#今日の青梗菜

[kensasuke23]

今日も金麦で一杯。つまみは昨夜の焼肉で食いきれなかった肉と青梗菜を炒めてみた。味付けは適当。まあ、食える。

#金麦

[harawata44]

「卵は一日1個まで」だけじゃない！時代遅れになった「食の常識30」糖尿病治療に注力する医師が解説 | Smart FLASH/スマフラ[光文社週刊誌]

以下引用

　医学や栄養学の進歩で、これまで「体にいい」「体に悪い」と考えられていた食べ物の位置づけが、180度変わってしまうことが頻出している。五良会クリニック白金高輪・五藤良将医師が語る。 「長年続けてきた食習慣を変えることは難しいですし、急に食べ始めたりやめたりするのではなく、できる範囲で取り入れていくことが大切です」 　昔、聞きかじった知識が、健康の機会を遠ざけているのかも。ネットの誤情報や、時代遅れの知識に振り回されることなく、美味しく健康な人生を送るための30の「食の常識」を紹介する！

――食材編――

1【ピーナッツ】高カロリーで太る → 糖尿病リスクが低下

「高脂肪、高カロリーですが、じつは糖質が少なく、腹持ちがいい間食に適した食品。インスリンの感受性を改善し、血糖の急上昇を防ぐ効果もあります。糖尿病予備軍や内臓脂肪が多い人に適していますが、一日30粒までが適量です」（五藤医師、以下同）

2【アボカド】高カロリーで太る → ダイエットに効果的

「こちらも高脂肪で高カロリーですが、脂肪の主成分は悪玉コレステロールを下げるオレイン酸。腹持ちがよく食物繊維が豊富なため、便通が改善しておなかもスッキリするはずです。食物繊維＋脂肪の組み合わせで、食後血糖値の急上昇を防ぐ効果も」

3【ウナギと梅干】食べ合わせが悪い → 疲労回復の相乗効果

「脂の多いウナギと、胃酸分泌を促す梅干し。胃に負担が大きいとされてきましたが、高価なものを食べすぎることへの戒めの意味があったようですね。ウナギのビタミンB1と梅のクエン酸は、いずれも疲労回復に効果があり、相乗効果があるといえます」

4【ジャンクフード】避けるべき → 食べ方次第

「不健康と思われがちなジャンクフードですが、たとえばフライドポテトの原料であるじゃがいもには、余分な塩分を排出する働きをもつカリウムや、水溶性ビタミンが含まれています。もちろん毎日食べるのではなく、量と頻度をコントロールすることが大切です。完全に避けるよりも、うまく取り入れて栄養価を底上げしよう、と発想を転換してみてはいかがでしょう」

5【マーガリン】トランス脂肪酸が多い → じつはバターよりも少ない

「マーガリンには、心臓病の原因となるトランス脂肪酸が含まれており、避けている人も多いでしょう。し��し、加工技術が進歩した近年では、マーガリンに含まれるトランス脂肪酸は、バターよりも少ないことがわかっています。比較すると、一般的なバター10gに約0.2g含まれるのに対し、マーガリンは0.1gを切るほど。朝食のパンには、安心して塗っていい量です」

6【肉】体に悪い → 長寿の味方

「かつては『肉＝脂っこい＝体に悪い』、若い人の食べ物だという価値観がありました。ですが、筋肉量が減る高齢者こそ良質のたんぱく質が必要です。最近の研究では、必須アミノ酸や亜鉛、ビタミンB12がバランスよく含まれる赤身肉を適度に摂取することが、健康長寿やフレイル予防に寄与するとされています。もちろん、加工肉や脂身の多い肉の過剰摂取は別問題です」

7【卵】一日1個 → 2、3個でもOK

「かつて、卵はコレステロール値を上げるため『一日1個まで』といわれてきました。しかし今は、食事から摂取するコレステロールは、血中コレステロール値に与える影響が限定的であることがわかってきました。卵は、筋肉や免疫力の維持に非常に優れています。糖尿病や脂質異常がある方は別ですが、健康な中高年なら一日2、3個の卵は、メリットのほうが大きいといえます」

8【オリーブオイル】ドバドバかけてもOK → 高カロリー！　使いすぎに注意

「オリーブオイルはアボカド同様、オレイン酸が豊富で体にいいのは間違いありません。ポリフェノールやビタミンEは、動脈硬化や老化の予防に効果的です。ただ、料理番組でたっぷりと料理にかけるシーンを見たことがある方も多いと思いますが、ドレッシング感覚でかけるべきではありません。大さじ一杯で110kcalもあり、それくらいが限度。それ以上は脂質過多です」

9【白湯】目覚めの一杯 → 歯磨き後に

「目覚めの一杯に、白湯を飲んで体を温める習慣が広がっています。しかし、起床直後の口腔内には、数千億個の細菌が繁殖しているとされます。歯磨き前に白湯や水を飲むことは、そのまま口腔内細菌を胃に流し込んでしまうことになるのです。白湯自体は胃腸を優しく温め、自律神経を整えるメリットがありますが、必ず歯磨き後に飲むことを習慣にしてください」

10【コーヒー】膵臓がんの原因 → 抗がん作用がある

「コーヒーは、1980年代に膵臓がんのリスクを増加させるという研究結果が発表されました。しかしその後の研究で、同様の結果は得られていません。むしろ今は、肝臓がんや子宮体がんなどを予防する可能性があるとされています。また、動脈硬化・糖尿病・認知症の予防や、一日3～4杯飲めば脳卒中や心疾患による死亡率を下げるという研究もあります」

11【オーガニック野菜】健康にいい → 栄養価はほとんど変わらない

「農薬や化学肥料を使わず、自然に近い方法で育てたオーガニック野菜は健康によく、栄養価が高いというイメージを持たれがちです。しかし、通常の野菜と比べて栄養価が高いとは断言できず、ほとんど変わらないという研究があります。また農薬が使われている通常の野菜も、厳格な基準のもとに栽培されていますから、健康被害は科学的に考えられません」

12【青汁】野菜不足を解消 → 腎機能が低い人は×

「野菜不足の解消のために飲んでいる方も多いでしょうが、腎機能が低下していると、豊富なカリウムが不整脈や心停止を引き起こす原因になります。糖尿病・高血圧を長年患っている方は、命取りになりえます」

13【酒】百薬の長 → 少量でもリスクに

「『酒は適量なら健康にいい』といわれていました。しかし近年は、『少量でもがんや高血圧、脳卒中（女性）などの健康リスクが増加する』とする研究結果が増えています。飲ん兵衛には、残念なニュースですね」

14【コラーゲン】食べても意味がない → 意味があるかも

「『食べても肌がピチピチにはならない』ことは知られてきましたね。しかし近年、摂取した一部が『コラーゲンペプチド』となり、骨や関節の材料になるということがわかってきました。研究はこれからですが……」

15【カルシウム不足】イライラの原因 → イライラとは関係ない

「『イライラするのはカルシウム不足のせい』というのは俗説です。たしかに、カルシウムには脳神経の興奮を抑える機能があります。しかし、不足しても骨から溶け出し、血中の量は一定に保たれるのです。牛乳やサプリを飲んだからといってイライラは収まりません。もちろん、骨から溶け出すほど不足させないようにすべきですよ」

16【和食】塩分が多く避けるべき → 健康食として高評価

「和食は塩分が多く、高血圧や腎臓病に繋がるとたびたび警告されてきました。しかし、魚、大豆、野菜、発酵食品を中心とした和食は、本来は長寿を支える食事。和食が悪いわけではなく、調味料の使い方に問題があるのです。かつおや昆布のだしのうま味で減塩した和食は、近年『健康食』として世界的に高評価を受けています」

