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M&M

　　隨著疫情的升溫，來到教室上課的人每週遞減，從原來的五六人，到這週我與我的同學二人。很難想像一堂必修接近三十人的班級，現在只剩我與他待在六十人大小的教室，等待講台前面的老師準備上課。不確定是大家都被抓去隔離了，抑或是大家對於英文的耐心在疫情開始之際就瞬間煙消雲散，導致我與我的同學只能在早上九點的課堂開始前，面面相覷。雖然上了研究所之後已經很習慣小班制的課程，但少到整個教室加老師只有三個人，實在是從未經驗過。隨著鐘聲打下，老師打開麥克風，開始講解今天的英文文本，兩個小時半，需要撐過兩個小時半，我與我同學，當然也包括老師。

 　　課程在老師與我倆的堅持下順利結束了。過去的一學期，每次老師提出問題，整班卻有人回應他，他都只能以一句玩笑似的「���惡」帶過，並附上自己的回答。曾經上台教過課的我，每次都感到不勝唏噓。 希望我這週的積極回應，有確實彌補了其他同學的出席率，讓空曠的教室不會只有老師自己的回音。最後。下課前，老師拿了桶零食給我倆，透明的塑膠桶裝著糖果、餅乾、巧克力等，本來是要分給今天來上課的同學，但沒想到現場出席率僅有5%，於是希望我倆分了這桶零食。打開塑膠桶的一刻，印入眼簾的是滿滿的M&M巧克力，小巧的正方形包裝。誰承想，上課發糖果這種幼稚園才會出現的獎勵方法，在研究所的必修課還會發揮效果。但我倆也並非如此厚顏無恥之人（我不是，但我不確定我同學是不是），僅挑了一些放口袋，剩下的還是歸還給老師，希物老師下一屆還能用到。後來發現，雖然桶裡還有其他種類的糖果餅乾，但我的口袋裡卻只有一堆M&M巧克力。

　　小時候要吃到M&M著實不是一件容易的事，畢竟當時的M&M多半放在便利商店或超市販售，只有非常偶爾的時刻，我與弟弟才有機會共同分食，並總是以顆數來分配，也總是計較對方吃的數量比自己多。七彩的糖衣，在你一顆我一顆的交涉過程中融化。甚至為了搶奪自己想要的顏色，使手指沾上藍、綠、紅各樣顏色，但明明無論是哪種顏色口味都是一樣的。回想當時，沾黏在手指上的是童年妥協的甜膩。

　　有時拿到的巧克力在口袋或書包放了一段時間，臺灣的溼熱亦或身體的溫度會使外層的糖衣融化，再進一步融化巧克力的餡料。於是打開包裝時會得到一條奇形怪狀的巧克力棒，並鑲嵌著五顏六色的破碎糖片。哪裡來的巧克力怪物？縱使味道不變，吃起來總是不那麼舒坦。畢竟吃M&M，吃的不是巧克力，而是平日所沒有的特權與嚮往。當時總是羨慕電視上的美國小孩，拿著一整包M&M坐在高級的休旅車上，一把一把地抓起往嘴裡塞，像是不用錢一樣。粒粒分明的繽紛糖豆，永遠都吃不完，就像勞山道士手中永遠到不完酒的酒瓶，屬於另一個世界的產物。自己只能與弟弟爭食，亦或吃著已經融成奇特形狀的巧克力怪物。

　　平常吃不到M&M的原因其實很簡單：不在母親平時購物的選擇中。並非母親不買餅乾零食，而是餅乾零食需要符合三個條件：價低、量大、好拜湃。母親是個傳統的家庭主婦，「勤儉」作為他的座右銘幾乎已經深刻入她的骨子。所以最常見的零食會從兩個地方來，一是菜市場，一是大賣場。

　　菜市場是母親的戰場，直到現在我都無法做到「騎著125機車在壅擠的人潮中前進」這件事，但身高不到155，體重不到45的母親卻可以載著我在其中優游，即使為母則強也無法解答我感受到的奇幻感。也因為母親對於市場的熟悉，基本上沒有母親在市場買不到的東西，節日要拜地基主所要用的雞腿（聽說地基主愛雞腿），日常的內衣褲，甚至我的第一支手錶就是在市場裡買的，還現場調成適合我的手圍大小。似乎沒有母親在市場裡買不到的東西，相對於習慣利用滑鼠搜尋、購買所有生活用品的我，母親卻熟知彰化市場裡的攤販與巷弄的交錯處。那是母親獨有的搜尋引擎，結合GPS地圖、攤販個人評價，以及生活用品時價登入系統。

　　話雖如此，母親近年來卻越來越少在菜市場買餅乾糖果了。偶爾有買，時間點也只有過年前。過去過年前，母親從菜市場回來時總會帶著一大包綜合的糖果。各式各樣的糖果用透明的塑膠帶裝起來，以紅色塑膠條封口，直接就可以提著走。這樣的糖果是秤斤賣的，於是可以看見軟糖、足球巧克力、金幣巧克力，焦糖硬糖放在同一個袋子裡，色彩繽紛且彭湃。這是母親用來拜拜，或擺在糖盒裡請客人吃的糖果。這樣的糖果其實並不好吃，畢竟這些糖果存在的目的是展示，而非食用。神明並不需要拆開包裝就可以享用，而即使過年，來家裡的客仍也並不多，這些「漂亮」的糖果就會一直擺到過年後，接著消失。外圓內方的糖果盒會被收起來，等待隔年再次出現。

　　但現今母親也少往菜市場買糖果了。在物價上漲的現代，連市場的糖果價格也跟著逐年調升。雖然我並不了解一年才買一次的東西怎麼有辦法比價，但母親內建的比價系統卻可以很明確地跟我說什麼東西相較於去年漲了多少，讓我不禁疑惑，這是成為母親後必然會擁有的技能嗎？

　　也因為菜市場的糖果餅乾不再划算，母親現今多半都在大賣場消費。除了大賣場的糖果餅乾實有特價，加上賣場的包裝「大辦」，硬紙盒的外盒或透亮的塑膠盒，擺在神明桌上好看又不需要另外找碗盤裝，客人來現場拆一盒無論配茶或配咖啡都很適合，無論是拜拜或招待客人都是首選。當然除了以上，還有一個原因是「一次性」。相對於騎著機車在市場裡面東奔西跑，如花木蘭為了湊齊戰爭用品而奔波，能夠一次買齊還能讓父親幫忙開車一次性載回，會相對輕鬆許多。

　　但無論如何，母親的眼中從來沒有M&M巧克力這個選項。價格並不實惠，基本上沒有折價的時刻；數量也不多，即使大賣場有家庭號，價格也一定不便宜，相對於它一定有更好的選擇；當然沒有所謂彭湃樣子，如果用M&M巧克力祭拜神明祖先，說不定會換來神明的一臉狐疑。

