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元宵節2025

H：元宵節，臺灣燈會展開，從明代開始，華夏新年節慶一般要到正月十五日元宵節之後才正式結束活動。漫長的春節。20250212W3

網路報導

2025台灣燈會睽違9年重返桃園！自2月12日至23日在桃園舉行，2月7日試營運。以「光聚千塘串桃園」為主題，分為A18高鐵站「主燈展演場」��A19桃園體育園區站「光的遊戲場」兩大展區。

網路資料

台語年俗唸謠歌來記憶春節的每日習俗：「初一早，初二巧，初三睏佮飽，初四接神，初五隔開，初六挹肥，初七七元，初八完全，初九天公生，初十有食食，十一請囝婿，十二查某囝轉來拜，十三食泔糜配芥菜，十四結燈棚，十五上元暝。」

初一早、初二早、初三睏到飽

初四頓頓飽，初五隔開，初六挹肥

初七七元，初八完全

初九天公生，初十有食食

十一請子婿

十二查某子返來拜

十三食暗糜配芥菜

十四結燈棚

十五上元暝

十六拆燈棚

維基百科

春節，亦稱新春、正旦、正朔，是以農曆計算的中國傳統新年，其慶祝活動又俗稱過年、度歲等，是漢族四大傳統節日之一。從明代開始，華夏新年節慶一般要到正月十五日元宵節之後才正式結束活動，有些地方的新年慶祝活動甚至到整個正月完結為止。辛亥革命後，官方紀年標準由農曆改為格里曆。華夏新年與朝鮮新年、越南新年、琉球新年和明治維新前的日本新年多數為同一日，而與藏曆新年、蒙古新年同日或差一天或一月。

維基百科：

臺灣燈會

台灣於每年元宵節舉行之燈藝節慶活動

臺灣燈會（英語譯名：Taiwan Lantern Festival）是臺灣自1990年起於每年元宵節舉行之燈藝節慶活動，由交通部觀光署以及全台各地方政府共同主辦。原為僅在臺北市舉辦的「臺北燈會」，自2001年起移師全台各地舉辦，並於2003年正式定名為台灣燈會，就此成為全國性盛事。至於原本的臺北燈會則改由臺北市政府自行舉辦，並沿用1997年開始舉辦的臺北燈節名稱，此後各地方政府也開始陸續舉辦屬於自己城市特色的燈節。

維基百科：

元宵節，亦稱為元宵、上元、上元節、小正月、正月半、新十五、元夕、小年或燈節，中國傳統節日，每年的農曆正月十五，為農曆新年的第一個月圓，象徵著春天的到來。華人傳統會吃元宵、賞花燈、猜燈謎，以示祝賀。這是傳統新春定義的最後一天，亦是春節假期之後的第一個重要節日。明朝錢塘瞿佑《雙頭牡丹燈記》：「每歲元夕，於明州張燈五夜。傾城士女，皆得縱觀」��青年男女外出觀燈並趁機結識、相會，所以在東南亞地區也有「中國情人節」的別稱。

晚明繪畫《上元燈彩圖》描繪當時南京元宵節人們觀燈的熱鬧景象

快速預覽

佛教有在正月十五點燈供佛的習俗。而道教中，上元節為天官大帝（民間相傳即為堯）誕辰，正月十五為上元，七月十五為中元，十月十五為下元，分別屬天、地、水這三官大帝主管。上元節乃天官華誕，故燃燈以慶。終唐一代，朝廷皆正式祭拜。

元宵節是中國的傳統節日，已構成春節年俗的重要內容，是真正意義上的「狂歡節」[2]。從除夕關門守歲，到正月十五全體都加入到節日活動，元宵節不僅盛行於海峽兩岸，在海外華人聚居地也備受重視[3]。2008年6月，元宵節民俗入選《第二批國家級非物質文化遺產名錄》。

歷史



明代宮廷元宵節情況

關於元宵節的由來，說法很多，最早可追溯至秦漢時代。秦末就有：「正月十五燃燈祭祀道教太乙神」之說。本稱「爸爸」，是農民祈求豐收的日子，也是道教的天官誕。人們在田野持火把驅趕蟲獸，希望減輕蟲害，祈禱獲得好收成。

還有說法認為，漢武帝時聽從謬忌之說，在甘泉宮修建太一祠壇，在正月十五日祭太乙神最隆重，從黃昏開始，通宵達旦用盛大的燈火祭祀，加上夜晚常有流星經過祠壇之上，從此形成了正月十五張燈結綵的習俗。[4]

也有說法是，漢明帝篤信佛法，聽從蔡愔的建言，敕命正月十五夜，在宮內「燃燈表佛」，從此民眾效仿，皆點燈供奉佛祖。東漢末年，元宵節作為節日才正式初步形成。[4]

