#素珍蔬食 滷味拼盤

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新北中和｜素珍蔬食 道地實在的素食小吃店

我不知道你聽到素食這兩個字的時候，會不會馬上有一個連鎖直覺的反應就是，啊，好清淡喔，餐點會不會很無聊啊？這家素珍蔬食，在我還沒有去吃之前，我看到他的招牌，就是那種感覺。不過吃了之後讓我們驚訝的，這家店不可小看也！

我不知道你聽到素食這兩個字的時候，會不會馬上有一個連鎖直覺的反應就是，啊，好清淡喔，餐點會不會很無聊啊？這家素珍蔬食，在我還沒有去吃之前，我看到他的招牌，就是那種感覺。不過吃了之後讓我們驚訝的，這家店不可小看也！ 素珍蔬食 （官網） 地點：235新北市中和區連城路23巷4號 營業時間：週一～週五 11:30~14:30 / 16:30~20:00 / 週六 11:00~20:00(週日公休） 電話： 02 2248 2433 用餐方式：內用、外帶 付費方式：現金、電子支付 每人平均價位：$130 值得推薦：ＯＯＯＯ 素珍蔬食的交通與用餐環境 素珍蔬食，這家位在連城路中和路口的一個不起眼的小巷弄內，距離中和捷運站走路大概8分鐘左右，就可以到達該店。 素珍蔬食 交通 用餐的環境，很舒適，因為有���供冷氣，用餐座位大概目測下來有20個位子左右， 素珍蔬食…

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鹵味小吃拼盤———神仙的鹵味

　　鹵味小吃拼盤 　　就好像葷食男娶了雞腳凍素食女，會變得兔子般溫順。素食女嫁了葷食男，沾得滿身豬油氣，圓潤得起了包漿。 　　夏日大雨來臨前刮著涼風的傍晚，我開窗聽著外面的嘈雜聲，欣欣然起上一鍋老鹵汁，葷葷素素鹵上一鍋，待整個廚房氤氳起那濃郁的香氣，蒸騰著“咕嘟咕嘟”的微妙聲響，我總是赤腳盤坐在榻榻米上，像個大神般口中發出嘰裡咕嚕的囈語。此時窗外狂風驟雨來襲，空氣裡翻揚著青草與泥土氣，我又迅速跳到廚房翻看鹵汁中的豆干和雞蛋，已染成美味的醬色，再貪心地加一味海帶結，繼續念咒。到了晚上雨聲漸息，走進黑暗的廚房摸出一罐冰啤酒，撈出鹵汁中的各色下酒小菜，在臥室飄窗設一小桌，點兩盞“竹燈籠”，放中孝介的歌，飲至微醺，神仙一夜好眠。第二天早晨進廚房卻急得跳腳，原來苦心看守的那鍋老鹵汁已被老媽當廢物倒得干淨，那一瞬間好像假菩薩忽��抽掉蓮花座，急速跌到污泥裡，最後現出妖怪的原形來。 　　呵護好一鍋老鹵汁，是每個神仙廚子或者妖怪吃貨必要修煉的基本法術。一鍋上好的鹵汁，以各色香料細細熬煮，需經常鹵制鮮味較濃的動物性食材，以保持鹵汁的濃郁鮮香。雞、鴨、鵝、兔的鮮味應避開牛、羊及各種動物“下水”的重味。還要時時查看鹵汁的色澤、鹹度鹵以及湯汁的充足程度，鹵汁太濁，需用動物血或者瘦肉蓉在湯中“掃”清，太清則要及時加料以保持平衡。過去的廚子視鹵汁為命，裝在壇子內日日煮沸防止其腐壞。而如今我等現代吃貨妖怪則一股腦兒冷凍在冰箱，用時化凍便可，每年夏天或節日應景地鹵上幾鍋，比某些鹵味店要放心得多。 　　愛上鹵味的人，大多是有故事的吧?味道濃烈鮮香，若是辣鹵，則刺激到舌尖頭皮發麻，最後乖乖歸順投降。鹵味好像是脾氣古怪的老人家，看似刁鑽難搞，卻讓人不由得依順著他，然後慢慢品出他的好處來。電影《桃姐》中的桃姐會在廚房大鍋裡投入各種草藥，細細地鹵出一味牛舌，然後從容地投宿老年公寓。最後那牛舌被年輕人從冰箱裡挖掘出來，吃出許多與桃姐的陳年舊事，當做珍寶一樣懷念。 　　我愛吃的鹵味，是那種鹵過雞鴨後沾著葷氣的素鹵味兒，豆腐、魔芋、海帶、蓮藕、花生、荸薺，都是素鹵味的好食材，鹵過後既保留蔬菜的清甜，又融合著葷食的濃郁鮮香。可以讓人拋棄食肉的羞恥心大嚼，葷心食素，更是貪婪。 　　男女的日子也是一樣，明明是風馬牛滷味不相及的葷素兩種動物，被投入婚姻的鹵味大缸，相互撕咬又慢慢融合，漸漸發現彼此身上竟有了同樣的琥珀色，甚至你最不屑的屬於他的嘆息聲也會在自己的鼻子裡不經意哼出來。就好像葷食男娶了素食女，會變得兔子般溫順。素食女嫁了葷食男，沾得滿身豬油氣，圓潤得起了包漿。 　　這缸葷葷素素的鹵味，縱使有人想拼命跳出來，那種鹵水顏色與氣味是怎麼洗也洗不脫的。在鹵味面前，誰都做不成清心寡欲的神仙。

