ideasinfood

[ideasinfood]

Банановый хлеб-кекс

Ингредиенты: 

яйцо куриное 2 шт 

масло растительное 100 мл 

сахар 120 грамм 

мука пшеничная 200 грамм 

ванильный сахар 10 грамм 

разрыхлитель 10 грамм 

банан 4 шт 

масло сливочное для смазывания формы

Если любите бананы, то вам этот кекс-хлеб должен понравится.  Готовится очень быстро, в одной миске, без миксера. Только форма нужна для кексов. Бананы берите уже с коричневыми точками, самые спелые. 4 шт средних или меньше средних, либо 3 крупных (2 в тесто). Отличный способ их утилизировать, если залежались. Смешивая жидкую часть с мукой, не вымешивайте долго, только до исчезновения сухой муки. Выпекайте до сухой шпажки, крошки теста еще могут быть, жидкого теста не должно быть. У меня хлеб пекся 50 мин, потом немного остыл в форме, около 20 мин, переложила на решетку и резала уже полностью остывший, чтобы влага равномерно распределилась по нему. Хлеб влажный за счет бананов.  

Приготовление: 

1. Вилкой размять три банана, добавить 2 яйца, 100мл масла растительного,  200 грамм пшеничной муки и 120 грамм сахара...по 10 грамм ванильного сахара и разрыхлителя, все смешать прям вилкой. 

2. Форму смазать маслом и посыпать мукой, убрать в холод минут на 15.

3. Выкладываем тесто в форму равномерно. Сверху положить один порезанный кружочками банан выпекать при 200С минут 40, до готовности.

4.Остудить пирог и вынуть из формы.

[ideasinfood]

МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ С ИМБИРЕМ И ЧЕСНОКОМ.

Ингредиенты:

масло оливковое - 100 гр.

болгарский перец красный - 3 шт.

болгарский перец желтый - 3 шт.

мед - 60 гр.

петрушка ии кинза - 6 гр.

кориандр - 3 гр.

чеснок - 6 гр.

корень имбиря - 30 гр.

вода - 120 мл

соевый соус - 60 мл

⠀Приготовление: 

1. Очищенные от семян перцы нарезать на сегменты

2. Поставить перцы в разогретую духовку при температуре 180 гр. на 20 мин. для легкого удаления кожицы.

3. Снять с перцев кожицу.

4. Натертый имбирь и выжитый в чеснодавке чеснок, смешать с медом, кориандром, мелко нарезанной зеленью, оливковым маслом, соевым соусом, водой и перцами, порезанными на произвольные кусочки.

5. Поставить мариновать на ночь в холодильник, если хочется быстро приготовить, оставить мариноваться не менее, чем на 1 час.

6. Перцы утром достаем и можно сразу есть.

[ideasinfood]

Торт «Парижский коктейль»

Ингредиенты:

Тесто:

3 ст. ложки меда

150 гр сахара

3 ст. ложки растительного масла

 180 мл горячей воды

500 гр муки

1 ч. ложка соды

Крем:

 250 гр сливочного масла

 600 мл молока

 3 яйца

 1 ст. ложки муки

  1 стакан сахара

  ванилин

 100 гр  измельченных лесных орехов или миндаля 

Приготовление: 

1. Разогреваем духовку до 180С.  2. Перемешиваем мед, сахар, масло и воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку, смешанную с содой. Тесто получается заварное. Делим его на 6-7 частей, раскатываем и выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Форма может быть как круглая, так и квадратная. Раскатывать нужно тонко, но тесто не рвется.

3. Яйца растираем с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, положить масло и хорошо перемешать миксером.

4. Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Когда коржи пропитаются кремово-ореховой массой, они просто тают во рту. 

[ideasinfood]

Салат "Цезарь"

Ингредиенты:

1 куриная грудка 

1-2 пучка листьев салата 

сухарики,

сыр 

варенные яйца 

майонез 

лимон 

2-3 зубчика чеснока

2 ч.ложки горчицы

Приготовление: 

Варенную грудинку нарезать кубиками, туда же нарезать листья салата. Заправить соусом и хорошо перемешать. Соус(майонез, сок лимона, выжатый чеснок, горчица, соль).  Выложить салат на тарелку, накидать сверху сухарики, натереть сыр (обычно я беру пармезан, но его можно заменить простым голландским), украсить салат помидорами и яйцами.

[ideasinfood]

Творожные лодочки с грушей.

Ингредиенты для основы:

яйцо - 1 шт;

творог из брикета - 100г;

овсяная мука - 50г;

кукурузная мука - 50г;

разрыхлитель - 1/2 ч.л.;

подсластитель по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

большая груша - 1/2 шт;

творог из брикета - 100г;

кефир (йогурт натуральный) - 70г;

кукурузный крахмал - 1 ст.л.;

подсластитель по вкусу.

