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健康吃元宵 九類人不宜吃元宵

    　糖尿病患者

　　湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮癥酸中毒。

　　潰瘍病患者

　　吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

　　胃腸消化功能不良者

　　湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

　　急性胃腸炎患者

　　患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。

　　高燒患者

　　發熱時患者的胃腸道處於相對抑製狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

　　高血壓、高血脂及痛風患者

　　無論是甜餡湯圓還是鹹味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用，會使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

　　久病初愈者

　　此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用湯圓不利於康復。

　　年老體弱者

　　老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食。可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。在以往的醫學雜誌上還曾有過老年人多食粘食夜間猝死的報道，因此老年人少吃為宜。

　　嬰幼兒

小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃湯圓時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。

　　三個元宵等於一盤炒菜的油

　　元宵的主要成分糯米粉就含有碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養素。同時它的常規餡主要以果料和幹果為主，包括芝麻、核桃、花生等。除此之外，元宵的餡料當中更含有不少的固態油脂。傳統上用豬油來做元宵餡料，以後又開發了用黃油的產品，但從飽和脂肪酸角度來說，含量更甚於豬油。

近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油，但這種產品帶來的危害，要比豬油和黃油還糟糕得多，使人體不好的脂蛋白增高，好的脂蛋白降低，對心腦血管的健康不利。而芝麻、花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，其油脂總量相當可觀。

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吃粗糧可防病 7類人群卻不宜常吃

　　現代生活的精細化和精致化，成為諸多營養疾病的誘因。糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類健康。

哪些人不能吃粗糧 不宜吃粗糧的人 吃粗糧的好處

　　「粗糧」，是相對加工比較正規和精細的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認，提倡人們適當吃粗糧可以預防疾病。

　　因為纖維素可以抑製膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸蠕動，預防便秘；而B族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。同時，很多粗糧還具有藥用價值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」，可以治療高血壓。

　　但是，如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利。首先粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗糧裏富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。

　　1、胃腸功能差的人群

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

　　2、缺鈣、鐵等元素的人群

　　因為粗糧裏含有植酸和食物纖維，會結合形成沈澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

　　3、患消化系統疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　4、免疫力低下的人群

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　5、體力活動比較重的人群

　　粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

　　6、生長發育期青少年

　　由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。

　　7、老年人和小孩

　　因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。

營養師指出，吃粗糧很有必要，但一定註意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。同時，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養不良。

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可口可樂「含毒」 警惕碳酸飲料的6大危害

　　事實上，質量安全事故已經不是可口可樂的惟一「殺手」，飲料市場格局正悄然發生的變化更讓可口可樂不堪重負。在未來的飲料市場中，碳酸飲料的市場份額將逐步被果蔬汁飲料、茶飲料、功能飲料等健康保健飲料蠶食。

　　警惕碳酸飲料的六大危害

　　1.導致骨質疏松

　　碳酸飲料的成分，尤其是可樂，大部分都含有磷酸。通常人們都不會在意，但這種磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調。一旦鈣缺失，對於處在生長過程中的青少年身體發育損害非常大，缺鈣無疑意味著骨骼發育緩慢、骨質疏松，所以有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的3倍。

　　2.易導致腎結石

　　鈣是結石的主要成分。在飲用了過多含咖啡因的碳酸飲料後，小便中的鈣含量便大幅度增加，使他們更容易產生結石。如果服用的咖啡因更多，那麽危險就更大。人體內鎂和檸檬酸鹽原本是可以幫助人預防腎結石的形成的，可是飲用了含咖啡因的飲料後，將這些也排出體外，使得患結石病的危險大大提高了。

　　3.易越喝越渴

　　有專家指出，碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質，沒有一樣是對身體有好處的。這些成分在體內代謝時需要大量的水分，而且可樂含有的咖啡因也有利尿作用，會促進水分排出，所以喝碳酸飲料，就會越喝越覺得渴。

　　4.易造成肥胖

　　碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，一小瓶熱量就達到一二百千卡，經常喝容易使人發胖。

　　5.損傷牙齒

　　軟飲料顯然已成為造成齲牙的最重要的飲食來源之一。軟飲料中的酸性物質及有酸性糖類副產品會軟化牙釉質，對牙齒齲洞形成起到促進作用。如果牙釉質軟化，再加上不正確刷牙、磨牙等陋習，會導致牙齒損壞。

