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hkjrt3-blog · 3 years ago
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一瓶好醋有7個標準 吃醋有這些禁忌事項
  一瓶好醋的7個標準
  1.瓶身有「釀造」字樣。如果是釀造醋,一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標註「釀造」二字(當然還可能是「純釀造」、「釀造食醋」等類似的字樣)。沒有這個特征的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。
  2.執行標準為GB18187。這就是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。
  3.總酸度較高。即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好,比如總酸度一欄為6%(大約相當於每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚,也表明更能抵抗細菌汙染,易於保存。不過,食醋通常都會加些國家標準許可內的防腐劑(比如苯甲酸鈉或山梨酸鉀),因為一瓶醋往往能吃兩三個月,人們又沒有用冰箱冷藏的習慣,不加防腐劑的話醋很容易長出白膜來。
  4.質地濃厚,顏色濃重(僅指陳醋而非白醋)。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說,「色越重醋越好」這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沈澱的關系,如果用的時間稍久的話,有少許沈澱物也是正常的。
  5.搖一搖,泡沫細膩消得慢。含有蛋白質、糖等營養物質越多的醋,就越能產生豐富細膩的泡沫,而且這種泡沫消退的時間也較長。
  6.嘗一嘗,口味醇厚不刺激。如果可以先嘗後買的話,優劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風味醇厚,至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果,難度比較大,成本也比較高。另外,雖說天然釀造的醋有點微甜,但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖,所以這方面區別不大。
價錢往往不便宜。釀造醋本來就比勾兌醋成本高,所以售價一般是勾兌醋的兩三倍。所謂「買的沒有賣的精」,要想買到好醋,就不要貪便宜。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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涼粉和涼皮有啥區別
  涼粉和涼皮雖僅僅一字之差,其原料也非糧食即雜豆,但其成分卻有很大差別。涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆)中所含的澱粉製成,其主要成分是水和澱粉,分別占其重量的90%和9%,其余1%主要是膳食纖維,蛋白質、脂肪和其他營養素含量極少。整體而言,涼粉的營養價值不高,是典型的澱粉製品。
  涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成,其主要成分是水、蛋白質和澱粉,大概分別占總重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因為涼皮含有較多的蛋白質,所以其營養價值整體高於涼粉。當然,像米、面中的蛋白質一樣,涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質,其氨基酸構成不太符合人體需要,營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裏面的蛋白質。
  不管涼粉還是涼皮,吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配,以使營養均衡。涼皮的營養價值要比面條、拉面、切面等普通���食高,適量多吃無妨,可以代替部分主食;而涼粉的營養價值遠低於普通糧食,不宜多吃。
  在飲食方面有哪些禁忌?
酸辣爽滑的涼粉、涼皮是頗受歡迎的下酒菜,但天津營養學會名譽理事長付金如說,涼粉涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用,會減緩血流速度,延長酒精在血液中的停留時間,增加酒精對人體健康的危害。另外,明礬和酒精都需要肝臟解毒,一起食用會加重肝臟負擔。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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多吃哪些食物可以治療脫發
