simhiandsons-blog

[simhiandsons-blog]

רביולי ביתי ברוטב חמאה ושמנת

אין כמו להכין רביולי ביתי טרי – המגע של הבצק, הבחירה האישית של המלית, והרוטב הקרמי שמשלים את הכול. המתכון הזה ידריך אתכם שלב אחר שלב, החל מהכנת הבצק ועד לבישול הרביולי ברוטב חמאה ושמנת עשיר ועדין. כל מה שצריך זה סבלנות, אהבה לבישול – וסיר ברזל אחד טוב.

מצרכים לבצק:

2 כוסות קמח 3 ביצים חצי כפית מלח 1 כף שמן זית

מצרכים למלית: 250 גרם גבינת ריקוטה 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת חופן עלי תרד קצוצים (אפשר לחלוט ולסחוט קודם) מלח ופלפל לפי הטעם קורט אגוז מוסקט (לא חובה)

להכנת רוטב חמאה ושמנת:

2 כפות חמאה 1 שן שום כתושה 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר לבישול) רבע כוס פרמזן מגוררת מלח, פלפל שחור גרוס קמצוץ אגוז מוסקט (לרוטב)

אופן ההכנה: שלב ראשון – הכנת הבצק: בקערה גדולה או על משטח עבודה, מניחים את הקמח בצורה של גבעה עם שקע במרכז. שוברים את הביצים לתוך השקע, מוסיפים את המלח ושמן הזית. בעזרת מזלג מערבבים את הביצים ומתחילים לשלב בהדרגה את הקמח עד שנוצר בצק. לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא גמיש ואחיד. עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה.

הכנת המלית: בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי המלית עד שהתערובת אחידה. אם יש עודף נוזלים, אפשר לסנן קלות. שלב שלישי – רידוד ומילוי: מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי דק מאוד (אם יש מכונת פסטה – עד השלב הדק ביותר). מניחים תלוליות קטנות מהמלית במרחקים שווים, מכסים ביריעת בצק נוספת, לוחצים סביב כל תלולית ומחתכים לצורת רביולי. חשוב לוודא שהקצוות סגורים היטב.

בישול הרביולי: מרתיחים מים עם מלח בסיר גדול, מוסיפים בעדינות את הרביולי ומבשלים כ-3–4 דקות, עד שהם צפים.

הכנת הרוטב: כאן נכנס לתמונה סיר ברזל - סיר כבד ושומר חום שנותן שליטה על החום ומבטיח שהרוטב יתבשל בעדינות, מבלי להישרף. בסיר ברזל, ממיסים את החמאה ומוסיפים את השום. מטגנים על להבה נמוכה עד שמתחיל להריח. מוסיפים את השמנת, מתבלים, ומבשלים 3–4 דקות תוך ערבוב. מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים עד שהרוטב אחיד וסמיך מעט. מוציאים את הרביולי בעזרת כף מחוררת ישירות אל הרוטב, מערבבים בעדינות שיכוסו מכל הצדדים. מגישים מיד עם מעט פרמזן מעל וקישוט של עלי בזיליקום או פטרוזיליה.

את הרביולי אפשר להכין מראש ולהקפיא על מגש.

בתיאבון!

[simhiandsons-blog]

מתכון מרק סביח

מרכיבים

להכנת הירקות: 2 תפוחי אדמה אדומים קלופים וחתוכים לקוביות 1 בצל גדול סגול קצוץ 3 שיני שום פרוסות או כתושות 2 עגבניות מגוררות או קצוצות דק (אפשרי עגבניות מוטי) 1 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות 2 חצילים בינוניים מקולפים חלקית וחתוכים לרצועות

לתיבול: 2 כפות שמן זית או אבוקדו 1 כפית כמון 1 כפית כורכום 1 כפית פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור גרוסים דק לפי הטעם 1 כפית סוכר

לנוזלים: 5-6 כוסות מים או ציר ירקות

לתוספות: 2 ביצים קשות חתוכות לפלחים 4 כפות טחינה גולמית מלאה מדוללת 2 כפות עמבה פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

מחממים מראש תנור ל200 מעלות,לאחר מכן מפרזים את קוביות החציל שחתכנו ומזלפים מעל שמן זית,מלח ופלפל. יש לקלות אותן בתנור לפחות 25 דקות עד שהם משחימים ורכים. שלב זה מדגיש את טעם החציל ומדמה טעם קלוי של סביח אמיתי. לוקחים סיר ברזל גדול ומחממים בתוכו 2 כפות שמן זית,מטגנים בו את הבצל,מערבבים ומוסיפי את השום,לאחר מכן יש להוסיף את העגבניות עד שהן מתרככות. אחרי שבישלנו,מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב.מוסיפים את תפוחי האדמה והחצילים הקלויים. שופכים את המים כך שיכסו את כל התערובת,מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה לאש נמוכה למשך חצי שעה,עד שתפוחי האדמה רכים. טוחנים באמצעות בלנד מוט חלק מהמרק כדי לקבל מרקם עשיר אך לא לגמרי חלק,מתבלים שוב לפי הצורך. מוזגים את המרק לקערות,מעל כל אחת מזלפים טחינה ועמבה,מוסיפים את הביצים ופטרוזיליה קצוצה וגם בצל סגול קצוץ.