Приготовление основы: 

Все ингредиенты смешиваем и отправляем в холодильник на 20 мин. Тем временем чистим грушу, режем на кусочки. Смешиваем оставшиеся ингредиенты для начинки. Тесто раскатываем и формируем лодочки. Выкладываем грушу, сверху - заливку.Выпекаем при 180 градусах ~20 минут.

Приятного аппетита!

[ideasinfood]

Творожный пирог с маком

Ингредиенты:

Основа:

80 г чернослива

10 г какао

1 яйцо

Творожная масса:

1 яйцо

130 г творога (У меня 5%)

80 г сметаны (У меня 10%)

10 г мака

60 г нарезанной кураги

10 г рисовой муки

Приготовление: 

 Для основы чернослив замочить в кипятке на 30 минут. Затем пробить блендером с яйцом. Добавить какао. Выложить в форму диаметром 14 см.

Яйца смешать с творогом, сметаной, мукой и маком.

Добавить курагу. Выложить поверх основы. Запекать на 180С - 35 минут.

[ideasinfood]

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

говяжий фарш — 500 г

чеснок, измельчить ��� 3 зубчика

яйцо — 1 шт.

тертый сыр пармезан — 0,5 стак.

итальянские травы — 2 ч. л.

свежая петрушка, нарезать — 2 ч. л.

соль — по вкусу

молотый черный перец — по вкусу

панировочные сухари — 150 г

теплая вода — 60 мл

оливковое масло — 2 ст. л.

⠀Для супа:

молотый чили — 0,5 ч. л.

репчатый лук — 2 шт.

морковь — 6 шт.

стебли сельдерея — 6 шт.

картофель — 8 шт.

чеснок, измельчить — 5 зубчиков

куриный бульон — 1 л

вода — 1 л

томатная паста — 150 г

лавровый лист — 2 шт.

соль — по вкусу

молотый черный перец — по вкусу

свежая петрушка, измельчить — 1 ст. л.

⠀

Приготовление:

1. Смешать руками фарш, чеснок, яйцо, сыр, смесь итальянских трав, петрушку, соль, перец и панировочные сухари.

2. Медленно добавить воду, несколько столовых ложек за один раз, замешивая руками фарш нужной консистенции. Сформировать из фарша шарики.

3. Обжарить фрикадельки на масле по 3 минуты с каждой стороны. Шумовкой переложить фрикадельки на тарелку.

4. Обжарить лук в течение 6 минут. Добавить морковь, сельдерей и картофель и готовить в течение 8 минут, периодически помешивая.

5. Добавить чеснок и готовить в течение 1 минуты. Добавить бульон, воду и томатную пасту, перемешать. Увеличить огонь до максимума и довести до кипения.

6. Добавить лавровые листья, уменьшить температуру кипения и варить в течение 45 минут, периодически помешивая.

7. Добавить фрикадельки и варить еще 15 минут. Посыпать петрушкой и подать сразу.

Приятного аппетита!

[ideasinfood]

Рататуй

Ингредиенты:

цуккини -1шт.;

перец болгарский-1шт.;

баклажан-1шт.;

томат-4 шт.;

лук -1шт.;

чеснок -1шт.;

веточку розмарина (по желанию) 

Можно сыр потереть сверху овощей за 10 минут до готовности!

Приготовление: Все овощи, кроме томатов, нарежьте кружочками. Форму для запекания смажьте маслом растительным и укладывайте овощные шайбы друг за другом. Томаты очистите и измельчите, добавьте соль, перец, чеснок и этой массой полейте овощи. Влейте сверху немного воды, положите веточку розмарина и запекайте блюдо в духовке 1 час при t * =180 градусов. 

Приятного аппетита!

[ideasinfood]

СЫРНЫЙ СУП С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

картофель- 3 шт

лук – 1 шт

морковь – 1 шт

грибы – 300 гр

плавленый сыр – 1 шт

лавровый лист – 3-4 веточки

растительное масло для жарки – 2 ст.л

зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь очищаем. Лук мелко нарезам, морковь трем на терке. Обжариваем на сковороде лук 1 минуту, затем добавляем морковь и жарим до золотистого цвета.

Варим картофель до готовности. Измельчаем его до состояния пюре в жидкости, в которой он варился. Это основа нашего супа.

Грибы моем и нарезаем. Ставим вариться на 30-40 минут, до готовности. Добавляем лавровый лист, соль, перец по вкусу.

К вареным грибам добавляем зажарку и провариваем 3 минуты.

Соединяем основу супа с грибами, варим все вместе пару минут.

Затем берем плавленый сырок, нарезаем его на небольшие кусочки, чтобы он растаял быстрее и полностью. И засыпаем его в кастрюлю с супом. Варим-5-7 минут, сыр должен полностью растаять.