  1.杏仁堅固秀發。
  研究發現,掉發的人更易缺乏維生素B6、維E、鐵和鋅。另外,高脂肪飲食會造成男性雄性激素的增加,導致脫發。而杏仁中含有豐富的維生素E和鋅,可以降低膽固醇,是根治掉發的超級食品。
  2.貝類促進細胞再生。
  貝類中含有豐富的鋅,可以幫助細胞再生,保持激素平衡,這些對頭發的健康生長都至關重要。
  3.牛排養發固發。
  牛排含有豐富的蛋白質、鐵和鋅,其中,鋅可以讓頭皮腺體更牢固地連結在毛囊中,起到固發的作用。同時,頭發的大部分營養來源於蛋白質,所以高蛋白的牛排也有助於頭發健康。
  4.豆類補充高蛋白。
  豆類尤其是黑豆是蛋白質和鐵的良好來源,適合補給頭發的養分。
  5.雞蛋補充多元營養。
  雞蛋和奶製品如酸奶,是蛋白質的良好來源。同時,雞蛋中含有硒和鎂,這些礦物質都可幫助頭發散發健康的魅力。
  6.柑橘促進膠原合成。
  柑橘類水果中的維C,有助身體更好地吸收鐵,同時,其在膠原質的生長中非常重要,可起到促進頭發生長的作用。
  7.葡萄幹促進頭皮血液循環。
葡萄幹含鐵豐富,有利於血色素的產生,可促進血液將養分送達身體的組織和器官,頭發的生長也因此得到更大的動力。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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挑選好西瓜的10大技巧
  1、觀色聽聲
  瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發黃的,是熟瓜;表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的,是不熟的瓜;用手指彈瓜聽到「嘭嘭」聲的,是熟瓜;聽到「當當」聲的,還沒有熟,聽到「噗噗」聲的,是過熟的瓜。
  2、看瓜柄
  綠色的,是熟瓜;黑褐色、茸毛脫落、彎曲發脆、蜷須尖端變黃枯萎的,是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯幹,是「死藤瓜」,質量差。
  3、看頭尾
  兩端勻稱,臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜;頭大尾小或頭尖尾粗的,是質量較差的瓜。
  4、比彈性
  瓜皮較薄,用手指壓易碎的,是熟瓜;用指甲劃會裂,瓜發軟的,是過熟的瓜。
  5、用手掂
  有空飄感的,是熟瓜;有下沈感的,是生瓜。
  6、試比重
  投入水中向上浮的,是熟瓜;下沈的是生瓜。
  7、看大小
  同一品種中,大比小好。 西瓜的個頭和成熟程度是有一定關聯的。碩大的西瓜不是最早成熟的,但絕對不是最晚成熟的,通常在西瓜成熟的中間檔期。因此,在西瓜大都未上市前,要買中小個頭的瓜,成熟的概率要大一些,而大個的西瓜成熟的概率低一些。同樣的道理,到了西瓜大規模上市的時候,就不適宜買小瓜了,要買大瓜。小型的西瓜可能是早熟品種(早栽西瓜)裏的敗藤瓜。
  8、觀形狀
  瓜體整齊勻稱的,生長正常,質量好;瓜體畸形的,生長不正常,質量差。
  9、看瓜皮
  京欣一號,那些淡綠瓜皮上的深綠色網狀條紋、以及近乎球形的身材就是它們的標誌。還有就是黑美人這樣,有著綠得發黑,以及苗條身材的西瓜也是選擇標記。除此之外,目前市面上流行的品種還有春紅玉、金小鳳等等頗具個性的西瓜品種。
  需要說明的是,一個西瓜的好壞從根本上還是由於基因決定的,而上面說的這些品種是經過園藝學家長期培育選擇的到的,從它們的種子萌發開始就有更高的幾率結出含糖量更高,水分更足的西瓜。
  10、觀察植株法
從瓜蒂所在的藤向上和向下看,自然幹枯,則表明西瓜的生長已經自然結束,西瓜成熟了。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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如何挑選空心菜
  空心菜品種比較多,麻村空心菜是比較有名的。南寧的空心菜品種較多,有名的就是麻村空心菜,較綠較鮮嫩,適合清炒。此外,有一種博白產的空心菜,莖較粗較白,適合炒酸;冬季則有一些從海南運來的品種。在種植上,空心菜分為水中種植和旱地種植兩種。
  空心菜對水肥的需求比較大,在種植過程中噴施了很多水和肥料,且其容易失去水分變蔫,在運輸過程中也要噴許多水,因此送到市場的空心菜大多鮮嫩水靈,深受市民喜愛。記者走訪菜市場發現,空心菜有的莖幹較粗,有的較為纖細,很多市民都不挑選,而是直接讓攤主稱一兩斤。