[simhiandsons-blog]

סלמון אפוי עם רוטב ב��יליקום צ'ימיצ'ורי

מרכיבים:

לדג הסלמון:

4 פילה סלמון טריים חתוכים לפרוסות 2 כפות שמן זית מלח גס פלפל שחור גרוס גס חצי כפית פפריקה מתוקה חצי לימון – למיץ

להכנת רוטב בזיליקום עם צ'ימיצ'ורי:

צרור גדול של עלי בזיליקום טריים (כוס אחת) חצי צרור פטרוזיליה שטופה שן שום אחת גדולה (או 2 קטנות) 1 פלפל ירוק חריף קטן אדום 3 כפות חומץ בן יין אדום או מיץ לימון חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור חצי כפית אורגנו יבש חצי כפית כמון שליש כוס שמן זית איכותי

אופן ההכנה: שוטפים את הבזיליקום והפטרוזיליה היטב ומייבשים. מכניסים למעבד מזון את כל מרכיבי הרוטב: בזיליקום, פטרוזיליה, שום, פלפל חריף, חומץ, תבלינים ושמן זית. טוחנים עד שמתקבל רוטב גרוס גס – לא צריך להפוך אותו למחית חלקה לחלוטין. טועמים ומתקנים תיבול – ניתן להוסיף עוד חומץ או שמן לפי הסגנון הרצוי. מעבירים לצנצנת ומניחים בצד (רצוי להכין כשעה מראש כדי שהטעמים יתמזגו). מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את נתחי הסלמון בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מטפטפים מעט שמן זית על כל נתח, סוחטים מעט מיץ לימון, ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה. לאחר מכן,אופים במשך רבע שעה עד שהדג מתייצב אך עדיין עסיסי מבפנים. זמן האפייה תלוי בעובי הדג. מניחים את פילה הסלמון החם בצלחת. מוסיפים כף–שתיים מרוטב הצ'ימיצ'ורי עם הבזיליקום מעל או לצידו. מומלץ להגיש לצד קוסקוס עם סיר ברזל להגשה ואורז לבן, תפוחי אדמה צלויים או סלט ירוק רענן.

[simhiandsons-blog]

מרק עגבניות מתובל עם זיתים

טעמים של חמימות,תמיד יש משהו מרגיע באכילת מרק עגבניות,כזה שממלא את הבית בריח עשיר של עגבניות מבושלות,עשבי תיבול וזיתים. המתכון הזה נולד מערב שבת שבו הייתי במטבח,אורו רך של פמוט שבת דולק ליד הקיר,ואז החלטתי לשלב את העגבנייה עם הזיתים במיקס. הגעתי לשילוב מנצח עם זיתים כבושים,כזה ששדרג את המנהץ

מרכיבים לשש מנות:

2 כפות שמן זית 1 בצל בינוני קצוץ דק 3 שיני שום פרוסות דק 1 פלפל אדום קלוי חתוך לרצועות 1 כפית פפריקה מתוקה חצי כפית כמון חצי כפית אורגנו יבש מלח ופלפל לפי הטעם 1 ליטר מים 1 כוס זיתים ירוקים או שחורים מגולענים, חתוכים לחצאים חופן עלי בזיליקום קצוץ או פטרוזיליה 6 עגבניות בינוניות, קצוצות גס (או קופסה אחת של עגבניות מרוסקות איכותיות, 800 גרם) 2 כפות רסק עגבניות 1 כפית סוכר

אפשרות להגשה: קרוטונים, פרוסות לחם כפרי, גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

בסיר גדול מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה, כ-5 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד שמתחיל להוציא ריח – אך לא להשחים אותו. מוסיפים את הפלפל הקלוי ואת העגבניות (אם משתמשים בעגבניות טריות, מומלץ לקלוף אותן מראש) ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות. מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר, הפפריקה, הכמון, האורגנו, המלח והפלפל. מערבבים היטב, מבשלים עוד 2–3 דקות לספיגת טעמים. מוסיפים את המים או הציר, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, עד שהמרק מסמיך מעט והטעמים מתמזגים. טוחנים את המרק עם בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק. אם אוהבים מרק גס יותר, אפשר לטחון רק חלק מהכמות. מחזירים את המרק לסיר, מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד 5–10 דקות, עד שהם מתחממים ומעבירים את טעמם למרק. לפני ההגשה, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים.

