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xhkiphone · 4 months ago

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邮：xhkiphone＠ｇｍａｉｌ．ｃｏｍ， #打击报复 #恶作剧 #复仇 #送人入狱 #怎么让人坐牢 #窃取商业机密 #商业间谍 #让对方得艾滋病 #报复渣男渣女 #欠钱不还 #栽赃陷害

帮人教训情敌替人报复小三，花钱出气收拾负心汉请人打架帮人排忧解恨,干净利索不留痕迹。我们以专业的人员，优良的装备替您效劳。【当你被人侮辱的时候、而自己切不能出手或不想自己动手、的情况下你可以请我们、】【当你被欺负时或你自己斗不过对方的时候，你可以选择我们的帮助、我们帮你出头、】【当你遭他人辱骂时、遭他人殴打时、因你不是本地人你无法斗得过他你可以联系我们】【当你对仇人恨之入骨时、你却对他无可奈何、只能忍气吞声时、你可以请我们帮你、】【当你遇到：情敌的出现、第三者的阻挠时、你却没有办法、你可以请我们帮你解决、】【当你遇到：小三的竞争、爱情的压力时、你却无能为力时、你可以请我们帮你处理、】【在这个人善被人欺、马善被人骑的社会、一切都是被逼的、所有的事情都是被逼的、】【当你想报复某人时、想除掉某人时、你却心有余而力不足时、自己却又没办法的时候】【你可以选择我们、帮助你解决心头之恨、全国各地哪里都去、拿人钱财、帮人除灾、】

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uzqht12589 · 2 years ago

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氣血不足百病生，冬天多吃這5道“補血菜”，驅寒保暖，強免疫

天氣是壹天比壹天冷了，壹定要注意保暖，尤其是氣血不足的人，不僅要多穿些衣服，還要常吃些補氣養血的食物。

俗話說，“氣血不足百病生”，要當回事！建議大家冬天多吃這5道“補血菜”，驅寒保暖，強免疫。快來看看吧，這些菜每天吃壹道，健康過冬季。

壹、番茄金針菇豬肝湯

做法：

豬肝切成薄片，浸泡十分鍾，再換水清洗，至水變幹淨。處理好後瀝幹，再加入料酒、鹽、生抽、澱粉抓拌均勻，腌制十分鍾。

番茄去皮，壹部分切成大塊，壹部分切成碎丁。金針菇去掉根部，掰散洗淨。蔥姜蒜末准備好。

鍋內加油，燒熱後放入蔥姜蒜爆鍋，再倒入番茄丁翻炒，炒出汁水。

接著放入番茄塊，倒入這量清水，煮兩分鍾，再放入金針菇煮壹分鍾。

最後放入豬肝，煮到變色，再加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了，清淡鮮美好喝，快嘗嘗吧。