空心菜一般病蟲害較少,農藥殘留也比較少,其中較為纖細、嫩綠的是旱地種植的,較粗壯、顏色較白的是水中種植的。在挑選時,市民應選擇顏色嫩綠、莖幹均勻、沒有黃葉和病斑的;而有白色須根的比較老,最好不要選。存儲方面,空心菜不宜久放,最好趁其水嫩時食用。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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白菜搭配什麽食物最有營養
  白菜和豆腐是最好的搭檔,豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪,與白菜相佐,相得益彰。
  此外,白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉類消化後的廢棄物,在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
  食療養生指南:白菜搭配什麽食物吃才最有營養
  維生素是怕熱、怕煮的物質
  炒白菜時可以先用開水焯一下,因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶,這些酶在60―90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。
  而維生素是怕熱、怕煮的物質,沸水下鍋,一方面縮短了蔬菜加熱的時間,另外也使氧化酶無法起作用,維生素c得以保存。
  但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調,會造成營養素大量損失。
  食療養生指南:白菜搭配什麽食物吃才最有營養
  大白菜含有豐富的維生素c
  大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分,有「百菜之王」的美譽。
  大白菜含有豐富的維生素c,可增加機體對感染的抵抗力,而且���可以起到很好的護膚養顏效果。
  更主要的是白菜中含有微量的鉬,可抑製人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
  白菜中所含的鋅,也高於肉類和蛋類,有促進幼兒生長發育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少,不會使機體保存多余的水分,可減輕心臟負擔。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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日常食物相克大全
      1、雞蛋+糖精----同食中毒、死亡。
  2、豆腐+蜂蜜----同食耳聾。
  3、海帶+豬血----同食便秘。
  4、土豆+香蕉----同食生雀斑。
  5、牛肉+紅糖----同食脹死人。
  6,狗肉+黃鱔----同食則死。
  7、羊肉+田螺----同食積食復脹。
  8、芹菜+兔----同食脫頭發。
  9、番茄+綠豆----同食傷元氣。
  10、螃蟹+子---同食腹瀉。
  11、鵝肉+鴨梨----同食傷腎臟。
  12、洋蔥+蜂蜜----同食傷眼睛。
  13、黑魚+茄子----同食肚子痛。
  14、甲魚+莧菜----同食中毒。
  15、皮蛋+紅糖----同食發嘔。
  16、人參+蘿蔔----同食積食滯氣。
  17、白酒+柿子----同食心悶。
  18、狗肉+綠豆 同食會脹破肚皮,吃空心菜三兩顆可以治愈。
  19、糖精+甜酒 同食會中毒,用甘草20克用水沖服。
  20、蒜+地黃 同食會影響營養成分的吸收。
  21、栗子+鴨肉 同食會中毒。
  22、牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應,產生有毒的果糖氨基酸,有害人體。
  23、大蒜+大蔥 同食會傷胃。
  24、羊肝+竹筍 同食會引起中毒。
  25、豆腐+小蔥 豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收。
  26、西瓜+羊肉 同食傷元氣,可以用甘草100克煎水服。
  27、菠菜+黃瓜 維生素C豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞盡。
  28、蒜+狗肉 同食會引起中毒,可以用人乳、鼓汁治療。
  29、黃瓜+芹菜 同食會減少營養成分的吸收。
  30、花生+黃瓜 同食會傷身,可以用地漿水解毒.也可以吃霍香丸。
  31、麥冬+鯽魚 同食會中毒,可以用地漿水解毒。
