#как приготовить сочный шашлык

[volshebny-mir-kulinarii]

Как приготовить вкусный шашлык - хозяйке на заметку!

Шашлык — это небольшие куски мяса, нанизанные на специальные тонкие металлические стержни (шампуры) и поджаренные на углях. Вкусные штучки от “Квакви” на ЮТУБ канале Как приготовить вкусный шашлык Казалось бы, ничего хитрого в приготовлении этого блюда нет, все просто: мясо, специи, угли. Но в действительности для того, чтобы приготовить хороший сочный шашлык, надо учесть несколько нюансов. Мясо…

[socportal]

Как приготовить мясо на огне без вреда для здоровья

Сезон шашлыков в самом разгаре, а значит в ближайшие выходные многие отправятся либо на дачи, либо на природу, чтобы насладиться вкусом приготовленного на огне мяса.

Едва ли в мире найдется человек, который не любил бы сочный, ароматный, вкусный шашлык. Однако позволить себе это блюдо готовы, увы, далеко не все — опасения за фигуру и здоровье слишком уж сильны. А вы точно уверены, что шашлык обязательно должен быть вредным? Возможно, вы просто не умеете правильно его готовить.

Расскажем о нескольких хитростях, которые позволят приготовить восхитительный шашлык с без вреда для вашей фигуры, а самое главное, здоровья.

Правильно выберете мясо

По-настоящему полезный шашлык приготовлен из наименее жирных сортов мяса. На первом месте в нашем списке шашлык из рыбы. Далее идет мясо птицы — курицы или индейки. Так же можно выбрать крольчатину или телятину. Свинина или баранина, понятное дело, мясо жирное — нам оно не подходит. И дело тут не только в пищевой ценности, но и в процессе приготовлении. Ведь от стекающего на угли жира образуется дым, который насыщает мясо канцерогенами, а это нам не нужно.

Правильно подготовьте мясо

Для начала мясо нужно тщательно промыть, а уж потом заняться маринованием.

Маринады на основе кефира и йогурта считаются самыми полезными. Для тех, кто все-таки решит выбрать мясо пожирнее, подойдёт маринад, в составе которого присутствует лимонный сок — так блюдо станет полезнее, ведь лимон уменьшает всасывание жиров. Маринады с использованием вина и уксуса чуть менее полезны, но не менее вкусны. Самым же вредным маринадом безусловно является майонез.

Также в маринад не лишним будет добавить разнообразные специи: перец, паприку, зерновую горчицу, кардамон, тимьян, кориандр, мускатный орех и другие, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Такой маринад станет источником полезных витаминов, антиоксидантов и эфирных масел. А красный и черный перец, шафран, тимьян, куркума, горчица обладают обеззараживающими свойствами.

Правильно пожарьте мясо

Канцерогены, оседающие на мясе в процессе жарки из-за поднимающегося дыма, это самое вредное в шашлыке. Чтобы избежать вспышек огня и попадания жира на угли (а и��енно капающий жир является основным источником дыма), можно постелить сверху алюминиевую фольгу, проткнув ее в нескольких местах.

В качестве дров используйте только лиственные породы деревьев, так как хвойные породы образуют гораздо больше канцерогенов и смол.

Кстати, корочка, образующаяся на мясе, это как раз-таки и есть те самые вредные канцерогены. Если такая корочка образовалась, то перед употреблением ее непременно нужно срезать. А лучше и вовсе избежать ее появления. Для этого соблюдайте несколько простых правил.

Для начала, не подносите мясо близко к углям, расстояние между шашлыком и огнем должно составлять как минимум 30 сантиметров. Переворачивайте мясо как можно чаще. Так оно будет равномерно прожариваться и не сгорит.

Правильно подберите гарнир

Традиционно, шашлык принято употреблять вкупе со свежими овощами и зеленью, а также со слегка обжаренными на костре овощами. В таком гарнире содержатся витамины, которые помогут организму усвоить съеденное мясо.

