#比爾蓋茨中國在非洲推廣玉米種植技術
Explore tagged Tumblr posts
Text
比爾·蓋茨:中國在非洲推廣玉米種植技術 產量翻番

這是比爾及梅琳達·蓋茨基金會(下稱蓋茨基金會)聯席主席比爾·蓋茨夫婦在9月17日發布的2019年《目標守衛者報告》卷首語中說的話。蓋茨夫婦自2017年起每年發布一份《目標守衛者報告》,以追踪聯合國可持續發展目標(下稱SDGs)的完成進度,並在各國領導人齊聚紐約參加聯合國大會期間發布。
“在我們撰寫這篇文章時,全球仍有數十億人預計無法達到這些目標(SDGs),從而過上體面的生活。”蓋茨夫婦說,“如果我們想要加速進步,就必須解決不平等問題,不再讓運氣決定人的一生。”
今年的報告就把焦點放在了全球不平等上。 9月5日,比爾·蓋茨在與中國媒體的電話採訪中說,雖然每個國家都在討論這個問題,但不平等最極端的表現是,有的地方的兒童無法活到5歲,或者由於嚴重的營養不良身心發育不健全。報告顯示,以乍得和芬蘭兒童死亡率為對比,雖然乍得的人口總數僅是芬蘭的三倍,但乍得兒童的死亡機率幾乎是芬蘭的55倍。
報告指出,儘管全球各地(即使是衛生和教育狀況最差的地方)的生活質量都在不斷改善,但仍有4.3億人口(約佔全球總人口的1/15)缺乏基本的衛生和教育條件,而且國與國之間、各國不同地區之間以及兩性之間都持續存在著巨大的差異。
“我們這次採用了一個新的分析方法,對一個國家內部的不同地區進行對比。我之前就料想到不同地區之間的差距會很大,但結果仍然令我感到驚訝。”蓋茨舉了這樣一個例子:印度表現最好的地區幾乎和美國處在同一水平——5歲以下兒童死亡率僅為1%,而且大多數孩子都能上大學;但印度表現最差的地區卻和非洲最差的地區情況類似——5歲以下兒童死亡率超過10%,也很少有人能完成高中教育。
要解決這些不平等問題,蓋茨說,“我們最需要關注的重點是為全民提供初級衛生保健,切實了解女性的生存生活條件,並確保避免因氣候變化導致各國發展出現倒退,尤其在非洲和其他赤道地區。氣候變化可能導致這些地區的情況變得更加糟糕。”
非洲情況正在引起蓋茨基金會的擔憂。報告稱,理想情況下,撒哈拉以南非洲地區應該與南亞近年來的發展趨勢相仿,即貧困人口占比直線下降。然而,根據目前的預測,該地區從現在到2030年的進步速度反而會相對放緩。
在談到中國的發展成就時,蓋茨表示,中國在很多方面為國際社會樹立了最佳榜樣,包括提高健康和教育的絕對水平、切實解決不平等問題等,中國還制定了到2020年消除極端貧困的宏偉目標,並極為重視這方面的工作,這很了不起。他表示,蓋茨基金會正在開展項目,以支持中國實現這一非常值得為之奮鬥的目標。
非洲糧食安全問題嚴峻
在討論不平等議題時,今年的報告依然重點關注了氣候變化的挑戰。 “最不公平的是,受氣候變化影響最嚴重的恰恰是全球最貧困的農民。他們沒有做任何導致氣候變化的事,但因為自身生計依賴於雨水,導致他們會首當其衝。”蓋茨夫婦在報告中說,“這些農民沒有資源對抗干旱、洪水、牲畜突發的疾病,以及破壞莊稼的新型害蟲。”
聯合國糧食及農業組織日前發布的《世界糧食安全和營養狀況》報告顯示,2018年,全球挨餓人數連續第三年上升至8.216億,其中,非洲的情況尤其令人擔憂。當被問到2030年前實現“零飢餓”SDG的前景時,蓋茨向21世紀經濟報導記者回應道,“從全球範圍來看,糧食問題並不是一個巨大的挑戰。但它對貧困國家來說確實是個嚴峻的問題,尤其是非洲的貧困國家。”