  32、柿子+螃蟹 同食會生病、中毒。
  33、蜂��+大米 同食會胃痛。
  34、芹菜+甲魚 同吃會中毒,可以用橄欖汁解毒。
  35、味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸,炒雞蛋放味精,會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
  36、蝦皮+紅棗 同食會中毒。
  37、雞肉+芝麻 同食嚴重會死亡,用甘草用水煎服。
  38、鵝肉+柿子 同食嚴重會死亡.可以用綠豆水煎服。
  39、巧克力+牛奶 這兩者同食易結成不溶性草酸鈣,還會出現頭發幹枯。
  40、羊肝+紅豆 同食會引起中毒,可以用雞屎白解毒。
  41、牛奶+果汁 果汁屬於酸性飲料,能使蛋白質凝結成塊影響吸收,降低牛奶的營養。
  42、牛奶+橘子 剛喝完牛奶就吃橘子,影響消化吸收,而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。
  43、豆漿+紅糖 紅糖的有機酸和豆漿的蛋白質結合產生變性沈澱物,降低了營養價值。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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不得不知的香蕉的7大好處
  香蕉是一款四季水果,在我們的生活中常常會碰到的水果,其價雖然實惠,但是卻有著非常高的營養價值,能增強身體對疾病的抵抗力。吃香蕉能滑腸和止瀉是很多人都知道的,除此之外,香蕉還有很多的治療疾病的功效,下面就一起來看看常吃香蕉能防治的7種常見病。
  一、常吃香蕉可防便秘
  香蕉富含膳食纖維中的果膠,可促進腸蠕動,使排便順暢。堅持晚上睡覺前吃一根香蕉可以有效緩解習慣性便秘。中醫認為,香蕉味甘、性寒,而性寒能清腸熱,味甘能潤腸通便,較適用於腸胃積熱所致的熱秘,癥見大便幹結,小便短赤,面紅身熱,或兼有腹脹腹痛,口幹口臭。可於飯後1~2小時進食香蕉,每日1~2根為宜。
  二、常吃香蕉可預防心血管疾病
  當體內缺鉀時,會發生心律不齊、心動過速、血壓下降等情況,一根香蕉含鉀400亳克,鉀可保持正常心肌收縮的協調作用,能使神經肌肉興奮性維持常態,使心肌收縮與舒張功能協調,從而起到維持血壓穩定和預防心血管疾病之功效。
  三、常吃香蕉可預防痛風
  食用富含鉀的香蕉,有助於減少尿酸結晶沈澱在關節中,幫助人體排泄尿酸。
  四、常吃香蕉可緩解眼睛不適
  當人體攝��鹽分過多,會導致細胞中存留大量的水分,引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可幫助人體排出這些多余的鹽分,讓鉀鈉平衡,緩解眼睛的不適癥狀。香蕉含大量的胡蘿蔔素,可在一定程度上緩解眼睛疲勞,避免眼睛過早衰老。
  五、常吃香蕉可防治胃及十二指腸潰瘍
  香蕉中含有一種5-羥色氨的化學物質,可舒緩胃酸對胃黏膜的刺激,促進黏膜細胞的生長繁殖,從而修復各種潰瘍病損,預防胃潰瘍。
  六、常吃香蕉可防治低血鉀癥
  運動後,身體排出大量汗液,鉀也隨之排出,導致四肢乏力;大量吐瀉後或長期使用排鉀利尿劑,都會導致血鉀濃度降低,此時吃些香蕉是最理想的補鉀食物,可有效地防治低血鉀癥。
  七、常吃香蕉可防治抑郁癥
  香蕉含有一定量5-羥色胺及合成5-羥色胺的物質,能使人心境變得舒暢,有助防治抑郁。
所以大家以後要常吃香蕉等水果,對身體好,還能防治不少小疾病呢。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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教你毒蘑菇的五種鑒別方法
  致命毒蘑菇的致死率很高,一般都在50%以上,而且往往是一家人一起中招。而且毒蘑菇還有個狡猾的特性,就是會先假意投降,這在治療上叫做「假愈期」,即經相應治療後,癥狀逐步緩解甚至消失,但在一兩天後毒性會卷土重來,病情迅速惡化,致使患者出現以腎衰竭為主的多器官衰竭。因此專家提醒,在中毒初期癥狀出現緩解時,仍應在醫院積極接受治療觀察一段時間。
  如果曾經自行采摘蘑菇煮食,食用後很快出現惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛、視力模糊等癥狀,那麽就要高度懷疑是毒蘑菇中毒了,必須馬上撥打120前往醫院就醫,千萬不可拖延,否則就會引起昏迷乃至死亡等嚴重後果。
  處理方法:食物中毒自我急救的最常用辦法就是催吐。如果還不能吐的話,可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒導致昏迷的時候,不宜進行人為催吐,否則容易引起窒息。
  那麽,怎樣才能正確對毒蘑菇進行鑒別呢?