17【チョコレート】鼻血が出る → 血管を守る

「チョコレートを食べすぎると鼻血が…というのは、僕も子供のころに言われましたね（笑）。少量のカフェインで興奮することがあるかもしれませんが、迷信に近い話です。むしろ、カカオ70％以上のダークチョコレートのポリフェノールの一種が、血管の柔軟性を保ち、老化を防ぐ作用に注目が集まっています。高血圧や心筋梗塞、脳卒中のリスクを減ら���効果が期待されます」

18【ひじき】鉄分の王様 → 鉄分は「9分の1」に

「かつて、ひじきは “鉄分の王様” と呼ばれていました。鉄鍋で茹でられていたためで、鍋の成分を吸収していたんですね。しかし、2015年の『日本食品標準成分表』では、ステンレス鍋で茹でた場合が併記されました。鉄鍋だと100gあたり58.2mgあったのが、ステンレスだと6.2mgに激減。なんと9分の1以下になってしまいました」

19【うまみ調味料】多用は避けるべき → 減塩に繋がると積極活用

「グルタミン酸ナトリウムは、『食べ慣れると、味を感じにくくなる』といった風評が長年ありました。しかし、適量で使用するぶんには健康になんの問題もなく、活用すれば、塩分を30％カットしても味の好ましさが変わらないという調査があります。現在では、病院や高齢者施設でも、うま味調味料が積極的に使われています」

20【黒糖や岩塩】白砂糖や精製塩より栄養がある → 栄養はほぼ変わらない

「『白砂糖や精製塩は体に悪い』『黒糖や岩塩は体にいい』と思っている人は多いのではないでしょうか。しかし、砂糖や塩が真っ白なのは不純物が取り除かれているためで、ネット上で散見される『漂白されているから』というのは事実ではありません。一方、黒糖や岩塩に含まれるミネラルはごくわずか。美味しさを感じるかもしれませんが、体にいいとまではいえません」

――食・生活習慣編――

21【朝食】しっかり摂るべき → 抜くと代謝向上にも

「『朝食は一日の活力源』といわれてきましたが、近年は、無理なく食べない時間をつくることによる健康効果も注目されています。特に人気の『16時間断食』は、体内のオートファジー（細胞の自己浄化作用）を促進し、老化抑制や代謝改善に役立つとされています。血糖値の安定や、脂肪の燃焼効率が高まるという研究報告もあります」

22【夜食】眠りが浅くなる → 睡眠の質がアップ

「深夜にラーメンやお菓子を食べると血糖値が急上昇し、睡眠中の成長ホルモン分泌が妨げられます。一方、たんぱく質は筋肉の合成や修復を促し、睡眠中の体のメンテナンスを助けます。茹で卵、ギリシャヨーグルト、ナッツなどは、朝の疲労感軽減にも効果が期待できます。寝る1時間前までに、100～150kcal程度にとどめましょう」

23【一日1食健康法】アスリートやビジネスマンに人気 → 筋肉が分解し代謝も低下

「近年、『一日1食』健康法が注目されています。それで体調を保つには、魚、豆類、卵、緑黄色野菜などを組み合わせ、かつ運動や生活リズムが整っていることが前提です。空腹時間が長すぎると筋肉分解や代謝の低下、低血糖による集中力低下、���緒不安定に繋がります。特に高齢者や基礎疾患のある人は、慎重に判断すべきです」

24【ジュースクレンズ（ジュースだけ生活）】セレブに人気 → 腸内環境が “壊れる” 恐れが

「野菜や果物のジュースだけで数日間過ごすデトックスとして、セレブたちに人気ですね。しかし、果物や野菜を搾ってジュースにすると、食物繊維のほとんどが失われてしまいます。腸内細菌のエサとなる繊維が減り、善玉菌が減少し、悪玉菌が優位になる腸内バランスの崩壊が起こります。果糖による血糖値の上昇や、たんぱく質不足による筋肉の減少も気がかりですね」

25【食後すぐ横になる】牛になる → 胃にいい

「『食べてすぐ横になると牛になる』、つまり行儀が悪く、太るといわれてきました。実際は、体の左側を下にして横になれば、胃の出口（幽門）が下に向き、食べ物を腸へ移動させる動きの助けになります。胃もたれしやすい人は、ゆっくりと横になることで胃内圧を下げ、負担を軽減することができます。逆に右を下にすると、胃酸が食道へ逆流しやすくなるので要注意です」

26【ベジタリアン】病気を防ぎ、健康に → 栄養不足になる可能性が

「野菜や豆類、全粒穀物を中心にすれば、高血圧や、大腸がんなど一部のがんのリスクは低下するでしょう。倫理的な選択としても尊重されるべきです。しかし、たとえばビタミンB12は植物性食品からは摂取が難しく、欠乏すると貧血や神経障害・認知機能低下が起こります。鉄や亜鉛、オメガ3系脂肪酸も不足しがちですので、栄養補助食品や強化食品での補填が不可欠です」

27【グルテンフリー】大ブームに → 日本人には必ずしも必要ではない

「パンやラーメンなど小麦製品に含まれるたんぱく質『グルテン』を避けることで、体調がよくなるケースがあります。しかし、不調を招く原因とされるセリアック病の患者は、人口の1％といわれる欧米と比べて日本では非常に少なく、ほかにもグルテンで下痢やだるさが現われる人もいますが、ほとんどの日本人にとっては、あまり意味のない健康法だといえます」

28【一日30品目】国のガイドライン → 目指す必要はない

「今も『30品目』を目標にしている人がいるかもしれません。1985年に厚生省（当時）が発表した指針に由来しますが、毎日30品目を食べるのは難しいし、カロリーオーバー。すでにその表現は削除されています」

29【体脂肪燃焼】運動開始から20分後 → すぐに燃え始める

「運動時に体脂肪が燃え始めるのは、開始から20分後だといわれます。そんな時間は���保できないと思われるかもしれませんが、じつは最初から脂肪は燃えています。10分間のウオーキングでも、意味はあるのです」

30【紫外線】浴びないほうがいい → 適度に浴びるべき

「ずっと悪者扱いだった紫外線ですが、朝や夕方に15分程度、手や顔に太陽光を浴びるだけで、ビタミンDを合成してくれます。骨粗鬆症や骨折のリスクを大きく下げ、がん予防との関連性も指摘されているんです」

監修・五良会クリニック白金高輪　五藤良将医師

複数のクリニックで糖尿病治療に注力。著書に『内臓脂肪 中性脂肪 コレステロールがみるみる落ちる 血液と体の「あぶら」を落とすスープ』（アスコム）でも “食の常識” に挑戦 写真・長谷川 新、AC　 取材／文・吉澤恵理（医療ジャーナリスト）

[myonbl]

2025年3月4日（火）

Appleには＜学生・教職員向けストア＞があって、通常よりも割引価格で購入することができる。今月末で私もその恩恵の対象外となることから、思い切って以前手放した＜iPad mini＞の新しい型を購入した。通常価格は12,6400円のところが11,5400円、出先ではこの大きさが重宝するのだ。大きな買物もこれが最後、来月からは慎ましい年金生活を送るとしよう。