　　6.影響消化

碳酸飲料喝得太多對腸胃非但沒有好處，而且還會大大影響消化。因為大量的二氧化碳在抑製飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑製作用，所以消化系統就會受到破壞。特別是年輕人，一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，引發胃腸疾病。

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過量吃9種食物會短命

　　一：肉湯。

　　含豐富的嘌呤，是各種瘦肉精及化工飼料毒素的集散地。過量食用是各種急慢性疼痛的最主要罪魁禍首，是血管硬化的最直接誘因，是各種結石的最大加工廠。但同時也是發熱量最多的食物。適量食之能補氣滋陰壯陽。

　　二：鹽。

　　過量為百病之母，能使細胞脫水，使肌肉收縮，使神誌不清，使小兒多動，使新娘不孕。適量為百味之王，可促消化，增食欲。世衛組織建議每人日攝入量在10克以下。

　　三：雞蛋。

　　中醫認為蛋黃性平味甘，補脾胃。蛋清性寒味甘，潤肺解毒。過量則容易堵塞毛細血管，引發失明，耳聾和腎病等癥。適量能補血益智，安神潤燥。

　　四：茶葉。

　　性寒味甘苦，是蛋白，脂肪，糖與鈣，鐵的最佳克星。日飲用量如在10克之內，能清熱解毒，提神明目，生津化膩。

　　五：白酒。

　　性大熱，味甘苦辛，歸心肝胃經。過量之酒是肝的最大殺手，擅於耗血損胃，破壞骨膜和肌肉神經，誘發泌尿系統結石。適量則活血通絡，抑製苦寒。

　　六：辣椒。

　　過量使胃腸粘膜幹燥潰瘍，擾亂消化功能。適量能發汗解表散濕，助消化液的分泌。

　　七：醋。

　　含約6%醋酸的強酸食品，營養主要是澱粉類。過量腐蝕上皮組織，軟化骨骼。適量能除腥化纖維，殺菌強肝。

　　八：醬油。

　　含豆類蛋白的黑鹽水。過量引發胃腸病變。適量可軟化血管，阻止腫瘤生長。

　　九：油條。

過量是腦病與肝病的主要幫兇。少量能補血壯骨。

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易導致女性貧血的五大誤區

　　誤區一：蔬菜水果無益補鐵？

　　許多人不曉得多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。

　　誤區二：多吃肉對身體不好？

　　一些女性對一般廣告中宣傳的肉食損害健康產生誤導，只註重植物性食品的保健功效，導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。

　　實際上，動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高，達25%。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的幹擾，吸收率很低，約為3%。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血，在平日飲食中，蔬果與肉類的攝取應均衡。

　　誤區三：蛋、奶對貧血者多補益？

　　牛奶夠營養，但是含鐵量很低，人體吸收率只有10%。例如用牛奶餵養的嬰幼兒，如果父母忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血。

　　蛋黃補鐵好，蛋黃含鐵量雖較高，但其鐵的吸收率僅為3%，並非補鐵佳品。雞蛋中的某些蛋白質，會抑製身體吸收鐵質。

　　因此，這兩種父母常給孩子吃的食品，雖營養豐富，但要依賴它們來補充鐵質則不足取。然而，動物肝臟不僅含鐵量高、且吸收率達30%以上，適合補鐵用途。

　　除了生理特點，女性在飲食方面存在一些認識誤區和行為習慣，都會導致缺鐵性貧血。

　　誤區四：貧血好轉得停服鐵劑？

　　貧血者根據醫生指示，服用鐵劑，看到貧血情況改善或穩定後，即停止服用，這也是錯誤的做法。這會造成貧血情況再次出現的後果。正確的方法是服用鐵劑治療缺鐵性貧血，直到貧血癥穩定後，再繼續服用鐵劑6至8周，以補充體內的儲存鐵。

　　誤區五： 咖啡與茶多喝無妨？

　　對女性來說，過量嗜飲咖啡與茶，可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑製鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天一兩杯足。

