maximumwombatcolor

[maximumwombatcolor]

شىنجاڭ يېمەكلىكلىرى: يىپەك يولىدىكى دۇنيانىڭ تەمى

تەكلىماكان قۇملۇقىنىڭ چېتىدىكى بوستانلىق شەھىرىدە ، ئەتىگەنلىك نۇرنىڭ تۇنجى نۇرى تېرەك دەرىخىگە سىڭىپ كىرگەندە ، قەشقەردىكى كونا شەھەردىكى نان ئازگاللىرىدىن كاۋاپدان بۇغداينىڭ پۇرىقى ئاللىقاچان ئەۋج ئالدى. جۇڭگو زېمىنىنىڭ ئالتىدىن بىرىنى ئىگىلەيدىغان بۇ يەر ئىككى مىڭ يىل ۋاقىت سەرپ قىلىپ كۆچمەن مەدەنىيەت ۋە دېھقانچىلىق ئەقىل-پاراسىتى ، ئوتتۇرا ئاسىيا ئۆرپ-ئادىتى ۋە ئوتتۇرا تۈزلەڭلىك تەملىرىنى ئۆزگىچە ھۆسن تۈزەش كودىغا بىرلەشتۈردى. شىنجاڭ تائاملىرى ئەزەلدىن ئاددىي تەم سىمۋولى بولۇپ باقمىغان ، ئەمما يىپەك يولىدىكى ئەڭ يارقىن مەدەنىيەت داستانى.

1. مەنزىرە ۋە ئەقىل-پاراسەتنىڭ مۇكەممەل سىمفونىيەسى

تيەنشەن تېغىنىڭ قارغا چىلانغان بوستانلىقى گۈزەل مۆجىزىلەرنى بارلىققا كەلتۈرىدۇ: تۇرپاننىڭ ئۈزۈمى كېچە بىلەن كۈندۈزنىڭ 40 گرادۇسلۇق تېمپېراتۇرا پەرقىدە تاتلىقلىق توپلايدۇ ، ئاكسۇنىڭ ئالمىلىرى كۇنلۇن تېغىنىڭ ئېرىگەن قارلىرىنىڭ چۈرۈكلىكىنى قويۇقلاشتۇرىدۇ ، ئىلى ۋادىسىدىكى لاۋان ئېتىزلىرى قوي گۆشىگە ئۆزگىچە خۇشپۇراقلارنى ئوكۇل قىلىدۇ. كۆچمەنلەر كەشىپ قىلغان «كورداك» (ئېلىپ يۈرۈشكە ئەپلىك قۇرۇق يېمەكلىك) بۈگۈنكى يۇتازىغا تەرەققىي قىلىپ ، ئوتتۇرا تۈزلەڭلىكتىن كىرگۈزۈلگەن رامېن ئۈگرىسى ئۇيغۇر ھۈنەرۋەنلىرىنىڭ قولىدىكى چاچتەك نېپىز «Ququer» غا ئۆزگەرتىلگەن.

تاجىكىستان خەلقىنىڭ تاشتا پىشۇرۇلغان نانلىرى زوروئاستىر دىنىنىڭ مىراسىنى ساقلاپ قالىدۇ ، قازاقىستانلىقلارنىڭ ئات كولباسانى تولدۇرۇش ماھارىتى ئوتلاق كۆچۈشنىڭ ھاياتلىق ئەقىل-پاراسىتىگە توغرا كېلىدۇ ، شىبە خەلقىنىڭ خېمىر تورتلىرى چېگرانى قوغداش ئۈچۈن غەربكە كۆچۈشنىڭ سېغىنىش كودىنى يوشۇرىدۇ. بۇ خىل كۆپ خىل بىرىكتۈرۈش قەشقەرنىڭ ئەسىردىن بۇيانقى چايخانىسىدا ئەڭ يۇقىرى پەللىگە يەتتى: پارسچە ئويۇلغان گۈمبەز ئاستىدا ، ئۇيغۇر ئاقساقاللىرى فۇجيەن فۇ چېيىنى ياڭاق نان بىلەن يەيدۇ ، چاي پۇرىقىدا قەدىمكى يىپەك يولىنىڭ ئەسلىمىسى ئۇرغۇپ تۇرىدۇ.