5時45分起床。

洗濯開始。

朝食を頂く。

珈琲をいれる。

洗濯物を干す。

可燃ゴミ、20L*1＆30L*1。

7時50分、彼女が自転車で出勤、今日は訪問1件。

8時、ヤクルトさんから野菜ジュースを購入する。

思い切って、iPad mini を注文する。あいにくこの商品にはギフトカードが付かないが仕方なし。

拙宅から徒歩2分のシミズ薬局、数年前からウェルシアグループに入ったが、私はほとんど利用してこなかった。しかし、アプリをいれると2種類のポイントをゲット出来ることから今月から利用再開、浴槽と洗濯槽の洗剤を購入する。

11時、雨の中を彼女が帰宅する。

ランチは4人で2色スパ、卵と青梗菜・タマネギとベーコン。

録画番組視聴、名探偵ポワロ。

第5話「マースドン荘の惨劇」/ The Tragedy at Marsdon Manorシーズン 3, エピソード 5 ポワロとヘイスティングスはロンドンから遠く離れた村、マースドン・リーに来た。ホテルの主人から、複雑な殺人事件を解決してほしいと依頼を受けたのだが、実はそれは主人が書いた小説の話。怒ったポワロは帰ろうとするが、マースドン荘の主人が急死する。

私は午睡、彼女は買物に。

洗濯槽の洗浄を始める。

早めの夕飯準備、鶏ムネ肉のローストチキン、オリジナルのガーリックソースが決めて、息子たちがよく食べてくれる。

彼女はポワロの続き、私はポイ活で＜V NEOBANK（Vポイント支店）＞に口座を開き、Vポイント蓄積を研究する。

片付け、入浴、体重は100g減。

パジャマに着替え、ハーパーロック舐めながら日誌書く。

今日も終日雨、歩数は仕方ない。

[momokuri-sannen]

「煮干ししょうゆラーメン」トッピングに冷凍ギョーザ。

生麺が残っているので食ったのだけどラーメンはもうこういうのでいい。

だしを煮干しと昆布。器にしょうゆ。

それだけ。

仕上げに黒胡椒すれば普通に旨い。

「鶏レバーとナスのごま炒め煮」「青梗菜ときのこのオイスターソース炒め」

いくぶん今日は過ごしやすかったかな。

まあ暑いんだけどね。

ごちそうさん。

[umprns]

染められてたまるか！と思う自分と、染められて新しい自分に出会いたい！と思う自分がいて、今日は前者だった。

山椒のガトーショコラを買い、おやつにでもしようかと思っていたら振られてしまい、ガトーショコラは冷蔵庫をこじんまりと陣取っている。

青梗菜が99円だった。自炊🫶をしてMORE SEIKATSU！

あとテスト3つ受けたら春休みだー。

[oniwabanryoko]

ペンネボロネーゼ。青梗菜としめじのにんにく炒め。

さつまいものポタージュ。

こないだ茄子にかけたミートソースでペンネ。茹で時間が長いペンネは面倒だけど、今日みたいにソースが出来ている時はいい。

[shieeco]

2024.11.9 sat ⚪︎チャーハン ⚪︎豆腐の中華サラダ ⚪︎青梗菜と春雨の中華スープ

冷凍ご飯が溜まってきたのでチャーハン。 我が家は中華に向いた食器が無いなぁ。

昨日は「刃物の日」と聞いて包丁研ぎをしました。

今朝は新日本プロレスマサチューセッツ州の試合を観ています。 久しぶりにバッドデュードティトが観れる〜

[foucault]

今晩は漬け込んでいた塩豚でスープ。筍と青梗菜を具材にして、仕上りに胡椒を削り入れる。木漆工とけしさんと豊永盛人さん合作のお椀に装う。お代わりももちろんする。汁もののお供には、先日作って冷凍していた花巻と、生協で買っていた中華ちまきを蒸して添える。取り皿は松田健悟さん、蒸し器の受けは坂本創さん、キャベツで作った辣白菜的なものは石川昌浩さんのボウルに。今日はお酒を呑まない日にしているので、香片茶を阿部眞士さんの平小鉢で飲む。お腹いっぱいだけど食べ疲れのない夕食でたいへん満足。

[genkidesuka2022]

アクセントだけじゃない 薬味の凄さ！

大根おろし、ゆず、かぼすなどの柑橘類・・・何を連想しますか？

実は、これらは薬味として使われることの多いものなんです。

薬味には、様々な種類があり辛味や独特な香りで食材のおいしさをより一層引き立てる香味野菜や香辛料のことです。

麺類や鍋ものなどの料理には欠かせない薬味には、どのような種類と役割があるか。

今回は薬味について取り上げてみました。目次

アクセントだけじゃない 薬味の凄さ

薬味とは

薬味から得られるさまざまな効能

薬味の歴史

薬味の種類と味や具体的な役割

野菜類

ネギ

ニラ

タマネギ

大根

セリ

三つ葉

シソ

タデ

木の芽

ショウガ

ミョウガ

ニンニク

行者にんにく

わさび

ホースラディッシュ

クレソン

パセリ

セロリ

コリアンダー(パクチー)

ミント

ドクダミ

ウイキョウ

ケッパー

バジル

ルッコラ

レモングラス

菊の花

かいわれ大根

海草類

海苔

青のり

あおさ

ヒトエグサ

とろろ昆布

香辛料

唐辛子

コショウ

カラシ

山椒の粉

花椒の粉

クミン

パプリカ

カルダモン

アニス

八角

ナツメグ

ターメリック

シナモン

ローリエ

陳皮

柑橘類

レモン

ライム

ゆず

カボス

スダチ

シークヮーサー

ダイダイ

種子類

ゴマ

ラッカセイ

クルミ

松の実

マカダミアナッツ

果実類

梅干し

干しブドウ

クコの実

魚・動物性のもの

削り節

サクラエビ

ちりめんじゃこ

その他

天かす

油揚げ

油条

最後に

関連

アクセントだけじゃない 薬味の凄さ

薬味とは

薬味とは、料理の風味を良くしたり、食欲を増進させたりするために添えたり、料理に混ぜたり、つけたりする調味料のことです。

薬味には、わさび、ネギ、生姜、ミョウガ、大根のつま、すりごま、シソ、唐辛子、青のりなどがあります。

薬味は、料理の味を整えるだけでなく、食欲を増進させたり、消化を助けたり、殺菌効果を発��したりするなどの効果があり焼き魚や鍋料理、冷奴や麺類などにひっそりと添えられていたりもします。

そして薬味を添える食品に合ったものを選ぶのが大切で、辛味や酸味、香りなどを引き立ててまた違ったおいしさに変えてくれます。

また薬味とともに食べる料理はおいしいだけではなく、体にとって様々な利点を得られるところも薬味の魅力です。

少量でもクセになるおいしさを引き出す薬味は、呼び名の通り薬のような効果を得られることも。

薬味は漢方薬の薬方を作る際の生薬であり、料理に添えられる薬味の中には漢方の材料として使われるものがたくさん存在します。

薬味から得られるさまざまな効能

世界中で脇役ながら欠かせない薬味は種類がたくさんあります。

日本で使われている代表的な薬味は、ネギや三つ葉、生姜やミョウガ、わさびや大葉など非常に豊富に食べられていますが、これらの薬味からは殺菌作用や疲労回復、血流促進、免疫力向上、精神的安定、食欲倍増効果、消化促進など、挙げだしたらきりがないほど得られる役割が多いのですよ。

薬味の種類の部分で後述しますが、料理の質を上げるために薬味はなくてはならない食材の一部となっています。

薬味の歴史

普段様々な料理に合う薬味を添えて食べていますが、薬味の歴史は深いものです。

もともと薬味は世界中でスパイスやハーブとして多方面で活用してきました。

広大な国土の中で調達した食料を何日もかかって運ぶ必要があったヨーロッパでは保存を目的としてスパイスが活用され、耐え難い暑さの中で生活を送るインドや東南アジア諸国では、食欲を回復させるためにスパイスやハーブが使われてきました。