  1、對照法:借助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊,逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
  2、看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。
  3、觀顏色:毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
  4、聞氣味:毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
  5、看分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無毒的分泌物清亮如水,個別為白色,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷後在空氣中易變色。
  預防毒鮮蘑菇中毒的最好方法是不采摘、不食用。如果想吃蘑菇,不妨去正規菜市場選購經過嚴格挑選的蘑菇,陌生蘑菇盡量不要食用。
如果沒有把握確定蘑菇是無毒的,千萬不要食用,如果不慎誤食了有毒蘑菇,應及時采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理,並及時送醫院診治。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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7種食物止痛有奇效
 1、洋蔥
  我們都知道,洋蔥會讓你流淚,但你是否知道它的自然汁液還可以緩解牙痛呢-
  如果你實在不喜歡洋蔥的味道,那麽對於其他秘方來說,這就是我給大家最後的選擇。
  不過,它的威力真的不可小覷,能夠緩解你幾個小時的疼痛。切下一片,把它放在疼痛的牙上,或者把裏面的汁液擠到碗中,使用滴管把它點在牙痛的地方。
  2、青檸汁
  青檸含有可以殺死諸多細菌的強烈的柑橘酸。
  你可以把它搗碎,將汁液放置在一個杯子中,然後吸入滴管,就可以讓這些汁液成為滴在牙齒上的止痛藥了。
  它能夠清潔你的牙齒,並且同時處理掉會引發傳染的有害細菌。不過,若你口腔中有潰瘍或者傷口,就要盡量避免使用這一方法了。
  TIPS:把青檸汁和小蘇打混合在一起還能夠美白牙齒。
  3、大蒜和巖鹽(石巖)
  大蒜不僅對於對抗粉刺有一定的療效,在混合了一點巖鹽之後,對於緩解牙痛也具有非常好的作用,可以幫助��完全消除疼痛的感覺。
  把蒜瓣搗碎,添加巖鹽,這就做成了完美的藥品。如果再牙痛的話,就試試吧。
  4、阿魏和檸檬汁
  把阿魏(傘形科植物阿魏草其及同屬植物新鮮根莖及根切傷後滲出的油膠樹脂)和檸檬汁混合,能夠緩解牙痛。
  用微波爐或者爐竈給它加熱。加熱好之後,你需要用一個棉簽,蘸一點混合液,把它點在你牙痛的位置,你立刻就能感到疼痛緩解不少。它的效用可以維持幾個小時,至少,能在牙痛的夜晚睡著覺啦。
  5、威士忌
  威士忌對於清潔牙齒和麻木口腔非常有效。用它漱口,它能夠幫助減輕疼痛,同時清潔口腔。
  6、香草精
  香草精不僅可以製作出絕妙的甜點,它還能夠幫助你立刻止疼。也許你會認為它是甜的,並且含有某種糖份,但其實它的味道真的很平常。
  你可以使用滴管把它點到你的牙上,或者喝一點,並且用它漱口。非常有效!
  7、丁香油
丁香油是牙醫經常使用的一種殺菌劑。丁香油還能減少被感染的面積,幫助緩解疼痛。如果你想要切斷疼痛的根源,並且減少口腔中潰瘍的面積,就試試它吧。不過,你最好不要喝下去,因為它的味道有些苦,你可能不會喜歡的。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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盤點魚8個部位營養功效
 一、吃營養:魚肉、魚腦
  【魚肉】
  魚肉具有營養豐富、口感好和易於消化吸收等優點。研究發現,魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。
  魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多,味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少,但腥味較輕。
  一般來說,活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多,活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內含有的白色肉較多。
  【魚腦】
  魚腦中富含稱「腦黃金」的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質,有助於嬰兒大腦發育,對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高,應控製食量。
  二、吃美容、吃口感:魚鰾(魚肚)
  【魚鰾】
  魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。
  現代研究發現,魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白,該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾製成的菜肴口感滑潤、細膩。
  另外,海水魚的魚鰾壁較厚,經常會被製成幹品食用。這種幹品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可,質薄的魚肚油發較好。油要保持低溫,當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出。倒入開水,使其浸發回軟、擠去水分,根據需要切成不同形狀,再用溫水漂去油質、洗凈後即可做菜。
