji da odstoje 30 minuta.

Odstojale lepinjice se rastrezu rukom i prstima razvuku na krajevima da se dobije veći krug a onda se razvlače na stolnjaku.

Krajeve lagano odcepiti i napraviti 5-tu lepinjicu.T

esto se poprska toplim uljem ili masti. Nanosi se fil po celoj površini i savijaju se kore (fil u ovom slučaju je bundeve).

U manjoj posudi se pomeša voda i ulje pa se gotova savijača poprska pre pečenja.

Peći u jako zagrejanoj rerni na 200C.

Pečena pita se poprska mlakom vodom i prekrije krpom da odstoji.

Ja sam bundevaru obilato posula šećerom u prahu.

Verica Poznanović

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[receptikuvaronline]

Slavski kolač - Vesna Marošanin

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/slavski-kolac-vesna-marosanin/?Slavski+kola%C4%8D+-+Vesna+Maro%C5%A1anin Recepti+i+Kuvar+online

Slavski kolač - Vesna Marošanin

Vreme potrebno za čitanje: 3 minuta

Slavski kolač, tradicionalni recept.

Slavski kolač, sastojci:

Za ukrase:

200 gr brašna

100 gr gustina

1 kašika soli

100 ml hladne vode

Za testo:

oko 1 kg mekog brašna

oko 400 ml vode/još bolje kisele

1 kašika soli

100 ml ulja

40 gr kvasca

2 kašičice šećera

Slavski kolač – Vesna Marošanin – Recepti i Kuvar online

Slavski kolač, priprema:

Dan uoči Svetog Jovana, mesim kolač. Ove godine, taj dan je bio pravi prolećni.

Osveštanu vodu, sa sve semenkama i liščicama bosiljka, ugrejem i u njoj razmutim kvasac i kašiku brašna. Dodam ulje i šećer – brzo će kvasac da proradi.

U većoj posudi osolim prosejano brašno. Dodam nadošli kvasac. I mesim. Ne pomaže tu mikser. Barem ne obični, koji ja imam. Toj količini testa, on ne može ništa. Mesim, prvo u vanglici, a onda testo izvadim na radnu površinu. Tu ga i dalje, mesim i mesim… Kada ga nožem rasečem, a ono  šupljikavo – e, to je to!

Vratim testo u činiju, koju ušuškam ispod velike kese. Posle jedno 40 minuta, činija je puna naraslog testa.

Na pobrašnjenoj radnoj površini, blago premesim testo.

Šerpa je rumunskog porekla, i skoro da smo vršnjakinje. Šta je u njoj sve izdinstano, ispečeno. Sada je šuplja i bez jedne drške. Služi mi za pečenje velikog hleba, i slavskog kolača. U nju stavim pek papir i to tako da prelazi ivice šerpe. Spustim testo u šerpu.         Posle desetak minuta ga premažem žumancetom pomešanim sa kašikom mleka. I „lepim“ ukrase. Donju stranu ukrasa premažem vodom, da bi se bolje zalepili za testo. Između ukrasa, testo izbodem na nekoliko mesta štapićem za ražnjiće-da testo diše.

Kolač pečem u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, jedno petnaestak minuta. Onda smanjim temperaturu na 180 i nastavim pečenje. Još jedno pola sata i kolač je gotov. Opet, svako najbolje poznaje svoju rernu. Kada kolač dobije lepu boju, da ne bi preplanuo, pokrijem ga aluminijumskom folijom.

Tri godine zaredom, kolač mi je bio kako treba. I unutra i spolja. A onda, četvrte, neko mi reče kako ne valja kada pukne kolač. E, to novo „saznanje“ me, baš istremiralo. Radim kolač, a sve mislim-neće valjda pući. Nije mi bilo dovoljno, da ga gledam kroz staklo rerne, već sam je svaki čas otvarala. I naravno da je pukao.Ne slušam više, šta valja ili ne valja. Opušteno spremam kolač, i uživam u tome.

Kako pravim ukrase?

Ukrase za tortu pravim nekoliko dana ranije. U činiji zamesim testo od brašna, gustina, soli i vode. Zamešeno testo stavim u kesu, da se ne bi sušilo. Izvadim jedno parče i istanjim ga oklagijom. Drvenim slovom-pečatom, pritisnem testo i opsečem oko njega. i tako pet puta. To je najvažniji ukras kolača. Onda radim ostale ukrase.

