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Torta de frutos secos (receita vegana)

Ela pode parecer uma das receitas veganas mais longas e difíceis, mas na realidade não é tão complicada quanto parece.

Você vai precisar de: 2 xícaras de farinha de trigo integral, 1 xícara de farinha de confeitos, 180 g de tofu, 3/4 xícara de leite de soja, 3/4 xícara de óleo de girassol, 3/4 xícara de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de melaço, 3 colheres de chá de fermento e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Para o creme: 80 g de creme de soja, 600 ml de leite de soja, 4 colheres de sopa de açúcar e 150 g de várias nozes moídas (por exemplo, nozes, castanhas de caju, amêndoas ...).

Para decorar: 200 g de nozes picadas e 4 colheres de sopa de melaço, xarope de bordo ou xarope de agave + 200 g de geléia de groselha

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela pique o tofu (escorrido) e misture com o leite, adicione o óleo e o melaço e misture tudo.

Em outra tigela maior, misture o açúcar, farinha, fermento e bicarbonato de sódio. 

Despeje os ingredientes molhados nos secos e os maltrate bem.

Espalhe com óleo um molde retangular para o forno e coloque a massa em colheres de sopa (com a colher umedecida com água) e esmague-a de forma que não fique grumos.

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Coloque o mofo no forno e cozinhe por 20 a 25 minutos.

Enquanto isso, faça o creme. Coloque mais de meia xícara de leite, creme de soja e açúcar em uma tigela e beba bem. 

Despeje o restante do leite de soja em uma panela e leve para ferver. 

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e despeje a mistura da tigela, mexendo o leite. Mantenha alguns minutos no fogo, mexendo e reserve. 

Adicione as nozes moídas e bata com a mão. Vai ser um pouco difícil porque o creme vai ter engrossado.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar.

Corte o bolo ao meio com cuidado. 

Coloque uma base de bolo, espalhe-o com geléia e espalhe o creme sobre ele.

Coloque a outra parte do tartaa por cima e termine com frutas secas misturadas com melaço ou xarope.

Deixe o bolo na geladeira durante a noite e sirva frio.

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Receita Vegana:Tofu com Nozes

Este prato é uma veganização da receita de camarão com nozes de mel que podem ser encontradas em alguns restaurantes chineses. 

É feito com tofu assado, xarope de agave em vez de mel, creme de soja, nozes e especiarias.

Você vai precisar de 1 pacote de tofu de seda, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de veganesa ou outra maionese vegana, 1 colher de sopa de xarope de agave, 1 colher de sopa de creme de soja você encontra), 1 colher de chá de suco de limão, um punhado de nozes cruas, sementes de gergelim branco e alguns raminhos de coentro.

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Misture o óleo e sal em uma tigela. Corte o tofu em pequenos cubos com cuidado e passe-os pela mistura. 

Coloque o tofu em uma assadeira coberta com papel manteiga e passe 15 minutos. Vire-os e cozinhe por mais 15 minutos.

Misture em uma tigela a veganesa, o xarope de agave, o creme de soja e o suco de limão. Experimente e retifique-o com xarope de agave, se quiser.

Adicione os cubos de tofu ao molho e mexa até ficarem bem cobertos. Sirva com nozes, sementes de gergelim e coentro para decorar.

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Receitas veganas para o fim de semana

O fim de semana chegou e eu sei que você deve estar precisando de algumas ideias de receitas veganas, por isso irei lhe dar algumas dicas ;)

Receitas veganas faceis para o final de semana:

Azeite aromatizado com alho e alecrim 

1/2 litro de azeite 1-2 raminhos de alecrim fresco 2-3 dentes de alho

Lave e seque o alecrim, faça um longo corte nos dentes de alho e coloque ambos em uma jarra hermética ou garrafa com o azeite. 

Mantê-lo em um lugar seco e longe da luz para deixá-lo marinar (no verão 1 semana, no inverno 2-3 semanas).

Legumes em conserva

3 xícaras de pepino fatiado 1 cebola roxa fina fatiada 6 dentes de alho cortados ao meio e levemente esmagados alguns raminhos de endro fresco alguns talos de cebolinha em flor 3 xícaras de vinagre para picles (~ 5% de acidez) 1 xícara de água 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de sementes de mostarda

Misture legumes,  e cebolinha em recipientes hermeticamente fechados.

Combine o restante dos ingredientes e deixe ferver em uma panela pequena ou média. 

Despeje a mistura fervente nos frascos, feche-os imediatamente e deixe-os marinar 1-2 dias na geladeira sem abri-los.

Tempura 

200g de farinha de trigo 100g de farinha de arroz 50 g de amido de milho ou amido de milho 1 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de chá de sal 1 colher de chá de levedura para fermento 1 colher de chá e 1/2 de bicarbonato de sódio

Misture tudo e guarde na panela fechada. Use como qualquer farinha de tempura comprada.

Barras de granola

3 colheres de sopa e 1/2 manteiga de amendoim 3 colheres de sopa de melaço ou xarope de agave 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 xícara e 1/2 flocos de aveia 1/2 xícara de muesli 1/3 xícara de cranberries secas 1/3 xícara de passas 1/4 xícara de sementes de girassol descascadas 2 colheres de sopa de sementes de linho 1 colher de chá de sementes de gergelim 2 colheres de chá de baunilha 1 colher de chá de canela

Pré-aqueça o forno a 165ºC.

Forre um molde quadrado ou retangular com papel manteiga.

Bata a manteiga de amendoim, o melaço, a baunilha e o açúcar mascavo até o açúcar se dissolver.