當然，除了營養因素以外，缺鐵性貧血還可能由疾病引起。例如痔瘡、腫瘤、消化道潰瘍、長期服用阿司匹林等。所以，發生貧血，要及時到醫院就診，以明確診斷，正確治療。

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健康吃晚餐 吃晚餐的五個禁忌

　　與家人共享晚餐是一種美味，因此人們的晚餐總是三餐中份量對多，吃得最豐盛的一餐。伴隨著一天的奔勞工作食欲也開始發揮作用，一下班會總覺得特別餓，這就是為什麽我們晚上會吃得多。但是，如過晚餐不科學食用，容易得病，對我們的健康狀況有一定的影響。所以我們晚餐的就餐原則是：不能過飽、過晚、過飲等，不要吃錯晚餐，這樣會造成胃腸的負擔，影響我們的健康質量。在晚餐我們應謹防五忌，合理的食用晚餐。

　　一禁晚餐吃太晚：晚餐早吃防病

　　晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。

　　人的排鈣高峰期常在進餐後4~5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沈積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，傍晚6點左右進晚餐較合適。

　　二禁晚餐吃太葷：晚餐吃素防癌

　　晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。

　　據科學研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質疏松癥;另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。

　　若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2~3倍。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。

　　三禁晚餐吃太多：晚餐���量睡得香

　　與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃

　　晚間無其他活動，或進食時間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。

怎樣吃晚餐正確 正確的晚餐吃法 晚餐吃什麽健康

　　四忌晚餐太過甜

　　在晚餐中最好不要出現甜食，就算你再怎麽愛吃甜食，為了我們的身體健康，我們應該盡量減少甜食的攝入。

　　在夜晚進食甜食，會使白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，人體被吸收後直接轉化會脂肪。因為運動隊脂肪的轉化有抑製作用，所以為什麽在運動之前進食甜食並不會長胖。而我們在晚餐進食甜食，根本就沒有運動就進入睡眠，勢必會導致發胖。

　　五禁消夜危害大

健康專家指出，常吃消夜，對健康的危害更大，易引發胃癌。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復也就不可能順利進行。同時，夜間睡眠時，食物長時間停滯在胃中，會促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如油炸、燒烤、臘製食品，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。故這種不良的飲食慣，當盡早克服。

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吃完雞蛋後別吃這5種食物

　　1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

　　雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。

　　而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

吃雞蛋後不能吃什麽 雞蛋和什麽不能一起吃 雞蛋和什麽不能同吃

　　2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

　　吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

　　所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。

　　立即食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

　　3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

　　每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。

　　或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。

　　其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。

　　李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

　　雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。

　　比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。

　　而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

雞蛋雖然營養很高，但是它食用的註意事項也很多，所以大家要記住以上這五種食物，在吃完雞蛋後勿要立即吃。

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空腹吃魚致痛風 警惕吃魚的四種誤區

　　1、空腹吃魚——導致「痛風」

　　在減肥（減肥食品）風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。

　　而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

　　2、吃生魚片——得「肝吸蟲病」

　　很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。

　　據營養、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。

其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

　　3、活殺現吃——殘留毒素危害身體

　　一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。

　　活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

　　此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。

　　4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒

　　魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。

　　民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。

　　專家指出，魚的膽汁中含有水溶性「鯉醇硫酸酯鈉」等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。

　　魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關，因此吞食較大魚的膽更易發生中毒。

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菠菜豆腐湯的潛在危害

　　豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合於素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期癥狀。

　　菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質2.4克（1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量），維生素A 3毫克（多於胡蘿蔔），B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克（為番茄的3倍）。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫認為菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為「十大養顏美膚食物」之一。

　　［營養分析］

　　菠菜營養豐富，素有「蔬菜之王」之稱，但菠菜裏含有很多草酸（每100克菠菜中約含300毫克草酸）。豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沈積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結合成不溶物質，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。

　　［正確搭配］

　　在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止，如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚。

　　營養學上食物蛋白質營養價值的高低，取��於組成蛋白質的氨基酸的種類、數量與相互間的比例。而豆腐的蛋白質含量雖高，但由於其中蛋氨酸（人體必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的營養價值大為降低。但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調就可揚長避短，如在豆腐中加入各類肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸。

含鈣豐富，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營養豐富。

豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑製脂肪吸收並促進其分解;但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入量。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起吃，便可兩全其美。

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警惕吃火鍋的五大陷阱

　　火鍋陷阱

　　陷阱1　麻、辣、燙

　　吃火鍋有「一燙當三鮮」之說，好像不燙，味道會大打折扣。事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍，在吃火鍋的時候最好用2個碗把吃的先放到2個碗裏，當吃完這個碗裏的，另一個碗也就稍微涼了些，可以正常食用了。