  三、吃新奇、吃情趣:魚鱗、魚眼、魚唇、魚骨
  【魚鱗】
  魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。膽堿具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作用。
  不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此,常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用,也可做成湯食用。
  【魚眼】
  魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力,降低人體內膽固醇的含量。因此,經常用腦的人可常吃魚眼。但由於魚眼畢竟量小,營養價值不大。
  【魚唇】
  魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織幹製而成,主要成分也是膠原蛋白。它也屬海味八珍之一,但其實沒多少營養。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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7種食物居然能治病
  在人們的印象中,西醫更青睞打針吃藥。其實近年來在科學研究的基礎上,西醫也越來越重視食物對付疾病的效果。最近MSN健康生活頻道根據美國註冊營養師賴斯·拉卡托等專家的研究匯總了7個能應對身體不適的食療方。
食物治病 食物能治病 能治病的食物
  情緒低落吃紅薯。如果你感覺情緒低落,要抵製住去吃薯片或糖果的沖動,���妨烤一塊紅薯。紅薯中的碳水化合物十分豐富,可以幫助你體內的血清素水平迅速升高。這是一種能夠改善情緒的化學物質。此外由於紅薯富含纖維,營養能夠以更加漸進的方式進入血液,使身體的能量水平保持穩定。
  失眠吃鷹嘴豆泥。原產中東地區的鷹嘴豆富含色氨酸。這種化學物質可以轉化為褪黑色素,幫你更快進入睡眠。
  肌肉酸痛喝酸櫻桃汁。劇烈運動後,許多人會感覺肌肉酸痛。不妨在運動前後喝些酸櫻桃汁。它裏面含具有消炎作用的抗氧化劑花青素,能有效緩解肌肉酸痛。一些醫學研究也顯示,運動前後喝酸櫻桃汁可以縮短身體恢復時間。
  精神不振喝椰子水。有時疲倦感是水的攝入不足導致的。這時候營養與氧氣不能有效地抵達大腦和肌肉,讓你感覺精力不濟。曾有研究發現,缺水2%就會導致註意力不能集中。椰子水是理想的補水劑,它富含鎂、鈣、鉀等離子,能有效地調節液體在體內的分配。
  腸胃不適喝薄荷茶。如果你消化不良,或者患上了「腸易激綜合征」,喝一兩杯薄荷茶會讓你感覺舒服些。研究顯示,薄荷茶可以緩解腹痛和腸胃不適,抑製腸道痙攣。
  偏頭痛吃菠菜。在急診室裏,醫生經常用鎂片來治療急性偏頭痛。菠菜中富含鎂,是食療的首選。此外,菠菜中還有核黃素,這是另一種可以緩解偏頭痛的化學物質。
血糖低吃杏幹。升高血糖最好的方法是攝入糖分,醫生建議尋找健康的糖分來源,例如杏幹。它富含葡萄糖,果糖含量卻很低,因此更健康。糖尿病患者不妨隨身帶一些杏幹,但一次不要超過5粒,否則血糖會上升過快,傷害血管。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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做菜必不可少的調味汁
  配料:四川泡辣椒(切碎)10g,大蔥末、蒜末、姜末各適量,黃酒1湯匙,米醋1湯匙,生抽1湯匙,白砂糖1湯匙,水澱粉1湯匙,鹽少許
  代表菜:魚香肉絲
  做法:1.將黃酒、米醋、生抽、白砂糖、鹽放入碗中,混合均勻。2.炒鍋中放入適量油,中火加熱至5成熱,放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味。3.放入泡辣椒繼續煸炒,直到鍋中出現紅油,放入處理過的食材。4.倒入勾兌好的調味汁,翻炒至湯汁黏稠透亮即可。
  宮爆汁
  配料:蒜片、姜末各10g,大蔥段15g,幹紅辣椒5g,花椒5g,豆瓣醬(切碎)10g,料酒1茶匙,白砂糖2茶匙,米醋2茶匙,鹽少許,水澱粉1湯匙
  代表菜:宮爆雞丁
  做法: 1.碗中放入水澱粉、料酒、白砂糖、醋、鹽,調勻成調味汁。2.幹辣椒切段,大蔥切成1cm的小段,豆瓣醬切碎。3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬、大蔥段煸炒出香味。4.放入主料翻炒片刻。5.倒入調好的調味汁,翻炒直至湯汁燒開即可,註意火候,防止湯汁過稠糊鍋。
  咕嚕汁
  配料:白醋1茶匙,番茄醬2茶匙,白砂糖1湯匙,鹽2g,料酒1茶匙,白胡椒粉2g,水澱粉1湯匙
  代表菜:菠蘿咕嚕肉
  做法:1.碗中放入白醋、番茄醬、白砂糖、鹽、白胡椒粉和水澱粉調和成調味汁。2.菠蘿切成小塊,大蒜切末,大蔥切成蔥花。3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱,蔥花和蒜末爆香,然後放入處理過的主料。4.翻炒片刻
  葡汁
  配料:黃油25g,面粉25g,三花淡奶2湯匙,椰漿3湯匙,咖喱粉1茶匙,白葡萄酒2湯匙,鹽少許,高湯適量
  代表菜:葡汁雞翅
  做法: 1.小火加熱炒鍋中的黃油至融化,放入面粉炒成金黃色。2.依次加入咖喱粉、椰漿、三花淡奶、白葡萄酒和少許高湯攪拌均勻。3.待湯汁呈濃稠的淡黃色糊狀即可倒入處理過的主料燜製。
  黑椒汁
  配料:黑胡椒碎1湯匙,洋蔥1/2個,西芹50g,蒜末1/2湯匙,蠔油2茶匙,番茄醬1茶匙,老抽2茶匙,白砂糖2茶匙,料酒1湯匙,香葉2片,高湯適量,水澱粉1湯匙
  代表菜:黑椒牛柳