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經典中式宴席X創意西式套餐X無國界分享餐

多元圍爐風尚 邀請旅人共享美好春節時光

「日新月異雄雞去，國泰民安玉犬來」是古時文人墨客對於狗年的讚美，忠貞不渝的狗，在中國傳統文化中為代表著興旺、富貴與好運的美好生肖。為分享這份吉祥寓意，誠品行旅今年以「旺得福」(Wonderful)團圓宴為主題，於2/15除夕夜當晚分別推出經典中式桌席、創意西式套餐與無國界分享套餐三款圍爐方案，祝福旅人們新的一年能大放異彩，開啟嶄新扉頁！首推擁有寬廣城市視野的16樓多功能宴會廳The Penthouse品居，提供每桌NT$28,800+10%的中式桌席(每桌10人)，嚴選鮑魚、花膠、干貝、烏參及香檳茸等上等食材，伴著都市最美天際線，享受溫暖豐收盛宴；氣氛輕鬆歡樂的一樓The Chapter Café於除夕至初四推出每套NT$5,888+10%(4-6人份)的新春團圓分享餐，集結墨西哥、美國、西班牙、泰國、日本及中式等精彩的無國界美饌，邀請闔家在圍爐餐桌上環遊味覺地圖；可遠眺台北101夜景的二樓義法料理In Between之間餐廳，從小年夜、除夕及初二由主廚團隊規��特色套餐，提供包括香檳茸烏骨雞肉捲及大甲芋頭泥、爐烤香料奶油波士頓龍蝦、美國頂級菲力牛排及爐烤濕式熟成丁骨牛排等七款精彩��菜，每客NT$1,680- NT$5,200+10%，為小家庭提供精緻的除夕團圓選擇。洽詢專線: +886-2-6626-2888。

The Penthouse品居中式桌席 與城市天際線一同賀歲

今夕定何夕，今夕歲還除，擁有城市最美天際線、能飽覽信義區光景的16樓多功能宴會廳The Penthouse品居，除夕夜當晚由專屬廚房團隊打造豪華圓滿的「喜迎新年福旺戊戌」中式圍爐宴，每桌NT$28,800+10%(每桌10人)，包括匯集香滷南非鮮鮑、廣式燒肉、水晶油雞腿、五味軟絲及梅汁蕃茄的「鮮鮑五福山海拼」；選用肉質紮實的波士頓龍蝦沙拉搭佐松露蝦仁的「松露鴛鴦子母蝦」；融入干貝、花膠、豬腳、豬肚、魚皮等十餘種山珍海味食材的賀歲聖品「瑤柱花膠佛跳牆」；口感軟滑的韓國北菇與綿密豬肋相加乘的「蔥靠北菇子排」；採用蝦卵與日本干貝共同煨煮的「蝦籽干貝煨烏參」；取用自老祖宗時代即視為養生珍品的烏骨雞為主角的「香檳茸珍蕈燉雞」；象徵年年有餘的「醃瓜樹子蒸時鮮」；充滿臘腸與肝腸迷人香氣的「荷香珍珠臘味飯」；甜品「南北杏官燕燉奶」及「寶島鮮果盤」等應景年菜。華燈初上，與家人團圓，凝聚美好新春記憶。洽詢專線∣+886-2-6626-2883 (The Penthouse宴會廳)

