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賄いのポソレヴェルデが余ったので、ポソラーメン。

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【Teuchi Oyadori Chuka Soba Ayakawa】

📍 1F, Raitsu Ebisu, 1-21-18 Ebisu, Shibuya-ku, Tokio 150-0013, Japón

Los fideos, hechos a mano con la técnica tradicional de pisado con bambú, son anchos y rizados, con una textura elástica similar al udon. Su sensación en boca transmite claramente el trabajo artesanal detrás de cada bocado.

El caldo está elaborado con gallina criada por más de dos años, madurado de forma natural. Desde el primer sorbo, se expande un aroma profundo y un umami potente, complementado por el aroma tostado del aceite de pollo. El chashu de gallina adulta tiene una textura firme y sabrosa, mientras que el huevo marinado tiene una cocción perfecta.

Como acompañamiento, pedí el mini donburi de wasabi. Servido con virutas de bonito recién rallado y auténtico wasabi, el aroma fresco del katsuobushi resalta maravillosamente el sabor del wasabi. También se puede verter un poco del caldo del ramen encima, al estilo ochazuke.

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Yoshimuraya 吉村家

📍〒220-0073 神奈川県横浜市西区岡野１丁目６−４

Una visita imprescindible al lugar de origen del ramen estilo Iekei.

El caldo, elaborado a base de cerdo y pollo, presenta un equilibrio perfecto con una salsa de soya de sabor firme y definido.

Los fideos gruesos y de textura elástica absorben el sabor de manera impecable.

El chashu, con un delicado aroma a ahumado, destaca por su suavidad y agradable resistencia al masticar.

Un ramen que representa la esencia del estilo Iekei en su máxima expresión.

Yoshimuraya sigue siendo un referente indiscutible en el mundo del ramen.

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【RAMEN FeeL】

una experiencia doble:

ramen shoyu y tsukemen de sal, con un maridaje inesperado.

📍 4-695-1 Umegō, Ōme-shi, Tokio 198-0063, Japón

El ramen shoyu, con caldo claro de pato y pollo, es profundo y elegante.

Fideos artesanales, chashu perfectamente cocido y un wantán jugoso completan la armonía.

El tsukemen se sirve con dos tipos de fideos —uno fino, otro grueso con trigo integral—.

Primero se prueban con sal marina, limón y wasabi, como si fueran sashimi de trigo.

Luego, el caldo de sal aporta una capa más de umami,

y al final, se transforma al verter agua de kombu sobre los fideos.

El acompañamiento: el vino blanco japonés “Noumin Dry” de Coco Farm.

Refrescante, cítrico y limpio, resalta los sabores del ramen sin opacarlos.

El ambiente tranquilo y el servicio atento convirtieron esta visita

en algo más que una comida: un verdadero retiro de ramen.

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E-chan Shokudou【Meguro】

えーちゃん食堂

📍 Sunrise Meguro, 3-4-6 Shimomeguro, Meguro-ku, Tokio 153-0064, Japón

Llegué antes de las 7 a.m. y ya estaba agotado poco después de las 8…

¡La pasión por este ramen es real!

Fideos gruesos y elásticos, con un caldo que aunque parece intenso, tiene un sabor profundo lleno de umami de mariscos.

Una montaña de alga nori, menma, cebolla y espinaca que evocan el estilo clásico del ramen japonés.

Sencillo pero poderoso.

Y perfecto para empezar el día con el alma llena.

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釜焼きチャーシューラーメン

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Stamina ramen

Este ramen presenta un caldo a base de pollo con salsa de soya, acompañado de carne de cerdo salteada en wok con una salsa especial de jengibre. Se complementa con una generosa porción de brotes de soja crujientes y un toque fresco de cebollín chino “nira”.

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大王つけ麺風

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宮崎辛麺屋桝元オマージュ、しらたきを使って❣️

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Tonkotsu shouting Ramen

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El "Okinawa soba" es un plato de fideos original de Okinawa, que no es ni ramen ni udon ni soba. Está hecho con 100% harina de trigo a la que se le añade agua alcalina, como agua de ceniza, para darle un ligero tono amarillo.

El caldo, que combina la riqueza del cerdo y el aroma del bonito seco, lleva una base de salsa de soya ligeramente dulce.

Los topping son cebolla verde, huevo frito, jengibre rojo y tocino natural cocido a fuego lento (no es chashu.

Los fideos de textura suave y el caldo de cerdo con sabor a bonito. Se puede comer todos los días. Es adictivo, así que ten cuidado.

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コスコで売ってる在外日本人が美味しと話題、農心の豚骨ラーメン を豚骨ラーメン屋がマジで作ってみた。っと言っても、表示通りお湯を330ml入れて4分待っただげど。

トッピングは店の味玉、チャーシュー、ネギ、辛子高菜と紅生姜。

スープは豚骨オンリーでは無く鶏出汁やナンプラーの味がしてまとまってます。麺も韓国インスタントっぽく、太めでコシがあり良いです。

1個だいたい350円チョイとすれば、海外在住の方には満足でしょう。

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