Зелень промываем и мелко нарезаем. Добавляем в готовый суп. Можно сразу в кастрюлю или в порционную тарелку.

Приятного аппетита!

[ideasinfood]

Полендвица

Выбираем мясо нежирное — вырезку или карбонад, если любите с жировыми прослоечками, то подойдет и шейная часть (корейка). Все эти куски мяса имеют продолговатую форму, то что нам надо. Специи на ваш выбор — здесь надо руководствоваться только своими вкусовыми предпочтениями. Нам нравятся самые простые — черный перец и кориандр, тмин и чеснок, иногда под настроение — или паприка, или острый перчик чили, или прованские травы

Ингредиенты:

свинина — 1.2 кг

соль — 4 ст.л.

перец черный — 1 ч.л. горошек

кориандр — 1 ч.л. зерна

тмин — 1 ч.л.

чеснок — 2 зуб.

⠀Приготовление:

1. Технология приготовления, как говорится, проще простого — любой справится. Только вот терпения придется набраться — времени для вяления уйдет прилично много, около 2-3 недель. Но ведь для любимых можно и расстараться, не правда ли?!

2. С выбранных кусков мяса лучше всего срезать лишний жир, сухожилия и пленочки (если они есть). Потом вымыть и немного обсушить, положить в какую-нибудь глубокую емкость.

Потом, не жалея, натираем со всех сторон мясо солью.

3. Прикрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 36 часов. Каждые 12 часов мясо надо будет перевернуть.

4. За это время соль «вытолкает» из мяса довольно много жидкости — ее надо будет вылить.

5. А мясо хорошо просушить полотенцем от излишков влаги и натереть выбранными специями. Их лучше всего перед самым применением немного перетереть вместе.

6. Затем натертое мясо обвернуть марлей в несколько слоев и перевязать очень туго ниткой, придавая округлую форму.

7. Ну а дальше… найти сухое, проветриваемое помещение — кухня подойдет почти идеально (трудно найти чердак). И повесить в вертикальном положении на 10-14 дней при температуре до 18 градусов. При более высокой температуре мясо приготовится быстрее, возможно и недели хватит.

Теперь пришло время снять пробу: разрезаем и смотрим — если мясо равномерно окрашено, плотное и эластичное — оно готово.

Хранится хорошо и долго в холодильнике, завернутое в ту же марлю.

Подавайте ее тонко порезанными ломтиками со свежим хлебом — невероятно вкусно!

Приятного аппетита!

[ideasinfood]

Хрустящие орешки

Ингредиенты:

мука — 380 грамм

сливочное масло — 200 гр(+ 100 го в крем по желанию)

яйцо — 2 штуки

ванильный экстракт — 1/2ч.л.

соль и разрыхлитель-щепотка

вареная сгущенка — 1 баночка

Приготовление:

1. В глубокую мисочку вбейте яйца и добавьте для аромата ванильный экстракт. Венчиком или вилкой взбейте немного.

2. В отдельную мисочку отправьте просеянную муку, добавьте щепотку соли и разрыхлителя. Холодное сливочное масло натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к муке и разотрите до однородной крошки.

3. После влейте яйца, перемешайте и замесите однородное мягкое тесто. Уберите его в холодильник на пару часов. 4. Пока застывает тесто, можно заняться кремом. Мягкое сливочное масло взбейте с вареной сгущенкой. Крем также нужно на пару часов отправить в холодильник. 5. Тесто хорошо застыло, а значит можно приступать непосредственно к процессу формирования орешков.  Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте шариками. Выложите их в разогретую орешницу и выпекайте по несколько минут до румяности. 6. Готовые орешки нужно наполнить начинкой и аккуратно слепить половинки. Приятного аппетита! 

[ideasinfood]

Нежный яблочный пирог

Ингредиенты:

яблоки антоновка — 4 шт.

яйца куриные — 3 шт.

сливочное масло — 110 г

пшеничная мука — 80 г

разрыхлитель — 1 ч. л.

сахар — 80 г

сахарная пудра — 1 ст. л.

Приго��овление:

1. Яблоки очистить от кожуры. 2. Удалить сердцевину и нарезать дольками. 3. Разъемную форму смазать сливочным маслом. 4. Выложить яблоки в форму плотно. Чтобы не потемнели, сбрызнуть лимонным соком. 5. Яйца взбить вместе с сахаром добела. 6. Сливочное масло растопить, слегка остудить и постепенно ввести в тесто, продолжая взбивать. 7. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в тесто, продолжая взбивать. 8. Вот такое тесто получается. 9. Залить яблоки тестом и поставить в духовку на 30 минут при температуре 190°C. Я готовлю дольше — около 50 минут. Затем достать, аккуратно перевернуть, посыпать сахарной пудрой и отправить под гриль на 3 минуты.

