gastrotest

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

Как подружиться с жирами?

Организм человека нуждается в жирах. Они – источник энергии, необходимое вещество для нормального функционирования клеток, нервной системы и обязательное условие для усвоения некоторых витаминов.

Кроме того, жиры помогают поддерживать здоровье волос и кожи и даже защищают тело от холода.

Тем не менее, специалисты рекомендуют ограничить потребление жиров до 30-35 процентов от дневной нормы калорий. Эти значения не должны опускаться ниже 20 процентов. Кроме того, большая часть жиров должна приходиться на ненасыщенные – то есть жидкие масла.

Жирность молочных продуктов лучше свести к минимуму, отказавшись от регулярного потребления слишком жирных и соленых твердых сыров.

Кроме того, диетологи рекомендуют съедать в день не более одной порции мяса или птицы размером с игральную карту. А вот в потреблении рыбы себя ограничивать не стоит. В здоровом ��ационе должно быть не менее двух порций рыбы в неделю.

С фаст-фудом и другими переработанными продуктами лучше расстаться совсем – дома еда получается ничуть не хуже.

Самое важное

Наиболее полезны для человеческого организма ненасыщенные жидкие жиры – растительные масла. Даже насыщенные животные жиры не принесут большого вреда, если богатые ими продукты не станут основой ежедневного рациона.

А вот трансжиров стоит избегать совсем. Кроме дешевизны и удобства для производителей нездоровой еды, ничего положительного в них нет.

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

Пальмовое масло

Почему масло из плодов пальмы стало настолько популярным? В чем его польза и в чем вред? Расставим правильные акценты, а заодно развенчаем пару мифов об этом загадочном продукте.

Как часто во время похода по магазинам вы смотрите не только на цену товара и срок годности, но и на состав? И согласитесь, у каждого из нас есть список ингредиентов, наличие которых заставляет брезгливо положить товар обратно на полку супермаркета. Для кого-то таким «стоп-сигналом» являются множественные добавки типа «Е», а для кого-то - пальмовое масло, которое в нашей стране используется относительно недавно. Вопреки существующему заблуждению, первое слово в названии совсем не означает, что его делают из ствола или листьев пальмы. Такое масло делается из небольших (примерно 4 сантиметра) плодов, которые растут большими гроздьями. Именно то, что выдавливают из них и называется пальмовым маслом. По сравнению с другими растительными жирами оно твердое изначально. Такая консистенция получается из-за большого содержания насыщенных жирных кислот. Именно твердость и состав пальмового масла сделали его таким популярным по всему миру. Чаще всего его используют для производства кондитерских изделий и вообще при производстве пищи. Несмотря на всё это, споры о том полезно оно или нет, не утихают до сих пор. Так давайте разберемся в этом, а заодно развенчаем пару мифов об этом загадочном продукте. Идеальных продуктов мы не найдем, поэтому начнем с того, что же полезного в пальмовом масле. Высокая стойкость к окислению делает его уникальным, поскольку из-за этого оно может храниться очень долго. К безусловным плюсам можно также отнести и то, что масло содержит очень ценный для нашего организма антиоксидант каротиноид. Также оно содержит рекордное количество витамина Е, часть которого - токотриенол, он редко встречается в других растениях и борется с веществами, провоцирующими развитие рака. Снижать уровень холестерина в организме помогают линолевая кислота (омега-6) и линоленовая кислота (омега-3). Они способствуют структурированию костей и суставов. Эти ненасыщенные жиры присутствуют и в пальмовом масле. Быстро усваиваемые в печени триглицериды, которыми также оно богато, не попадая в кровоток, идут на выработку энергии. Так что этот ингредиент полезен тем, кто следит за своим весом и фигурой. Это масло полезно даже для тех, у кого проблемы со зрением, потому что оно содержит Провитамин А, который участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза. Полезного, конечно, много, а вот какой вред приносит нашему организму употребление пальмового масла? Как и со сливочным, основной урон организму человека наносится большим содержанием насыщенных жиров, употребление которых и приводит к появлению проблем с сердцем и сосудами. Всемирный фонд дикой природы бьет тревогу, поскольку компании, борясь за выгоду, срубают дикие тропические леса и сажают туда масличные пальмы. Косвенно, но, тем не менее, эти изменения лесной зоны, наносят вред животным. Как и обещали, развенчаем пару мифов о пальмовом масле: • За счет увеличенной тугоплавкости оно не усваивается в организме и оседает шлаками. Вообще нет. Организм же не сжигает еду, как печка дрова, а именно переваривает, и уже в виде эмульсии пища усваивается. Поэтому потребление пальмового масла, содержащегося в еде, не вредит человеку. • В Европе его запретили. По данным Oil World (ISTA Mielke GmbH) жители Кит��я или Японии ежегодно потребляют такое же количество этого масла, как и население России. А вот Евросоюз каждый год съедает его в 2 раза больше, чем мы. Теперь, когда вам известны плюсы и минусы потребления пальмового масла, вы можете сами решать – приносить домой продукты или оставлять их на полке в магазине.