また、強い臭いを放つ肉類の臭み消しに使用したり、反対に香りを付けたりと、用途を選ばないスパイスやハーブは食生活を送る上で今も昔も手放せなかったものです。

しかし、日本ではこれだけ多くの薬味が定着したの��つい最近のことです。

1970年代半ばまでは浸透しておらず、商品が店頭に置かれることはあまりありませんでした。

もちろん家庭で常備してあるはずもなく、スパイスやハーブを積極的に使うという概念がなかったのです。

日本は島国ということもあり、海の幸や山の幸が豊富に取れ、国の中で運んでも新鮮な状態を維持したまま食べられます。

したがって、日本は他の国のように何かを得るために使用する目的ではなく、食材にアクセントをつけるために薬味を使ってきました。

さらに、スパイスやハーブを日本人が薬味として扱っている理由は、魚介類に慣れていることも挙げられます。

至る場所で魚類の入手が可能なこともあり、素材の味がダイレクトに出る刺身や寿司の新鮮さをそのまま生かせる薬味としての使い方が促進されてきました。

ただ、日本で薬味の歴史が全くなかったかというとそうでもありません。

日本で薬味の始まりはうどんの食べ方からだと記録が残っています。

江戸時代初期の1661～1672年には、江戸に住む町の住人たちにうどんが人気となります。

この頃にうどんを口にする際は、薬味も取り入れられるようになったとされています。

江戸時代の古典書籍では、「薬味として梅干し、垂れ味噌汁、鰹の汁、胡椒、大根、醤油汁がよい」という記録が残っています。

そのため、江戸時代で使われていた薬味は現代の薬味でいうコショウや大根などだったと言われています。

薬味の種類と味や具体的な役割

刺身には大葉やわさび、鍋ものには大根おろしなど、人によって薬味を使う料理は様々です。

好みもあるため、この料理には必ずこの薬味を使わなければいけないということはありませんが、薬味の種類と味を知って、詳しい役割なども覚えておくと良いと思いませんか。

野菜類

ネギ

薬味では定番のネギは、シャキシャキとした食感と鼻を通り抜ける辛味が食材のアクセントになる薬味です。

辛味成分である硫化アリルと呼ばれる成分が含まれており、殺菌、��菌の他にも血流促進や利尿作用などもあります。

ニラ

ネギとはまた違った独特の風味があるニラは、渋めの香りで食材の味に奥行きを持たせてくれる風味に仕上がります。

ニラもネギと同様に硫化アリルが含まれており、腸内環境を整えて高血圧や糖尿病を予防し、代謝を良くする役割などもあります。

タマネギ

料理の材料として登場する頻度の高いタマネギは、歯応えの良いショリショリとした食感と控えめな辛味で、食材の持ち味を引き立てる薬味です。

タマネギのツンとした香りもネギやニラと同様の成分が含まれているためです。タマネギは動脈硬化や血栓予防、抗炎症作用などにも良いとされています。

大根

焼き魚や鍋物などに添えられる大根おろしは、ピリッと辛い風味がクセになる薬味です。

大根おろしを薬味として使った料理は刺激を感じる風味はありますが、口の中で馴染みやすいためよりおいしさがアップします。

大根はすりおろすことでイソチオシアネートという成分が生まれ、殺菌や抗酸化作用、老化防止や肝機能などの向上に良いとされています。

セリ

歯応えがしっかりと感じられ、独特のクセが強めのセリ。主に香りを楽しむために使われることが多く、好���嫌いが分かれる薬味の一つです。

苦味があり、和風料理だけではなく洋風の料理とも相性ピッタリです。

抗酸化作用や認知症予防、解熱作用などの役割があります。

三つ葉

和風料理に鮮やかをプラスする三つ葉は、香りや味わいが濃く感じられる薬味です。

濃いめの味付けに仕上げた料理に負けない風味があるため、緑を足したいときにも役に立ちます。

三つ葉は美肌効果や高血圧予防、視力維持などの役割をします。

シソ

魚や肉などのどんな食材とも合うシソは、万人受けする香り高い薬味です。

鼻をくすぐるような香りは、マンネリした料理をパッとおいしく変えます。

シソは動脈硬化の予防や皮膚や粘膜の細胞を健康的に維持するなどの役割があります。

タデ

刺身の横にひっそりと添えられている赤身みがかったタデは、強い辛味がある薬味です。

特に香りの強い魚と合い、川魚の塩焼きなどと一緒によく食べられています。

血流改善や加齢性眼病予防、高血圧改善などの役割があります。

木の芽

木の芽は山椒の若葉のことを指し、手で叩くことで香りが出ます。

お吸い物やちらし寿司などの香りや風味がダイレクトに出る料理に良く使われ、木の芽のほのかな香りが楽しまれています。

食欲増進や胃腸の働きを良くする役割があります。

ショウガ

舌の上でピリピリと感じる辛味がどんな料理とも合うショウガは、料理に使うと隠し味のような存在になります。

口の中で広がる辛味と、じんわりと残る温かさがおいしい薬味です。

生のものと加熱させたものでは役割が異なりますが、抗菌作用や代謝促進、冷え症の改善などの役割をします。

ミョウガ

ふっくらとした歯応えのあるミョウガは、薬味の中ではさっぱりとした味わいをしています。

苦味もあり、料理に使うと爽やかな香りを感じるミョウガは、血行促進やむくみ防止などの役割を持ちます。

ニンニク

ショウガに続いて使用頻度の高い薬味であるニンニクは、料理に使うとふわっと広がる香りで料理の味を包みます。

食欲をそそる香りがするため、風味を強くしたいときにもニンニクが役立ちます。

ニンニクは糖代謝を促進したり、疲労回復、かぜ予防などの役割をします。

行者にんにく

行者にんにくもニンニクに似た香りがする薬味です。好みが分かれる香りですが、シャキシャキとした食感は醤油漬けや酢味噌和えにして食べられています。

血流の流れを良くし、心筋梗塞や脳梗塞、生活習慣病の予防などに良いとされています。

わさび

混じり気のない自然な辛さが爽やかに感じられるわさびも薬味としてお馴染みです。

突き抜ける辛さは食材のおいしさを引き立たせます。

わさびは抗菌作用に加え、消臭効果や発がんの予防などの役割をします。

ホースラディッシュ

ホースラディッシュの和名は西洋わさびです。

和わさびと比較すると色が白っぽく、1.5倍の辛さがあります。

肉類との相性が非常に良く、マヨネーズやサワークリームなどと組み合わせてソースを作ってもおいしく頂けます。

ホースラディッシュは抗菌作用で食中毒を予防し、血栓予防などの役割もあります。

クレソン

近年食べる方が多くなってきたクレソンは、独特な苦味や辛味がある薬味です。

ステーキやハンバーグにアクセントを加え、そのままサラダとして食べることもあります。

クレソンは筋肉痛やこむら返りの改善やアンチエイジング、口臭予防や食中毒の予防などの役割をします。

パセリ

唐揚げなどに添えられているだけで、あまり食べないという方も多いパセリは、強い苦味と青臭さがあります。

肉料理などを食べたあとにパセリを食べると、口の中がさっぱりとします。

パセリは、貧血予防や免疫力の向上などの役割をします。

セロリ

セロリも薬味の中で好き嫌いが分かれる食材です。

風が通ったようなスーッとした独特の香りは爽やかに感じられ、みずみずしい食感を味わえます。

セロリはストレスの緩和や止血の促進、高血圧の改善などの役割をします。

コリアンダー(パクチー)