蓋茨還說,“再加上氣候變化的影響,糧食問題及相應的營養問題的確在這些國家構成巨大的挑戰。”聯合國的另一份《2019年全球糧食危機報告》也顯示,2018年,共有2900萬人由於氣候變化和自然災害而面臨糧食不安全問題,其中絕大部分都居住在非洲。
“在上世紀六七十年代的綠色革命之後,全球在改善種子、了解土壤情況、教育農民、低價向農民提供適當的化肥等方面投入之少,令人感到震驚。”蓋茨向21世紀經濟報導記者指出,目前,非洲的農業生產率只有中國和美國農業生產率的1/4。
從積極的方面看,蓋茨認為,通過向非洲引進更優良的種子、提供更好的建議和更有力的資金援助,將有很大的空間幫助他們提高生產率。 “你剛才提到的非洲面臨的嚴峻糧食挑戰,尤其考慮到未來非洲人口將增加超過一倍以上,我們必須為非洲農民提供幫助。如果我們做到這些,情況將會改善。”
報告指出,在撒哈拉以南非洲國家,儘管小規模糧食生產者的數量遠遠超過大規模生產者,但他們獲得的收入只佔很小的部分,因為他們無法獲得金融服務、沒有更好的種子和化肥、缺乏專業知識,而且沒有途徑銷售他們的農產品,而且無論是小規模還是大規模糧食生產者,兩者的收入均普遍低於其他地區。
在非洲推廣中國農業技術
在農業合作方面,蓋茨告訴21世紀經濟報導記者,蓋茨基金會正在和中國農業大學合作,在坦桑尼亞推廣玉米種植技術,能將產量提高至少一倍。 “我們的基本思路是,學習中國在上世紀八十年代以來大幅提升農業生產率的經驗,幫助非洲解決營養不良問題。”
中國農業大學從2011年開始,在坦桑尼亞的莫羅戈羅省��Morogoro)開展試點項目,推廣中國成熟的玉米種植技術。在創新種植技術和本地培育的優質種子的雙重推動下,該地區的玉米產量提高了一到兩倍,有些地區的產量甚至提高了三倍。
中國技術如何能讓坦桑尼亞玉米產量翻番?中國農業大學的教授李小雲9月5日告訴21世紀經濟報導記者等中國媒體,考慮到當地農戶普遍沒錢購買化肥,他們專門設計了以合理密植、間苗、中耕除草保墒為核心的,不施化肥的旱作密植種植技術。 “因為沒有灌溉,化肥的利用率很低,而密植和中耕除草等都是勞動密集,不需要過多的外部資金,從而實現玉米在低水平種植基礎上的提升。”
蓋茨對中國農業大學團隊在坦桑尼亞開展的玉米增產項目給予了高度評價。他曾經說道,“談到農業創新,浮現於大多數人腦海的會是一些尖端科技。但在資源匱乏、基礎設施薄弱的地區,有時一些看似'簡單'的技術則能發揮很大作用。 ”為了讓更多坦桑尼亞農民受益,蓋茨基金會正在和中國農業大學的團隊及當地合作夥伴共同推廣該項目。
蓋茨基金會北京代表處首席代表李一諾9月5日也向21世紀經濟報導記者介紹道,中國是世界上少數以小農戶為主的國家之一。中國農民在提高作物產量,帶領家庭擺脫貧困方面擁有非常成功的經驗。非洲的農業發展也主要由小農戶推動,因此中國的經驗對非洲非常適用。
蓋茨認為,幫助非洲發展農業對該地區的長期發展至關重要。 “事實上,我們需要提高非洲的人均卡路里攝入,這樣他們才能充分利用提供給他們的教育機會,發揮出自身潛能。”蓋茨對本報記者說,“所以,農業在這些非洲國家的發展中扮演著極其重要的基礎性作用。”
在前不久舉行的首屆中國-非洲經貿博覽會上,中國國際經濟技術交流中心、國家雜交水稻工程技術研究中心、非洲聯盟、聯合國南南合作辦公室、聯合國世界糧食計劃署、比爾及梅琳達·蓋茨基金會、非洲綠色革命聯盟七方在湖南長沙共同簽署了《關於加強中非水稻領域南南和三方合作的倡議》,旨在利用合作夥伴優勢,加強中非在水稻領域的合作。
.