2. تەم ئېپوسىدىكى كلاسسىك باب

لاۋۇلداپ تۇرغان تاغ ئاستىدىكى تۇرپان ئويمانلىقىدا ، ئۈزۈم تېلى سايە قىلغان دېھقانچىلىق مەيدانىدا ، بىر قازان «پوسىكالا» (قۇرۇق ئۈزۈم) بىر قازان مىس قازاندا غىڭشىماقتا. كاۋچۇك گۈرۈچ دانچىلى��ى قوينىڭ قۇيرۇق مېيى ، خوتەن سېرىق چامغۇر ۋە ئىلى نوقۇتلىرى بىلەن تاتلىق ھەم تۇز قوشۇلغان بولۇپ ، ئۈستىدىكى بىر چىمدىم زەپەر ئاخىرقى چەككە ئوخشايدۇ. قارىماققا ئاددىي كۆرۈنىدىغان نازۇك ئەمەلىيەتتە پارس يېمەكلىك مەدەنىيىتى ۋە غەربىي رايون مەھسۇلاتلىرىنىڭ مۇكەممەل كىرىستاللىشىشى.

ئۇرۇمچىدىكى ئېرداۋكياۋنىڭ كەچلىك بازىرىدا ، «شامۇسا» (كاۋاپداندىن ياسالغان بولكا) نان ئورەكنىڭ تېمىغا ئالتۇن نەقىشلەر بىلەن چېچەكلىدى. تېرە سىكادا قانىتىغا ئوخشاش نېپىز بولۇپ ، باينبۇلۇكې قارا باش قوينىڭ پۇتىغا گۆش بىلەن ئورالغان. غىزالانغۇچى كۆيگەن قاپنى چىشلىگىنىدە ، ئىسسىق ئېغىرلىق مېغىزىنىڭ پۇرىقى بىلەن بىللە بۇرنىغا ئالدىرىدى.

تيەنشەن تېغىنىڭ شىمالىي ئېتىكىدىكى ئوتلاقتا ، قىرغىز «نارېن» يوغان ياغاچ تەخسىگە قويۇلدى. قولدا دومىلاشتۇرۇلغان خېمىر ئاق بۇلۇتقا ئوخشاش سوزۇلۇپ ، چوڭ گۆش پارچىلىرى ۋە ياۋا پىيازلار بىلەن يېپىلدى. چارۋىچىلار ئولتۇرۇپ تاماقتىن تەڭ بەھرىمەن بولغاندا ، گۆش پارچىلىرىنى كېسىۋاتقان كۈمۈش پىچاقلارنىڭ سوغۇق چىرىغى نەچچە مىڭ يىللىق كۆچمەن چارۋىچىلىق ئەنئەنىسىنىڭ داۋاملاشقانلىقىنى مۈجمەل كۆرەلەيدۇ. بۇ نازۇ-نېمەت ئات ئۈستىدە تۇغۇلغان بولۇپ ، قەبىلىلەرنىڭ بىللە غىزالىنىشتىكى قەدىمكى ئادىتىنى ھازىرغىچە ساقلاپ كەلگەن.