　　老師給的M&M巧克力我分了幾次吃掉了，就像是在珍惜為數不多的童年一般。在一頓頓的午餐之後，打開包裝，一顆顆小心的放進嘴裡，等著外殼的糖衣融化，接著大口咬碎。至今我都還會在便利商店看到一包包M&M巧克力，但我卻也不曾拿起結帳。

　　或許在不知不覺之間，我也長成了一位精打細算的大人。

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五顏六色的螢光燈搭配著循環播放的無授權音樂，娃娃機店佇立在城市的角落，為城市的景緻渲染上別緻的台式美學色彩，24小時從不間斷。店內一格格的櫥窗擺滿了各式各樣的商品，玩偶、公仔、包包，甚至連藍芽喇叭都是常見的商品。不斷挑撓我那顆取巧的心，引誘我投入那看似沒什麼重量的十元，但總是回過神一百元已經從掌心消失。不知是否有那專吃銅板的妖怪專門住在娃娃機內，只要一投入硬幣就中了他的蠱，不餵個一百多元就無法解這個蠱。但清醒過來的那一刻卻帶有一份不甘，只能看著櫥窗內的娃娃對你笑，不知是單純的微笑又或是嘲笑。站在娃娃機前像位趨於劣勢的勇士，敵人的首級就在面前，選擇在心中左右為難，戰？逃？最終在一陣衝動過後，從洞口拾出一個盜版的玩偶，冷靜下來一看才發現玩偶嘴歪眼斜，與之前的可愛模樣截然不同。

或許我天生就是個賭徒。

童年時期與父母出門採購的過程中，總會被路旁孤獨佇立的幾台娃娃機吸引，縱使裡面的娃娃並不吸引人，也會想要投個一二十塊碰碰運氣。但也總是被父母阻止，他們對我說：「那都是騙人的啦！」。對當時的他們而言，娃娃機內的玩偶也不過幾十塊，卻每次都要投到一兩百塊才能夾到，這都是奸詐的商人設計的騙局，把五彩的燈光與有趣的夾取過程當作噱頭，利用人性中的投機取巧來牟利。而我們要做個老實人，所以千萬不可碰。他們甚至告誡我：「玩了就會上癮」，彷彿娃娃機是一種毒品，只要接觸了就離不開了。

但我依舊經不住誘惑，每當發現超市門口或大賣場的旁邊有娃娃機，總會抱著僥倖的心態投個一二十塊，明明知道爪子都被設定的很鬆，抓不起任何物品；明明知道投入的每一個十元都是父母的辛苦錢，投入只會招來責罵；明明知道順從慾望之後只能得到空虛，我還是一次次將零錢投入。

或許是小小違背道德所獲得的快感，已經成為我生活的習慣。

從來學不會做個堂堂正正的壞小孩，只敢暗地裡耍些小聰明。暗地裡對著不喜歡的人罵粗話；

我似乎與櫥窗內的玩偶無異。與他人同處於被限制的空間，相互交疊卻也相互競爭，即使無法動彈也渴望成為命運眼中的亮點。是的，在小小城市中相互推擠的所有人都希望擺脫擁擠的生活環境，偶然受到命運之神的眷顧，脫離被框架束縛的玩偶人生。但左右我們去留的更多因素並不在於命運的操縱，更多時候是時而貼近，時而遠離的那支「爪子」

或許我追求的一切與放在櫥窗內的那隻玩偶有幾分相似，夢想也好，愛情也好，總是隔著玻璃窗對其附加上個人的想像，付出不管是時間或財富，用盡全力試圖獲得，然而最終到手的那一刻，想像褪去的那一刻，不僅空虛，更開始質疑自己之前所付出的種種努力。

我們似乎都不是孤獨的，擁擠的依偎在彼此身邊，等著親情、愛情、友情三支爪子左右著我們的命運。

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融合成為獨創

明示維新的過程裡，日本企圖完全學習西方的概念，包括飲食方式、飲食內容，於是從西方傳入「吃肉」、「吃麵包」，從軍事開始影響著整個日本的飲食習慣。但日本人就完全接受了嗎？原本完全不吃肉的日本民族一下子就能大啖牛肉、豬肉嗎？崇尚米食的日本民族一下子就完全改吃麵包了嗎？其實並沒有，但日本找出自己與這些食物的相處方式：洋食。不是西洋料理，也並非傳統的拉麵、天婦羅等日本料理，而是融合了西方料理的元素，但由日本轉化為本身的料理。其中轉化的過程，與種種的折衷，或許值得我們去認識。

 先來講講紅豆麵包。麵包是從西方傳入的，基本上是在與西班牙貿易的過程中認識的，從小麥開始傳入。將小麥與水結合，揉製，加入酵母進行發酵，最後烘烤成鬆軟的麵包，日本認識了這樣的主食。最初將麵包用於軍用糧食，原因為容易保存。相對於米飯，麵包的水分較少，更容易保存。除此之外，腳氣病也成為支持麵包者的立論，認為相對於食用米飯，食用麵包更不會得腳氣病。主要是因為麵包擁有白米飯缺乏的維生素B1，於是在日本蔚為風潮。但並非白米不好，而是過於精緻，反而在精緻化的過程中剔除了部分營養，也就是維生素B1，只要攝取糙米或雜糧一樣可以預防腳氣病的疾病狀況。

 那過去在日本有沒有類似麵包的食物呢？其實是有的，主要是在鐮倉時代從中國傳過來的饅頭。一樣原料是小麥，只是主要用甜酒作為發酵的原料，發酵之後用蒸過食用。麵包雖然是同樣原理，但最主要的發酵過程完全不同，也就造就了兩者本質上的不同。麵包利用啤酒酵母進行發酵，發酵成果較好，相對而言利用甜酒進行發酵，反而不容易掌握發酵的程度。加上口感的不同，從堅硬的法式麵包開始，逐漸改良成鬆軟的英式麵包，比較符合日本人原本食用米飯的鬆軟口感。在經過重複的改良與嘗試之後，日本人終於掌握了發酵的方法，溫度的控制、糖的使用量、酵母的使用，終於設計出符合日本人口味的麵包：中間包餡的紅豆麵包。是融合，亦是創新。

 再來說說熟食：炸豬排。在過去明治維新前的時代，日本人是不吃肉的，主要因為佛教的影響，認為肉是不潔的食物，所以主要以醃菜與米飯為日常飲食，甚至認為肉是生病的人在吃的，但也只限於野豬、野鹿等野味。直到明治維新之後，天皇下令解除禁肉令，為學習西方，希望能養成強健的體魄，但甚至因此受到激進佛教分子的刺殺。於是日本人開始慢慢學習吃肉，從軍隊開始，以軍糧的方式補充進食，接著透過軍隊的廣播宣導，宣傳家庭主婦吃肉的好處(感覺會挺有效的)，於是日本人的觀念開始漸漸改變。但對日本人來說，分解獸肉依舊是不潔的，所以多半會拿到戶外進行處理，甚至進行烹調。於是我們可以在日本的肉舖買到炸可樂餅的原因就是日本延續這樣的肉品處理傳統。