The Chapter Café 新春團圓分享餐 春節盛宴無疆界

位於一樓的The Chapter Café從早餐到各式道地料理，以愜意樂活的態度融入料理之中，150度的大片落地窗，與松山文創園區的自然景致相映成趣，適合家人輕鬆歡聚。除夕至初四農曆新春之際，主廚激盪各國美味元素，規劃歡樂氣派的「新春團圓分享餐」，每套NT$5,888+10%(4-6人份)，為春節饗宴注入味覺新意。首先以豐盛的前菜「五福臨門」啟動春節好兆頭，包括墨西哥鳳梨辣味牛肉沙拉、阿拉斯加鱈魚凍、西班牙伊比利火腿、泰式涼拌中卷及明太子雞肉串等五款清爽的開胃佳餚，亦有風味輕盈酸甜的「和風蔬果帝王蟹沙拉」、春節家家戶戶必備的山珍海味「��北角活鮑魚北海道干貝佛跳牆」，主菜則同步獻上「廣式香芋焗龍蝦」、「爐烤蒜香香料烤雞」、「美國12oz肋眼牛排」及「花雕明蝦乾麵」等四款海陸組合，展現美食無疆界的賀歲盛宴。洽詢專線∣+886-2-6626-2880 (The Chapter Café)

  In Between創意義法饗宴 溫暖從容的圍爐體驗

位於誠品行旅二樓的In Between之間餐廳，設有138席座位，通透明亮的迎進超廣角視野，白天是松菸綠地，晚上能遠眺台北101無敵夜景，細緻展現二種時尚人文風景，為一處鬧中取靜的城市綠洲。主廚團隊特別於小年夜、除夕及初二，針對現代小家庭提供精緻的義法創意套餐，邀請旅人在優雅的環境中，享受充滿別具情調的圍爐饗宴。主餐提供七款豐美的海陸料理選擇，包括以肉質甜美的在地噶瑪蘭黑豬搭襯酸甜醬汁的「爐烤宜蘭盤克夏法式豬排襯炒野菇、嫩菠菜佐莓果醬汁」；將台灣食材以法式烹飪技藝創新展演的「香檳茸烏骨雞肉捲及大甲芋頭泥」；每隻重達600公克、擁有碩大肥美雙螯的「爐烤香料奶油波士頓龍蝦」；匯聚豪華海洋食材的「香煎大比目魚及馬祖淡菜、明蝦佐紅花醬汁」；油花豐富細緻、口感鮮嫩的「美國頂級菲力牛排」；份量實在、風味多汁鮮甜的「爐烤濕式熟成丁骨牛排36oz（雙人）」、深受誠品旅人鍾情的「爐烤濕式熟成美國頂級肋眼16oz（雙人）」，每客NT$1,680- NT$5,200+10%。洽詢專線∣+886-2-6626-2882 (In Between)

誠品行旅今年以「旺得福」(Wonderful)團圓宴為主題，於2/15除夕夜當晚分別推出經典中式桌席、創意西式套餐與無國界分享套餐三款圍爐方案，祝福旅人們新的一年能大放異彩，開啟嶄新扉頁！ 經典中式宴席X創意西式套餐X無國界分享餐 多元圍爐風尚 邀請旅人共享美好春節時光 「日新月異雄雞去，國泰民安玉犬來」是古時文人墨客對於狗年的讚美，忠貞不渝的狗，在中國傳統文化中為代表著興旺、富貴與好運的美好生肖。為分享這份吉祥寓意，誠品行旅今年以「旺得福」(Wonderful)團圓宴為主題，於2/15除夕夜當晚分別推出經典中式桌席、創意西式套餐與無國界分享套餐三款圍爐方案，祝福旅人們新的一年能大放異彩，開啟嶄新扉頁！首推擁有寬廣城市視野的16樓多功能宴會廳The Penthouse品居，提供每桌NT$28,800+10%的中式桌席(每桌10人)，嚴選鮑魚、花膠、干貝、烏參及香檳茸等上等食材，伴著都市最美天際線，享受溫暖豐收盛宴；氣氛輕鬆歡樂的一樓The Chapter Café於除夕至初四推出每套NT$5,888+10%(4-6人份)的新春團圓分享餐，集結墨西哥、美國、西班牙、泰國、日本及中式等精彩的無國界美饌，邀請闔家在圍爐餐桌上環遊味覺地圖；可遠眺台北101夜景的二樓義法料理In Between之間餐廳，從小年夜、除夕及初二由主廚團隊規劃特色套餐，提供包括香檳茸烏骨雞肉捲及大甲芋頭泥、爐烤香料奶油波士頓龍蝦、美國頂級菲力牛排及爐烤濕式熟成丁骨牛排等七款精彩主菜，每客NT$1,680- NT$5,200+10%，為小家庭提供精緻的除夕團圓選擇。洽詢專線: +886-2-6626-2888。 The Penthouse品居中式桌席 與城市天際線一同賀歲 今夕定何夕，今夕歲還除，擁有城市最美天際線、能飽覽信義區光景的16樓多功能宴會廳The Penthouse品居，除夕夜當晚由專屬廚房團隊打造豪華圓滿的「喜迎新年福旺戊戌」中式圍爐宴，每桌NT$28,800+10%(每桌10人)，