3. يېمەكلىك پادىشاھلىقىنىڭ يوشۇرۇن خەزىنىسى

تاچېڭ كونا شەھەر رايونىنىڭ چوڭقۇر يېرىدە ، «مارېن كەمپۈت» سېخىدا تاتلىق سېھىرگەرلىك قىلىنماقتا. ياڭاق ، بادام ۋە قۇرۇق ئۈزۈم چۇۋۇلۇپ ، كالتسىي شەربىتىدە قويۇقلاشتۇرۇلدى ، ئاندىن سوۋۇتۇلدى ۋە كاۋچۇك كۇبلارغا بۆلۈندى. ئۇلار ئىلگىرى يىپەك يولىدىكى ئەڭ قىممەتلىك ئېنېرگىيە تەمىناتى ئىدى. % 60 قاتتىق پوستلۇق مېۋىلەردىن ياسالغان بۇ «قەدىمكى ئېنېرگىيە تاياقچىسى» تاجىك چارۋىچىلارنىڭ ئات خالتىسىدا يەنىلا مۇھىم ئورۇننى ئىگىلەيدۇ.

قەشقەر دەرياسى قىرغىقىدىكى بازاردا «ساراڭ توك» ماروژنىسى مىس ئويمانلىقىدا ئايلىنىدۇ ۋە مۇستەھكەملىنىدۇ. Elaeagnus سېغىز ئۇنىڭغا ئۆزگىچە چوتكىلاش شەكلى بېرىدۇ ، ياۋا ئەتىرگۈل بەرگىسى خوتەن ھەسى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ سىرلىق خۇشپۇراق ھاسىل قىلىدۇ. مۇز ئىشلەپچىقارغۇچىنىڭ قەدىمكى ياغاچ گۈرجەكلىرى قوزغالغاندا ، مۇز كىرىستاللىرى ۋە سېرىق ماي سوقۇلۇپ ، خۇددى پامىر ئېگىزلىكىنىڭ يۇلتۇزلۇق ئاسمىنى مۇزلاپ كەتكەندەك يىپەك يوپۇق ھاسىل قىلىدۇ.

خوتەن كەچلىك بازىرىنىڭ لەرزان گاز چىرىغى ئاستىدا ، «ۋۇماشى» (كاۋا بولكىسى) پار ماشىنىسىدا ئالتۇن تولۇن ئايغا پېتىپ قالدى. تەكلىماكان قۇملۇقىنىڭ ئالاھىدىلىكى بولغان كاشتان كاۋىسى تاتلىق تولدۇرۇشقا ئايلىنىدۇ ، نېپىز تېرە ئاستىدىكى شەربەت چىش ئارىسىدا يېرىلىپ كەتسە ، قۇملۇق بوستانلىقىنىڭ كەڭ قورساقلىقى كىشىنى ھەيران قالدۇرىدۇ. دېھقانچىلىق مەھسۇلاتلىرى بىلەن كۆچمەن چارۋىچىلىقنى بىرلەشتۈرۈشتىكى بۇ ئىجادچانلىق شىنجاڭنىڭ ئەقىل-پاراسىتىنىڭ ئېسىل نامايەندىسى.

كەچكى شەپەق جياۋخې قەدىمكى شەھىرىنى ئوراپ تۇرغاندا ، ئادېلايدنىڭ يىپەكتەك كۈن پېتىش نۇرى مىڭ يىللىق خارابىلىكنى ئەكىس ئەتتۈرىدۇ ، زامانىۋى تاماق ئۈستىلىدىكى كاۋاپدان گۆش ۋە بىر قاچا چۆپ يەنىلا قەدىمكى يىپەك يولىنىڭ ھېكايىسىنى داۋاملاشتۇرىدۇ. شىنجاڭ تائاملىرىنىڭ ھەر خىل تۈزۈلۈشى مەدەنىيەتلەرنىڭ ئارىلاشقانلىقىنىڭ بەلگىسى ، ھەر بىر چايناش تارىخنىڭ ئۇزۇن دەرياسىنىڭ ياڭرىشى. بۇ يەردە ، تەم ئەڭ يارقىن مەدەنىيەت كود يەشكۈچكە ئايلىنىدۇ ، بۇنىڭ بىلەن كىشىلەر غەربىي رايوننىڭ لەۋلىرى بىلەن چىشلىرى ئارىسىدىكى ئىككى مىڭ يىلنى چۈشىنىدۇ.

