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川味炒蜆

<<川味炒蜆>> 個BLOG又生草~即係月月又病咗~今次仲要氣喘食類固醇…唔知點解覺得隻衰豬轉咗學校後病多咗咁…希望佢快D適應新環境~唔好成日病呢~!

又到清醬時間~!買咗D蜆~轉轉口味~今次冇用蒜茸豆豉~轉咗四川口味~唔錯呢~!

材料: 花甲斤半 , 紹酒半小碗, 辣椒絲隨意 調味: 四川辣味醬2大匙

STEP 1 將花甲浸鹽水三小時洗淨; 再煲滾水拌入花甲煮至開口即盛起並瀝乾水份

STEP 2 慢火爆香調味; 拌入花甲快手炒兜;

STEP 3 灒酒再灑上辣椒絲煮透後(可加生粉水埋芡)即成~

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蒜茸雞翼

<<蒜茸雞翼>> 呢2日天氣唔當好~接送返學時都落雨呢~不過好在係終於冇咁熱~出出入入唔駛下下變水人~可以同夏天BYEBYE呢~呵呵~!

呢款雞翼好簡單~其實煎香咗加少少蒜茸兜勻就得~鍾意辣仲可以加D辣絲TIM~~正呀!~

材料:雞翼10-12隻 醃料: 生抽一湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 生粉一茶匙及麻油適量, 紹興酒一湯匙 調味: 蒜茸少許

STEP 1 雞翼洗淨後與醃料醃約三十分鐘

STEP 2 將雞翼煎至金黃

STEP 3 拌入蒜茸兜勻煮至雞翼熟透即成

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腐乳雞丁

<<腐乳雞丁>> 黃先生呢幾日不在香港~得返我哋母女2人~二人世界嘅生活~呵呵~不過小朋友嘅世界真係好似冇咩時間觀念咁~月月唔見咗爸爸幾日~好似冇為意咁…好爆…

平日間唔時鍾意用腐乳送飯~今次煮雞肉就加咗D腐乳入去炒~個汁好好送飯~辣辣哋好惹味~!

材料: 雞脾肉2大塊(切丁), 翠肉瓜1隻 雞翼醃料: 生抽一湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 生粉一茶匙及麻油適量, 紹興酒一湯匙 調味: 腐乳2湯匙

STEP 1 雞脾肉洗淨後與醃料醃約三十分鐘; 翠肉瓜洗淨後切丁

STEP 2 將雞脾肉至金黃後拌入翠肉瓜快炒

STEP 3 拌入調味後灒酒炒透至收汁即成

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川味骨

<<川味骨>> 一連三日假期就完咗喇~不過好快又有重陽假~年底特別多假放~唸起都開心~呵呵~~!

又到屋企清醬時間~今次蒸排骨時加埋D四川麻辣醬~辣辣哋咁幾開胃呢~!

材料: 腩排300g , 生粉一茶匙及麻油適量 腩排醃料: 生抽一湯匙, 老抽少許, 糖一茶匙, 胡椒粉少許 調味: 四川麻辣醬一湯匙

STEP 1 腩排洗淨後與醃料醃約二十分鐘再拌入調味醃一會 ; 煮前再將醃好嘅腩排與少許麻油及生粉拌勻~~

STEP 2 煲滾水後將所有材料及調味放於碟上再大火隔水蒸約12-15分鐘即成

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蒜茸青口

<<蒜茸青口>> 開咗學差不多一個月~黃師奶走咗去做家長義工~今日做做下~老師問我方唔方便留學校做文書義工~哈~可能見我無所事事啦~最後應承咗~唔知會唔會一做就做到個女畢業呢?!

黃先生鍾意食藍青口~難得出城見到有~就去咗買~呢款青口好鮮~就咁用蒜茸無水蒸~好觧甜呢~!

材料: 青口約1KG 調味: 蒜茸

STEP 1 青口洗淨後瀝乾水份

STEP 2 燒紅鑊後下蒜茸及青口拌勻, 大火蒸約4-6分鐘至開口即成~

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黑椒牛仔骨

<<黑椒牛仔骨>> 今日要返學喇~不過學校附近仲有好多塌樹呀…雖則天氣好咗好多…但係都冇去公園玩喇…因為擔心D樹唔穩陣~或者過多*卜4先呢~!

竹山走咗~!不過冇去街市入貨呀!~貴嘛!~~~食住凍肉先~~呢個唔錯~好介紹~!