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素色可餐 ~

要講到食素我唔在行亦唔係一個專家, 但每逢初一、十五 又或是星期一、我都習慣性跟身邊人食齋， 逢行這個模式已習慣多時， 在於自家製作家中會較為方便、因為只要剔出肉食，便已是一個素肉的餐單、 但外出用膳卻未必會搵到一間合適心水之店子。。 

作風嘅菜館每每用油頗重、 為的是增加食材上的光澤和漂亮感， 而新一輩的店子亦已好像看穿了這個缺點、在於烹煮時已盡量改善了這個美中不足， 這點子便是我較早前試過的一間不俗素菜館。。。 店子地方位於尖沙咀旺區上樓舖， 位置不為顯眼、 不是朋友早前說過也不為知道,今次走訪便試試其午餐~ 當��所見午餐上就分別以HK$88 .-HK108套餐形式, 煮菜方面有台式大滷麵、 配香脆腐皮卷及天婦羅南瓜、 冬菇栗子 炆芋頭配珍珠糙米飯、風乾蕃茄藜麥忌廉會變意粉、 點心拼盤配絲瓜菇粒湯米粉、 葡汁田原吉列後菇焗飯、和風午才半稻庭冷烏冬。。 甜品方面:可以選擇玫瑰荔枝千層班戟、榛子咖啡乳酪蛋糕、日式柚子雪葩、 或山梨白桃雪葩、 椰汁紅豆洋薏米糖水。。 如果加配飲品:選擇亦有英式紅茶、蘆薈柚子蜜、 黑咖啡 藍蝶花雪梨汁等等。。 其實以素食方師傅唸頭也頗多~ (餐牌內還看上晚市有宴席供應, 可預訂房間十二位一席約價錢為$三仟餘元至四仟起、 如果有老人家生日又喜歡食素宴的這兒應該算是一個不錯的選擇)

先上場是前菜泰式香茅凍冬瓜和腐皮洋薏米壽司， 冬瓜方面香茅味道不算過於強烈 、至於腐皮餡包上的洋薏米壽司飯薏米口感不算太強, 腐皮講真味道不錯、布袋腐皮內味道帶點清甜，反而來得有點驚喜~ 

而餐飲我便選擇上南瓜湯, 這款南瓜湯有別於坊間只將南瓜打爛成蓉、 淡淡南瓜還夾雜著甜薯和毛豆粒粒,口感上更多了一分層次~ 

六、七款主菜當中,我便選擇了風乾蕃茄藜麥忌廉燴意粉HK$98.、 用上雜菌菇加上青、黃翠玉瓜，新鮮的蕃茄醬包封著整體味道已經非常味美、 面層還灑上慷慨之藜麥令到這份雖然是素菜的意大利粉更添豐富���好吃~ 

藍蝶花雪梨汁是當日侍應推介的, 味道上清新而且不會過甜、 顏色上深信是蝶豆花製造而成， 本身蝶豆花是東南亞一種天然食用花色素、 加在飲品身上顏色會變透造紫紫藍藍蠻特別~ 

對於一間素食店食品種類如果有多元化選擇當然是好,故此看上餐牌上有中式點心選擇、 亦嗱嗱淋揀上兩款， 雖然胃納有限還是逃不過為食的心魔、 一籠三件的菠菜餃與素翅香菇燒賣各叫上一款(每款HK$28.) 餃子摺紋清晰粉皮不過厚， 餡料上亦相當豐富而且未有一味死鹹、不俗~ 

至於素翅燒賣內涵用上之大豆泥,口感幾可亂真、 加上馬蹄粒及紅蘿蔔增添口感， 不過始終是素食燒賣、個人認為乾身一點，如果將馬蹄粒切得較為大粒一啲 、 口感上更為爽身整體上會較為理想一點~ 

甜品上我就揀上西式榛子咖啡乳酪蛋糕HK$15.， 唔講由自可味道上完全覺得甚似岩鹽焦糖咖啡蛋糕、 質感上頗厚身妨如New york cheesecake, 師傅手勢亦做得相當不錯、不過個人就覺得較為細件一點,不過算是一個小驚喜、因為並沒有唸到連甜品都不至於做得麻麻呼呼~ 

整體上已新派素食嚟講個人覺得做得相當不錯, 而且款式亦甚為多、 蠻適合我這個多心鬼去選擇。 ☆作為一個食客在飯後評述,我只能稱自己為一個食客評述員、 好味與否實屬個人取向!☆                 雅．悠蔬食 地址:尖沙咀金馬倫道48號中國保險大厦三樓B號舗 Tel: +852 37065827         

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