from 比爾·蓋茨:中國在非洲推廣玉米種植技術 產量翻番 via KKNEWS
0 notes
Text
長江刀魚面臨種群滅絕之境的生態調查
progene.com.hk
長江謠
我們生活在一個驚呼四起卻又神情淡定的時代。
我們生活在一個狂暴乖戾卻又安之如素的時代。
比如長江。為瞭著名的“江三鮮”、為瞭更著名的“水中熊貓”江豚,一句話,為瞭榨取這條大江最後的血肉,多少年來沿江河湖港汊到處是血腥的“矮圍”、“迷魂陣”、“小眼絲網”、“電網”。
甚至,原本被用於遠洋深海捕撈的海網也被請到瞭長江水域。這種海網12米高、3000米長,沿江拖曳,聲勢浩大,萬眾矚目,氣壯山河。
雷管、下毒--電魚更像是秀場式的作業,改裝型3000W柴油發電機所經之處,所有生物一概擊斃,與之媲美的還有"吸螺拖船",船尾高揚著兩個大鐵耙,鐵耙上連著粗壯的章魚狀吸管,直達甲板上巨大的高壓水泵,轟、轟、轟,聲震四野,誓將長江籍螺、蚌、蛤、蜆統統掃光。
媒體痛斥:"這是趕盡殺絕的漁業法西斯!所有水族,死無噍類!"
但,我們生活在一個驚呼四起卻又神情淡定的時代。我們生活在一個狂暴乖戾卻又安之如素的時代。
似乎為瞭呼應漁業的殺戮,沿江無數的企業也神情淡定、安之如素地加入瞭殺戮,巨量的固體污染、廢水廢液、廢棄物……當所有的殺戮者都公然聲稱自己的所為是因為"生活所迫"時,甚至連瀕死的長江也笑瞭。
誰不知道呢,錢,"生活所迫"者隻是為瞭更富有而已。
於是,都知道長江已經瀕死,無數輿論為之血脈賁張,但也無數的人神情淡定,似乎他們不在這個國度,和長江也素無瓜葛,直到他們的餐桌被徹底震撼--
鰣魚滅絕、河豚滅絕,當刀魚忽然稀少到一斤售價一萬元,已經習慣於功利性思考的人們這才顢頇地囁嚅:江裡沒瞭,不是還有實驗室嗎。
很久以前,有過一首"長江之歌",但傳唱瞭很久,沒有人想過善待長江。也沒有人想過善待動物。更沒有人想過人類應該高於眾生,並對眾生秉持一種道義上的俯瞰。
直到這條兩億年前本來是奔向地中海的龐大水體在我們這一代慢慢死去……
古代著名“吃貨”與刀魚
撰稿 蒲琳
北宋文豪兼“吃貨”的蘇軾的那句“恣看收網出銀刀”,將陽春三月,桃花初開,漁傢捕撈刀魚的場景描繪得通俗易懂,既有動感,又有現場感。
我國作為魚的王國,亦是詩的國度,古往今來,文人墨客寫下瞭大量吟詠名魚的詩句。其中,有著“長江第一鮮”之譽的刀魚因其細嫩鮮美,肥而不膩,更是博得瞭歷代文人雅士的厚愛。
刀魚,學名刀鱭,因為它顏色皎潔如白銀,形狀像是一把出鞘的尖刀,所以稱之為刀魚。
刀魚很古老。在史學界,人們一般認為《山海經》中提到的“鮆魚”就是刀魚,鮆音此,或音即。相傳,到瞭三國時代,曹操在嘗瞭刀魚後,便立即下令賜名其為“望魚”。
刀魚屬於洄遊魚類,春季時成群溯長江而上,是這個季節最早最好的時鮮魚。不過這美味的地域性很強,僅有下起南通上至鎮江的出產可稱上品,離開這一流域,據說就會口味變差身價大跌。