Читайте также:

Как приготовить полезный шашлык

Детокс организма: как правильно нейтрализовать токсины

Из-за «индийского» штамма Covid-19 в Украине возможна четвертая волна - Степанов

Выявляем предраковое состояние по внешним признакам

Пассивное курение в три раза повышает риск сердечных заболеваний

Землю накроет шестидневная магнитная буря

https://socportal.info

[dimitriynews]

Как приготовить сочный шашлык из свинины: пошаговый рецепт

Секреты правильного приготовления коронного блюда майских праздников — шашлыка из свиной шеи. Подробнее на https://7days.ru/lifestyle/food/kak-prigotovit-sochnyy-shashlyk-iz-svininy-poshagovyy-retsept.htm

[apraktik]

Как приготовить вкусный и сочный шашлык

Как приготовить вкусный и сочный шашлык

Это совет как приготовить вкусный и сочный шашлык самому на даче, дома или ��а балконе… Зависит от того, что у Вас есть! Вообще шашлык готовиться просто, это мясо приготовленное на огне. Но вкусный шашлык могут сделать не все! Шашлык состоит из трех стадий. Первая стадия это правильно выбранное мясо. Хотите мягкий и сочный шашлык, тогда выбирайте правильное мясо. Мясо для шашлыка это шея. Но я…

[inoeda]

Шашлык из говядины на мангале рецепт: https://inoeda.com/817-shashlyk-iz-govjadiny-na-mangale.html Как приготовить шашлык из говядины на мангале от Сталик Ханкишиев. Мало кто верит в хороший, сочный, очень нежный шашлык из говядины. Верят только те, то его пробовали. Особенно те, кто пробовали, извините, пожалуйста, за нескромность, из моих рук. Дело в том, что я хорошо знаю устройство мяса. Вот это кусок от спины говядины. Посмотрите, здесь начинается ребро, вот оно пошло. Вот этот верхний слой мяса на шашлык почти не годится. Нет, конечно, можно приготовить и из этой части мяса, но все-таки такое мясо лучше пустить на что-то другое, на что-то жареное, тушеное. А вот эта большая круглая мышца прямо просится на стейки и на шашлык.

[danunahuinet]

Лучшие Рецепты Свиного Шашлыка

Шашлык — это одно из любимых мясных блюд, которое всегда готовится на пикнике, и чтобы кусочки мяса получились сочными и ароматными, важно подобрать хороший маринад. Свинина довольно жирная, и шашлык из нее получается нежный и сочный, но это только при условии правильно подобранного маринада. Для тех кто хочет узнать, как приготовить самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким, мы подобрали наиболее простые варианты соусов.

Несколько важных правил маринования мяса

Несколько важных правил маринования мяса

Чтобы мясо получилось сочным и хорошо пропиталось специями, необходимо соблюдать некоторые правила маринования.

Добавлять соль в маринад следует в самом конце, еще лучше просто посолить свинину перед жаркой. Если добавить соль в соус, то она вытянет жидкость из кусочков мяса, что сделает шашлык сухим и не таким вкусным.

Не стоит добавлять большое количество уксуса, лишняя кислота приведет к тому, что мясо станет сухим.

Чтобы получить мягкий и сочный шашлык, необходимо применять три основных ингредиента, к ним относят кислоту, растительное масло и пряности. Кислота помогает разрушить волокна, тем самым делая свинину более мягкой, приправы необходимы для аромата и вкуса шашлыка. Растительное масло же применяется обязательно, чтобы сохранить сочность каждого кусочка.

Процесс маринации длится как минимум четыре часа, еще лучше оставить мясо в маринаде на 12 часов.

Чтобы получить вкусный соус, в него следует добавить как можно больше свежего репчатого лука. На килограмм мяса берется около половины килограмма овоща.

Несколько важных правил маринования мяса

Чтобы замариновать шашлык вкусно, можно использовать различные рецепты. Каждый рецепт отличается количеством ингредиентов, а также используемыми приправами и добавками. Ниже будут приведены самые лучшие варианты соусов, с помощью которых можно получить вкусный и сытный шашлык.

Маринад с кефиром

Маринад с кефиром

Чаще всего для маринации мяса хозяйки используют стандартный набор специй, к ним относят черный молотый перец и немного соли, в редких случаях добавляют дополнительные пряности.

Стоит помнить, что излишнее количество специй может негативно сказаться на вкусе готового шашлыка, так как сделает вкус мяса искусственным. Но совсем необязательно готовить маринад на основе уксуса, ведь шашлык получится вкусным, если сделать соус на кефире.

Ингредиенты:

кинза свежая – 1 пучок;

кефир высокой жирности – 1 л;

лук свежий – 3 штуки;

мясо свинины – 1,5 кг.