材料: 牛仔骨3大塊 醃料: 生抽約一湯匙 , 糖一茶匙, 黑胡椒隨意 , 油及生粉一茶匙, 水一大匙

STEP 1 用叉將牛仔骨吉下 (咁D牛仔骨會入味D同鬆D), 再同醃料拌勻醃約半小時備用

STEP 2 煎香牛仔骨煎至七成熟(約4分鐘, 上碟前可以再灑少少黑胡椒)即成

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南乳雞翼

<<南乳雞翼>> 呢幾日全城熱話個山竹呀!~感覺真係好勁咁個風~今日去超市一轉~好多好多人呀….個個都狂入貨呢~!唔知道真係以為打仗呀!~

又到清雪櫃時間~清埋樽南乳醬~用黎焗雞翼~鹹鹹香香好好送飯呢~!

材料: 雞翼十隻 醃料: 南乳一大磚 (半個掌心咁大到) , 糖2-3茶匙, 紹酒約2湯匙 (醃料要先拌勻)

STEP 1 將雞翼洗淨後, 跟醃料醃最少4小時

STEP 2 預熱焗爐180度, 焗雞翼約20-30分鐘即成 (各人爐火唔同~要注意喔)

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韓式醬烤骨

家下3號風球中~唔知道聽朝落咗未呢?!今日送月月返學時都知道會掛架喇~不過最後都返咗學先~好在放學時唔係太大雨~唔係就好呢HEA~!

屋企有幾樽韓國醃肉醬返家~係時候清埋佢~用黎醃咗金沙骨~之後放入焗爐~方便又好味~呵~!

材料: 金沙骨6-8件 醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許 醃料2: 韓式醃肉汁約2湯匙

STEP 1 排骨洗淨後與醃料1醃約半小時後再焗前拌入醃料2備用

STEP 2 預熱焗爐180度15分鐘再用焗約20分鐘即成(每人爐火唔同要注意喔)

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金蠔

<<金蠔>> 個BLOG又生草咗幾日~冇錯…月月又病咗~一返學又病LU~唔知幾時先捱過呢D返學會易病嘅日子呢?!

今日見到有金蠔賣~知道黃先生鍾意食就買咗~~加少少蜜糖煎~甜甜哋唔錯架~!

材料: 金蠔八隻 調味: 蜜糖少許

STEP 1 將金蠔沖洗乾淨, 再抺乾水份

STEP 2 將金蠔蒸約4-5分鐘後盛起, 再抺乾

STEP 3 燒紅鑊後將金蠔煎香~加少少蜜糖再兜勻即成~!

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蝦醬土魷蒸肉餅

<<蝦醬土魷蒸肉餅>> 天氣不似預期~頭先我哋2母女仲喺公園玩緊~家下呢?行雷落大雨喎!~好在一早返咗家~唔係就呢HEA喇~~!

喺街市買咗土魷~咁就整返個肉餅啦~今次仲加咗蝦醬一齊煮~真係好好送飯呢~!

材料: 半肥瘦20蚊 (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 土魷1隻 醃料: 生抽及蝦醬約1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 水3湯匙, 麥皮1大匙

STEP 1 豬絞肉(���剁後)與醃料(除水外)拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2 土魷用水浸軟後去衣切小塊

STEP 3 將醃好嘅豬肉慢慢加入水及麥皮~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP4 煲滾水後將豬肉跟土魷拌勻再鋪上碟~大火蒸約12-15 分鐘即成~!

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上湯牛腩麵

<<上湯牛腩麵>> 月月今日第4日返學喇~應該都已經適應咗~分離嗰時係扁咀啫~都冇喊出黎~黃師奶喺另一個課室見到佢上堂時都算投入~冇做喊包都已經好感恩………..

買咗牛坑腩返家~又唔想次次都煮咖喱~咁今日用上湯配個麵~簡單得黎又飽肚~碟都唔駛洗咁多呢~!

材料: 牛坑腩約400G , 蘿蔔半個 , 上湯 2升, 八角一粒 , 花椒半茶匙

STEP 1 將蘿蔔去皮切角; 煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛坑腩汆水

STEP 2 將牛坑腩略略煎香 ; 拌入花椒八角後注入上湯煮滾

STEP 3 細火炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘; 重複

STEP 4 拌入蘿蔔再細火炆煮約20分鐘後熄火焗20分鐘配上粉麵菜蔬即成

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蒜茸開邊蝦

<<蒜茸開邊蝦>> 月月開學已經第3日喇~今日有分離時段~隻衰豬初初都喊咁口~咁我唯有陪多佢一陣~等佢習慣咗先逃離現場啦~希望佢快D適應新學校啦~!

今日喺街市買咗D細細隻嘅花竹呀~海鮮夠新鮮~冇加太多調味呀!~加咗少少蒜茸就蒸熟佢~好好味呢~~~

材料: 鮮蝦約10-12隻 調味: 蒜茸適量

STEP 1 鮮蝦去腳開邊後洗淨抺乾水份後跟蒜茸拌勻

STEP 2 煲滾水後大火蒸鮮蝦約5-6分鐘後熄火灒上熟油即成

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炸雞翼

<<炸雞翼>> 個BLOG生咗草成個星期有多喇~唉…因為月月病咗呀.!隻衰豬腸胃炎~又痾又發燒~!搞咗成個先好返呢~!所以呢~呢幾日忙住照顧佢~都唔得閒煮飯呀!~

好少可會炸嘢食~今次呢~就叫做半煎炸啦~估唔到月月好鍾意食呢~隻衰豬仔食咗成4隻~難得佢咁欣賞~!