[maximumwombatcolor]

شىنجاڭ يېمەكلىكلىرى: يىپەك يولىدىكى دۇنيانىڭ تەمى

تەكلىماكان قۇملۇقىنىڭ چېتىدىكى بوستانلىق شەھىرىدە ، ئەتىگەنلىك نۇرنىڭ تۇنجى نۇرى تېرەك دەرىخىگە سىڭىپ كىرگەندە ، قەشقەردىكى كونا شەھەردىكى نان ئازگاللىرىدىن كاۋاپدان بۇغداينىڭ پۇرىقى ئاللىقاچان ئەۋج ئالدى. جۇڭگو زېمىنىنىڭ ئالتىدىن بىرىنى ئىگىلەيدىغان بۇ يەر ئىككى مىڭ يىل ۋاقىت سەرپ قىلىپ كۆچمەن مەدەنىيەت ۋە دېھقانچىلىق ئەقىل-پاراسىتى ، ئوتتۇرا ئاسىيا ئۆرپ-ئادىتى ۋە ئوتتۇرا تۈزلەڭلىك تەملىرىنى ئۆزگىچە ھۆسن تۈزەش كودىغا بىرلەشتۈردى. شىنجاڭ تائاملىرى ئەزەلدىن ئاددىي تەم سىمۋولى بولۇپ باقمىغان ، ئەمما يىپەك يولىدىكى ئەڭ يارقىن مەدەنىيەت داستانى.

1. مەنزىرە ۋە ئەقىل-پاراسەتنىڭ مۇكەممەل سىمفونىيەسى

تيەنشەن تېغىنىڭ قارغا چىلانغان بوستانلىقى گۈزەل مۆجىزىلەرنى بارلىققا كەلتۈرىدۇ: تۇرپاننىڭ ئۈزۈمى كېچە بىلەن كۈندۈزنىڭ 40 گرادۇسلۇق تېمپېراتۇرا پەرقىدە تاتلىقلىق توپلايدۇ ، ئاكسۇنىڭ ئالمىلىرى كۇنلۇن تېغىنىڭ ئېرىگەن قارلىرىنىڭ چۈرۈكلىكىنى قويۇقلاشتۇرىدۇ ، ئىلى ۋادىسىدىكى لاۋان ئېتىزلىرى قوي گۆشىگە ئۆزگىچە خۇشپۇراقلارنى ئوكۇل قىلىدۇ. كۆچمەنلەر كەشىپ قىلغان «كورداك» (ئېلىپ يۈرۈشكە ئەپلىك قۇرۇق يېمەكلىك) بۈگۈنكى يۇتازىغا تەرەققىي قىلىپ ، ئوتتۇرا تۈزلەڭلىكتىن كىرگۈزۈلگەن رامېن ئۈگرىسى ئۇيغۇر ھۈنەرۋەنلىرىنىڭ قولىدىكى چاچتەك نېپىز «Ququer» غا ئۆزگەرتىلگەن.

تاجىكىستان خەلقىنىڭ تاشتا پىشۇرۇلغان نانلىرى زوروئاستىر دىنىنىڭ مىراسىنى ساقلاپ قالىدۇ ، قازاقىستانلىقلارنىڭ ئات كولباسانى تولدۇرۇش ماھارىتى ئوتلاق كۆچۈشنىڭ ھاياتلىق ئەقىل-پاراسىتىگە توغرا كېلىدۇ ، شىبە خەلقىنىڭ خېمىر تورتلىرى چېگرانى قوغداش ئۈچۈن غەربكە كۆچۈشنىڭ سېغىنىش كودىنى يوشۇرىدۇ. بۇ خىل كۆپ خىل بىرىكتۈرۈش قەشقەرنىڭ ئەسىردىن بۇيانقى چايخانىسىدا ئەڭ يۇقىرى پەللىگە يەتتى: پارسچە ئويۇلغان گۈمبەز ئاستىدا ، ئۇيغۇر ئاقساقاللىرى فۇجيەن فۇ چېيىنى ياڭاق نان بىلەن يەيدۇ ، چاي پۇرىقىدا قەدىمكى يىپەك يولىنىڭ ئەسلىمىسى ئۇرغۇپ تۇرىدۇ.