スパイス系の薬味であるコリアンダーは、カレーのスパイスとしてよく使われています。

コリアンダーは名前が違うだけでパクチーと同じ植物です。

強く青々しい香りがありつつも、後を引かないすっきりとした味は、風味を引き立てる薬味です。

コリアンダーは美肌効��や消化促進などの役割があります。

ミント

強くすっきりとした感覚が明確なミントは、はじけるような清涼感の強い薬味です。

ミントを使うとスースーとする味わいで、口の中をさっぱりリフレッシュしてくれます。

ミントは、鎮静作用や乗り物酔いの予防、胃腸の働きを整える役割があります。

ドクダミ

お茶としても活用されているドクダミも薬味として使えます。コリアンダーに似た味わいがあり、爽やかな風味もあります。

ドクダミは、利尿作用や解熱、解毒などの役割をします。

ウイキョウ

ウイキョウは甘さと苦味を感じる奥深い味わいと、クセのある香りを出せる薬味です。

ウイキョウは母乳の出を良くしたり、消化器系の鎮静をするため痙攣を防止する役割があります。

ケッパー

ケイパーとも呼ばれるこの薬味は、つぼみの酢漬けのため、ケッパー独特の風味と酸味が楽しめます。

しかし、ケッパーの存在が強調されるような味わいではなく、あくまで添える料理がメインとなる味や風味です。

ケッパーは、リウマチや便秘改善や食欲増進、抗がんなどの役割があります。

バジル

バジルは強い爽やかな香りと少しの苦味を持つ薬味です。

料理に添えると食欲が刺激される良い風味を楽しめます。

バジルは、がんや動脈硬化の予防、リラックス効果などの役割があります。

ルッコラ

ルッコラはゴマのような風味と舌の上で少しはじけるようなピリッとした辛さがあり、ものによっては強い苦味があります。

ルッコラは、高血圧予防や骨粗しょう症、粘膜を健康に保つなどの役割をします。

レモングラス

レモングラスは一般的なレモンと同じ香り成分が含まれているため、レモンとほぼ同じ香りと味がします。

透き通るような爽やかな香りと、クセのない酸味を引き出すことができます。

レモングラスは、腹痛や下痢の緩和、食あたりの予防、殺菌と抗菌作用の役割があります。

菊の花

鮮やかな黄色で薬味としてよく見かける菊の花は、爽やかな香りと少しの甘みが感じ取れます。

菊の花は、抗酸化作用や殺菌、解毒、皮膚と粘膜を丈夫にする役割をします。

かいわれ大根

かいわれ大根は比較的強めの辛さを感じる薬味です。そこまで強い香りはないため、様々な料理の薬味として使われています。

かいわれ大根は、ホルモン調整や抗酸化作用、がん予防などの役割があります。

海草類

海苔

淡白ながらも奥深い味わいをしている海苔は、クセがほとんどないため少し香りを感じたいときに役立つ薬味です。

海苔は血中コレステロール値の低下や貧血予防、二日酔いや慢性肝炎予防などの役割をします。

青のり

青のりは磯の香りが非常に良く味わえる風味をしています。

青のりは、便秘改善やむくみ予防、美肌効果などが期待できます。

あおさ

青のりとよく似たあおさは、独特の苦味がある薬味です。

もちろん磯の香りもしっかり楽しめます。

あおさは、骨や歯の健康維持や腸内の善玉菌を増やす役割があります。

ヒトエグサ

青のり、あおさと並んでよく似ているヒトエグサは、葉が厚めで香りが良く、柔らかい食感が楽しめます。

ヒトエグサは、免疫力の強化や疲労回復、整腸作用などに働きかけます。

とろろ昆布

見た目で好き嫌いが分かれるとろろ昆布ですが、昆布の香りや味が十分に楽しめる薬味です。

とろろ昆布は、糖分や脂肪分の吸収を抑制したり、便秘解消などに良いとされています。

香辛料

唐辛子

辛さが明確な唐辛子には青と赤がありますが、より辛味を感じるのは赤唐辛子の方です。

唐辛子は引き立つ強烈な辛味があるため、辛い薬味が欲しいときにピッタリです。

唐辛子は、基礎代謝をアップさせたり、体を温める役割をします。

コショウ

調味料としてのイメージが強いコショウも薬味の一つです。

種類がいくつかあるコショウはそれぞれ風味や味が異なります。

ブラックペッパーはコショウを強く感じる独特の風味があります。

ホワイトペッパーはブラックペッパーより風味が控えめになっており、青コショウは辛味がある反面、爽やかな風味がある種類です。

赤コショウは色合いが綺麗でマイルドの風味を楽しめます。

コショウは、血行促進や消化機能の向上などの役割をします。

カラシ

カラシはマイルドな辛さがあり、後からくる旨みを引き出せる薬味です。

ただ辛いだけではなく、優しい辛さの中においしさがあります。

カラシは、殺菌作用や動脈硬化の予防などの役割があります。

山椒の粉

薬味として使う山椒の粉には柑橘系に似た香りを持ち、軽く舌が痺れる辛味があります。

山椒の粉は、骨や歯を構成したり、たんぱく質の合成などを行う役割があります。

花椒の粉

鮮やかな色合いが美しい花椒の粉は、爽やかな香りと口の中で広がる痺れが味わえる薬味です。

花椒は、消化液の分泌を促したり、消化不良を改善する働きがあります。

クミン

クミンは強い芳香がありますが、苦味と辛味は思いのほか控えめの薬味です。

口の中で広がる風味を味わえます。

クミンは、髪や爪などの細胞を再生、免疫機能を維持するなどの役割を担っています。

パプリカ

パプリカとピーマンは同じ野菜であり、パプリカはハンガリー語でピーマンを意味します。

味は控えめな甘みと微かな苦味があります。

パプリカは、細胞を保護する作用やむくみ予防、動脈硬化などの予防に働きかけます。

カルダモン

カルダモンは辛味があまり強くない代わりに香りが非常に強い薬味です。

上品で爽やかな引き立つ香りを楽しめます。カルダモンは、鼻詰まりや痰を抑制し、発汗作用などの役割があります。

アニス

アニスはリキュールの香り付けにも使用されるほど甘さと爽やかな香りを楽しむことができます。

胃もたれ防止や消化促進作用などの働きをします。

八角

八角はアニスと同じ主成分であるため香りがよく似ていますが、植物としては別物です。

八角はシナモンをギュッと集めて凝縮したような甘い魅惑の香りがしますが、苦味も感じられます。

八角は、新陳代謝を高め、風邪や咳止めなどにも使われています。

ナツメグ

スパイス系調味料としてお馴染みのナツメグは、甘く立つ香りと苦さを感じます。

しかし、マズイと感じる苦味ではなく、ほろ苦いような食材を引き立てる苦さです。

ナツメグは、鎮静作用や消化改善などの役割があります。

ターメリック

ターメリックは漢方に似た少し苦味が残る味わいです。

辛味は一切なく、土のような香りだと感じることもあります。

ターメリックは、抗アレルギー作用や月経調整などの役割を担います。

シナモン

シナモンはお馴染み、甘い香りが特徴です。

辛味は特になく、マイルドな風味が味わえます。シナモンは、血行改善やコレステロールの改善などに役立ちます。

ローリエ

ローリエは甘い香りがしますが、そんな甘さを感じさせない苦味があります。