“清明前細骨軟如綿,清明後細骨硬如針。”眾所周知,清明前長江邊,最宜食刀魚。北宋文豪兼“吃貨”的蘇軾的那句“恣看收網出銀刀”,便將陽春三月,桃花初開,漁傢捕撈刀魚的場景描繪得通俗易懂,既有動感,又有現場感。
根據相關史料顯示,最流行吃刀魚的還當真是宋朝。陸遊說:“鮆魚蓴菜隨宜具,也是花前一醉來。”梅堯臣說:“已見楊花撲撲飛,鮆魚江上正鮮肥。”
“肩聳乍驚雷,鰓紅新出水,佐以薑杜椒,未熟香浮鼻。河豚愧有毒,江鱸漸寡味。”詩人劉宰更是不惜溢美之詞,贊刀魚還沒有熟,已香味撲鼻,河豚和江鱸滋味都不能與之媲美,可見其珍美令人朵頤。
當然在所有的贊美聲中,最有名的還是蘇軾在《和文與可洋川園池詩》中的那句:“還有江南風物否,桃花流水鮆魚肥。”
此外,在宋史中,確實也多有“治刀魚船備海寇”一類記述,看來宋人對刀魚的體驗最深。
不過,若真的談到刀魚味美,當數清代美食傢的實踐性研究最為透徹。李漁說,食鰣鱘易膩,但刀魚“則愈甘,至果腹而不釋手”。錢泳的《履園叢話》則說刀魚是“開春第一鮮美之肴,而腹中腸尤為美味”,懂吃刀魚內臟才是“善食刀魚者”,有識之士應當牢記。
同時,當時有句民諺雲:“寧去累死宅,不棄鮆魚額”,說的便是刀魚渾身都是美味,連魚頭也好吃無比,寧肯丟掉老祖宗的房子,也不願意放棄隻有瘦骨的刀魚頭,極言其美味。
由此看來,比起物質生活,古人或許更愛這世間美味。換瞭現在,這諺語便純屬“扯淡”,甭管房地產再不景氣,那也比什麼魚都能提升幸福指數。
為瞭解決刀魚刺多易卡喉的問題,袁枚的《隨園食單》提供瞭兩法:一是“用極快刀刮取魚片,用鉗抽去其刺”,二是“快刀將魚背斜切之,使碎骨盡斷,再下鍋煎黃……臨食時竟不知有骨”。至於油炸刀魚使之酥枯再食,則被袁枚視為“駝背夾直,其人不活”,那不是美食傢的做派,也不是刀魚的幸福。
而戲曲作傢李鬥所著的《揚州畫舫錄》,更載有一道“鮆魚糊塗”的菜。之所以稱為“糊塗”,想必去骨問題已徹底解決。
清代美食傢認定刀魚是“春饌妙物”,隻因刀魚味美過時不候,清明一過,肉質變老、骨頭變硬,從而美味大減。這樣說的話,北魏《齊民要術》教導我們,六七月取刀魚做魚醬,“味香美與生者無殊異”,就顯得很不講究,猜想那時人們應該還未吃到過正宗好刀魚。
從刀魚看中國“惡吃”文化
撰稿 沈嘉祿
瀕危的刀魚可以吃,可以賣出天價,但能整出這個活色生香、柔腸百結的大場面嗎?希望中國富豪跑步跟進。
犟頭倔腦的刀魚
在中國人的日常生活中,吃,絕對是個大問題。過去焦點在溫飽,今天的差別在吃好吃差,還涉及與誰一起吃,在哪裡吃,吃什麼最風光最邪門。於是,一年四季風物自然演繹成一檔節目,比如河豚魚、刀魚、大閘蟹等。這類風物被運作成財富與權力的“形象代言人”後,大致體現兩個特征,一是得之不易,群眾一般看不到。二是暴貴,群眾吃不起。而且每年還得漲,你不漲,他的消費興趣就會下降、轉移。
比起河豚魚與大閘蟹,一年一度的刀魚消費季是最短的。刀魚自遠方來,劈波斬浪,靈光乍現。約在三月桃花始開之時,骨刺尚軟,可以連刺一起吃下。清明以後,魚刺漸硬,弄不好就找人麻煩瞭。據說刀魚極有靈性,一入網就知道必在刀俎之間,便在網內亂撞,出水後就悲壯地死去。所以,它上岸後分分秒秒地走向腐爛,取不合作態度。河豚、大閘蟹卻在飯店裡茍延殘喘,境界與它不能比。