做法:1.洋蔥切碎,西芹切碎。2.中火加熱炒鍋中的油(1湯匙)至五成熱,放入洋蔥碎、西芹碎、蒜末和黑胡椒碎炒香。3.加入蠔油、番茄醬、老抽、白砂糖、料酒、香葉和1杯高湯大火煮開,然後調成小火煮10分鐘。4.將煮好的湯汁過濾掉雜質。5.過濾好的湯汁重新倒入鍋中燒開,加入水澱粉勾芡,放入已經處理過的主料翻炒均勻即可。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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夏季保存雞蛋的4大方法
  在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油,可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發,還能阻止細菌浸入,夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
  【妙招二】谷糠法
  將幹凈的木桶或缸箱洗凈並擦幹。在底部鋪一層谷糠,大約1~2厘米,再放一層蛋,雞蛋與雞蛋之間稍稍分開,用谷糠填滿空隙,再鋪一層谷糠,再放一層蛋,蓋上蓋子,箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方,半年內���不會壞。但是值得註意的是,每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查,每個月都要有照光檢查1次,發現黴蛋要及時地扔掉。
  【妙招三】松針法
  在容器底鋪上厚1厘米的松針葉子,再鋪1層松針,之後放1層雞蛋,如此交替重復一直到容器滿為止,最後一層用松針,厚1厘米左右,再蓋上桶蓋,置於室內陰涼、幹燥處,一般可保鮮3~4個月。
  【妙招四】豆類法
  將雞蛋置於小米等谷殼窩藏,有助於抑製蛋體周圍的腐敗細菌活動,抑製雞蛋本身的新陳代謝,延長保鮮時間。用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以,豆子的保鮮效果要比谷殼更好,一般可保鮮7~8個月。
  六種雞蛋不能吃!
  雞蛋營養豐富,可以為人體補充多種營養,但是有幾種雞蛋是不能吃的,你知道嗎?
  裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
  粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
  散黃蛋:因運輸等激烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。
  若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質���變性,有臭味就不能吃了。
  臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
  死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
  發黴蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點並發黴,這種蛋也不宜選購食用。
此外,還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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白菜怎麽吃最有營養
  白菜和豆腐是最好的搭檔,豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪,與白菜相佐,相得益彰。
  此外,白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉類消化後的廢棄物,在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
  維生素是怕熱、怕煮的物質
  炒白菜時可以先用開水焯一下,因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶,這些酶在60―90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。
  而維生素是怕熱、怕煮的物質,沸水下��,一方面縮短了蔬菜加熱的時間,另外也使氧化酶無法起作用,維生素c得以保存。
  但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調,會造成營養素大量損失。
  大白菜含有豐富的維生素c
  大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分,有「百菜之王」的美譽。
  大白菜含有豐富的維生素c,可增加機體對感染的抵抗力,而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
  更主要的是白菜中含有微量的鉬,可抑製人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
  白菜中所含的鋅,也高於肉類和蛋類,有促進幼兒生長發育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少,不會使機體保存多余的水分,可減輕心臟負擔。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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西紅柿是越紅越好嗎
  目前,對於癌癥尚無十分有效的治療方法,所以人們往往會「談癌色變」。近年來,各種所謂能防癌、抗癌的產品越來越多,在眾多世界性組織推薦的防癌或保健食品中,西紅柿總是位居前列。在大量的流行病調查和動物實驗中發現,西紅柿在防癌抗癌中的優異表現,主要源於其中的番茄紅素。
  番茄紅素是如何防癌、抗癌的呢?
