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Que faire avec un yuzu ?

Yuzu, agrume originaire du Japon, très parfumé.

Rien ne se perd dans le yuzu ! Zestes, jus, écorces confites et eau de yuzu.

Les différentes préparations par ici !

Récupérer une partie des zestes du yuzu à l'aide d'un zesteur. A utiliser pour farcir un poisson par exemple.

Couper ensuite le fruit en 4, retirer les pépins.

Récupérer la pulpe qui se détache tout seul de l'écorce.

A partir de la pulpe, presser et extraire le jus de yuzu. Associé à de la sauce soja, on obtient la sauce ponzu, très aromatique pour accompagner du poisson cru par exemple.

A partir de l'écorce, détailler des lamelles fines. Les blanchir 2 minutes dans une eau bouillante. On peut garder cette eau de yuzu. Très odorante, cette eau sert à aromatiser les préparations comme une vinaigrette, un hoummous.....

A partir des lamelles d'écorce, on réalise un sirop avec autant de quantité de sucre que de quantité d'eau de yuzu suffisamment pour couvrir les écorces. Laisser confire à feu doux 20-25 minutes. Laisser ensuite sécher sur une toile de cuisson. On obtient alors les écorces de yuzu confites. Elles se mangent telles quelles ou associées à d'autres préparations sucrées ou salées.

Peut également s'adapter à un citron.

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#Série - Et toi, que prépares-tu avec...

des betteraves ?

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#Série - Et toi, que prépares-tu avec...

des poireaux ?

La touche Matsiro be : le sumac! une épice orientale de couleur violacée, qui apporte de l'acidité.

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🧺Et toi qu'as-tu préparé avec les légumes du potager ou de la terrasse ? Précise en commentaires.🥕🌶🫑

📷Ici, les légumes viennent du potager de Saint-Jean-du-Bruel dans l'Aveyron ! Merci Christine😊

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🍽🧺 Un lieu pour faire son marché et y manger.

Direction, Les Halles Laissac à Montpellier.

Autrefois un parking (dédicace aux anciens habitants de la ville), on retrouve une vingtaine d'étales. On aime ce lieu parce-que :

il y en a pour tous les goûts,

il y en a pour tous les budgets,

c'est bon, convivial et simple.

On recommande entre autres :

La Buvette des Halles Laissac;

Melissa Coquillages;

La baraquette et ses poissons et fruits de la mer à la plancha.

Adresse : 10 place Alexandre Laissac - Montpellier.

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Du vert dans les assiettes.💚 ➡Cuisiner les fanes.

🧺Tu as un chou-rave, des betteraves dans ton panier ? Cuisine les fanes.

Recettes fraicheur : chou-rave râpé et pesto de fanes.

Fanes sautées à l'ail et citron.🧄🍋

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[nouvelle] Les offres de Matsiro be évolue !

Matsiro be évolue pour vous proposer une expérience sensorielle. 👄👃👀👂🫳 Un accompagnement de proximité et ludique pour vous encourager vers le bien manger - une alimentation saine, de qualité et gourmande !!! 🧺😃

Pour en savoir plus sur les offres ➡ https://matsirobe.my.canva.site/offres. Pour prendre RDV ➡ matsirobe.34@gmail.com.

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[achat] 🦪Ma meilleure adresse pour les huîtres de Bouzigues.

➡Chez Christine Henry. On aime ses huîtres charnues, cette couleur blanche nacrée, le fruit d'un gros travail pour un résultat irréprochable dans le respect de l'écosystème.

➡ 6.50€ la douzaine d'huîtres calibre 3.

🛻Pour les livraisons, appeler Christine au 06 22 50 39 97. 🌐FB : La Bel' de Thau. https://www.facebook.com/profile.php?id=100063772134683

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Retour sur la séance d'accompagnement - Apprendre à préparer son plat préféré.

En duo avec Hélène, 64 ans et Kilian, 13 ans.