　　專家提醒寧舍三鮮，不要一燙。食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

　　陷阱2　鮮嫩

　　不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食，寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。當然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導致營養成分破壞，特別是蔬菜，煮的時間過長會使其中的維生素流失較多，一般燙軟後即可進食。

　　陷阱3 「營養」湯

　　很多人認為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富，事實恰恰相反。何鳳怡告訴新快報記者，在反復沸騰後的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。臨床上因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者並不少見，因為火鍋的食物以肉類居多，蛋白質分解產生大量嘌呤，嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因，如果同時飲啤酒，更是火上加油，因為啤酒中嘌呤含量也很高。

　　當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久後才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時禁飲酒。

　　陷阱4　「持久戰」健康

　　專家提醒控製在2小時內

　　吃火鍋一周別超過一次，吃多了容易上火。而且吃時不宜打「持久戰」，最好控製在2小時以內。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營養結構不均衡。因此，享美味之時，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食，要吃就吃「健康火鍋」。

　　美味火鍋「防上火」吃法健康

吃火鍋怕上火，有沒有既可以防上火，又美味的吃法呢？營養專家表示，選擇火鍋材料時，不論是肉類還是蔬菜，首先最重要的是要新鮮。選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。而加點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可以發揮豆腐裏石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

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警惕吃鹽過多的7大危害

　　罪名一：肝腎臟疾病

　　腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。

　　食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高;後來，在人體中的繼續研究也發現，高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。

　　罪名二：高血壓、心血管疾病和中風

　　目前很多研究證實，食鹽的攝入量與血壓高低有聯系。最早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會升高血壓。後來，在很多人群流行病學調查中也發現，如果膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓;但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。

　　食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使細胞興奮性增加，變得更容易「激動」，結果則表現為動脈收縮，血壓升高。

　　血壓升高是導致心血管疾病的主要原因，大約62%的中風和49%的冠狀動脈心臟病的主要病因是高血壓。

　　研究發現，每天的食鹽攝入量超過4克（以鈉的量計算），中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於1.5克的人，而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。

　　同樣，有前瞻性研究分析了食鹽攝入量與心血管疾病的關系，研究者對2436名芬蘭人進行了鈉含量測定，結果發現，當每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數增加了56%，得心臟病死亡的患者增加36%。

　　長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而還會使得人們更容易患中風和冠狀動脈心臟病等心血管疾病。

　　罪名三：骨質疏松和腎結石

　　雖然流行病學調查研究很早就發現，長期高鹽飲食的人們更容易患腎結石和骨質疏松癥等疾病，但很長時間以來都沒有弄明白原因。最近，研究人員通過動物實驗和細胞實驗發現可能是鈉離子代謝造成的。

　　食鹽含有鈉離子，研究發現，鈉和鈣在人體中代謝是有聯系的，它們由同一種分子調節。鈉離子從人體排出時，還會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。

　　如果平時膳食食鹽攝入過多，排鈉增加的同時也會增加鈣的排出，尿鈣水平升高［10］，可能導致骨骼變薄和骨質疏松癥，也增加骨折的風險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結石的風險。

　　罪名四：胃癌

　　1996年，歐洲癌癥預防中心對歐洲24個國家的5700多人進行了一項膳食食鹽攝入量與胃癌發生率關系的調查，接受調查的這些人的年齡都在20-49歲之間，結果發現，長期高食鹽膳食的人胃癌的發生率和死亡率都較高。

　　1999年開始，日本癌癥協會對40000多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調查，探討人群食鹽攝入與胃癌的關系，結果發現膳食食鹽攝入過多同樣伴隨著較高的胃癌發生率。

倫敦大學調查發現，2010年，英國大約有7000多名胃癌患者，其中大約有1/4（1694名患者）與食鹽攝入過多有相關性。長期吃過多食鹽的確可能增加患胃癌的風險。

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10種日常蔬菜的搭配禁忌

　1.蘿蔔（萊菔、蘆菔）

　　嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食;服人參時也應忌食。

　　2.甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山芋）

　　不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同食。

　　3.韭菜（起陽草、懶人菜）

　　不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。這裏要特別提醒農村的朋友，炒蔬菜時註意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。

　　4.茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

　　忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，並且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。