好幾年前記者就得知,在長江刀魚回遊區域,當地漁政部門對捕撈船是這樣管理的,船集中在碼頭,每過一小時放出一條,回來後再放一條,所謂機會均等。但絕大多數都是空船而歸,白白賠瞭油錢。偶然額骨頭碰到天花板捉到一條瞭,自然要賣到天價瞭。
感謝科技昌明的時代,海產品養殖取得重大進展,比如中洋集團已經成功養殖瞭河豚、大黃魚、鰣魚、鱖魚、鱸魚等,刀魚這個科技難關剛剛攻下,尚未上市。所以有些高檔酒店供應的刀魚是值得懷疑的,可能拿海刀、湖刀、河刀來冒名頂替,但貌合神離,口味上與江刀不能相提並論。在此形勢下,一條偶然得之、體長40多厘米的珍貴刀魚,在驗明正身之後一舉拍到近6萬元的天價,算不算高呢?參照在陽澄湖裡洗瞭一把桑拿浴的大閘蟹蟹王也有十萬元身價的事實,富人肯定認為這條刀魚物有所值。
三種表情
接下來的問題是:是否值得花數萬元吃一條薄薄的刀魚?消費對象不同,答案肯定不同。工薪階層肯定認為不值得,富人的考慮就不一樣瞭,他有多方面的關切。一,表明身份。二,招待客人。三,自己享受。富人的消費理念與普通人是大不一樣的,這也是我們解釋他們消費行為時總有隔靴撓癢的原因。
從目前的社會發展階段看,對富人的極奢型消費還不能形成道德或文化層面上的指責,多半是當作八卦新聞來曝料的,最後即使點到一兩句,力度也不夠大。因為法律沒有禁止公民對極品美食的正常消費行為,甚至監管部門對餐飲市場售賣、消費保護動物的現象也查禁不過來呢。
所以媒體隻能對刀魚的消費目的進行一番徒勞的猜想。比如表明身份,中國富人大多數是高調的,因為他有一個貧寒的出身,逃過難,要過飯,借過錢,仰人鼻息,甚至吃過殘羹冷炙,許多人都是這麼過來的,現在成瞭企業傢,財富累積快而巨,就要對外宣示咸魚翻身的結果。錦衣玉食是一個比較方便的形式,一般人無力享受的,他現在能享受,當然就高人一等瞭。許多富人喝拉菲、穿名牌、戴名表、開豪車、蓋別墅、買遊艇,也是因為這種消費行為有很強的展示性,又與目下流行的價值觀對接。在媒體烘雲托月地指認下,刀魚的標志性越來越強,那麼他就順其自然地選擇這個消費品。其次是招待客人。這個“客人”應該有豐富的內涵,是他在資本運作中的關鍵人物,一路罩著他,他時時要通過投桃報李的形式鞏固這種關系。那麼一盆刀魚上桌,就是很靈驗的固化劑,同時表示尊崇和孝敬。在關鍵環節中的那位客人雖然也是見過大世面的,但此刻也需要嘗嘗刀魚,以認可對方這樣的表示,給宴請者面子。在這個場合,刀魚是一個合適的、醒目度與珍稀性均超過茅臺酒的符號,足以擔當傳遞感情的重任。中國飲食的要義,在此演繹得相當充分。第三,自己消費。噢,那可能是個有格調的人物啊!所謂老饕,為口福而敢於一擲千金者,現在也能受到社會的普遍認可。在中國歷史上,不少人所以流芳百世,常常就緣於“那一口”。
惡心的“惡吃”