また、ローリエは、防腐作用や消化促進、食欲倍増などの役割を持ちます。

陳皮

陳皮(ちんぴ)はみかんの皮のことです。陳皮はみかんの皮ですから、柑橘類特有の甘酸っぱい爽やかな香りを放ちます。

味は少し苦味があり、漢方として重宝されています。

陳皮は、咳止めや痰を切る作用があり、食欲不振に良いと言われています。

柑橘類

レモン

心身ともにリラックスする香りとさっぱりとした口辺り、そして強い酸味が持ち味のレモン。

はじけるような酸味と言えばレモンが最適です。

レモンは、毛細血管を丈夫に保つ働きや、動脈硬化、血栓予防などに役立つ役割があります。

ライム

柑橘類の薬味として定番のライムは、レモンと同じように酸味がある薬味です。

しかし、酸味の中に独特の苦味を感じられます。

レモンに近い香りを放ちますが、より角が立つ香りをしています。ライムは、疲労回復や免疫力アップ、成人病予防などの役割があります。

ゆず

ゆずは香酸柑橘と呼ばれる品種で、果肉を食べるのには向いていないとされています。

そのため、ゆずは主に果汁の酸味を風味付けする用途で使われる薬味らしい柑橘類です。

酸味と少しの苦味を感じるゆずは、悪玉コレステロールを抑制したり、炎症性の痛み、膀胱炎などにも効果があるとされています。

カボス

カボスもゆずと同様に香酸柑橘類に含まれる品種です。

しかし、カボスは香酸柑橘類の中では酸味が少ないのが特徴で、余計な酸味が不要な場合に適しています。

食材の持ち味を邪魔すること��ないため、薬味として香りのみを味わいたい際にピッタリです。

カボスは、筋肉に溜まった乳酸を原因とする肩こりや頭痛の緩和、胃液の分泌を正常にする役割などもあります。

スダチ

スダチは上品ながら引き立つ香りと酸味を味わえます。

カボスとよく似ていますが、カボスは控えめな香りをしているため、香りの感じ方が大きく異なります。

柑橘類で薬味として使うなら、スダチを選ぶ方も多いようです。

スダチは、新陳代謝を高めたり、疲労回復や体の中の不要な塩分を外に排出する力を持っています。

シークヮーサー

シークヮーサーは、レモンに近いくらいの強い酸味を感じます。

人によってはレモン＋みかんを足して割ったような味と表現する方もいます。

爽やかで酸味感の強い味を感じられます。

シークヮーサーは、血糖値の上昇を抑制し、高血圧の改善などに役割があります。

ダイダイ

ダイダイも香酸柑橘類に含まれます。ダイダイも柑橘らしい強い酸味とさっぱりした味わい、苦味が特徴ですが、香りにクセがないため扱いやすい薬味となります。

ダイダイは、蓄積した乳酸の代謝分解を促して疲労回復や高血圧予防などに働きかけます。

種子類

ゴマ

小さい粒に旨みが詰まったゴマは、すったものも人気です。

粒が残っているゴマも、歯に当たるとプチッと弾けるような食感を楽しめます。

ゴマは、コレステロールの減少や脂質代謝の促進などに働きかけます。

ラッカセイ

おやつやおつまみのイメージでお���染みのラッカセイ。

香ばしく食欲を刺激される風味と凝縮された旨みは格別です。

ラッカセイは、感染症の予防やアレルギー症状の緩和、皮膚や粘膜などの働きを手助けする役割があります。

クルミ

クルミは、強いコクと苦味や渋味を感じる奥深い味わいをしています。

クルミは心地良く鼻から抜けるまろやかな香りを楽しめます。クルミは、睡眠の質を向上させ、薄毛対策などにも役立つとされています。

松の実

松の実は、口の中でほんのりと広がる甘さと油分が風味をまろやかに感じさせます。

中には苦味や酸化したような香りを感じるものも多いですが、松の実の味は非常に贅沢な味わいです。

松の実は、炎症や発熱を抑制し、アトピーやアレルギーの緩和などに働きかけます。

マカダミアナッツ

ナッツの中で食べられていることが多いマカダミアナッツは、淡白ながらも油分が多く、ナッツらしい旨みやコクを感じます。

マカダミアナッツは、糖尿病予防や美肌効果、貧血予防などに役割を果たします。

果実類

梅干し

使う食材を選ばない梅干しは、強烈な酸味が鼻を突きぬける風味でお馴染みです。

物によってはしそ漬けや甘みを重視したフルーティーな味わいの梅干しもあります。

梅干しは、老廃物の蓄積を抑制し、血流促進やカルシウム、鉄などの吸収を促す役割を持っています。

干しブドウ

ブドウを乾燥させた干しブドウは、別名レーズンと呼ばれていますよね。

干しブドウは、乾燥させた実から溢れ出す微かな酸味と甘さが楽しめます。

干しブドウは、腸内環境を整えて血糖値の上昇を抑制する役割などがあります。

クコの実

クコの実は、非常に薄い味わいをしています。生臭い香りを放つものもあり、トマトに似たような味わいをしています。

クコの実を生で食べる機会はあまりないと言えますが、中国では漢方薬の成分に使われることもしばしばです。

クコの実は、眼精疲労の回復や抗酸化作用、滋養強壮などに良いと言われています。

魚・動物性のもの

削り節

動物性のものには削り節も薬味の一つです。削り節は周知の通り、風味も味も非常に高いものです。

上品な香りを手軽に食べられる薬味の一つと言えるでしょう。

削り節は、生活習慣病予防や血圧の正常化などの役割があります。

サクラエビ

サクラエビは、エビの強い旨みが凝縮された風味と���があります。

淡白な食材と合わせると、格段においしさがアップする薬味です。

サクラエビは、筋力の維持や血流促進、コレステロールを減少させる役割があります。

ちりめんじゃこ

ちりめんじゃこは天日干しされて乾燥しているため、イワシ類の旨みやふわっと広がる香りを楽しめる薬味の一つです。

ちりめんじゃこは、骨や歯を形成し、中性脂肪の低下やアルツハイマー病の予防にも役立ちます。

その他

天かす

天かすは淡白な味の食材にインパクトをプラスしてくれます。

天かす単体ではそこまではっきりとした味わいではありませんが、卵料理や豆腐料理などの薬味として使えば味のレベルがグッと上がります。

たんぱく質や脂質、炭水化物、ナトリウムなどが含まれていますが、高カロリーのため薬味として少量ずつ食べると良いですね。

油揚げ

油揚げは口いっぱいに広がる強い旨みと、コク、香ばしい風味を楽しめます。

油揚げは、認知症予防効果や骨密度の維持などの役割を担います。

油条

油条(ヨウティアオ)は、中華揚げパンのことです。小麦粉を練って油で揚げて作られます。

単体では味がそこまではっきりしているものではありませんが、小麦のふくよかな香りが楽しめます。

油条は小麦粉と油で出来ているため、薬味として少量程度楽しむ食べ方が良いでしょう。

最後に

様々な料理に何気なく添えられている薬味には、種類によってあらゆる役割があることが分かりました。

少しクセがありますが、どの薬味も料理にアクセントを与える重要な存在です。

どの料理に何の薬味が合うか分からないといった点や、どのような味に仕上がるのか分からないという方は是非今後の参考にしてみてくださいね。

[fortemama]