　　5.菠菜（菠棱萊、赤根菜）

　　不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。

　　6.南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

　　不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。

　　7.竹筍（筍）

　　不宜與豆腐同食，同食易生結石;不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。

　　8.茭白（茭瓜、茭筍）

　　不宜與豆腐同食，否則易形成結石。

　　9.芹菜（芹、旱芹、藥芹、香芹）

　　忌同醋食，否則易損傷牙齒;不宜與黃瓜同食。

芥菜（護生草、菱角萊）

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一次性筷子＂黃湯＂照 教你識別致癌筷子

　「不用一次性筷子不是環保是保命啊。」前晚，著名演員黃渤在微博上曬出一張一次性筷子照片，引發熱議。

　　昨日，食品包裝專家表示，正常的筷子因為含有木素，也會泡出略微淺色的黃，但像黃渤照片上泡的筷子極有可能是被硫黃熏蒸過量，務必提防一次性筷子被「藥水泡，硫黃熏」。發黑、發黃、有斑點以及太細的一次性筷子別用。

　　一次性筷子染黃一杯水

　　前晚，演員黃渤在微博上圖文並茂地發出一條信息，吐槽自己在飯店吃飯使用一次性筷子的遭遇，圖片顯示，一次性筷子泡在水杯中，無色透明的水竟然變成黃色，水面還泛出一層類似油漬的物質。

　　這條微博立刻引發熱議。不到1天時間裏，已被轉發超過10多萬次。「不看不知道，一看嚇一跳」、「以後出門吃飯得自備筷子了。」網友們紛紛評論，還要求曝光那家飯店，有的甚至呼籲國家應嚴禁使用一次性筷子。

　　昨日下午，黃渤在微博上再次回應，認為用這種一次性筷子的飯店很普遍，「我們只能做到拒用或少用一次性筷子，環保多一點，壽命長一點」。

　　專家稱可能被硫黃熏蒸過量

　　昨日下午，國際食品包裝協會秘書長董金獅解釋稱，一般來說，正規廠家生產一次性筷子用的原料是質地較好的木材或毛竹，筷子本身都含有木素，遇水會溶解一部分，水略微變淺黃比較正常，對人體不會有害，但絕不會有像這張照片這麽黃的顏色，而所說刺鼻味，很有可能是硫黃的味道。他分析，這樣的一次性筷子不排除是被硫黃熏製過，殘留量比較大。

　　據其介紹，按國家規定，竹做的一次性筷子由於顏色略青，允許用食品級的硫黃熏蒸漂白，但要求殘留在筷子上的二氧化硫含量每公斤不超過600毫克，而木筷子是不允許使用硫黃熏製的。

　　董金獅介紹，我國每年大約生產500多億雙一次性筷子，但很多是屬於小企業，目前一次性筷子的準入門檻很低，企業並不需要辦理前置審批的生產許可證，而一次性筷子生產上市也沒有像一次性餐盒那樣納入QS認證準入，市場比較亂。

他特別提醒，一些小作坊為降低成本，使用劣質木材，看上去較黑甚至發黃，有的甚至回收使用過的筷子再加工，用硫黃熏製，雙氧水或亞硫酸鈉浸泡漂白，甚至削細筷子。另外，一次性筷子也最好在生產半年內使用，以免發黴產生黴菌或黃曲黴素。

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常吃8種零食會上癮 怎樣吃零食健康

   　吃什麽零食最易上癮？

　　1.冰淇淋。冰淇淋是「頭號上癮食物」，多項實驗表明，大量進食冰淇淋等加工甜品會降低對其他食物的食欲。這是因為冰淇淋提升大腦興奮感，這種情況一旦發生，想再次體驗這種興奮感，就必須吃更多的冰淇淋。

　　2.糖果。從事上癮食物研究長達30年的佛羅裏達大學精神病學專家馬克·戈登博士發現，從胎兒期一直到兒童期對含糖食物的感受，更容易使孩子變成「甜食癮君子」，而過多糖分的攝入對健康不利。

　　3.炸薯條。糖脂鹽三合一的炸薯條是食品業的美夢和減肥者的噩夢。除了容易使人上癮之外，炸薯條還可能含有致癌物丙烯酰胺。

　　4.巧克力。《國際心理生理學雜誌》刊登一項研究發現，對巧克力上癮的人見到巧克力時的身體、行為和情緒反應與吸毒者見到毒品時的反應十分相似。可可粉含量較高的黑巧克力更有益健康，但大多數市面上的巧克力含有大量的奶粉、油、脂肪和糖，過量進食不利健康。