 其中以炸豬排最為特別。西方料理的烹調過程中，��有以厚油煎製食物的調理方式，多半以薄薄油煎為主，將食物的表面煎脆，將肉汁鎖在肉排裡面。但炸豬排利用了中國式的油炸方法，以及日本人製作天婦羅的經驗，將原本肉汁不多的豬背脊肉找到了完美的烹調方式。過去的日本人鮮少用油，主要是水煮，用油是中國傳過來的技術，但日本人將其吸收之後發揚光大。於是日本人擁有在液體中加熱食物的技術，也就是能準確掌握天婦羅中每樣食材油炸時間的緣故。於是從魚肉到豬肉，將豬排做了完美的詮釋。

 改良西方的麵包，利用在地的食材做出鬆軟的麵包，內餡還充滿日本風味的紅豆，確實造就了紅豆麵包的獨創；打破了西方對肉品的烹調方式，以裹粉油炸的方式二段式炸出酥脆的外皮，事先切好搭配切絲的甘藍菜，可以用筷子夾來吃，吃的時候不需要再用刀叉，還可以搭配米食，這就是折衷西方料理與日本料理而造就的炸豬排，也就是所謂的折衷洋食。透過這種方式，不僅僅只是配合改變、適應外國的料理，而是考量到國人的口味，進而改良，也就獨創出屬於日本人的料理，並進一步發揚到全世界，是融合之後獨創的最佳表現。

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從庶民到貴族

 今天要說的這本書：《和食古早味》，主要內容是在介紹日本在逐漸現代化的過程中不斷演化出現的日本傳統美食，從江戶一路講到現當代，所以內容其實從江戶時期的握壽司、天婦羅，到明治維新的壽喜燒跟炸豬排，甚至是現當代的咖啡跟威士忌，都被作者整理出了一段脈絡，從歷史、文化、民族情感等層面整合了部分的日本美食史。

 （但我認為更重要的應該是裡面介紹的餐廳，都是老店啊，也是去日本玩的時候可以參考的指標，趕快筆記筆記）

 書中介紹多種食物，但我決定挑個時下流行的詞彙：「庶民」。跟著這個主題，我挑出了四樣：拉麵、蕎麥麵、握壽司、天婦羅，這些本是庶民在街頭巷尾大快朵頤，為了填飽肚子而產生的料理，隨著日本職人的精進，重視每項細節並將不斷堅持改進，形塑了全世界對日本料理的美好印象，讓我們一起來細細品味。

 先來說說拉麵。對外國人而言，拉麵是日本料理；但對日本人而言，拉麵是中華料理，也就是中國的料理。其實這種觀念並沒有錯，從歷史的脈絡來看，麵食確實是從中國傳過去的，畢竟日本是吃「米」的民族，米飯在日本的民族情懷中有不可取代的地位，甚至在明治維新時為了是否要改吃麵包而不吃米，兩方人馬吵得不可開交。所以麵食的發展在日本確實比較晚，但在二次大戰過後，隨著工業化的開始，大量的勞力湧入城市，勞動的男子需要廉價且富有飽足感的食物，如此一來拉麵便成為首選。過去的拉麵只要有湯跟麵就可以了，但隨著時代的演進，加入了叉燒以及各種配料，再加上溶入各地方的食材特色，形成了味噌拉麵、醬油拉麵、豚骨拉麵等多樣化的形式，也讓世界想到拉麵，第一直覺就是日本。

 進一步說到蕎麥麵。其實蕎麥本來就是一種粗糧，只有窮苦人家或飢荒的時刻才會拿來吃，而且吃的方法與煮飯的方式相同，有時甚至會混在糙米中吃。但隨著之後的發展，學會將蕎麥磨成粉，揉成麵糰，一開始是用蒸的方式，之後才慢慢發展成麵食。在江戶剛發展的時期，不像貴族跟武士有白米飯可以食用，於是把蕎麥製成麵，燙煮過後沾上醬油就可以食用，與拉麵一樣便宜且有飽足感。於是蕎麥麵的飲食方式開始改變，歸功於社會結構的改變以及飲食配料的進步，蕎麥麵從庶民的街頭巷尾料理，逐步加上各種配料，甚至因為蕎麥的高營養價值，現在也被視為一種健康食物，完全改變了過去只有飢荒時期或僧人才食用的形象。

 後兩類的握壽司跟天婦羅都是屬於魚類料理，也必須歸功於江戶的位置，乘著地利之便，讓原本只捕食「河魚」的日本人，開始捕捉「海魚」，也讓魚成為日本料理中很難被忽視的元素。光所謂的「江戶四大食」中的鰻魚飯、握壽司、天婦羅、蕎麥麵，魚就佔了三樣，可見魚對日本飲食的重要性。

 握壽司本起於保存魚肉，為了保存魚肉於是將摻有鹽巴的米飯覆蓋在魚身上，放入桶內保存，延長魚肉的保存期限。經過發酵之後，米飯會帶有酸味，也就是醋飯最原始的樣貌。握壽司本來就是在路邊攤食用的料理，最原本的樣子就是客人坐在台前，跟廚師點著菜，只是後來將這樣的形式搬進了餐廳裡。隨著時代的演變，各地區也發展起各地方特色的壽司，日本的職人也愈求精進自身的技術，對壽司的要求愈來愈高，食材溫度的掌控、食材新鮮度的控制、手握壽司的力道，壽司完全體現了日本料理那對食材本身味道的展現。

 最終講到天婦羅，其實也歸功於漁獲的生產以及「油」的使用。過去只有魚肉可被稱為天婦羅，其他的蔬菜炸物都被稱為「炸物」。過去的日本是不使用油來料理的，而是在中國的影響下學會了油炸。魚肉包裹著薄薄的粉，下鍋進行油炸，須嚴格掌握油炸的溫度及時間，蔬菜也是如此，目的是為了保持食物原有的鮮甜味。其實油炸的方式可以蓋掉食物的不新鮮味，只要裹上厚厚的粉且拉長油炸時間，但是日本卻利用天婦羅的油炸手法，提出食材本身的滋味，可以說是日本人在面對食材上最尊敬的態度。

 美食皆來自於庶民的創造力，在窮困的環境下產生，在職人及料理家的手中逐步成熟，最終端到權勢者的面前，又或者讓世界認可，這中間經歷了多少的時間的累積，我們可想而知。日本料理確實從填飽肚子畢業了，一路朝精緻化的路線邁進，直至今日所謂的懷石料理、精進料理立足國際料理界，受到世界矚目與讚賞，或許是那一位位料理家不斷堅持傳統，持續精進的結果。