[simhiandsons-blog]

מתכון למרק בטטה

מרכיבים:

2 כפות שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ 4 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות 1 גזר גדול, קלוף וחתוך 1 תפוח עץ ירוק קלוף וחתוך 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר 1 כפית מלח חצי כפית פלפל שחור 1 כפית כמון 1 ליטר ציר ירקות / מים 200 מ"ל קרם קוקוס או שמנת לבישול 2 שיני שום, קצוצות

אופן ההכנה: יש לחמם סיר בישול מברזל על להבה בינונית ולאחר מכן להוסיף את שמן הזית. לאחר מכן יש לטגן את הבצל עד שהוא מזהיב במשך 5 דקות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והכמון, ומערבבים במשך חצי דקה עד שהוא מפיץ ריח נעים. מוסיפים את הבטטות, הגזר והתפוח, ואז מערבבים היטב ומטגנין יחד במשך מספר דקות. מוסיפים את המים,מלח ופלפל ומביאים לרתיחה,לאחר מכן מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עם מכסה סגור במשך 20 דקות עד שהירקות מתרככים. טוחנים את המרק עם בלנדר מוט עד שמתקבל מרקם חלק. מוסיפים את קרם הקוקוס או השמנת, מערבבים היטב, ומוסיפים תיבול אם צריך. מבשלים עוד 5 דקות על להבה נמוכה.

הגשה:

הגשה מומלצת עם קישוט של כף קרם קוקוס, מעט פטרוזיליה קצוצה וטוסט בצד.

[simhiandsons-blog]

מדריך לבחירת מתקן כביסה לגינה

מה מומלץ לבדוק טרם קנייתכם:

1.שטח תלייה של מתקן הכביסה

כמה מטרים מכילים חוטי התלייה של המתקן,האם יש צורך בשימוש במתקן לזוג או למשפחה ממוצעת? דברים כאלו חשוב לבדוק בכדי לדעת שקניתם בדיוק מה שמתאים לכם. למשפחה ממוצעת,כדאי לבחור מתקן כביסה לגינה עם שטח תלייה מינימלי של לפחות בין 40 ל-50 מטרים. רווקים או זוגות צעירים ללא ילדים,יכולים להסתפק ב-20 או 30 מטר שטח תלייה.

2.חומר מתקן הכביסה

האם מתקן הכביסה שאתם הולכים לרכוש עמיד בתנאי מזג אוויר,האם הוא עשוי אלומיניום,פלדת אל חלד? האם יש לו ציפוי נגד חלודה וקרני UV של השמש? במידה ורוב הזמן,מתקן כביסה לגינה,חשוף לשמש ונמצא רוב הזמן בחוץ,מומלץ לבחור בחומרים כמו אלומיניום או נירוסטה שעמידים בפני חלודה.

3.סוג המתקן

האם אתם מחפשיפ מתקן קרוסלה כמו שמשיה או מתקן מתקפל נייד,ישנם מתקני כביסה הנצמדים לקיר החיצוני של הבית.

4.נוחות ושימוש התפעול של המתקן

יש לבדוק האם המתקן ניתן לכיוונון,האם קל לפתוח אותו ולקפלו?

5.אחריות

ודאו שהמתקן אותו רכשתם,הוא מיצרן מוכר ובעל אחריות של יבואן רשמי מסודר הכולל שירות לקוחות זמין בעת הצורך.

[simhiandsons-blog]

למה משתמשים בסכין חלה לשבת

סכין חלה לשבת היא סכין מיוחדת,המיועדת לחתוך את החלה שלכם בצורה נוחה ומסודרת לסעודת יום השבת. הסכין נועדה לחתוך את החלה בצורה אסתטית ויפה בכדי לשדר כבוד לארוחת השבת. כאשר מבצעים את חיתוך החלה,נהוג לברך "המוציא לחם מן הארץ". סכין זו לא משמשת לכל מאכל,היא מיועדת רק לשימוש עם חלה ויש בה סממן של מיוחדות לכבוד השבת. סכין החלה לא היית קיימת בתנ"ך ואין לה אזכור כלשהו,מדובר במסורת שהלכה והתפתחה במהלך השנים,אין מקור ברור שמשייך את הסכין לסוג של מצווה דתית,השימוש בה נובע נטו מהענקת כבוד ל��לה,שהיא אחד הסממנים המרכזיים ביום השבת. החלה ביהדות היא לא עוד לחם,היא סמל לקבלת שבת,מקור לשפע וקיום המצוות. סכין חלה מעוצבת בדרך כלל בצורה מעודנת ויוקרתית,ולעיתים יש לה גם ידית מעוטרת, החיתוך של החלה באמצעות סכין ייעודית לא נוגע רק להיבט הפיזי, אלא גם להיבט הרוחני של מעשה החיתוך. לסכין חלה יש גם תפקיד במנהגים השונים ששונים בקהילות ובמשפחות. יש משפחות שמקפידות להניח את סכין החלה על שולחן השבת כאלמנט קישוטי, יחד עם חלות ושאר מאכלים. ישנן קהילות שמשתמשות בסכין חלה גם כדרך להעביר את האור של השבת בצורה יפה ומכובדת, והסכין הופכת לחלק בלתי נפרד מהסעודה.

[simhiandsons-blog]

מתכון לקוסקוס עם ירקות וקטניות

הקוסקוס הוא מאכל מסורתי ועתיק, שמקורו בצפון אפריקה, והוא הפך לחלק בלתי נפרד ממטבחים רבים ברחבי העולם. מדובר באחד המאכלים הפשוטים להכנה, אך יחד עם זאת, הוא עשיר בטעמים ומרקמים, וניתן לשדרגו ולהתאים אותו למגוון סגנונות.