　　5.小甜點。研究發現，光看到誘人的食物，大腦就會釋放欣快激素多巴胺。滿足這種食欲後，大腦多巴胺會得到提高，之後還會渴望吃更多的上癮食物。小甜點集色香味三種誘惑於一身，想要戒掉需要很大勇氣。

　　6.薯片。雖然薯片中脂肪和食鹽含量高得驚人，但是依然讓很多人愛不釋手。而過多薯片攝入會影響人體對其他營養素的吸收，對健康無益。

　　7.蛋糕。蛋糕也會讓人吃上癮。但其含糖量很高，吃糖過多會增加肥胖癥、糖尿病和代謝綜合征的危險。

　　8.油炸小餅。油炸小餅令人上癮的一大原因是其中的食糖。多項研究表明，實驗鼠大量進食油炸小餅的時候，其大腦就會釋放多巴胺，進而更容易對該食物上癮。

　　吃什麽零食最好？

　　堅果類核桃、松子、開心果、花生等堅果是健康零食的首選。堅果是植物的精華部分，富含蛋白質、礦物質、維生素、多種人體必需的脂肪酸、微量元素等營養成分，對人體健康非常有益，美國《時代》雜誌曾將堅果列為現代人的十大營���食品之一。

　　需要提醒一點：堅果油脂含量較高，中國營養學會建議每周食用堅果不能超過一兩，以免攝入過多的熱量，引發肥胖。

　　奶類牛奶中含有豐富的鈣、維生素和多種人體必需的氨基酸，如果沒有吃早餐，喝一袋加麥片的早餐奶或者谷物奶是最好的選擇。由於空腹喝奶不利於營養物質的消化吸收，最好搭配一些主食，但是在辦公室又不方便擺一桌子的食物，所以這種麥片、谷物搭配牛奶的方法剛好符合人們快節奏的生活需要。

　　水果水果含有豐富的維生素、礦物質、纖維素，「水果+奶」的早餐組合好過什麽也不吃。「但是，有些水果是不適合空腹吃的，比如香蕉的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會使血液中鎂含量升高而對心血管產生抑製作用。另外，西紅柿中含果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高，引起胃脹痛。」專家說。

很多人嫌吃水果麻煩，就選擇吃果幹或果脯，營養專家並不認可。水果中含有豐富的水溶性維生素，高溫烘烤等加工過程會對其造成破壞，細胞中的活性營養物質會損失，而且果幹、果脯一般含糖量比較高，不容易消化，會影響人們正餐的攝入。對此，專家強調：「水果製品不能替代新鮮水果。」

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不愛吃蔬菜的7大危害

　　1.容易便秘

　　不吃蔬菜，纖維素攝取不足，對腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動減弱，便便在腸道停留的時間過長。因而很容易產生便秘，並將便便中的有毒成分吸收，影響正常的新陳代謝，容易生病。多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病，增加免疫力和抵抗力。

　　2.破壞腸道環境

　　蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長，抑製有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，容易破壞腸道內有益菌的生長環境，影響腸道對營養的吸收功能。

　　3.維生素C攝入不足

　　蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對人的發育有很大影響。它可促使鈣質沈積，是牙齒及骨骼健全發育的必需營養素。不經常吃蔬菜，容易出現牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現。

　　4.維生素A攝入不足

　　黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，β-胡蘿蔔素可在人體內轉變為維生素A。缺乏維生素A，會影響人的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發生夜盲癥、皮炎或反復呼吸道感染。

　　5.常常胃口不佳

　　不吃蔬菜還會導致身體的其他生理功能受到影響，出現食欲不振、胃口不好等癥狀。

　　6.長大後也不愛吃蔬菜

如果從小吃蔬菜少，偏愛吃肉，長大後就很可能不太容易接受蔬菜，那時再糾正就很費力氣了。

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盤點那些空腹吃不得的食物

　　空腹不能吃的水果：

　　空腹不能吃的水果：菠蘿

　　內含的蛋白分解酵素相當強，如果餐前吃，很容易造成胃壁受傷

　　空腹不能吃的水果：甘蔗

　　含糖量很高，不宜空腹食用，否則刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃脹滿。

　　空腹不能吃的水果：山楂

　　含有大量的有機酸如果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用會使胃內酸度猛增，對胃黏膜造成不良刺激，可導致腹脹、噯氣、返酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。