  第一,通過一系列的生化作用,番茄紅素能促進癌細胞分化(向良性方向轉化),抑製癌細胞增殖。
  第二,可增強人體免疫功能。番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌,如白細胞介素-ⅱ,激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用;被激活的淋巴細胞又能釋放細胞素如腫瘤壞死因子等,對腫瘤細胞具有殺傷作用。
  第三,番茄紅素具有較強的抗氧化作用。細胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關,而抗氧化劑(如番茄紅素等)在有效清除自由基,從而發揮全身保健作用,其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。
  流行病學研究表明,人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌癥的發生風險存在著非常密切的聯系。例如,美國進行的大量人群前瞻性研究發現,番茄紅素和α-胡蘿蔔素等都能降低非吸煙人群的肺癌發病風險,但對吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發病風險。因此,對吸煙人群來說,補充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。
  那麽,西紅柿是不是越紅越防癌?
越紅的西紅柿越好,說明番茄紅素越多。加工過的西紅柿比新鮮的西紅柿更好,因為番茄紅素更易被吸收。研究顯示,富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌癥以及腸道疾病,並有助於延緩皮膚衰老。西紅柿屬於微寒食品,脾胃虛寒的人盡量少吃,不要空著肚子吃。 青西紅柿最好不要吃,一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。
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hkjrt3-blog · 3 years ago
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肉毒桿菌是什麽 科學認識肉毒桿菌
  在人類歷史中,肉毒桿菌的惡名已有上百年。1897年,比利時暴發了一次食物中毒事件,科學家在引起食物中毒的火腿中,分離出了肉毒桿菌。肉毒桿菌自此進入人類視野,被冠以「香腸之毒」的惡名,它分泌出的肉毒毒素是迄今所知最強的毒素之一,甚至被用於製造生化武器。
  肉毒桿菌是一種只能在無氧條件下才能生長的細菌,存在於土壤、魚、家畜的腸內及糞便中。它的芽孢耐熱力強,在沸水中可存活5~22小時,濕熱至120度,須經5分鐘才能死亡。肉毒桿菌中毒並不是致病菌直接引起的,而是由肉毒桿菌產生的外毒素-嗜神經毒素所致,顧名思義,它專門侵害人類的神經系統,其毒性之強,比砒霜還大一萬倍,註入人體35微克即可致死。但這種毒素的弱點是易被堿和熱破壞,加熱至80度,30~60分鐘或100度,10~15分鐘就可被破壞,暴露於日光下亦可迅速失去毒力。
  專家指出,肉毒桿菌來自土壤或動物腸道中,可呈活動生長狀態(營養細胞)或休眠狀態(芽胞)。芽胞對熱、化學藥劑或放射線的抵抗力極強,而營養細胞則極易被破壞,僅能在無氧狀態下生長。肉毒桿菌主要生長在常溫、低酸和缺氧的環境中,在不正確的加工、包裝、儲存的罐裝食品或真空包裝食品裏都能生長。
  肉毒桿菌中毒的癥狀
  肉毒桿菌的外毒素一旦經腸道吸收後,它專門侵害神經系統的顱神經核及神經肌肉相連接的地方,即所謂神經肌肉接頭處以及植物神經末梢,而胃腸癥狀並不明顯。
病初表現為頭暈、頭痛、全身無力,尤其以頸部無力最明顯,因而擡頭困難;繼之有四肢麻木、舌頭發硬;接著可發生各種肌群麻痹,孩子常表現為面部無表情、視物模糊、睜眼困難,有時還有斜視,眼球運動也受到限製,面部的這副怪摸樣是由於支配面部和眼睛運動的肌肉麻痹所致。同時,因負責吞咽的肌肉麻痹,咀嚼、吞咽也有困難,吃東西時嗆咳,說話不清楚,甚至完全發不出聲音。由於口腔分泌物聚集在咽部,極容易被誤吸入呼吸道引起吸入性肺炎,最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭,這也是引起本病死亡的主要原因。
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