מרכיבים:

לקוסקוס: 2 כוסות קוסקוס (קוסקוס דק, או קוסקוס בינוני) 2 כפות שמן זית 1/2 כפית מלח 1 כוס מים רותחים

לירקות: 2 גזר בינוני, קלוף וחתוך לפרוסות דקות 1 דלורית קטנה, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות 1 גבעול סלרי, קצוץ דק 1 בצל בינוני, קצוץ קטן חצי כוס חומוס מבושל חצי כוס פול ירוק מבושל חצי כוס אפונה ירוקה (אפשר להוסיף קפואה) שתי כפות שמן זית 1 קישוא בינוני, חתוך לפרוסות דקות

לתיבול: 1 כפית כמון טחון חצי כפית כורכום טחון חצי כפית פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם חצי כפית קימל טחון

אופן ההכנה: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה. מוסיפים את המלח והשמן זית ומערבבים היטב כדי שהקוסקוס יתפוס את השמן בצורה אחידה. משרים את הקוסקוס במים רותחים (כוס אחת של מים רותחים על כל כוס קוסקוס). מכסים את הקערה במגבת ומניחים לו להתרכך במשך עשר דקות. לאחר מכן, בעזרת מזלג, מפרידים את גרגרי הקוסקוס, כך שיתפזרו בצורה אוורירית. מחממים את שמן הזית בסיר רחב או מחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשחים מעט. מוסיפים את הגזר, הדלורית, הקישוא והסלרי, ומטגנים במשך כשבע דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך. מוסיפים את החומוס, הפול והאפונה, ומערבבים היטב. מתבלים את הירקות עם הכמון, הקימל, הכורכום, הפפריקה, מלח ופלפל, ומבשלים במשך עשר דקות נוספות עד שהירקות רכים אך לא מתפרקים.

שילוב הקוסקוס עם הירקות: כאשר הירקות מוכנים, שופכים את הקוסקוס המוכן על הירקות בתוך סיר קוסקוס סולתם. מערבבים היטב עד שהקוסקוס סופג את כל התיבול והירקות מתחלקים באופן אחיד. אם רוצים, מוסיפים צימוקים לפינוק מתקתק או פיסטוקים קצוצים כדי להוסיף קראנץ' וטעם נוסף. מגישים את הקוסקוס חם, ומקשטים בחלק קטן נוסף של פיסטוקים קצוצים או צימוקים, לפי רצונכם. טיפים: הוספת בשר: ניתן להוסיף לקוסקוס גם בשר, כמו כבש או עוף, אם רוצים לגרום למנה להיות עשירה יותר. שדרוגים בטעמים: להעשיר את הטעמים, אפשר להוסיף לתיבול גם חצי כפית של קינמון טחון או אפילו מעט צימוקים חמצמצים (כמו צימוקי רימון). הקוסקוס הוא מאכל מאוד גמיש, וניתן לשדרגו בקלות לפי הטעמים האישיים.

[simhiandsons-blog]

מתכון לכבד אווז עם יין אדום

כבד אווז הוא אחד המעדנים המובילים והיוקרתיים ביותר במטבח העולמי. המתכון הזה מציע גרסה קלאסית של כבד אווז.

רכיבים: לכבד אווז: 2 פרוסות כבד אווז טרי (כ-200 גרם כל אחת) מלח פלפל שחור טחון

לרוטב: רבע כוס חומץ בלסמי מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם 1 כוס יין אדום יבש (עדיף יין בעל גוף מלא, כמו קברנה סובניון) רבע כוס סוכר

אופן ההכנה:

להכנת הכבד: לפני שמתחילים בהכנת הכבד אווז, חשוב לתת לו להתייצב לטמפ' החדר למשך עשר דקות. כך הכבד יתבשל באופן אחיד. משמנים את פרוסות הכבד עם מעט מלח ופלפל שחור טחון. בסיר כבד כמו סירים סולתם או מחבת עם ציפוי מונע הידבקות, מחממים את המחבת על חום גבוה עד שהיא נשמעת חמה. , מניחים את פרוסות הכבד במחבת. לא טורחים להזיז אותן בינתיים – תנו להן זמן להיות מקורבות למגע עם המחבת ולהשחימן. מבשלים את הכבד כשלוש דקות מכל צד עד שהוא משחים יפה מבחוץ ומתקבל כבד רך מבפנים. הכבד אינו אמור להיות מבושל לחלוטין, הוא צריך להיות רך, אדום במרכז. אחרי שהכבד התבשל, מניחים אותו על צלחת ומניחים לו לנוח.

לצורך הכנת הרוטב: באותה מחבת בה בישלנו את הכבד, מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה על חום גבוה. בשלב זה, נגרום ליין להתפשט ולהסמיך את הרוטב. מוסיפים את הסוכר והחומץ הבלסמי. מערבבים את החומרים היטב, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה כעשר דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. אם הרוטב לא הסמיך מספיק, ניתן להוסיף מעט קורנפלור מעורבב במים ולבשל עוד שלוש דקות. מסננים את הרוטב אם רוצים לקבל מרקם חלק לפני ההגשה, טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הצורך.