今週（6/9-14）のランチメニューです

明日は筍とじゃがいもと人参の肉巻き、小鉢が青梗菜としめじの味榎和えとポパイサラダ等でーす ★先週末に庄西町公民館で 行事があり、島さんが買って来て下さった折り紙の中に入ったお菓子と、手作りの小さなバックでーす すごーく嬉しい😃‼️ 有難うございます( ◠‿◠ ) ★Tさんの手作りの紫陽花 とっても可愛い🩷😍 枯れないといいなー

[shee--takeko--aqu]

2024.12.25

いつもお昼を作っているのだけれど、今日は本当に作る気にならなかった。ずっと眠っていたい。仕方なくキッチンに向かい豚バラ肉を解凍しお米を炊く。痛みそうなミニ青梗菜を使い切りたかったのであんかけ丼にした。12:00過ぎて「お待たせ！」と嫌味っぽくこやさんが部屋から出てきた。まだ作っている姿を見て「何時に起きたん？」と聞く。11:00と答えると「あ〜」と言って部屋に戻って行った。腹が立った。

学校も休んでしまいたかったが渋々向かう。今日はアニメーション動画作成日。苦手意識しかないので足取りが重い。

クリスマスということで、みんなお菓子を持ってきていた。私もクリスマスのイラストの描いてあるコインチョコを配った。ももちゃんがくれたベトナムのお菓子が食感が新鮮で面白かった。はなえちゃんがくれたチョコは甘くて美味しかった。みずきちゃんは業務用のうまい棒を買ってきていて笑った。たこ焼き味、色味はクリスマス。うまい棒に手のひらを水平に当てて均等に押すと4等分になる事を教えるとみずきちゃんは嬉しそうに実践していた。上手くできたようで私にハイタッチを求めて喜んでいた。よかった。

メリークリスマスの挨拶で授業が始まる。制作自習の前に先生が少し説明してくれたおかげでようやく理解でき、何とか自習できる体勢になることができた。他の理解できていないところは教材を読みながらその通りに行うことで、驚くことに今日中に提出することができた。完成したCMを観た先生が、「グラフィックが綺麗ですね。これだけのフリー素材、良く見つけましたね。」と褒めてくれた。

休み時間、PDFで提出していたポートフォリオを印刷して返却してくれた。「坂本さんは良く頑張りましたね」と言ってくれた。時間を掛けてもみんなより劣っていると思っていたのでとても嬉しかった。

帰宅。こやさんが起きてきた。「まだ怒ってる？」と聞かれ「わからない」と答えた。何というか、怒っているというより納得がいっていないという感じ。一緒に昨日の残り物と取っておいたケーキを食べた。

引っ越しについて話した。新居のエアコンの手続きをして欲しいと頼まれた。もっと早く言ってくれればよかったのに。休みがあったのに。年明けでいいかな。私は多分まだ怒っている。

[kensasuke23]

今日は晩酌なし。明日から週末のお休みだけど、やることいっぱい。とりあえずタイヤ交換とか。読まなきゃならない本もあるし。

晩飯は魯肉飯（ルーローハン）、大根と青梗菜のスープ。何気に体力使いそうだからスタミナ増強。

#魯肉飯

#ルーローハン

#台湾飯

[a2cg]

View this post on Instagram

A post shared by 元新橋のリーマンa2cg (@a2cg)

暗い話題と私

・

年齢を重ねると一年が過ぎるスピードが早く感じるのと同時に誰かが病気になったやら亡くなったと言った暗い話題が身近に増えて来ます。

・

年末になると今年一年で亡くなった人をまとめて取り上げていたりして、2024年の最近だと谷川俊太郎さんやクインシージョーンズさん、西田敏行さんが挙げられます。

・

80歳を超えていると仕方ない気もしますが50歳代60歳代だと早いなと感じる代表は曙太郎さん55 歳、鳥山明さん68歳、TARAKOさん63 歳でしょうか。

・

TARAKOさんと言えば「ちびまる子ちゃん」の声優として有名ですが、一番最初のテーマソング「走れ正直者」を歌っていた西城秀樹さんも亡くなって久しいですね。

・

その中で印象的なのか「リンリンランランソーセージ」って当時はよくわかっていませんでしたが香港のデュオでリンリンランランという双生児がいたみたいですね。

・

そして上野動物園のパンダもそうなのですが、中国出身の人や動物は同じ漢字を二つ続ける名前を多く見かけますよね。というわけで本日のランチは #優優 です。

・

隣の武蔵野うどん屋さんに訪れた際に多くの人が吸い込まれる中華料理屋さんが気になってやって来ました。頼んだのは看板にもある #白胡麻担々麺 です。

・

#担々麺 は大盛り（1.5倍）メガ盛り（2倍）無料ということで大盛りでお願いしました。丁度満席のピークタイムでしたが10分ほどでやって来ました。

・

オレンジ色と黄土色とのバランスが良いビジュアルの中央に配置される青梗菜と肉味噌が美しい感じ。まずは中太の麺を頂きます。

・

ストレートに近い感じで麺の食べ応えが嬉しい食感。スープは意外とあっさりとしていてクリーミーな胡麻の味わいと見た目以上には辛くないラー油がいい味付けです。

・

シャキシャキした青梗菜の食感や少しピリッとする肉味噌が美味しいですね。意外と少し塩気のあるメンマがいい味を出しております。

・

そして、想像した以上にボリュームのある麺は腹ペコな男子学生であればメガが正解ですが、オジさんのリーマンには大盛りでも苦しくなるほどの分量でした。

・

後半パンチが欲しくなって卓上の胡椒やラー油を加えたりしましたが、ベースがすごくマイルドな感じなので全然な感じでした。

・

何気に定食メニューなどもあるので、担々麺以外が実は楽しいんじゃないかなと思っているので次回はそこを攻めてみたいと思います。

・

#市ヶ谷ランチ #市ヶ谷グルメ #市ヶ谷中華料理 #市ヶ谷町中華 #市ヶ谷ラーメン #市ヶ谷らーめん #市ヶ谷担々麺 #半蔵門ランチ #半蔵門グルメ #半蔵門中華料理 #半蔵門町中華 #半蔵門ラーメン #半蔵門らーめん #半蔵門担々麺 #麺スタグラム #とa2cg

[myonbl]

2024年1月18日（木）

私の職場（私立女子大学）では今日は入学試験のために臨時休講、関係者以外立入禁止なのでこのような業務に関与しない私は在宅ワークとなった。息子たちも在宅なので、朝の弁当づくりはツレアイ一人分だけ、ランチは息子たちにはきつねうどん、私はにしん蕎麦をいただいた。もちろん、麺つゆも甘辛揚げも丁寧に用意、充実したワークを楽しんだのであった。

昨晩は（も）早めにダウンしたので、3時30分起床。

日誌書く。

6時を待って洗濯機を回す。

ご飯の都合で、今朝はおじやをいただく。

プラゴミ、45L*1。

ツレアイは風邪気味、弁当を用意し、緑茶を入れてうがい用に持たせる。

彼女を職場まで送る。

＜情報機器の操作Ⅱ（看護学科）＞の成績評価作業、PowerPoint, Excel, Word の各成果物を得点化、あとは1/15（月）の最後の授業を待って仕上げの作業を行う。

