#домашняясыроварня

[fitokot]

🧀Плавленный Сыр🧀 . 🔸 Думаете, что плавленный сыр можно купить только в магазине? Думаете, что это вредно и делается он из отходов? Все это справедливо, относительно магазинных экземпляров, но я вам предлагаю сделать вкусный и полезный продукт своими руками 🔸. . .🔸 Ингредиенты: 🔸 . .1️⃣🍚Творог не жирный(или неудавшийся сыр, сырное зерно) - 600 гр 2️⃣🛢️Масло 82.5% - 200 гр. 3️⃣🥛Вода - 80 гр. 4️⃣🍋Лимонная кислота - 15,77 гр 5️⃣🍙Сода пищевая - 19,11 гр. 🔸Технология🔸. . .✔️В любую ёмкость, способную выдержать нагрев, (желательно с высокими борта��и - будет много пены) наливаем 80 гр воды. . .✔️При нагревании растворяем лимонную кислоту. . .✔️Затем снимаем с огня и щепотками добавляем соду, постоянно помешивая (гасим соду). . .✔️Когда практически реакция закончится (пена перестанет выделятся) ставим емкость снова на огонь и доводим до кипения. При этом реакция пройдет до конца. Отставляем в сторону. . .✔️В отдельной емкости растапливаем сливочное масло, мелко трем сыр (или кладем творог, сырное зерно и т.д.),добавляем кашку из "Соли-Плавителя", которую только что приготовили. Все размешиваем. . .✔️Доводим температуру до 80-90 градусов (на водяной бане). . .✔️Дальше - можно медленно и долго перемешивать до однородного состояния. Гораздо быстрее идет процесс, если использовать погружной блендер с металлической насадкой. Непосредственно в горячую массу опускаем блендер и включив его, размешиваем массу. Процесс занимает пару минут. . .✔️Всё. Разливаем по баночкам, пока горячий. . .⚠️Соотношение масла, воды и сыра- можно менять. Больше масла- продукт ближе к "виоле". Меньше- ближе к колбасному сыру⚠️. . .⚠️Из общей практики, для продвинутых химиков - количество "Солей-Плавителей" колеблется от 2% до 4% от массы сыра/творога. . .⚠️В данном рецепте плавителей взял по минимуму. Если сыр плотный, зрелый - количество лимонной кислоты и соды надо будет увеличить.⚠️. . . #плавленныйсыр #домашнийплавленныйсыр #сыр #домашнийсыр #сыроделие #сыроварня #домашняясыроварня #сырсвоимируками #сыризтворога #плавленныйсыризтворога #виола #виоласвоимируками #колбасныйсыр #колбасныйсырсвоимируками (at Pyatigorsk) https://www.instagram.com/p/CDyrOJHhk2J/?igshid=je648rj5uc7b

[mycookhappy]

👍Домашняя #сыроварня Майкук Премиум легко приготовит домашний твердый сыр и настоящий плавленый #сыр без пищевых химикатов! 💎Рецептурная поддержка покупателей #Mycook 💎Гарантия 2 года. 💎Кулинарная книга в подарок. Заказывайте себе домашнего повара #Майкук 🐮🐮🐮 #домашнийсыр #моцарелла #плавленыйсыр #мойповар #домашняясыроварня #готовимсами #мультикухня #техникадлякухни #книгарецептов #кухоннаятехника #новинка2017 #кухоннаямашина #кухонныйкомбайн #кухонныйробот #длякухни (at Europe/Kiev)

[fitokot]

🐝"Пчелка" - Домашний Десертный Сыр🐝. . .🐝Корица - ¼ ч.л. .🐝Кардамон - ¼ ч.л. .🐝Молоко 2.5% - 2 л. .🐝Яблочный уксус - 60 мл. .🐝Крупная соль - ¼ ч.л. .🐝Мед - 2 ст.л. . .✔️Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить приправы (у меня готовый микс приправ для кофе и чая). . .⚡Температуру молока измерять каждые пару минут. Молоко постоянно помешивать. Не допустить кипения молока!. . .✔️Как только молоко нагрелось до 93°С влить уксус и перемешать. Молоко должно свернуться. Если молоко не свернулось в течение нескольких секунд, добавить еще немного уксуса. Уксус 6%-процентный. . .✔️Огонь сразу убрать до минимального. Молоко осторожно мешать, но не разбивать комочки свернувшегося молока. . .✔️Дуршлаг положить на миску и выложить марлей. . .✔️Свернувшееся молоко вылить в дуршлаг. . .✔️Дать сыворотке стечь в течение 3-5 минут, при этом сыр можно легко помешивать. . .✔️Добавить соль и быстро перемешать. . .✔️Соединить концы ткани и отжать сыр. . .✔️Развернуть сыр и переложить в мисочку. Добавить 1 ст.л. меда. Вкус сыр зависит от того, какой мед добавить, сыр будет иметь каждый раз другой вкус. . .✔️Руками «месить» сыр — до тех пор, когда он начнет «склеиваться». . .✔️Охладить и хранить в холодильнике до подачи. . .🔸Пищевая ценность в 100 г сыра:🔸. . .⚡Калории:  334 ккал. .⚡Белки: 12 г. .⚡Жиры: 30.9 г. .⚡Углеводы: 3.2 г. . . #сыр #сыроварня #варимсырдома #домашнийсыр #домашняясыроварня #сырсвоимируками #крафтовыйсыр (at Pyatigorsk) https://www.instagram.com/p/CB9_cqPBpZJ/?igshid=1m7d62nz1zkd

[fitokot]

🧀"Рябушка" - Простой Домашний Сыр🧀. . .🔸 Ингредиенты 🔸. . .1. 🐄 Молоко – 1 литр (можно магазинное), .2. 🥚Яйца – 3 шт, .3. 🥛Сметана (20%) – 250 г .4. 🧂Соль (не йодированная) - 1 ст. л. без горки. . .🔸 Технология🔸. . .1️⃣ Ставим кастрюлю с молоком кипятится. . .2️⃣ В это время взбиваем сметану и яйца венчиком. . .3️⃣ Как только молоко почти закипело, сыпем соль и медленно вливаем туда взбитые яйца и сметану. Все мешаем не спеша. . .4️⃣ В процессе перемешивания буквально через 3-4 минуты появятся творожные хлопья и сыворотка. . .5️⃣ Откидываем это все на мелкое сито для отделения сыворотки. . .6️⃣ Когда она стечет кладем в форму с мелкими дырочками и ставим под пресс. Часика на два. Надо делать быстро. . .✔️Потом можно класть в холодильник. Получается вкусно - кончается быстро. С литра получается 350-380 гр. . .✔️Сыворотка получатся отличная и ее хорошо использовать для выпечки. . .✔️Такой сыр можно разнообразить специями, пряностями и зеленью. Можно добавить чеснок, папр��ку, укроп, острый перчик. Тогда получится пикантный и ароматный сыр. Это все кладется, когда образовалась твороные хлопья и отставляется на 30 минут, а потом сито и пресс. . . #сыр #домашнийсыр #варимсырдома #домашняясыроварня #сырвкастрюле #брынза #простойсыр #простыерецепты #сыроварня #сырсвоимируками #самодельныйсыр #сыризмагазинногомолока (at Pyatigorsk) https://www.instagram.com/p/CB4_m4mh6LB/?igshid=o9t0rzecy21