כשהכבד מוכן והרוטב הסמיך, מניחים את פרוסות הכבד בצלחת חמה. יוצקים את הרוטב מעל הכבד, ��ך שהדובדבנים השחומים והיין יעטפו אותו בצורה מושלמת. אם רוצים, ניתן לקשט במעט עשבי תיבול (כמו רוזמרין או טימין). את המנה כדאי להגיש עם לחם פריזאי או צ'אטני פירות, שיתאימו מצוין למרקם והטעמים של הכבד והרוטב.

חשוב מאוד לא לבשל את הכבד יותר מדי, שכן הוא יכול להתייבש ולהפוך לעיסתי. הכבד צריך להישאר רך במרכז. שדרוגים אפשריים: אפשר להוסיף לרוטב גם מעט טרפלס או שמן זית איכותי להעצמת הטעמים. המנה הזו היא שיא של טעמים, והיא מתאימה במיוחד לאירועים מיוחדים או לארוחה חגיגית עם חברים ובני משפחה.

[simhiandsons-blog]

מתכון למרק פטריות

אחד המנות הנפלאות והפשוטות להכנה שמספקות טעם עשיר, חמים ומנחם בימים קרירים.

מרכיבים

500 גרם פטריות שמפניון טריות 1.5 בצל בינוני קצוץ דק 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות 2 כפות חמאה 2 כפות שמן זית 1 ליטר מים מלח ופלפל שחור לפי הטעם חצי כפית כמון חצי כפית טימין או רוזמרין 1 כפות קמח (,אם תרצו מרק סמיך יותר) גבינה צהובה 2 סלרי חתוך דק 2 שיניים שום קצוצות

אופן ההכנה:

לפני הכל, יש לנקות את הפטריות. חותכים את הקצוות של הפטריות ופורסים אותן לעוביים שונים, אם רוצים מרק חלק, פרסו דק ואם רוצים מרק עם מרקם, אפשר לשים פרוסות עבות יותר. שלב טיגון הבצל : בסיר רחב ששמנו ליד פמוט שבת,שמים חמאה ושמן זית ומחממים על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב לאחר מספר דקות. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך עוד שתי דקות. הוספת הפטריות והירקות: מוסיפים את הפטריות והגזרים הקצוצים ומערבבים היטב. נותנים לפטריות להתרכך ולהתייבש במשך חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שהפטריות התרככו, מוסיפים את המים ומביאים את התערובת לרתיחה. אחרי שהמרק רתח, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כעשרים דקות כדי שכל הטעמים יתערבבו היטב. אם אתם מעדיפים מרק סמיך יותר, אפשר להוסיף קמח. פשוט מערבבים כף קמח עם מים קרים ליצירת עיסה סמיכה, ואז מוסיפים אותה בהדרגה למרק. אם לאחר שהמרק הגיע לסמיכות הרצויה, מוסיפים את השמנת, מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה עוד חמש דקות. מתבלים במלח, פלפל וכמון, לפי הטעם. לאחר שהתיבול והסמיכות הושגו, אפשר גם להוסיף עשבי תיבול קצוצים לשדרוג הטעמים.

למרק בסגנון איטלקי, ניתן להוסיף בסןף חופן של פרמזן מגורר .

שיהיה לכם בתיאבון !

[simhiandsons-blog]

מתכון לממרח אבוקדו

ממרח אבוקדו עם צ'ילי ושום הוא אחד הממרחים המפנקים והטעימים ביותר שניתן להכין בבית.

מרכיבים:

2 אבוקדו בשלים 2 שיני שום קלופות חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור טחון חופן קישואים או נענע קצוצים רבע כפית כמון 1 פלפל צ'ילי אדום כף מיץ לימון טרי כף שמן זית איכותי

אופן הכנה: פיתחו את האבוקדו,הוציאו את הגלעין. בעזרת כף, הוציאו את החלק הרך של האבוקדו ושימו אותו בתוך קערה שהנחנו ליד סירי אינדוקציה. בחרו אבוקדו בשלים, שכן הם יהיו רכים וקלים למעיכה. אם אתם אוהבים חריפות פיקנטית, קחו צ'ילי ירוק או אדום, חיתכו אותו לחצי ומסירים את הגבעול. אם רוצים פחות חריף, הסירו גם את הזרעים. קצצו את הצ'ילי דק. קחו את שיני השום וכתשו אותן בעזרת כלי כמו כותש שום. ניתן ��ם לקצוץ אותן דק, אבל הכתישה תעזור להוציא את הטעמים בצורה טובה יותר. בעזרת מזלג, מעכו את האבוקדו עד שהפך לממרח חלק,לאחר מכן הוסיפו את השום הכתוש והצ'ילי הקצוץ והמשיכו לערבב. הוסיפו את המלח, הפלפל שחור, שמן הזית ומיץ הלימון. ערבבו היטב. אם תרצו, אפשר גם להוסיף קישואים קצוצים או נענע קצוצה שיתנו לממרח עוד נופך של טריות. אם אתם אוהבים טעמים עם יותר עומק, הוסיפו קצת כמון או פפריקה. טועמים את הממרח ומוודאים שהטעמים מאוזנים. אם אתם אוהבים יותר חריף, הוסיפו עוד צ'ילי. אם אתם מעדיפים טעמים עדינים יותר, הוסיפו עוד מיץ לימון או מעט שמן זית. ניתן להגיש אותו מיד על טוסט, לחם חלה, או אפילו כמטבל לירקות טריים. אפשר גם לשים אותו על סלט ירקות או להוסיף אותו כתוספת לסנדוויצ'ים.