Маринад с кефиром

Процесс приготовления:

Сначала необходимо подготовить лук, его очищают от шелухи и нарезают кольцами или полукольцами средней толщины.

Также промывается свинина и нарезается кусочками средней величины, если порционные куски будут большими, то они плохо прожарятся на углях. Маленькие кусочки же быстрее пригорают.

Кинза промывается в воде и просушивается, после нарезается мелко.

Для маринования следует подготовить глубокую миску или кастрюлю, в которую слоем укладывают мясо.

После этого на мясо кладут лук, сверху слой рубленой свежей кинзы и немного перца.

Последним наливают кефир в миску, необходимо залить кусочки мяса так, чтобы они полностью были покрыты ��аринадом.

Кастрюлю накрывают крышкой и убирают в холодильную камеру на несколько часов, лучше всего оставить мясо в кефире на одни сутки.

Маринад на красном вине

Маринад на красном вине

Это лучший маринад для шашлыка, который дает возможность сделать мясо очень сочным и вкусным. Лучше всего в этом рецепте использовать красное сухое вино, так как оно обладает более насыщенным вкусом. Но если красного вина нет, можно использовать и белый напиток.

Ингредиенты:

шея свинины – 1,2 кг;

красное сухое вино – 310 мл;

молотый перец черный – 1 ложка;

лук репчатый – 6 штук;

соль – 1 ложка;

лвровый лист – 2 штуки;

перец красный молотый – 0,5 чайной ложки;

розмарин – 2 веточки.

Маринад на красном вине

Процесс приготовления:

Свиную шею нарезают кусочками среднего размера одинаковой величины, а затем укладывают в эмалированную кастрюлю или чашу. К мясу добавляется соль и все необходимые специи.

Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами средней толщины, лук слегка обминают руками, чтобы он выпустил больше сока. Подготовленный овощ отправляют к мясной заготовке. Туда же кладется две веточки розмарина, предварительно нарезав специю.

В таком виде свинину оставляют на пятнадцать минут, а после этого заливают мясо вином, и укладывают лавровый лист.

Если мясо будет готовиться на следующий день, то его следует убрать в камеру холодильника. А чтобы замариновать продукт быстрее, свинину оставляют на пару часов при комнатной температуре.

Маринад на основе майонеза

Маринад на основе майонеза

Существует множество ре��ептов, где в соус с майонезом необходимо добавить небольшое количество лимонного сока или уксусной кислоты, но многие хозяйки замечают, что такая добавка делает мясо сухим и не таким вкусным. Именно поэтому в этом рецепте дополнительная кислота использоваться не будет.

Ингредиенты:

свежая шея свинины – 1,4 кг;

майонез домашний – 245 грамм;

перец молотый черный – 5 грамм;

лук репчатый – 5 штук;

паприка молотая – 5 грамм;

соль – по вкусу;

приправа для шашлыка – 5 грамм;

молотый кориандр – 5 грамм.

Маринад на основе майонеза

Способ приготовления:

Весь лук очищается от шелухи, а затем нарезается крупными кусочками, после чего убирается в чашу блендера и измельчается до состояния кашицы. Так как полукольца лука на углях будут пригорать, лучше измельчить овощ таким образом. В виде пюре лук отдаст все соки и аромат мясу.

Теперь берется свиное мясо, которое следует промыть и нарезать кусочками нужного размера. Свинину укладывают в миску, а затем заливают майонезом, и туда же отправляют кашицу из лука. Можно добавить необходимые специи и соль, после все перемешать.

Если очень хочется жарить мясо с луком, можно нарезать пару головок овоща полукольцами или кольцами, а затем отправить к мясной заготовке. Свинина отправляется в камеру холодильника и маринуется не менее семи часов.

Маринад на ��инеральной воде

Маринад на минеральной воде

Это один из самых быстрых рецептов маринации, который всегда может прийти на помощь, если нет времени и возможности подготовить другой соус. Хотя рецепт достаточно прост, готовый шашлык выходит очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

свинина без кости – 1,2 кг;

специи для шашлыка – 1 пачка;

минеральная вода с газом – 1 литр;

лук репчатый – 3 головки.

Маринад на минеральной воде

Процесс приготовления:

Мясо хорошо промывают, а затем просушивают и нарезают порционными кусочками небольшого размера.

Лук следует нарезать полукольцами или кольцами средней толщины, а затем слегка помять руками, чтобы из овоща выделился сок.