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吃不只是吃

今天要介紹的這本書《食物如何改變人》，主要在說明現今種種飲食的現象，小至兒童挑食，大至肥胖、厭食症，這本書嘗試整理了各類研究成果，試圖解釋這些症狀的解決辦法。就讓我來做個簡單的說明：

首先這本書的英文副標寫著：「How We Learn to Eat 」，也就是書中不斷強調的概念：「吃，是學習出來的」。飲食是一種學習的過程，從咀嚼開始，我們用著各類感官品嘗著食物的特殊性，有的食物嚼起來會有清脆的喀滋聲，有的食物有特殊的刺鼻味，有的食物相當鮮豔，有的食物會讓人感受到辛辣感，這些感受建構出我們對一類食物的印象。所以當我們挑食的時候，並非是因為我們完全討厭這個食物，例如台灣大家普遍不喜歡的青椒、茄子等等，而是在我們的感官經驗當中，對這個食物的印象是不好的，可能是聞起來不舒服，又或者是看起來覺得噁心，自然在之後對此種食物相當排斥。

於是要改變只吃特定食物，或者說挑食的狀況，書中提出的方法是「嘗試」。就算一次只有半湯匙也好，少量但是多種類的給予嘗試，甚至不透過餐具，直接抓取食物也是很好的訓練過程。透過抓取，讓人在接觸食物的過程中多了「觸覺」的感官刺激，會對食物有進一步的了解。只要愈了解，也就愈能接受，也就不會對特定食物產生排斥。以上是訓練小朋友不要挑食的方法，但成人也適用，只是成人的吸收能力沒有小朋友那麼好，再加上過去的飲食經驗影響，需要更多的時間跟耐心去嘗試。

除此之外，此書在這樣的基礎上進一步討論了肥胖、厭食症、暴食症等等的問題，其實大多與社會的價值觀及家庭的飲食模式有很大的關係。當然不可否定其中具有��因的影響，部分人確實比較具備肥胖、厭食的基因，導致比較容易觸發形成疾病。但其實也有很大部分人擁有此類基因，但一輩子沒有觸發，主要原因還是在飲食習慣的模式養成。現今的社會中有太多的糖製品，只要加了「糖」這種調味料，基本上沒什麼東西不好吃，但這也進一步造成了現代人肥胖的原因。要解決這個問題，只有回歸天然的飲食，戒掉攝取多糖製品一途。

但這個過程是辛苦的。第一的原因是多糖製品在工業化的年代太便宜了，甚至比天然的水果蔬菜還便宜，這也是導致貧窮的人較肥胖的原因。吃不起健康的食物造成肥胖，肥胖造成不快樂，但因為貧窮所以只能去超市買便宜的冰淇淋來獲取快樂，惡性循環。第二個原因是大多數人認為戒掉多糖製品就是放棄自身喜歡的食物，但事實並非如此。在逐漸改變飲食習慣的過程中，口味也會隨之改變，會漸漸覺得食物太過甜膩或死鹹，漸漸開始喜歡上自然食物的鮮甜。喜歡的時候並不會不見，而是喜歡的感覺改變了。

但這些過程都是需要學習的，學習嘗試不一樣的食物，學習吃的自然一點，學習戒掉過多的糖，這些都圍繞著本書的中心理念：「學習」。吃是需要學習的，因為這關乎心理、生活習慣、文化等，只有各個層面都健康，飲食的過程才會是滿足的。

開始學習如何吃東西吧。

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與人相處不好不一定是你的錯：岡田尊司的《依戀障礙》

為什麼無法抓好與他人相處的距離？他人為何無法同理我的焦慮？為何總是容易情緒化發言？又或是犯著同樣的感情錯誤？這本書提供了一個不一樣的觀點，從嬰兒期到青少年的依戀情感講起，進一步推演到成人的行為模式，試圖處理人際之間互動困難的問題。

此書從嬰兒時期對於母親(養育者)的依戀說起，主張從出生到一歲半是養成健康依戀形式的重要時期。嬰兒面對外來的種種挑戰，需要有一個背後的依靠，而此時母親必須成為那位保護者，甚至在之後能建立起所謂的「安全堡壘」，讓兒童具有探索的空間，也有在失敗後能得到安慰的地方。母親需要在這段期間提供穩定的照顧，建立穩定的依戀關係，如此而來兒童在成長之後對於人際關係的互動會較為穩定，也比較知道如何與他人相處。

但如果母親(養護者)在這段時間是缺席的，又或者是不穩定的，又或者是嚴格管教他的孩子，他的孩子都可能因為這些種種因素，無法形成穩定的依戀關係，進而引發各種脫離一般平均值的失序行為。其中包括反抗型的孩子，會透過強烈的反抗行為，例如偷竊、嚴重的惡作劇來引起母親的注意，其實這些行為的目的並不是為了製造麻煩，而是為了得到注意，也就是希望得到母親的愛。又或者是逃避型，不管對於什麼樣的刺激，都不再有反應，透過逃避或漠視的方式來面對生活中遇到的人際障礙。

原因來自於父母與子女之間的依戀關係不穩定，也代表著對子女而言，父母並沒有成為他生命的避風港，在他生命的關鍵時刻是缺席的。作者在書中舉了許多偉大文豪的例子，包含日本的夏目漱石、太宰治，美國作家海明威，可能是因為成長的過程中母親的缺席；遭送養而養護者不斷替換，難以締結深刻關係；母親嚴格管教；父母親之間關係不好，時常吵架；父母親因為工作關係，少有關係，這些相處方式進階導致所謂的「依戀障礙」。難以與他人締結穩定的情感關係，情緒化言語表達，對於壓力極度敏感而導致焦慮，這些情感處理狀態不管是從父母方承襲模仿而來，又或者是在成長的過程中逐步形成，都對這些大文豪的人生產生重大的影響。

書中主要將成人對於情感的依戀狀態分為四種，其中後三類被歸類在「不安全依戀型式」：

1. 安全型依戀：在父母的安全堡壘的保護下成長，同時能夠積極向外探索，不會過度依賴或逃避他人。能了解與他人之間相處的距離，同時具有同理心，也能在需要依賴他人的時候放心依賴他人，是最為穩定的情感依戀模式。

2. 焦慮型依戀：極度渴求他人的愛與關注，只要缺乏他人的愛或重要他人不在身邊就會感到不安及焦慮，所以常會有無法與他人保持情感距離的狀況。時常需要一個情感的依附，也導致了依戀的不穩定性也不長久，當他人的情感無法給予回應時，就總是在向外探求。也因為時常無法掌握與他人之間的距離，過度的依賴讓伴侶無法保有自身的空間，因而受不了離開或嚇跑。但也因為過度依戀的緣故，同時也表示能給予百分之百的愛。