材料:雞翼10-12隻, 麵粉及蛋汁適量 醃料: 生抽一湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 生粉一茶匙及麻油適量, 紹興酒一湯匙

STEP 1 雞翼洗淨後與醃料醃約三十分鐘

STEP 2 雞翼沾少蛋汁後再灑上麵粉

STEP 3 燒熱油後半煎炸至雞翼熟透即成

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水煮牛肉

<<水煮牛肉>> 呢幾日天氣好熱呀~不過見天文台話黎緊10日都係落雨喎~!咁應該會涼返少少~冇再咁翳焗呢~!

今日整咗水煮牛肉~本來想買包薯粉架~不過行咗幾間唔見有~咁冇計啦~味道唔錯~黃先生都話好好味呢~!

材料: 肥牛500G, 芽菜隨意, 乾蔥青蒜料頭隨意 調味: 四川辣椒醬約3湯匙, 花椒1両及乾辣椒隨意(用100度低溫焗香先), 紅油約2湯匙, 上湯1升 牛肉醃料: 糖1湯匙, 油及生粉少許, 生抽1湯匙

STEP 1 肥牛跟醃料拌勻備用 (我就煮前一陣先架生抽); 芽菜用白鑊烘一會盛起放於碗中

STEP 2 爆香料頭後拌入辣椒醬及花椒再煮入上湯煮滾調味

STEP 3 將肥牛拌入辣湯中煮熟

STEP 4 碗中放上芽菜, 乾辣椒及肥牛後淋上熱湯及灒紅油即成

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牛尾煲

<<牛尾煲>> 尋晚首播延禧攻略~唔知大家有冇追開呢?!今次TBB都跟得好貼喎~套劇喺大陸好火紅~有70集~TBB又CUT到得返50集~真係上網睇哂好過…

喺凍肉鋪買咗牛尾一大條~雖則覺得冇咩肉食咁~哈~但係過下口癮都幾好吖~!

材料:牛尾600g, 紅蘿蔔一條(去皮切大件) , 洋蔥一個(去衣切大件),薯仔兩個(去皮切大件), 上湯500ML 調味料: 去皮蕃茄約4個, 黃糖約二茶匙, 鹽少許, 香草隨意

STEP 1 牛尾先用薑蔥汆水

STEP 2 爆香洋蔥再拌入牛尾略略煎香

STEP 3 拌入蕃茄, 薯仔及紅蘿蔔兜炒片刻後注入上湯後用炆焗方法大火煮滾轉細火~炆煮約30分鐘後熄火焗30分鐘~!再重覆~~!

STEP 4 食前翻熱15分鐘拌入香草再焗15分鐘即成~!

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焗春雞

<<焗春雞>> 今晚月月一早瞓咗~哈~隻衰豬成日掛住玩~午間瞓得嗰半個鐘都冇~最後今晚一早頂唔順~黃先生又出咗街~得返我一個~爽到呢~~

喺一田買咗2隻春雞~用少少調味醃下~放入焗爐就得~其實點解成日用焗爐呢~?因為黃師奶要成日湊女~用焗爐方便過用明火好多呢~!

材料:春雞一隻 醃料: 鹽及黑胡椒適量, 老抽1湯匙(調色用), 糖1茶匙, 檸檬汁少許

STEP 1 將雞件洗淨後跟醃料醃最少4小時

STEP2 預熱焗爐180度

STEP 3 將雞件焗約30-40分鐘(最後10分鐘搽少許蜜糖) 即成(各人爐火唔同~要注意喔)

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韓式金沙骨

<<韓式金沙骨>> 話咁快就8月喇~到月尾就要返學..點解開心嘅日子過得咁快架?!我D朋友仲話暑假對住D痴孖B會人都DIN~不過呢~!呢個假期我就覺得開心過返學日子N倍呢~!

天氣熱就少開火~用焗爐焗個金沙骨~唔駛睇火~一陣就食得~好方便呢~!

材料: 金沙骨6-8件 醃料1: 生抽1湯匙, 糖2茶匙, 油及生粉少許 醃料2: 韓式醃肉汁約2湯匙

STEP 1 排骨洗淨後與醃料1醃約半小時後再焗前拌入醃料2備用

STEP 2 預熱焗爐180度15分鐘再用焗約20分鐘即成(每人爐火唔同要注意喔)

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