二、豬血炖豆腐

做法：

豬血沖洗壹下，切成小塊。豆腐沖洗壹下，切成小塊。蔥姜蒜洗淨，切成碎末狀。紅椒洗淨切小丁。

鍋內加水，煮開後放入鹽，再放入豆腐塊，煮壹分鍾撈出。接著放入豬血，煮到變色撈出，瀝幹水分。

另起鍋加油，燒熱後放入蔥姜蒜爆香，再倒入少許豆瓣醬翻炒，加少量水煮開。

最後倒入豆腐、豬血，加入生抽、鹽攪拌均勻，再煮到湯汁變少，放入紅椒丁翻炒幾下，就可以出鍋了。

三、菠菜拌果仁

做法：

菠菜清洗幹淨，切成小段。果仁選用花生米和腰果。大蒜去皮拍碎，剁成碎末狀。

鍋內加油，倒入花生米，開小火反複翻炒，至花生米變酥脆，再倒入腰果快速翻炒幾下盛出，晾涼待用。

碗中放入蒜末、鹽、白醋攪拌均勻。

另起鍋加水，煮開後放入菠菜，煮半分鍾撈出，再過壹遍涼水，將水擠掉。

最後菠菜裝進碗中，加入蒜水、香油攪拌均勻，再倒入果仁翻拌均勻，就可以裝盤食用了。很爽口的壹道小菜，比吃鹹菜好幾倍。

四、燒南瓜

做法：

南瓜表面洗淨，再切開，去掉內部的瓤，切成小塊。若用的是老南瓜，建議去掉外皮，因爲比較厚，影響口感。

鍋內加油，燒熱後放入蒜片、八角，小火炒出香味，再倒入南瓜翻炒。

接著加入生抽、老抽、鹽翻炒，再倒入這量熱水，大火煮開。

最後轉小火，焖到南瓜熟、汁水變少，再撒點蔥花，就可以出鍋了。別看是素菜，實際上很好吃哦，妳壹定要嘗嘗。

五、紅棗紅豆蓮藕湯

做法：

紅棗、紅豆洗淨。蓮藕去皮洗淨，切成小塊，建議用粉藕，洪湖蓮藕最好，軟糯香甜。

都准備好了，放進電飯鍋中，加入這量清水和冰糖，蓋上蓋子點煲湯按鈕。

最後煮好了，就可以盛出食用了，非常不錯的補血菜，體質差的人要經常吃呀犀利士每日錠犀利士5mg 印度犀利士 TADARISE-5 希愛力5mg 希愛力每日錠犀利士5mg保養犀利士5mg療程犀利士5mg價錢犀利士每日錠哪裡買 tadarise tadarise5mg tadarise治陽痿 tadarise效果

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yiting19901108 · 3 years ago

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完美的法餐民宿❤️一泊五食真的很超值，剛好此行只有兩組客人，我們完全包場的感覺～舒服享受完美的兩天一夜兩人世界❤️ #勻淨湖 #苗栗大湖 #苗栗景點 #苗栗 #苗栗住宿 #勻淨湖民宿 #勻淨湖法式餐廳 #tgif #picoftheday #photography #photooftheday #happy #instalike #likesforlike #instagood #beauty #lalatw @lalalatw #guccibelt #guccibeauty （在勻淨湖民宿） https://www.instagram.com/p/CgWalf9ro8tulkhh24-XgJhCQ1D6dBub-MjsM00/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#勻淨湖 #苗栗大湖 #苗栗景點 #苗栗 #苗栗住宿 #勻淨湖民宿 #勻淨湖法式餐廳 #tgif #picoftheday #photography #photooftheday #happy #instalike #likesforlike #instagood #beauty #lalatw #guccibelt #guccibeauty

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huang0415 · 5 years ago

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苗栗的頂級民宿，開窗就是鯉魚潭的湖光山色，夜晚的高空湖畔晚餐，有專人幫你烤肉，享受夏夜的晚風和夕陽的浪漫氛圍，豪華露營車裡還可以邊睡邊看星星呢！記得提早２個月搶訂房，不然一定沒得住！