Лук перекладывают в кастрюлю, туда же отправляют мясо для шашлыка, в заготовку добавляют специи и соль. Все тщательно перемешивают, слегка сдавливая кусочки мяса, чтобы они лучше пропитались.

В емкость со свининой наливают минеральную воду и оставляют в таком виде мясо на один час.

Хотя многим может показаться, что одного часа для маринации свинины будет мало, но это не так, так как этот рецепт очень быстрый. Одного часа будет вполне достаточно, чтобы кусочки свинины стали мягче и хорошо пропитались соком лука и специями. Всего через один час можно начинать жарить шашлык на углях.

Маринад на основе лимона

Маринад на основе лимона

Такой соус дает возможность быстро получить вкусное и мягкое мясо, но стоит учесть, что в состав должно входить много лука. Лимонный сок является альтернативным вариантом уксусной кислоты.

Ингредиенты:

мясо свинины без кости – 1,2 кг;

лук репчатый – 510 грамм;

лимон крупный – 2 штуки;

соль – по вкусу;

красный и черный перец молотый – по 5 грамм;

карри и кориандр горошком – по 3 грамма;

куркума – 1 ч. л.

Маринад на основе лимона

Процесс приготовления:

Мясо промывают и тщательно просушивают, после чего нарезают небольшими кусочками. Заготовленную свинину сразу смешивают с приправами и специями. Лучше всего перемешать мясо руками.

После этого с лимона снимают цедру теркой и добавляют ее к мясной заготовке. Свинину перемешивают снова, чтобы цедра хорошо разошлась.

Теперь с луковицы снимают шелуху и нарезают овощ колечками средней толщины, добавляют луковые кольца в маринад, и слегка приминают все руками, чтобы лук пустил сок. Если домашние не любят лук, можно сделать из него пюре и переложить к мясу.

В таком виде мясо оставляют на один час, после добавляют к маринаду сок из двух лимонов, и дают свинине пропитаться в течение пяти часов.

Маринад с помидорами

Маринад с помидорами

Это достаточно простой маринад, который можно легко приготовить, особенно если дома есть помидоры с грядки. Готовое мясо выходит очень нежным, так как томаты размягчают его структуру.

Ингредиенты:

свинина без кости – 1,4 кг;

томаты спелые – 410 грамм;

лук белый – 4 штуки;

соль крупная – по вкусу;

черный перец молотый – 2 ч. л.

Маринад с помидорами

Процесс приготовления:

Для начала следует подготовить томаты, их промывают, а затем на кожице делают разрез крест накрест, и опускают овощи в кипяток на несколько секунд. Далее, кожицу снимают, а томаты превращают в пюре с помощью терк�� или блендера.

Лук очищают и измельчают ножом, лучше всего делать нарезку полукольцами средней толщины.

Свинину промывают и нарезают кусочками, затем добавляют к мясу необходимые специи и соль.

Наливают томатную смесь с луком в миску с мясной заготовкой, и все хорошо перемешивают.

Оставляют мариноваться все в течение двух часов.

Существует еще несколько десятков маринадов для свинины, но именно описанные выше рецепты помогают сохранить сочность и мягкость готового мяса.

Источник

[kskkem]

Как приготовить вкусный и сочный шашлык - рекомендую

https://youtu.be/qcQN3D5kw4E

[unabashedlyfreeobservation]

ШАШЛЫК из свиной шеи! РЕЦЕПТ. Как правильно приготовить Очень сочный шаш...

[mysololaki]

#Как приготовить кавказские блюда

#Как приготовить кавказские блюда

Кавказские страны всегда славились своей кухней. Если вы хотите отправиться в гастрономический тур, будьте готовы набрать несколько лишних килограмм. Чего только стоит сочный шашлык. И это только вершина кулинарного айсберга.

Чтобы окунутся в культуру кавказа, вы обязательно должны попробовать их традиционное блюдо — хинкали. А для любителей сытной несладкой выпечкимы подготовили…

[youpromogr-blog]

ШАШЛЫК Традиционный Кавказский. ENG SUB. https://www.youpromo.gr/eng-sub-4-2/?feed_id=16942&_unique_id=5ebc361a8b5ee&utm_source=Tumblr&utm_medium=%40you_promo&utm_campaign=FS%20Poster #youtube #баранины #барашки #бомба #В #видео #вкусные #вкусный #для #ДУХОВКЕ #еда #за #из #кавказ #Как #крылышки #курицы #мангал #мангала #мангале #маринад #мариновать #мягкий #МЯСО #на #очень #приготовить #приготовления #простой #рецепт #свинины #сочные #сочный #способ #углях #шашлы́к #шашлыка #шашлыки #ютуб #Γαστρονομία #Μαγειρική

[fastcookrecipes]

Вкусный Шашлык На Минералке. Рецепт Шашлыка Из Курицы. Маринад Для Шашлыка На Минералке.