3. 逃避型依戀：簡單而言就是隱士。不喜歡與他人相處，喜歡獨自行動勝於與他人交流。同理心較少，時常無法同理他人的情感，也因此無法理解他人話語中的言外之意，面對生活中的痛苦會選擇用逃避的方式處理，因為大腦已經建立對痛苦的防衛機制，當痛苦的情感進入大腦，很快就會被遺忘。在團體之中時常孤立一人，通常會選擇獨自完成工作。但也因為習慣孤獨一人，能在自己的專業十分專注深入，也代表著在他所關注的領域能有相當程度的成就。

4. 恐懼．焦慮型依戀：同時具備「焦慮型」與「逃避型」的依戀型式。雖然討厭與他人相處，但另一方面卻又得到他人的關注與愛。於是在這樣的矛盾之下，很容易造成紊亂，也很容易有精神方面的疾病。

這些不安全感與焦慮感既然來自於幼兒時期養育者對待子女的缺乏，那是否表示未來是無法改變的？並非如此。在成長的過程中，雖然會有養育者缺席的狀況，但兒童能夠找到替代的依賴對象，如果替代養育者能夠給予足夠的愛，足夠的關心，兒童的成長過程中遇到困難時能夠給予安慰，那成年之後也會發展成安全型的依戀型式。

那假設發現自身是屬於不安全型依戀，有辦法改變嗎？就書中的說法，主要是透過與父母或重要他人的和解或依戀修復的方式，逐漸培養穩定的依戀關係。雖然父母可能不在身邊，伴侶就會成為重要的依戀對象，只要透過逐步穩定的相處，解開童年的心結，嘗試與依戀者述說過去對父母的種種不滿，透過「和解」的方式，慢慢找回人際相處的方法。由於依戀的狀況與依戀者有重大關係，所以很多時候透過精神治療或諮商的方式無法解決，反而是家人或伴侶的支持會更有效，但如果是嚴重的狀況還是要經過諮商師或醫生的專業知識治療。

就我的看法而言，作者確實提出了一個新的觀點來解決現代人人際互動上的問題，也透過個偉人的生平搭配性格提出了舉證，各依戀障礙的分類及內容特質也書寫得十分詳細。但似乎認定的概念似乎有點寬泛，也沒辦法有直接的證據證明幼兒時期養育者的缺席，確實造成了成年之後的性格扭曲。除此之外，在治療方法上面，雖然書中書寫了大量實際的做法，如與父母和解、在工作上找到定位等，但準確來說應該要怎麼做，又或者怎麼做會比較好，甚至是不願意改變的時候應該要怎麼開始，我想都不夠準確，也不是那麼容易做到。

書的介紹就先到這邊，也希望大家能找來看看，說不定能對自己有多一些認識，也能在人際的相處上有新的進步！

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炙熱的眼神

其實就是個小事件，整個過程甚至不到十分鐘，但就想稍微紀錄一下。

今天下午的時候去骨科回診，本來掛號時人滿為患的診所在我回去的時候，只剩一個阿伯跟阿婆。我回去的時候其實已經過號了，於是我也要等前面的人先看完我再進診間。但我在外面等待的時候，阿伯就已經佇立在診間門口了，直到我進了診間，他還是站著，而且直挺挺地往裡面看，甚至正在被打針的我都可以感受到他炙熱的眼神，直到我打完針走出來。

我想這不僅僅是隱私被侵犯而已，甚至可能給醫生帶來看診上的壓力。我自己不會這樣做，自然也不會希望別人這樣對待我。

但我現在想說的是另一個故事，是我去上海交換時候發生的事。

在上海的時候感冒了，但在感冒好了之後卻一直有耳朵痛的狀況，於是在校醫院的建議下，我去了附近的大醫院-長海醫院。一踏進醫院，人山人海，而且秩序其實是相當混亂的，身為外地人的我真的不知道要怎麼辦。總而言之，最後我是掛號成功了，檢查也做了，雖然檢查內容十分恐怖，但基本上只剩看診這一關了。但看診卻是最難的關卡，因為大家會「插隊」。長海醫院算是很先進的醫院了，規模也算大，也有號碼牌跟叫號機，但叫號基本上是沒意義的。號碼到了的人呢，不管裡面還有沒有人，就會直接站在門外，看到有人走出來就直接走進去，我即使站在門口，還是會有人無視我直接走進去。過了幾次後，我跟當時的室友就直接塞住門口，但還是會有人用擠的方式應擠進診間。但我看過最狂的是，一個穿著白袍的人帶著兩名患者，一面說著借過一面帶進診間，然後就開始看診了。但最可怕的是，醫生並不在意，醫生就是看診，他並不會在意你在外面等了多久，又或是是否有排隊。他只負責，看病，開藥單，填病例，結束。只能說在上海要看一次病，對非上海人真的很不容易。

還是要先聲明，不管有什麼理由，對我來說站在沒有門的診間前面，不管有沒有偷聽別人的病情或窺探他人的看診，都是一件破壞隱私的行為，也是相當不適當的。但或許是因為過去的醫療資源不足，又或者是其他的理由，讓阿伯必須用這樣壓迫的方式來達到看病這件事，也是十足的不忍心。

希望下次阿伯可以不要這樣了，真的很不舒服啦！

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神出鬼沒的餐車：CHOCO BEAR

今天說個未知但帶點驚喜的故事。

學校附近號稱美食沙漠，基本上吃飯的範圍就被限制在校門口的一條街上，林林種種的各類餐廳，中式、日式、美式等等皆任君選購。但以一個沒什麼經濟收入，一切生活起居花費大部分來自家長支援的大學生，自然會想掏選好吃又便宜的食物。

可是一切並不盡人意，畢竟好吃的東西有其成本考量，價格不一定能天天負擔；便宜的餐點雖是節省生活花費的小幫手，但更多時候是滿了錢包卻空了心靈，心靈一空虛，情緒自然波動，一切小事化大事，自然事事煩躁惱人。古人云：民以食為天，只有把肚子填飽了，心情與腦子才會活絡起來。

但一切都講遠了，還是回過頭來說說這漢堡吧。

那是個騎車回家的夜晚，剛上完日文會話課，被大量聽不懂的文法與單字摧殘的我靠著反射神經的運作騎車回了家。偶然看見住家對面的路邊停了一輛銀白色的餐車，車上閃爍著紅色的跑馬燈，寫著「環島餐車」，引起了我的好奇心。我與附近的居民一樣，探頭探腦的觀望著餐車。開放式的廚房，可以看見年輕的廚師整理著食材，同時看照著鐵板上漢堡排，適時地翻面以防烤焦了。看著看著確實有些心動了，但再看看菜單，一個漢堡150，確實有點貴，但想著以後可能遇不到了，一個狠下心腸就買下去了。一個飲料搭配一瓶啤酒，晚餐的預算又赤字了，隔天又要去學校挖些土來吃了，挖文學院後邊的土好了，或許能補充一些文學氣質。或許是因為新奇，等待的人確實不少，足足等了快半個小時才拿到漢堡，或許今晚左右鄰居都沒開伙吧，為了嘗鮮這環島的味道。