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

[gastrotest]

Меню на неделю:

В краткосрочной перспективе сложно выяснить, как домашние обеды повлияют на здоровье и вес по сравнению с бизнес-ланчами. Зато можно проверить, как это скажется на кошельке, что я и сделала.

Чтобы обеспечить себя обедами на всю неделю, я купила:

3 филе куриной грудки (приобрела на развес);

1 длинноплодный огурец;

1 кочан капусты;

200 г шампиньонов;

1 банку сметаны;

1 пачку фунчозы.

Остальные продукты были у меня дома, иначе мне бы пришлось дополнительно купить:

рис;

подсолнечное масло;

рисовый уксус;

соевый соус;

яйца;

муку;

соль и специи.

Теоретически, если перед вами стоит цель обедать максимально бюджетно, можно обойтись и меньшим набором.

В основе моего меню два блюда: курица гриль и капуста, жаренная с грибами. Их можно приготовить одновременно в воскресенье или отложить жарку капусты до понедельника. Таким образом, в понедельник я готовлю всю курицу, а во вторник — всю капусту.

Понедельник: курица гриль и салатИнгредиенты:

3 филе куриной грудки;

1 столовая ложка соевого соуса;

200 г капусты;

½ огурца;

1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Филе курицы нарежьте на длинные тонкие полосы и замаринуйте в соевом соусе (можно смешать с водой). Если у вас есть время, оставьте мясо ненадолго пропитаться, а затем обжарьте. Я использую электрический гриль, но подойдёт и обычная сковорода. Это мясо будет одной из основ для меню недели.

Чтобы собрать обед для понедельника, отложите почти половину приготовленной курицы в контейнер. Во втором конт��йнере будет салат. Для него нашинкуйте капусту, порежьте огурец, перемешайте, заправьте сметаной.

Остальную курицу гриль приберегите для среды и п��тницы.

Вторник: капуста, жаренная с грибамиИнгредиенты:

500 г капусты;

150 г грибов;

1 чайная ложка подсолнечного масла.

Приготовление

Нашинкуйте грибы, нарежьте капусту, пожарьте на масле. Это блюдо можно легко трансформировать в тушёное — просто в процессе накройте сковороду крышкой.

Чтобы собрать обед для вторника, положите в контейнер ⅔ приготовленной капусты. Кусочек хлеба не будет лишним, так как блюдо получится не очень калорийное.

Остатки готовой капусты пригодятся в четверг.

Среда: курица с рисом и грибным соусомИнгредиенты:

½ оставшейся курицы;

50 г сухого риса;

50 г грибов;

1 столовая ложка сметаны с горкой.

Приготовление

Курицу нарежьте на небольшие кусочки. Рис отварите. Грибы нарежьте и обжарьте (можно добавить подсолнечного масла), когда они станут золотистыми, добавьте сметаны и нагрейте.

В контейнер положите рис, курицу, залейте всё это грибным соусом.

Четверг: заливной пирогИнгредиенты:

оставшаяся жареная капуста;

1 яйцо;

2 столовые ложки сметаны;

50 г муки.

Приготовление

Смешайте яйцо, сметану и муку. В силиконовую форму выложите капусту, залейте её мучной смесью. Возможно, придётся распределить капусту вилкой, чтобы начинка лежала в пироге равномерно.

Выпекайте при температуре 200 °C около 30 минут.

Пятница: курица с фунчозойИнгредиенты:

оставшаяся курица;

40 г сухой фунчозы;

¼ огурца;

рисовый уксус по вкусу.

Приготовление

Фунчозу приготовьте указанным на упаковке способом. В моём случае её надо залить кипятком на 8 минут. Курицу и огурец порежьте на кусочки. Смешайте ингредиенты.

Блюдо можно есть горячим и холодным. Если едите его холодным, рисовый уксус можно добавить в любое время, в том числе и дома. Если хотите подогреть, уксус лучше взять с собой и заправить лапшу перед употреблением.

[gastrotest]