每次提到苗栗，你會想到哪呢？

其實除了三義、南庄、頭份之外，

還有大湖呢！大湖不是只有採草莓，

還有超美的鯉魚潭，

關於勻淨湖民宿

今天要介紹的【勻淨湖民宿】，

就是一間坐落在鯉魚潭湖畔的民宿，

這是少數幾間擁有湖光山色的頂級民宿，

占地約5000坪，還提供豪華的露營車選擇，

【勻淨湖民宿】的入口是隱密的莊園大門，

到了打電話給櫃檯才會幫你開門，

房間最大的特色就每一間都是面湖的風景，

而且還是全落地窗，讓你可以一覽無遺的欣賞，

辦理入住時，櫃檯人員詢問您需要那一款品牌的洗沐組合，

【勻淨湖民宿】提供兩種品牌分別是愛馬仕以及寶格麗備品，

一般在五星級飯店才會使用，

報到大廳還有繪本提供小朋友畫畫，

讓小朋友沉浸在自己的世界，

勻淨湖民宿樓中樓房型

Sky今天入住的是【勻淨湖民宿】樓中樓，

一進門就是六米高的落地窗，

哇！這窗外的景致也太威了吧！

一樓��配置乾式分離的浴室，

還有超大的客廳和貴妃椅，

整個人窩在椅子上超舒服，

桌上還有提供迎賓水果呢！

二樓一樣有規劃雙人床和浴室，

而且還有超大浴缸，小朋友超愛的，

邊泡澡還可邊看湖景呢！

還有提供厚毛巾，幫小朋友擦乾的時候很方便，

【勻淨湖民宿】還有提供膠原蛋白面膜，

真的是讓你身心靈都得到放鬆和修護，

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【勻淨湖民宿】的備品也很豐富，

冰箱的飲料隨便你喝，

而且還有泡麵可以吃，

晚餐是在民宿的頂樓，看著夕陽西下，

享受夏夜的晚風和夕陽的浪漫氛圍，

哇！情侶來絕對是浪漫到不行！

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這時會有專業的幫你烤肉，

沒錯你只要負責吃就好，

上完一輪後，如果你還吃得下，

現場還可以提供部份餐點給各位吃，

頂級民宿服務就是不一樣，

早餐就是在樓下的餐廳用餐，

而餐廳最好的拍照景點之一就是這，

水池中的咖啡桌椅和鋼琴，

是每一組房客都會拍照的地方，

不管站著、坐著還是靠著，

隨必拍各個都是網美！

下午拍的話是逆光，早上吃飯拍剛好順光，

勻淨湖民宿早餐

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【勻淨湖民宿】的早餐種類是自助式，

雖然種類無法和飯店比，

但是每一種的口味都不錯，

尤其是包起司蛋的蛋餅，

一整個飽到中午＠＠，

吃飽當然是到後山走走運動一下，

山上是【勻淨湖民宿】的豪華露營車，

聽說以前是星空帳篷，現在都升級成露營車，

在旁邊就可以烤肉看湖景多享受，

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露營車大床上面還可以打開看星空，

這跟一般民宿內裝都差不多了，

只是空間小了一點點而已，

難怪大家這麼愛住露營車，

因為實在太舒服了！

總結：這是一個進了民宿就不會想出門的好地方，因為大人和小孩都可以找到玩的東西，推薦給大家參考！

勻淨湖民宿地址

地址：苗栗縣大湖鄉新開村70-2號

電話：（03）795-1007

官網&粉絲團： https://www.facebook.com/lake.house.TW/

勻淨湖民宿交通路線

苗栗公館交流道下 →匝道往右側苗栗方向 →台6線約800公尺接72號高架快速道路→往左大湖方向到底 →右轉台3線，沿台3線往大湖、卓蘭方向 →約15分鐘在140.7K處右側叉路進入(路口有立一大石頭，上面寫新開社區)→順著路經過新開社區後在三叉路選擇中間小路約200公尺左側到達勻淨湖

苗栗推薦美食、景點和食尚玩家懶人包

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苗栗住宿推薦【勻淨湖民宿】情侶.親子旅遊.露營車地址苗栗的頂級民宿，開窗就是鯉魚潭的湖光山色，夜晚的高空湖畔晚餐，有專人幫你烤肉，享受夏夜的晚風和夕陽的浪漫氛圍，豪華露營車裡還可以邊睡邊看星星呢！記得提早２個月搶訂房，不然一定沒得住！

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tyhaodiary · 6 years ago

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我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無��將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯��香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃��爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。韜光養晦，有所作為隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。台北喜來登安東廳「私饗之巔」久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。用餐日期:2019年

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yahootravelhk · 6 years ago

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【北極光攻略】五大觀賞北極光正點

人人都話睇北極光，咪通人人都睇過北極光咩！講真，咁到抵邊都先睇到呢？當然從理論上凡係位處北緯60度到69度之間嘅上空都有機會睇到，當中涉及?地區涵蓋北美、芬蘭、挪威、冰島、俄羅斯仲有格陵蘭。

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內文提供：wingontravel

【文：停不鳥】

又有人問咁係咪淨係得冬更先會出現架？當然唔係啦，北極光其實日日都有機會出現，只係北極圈夏季日長夜短，日光日白天燦燦肉眼又點睇到呢！相反冬季夜長日短，咁就唔使半夜三更捱眼瞓都睇到啦！

不過想睇都唔係真係咁易，對於一般香港旅客嚟講，得個十日八日時間，去到outlet又去唔到景點，淨低一晚半晚等睇北極光，真係唔好意思要講番句“北極光乃自然現像，圖片謹供參考。”

頭先講到北極圈咁大，又涉及咁多國家，梗有啲觀賞指數比較高嘅！

觀賞極光最佳月份：

以夜長日短最有利，每年9月至翌年3月。不過北極圈一帶天氣變化較大，1-2月份進入嚴冬季節，除左等運到之外，仲要靠你個人意自力喇！意志力薄弱嘅就唯有夢中相見啦！

觀賞極光小貼士：北極光有如夜間嘅彩虹，必須到光害少，環境夠空曠，同時��需配合天朗氣清，最好仲要避開滿月，嘅晚上11點至2點，比較容易觀賞到。

觀賞極光最強熱點：

小編為大家精選五大熱點，祝各位有緣人如願以償！

1. 加拿大·黃刀 Yellowknife

一年最少二百多日錄得有北極光出現，被譽為極光小鎮黃刀，並非浪得虛名，傳聞話只要你住3晚能夠睇到極光嘅機會可達95%，聽到哩到真係未出發先興奮！早年一套日劇《最後的聖誕節》就令原本藉藉無同嘅小鎮紅遍日本旅遊界，所以旅遊配套都算做得唔錯。

即使聖誕老人，都一樣有狗拉雪橇玩，同埋遊冰湖釣冰魚，絕對係難忘嘅體驗。不過冬天嚟嘅朋友，就要有心理準備，當地氣溫可低至零下30-40度。

最佳月份：1月、3月、9月、11月(10月份天氣變化最大，不利觀賞)