2. تەم ئېپوسىدىكى كلاسسىك باب

لاۋۇلداپ تۇرغان تاغ ئاستىدىكى تۇرپان ئويمانلىقىدا ، ئۈزۈم تېلى سايە قىلغان دېھقانچىلىق مەيدانىدا ، بىر قازان «پوسىكالا» (قۇرۇق ئۈزۈم) بىر قازان مىس قازاندا غىڭشىماقتا. كاۋچۇك گۈرۈچ دانچىلىرى قوينىڭ قۇيرۇق مېيى ، خوتەن سېرىق چامغۇر ۋە ئىلى نوقۇتلىرى بىلەن تاتلىق ھەم تۇز قوشۇلغان بولۇپ ، ئۈستىدىكى بىر چىمدىم زەپەر ئاخىرقى چەككە ئوخشايدۇ. قارىماققا ئاددىي كۆرۈنىدىغان نازۇك ئەمەلىيەتتە پارس يېمەكلىك مەدەنىيىتى ۋە غەربىي رايون مەھسۇلاتلىرىنىڭ مۇكەممەل كىرىستاللىشىشى.

ئۇرۇمچىدىكى ئېرداۋكياۋنىڭ كەچلىك بازىرىدا ، «شامۇسا» (كاۋاپداندىن ياسالغان بولكا) نان ئورەكنىڭ تېمىغا ئالتۇن نەقىشلەر بىلەن چېچەكلىدى. تېرە سىكادا قانىتىغا ئوخشاش نېپىز بولۇپ ، باينبۇلۇكې قارا باش قوينىڭ پۇتىغا گۆش بىلەن ئورالغان. غىزالانغۇچى كۆيگەن قاپنى چىشلىگىنىدە ، ئىسسىق ئېغىرلىق مېغىزىنىڭ پۇرىقى بىلەن بىللە بۇرنىغا ئالدىرىدى.

تيەنشەن تېغىنىڭ شىمالىي ئېتىكىدىكى ئوتلاقتا ، قىرغىز «نارېن» يوغان ياغاچ تەخسىگە قويۇلدى. قولدا دومىلاشتۇرۇلغان خېمىر ئاق بۇلۇتقا ئوخشاش سوزۇلۇپ ، چوڭ گۆش پارچىلىرى ۋە ياۋا پىيازلار بىلەن يېپىلدى. چارۋىچىلار ئولتۇرۇپ تاماقتىن تەڭ بەھرىمەن بولغاندا ، گۆش پارچىلىرىنى كېسىۋاتقان كۈمۈش پىچاقلارنىڭ سوغۇق چىرىغى نەچچە مىڭ يىللىق كۆچمەن چارۋىچىلىق ئەنئەنىسىنىڭ داۋاملاشقانلىقىنى مۈجمەل كۆرەلەيدۇ. بۇ نازۇ-نېمەت ئات ئۈستىدە تۇغۇلغان بولۇپ ، قەبىلىلەرنىڭ بىللە غىزالىنىشتىكى قەدىمكى ئادىتىنى ھازىرغىچە ساقلاپ كەلگەن.