אם אתם רוצים שהממרח יישאר טרי למשך זמן רב יותר, מומלץ לכסות אותו בניילון נצמד ולהניח אותו במקרר. מיץ הלימון עוזר לשמור על הצבע הירוק של האבוקדו ולמנוע חמצון. ההכנה כל כך פשוטה ומהירה, והתוצאה – ממרח טעים, טרי, מלא בטעמים ובמרקם חלק ומפנק.

[simhiandsons-blog]

מרק עדשים

מרק עדשים הוא אחד מהמאכלים החמים והבריאים שמספקים חום בימים הקרים. המתכון מתאים גם למי שצמחוני או טבעוני, מכיוון שאין בו מוצרים מן החי. ניתן לשדרגו עם תוספות שונות כמו ירקות או תבלינים.

מצרכים:

1 כוס עדשים כתומות שטופות ומסוננות 1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות חצי כפית כמון טחון כפית פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם 6 כוסות מים חצי כוס פטרוזיליה קצוצה כף מיץ לימון 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות 2 כפות שמן זית 2 שיני שום קצוצות דק

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית בתוך סיר גדול שהנחנו לצד מגש חלה על חום בינוני,לאחר מכן מוסיפים את הבצל שקצצנו ומטגנים אותו עד שהוא מתרככך לאחר 5 דקות בישול,מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים אותו עם הבצל למשך מספר דקות נוספות עד שמתפשט ריח נעים במטבח. מוסיפים את הגזרים שקילפנו,תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים ואת התבלינים: פפריקה,מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שהתבלינים נטמעים היטב בירקות. מוסיפים את העדשים הכתומות וממשיכים לערבב,ערבב לאט על מנת שכל העדשים יספגו את הטעמים. מוסיפים את המים,בדרך כלל מומלץ 6 כוסות מים,והביאו את המרק לרתיחה,מבשלים את המרק במשך ארבעים דקות עד שהעדשים והירקות מתרככים. אחרי שסיימנו לבשל,טועמים ובודקים אם יש צורך להוסיף עוד תבלינים,אם כן,הוסיפו בהתאם. במידה ואת רוצים מרק יותר קרמי,טחנו אותו באמצעות בלנדר ידני עד לקבלת מרק סמיך. מפזרים מעל המרק את הפטרוזיליה הקצוצה ומוסיפים כף מיץ לימון. אם אתם אוהבים מרק חריף במיוחד, הוסיפו פלפל חריף קצוץ בהגשה.

[simhiandsons-blog]

מתכון לעוגת לימון

מתכון מעולה לעוגת לימון, עוגה רכה וקלילה, ותוספת של קרם לימון או ציפוי שמאוד משדרג את החוויה. העוגה הזו קלה להכנה ומתאימה לכל אירוע.

מרכיבים: לעוגה: 2 ביצים חצי כוס שמנת מתוקה 2 כפות מיץ לימון טרי 1 כפית קליפת לימון מגוררת (מלימון אחד) 1 כפית סודה לשתייה חצי כפית אבקת קינמון קורט מלח חצי כפית תמצית וניל

לקרם הלימון: חצי כוס סוכר 2 כפות מיץ לימון טרי 2 כפות חמאה רכה 1 ביצה 1 כף קמח 200 גרם סוכר חצי כוס חמאה רכה 1 כוס קמח (120 גרם)

אופן ההכנה:

מחממים מראש תנור ל-180 מעלות,משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומרפדים עם נייר אפייה. לוקחים קערה גדולה,ולאחר מכן מקציפים בתוכה את הסוכר עם החמאה עד שהסוכר נמס לחלוטין.יש להקציף היטב על מנת לקבל מרקם אחיד וחלק. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ואז מקציפים תוך כדי כל הוספה של ביצה. מוסיפים את מיץ הלימון וקליפת הלימון המגוררת,מערבבים היטב עד שהתערובת סופגת את טעם הלימון. לוקחים קערה נפרדת שהונחה לצד חנוכיה מקריסטל,שמים בתוכה את הקמח,סודה לשתייה,קינמון מלח,ממשיכים לערבב. מוסיפים את שאר המריכיבם היבשים בהדרגה לתערובת תוך כדי ערבוב עדין עם כף,מוסיפים את השמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ואופים במשך חצי שעה או שעד שקיסם יוצא יבש מהעוגה. אחרי שסיימת את האפייה,תנו לעוגה להתקרר במשך 10 דקות בטמפרטורת החדר..

