#柴漬けと千枚漬けと並ぶ京都の3大漬物の一角

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Feb 13, 2018 Kyoto Japan by SONY a7s + MakroPlanar 2/50 ZE #すぐき #柴漬けと千枚漬けと並ぶ京都の3大漬物の一角 #カブの一種すぐき菜に塩だけを加えて乳酸菌発酵させたもの #要するに混ぜもの無しの本来のすぐきの乳酸菌はドイツやオーストリアのザウアークラウトと同じか近いものらしくてまぁとにかく腸にはとても良いらしい === #すぐき菜は400年ぐらい前の桃山時代に上賀茂神社の近所で栽培し始めたのが発祥とされている京野菜の1つ #明治になると広く普及したけど本来は賀茂川と高野川にはさまれた三角州の中で栽培されたものだけがすぐき菜を名乗れる #本来のすぐき菜から作ったすぐきは上賀茂神社の社家だけが使う稀少な高級贈答品として憧れの対象だったらしい === #千枚漬けと言えば木屋町四条の村上重本店 #すぐきと言えば上賀茂神社のすぐ隣にある約300年の老舗が京都なり田 #下鴨神社の目の前にある加茂みたらし茶屋がみたらし団子の発祥 #京都と聞いて八つ橋と赤福しか思い浮かばない人もうちょっと京都においでよ #赤福は京都じゃなくて伊勢だし #京都#京都名物#京都なり田#なり田#なり田屋