コレモ七条店で買物、うどん・薄揚げ。

天満天神繁昌亭の2〜3月のスケジュールをチェック、3/16（土）朝席の＜月刊笑福亭たま＞のチケットを＜ぴあ＞で確保する。

ランチ、息子たちにはきつねうどん、私はにしん蕎麦。

軽く午睡。

本日2回目のコレモ七条店、ちと面倒になったので夕飯用にサービス品の揚げ物を購入する。

夕飯は奥川ファームの野菜（青梗菜・ホウレン草）＋残り食材で具沢山味噌汁と揚げ物、Wさんからいただいたワイン。

ツレアイは多忙だったようで少し遅めの帰宅、先にココの点滴をする。

燗酒で乾杯、録画しておいた＜美の壺＞を鑑賞する。

続いて柳家小三治、今夜は「木乃伊取り」「金明地区」。

片付け、入浴、体重は二日前から1,300g増。

パジャマに着替えて日誌書く。

明日はツレアイも休み、土曜日のJazaFesに展示するメモリアルキルトの用意をしなければならない。

[marunii-kitchen]

【美人ママの家庭料理(^_-)-☆】

何回か出張料理オファーいただいている

奈良市の民泊肖舎様のオーナー　美人ママが営む水餃子のお店行ってきたよ～

狭～い路地を入ったら雰囲気のあるお店がいくつもある一番奥にあります

箸袋に可愛いにゃんこ

裏にはお腹いっぱいにゃんこが（笑）

めちゃ気に入った「よだれ鶏」

このタレだけでご飯何杯も食べれるやん

めちゃ辛そうに見えて全然！ほんのりピリッとくらい

辛いの苦手なシェフも食べれたよ～

ほんまに美味しいから水餃子Wに行ったらこれ絶対食べて！！

オーナーのスペシャル焼き餃子

なんかウサギみたいで可愛いやん🎵

白菜漬けと肉餃子とピーマン餃子オーダーしたのに撮り忘れたけど

見た目ではわからん(◎_◎;)

3個で注文できるから色々食べれるのがええね

ビールセットのおつまみも美味し💖

青菜は青梗菜と小松菜選べる　うちは小松菜にした

看板は小さいボード1つ表通りに面したとこにポツンと置いてるだけ

徒歩じゃないと気づかんで～～～(;^_^A

美人ママおまけしてくれた～(#^.^#)

お店��ママの手作り

めちゃおしゃれな店

これを作ってた時知ってるから内装が手作りの店とはびっくりするよ～

めちゃ器用！！！！

民泊肖舎もおしゃれに作られてるけど水餃子の店も同じくおしゃれ

センスやね～～～(#^.^#)

奈良市グルメ

美人ママが作る家庭料理是非味わいに行ってね～

看板見落とさないように！！！

表通りから入ってお店までの動画撮ったよ～

途中人とすれ違う時は壁撮ってるけど(;^_^A

中間位にひと際明るいおしゃれなのが　民泊肖舎様

今回の水餃子のオーナーが経営する民泊です

その2件奥にあるのが水餃子Wです

奈良市行ったら是非行ってみてね～(^_-)-☆

https://youtu.be/qRomEM_szsM?si=B3j3fBE29H_86rmN

#水餃子W　#民泊肖舎　#まる兄きっちん　#シェフの休日　#奈良グルメ　#よだれ鶏　#美味しい　#中国家庭料理　#路地裏　#隠れ家　

[binarystar1]

「咒术回战」 - 日语小讲堂#03

血沸き肉踊る：指在比赛或者战斗前热血沸腾紧张的感觉。

独壇場：单人舞台，独显一人。注意这个词汇本来应该是独擅場（どくせんじょう），误传久了反而成正主了。

ぬかす：说

ばかす：巨大的变化

貧乏クジ：吃亏，不利

主語がデカい：夸大陈述。本来是个人意见，却说的好像很多人的共识一样。比如：「“我”不擅长玩动作游戏」说成「“女生”都不擅长动作游戏」

塞き止める：拦截住，阻挡

牙を剝く：露出敌意。

逆罰：向神明许愿不合理的事情，反而收到了惩罚。

持て囃す：极端称赞

領分：势力范围

打てど響かず：毫无反应，不受影响

線分：线段

ナマクラ：钝刀

峰打ち：用刀背砍

逕庭：相差很大。大相径庭。

ブラフ（bluff）：虚张声势，幌子

無為転変：据说词源是「有為転変」。���以这里介绍「有為転変」的意思：世间万物永远都在变化。单独拆开来看「有為」：于因缘而发生的现象。生产和消亡的现象世界的所有事物。也就是指轮回。⇔「無為」：不会发生生产和消亡或是变化的事物。自然。绝对。（或许这里是指不可逆？改变人的灵魂就再也不能倒回去了，也就是绝对。）

タンマ：等一下。「Time out」

ウィングスパン：双臂水平伸展时，从一遍手的指尖到另一边手的指尖的距离。

相討ち：双方同时打到对方。打成平手。

リバイバル上映：电影重映

スプラッター映画（splatter movie）：超级血腥暴力影片

三昧：专心致志。xx三昧：集中精神在做这件事

VOD：Video On Demand。视频点播。根据观众的要求播放节目的视频点播系统，把用户所点击或选择的视频内容，传输给所请求的用户。（这是不是有点古老了……）

すり潰す：碾碎

チャランポラン：轻浮随意

糸こんにゃく：魔芋丝。跟しらたき没啥太大区别。

固陋蠢愚：不听取他人意见导致视野狭隘，无法灵活地做出准确的判断。「固陋」：不听他人意见，视野狭隘。「蠢愚」：愚蠢缺乏知识。

引き当てる：抽中。

悪巧み：阴谋，诡计。

なっていない：不好，不成样子，不够格，不行

引っ込んでろ：你退下，哪儿凉快哪儿待着去

レセプション：欢迎会，招待会

月影千草：「玻璃假面」登场人物。作中超级名演员。

船場吉兆状態：说实在光看这个词还真不懂啥意思。于是查了查到底是什么梗。原来是说这个公司卖过了赏味期限的东西，然后开谢罪记者招待会上，母亲指示儿子咋说咋说全都大声播出来了。其中有一条就是指示儿子说“大脑一片空白”

感兴趣的人可以看看视频www

★本卷名句：

🐺「別に好みとかありませんよ。その人に揺るがない人間性があれば、それ以上は何も求めません」 （简直是比模范回答的还要让人心动）

㊆「事実に即し、己を律する。それが私です」

㊆「一般企業で働き気づいたことは、労働はクソということです」

㊆「枕元の抜け毛が増えていたり、お気に入りの惣菜パンがコンビニから姿を消したり、そういう小さな絶望の積み重ねが、人を大人にするのです」

🐰「人間は言い訳をしないと生きていけないからね」

㊆「今日は10時から働いているので、何がなんでも18時にはあがります」

㊆「残念ですが、ここからは時間外労働です」

㊆「仕事に私情は持ち込まない主義なので」

㊀「大人オブ大人の七海さん叱られたら、私は多分泣く!!」

吉野凪「学校なんて小さな水槽に過ぎないんだよ。海だって他の水槽だってある。好きに選びな」

★角色image song：

虎杖： 9mm Parabellum Bullet「ハートに火をつけて」 口ロロ（クチロロ）「いつかどこかで」

伏黒： 宇宙人「白日夢」 Weezer「Island In The Sun」

釘崎： サニーデイ・サービス「青春狂走曲」 日食なつこ「あのデパート」

五条： ASIAN KUNG-FU GENERATION「未だ見ぬ明日に」 Avicil「Shame On Me」

伊地知： 岡村靖幸「どぉなっちゃってんだよ」 槇原敬之「SPY」

七海： ゆらゆら帝国「ゆらゆら帝国で考え中」 フジファブリック「サボテンレコード」

夏油： →Pia-no-jaC←「Paradiso」 Two Door Cinema Club「Come Back Home」

宿儺： Marilyn Manson「（s）AINT」 平沢進「Day Scanner」

全听完不得不说jjxx品味很好啊……！