等待的過程或許是最煎熬的。在現代社會，我們大多都將烹飪的行為交付給他人，也連帶將食物的美味責任丟在了廚師的身上。大多時候，我們吃到不符口味的食物，多半怪罪於廚師。於是這等待的時光便令人焦躁，畢竟大多時候廚師並不會在我們眼前烹調食物，於是我們只能想像與祈禱，期盼等等端上桌的菜餚是美味的。但即使廚師在我們眼前烹調，我們也會想著：「這真的會好吃嗎？請一定要好吃啊！」。做菜好像變魔術，觀眾期盼看到不同以往的驚喜結果，魔術師也希望表現出令人驚豔的手法，於是雙方都在期待魔術的成功，心跳與脈搏的數值快速飆高，腎上腺素的分泌到達了極限，然而只有在最後一刻才能見真章。

成功？

失敗？

在咬下漢堡的那一刻，我認為我的選擇是對的。

漢堡主要由四個部分組成。先來說說我認為最驚奇與最重要的部分：醬料。最上層的醬料由巧克力醬與花生醬搭配蜂蜜芥末口味的蝴蝶餅，在甜膩中帶有淡淡鹹味，但更重要的是為整個漢堡帶入酥脆的口感，在咀嚼的過程中不僅僅有柔軟的麵包與漢堡肉，酥脆帶出嚼勁，提升了整個漢堡的層次。搭配漢堡肉的肉汁與生菜的鮮甜，整個漢堡融合了酸、甜、鹹三項元素，在口中達到完美的平衡。相對於單純用「炸」的方式來營造漢堡的酥脆感，這個漢堡選擇用蝴蝶餅來提升口感，讓漢堡不僅僅只有軟爛的口感，而是在咀嚼的過程中能感受到食材對口腔的刺激；除外，相對於一般只有鹹味的漢堡，這個漢堡大膽使用巧克力醬與花生醬，利用甜味帶出漢堡肉的鮮甜，更進一步讓漢堡帶有巧克力的香氣，豐富了整個漢堡的滋味。但添加甜味的醬料，如巧克力醬或花生醬，在味道上確實可以增添其豐富度，但也像一把雙面刃，少了嚐不出味，多了就會掩蓋原本肉類與蔬菜的鮮甜，更會讓人覺得「膩」。如何條配醬料的多寡並在每個漢堡都做到，我想這是需要經驗的扎實功夫。

簡單來說，我對這個漢堡的評價是很高的，主要是來自「趣味性」。在現今社會要吃到各種種類的料理其實並不難，日式也好，西式也好，在校門前的一條街都可以吃到。但為何那些料理都缺乏讓人驚奇的感受(不包括難吃到驚人的那種)？我想原因是來自「馴服」，為了符合經濟的效益，只好把餐點馴化成大眾都能接受的口味，過度誇張的味道很容易會分化族群，商機也就少了一半。於是選擇一個中庸的味道，讓大家都會來買，這樣才是做生意，但味道也就跟著商業化被削減了許多精采的部分。但這個漢堡脫離了一般我對於漢堡的想像，擁有其自身的特色。

餐車離開之後的日子，我一樣騎車上下課，一樣吃著校門前一條街的食物。但我會記得有那麼一台餐車，賣著巧克力醬調味的漢堡，把巧克力當作生活的救贖，巡迴在台灣這座漂流的小島，嘗試拯救舌頭被虐待的人類。如果有幸遇到，或許可以買個吃吃看。餐車的名字叫「巧克熊」

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雙M之戀--抹茶與Mojito

文章開始之前，先對自己說聲生日快樂。

其實學校附近賣蛋糕的地方不少，可能是因為龐大的學習壓力消耗了許多快樂，只有甜食能暫時撫慰容易憂愁的靈魂。但蛋糕，一種看似親合卻又能奢華的甜點，不像餅乾就只是砂糖、奶油、麵粉的混和體，爽脆卻樸實的口感幾乎可以說是童年的代表；也不像馬卡龍，及其奢華的代表，高難度技巧打發的蛋白搭配高級的杏仁粉，色彩繽紛，滋味卻十分單調，甜點裡的貴族。蛋糕在甜點界裡展現其多樣性，擁有各式各樣的名字，馬芬、布朗尼、戚風等等，展現豐富的變化，豐富了人的味蕾與生命。

簡單說起來，蛋糕也就是麵粉、砂糖、奶油、雞蛋的混合物，任何人都可以做，看著食譜做，只有沒有太大的失敗基本上都不難吃。但要做到好吃真的不容易，而一家店要做到每個蛋糕都好吃，更加不容易。這間咖啡廳是美食沙漠中的少數綠洲，店內賣的東西確實有些水準，但要進來綠洲，入場費不貲，各位自行斟酌斟酌。

這次的蛋糕：抹茶藍莓奶油蛋糕。蛋糕體本身相當蓬鬆，能將奶油完美的撐起，同時代表著蛋白打發的時機相當恰當。藍莓也相當新鮮，一口咬下在口中爆開，多汁的果實充盈著口腔，藍莓味近乎從鼻腔滿溢而出，只能說對藍莓控而言十分痛快。抹茶微苦，可說是相當符合原味，入喉後回甘。就我個人而言(窮小子發言)，蛋糕的完整度相當高，蓬鬆的蛋糕體配上打發剛好的鮮奶油，上面搭配微苦的抹茶粉，層次相當完整。入口的前段口感帶有堅果的顆粒感與香味以及抹茶的苦味，如果只有單純的蛋糕與奶油或許略顯單純，但加上堅果顆粒確實在口感上與味道上有加分。之後是抹茶的香氣與鮮奶油相結合，帶有矛盾衝突的口感在最後被藍莓的微酸中和，最後隨著柔軟的蛋糕體滑順入喉。最後段是入喉後，抹茶先前的微苦帶出些許甘甜，為整個蛋糕畫上句點。整體算是我很喜歡的蛋糕，只是調味上個人覺得可以再斟酌，如整體的甜度。抹茶微苦，鮮奶油微甜，藍莓微酸，其實對一個將蛋糕認定為甜食的人來說，這個蛋糕的味道太中庸了一些，或許可以試著把鮮奶油加多一點糖，或是在蛋糕體上多一點糖。另一點我常是思考的點是，藍莓適合配抹茶嗎？抹茶是相當受歡迎的材料，搭配很多甜食都很適合，但藍莓......？就我這次嘗試的經驗來說，或許可以再議。