להכנת קרם הלימון לוקחים קלחת או סיר קטן ומקציפים את הסוכר עם הביצים עד שהתערובת יוצאת חלקה. מוסיפים את מיץ הלימון,קמח חמאה ומבשלים על להבה נמוכה עד לכדי קבלת תעורבת סמיכה. אפשר לשדרג את העוגה על ידי הוספת שוקולד צ׳יפס או אגוזים קצוצים לתערובת.

בתיאבון

[simhiandsons-blog]

מתכון לעוגת קוקוס

מתכון מעולה וטעים במיוחד לעוגת קוקוס יחד עם המרקם הרך והאוורירי שלה.

מרכיבים:

200 גרם קמח 200 גרם סוכר 1 כוס חלב 1 כפית תמצית וניל 1 כפית אבקת סודה לשתייה חצי כפית קינמון קורט מלח 100 גרם קוקוס טחון 4 ביצים 100 גרם חמאה רכה

אופן ההכנה:

מחממים מראש תנור ל-180 מעלות,משמנים תבנית אינגליש קייק 28 ס"מ או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ,ולאחר מכן מניחים בתוכה נייר אפייה ששמנו ליד חנוכיה קריסטל,לאחר מכן לוקחים קערה גדולה ובתוכה שמים את החמאה עם הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. יש להקציף היטב על מנת שהמרקם לא יהיה סמיך מידי. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ואז מקציפים היטב תוך כדי הוספת כל ביצה,עד שהתערובת חלקה לחלוטין,ללא גרגירים. בקערה נפרדת, מניחים את הקמח, הקוקוס, אבקת הסודה לשתייה, הקינמון והמלח, ומערבבים היטב עד שהתערובת תהיה אחידה. סודה לשתייה תעזור לעוגה לתפוח ולהיות רכה ומאווררת. מוסיפים לסוכר והחמאה את החומרים היבשים בהדרגה, לסירוגין עם החלב.מערבבים את הכל עם כף עץ או מרית, עד שהתערובת אחידה וללא קמח גולמי. יוצקים את התערובת לתוך התבנית המשומנת, ומיישרים את פני העוגה כך שתהיה אחידה בגובהה. מכניסים לתנור למשך 40 דקות. בודקים אם העוגה מוכנה כאשר היא מזהיבה וקיסם חודר אליו – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה. לאחר סיום האפייה, מכניסים את העוגה לתנור למשך כ-5 דקות נוספות, ורק אז משאירים אותה להתקרר לטמפ' החדר. אפשר לפזר קוקוס קלוי על העוגה לאחר שהיא יוצאת מהתנור כדי לתת לה עוד טעם מרענן.

[simhiandsons-blog]

מתכון לשייק בננה עם חלב

מרכיבים:

1 כוס קרח 1 כפיות דבש או סוכר 1 כפית תמצית וניל (מוסיף טעם נהדר) 1 כוס יוגורט 1.5 כף חמאת בוטנים (להעשרת הטעמים) 3 בננות בשלות (הבננות לא צריכות להיות קשות מדי, רצוי שיהיו רכות) 1.5 כוס חלב (חלב רגיל או חלב צמחי כמו חלב סויה)

אופן ההכנה:

חותכים את הבננות לחתיכות קטנות יותר כדי שיהיה קל יותר לטחון אותן בבלנדר. אם החלטתם להשתמש ביוגורט או חמאת בוטנים, הכינו גם את המרכיבים הנוספים. אם רוצים שה שייק יהיה קר יותר, הוסיפו קרח. הכנס את הבננות לחתיכות, החלב, הקרח, הדבש או הסוכר, תמצית הוונילה (אם בחרת להשתמש), והיוגורט או חמאת הבוטנים לבלנדר שהונח ליד חנוכיה קריסטל,אם רוצים שייק יותר עשיר, ניתן גם להוסיף חצי כוס שיבולת שועל או חצי כוס קינואה מבושלת כדי להעשיר את הערכים התזונתיים. סוגרים את מכסה הבלנדר והפעל אותו על מהירות גבוהה במשך 30 שניות עד דקה.אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד חלב עד שתגיע לסמיכות הרצויה. אם אתם מעדיפים שייק סמיך במיוחד, שמרו על הסמיכות הנוכחית. אחרי שטחנתם את כל המרכיבים, טעמו את השייק וראה אם הוא צריך מתיקות נוספת. אם כן, הוסיפו עוד דבש או סוכר, וטחנו שוב למשך מספר שניות. העבירו את השייק לכוסות והגשה מיד. אם אתם אוהיםב קישוטים, תוכלו להוסיף פרוסות בננה על הקצה או מעט קינמון טחון מעל השייק. אם אתם אוהבים טעמים יותר מתקתקים, אפשר להוסיף פירות אחרים כמו תותים, אוכמניות או מנגו, זה נותן לשייק טעמים נוספים ומגוונים.

בתאבון

[simhiandsons-blog]

מתכון לתפוחי אדמה עם שמנת ופטריות

מתכון שמספק שילוב טעמים נהדר של תפוחי אדמה רכים, פטריות טעימות ושמנת עשירה.המתכון פשוט להכנה, מלא בטעמים ומרשים כל פעם מחדש.