刀魚在今天屬於尖端消費,而在漫長的中國文明史上,特別是在以北方為中心的政治格局中,它隻是尋常之物。甚至在唐朝以前,南方大片區域被稱為夷或蠻,吃多刺的刀魚、吃劇毒的河豚魚、吃蛇、吃穿山甲、吃果子貍等,無異於“匪夷所思”,歸為未開化行為,但這並不等於中原人士就已經吃得相當文明瞭。
舉幾個例子來說明古人的豪吃。晉朝的王濟,帥哥一個,略有逸才,技藝過人,娶晉武帝的女兒常山公主做老婆,官至侍中,成瞭天字第一號“官二代”。有一次他招待老丈人,席上有一款看似傢常的蒸豬肉,但武帝一嘗味道極為鮮美,一問才知道這道菜蒸時不加水,加的是剛從女人身上擠出來的乳汁。武帝雖然也是個正牌吃貨,但面對人乳蒸肉,筷箸一擲,拂袖而去。石崇,大傢知道他是晉代超級富豪,因劫掠遠使商客而致富,說白瞭就是攔路搶劫的黑老大,外交官和外資企業一網打盡的狠角色,居然也官至荊州刺史、太仆。他在河陽置金谷園,處處金碧輝煌,天天筵開瓊林,還跟另一個大款王愷在食事上鬥富,派人刺探王傢廚房的秘密,王傢推出新菜,石傢必定超過他。最後還因為王傢做出比他傢更好吃的韭萍齏而將透露消息的傢仆殺瞭。
唐代呢,也有個超級吃貨傳世,他叫張易之,與他的弟弟張昌宗二人被諛為“桃花似六郎”,就是武則天的面首,“鴨子”的老前輩。張易之通曉音技,在烹飪上迭出妙招,他發明瞭一道鵝鴨炙,將活鵝活鴨關進大鐵籠裡,籠內放一隻大炭盆,四周安放瞭醬醋等調味品盆子,當可憐的鵝鴨被烤得受不瞭時候,就會在籠內奔跑,再去飲這些調味品,等到它們羽毛脫盡,身體發紅,肚內灌足瞭醬醋時,這道奇特的菜就做好瞭。
至於“易牙蒸子”的典故,是中國人惡吃以及拍馬屁的頂峰之作,至今叫人惡心。
上有所好,下必甚焉。當時還有人覺得死駱駝的駝峰不夠好吃,就想起活取駝峰。取一匹駱駝,活生生地割下它的雙峰或炒或蒸,結果這邊鬧哄哄地推杯換盞,那邊鮮血淋淋的駱駝在連聲哀號。而吃羊唇也是采取這種殘忍的方法。以上種種基於動物極大痛苦之上的烹飪方法,在那時已經被文化人所鄙視,斥之為“惡吃”。
但建國後,惡吃之風並沒有絕跡,反而以飲食文化包裝一下出籠,在隆重的場合驚世駭俗。比如六60年代上海大廈有一道咸菜豆瓣湯,是用來招待國賓的,有一次某國傢領導人在此招待外賓,大廚就上瞭這道湯,外賓一吃鮮美異常,此時陪同的官員告訴他:這豆瓣不是用蠶豆剝肉而成,而是用江南春季上市的塘鱧魚鰓邊的兩瓣“蒜子肉”做的,集滿一百條才做成這道湯。外賓聽瞭半天說不出話來。再比如,河南有一道用黃河鯉魚做的菜,廚師殺取魚身上的肉,魚骨魚頭魚尾保留並佈局於盤中,魚肉快速披刀下油鍋澆在魚架上進獻,上桌時魚嘴巴還在翕動,主客見此奇景,往往一片叫好!上世紀70年代,西哈克努克親王流亡中國期間訪問洛陽,當地政府就在盛宴上隆重推出這道名菜。鯉魚嘴巴喘息般地翕動之時,作為虔誠的佛教徒的親王,嚇得雙手合十,口宣佛號,真是大大地開瞭一次國際玩笑。
“深圳一天吃掉十噸蛇”已不是新聞瞭,海南島現在流行的則是吃野生鳥類,原本種類繁多的海南鳥族今已傷殘累累、羽光凋零。世上最大的野生動物消費地在亞洲,尤以香港、廣東、臺灣為盛。在中國人的菜單上,可以看到魚翅、燕窩、穿山甲、猴腦、熊掌、海龜、灰雁、天鵝、孔雀、鴛鴦、水蛇、巨蟒、大蜥蜴、鱷魚、大鯢(娃娃魚)……