 Misture os ingredientes secos em uma tigela e polvilhe com a canela. Vá adicionando a mistura líquida pouco a pouco, misturando bem. 

Despeje a mistura no molde, pressione para ficar homogêneo e asse por cerca de 25 minutos. 

Deixe esfriar e endureça e corte em barras ou quadrados.

Pepperoni

1/2 xícara de feijão branco cozido escorrido 1 xícara e 1/4 de glúten de trigo 1 xícara de água gelada 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de fumo líquido 1 colher de chá de molho de churrasco 1 colher de chá de páprica doce 1/4 colher de chá de pimenta caiena 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de anis 1 colher de chá de pimenta verde 1 colher de chá de pimenta vermelha 1 colher de chá de pimenta seca em flocos

Ferva a água em uma panela para cozinhar.

Esmague o feijão com um garfo. Adicione água, óleo, fumo líquido, churrasco, páprica, pimenta de Caiena, sal e açúcar e misture bem.

Esmagar as sementes de anis, pimentas e pimenta em um almofariz e adicione à mistura. Vá adicionando o glúten e misture tudo com o garfo.

Dividir a massa em 3 partes iguais, dar um tubo e enrolá-las com uma folha de alumínio (como doces, torcendo as extremidades) fixado firmemente para manter a forma. 

Deixe esfriar antes de cortar e usar.

Pepperoni de Beterraba

3 beterrabas médias frescas, descascadas, cortadas em fatias muito finas 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de molho de soja 1/2 xícara de água 1 colher de sopa de missô 2 colheres de sopa de levedura de cerveja unbaked 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco 1/4 colher de chá de açúcar ou stevia 1/4 colher de chá de alho em pó 1/4 colher de chá de cebola em pó 1/4 colher de chá de mostarda em pó 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce 1/8 colher de chá de sálvia 1/2 colher de chá de páprica doce 1/8 colher de chá de pimenta preta moída

Misture a levedura de cerveja com o miso e a água até não restarem pedaços. Coloque em uma assadeira. 

Adicione o restante dos ingredientes, exceto as beterrabas. Misture as beterrabas com os líquidos, coloque-os na mistura e leve ao forno a 175ºC por 20 minutos. 

Mexa bem e leve ao forno outra mais algum tempo, até que as beterrabas estejam macias e ter absorvido toda ou a maior parte do líquido e começar a amassar em torno das bordas.

Retire do forno e deixe esfriar antes de cortá-lo e usá-lo.

Chouriço Vegano

50g de tofu duro 100g de glúten de trigo 3 colheres de sopa de soja texturizada 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de migalhas de pão 1/2 colher de chá de pimenta preta 3 colheres de chá de páprica doce 1 colher grande de páprica defumada 1 colher de chá de alho em pó

Pré-aqueça o forno a 120ºC. 

Misture o tofu com a soja texturizada, glúten, pão ralado, pimenta preta, páprica doce e defumada e alho em pó e adicione o molho de soja. 

Adicione a água aos poucos para formar uma massa gerenciável. Forma alongada e rolo de papel alumínio, como se fosse um caramelo, que é muito apertado. 

Asse 20 minutos. Deixe esfriar antes de abrir o papel ou guarde diretamente na geladeira.

Salsichas veganas

2 xícaras e 1/2 de glúten de trigo 1 colher de sopa de farinha de grão de bico 1 colher de chá de noz-moscada 2 colheres de sopa de caldo de legumes em pó ou 1 pastilha de caldo 2 colheres de sopa de cebola em pó 1 colher de chá de pimenta preta moída 1 colher de chá de páprica doce 1 colher de chá de páprica defumada 1 colher de orégano picado 1 colher de chá de sal 2 e 1/4 xícaras de água muito fria 4 dentes de alho picados 3 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de molho de soja

Misture os ingredientes secos de um lado e os úmidos do outro, adicione-os aos secos, amassando até obter uma massa gerenciável (você pode adicionar mais água).

Forme cilindros de massa e enrole com um cone de alumínio se eles fossem doces. Asse por 20 minutos a 190ºC. Deixe esfriar antes de abrir.

Nuggets Veganos

1/2 xícara de leite de soja ou outro leite vegetal 1/2 colher de chá de suco de limão 425g de grão de bico escorrido cozido 1/2 xícara de soja texturizada 1 colher de sopa e 1/2 mostarda de Dijon 1 colher de sopa e 1/2 de xarope de agave 1 colher de chá de molho de soja 1 pitada de alho em pó 1 pitada de tomilho 1/2 xícara de glúten de trigo 2 xícaras de flocos de milho sem açúcar 1/2 colher de chá de caldo de legumes

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte levemente uma assadeira ou coloque papel manteiga. 

Bata o leite de soja com o limão até que borbulhe. Em uma tigela esmagar o grão de bico, adicione a textura de soja, migalhas de pão (opcional), glúten, mostarda, especiarias e agave em conjunto com 1/4 xícara de água e misture com uma colher. 

Passe-a para uma superfície lisa e amasse durante 1 minuto. Dê forma a uma bola e reserve.

Coloque os flocos de milho em uma tigela e amasse-os para fazer pedaços muito pequenos. Mais uma vez, bata o leite de soja com limão e coloque-o em um prato fundo. 

Vá pegando pedaços da massa que fizemos antes, passe na mistura de leite de soja e pressione nos flocos de milho. 

Vá colocando as pepitas na assadeira. Depois de enchê-los por 10 minutos, vire-os e asse por mais 10 a 15 minutos, até que estejam firmes e crocantes.