Ove godine sam se „modernizovala“. Kupila sam modlicu za list hrasta, klas žita i grozd. Njive nemam, ali ako rodi drugima, biće i za mene hleba. Nemam ni vinovu lozu, ali volim da popijem pola čaše vina. Neka rodi loza. I to dobro. Tu je burence, čeka da se napuni.

E, knjigu ne propuštam. Napravim je poveliku. Imam đaka. Nju je lako napraviti. Isečem jedan manji pravougaonik, pa onda još jedan, nešto malo veći, i išaram čačkalicom kao slova. Presavijem ga na pola, i postavim preko prvog. I ptičicu je lako napraviti. Jedno parče testa, veličine polovine malog prsta – spljoštim na vrhu.

S obe strane utisnem po zrno bibera, zašiljim malo ivicu i eto kljuna. Glava je gotova. Rastanjim jedan krug, prečnika 3 cm i jednu polovinu izreckam po dužini. Zavrnem ivice, i eto tela ptičice sa sve krilima. Postavim glavu na to telo.

Četvoro nas je u kući, i toliko uradim ptičica. Svaki ukras koji uradim, stavljam na, brašnom posut, poslužavnik. Njega podignem na viseći kuhinjski deo. Ustvari, važno je da se ukrasi suše lagano, u toploj prostoriji.

Vesna Marošanin

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[receptikuvaronline]

Seljačka proja, tradicionalni recept - Verica Poznanović

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/seljacka-proja-tradicionalni-recept-verica-poznanovic/?Selja%C4%8Dka+proja%2C+tradicionalni+recept+-+Verica+Poznanovi%C4%87 Recepti+i+Kuvar+online

Seljačka proja, tradicionalni recept - Verica Poznanović

Seljačka proja, tradicionalni recept.

Seljačka proja, sastojci:

400 g krupno mlevenog kukuruznog brašna,

220 ml mlake vode u kojoj je razmućena sa 1/ 2 kesice praška za pecivo,

1 ravna kašičica soli i

mast za podmazivanje.

PROČITAJ: Domaći hrskavi hleb bez mešenja 

Seljačka proja, priprema:

U 400 grama kukuruznog brašna dodati oko 200 ml mlake vode sa razmućenim praškom za pecivo i jednom kašičicom soli. Masa treba da je nešto gušća od testa za palačinke.

Sve to varjačom izmešati i sipati u tepsiju podmazanu mašću, staviti u zagrejanu rernu, na 230 stepeni , i peći oko 20 min. odnosno dok ne bude pečeno.

Ispečenu proju malo poprskati vodom, prekriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.

Verica Poznanović

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[receptikuvaronline]

Hleb, tradicionalni recept - Verica Poznanović

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/hleb-tradicionalni-recept-verica-poznanovic/?Hleb%2C+tradicionalni+recept+-+Verica+Poznanovi%C4%87 Recepti+i+Kuvar+online

Hleb, tradicionalni recept - Verica Poznanović

Hleb, tradicionalni recept.

Hleb, sastojci:

1 kg brašna,

2 kašičice soli,

pola kašičice šećera,

20 g svežeg kvasca i

600 ml mlake vode.

Hleb, priprema:

Kvasac izmrviti, dodati malo šećera, brašna i mlaku vodu, pa ostaviti desetak minuta na toplom mestu da nadođe.

Kad je narastao, dodati ga u brašno, smesi dodati so i umesiti glatko testo.

Ostaviti testo da raste, kad naraste premesite ga, oblikuje u željeni oblik i stavite u tepsiju. Tepsiju predhodno podmažite i pospite brašnom. Ostavite još malo da naraste pre pečenja, zarežite nožem na par mesta i malo poprskajte vodom.

U zagrejanoj rerni peći deset minuta na 220 stepeni, pa smanjiti temperaturu na 180 i peći još oko trideset minuta, odnosno dok hleb ne bude pečen a to zavisi od vaše rerne.

Pečen hleb poprskati vodom i uviti u krpu.

Verica Poznanović

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[receptikuvaronline]

Sečenica - Danijela Žikić

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/secenica-danijela-zikic/?Se%C4%8Denica+-+Danijela+%C5%BDiki%C4%87 Recepti+i+Kuvar+online

Sečenica - Danijela Žikić

Sečenica.