[ideasinfood]

Омлет с мидиями

Ингредиенты:

мидии 100г

шпинат измельченный замороженный 2 шарика

фасоль стручковая ~100г

белки яичные 3шт

куркума 0.5ч.л

сыр 16% 30г

специи и сухой чеснок по вкусу.

Приготовление:

Мидии,шпинат и фасоль обжариваем на антипригарной сковороде с небольшим количеством масла. Отдельно смешиваем белки,специи, чеснок и натертый на мелкой терке сыр. Этой смесью заливаем мидии и жарим омлет под крышкой. Приятного Вам аппетита!

[ideasinfood]

Т��нкое тесто для пиццы

Ингредиенты:

пшеничная мука — 175 г

соль по вкусу

оливковое масло —1 столовая ложка

сухие дрожжи —1 чайная ложка

вода

Приготовление: 

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин. 

 2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза. 

 3. Снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

[ideasinfood]

Венский штрудель с яблоками и корицей

Ингредиенты:

пшеничная мука —180 г

растительное масло  — 3 столовые ложки

вода — 80 мл

красные яблоки — 400 г

сахар  — 1 чайная ложка

изюм  — 4 столовые ложки

сливочное масло — 30 г

корица — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Замочить изюм.

2. Насыпать в большую чашу муку. Сделать в муке ямку и залить туда растопленное масло и теплую воду. Руками замесить тесто, пока оно не станет тугим.

3. Положить тесто в другую чашу, накрыть кухонным полотенцем и оставить подойти в теплом месте на 25 минут.

4. Прогреть духовой шкаф до 180 градусов. Очистить яблоки и удалить сердцевину, нарезать их ломтиками.  

5. Смешать изюм, сахар, яблоки и корицу.

6. Положить тесто на присыпанное мукой кухонное полотенце и при помощи скалки раскатать его, насколько это возможно. Аккуратно вытянуть тесто руками, чтобы оно стало не толще бумаги (сквозь тесто должен быть видеть рисунок полотенца).

7. Равномерно распределить по тесту яблочную смесь.

8. Используя кухонное полотенце, аккуратно свернуть штрудель. Смазать его сливочным маслом.

9. Поставить штрудель в духовку. Выпекать примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Каждые 7 минут необходимо открывать духовку и промазывать штрудель сливочным маслом.  

10. Подавать посыпав сахарной пудрой.

[ideasinfood]

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свиная вырезка — 400 Грамм

апельсин — 1/2 Штуки

яйцо — 1 Штука

панировочные сухари — 1 Ст. ложка

соль, 

перец — По вкусу

масло ��ливковое — 2 ст. ложки (для жарки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо я советую использовать только свежее охлажденное, не мороженое, тогда рулетики получатся особо сочными.

Кстати, апельсин можно заменить на мандарин, тогда начинка станет слаще. Порежьте свиную вырезку как на отбивные. Каждый ломоть отбейте с одной стороны, с обеих сторон посолите и поперчите по вкусу. На каждый ломтик положите по дольке апельсина.

Сверните рулетики. Если Вы хорошо отбили мясо, то рулетики получатся ровными и красивыми, и не будут разворачиваться. Взбейте яйцо. Обмакните рулетики сначала в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

Выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом. Жарьте со всех сторон 10-15 минут на медленном огне. 

Готовые рулетики можно подавать целыми, а можно порезать на кусочки. Кушайте с удовольствием и угощайте своих родных!

[ideasinfood]

Лазанья с курицей и грибами

Ингредиенты:

листы для лазаньи, 9 шт.

куриный фарш, 600 г

сметана, 250 г

кефир, 400 г

шампиньоны, 400 г

помидоры черри, 200 г

болгарский перец, 150 г

лук, 100 г

твердый сыр, 40 г

зелень, 1 пуч.

соль, по вкусу

черный перец (молотый), по вкусу

Приготовление:

Обжарьте фарш до полуготовности.

Измельчите лук. Нарежьте грибы кусочками, болгарский перец — кубиками.

Отдельно обжарьте грибы, перец и лук до полуготовности. Смешайте с фаршем. Отставьте в сторону остывать.

Приготовьте соус, смешав обезжиренный кефир и сметану жирностью 15 %, все специи и порубленную зелень.

Нарежьте помидоры кружочками.

Поместите листы лазаньи на дно формы. Сверху распределите одну часть фарша с овощами. Сверху выложите помидоры. Полейте соусом. Повторите так три раза.

Не закрывайте последний слой начинки. Посыпьте его тертым сыром.

Выставьте температуру на 220 °С. Отправьте блюдо в духовку на 30 минут.