Сегодня мы покажем как замариновать шашлык. Маринад для шашлыка будем делать из минералки. На таком маринаде можно приготовить ��е только шашлык из курицы, но и шашлык из свинины. Рецепт шашлыка очень прост, но при этом получается очень вкусный шашлык, сочный мягкий и нежный.

Ингредиенты: - минеральная вода ~ 600 мл. - куриное филе ~ 2 кг. - репчатый лук ~ 2 шт. - растительное масло ~ 3 столовых ложки - соль ~ 3 столовых ложки - перец, специи

BARBECUE / CHICKEN SKEWER / SHISH KEBAB ON MINERAL WATER /

Recipes:

- mineral water ~ 600 ml - chicken fillet ~ 2 kg - onion ~ 2 piece - vegetable oil ~ 3 tablespoon - salt ~ 3 tablespoon - pepper, spices

Enjoy your meal!!!

#шашлык #шашлыкизкурицы #куриныйшашлык #шашлыкмаринад #шашлыкизсвинины #шашлыкрецепт #сочныйшашлык #маринаддляшашлыка #маринады #шашлыки #шашлыкналуке #шашлыкнамангале

Ссылка на это видео: https://www.youtube.com/watch?v=5UI7R6fGpPA

Наш канал: https://www.youtube.com/channel/UCeXMAY_c1e2iV8cmx8WhYYw

Рекомендуем к просмотру плейлисты:

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА / ПРАЗДНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ:   https://www.youtube.com/playlist?list=PLizbXXrow_OiIlkdn7whX5FI-Ww0XgHnD

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ:  https://www.youtube.com/playlist?list=PLizbXXrow_OgxgYz23E3IeOWnuY1vllJq

БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ:  https://www.youtube.com/playlist?list=PLizbXXrow_OhMbdinldykSBprqRNBuHOF

РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ / ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ:  https://www.youtube.com/playlist?list=PLizbXXrow_Oh2iQHui8R0-VVUhyWOveqJ

ВЫПЕЧКА:  https://www.youtube.com/playlist?list=PLizbXXrow_OhLI0WupEqHy48OpXw8Jn_1

НАЧИНКИ, ФАРШИ, ТЕСТО:  https://www.youtube.com/playlist?list=PLizbXXrow_OgqyKTM9AGUOk9g05g_bV5v

ВКУСНЫЙ ОБЕД: https://www.youtube.com/playlist?list=PLizbXXrow_OgTCBopSwTEnq2jrJMM9b_X

СЫТНЫЕ ЗАВТРАКИ:  https://www.youtube.com/playlist?list=PLizbXXrow_OgTCBopSwTEnq2jrJMM9b_X

ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ:  https://www.youtube.com/playlist?list=PLizbXXrow_OhN_HHuFlFGfVww-0HmJDff

Мы в соцсетях: = Instagram https://www.instagram.com/fastcookrecipes = ВКонтакте https://vk.com/fastcookrecipes = Twitter https://twitter.com/fastcookrecipes = Youtube https://www.youtube.com/channel/UCeXMAY_c1e2iV8cmx8WhYYw = Pinterest https://www.pinterest.ru/fastcookrecipes/

[kulinarnyduet]

Очень Вкусный и Сочный ШАШЛЫК из свинины на природе/Как приготовить Шашл...

[rekldusha]

Как приготовить сочный, мягкий шашлык из свинины?

https://mircooking.ru/2019/03/27/kak-prigotovit-sochnyj-myagkij-shashlyk-iz-svininy/

Как приготовить сочный, мягкий шашлык из свинины?

Классический вариант — шашлык из свинины. У свиньи достаточно жирное и нежное мясо, которое быстро впитывает маринад и не пересыхает при приготовлении на огне. Потребуется минимум  усилий что бы шашлык стал нежным, сочным и таял во рту. Ингредиенты: Свинина — 1200 г Соль — 1 ч. л. Горчица — 1 ч. ...