Sečečnica, sastojci:

500 g brašna

3 kašičice soli

1/2 kockice kvasca

300 ml mlake vode

Za premaz testa:

2 kašike masti

2 kašike ulja

Fil:

1 jaje

400 g sira

Sečenica, priprema:

U činiju sipati brašno. Dodati so i izmešati. U 100 ml mlake vode rastopiti kvasac. Dodati brašno, postepeno dodavati ostatak vode i umesiti mekano testo koje se ne lepi.

Testo prebaciti na radnu površinu. Podeliti na 10 lopitica. Svaku oblikovati i posuti brašnom.

Mast i ulje rastopiti. Uzimati po 2 loptice. Rastanjiti prvu lopticu (veličine plitkog tanjira) premzati je mesavinom masti i ulja. Rastanjiti drugu lopticu i staviti preko prve. Ostaviti sa strane.

Ponoviti postupak sa preostalim lopticama tako da se dobiju 5 kora.

PROČITAJ: Domaći hrskavi hleb bez mešenja

Fil:

Umutiti jaje i dodati sir. Izmešati. Fil podeliti na 4 dela.

Tepsiju (28 cm) podmazati. Uzeti prvu koru, razvući je po veličini tepsije. Staviti u tepsiju, preko premazati mešavinu ulja i masti i posuti 1/4 fila. Ponoviti postupak sa preostalim korama. Na poslednju (završnu koru) ne stavljati fil.

Naslaganu pitu iseći oštrim nožem na parčad.

Prekriti pitu krpom i ostaviti da naraste oko 15 minuta.

Rernu uljučiti da se zagreje na 200 C.

Naraslu pitu premazati mešavinom ulja i masti i staviti u zagrejanu rernu da se peče 15 mnuta na 200 C. Zatim smanjiti na 180C i peći jos oko 15 minuta.

Pečenu pitu prekriti krpom da se malo prohladi. Zatim poslužiti uz jogurt, kiselo mleko ili pavlaku!

Uživati u lepom ukusu domaće sečenice!

Vreme pripreme: 100 minuta Broj osoba: 6 Mrsno jelo

Danijela Žikić

#tdi_1_fb5 .td-doubleSlider-2 .td-item1 background: url(https://recepti-kuvar.rs/wp-content/uploads/2020/07/secenica-Danijela-Zikic-01-160x120.jpg) 0 0 no-repeat; #tdi_1_fb5 .td-doubleSlider-2 .td-item2 background: url(https://recepti-kuvar.rs/wp-content/uploads/2020/07/secenica-Danijela-Zikic-02-160x120.jpg) 0 0 no-repeat; #tdi_1_fb5 .td-doubleSlider-2 .td-item3 background: url(https://recepti-kuvar.rs/wp-content/uploads/2020/07/secenica-Danijela-Zikic-03-160x120.jpg) 0 0 no-repeat; #tdi_1_fb5 .td-doubleSlider-2 .td-item4 background: url(https://recepti-kuvar.rs/wp-content/uploads/2020/07/secenica-Danijela-Zikic-04-160x120.jpg) 0 0 no-repeat; #tdi_1_fb5 .td-doubleSlider-2 .td-item5 background: url(https://recepti-kuvar.rs/wp-content/uploads/2020/07/secenica-Danijela-Zikic-05-160x120.jpg) 0 0 no-repeat; #tdi_1_fb5 .td-doubleSlider-2 .td-item6 background: url(https://recepti-kuvar.rs/wp-content/uploads/2020/07/secenica-Danijela-Zikic-06-160x120.jpg) 0 0 no-repeat; #tdi_1_fb5 .td-doubleSlider-2 .td-item7 background: url(https://recepti-kuvar.rs/wp-content/uploads/2020/07/secenica-Danijela-Zikic-07-160x120.jpg) 0 0 no-repeat; #tdi_1_fb5 .td-doubleSlider-2 .td-item8 background: url(https://recepti-kuvar.rs/wp-content/uploads/2020/07/secenica-Danijela-Zikic-08-160x120.jpg) 0 0 no-repeat;

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

1 of 8

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

Sečenica - Danijela Žikić - Recepti i Kuvar online

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!