3. يېمەكلىك پادىشاھلىقىنىڭ يوشۇرۇن خەزىنىسى

تاچېڭ كونا شەھەر رايونىنىڭ چوڭقۇر يېرىدە ، «مارېن كەمپۈت» سېخىدا تاتلىق سېھىرگەرلىك قىلىنماقتا. ياڭاق ، بادام ۋە قۇرۇق ئۈزۈم چۇۋۇلۇپ ، كالتسىي شەربىتىدە قويۇقلاشتۇرۇلدى ، ئاندىن سوۋۇتۇلدى ۋە كاۋچۇك كۇبلارغا بۆلۈندى. ئۇلار ئىلگىرى يىپەك يولىدىكى ئەڭ قىممەتلىك ئېنېرگىيە تەمىناتى ئىدى. % 60 قاتتىق پوستلۇق مېۋىلەردىن ياسالغان بۇ «قەدىمكى ئېنېرگىيە تاياقچىسى» تاجىك چارۋىچىلارنىڭ ئات خالتىسىدا يەنىلا مۇھىم ئورۇننى ئىگىلەيدۇ.

قەشقەر دەرياسى قىرغىقىدىكى بازاردا «ساراڭ توك» ماروژنىسى مىس ئويمانلىقىدا ئايلىنىدۇ ۋە مۇستەھكەملىنىدۇ. Elaeagnus سېغىز ئۇنىڭغا ئۆزگىچە چوتكىلاش شەكلى بېرىدۇ ، ياۋا ئەتىرگۈل بەرگىسى خوتەن ھەسى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ سىرلىق خۇشپۇراق ھاسىل قىلىدۇ. مۇز ئىشلەپچىقارغۇچىنىڭ قەدىمكى ياغاچ گۈرجەكلىرى قوزغالغاندا ، مۇز كىرىستاللىرى ۋە سېرىق ماي سوقۇلۇپ ، خۇددى پامىر ئېگىزلىكىنىڭ يۇلتۇزلۇق ئاسمىنى مۇزلاپ كەتكەندەك يىپەك يوپۇق ھاسىل قىلىدۇ.

خوتەن كەچلىك بازىرىنىڭ لەرزان گاز چىرىغى ئاستىدا ، «ۋۇماشى» (كاۋا بولكىسى) پار ماشىنىسىدا ئالتۇن تولۇن ئايغا پېتىپ قالدى. تەكلىماكان قۇملۇقىنىڭ ئالاھىدىلىكى بولغان كاشتان كاۋىسى تاتلىق تولدۇرۇشقا ئايلىنىدۇ ، نېپىز تېرە ئاستىدىكى شەربەت چىش ئارىسىدا يېرىلىپ كەتسە ، قۇملۇق بوستانلىقىنىڭ كەڭ قورساقلىقى كىشىنى ھەيران قالدۇرىدۇ. دېھقانچىلىق مەھسۇلاتلىرى بىلەن كۆچمەن چارۋىچىلىقنى بىرلەشتۈرۈشتىكى بۇ ئىجادچانلىق شىنجاڭنىڭ ئەقىل-پاراسىتىنىڭ ئېسىل نامايەندىسى.

كەچكى شەپەق جياۋخې قەدىمكى شەھىرىنى ئوراپ تۇرغاندا ، ئادېلايدنىڭ يىپەكتەك كۈن پېتىش نۇرى مىڭ يىللىق خارابىلىكنى ئەكىس ئەتتۈرىدۇ ، زامانىۋى تاماق ئۈستىلىدىكى كاۋاپدان گۆش ۋە بىر قاچا چۆپ يەنىلا قەدىمكى يىپەك يولىنىڭ ھېكايىسىنى داۋاملاشتۇرىدۇ. شىنجاڭ تائاملىرىنىڭ ھەر خىل تۈزۈلۈشى مەدەنىيەتلەرنىڭ ئارىلاشقانلىقىنىڭ بەلگىسى ، ھەر بىر چايناش تارىخنىڭ ئۇزۇن دەرياسىنىڭ ياڭرىشى. بۇ يەردە ، تەم ئەڭ يارقىن مەدەنىيەت كود يەشكۈچكە ئايلىنىدۇ ، بۇنىڭ بىلەن كىشىلەر غەربىي رايوننىڭ لەۋلىرى بىلەن چىشلىرى ئارىسىدىكى ئىككى مىڭ يىلنى چۈشىنىدۇ.