　　空腹不能吃的水果：鮮荔枝

　　含糖量高，空腹時吃鮮荔枝過量，會因體內突然滲入過量高糖分而發生「高滲性昏迷」。

　　空腹不能吃的水果：西紅柿

　　含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生反應，凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口幽門堵塞，使胃裏的壓力升高，造成急性胃擴張而使人感到胃脹痛。

　　空腹不能吃的水果：柿子

　　空腹時胃中含有大量胃酸，它易與柿子中所含的柿膠酚、膠質、果膠和可溶性收斂劑等反應生成胃柿石癥，引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴張、胃潰瘍，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。

　　空腹不能吃的水果：香蕉

　　含有大量的鎂元素，若空腹時大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂、鈣的比例失調，對心血管產生抑製作用，不利健康和美體瘦身。

　　空腹不能吃的水果：桔子

　　含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃粘膜，導致胃酸增加，使脾胃滿悶、泛酸。

　　空腹不能吃的其他食物：

　　濃茶、咖啡、酒

　　以綠茶為例，雖然說綠茶是沒有經過發酵的茶葉，因此才保留了大量的天然物質，比如茶多酚、咖啡堿等。也就是這樣才讓綠茶具有防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等功效，但是如果在空腹的狀態下飲用的話，對人體的危害也是非常大的。

　　空腹時茶裏的一些物質易被過量吸收，比如咖啡堿和氟，從而讓部分人群出現心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等癥狀。一旦會出現這些情況應該馬上吃一塊糖或喝上一杯糖水，這些癥狀便能逐漸消失，但如果氟假如在體內蓄積過多，則可能引發腸道疾病，影響腎功能。

　　空腹喝咖啡與喝茶是相同的道理，咖啡因使交感神經受到刺激、興奮，但對食欲有負面作用，使食欲減低。而且胃部受到刺激而胃液分泌增加，對胃極其不利，特別是對於患有胃潰瘍的患者來說還會加重病情。

　　冷飲、過辣食物

　　在運動前後相信很多人都喜歡飲用各種冷飲以及飲料，這樣的情況下很容易對胃粘膜產生刺激，從而導致胃炎。這是由於我們的消化道需要保持溫暖的環境，這樣才能讓微循環、氧氣、營養及廢物的運送正常進行。如果在空腹的情況下吃冷飲，就會因黏膜受冷使血管收縮，最終導致出現胃黏膜缺血而導致胃炎。

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水果的20種不健康吃法

　　1、橘子吃過多全身會發黃

　　橘子含有胡蘿蔔素，由於短期內大量攝入柑橘（每天吃1~2斤以上）或胡蘿蔔等，肝臟不能及時將胡蘿蔔素進行代謝轉化為維生素A，使血中的胡蘿蔔素的含量驟增，導致黃色色素沈著在皮膚和組織內，從而引發了胡蘿蔔素血癥，造成皮膚發黃。

　　2、肥胖者別大量吃水果

　　只吃水果，當心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。因為水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運動，會發生血糖或血脂過高的問題。這一點，肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者，還有只吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別註意。

　　3、水果不宜榨汁喝

　　如今越來越多的家庭購置了榨汁機，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營養專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營養。

　　因為喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。

　　此外，直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病幾率。

　　4、切好的水果要少買

　　水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養成分可能會減低。英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

　　5、切好的水果處理不當易受細菌汙染

　　水果表面容易受汙染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌汙染。假如新鮮水果沒有經消毒處理，水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受汙染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。

　　6、水果被凍後會產生有毒物質

　　營養專家提醒說，水果受凍後，更容易產生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

　　顧客學會識別水果是否被凍很關鍵。橘子、橙子凍了以後，表皮的油脂滲進果肉，果肉就容易發苦。水果凍了的表面一般都發黑。

　　7、吃不熟的香蕉會導致便秘加重

　　香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。

　　同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，沒熟透的香蕉可能會起到反作用，它含有較多的鞣酸，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑製胃腸液分泌並抑製其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。

　　8、吃芒果需預防過敏

芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。但並不是每個人吃芒果都會發生過敏，而且即使有過敏，各人的反應也不同，有些人吃了當天就有反應，有些則要過兩三天才會出現癥狀。

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