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Toujours des pickles, ou comment pimper ses repas.

Version betterave chioggia, la préparation avec la méthode 1-2-3 ci-dessous.

Ingrédients à ajuster en fonction de la quatntié des légumes :

1 dose de sucre.

2 doses de vinaigre.

3 doses d’eau.

1 pincée de sel.

Préparation :

Porter à ébullition le mélange sucre-vinaigre-eau-sel.

Couper les betteraves en lamelles et mettre dans un bocal.

Verser la préparation chaude dessus et fermer immédiatement le bocal.

Patienter au moins 24h avant de déguster.

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C'est encore la saison des pois gourmands !

Aujourd'hui, c'est soba, les nouilles au sarrasin, sautées inspiration asiatique.

Au wok, pois gourmands rapidemment blanchis, carottes émincées, champignons noirs émincés, oeufs sautés.

Sauce soja shoyu, vinaigre de riz complet, huile de sésame grillée, gingembre râpé et ail râpé.

Cébettes, graines de sésame et du piment rouge.

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Artichaut chrysanthème.

Juste cuit vapeur, tarama, sauce moutarde et baies roses.

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Enfin les beaux jours ! La Plage, paillote sauvage à Carnon !

Ici, on aime :

Le côté “vraie” paillote en structure légère,

L’approche écologique,

L’ambiance détente et calme,

L’accueil, le service, les sourires,

Les produits frais avec des produits bios,

Des douches et toilettes (sèches) à disposition,

Les tarifs des boissons raisonnables pour être servis en bord de mer.

Pour le café, la pause déj ou l'apéro ! Ca se passe à la sortie 76 au Petit Travers à Carnon, anciennement Le Mistral. @laplagesauvage

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[épices] Sumac, épice orientale acidulée de couleur violacée💜.

Juste saupoudrée sur une tarte de fondue de poireaux.

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Un resto-vigneron catalan à découvrir en traversant le col de Banuyls.

Analogic à Rabos.

Dans l'ancienne coopérative à l'entrée du village, nouveau domaine, nouvelle cave dans une région qui connaît la tramontane et la sècheresse!

Côté resto, de la créativité dans la simplicité des produits frais, locaux et de saison. Tout ce qu'on aime. Boquerones (anchois marinés), carpaccio de morue, pan con tomate, boulettes terre-mer à la seiche.

Côté vigne et boutique, des vins natures.

Adresse : Carrer d'Entrada, 17754 Rabós, Girona, Espagne.

Restaurant ouvert le midi du jeudi au dimanche et le soir le vendredi et samedi.

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[épices] Wasabi, plante racine du Japon.

Pâte de wasabi, gingembre mariné avec des makizushis.

🍣Préparation rapide : diluer la poudre de wasabi dans l'eau jusqu'à la consistante voulue, en purée plus ou moins dense.

🍣Saveur proche de la moutarde ou du raifort, ce condiment qui monte au nez relève poisson cru, nouilles soba mais aussi asperges et carottes.

Autre préparation : furikake au wasabi. Mélanger de la poudre wasabi, des paillettes d'algues nori et du gomasio (sésame et sel).

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Bar et Microbrasserie à Montpellier.

Au Popular Brewing, "Popu" ou encore "Le Pop" pour les intimes, pour des bières artisanales mais pas que...

Ici on aime :

Le choix et la qualité des bières artisanales y compris les bières brassées maison ! Blanche, blonde, brune, IPA, NEIPA, sour, stout, y en a pour tous les goûts. A consommer sur place ou à emporter !

La jolie sélection de vins régionaux.

L'ambiance toujours en détente.

Les vrais plus :

La nourriture extérieure acceptée.

Les jeux de société en libre service.

Les soirées à thèmes : TTO, quizz, DJ set,...

Adresse : 14 rue Pila Saint Gély à Montpellier.

Ouvert tous les jours à partir de 17h.