這些有“新聞價值”的食事,至少說明有些吃貨執著於兩種“偉大的追求”。一,希望吃到一般人沒法消費的奇異、珍稀、可能即將消失的,甚至是法律明文禁止的食物,不惜一切代價。二,為瞭獲得可能是想象中最美的味覺享受,不惜一切手段。如果這種現象都歸於飲食文化的話,那麼這種文化就是落後的、野蠻的,有悖於人類認同的價值觀。這種飲食文化以散發後的負面作用也極大,並會影響到社會管理與人類自我約束的操作層面。
誠如甘地所言:“人類對待動物的態度,其實就是對自己的態度。”事實上,近年來屢屢曝光的惡性事件中,就有無良商販為瞭獲取更多的錢,從豬的肛門裡插入管子註水、通過鼻孔往待宰的牛腹腔和心臟內註水、給甲魚註水、往雞鴨的嗉子裡狂灌石膏漿……這些都造瞭動物的極大痛苦,剝奪瞭它們最後一點尊嚴和體面,同時也造成對人類本身的極大傷害。
知恥而後儉
食事在中國人日常生活中所處的重要地位,一時還沒法顛覆,但我們可以從改變態度與習慣做起。也就是說,適當地降低對味覺的追求,以及對食物珍稀性的那種炫耀性享受,隻要保證人體所需的基本營養就足夠瞭。
西方人在古代也有糧食歉收,牲畜死亡,食物匱乏的時候,但總體來說比中國人要豐盈得多,到瞭近代和現代,由於生產的發展,人口的增加的幅度低於糧食產量的增加的幅度,肉食在飲食中的比例逐漸增加,因此無需擴大食物的種類,主要的食物固定在某幾種作物和動物之上,食譜中飲食原料的種類遠比中國人的要少。特別是瀕臨絕種的物種,他們絕不會出高價買來風光無限地大吃一頓,因為這是非常可恥的!
再從社交方面看,中國人更樂意通過飲食來表達熱情與契約。而在西方發達國傢,人們生活中飲食所占的位置遠遠沒有在中國那麼重要。在節日裡,食事並不是主要內容,社交活動中的禮物多是鮮花。婚禮中最重要的場面不是大擺的宴席,而是戀人在教堂裡舉行的莊嚴幸福的儀式。由於近代科學的發展,西方人把食物從營養學的角度分解為蛋白質、脂肪、礦物質、碳水化合物等,把飲食行為理解為給機器添加油料,因此吃的意義已經淡化瞭。那種紙醉金迷、花天酒地,一擲千金的食事絕不會發生在洛克菲勒、比爾·蓋茨們的身上,如果有,肯定將成為不道德的新聞,對他們的名譽產生消極影響。事實上,西方那些比我們闊得多的富豪們,常常過著一種節儉、樸素、節制的生活,同時也把降低物耗、拒絕浪費、節制欲望作為一種追求,一種信仰和操守。
英國女王伊麗莎白在招待來自相對貧窮國度的來訪者時,出奇地樸素和節儉使來訪者十分吃驚。聯邦德國前總理勃蘭特在招待客人時用嘴舔幹瞭盤中的殘羹剩菜,以及美國總統奧巴馬公幹時就近在麥當勞吃漢堡,駱傢輝在西安吃炒肝等,其實都透露出同樣的信息與價值觀,即吃飯應講求的是實惠和著眼於節儉,而不是以鋪張浪費來顯示排場或富裕。
改革開放三十年來,中國政府在國宴規格上也一再改革以適應世界形勢,菜式簡化,食材普通,而且中西合璧,既體現瞭中國風味,又照顧國賓的飲食習慣與宗教信仰,很受國際社會稱道。相應地,國務院各部委及地方政府的招待宴請規格也在緊緊跟上。
照此理,刀魚不吃瞭,讓它爛在水裡?