接著是這杯Mojito，中文翻譯莫西多，中間的[ ji ]請發[ hi ] ，因為是西班牙語。本來是一種調酒，但這次我喝的是無酒精版。主要內容物是檸檬、蘇打水、薄荷，這次喝的還有加一些石榴汁，所以呈現亮麗的紅色。這杯當時令我十分驚艷，畢竟沒喝過這樣的飲料，當時也是覺得名字挺有趣的就點了。整體來說是，蘇打的氣泡感搭配檸檬的微酸，喝起來相當清爽，還有淡淡的石榴汁味，所有食材的融合恰到好處，透過互補的方式將彼此的衝突點都化解了，氣泡的嗆、檸檬的酸，最終融合成這杯帶甜的莫西多。加冰塊或許是必須的，就連平時都去冰的我因為這次忘了說，在冰塊的搭配下削減了部分的過甜，使整杯飲料十足清爽，彷浸入盛夏的泳池中，起身發現身旁鋪滿繽紛色彩的充氣玩偶，消暑萬分。

總結而言，兩份餐點都有其特色，口感上也相當不錯，但或許不適合放在一起吃。抹茶蛋糕本身已經不是很甜，搭配上過甜的莫西多其實會將苦味凸顯出來，或許簡單配個紅茶就很足夠。如果是搭配莫西多，或許可以嘗試酸一點的蛋糕，像是檸檬塔或起司蛋糕，可能會將莫西多的清爽更為凸顯，兩者會有更好的中和效果。

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詩人之死

他總是兢兢業業

跪坐在中央

筆鑲在指間的厚繭上

或有小橋流水

或有香草美人

但一切都隨星辰流轉

不曾動搖

也不曾衰老 

終究敵不過現實的試煉

雙眼被貼上鈔票

再也看不見他人的琉璃心

喉嚨哽住了鑽石

再也無法吟唱寂寞的鯨魚之歌

爭吵聲刺穿了耳膜

再也沒有聽不見悠悠鹿鳴

那被綑綁的雙手雙足

荊棘的痕跡將永遠烙印

他依舊跪在中央

只是你已經無數路過

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我們都曾是新來的

今天去買菜的時候，全聯的櫃台將我的奇異果品項刷錯了。原本一顆12元的平價奇異果瞬間提高身價成為22元的高級奇異果，身為社會賤民的我只能以疑問當作提醒，希望櫃台同學可以再次幫我改正。他確認了許久，還轉頭問了他身後的同學，才刷回正確的品項。

他對我說：不好意思，我是新來的

我笑了笑對他說沒關係

我們都曾是新來的。每進入一個新的階段，我們便成為一個新的角色，不管是店員也好，亦或是學徒，在最開始的時候都是不熟悉的。但一切都應該是可以學習的。

當年我從上海交換結束回台灣，學校助教介紹了一份教務處的工讀，主要工作是接電話與處理雜務，處室是負責考試業務的。或許就別人眼中看來，接電話並非難事，但就一個【新來的】我，也是花了一段時間才適應。最難的並非接起電話，而是在接起電話後要如何應對：

轉接或我來回答問題？

留言或請他等等再撥？

回答的答案是否正確？

資料該去哪裡查詢？

太多太多的細節需要在短短的幾分鐘內考慮周詳，不然在電話掛掉之後有什麼缺漏之處都是很難彌補的，尤其是考試相關的訊息。我從一個拿起電話講沒幾秒鐘就轉頭問後面職員的【新來的】工讀生，到後來漸漸上手，到現在幾乎能處理所有問題的【老學長】，中間必然經過許多的嘗試與學習。

在我們熟悉之前，或許會受到許多苛責甚至是那些不舒服的眼光，但那一件件糗事卻會成為我們最深刻的記憶，明確的理解到哪裡犯錯了。如果沒有犯錯，一顆玻璃心在心裡捧著，一個大摔跤就直接碎一地了。就像肌肉經過訓練會斷裂，然後更加強壯；經過磨練，人心也會更加堅強。而相對來說，面對那些【新來的】所犯的錯誤，我們或許應該抱著更大的寬容去看待，畢竟我們都曾是那個【新來的】

我拿著菜走出全聯的時候，那位新來的工讀生已經被換下櫃台，由資深的學姊替代，因為後面已經太多人在等待了。但我相信，再過不久，那位同學也會有辦法處理好結帳的業務，甚至進一步幫助他的學弟妹。

致那些都曾經是新人的我們

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今日便當：馬鈴薯燉肉、水煮花椰菜與雞蛋、番茄五穀飯

每次做飯怕的總不是難吃，反正一切食物只要沒燒焦基本上都可以入口，只是調味的功力高低而已，但我總會思考：我有讓食材發揮到最好吃的狀態了嗎？很多時候煮飯不是怕吃的人覺得難吃，反而是害怕自己糟蹋了食物。在台灣，基本上沒什麼食物缺乏的問題(我見識淺薄，或許有些方面是我沒看見的)，但可以發現很多食物浪費的狀況。從前國小，看到營養午餐裡有一塊咬了一口就被當ㄆㄨㄣ的豬排，心裡都會痛痛的。那隻豬被花了那麼久的時間才養大，但有可能只是因為調味不被接受，或者就只是一瞬間的不喜歡，就被遺棄了，著實令人感傷。因此我在讀書期間是沒有倒過廚餘的。

(os一下：國高中幾乎沒見過食物浪費的狀況，每個同學發育期就像吃不飽一樣，營養午餐即使不好吃也都用搶的，有時自己班上的飯盒空了還要去隔壁班幹。連給廠商的回饋單上面都還要標註：份量增加。發育期的孩子的飯量，真的很驚人)

這次的馬鈴薯燉肉，味道還可以，只是在肉的處理上不是很倒位。網路上的食譜說要買梅花肉，我就去超市挑了一塊。要煮之前打開看看，油花分布的還不錯，拿起我的水果刀從套房的東角落一路砍到西角落，手起刀落手起刀落，一個眼都沒過眨，把整塊肉砍的零零落落。只是有些肉塊油花多了些，有些瘦肉太多了，煮起來時吃到整塊肥肉真的有些噁心。再者是調味，即使網路上有比例了，但整體吃起來還是不太入味，看來下次要再做調整。

其他就相對簡單了。煮飯用電鍋，中間放一顆番茄，加點橄欖油跟鹽巴，下去一起蒸就很好吃了。米飯多了一份番茄的香味與濕潤感，增添了一份義式料理的風味。花椰菜與雞蛋就是水煮，撈起來加點鹽巴而已，沒什麼好說的。

整體來說，馬鈴薯燉肉的香氣十足，在口感上燉了三十分鐘的紅蘿蔔與馬鈴薯軟爛的十分透澈，入口即化。但在肉的部分還需加強瘦肉與肥肉的比例，也需要再燉煮久一點，讓肉軟化及入味。調味部分也還需要抓一下米酒、醬油、味醂的比例，以及最後要加鹽。其他部分還有花椰菜煮太久，時間需改進到兩分鐘左右。