最佳觀賞位置：Prelude Lake

航空交通：HKG => 加拿大溫哥華/卡加利/ 愛民頓 => 黃刀 (►►機票預訂)

行程建議：順便到卡加利欣賞洛磯山脈 Banff一帶湖光山色，四季各有美態，絕對不能錯過。尾站飛抵黃刀，靜心等待極光降臨，此情無價！

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2. 美國·阿拉斯加 - 費爾班克斯 Fairbank

好多人都以為只有北歐先睇到北極光，其實就大錯特錯喇，事關北美洲睇到極光嘅機會遠比北歐高，同黃刀一樣每年機乎有成二百幾日都有紀錄到極光出現，最適合喜歡玩自駕遊嘅朋友，不過去美國要申請簽證，就有少少麻煩囉。同埋沿途又冇咩景點，純睇北極光的話似乎有點單調。所以如果你有親友向美國住，下次探親時順便去埋啦。

最佳月份：2月、3月、9月、10月

最佳觀賞位置： Steese Highway

航空交通：HKG => 美國西雅圖 => 費爾班克斯 Fairbank (►►機票預訂)

行程建議：選擇9月份出發，體驗著名阿拉斯加郵輪，可選西雅圖或溫哥華啟航往北行班次，於終站Anchorage離船，正式開展你的追捕極光之旅！

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3. 挪威·特羅姆瑟 Trosmo

去北歐賞極光有個優點，就係可以感受下當地童話般嘅氛圍。每年11月中至翌年1月中左右，Tromso就會逐漸進入永夜(Polar Night)，24小時不見太陽，感覺既奇特又神秘，留兩三日應該可以，長住就驚驚！每年1月舉行北極光節，2月舉行馴鹿拉雪橇比賽。

另外，10-11月份降雪量最高，不利觀賞。1月份氣溫最低可達零下20度，其餘日子大概維持攝氏4度至零下8度之間。

最佳月份：1月、9月

最佳觀賞位置：Ersfjordbotn

航空交通：HKG => 瑞典斯德哥爾摩 => 挪威奧斯陸 => Tromso (►►機票預訂)

行程建議：既然航班已註定經停瑞典以及奧斯陸，順利成章一次過玩勻北歐三國啦！諾貝爾頒獎禮每年12月10日於奧斯卡舉行，記得到此一遊。

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4. 芬蘭·拉普蘭 - 伊納里 Inari

跟Trosmo相距只有7個多小時的芬蘭極北小鎮Inari，秋冬季氣溫大概零至零下20度。12月降雪量最多，9月降雨量最少。Inari附近機乎零景點，怕悶的話建議從 Rovaniemi開始玩起，北歐地方交通往來極不方便，自駕遊相信是最佳方法。

最佳月份：3月、9月

最佳觀賞位置：Lake Inari

航空交通：HKG => 芬蘭赫爾辛基 => 伊瓦洛 Ivalo (►►機票預訂)

行程建議：如果旅程只有10天，建議先飛抵Kemi後，租車開始自駕遊，然後坐坐破冰船，逛逛Ice Castle，再北上羅凡尼米 Rovaniemi，參觀聖誕老人村，玩馴鹿拉雪橇車，然後再繼續北上到Inari，如果想一嘗雪橇太拉車和雪上電單車的話，可以於日間開車

到Saariselka一帶參加活動，價錢和口碑都比較好。

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5. 冰島·雷克雅未克 Reykjavik

近年很多人到冰島旅行，夏天去行山冬天去睇極光，雖然叫做冰島但係氣溫又並非如想像中冰涷，平均氣溫大概零度左右比起北美極地冬季動輒零下二三十度，相對體貼。冰島冬天又不止於只有白雪茫茫，距離首謹1小時車程有個藍湖溫泉 Blue Lagoon，泉水雖然係附近發電廠嘅副產品，但湖底嘅土壤就絕對係由純天然火山岩土形成，結合平均37度泉水，就創造出當地獨一無二嘅藍湖溫泉，既環保又享受，設計者實太聰明喇！

最佳月份：1月、12月

最佳觀賞位置： Reynisvatn、Grotta Lighthouse

航空交通：HKG => 瑞典斯德哥爾摩 => 雷克雅未克 (►►機票預訂)

行程建議：假如閣下並非行開山的話，個人建議留3-4晚向冰島已經好盡，再轉到瑞典挪威玩會更令行程變得更多姿多彩更好有趣味。

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xhkiphone · 4 months ago

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