מרכיבים: 1 ק"ג תפוחי אדמה (לפי הטעם – אפשר לבחור בתפוחי אדמה אדומים או תפוחי אדמה רגילים) 300 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות (אפשר לשלב עם פטריות פורצ'יני ) חצי כוס חלב (או יותר, לפי הצורך) 2 כפות חמאה 1 כף שמן זית חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת 1 כפית טימין יבש (אפשר גם רוזמרין) מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם רבע כפית אגוז מוסקט (אופציונלים) רבע כוס פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לפי הטעם) 1 בצל בינוני קצוץ דק 4 שיני שום קצוצות או כתושות 1 כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה: מקלפים את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. אם תרצו שהמנה תהיה יותר רכה, ניתן לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. בסיר עם מים רותחים ומעט מלח, מבשלים את תפוחי האדמה במשך כעשר דקות, עד שהם מתרככים אך לא מתפורר��ם. לאחר מכן, מסננים את המים ונותנים לתפוחי האדמה להתייבש מספר דקות.

במחבת גדולה ששמנו לצד מגשים לחלות מחממים את השמן זית והחמאה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומעט משנה צבעו (כ-3 דקות).מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה. לאחר מכן, מכניסים את הפטריות הפרוסות למחבת. מטגנים את הפטריות במשך חמש דקות, עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן. מערבבים מדי פעם. לאחר שהפטריות התרככו, מוסיפים למחבת את השמנת המתוקה ואת החלב, ומערבבים היטב. אם רוצים רוטב עשיר יותר, ניתן להוסיף יותר שמנת. מוסיפים את התיבול: מלח, פלפל שחור, טימין ואגוז מוסקט, ומביאים לרתיחה קלה. מבשלים על להבה נמוכה כ-4 דקות עד שהשמנת מצטמצמת והופכת לרוטב סמיך. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס. בשלב זה, מסדרים את תפוחי האדמה המבושלים בתבנית אפייה, ומניחים מעליהם את הפטריות ברוטב השמנת. מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך חצי שעה, עד שהתפוחי אדמה סופגים את הרוטב ומתבשלים עד הסוף. הגשה:

כאשר המנה יוצאת מהתנור, פזרו מעליה פטרוזיליה קצוצה להגשה מרהיבה. הגישו חם לצד בשר, דגים או אפילו כארוחה קלה וטעימה בפני עצמה. טיפים לשדרוג: גיוון בטעמים: אם תרצו לתת למנה יותר עומק טעמים, תוכלו להוסיף גם מעט גבינת מוצרלה או מוצרלה מעושנת בתום האפייה, כדי שהמנה תהיה גם עסיסית וגם גבינתית. תוספת חלבון: אפשר לשדרג את המנה ולהפוך אותה לארוחה מלאה עם תוספת של חזה עוף או דגים (כמו סלמון), שיתבשלו יחד עם תפוחי האדמה והפטריות. גרסה צמחונית: אם אתם רוצים להכין את המנה גרסה צמחונית, פשוט השתמשו בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה. המתכון הזה מציע שילוב טעמים נהדר, המגיע יחד עם שמנת עשירה, פטריות רכות ותפוחי אדמה רכים וטעימים.

בתיאבון

[simhiandsons-blog]

מתכון למקלובה ותפוחי אדמה

מדובר בתבשיל עשיר ומסורתי הכולל אורז, בשר (וירקות מטוגנים,במתכון זה, נוסיף גם תפוחי אדמה שנותנים לו טעם עשיר ומרקם נהדר.

מרכיבים:

1 ק"ג חזה עוף או רבעי עוף 5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לעיגולים 1 כפית כורכום חצי כפית פפריקה מתוקה מלח ופלפ�� שחור לפי הטעם 3 כוסות מים חצי חבילת רסק עגבניות חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט 2 כוסות אורז 2 בצל בינוני קצוץ 3-4 שיניים שום כתושות 1 כוס חומוס מבושל חצי כוס שמן זית 1 כפית קימל טחון

אופן ההכנה: מטגנים את תפוחי האדמה בשמן זית עד שהם מזהיבים. אחרי הטיגון, מניחים את תפוחי האדמה על נייר סופג כדי לספוג את השמן העודף. במקביל, מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ששמנו לצד כוסות קפה ולאחר מכן מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד שתי דקות. מניחים את העוף בסיר, ומתבלים עם כורכום, פפריקה, מלח ופלפל. מטגנים את העוף מכל הצדדים עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את המים (או הציר), מכסים את הסיר ומבשלים את העוף על להבה נמוכה במשך 30 דקות, עד שהעוף מתרכך. בשלב זה, שטפו את האורז במים עד שהמים יוצאים צלולים. מניחים את האורז בצד. כשהעוף כמעט מוכן, סדרו את תפוחי האדמה המטוגנים בתחתית סיר רחב. מעליהם מניחים את העוף שבושל. מניחים את האורז על העוף ותפוחי האדמה, ומוסיפים את הנוזלים שנותרו בסיר העוף (אם יש יותר מדי נוזלים, הסירו אותם). מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות, עד שהאורז סופג את הנוזלים ומתבשל.