基本上這份便當尚可

分數：80

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駝獸進化論

人類在農業生活的開展就有使用駝獸幫助農耕的歷史，甚至進一步到交通運輸，都是透過部分動物的幫助，才能加速人類發展，我們甚至可以說人類的歷史是靠著駝獸的幫忙才建立而成的。台灣過去的農耕發展，靠的就是一頭頭牛拉著犁攪拌泥土，整治田地，接著在收成之後又拉著牛車運送貨物。西方的馬亦是如此，不管是農用的大型馬，或是幫助人類能快速移動的中型馬，其實在人類的文明發展上都貢獻了不少心力。但現今的駝獸意義已經不同了，由於機器的發明，駝獸從原本的運輸正面意義，到現今略帶貶義的概念，已經有所轉變，那到底是怎麼轉變的，或許我們可以從字的原意到現在的延伸。

駝：其實是【馱】的異體字(意思一樣但字形不同的字)，說文解字解釋為【負物】，其實也就是背負物品的意思。小篆的書寫方式為【左馬右大】，所謂右邊的大又可以被視為人的形狀。或許所謂的馱也就是一批馬載著一個人的動作，視為動詞

獸：獸在說文解字中屬犬部，再加上其解釋為：守備者，可見最初獸的定義是狗，也就是幫助人類守護家園的動物。但在之後逐漸延伸意義，從單純的形容狗這種動物，到之後擴大形容有毛的四足動物，與兩腳的禽類做了區分。

於是我們可以加總來看，【駝獸】，其實就是能載著一個人的有毛四足動物

那人類算不算呢？

因為機械時代的來臨，動物也卸下那些沉重的貨物，駝獸的存在在現今多以娛樂的方式較多(例如騎馬、騎駱駝、坐牛車的體驗)，確實較為少見了。也因此，駝獸的定義���所轉變，焦點從動物身上轉移到人類的行為舉止。現金的駝獸多半被定義為男子在追求心儀女子的過程中，各種獻殷勤但女子卻不重視的狀態。但這樣的形容是合理的嗎？我們或許可以來檢視一下。

過程中

是否幫助運輸 o

是否減輕人類壓力 o

是否提供人類幫助 o

是否具工具性質 o

以上的項目確實有滿足駝獸所行使的行為，但最重要的一點，也是關鍵性的因素及是情感的交流。若駝獸與人類之間有情感上的交流，而且是雙方都能接受互相幫助，在情感的地位上達到對等平衡的狀態，或許就能脫離駝獸的階級向上攻略。但如果其中一方只是將駝獸的幫助行為認定是單純的工具性質，也無法回復駝獸的情感，那就要考慮是否還要待在這個階層了。

經過以上觀察，我們或許可以稍微接受人類作為駝獸的現實現象。只是與之前駝獸的定義有所差異，現今社會中的駝獸們，背負的不僅僅是一個有重量的人或一個沉重的紙箱，

那最沉重的是對一個人執著卻不一定能得到回復的愛戀之情。

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有種餓叫爺爺奶奶覺得餓

簡單的閱讀心得分享

<食物如何改變人> Bee Wilson 第四章：餵食供餐

如果你是被爺爺奶奶帶大的孩子，或許你有跟我相同的經驗：偌大的碗公上堆疊出高聳的配菜。你甚至會開始懷疑奶奶是怎麼突破一個碗的容量，將碗公添滿白飯，卻又能在上頭堆滿配菜卻又不坍塌的擺到你面前。或許你沒那麼餓，或許你並不需要吃那麼多食物，但有種餓叫做爺爺奶奶覺得你餓。

對爺爺奶奶來說，獲得【足夠】的食物是一件不容易的事，就像書本中所舉的中國飢荒例子，台灣也經歷過一段困苦的歲月。一鍋飯有十幾個人要分食，而且是發育中的孩子們，可是米總是不夠，只好用番薯來代替成為主食。為了長期保存，這些番薯透過切絲曬乾的方式被儲存下來，但這些為了填飽肚子，主要目的是延續生命的食物，在當時的口感並不理想。連主食都難以獲得的情況下，其他蔬菜、蛋白質的獲取自然是更加困難。於是在爺爺奶奶的概念中，能夠獲得足夠的食物、能夠想吃就吃、能夠想吃什麼就吃什麼，就是一件很幸福的事。於是他們將當時遇到飢荒所獲得的價值觀念與態度加諸在照顧下一代這件事上，於是他們有時會【強迫餵食】，更多時候是給予我們過多的食物，也認為白白胖胖這件事並沒有不好。這不能怪他們，因為他們經歷的時代背景有太多食物不足的現象，於是他們的價值觀認定當有足夠食物的時候就應該吃下肚，作為面對之後可能飢荒的準備。

生命經驗形塑了我們對食物的喜好與飲食的習慣，甚至是我們餵養下一代的概念與方法

但過度餵食的結果，必然會造成【肥胖】的問題。在過去的概念中，肥胖不一定是壞事，甚至代表著有能力能撐過飢荒。但在現今的食物分配不均且生活型態改變的社會中，肥胖所帶來的健康問題或許更需要被重視。肥胖的原因來自於攝取過多的糖分，因為這些糖分吸引著我們去進食，因為它是最普遍被大家接受的【好吃】，從網路上各種分享的各式甜點可以很容易看出人類對糖分的熱愛。帶有糖分的蛋糕、糖果、點心等食物過度攝取，再加上長期久坐的生活型態缺乏熱量消耗，肥胖的問題油然而生。但比起不斷節食來減少熱量的攝取，更重要的是吃【健康的食物】。

多吃天然的肉類、蔬菜等食物，減少吃加工品，改變飲食型態或許是最重要的第一步。

飲食習慣的養成有賴父母親的選擇，不僅僅是選擇健康的食物，其中更包含【餵食】這個重要的過程。父母選擇健康的食物，並且不能以強迫的方式餵食孩子。透過循序漸進的方式讓小朋友逐步去接受多樣化的食物。如果以過度威權的態度逼迫孩子吃自己不喜歡的食物，更多的狀況將會是反效果的抵抗。本意原是希望孩子多吃點，可以攝取更多的營養，但強迫的方式卻讓孩子的吸收變差了，反而造成營養不良的狀況。或許更好的方法是提供孩子多樣的選擇，然後給予孩子時間來慢慢接受各種食物，不必急於擔心孩子吃得不夠，最重要的是給予高度的關懷，時時注意孩子對食物的接受度。或許這個方法會花較多的精力與時間，但或許會比強迫孩子吃某些食物，進而造成心理陰影，之後對某些食物完全放棄更好。

開心的不僅僅是有美味的東西吃，餵食別人也是一件開心的事，看著別人吃著自己準備的食物會讓自己感覺到被需要，也滿足了自己一部分的內在情感需求。

吃著東西的人是幸福的

餵著別人的人也是幸福的