不妨讓我們來看看歐洲人對美食的態度。意大利摩德納的巴薩米克醋,年產量2萬瓶,每瓶僅100毫升,比拉菲貴多瞭。但意大利人沒有在金錢面前昏瞭頭,“擴大再生產”這種說詞打動不瞭生產者。一瓶合格的巴薩米克醋,釀造時間超過25年,甚至長達100年,由小鎮裡的每個世襲傢族分別釀造,在每年規定時間內將樣品匿名送至巴薩米克醋協會,由五名“品醋大師”評審,決定能否進入市場。開後門?結果隻能是逐出小鎮。西班牙哈佈果伊比利亞生火腿世界聞名,上海世博會期間也來叫賣過,至今還用最古老的方法醃制。這種火腿的是用伊比利亞黑腳豬醃制的,這種一直享受動物福利的豬是散養的,在空氣清新的森林裡吃落在地上的橡木子,豬肉的脂肪也會因此而呈乳黃色,豬肉制成火腿後有一種難以言說的奇香。加工時除瞭海鹽,不加胡椒等添加劑和調味品,也決不會為瞭縮短生產周期而進行煙熏。風幹和窖藏時間一般也在兩三年以上。
其他如法國佈列塔尼貝隆生蠔、佈雷斯雞、蓋朗德鹽花、意大利帕梅森幹酪、羅克福爾藍黴奶酪、挪威熏三文魚與醃鱈魚幹、裡海魚子醬、托斯卡納的牛肝菌等經典美食都保持著最原始、最環保、最笨拙、最謹慎的生產方式,好幾代生產者心無旁騖地守衛著傳承著這門手藝,以保持和提升數百年的傢族名譽為最高目的,還有一點點神秘的傢族文化,並保持讓市場微微饑餓的產量,他們的生產者無所謂高額的利潤,也所謂擴大市場占有額,當然也無所謂什麼世界非物質文化遺的虛名呢!
再說說法國的三大美食:鵝肝、魚子醬、松露。鵝肝現在面臨越來越嚴厲的輿論譴責,因為生產鵝肝的傢鵝在飼養方法上有虐待動物嫌疑,動物保護組織一直在找相關企業的麻煩,所以至少有一傢法國公司將飼養場轉移到中國北京場城郊來瞭,難道中國企業要為全球性的動物福利問題背上黑鍋?
松露也是歐洲人追捧的美食,最昂貴的意大利阿爾巴白松露,又稱皮埃蒙白松露,年產量隻有2000公斤,平均每個意大利人隻能分到0.05克。但意大利人從來沒有想過人工培植,增加產量。農民采掘來後直接與市場見面,富人或大企業錢再多也不能控制市場和價格。每年還要評選一次,將“王者”送拍,此時富豪們才能放手角逐一番,一舉成功後,以每克論,價格超過黃金鉆石。但歐洲的富豪向來低調,也不會吃獨食,而是以一塊松露為題目整出個大派對,邀請社會名流都來分享,而且是要付費的,所得款項統統交給慈善機構處理。美食有瞭,友誼有瞭,名聲有瞭,慈善也做瞭,你說活色生色也行,反正一舉多得。這種行為的背後有一種文化支撐,除瞭基督教精神中的平等、博愛、仁慈等思想外,更與公民社會對權利與義務的理解、自覺承擔與共享意識有關,與其深層文化中的某種超功利價值目標有關,與其對社會的滿意程度、生命體驗中豐富的審美含量有關。
中國的刀魚可以吃,可以賣出天價,但能整出這個活色生香、柔腸百結的大場面嗎?希望中國富豪跑步跟進。
Tags:
天賦基因
,
體重管理
,
營養管理
,
寨卡
,
Zika
,
Talent gene
,
Progene
,
Lab Test
,
DNA Test
,
Paternity test
,
DNA Diagnostic
,
DNA Lab
,
DNA detection
,
DNA pathogen
,
Molecular Diagnostic
,
Cancer Screening
,
Influenza A
,
Influenza B
,
H1N1
,
HBV
,
HCV
,
HPV
,
HIV
,
Treponema pallidum
,
EBV
,
CT
,
NG
,
CT/NG
,
準誠
,
基因測試
,
親子鑒定
,
基因診斷
,
血緣關係
,
分子生物學
,
分子診斷
,
分子測試
,
遺傳性癌症
,
DNA驗證
,
親子關係
,
甲型流感
,
乙型流感
,
豬流感
,
癌症檢查
,
乳癌基因
,
卵巢癌基因
,
乙型肝炎
,
丙型肝炎
,
梅毒
,
SEO
,
SEO
,
web design
,
網頁設計
,
SEO
,
SEO
,
SEO
,
SEO
,
Whatsapp Marketing
,
TVC
,
Wechat Marketing
,
Wechat Promotion
,
web design
,
網頁設計
,
whatsapp marketing
,
wechat marketing
,
seo
,
e marketing
,
網頁設計
提供
seo
,
e marketing
,
web design
by zoapcon.
0 notes