隋朝初年，元宵節完全形成。[4]在唐朝，元宵賞燈十分興盛，無論是京城或是鄉鎮，處處張掛彩燈，人們還製作巨大的燈輪、燈樹、燈柱等，滿城的火樹銀花，十分繁華熱鬧。宋朝燈節更加豐富多彩，元宵賞燈持續五天，燈的樣式繁複多樣，逛燈市十分賞心悅目。詩人辛棄疾寫道：「東風夜放花千樹，更吹落，星如雨」，說的就是宋朝燈節花燈無數，煙花如星雨。那時還興起了猜燈謎，即將各種燈謎寫在紙條上，貼在花燈上，猜中的人���能得到小小的獎勵。這種娛樂益智的活動受到人們喜愛，廣為流傳。

明清之際，元宵節通常被百姓當作春節的結束，活動也日益多元化：吃湯圓、觀燈和娛樂遊行是元宵節三大主軸。遊行活動中分為高蹺、旱船、舞龍、舞獅、秧歌、抬閣等傳統藝術表演。放煙花是元宵節的高潮。[4]明朝的燈節持續的時間更長。自初八開始點燈，謂之「上節日」，初八夜謂之「上節暝」，宣告燈節的開始，直到正月十七的夜裏才落燈，整整十天，以顯示歌舞昇平，是中國歷史上最長的燈節[5]。清朝則只有三天，但是燈火璀璨，燈也更加精緻奇幻，依然十分吸引人。明代宮廷也會張燈結綵，並模仿民間習俗，在宮內設置市集，有雜技、百戲等遊藝表演，宮中各人放煙花，燃爆竹，小孩提花燈。

 清代畫家丁觀鵬的《太平春市圖》，描繪出清人想像中的明代元宵節景象，有猴戲表演、跑旱船、傀儡戲等遊藝活動，又有賣面具的小販、拉花燈小孩、提花燈的人，還有盲眼算命先生。

常見習俗

南京夫子廟在元宵節期間舉辦的金陵燈會

元宵節具體發展狀況和習俗因各地文化不同而有所差異。但有些習俗見於多個地區。

燈火相關

華人元宵節延續了初期與燈火相關的習俗，如賞花燈、猜燈謎等習俗見於多個地區。西南地區有燃篝火的習俗。在中國南方語言如閩南語、客家話、馬祖話（福州話）、圍頭話（粵語）中「燈」和「丁」諧音，元宵點燈意寓添丁，故客家人、福建、潮汕、臺灣、廣東和香港人認為元宵燈即為添丁的佳兆。元宵此日，人們紛紛掛燈籠。俗稱「開燈」。也有些地方是小孩提燈籠、玩煙花等。除了紙紮燈籠外，有些地區還會用蘿蔔製成蘿蔔燈。

鬧社火

鬧社火多流行於北方地區，鬧社火除了燃燈火，還有各種民俗表演[6]。

走橋

晚明南京的元宵走橋景象

元宵走橋的習俗見於各地，又稱踩橋、踏橋、過吉祥橋、走百病、消百病、散百病、消散百病、遣百病、走不病等，祈求健康。廣東佛山將之形容為「行通濟，無贔屭」。寓意走過通濟橋，就會健健康康，不會犯愁。

偷青

在廣東、臺灣農村有「偷青」的習俗，廣東是偷菜，台灣是偷蔥。未婚女性在元宵節夜裡，以偷青來討個結婚吉兆的說法。台灣俗語說：「偷挽蔥，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（台灣話發音）。

迎紫姑

有些地區會在元宵節拜祭紫姑(漢族民間信仰的廁神)，稱為迎紫姑。

聽香

食品

元宵及其餡料

元宵、湯圓是華人元宵節的代表食品，其雛形為唐代的面繭和焦譔。面繭是一種外形似繭的一種麵食，而焦譔則是烤餅的一種，吃時會和糖一起放在湯裡吃。這些食品都呈圓形，是代表月亮，有著祭月、賞月的含義[7]。

各地情況

作為元宵習俗發源地，華人社會的元宵活動發展歷史悠久。主要有吃元宵、猜燈謎、放天燈等。

一些地區會有大型的花燈會，如在江蘇南京，每年會在元宵節舉行大型的秦淮燈會，有「秦淮燈彩甲天下」的美譽，大抵古代元宵燈節時人流如潮，節日活動豐富多姿，而古時男女缺乏交往的機會，所以元宵節很自然就成了古時情人相會之日，如歐陽修亦有詩云：「去年元宵時，花市燈如晝。月上柳梢頭，人約黃昏後」。因此，元宵節亦稱為「中國情人節」。但在臺灣和中國大陸情人節指七夕。

臺灣

主條目：臺灣元宵節

新北市平溪區的天燈，本為平溪居民傳遞訊息、向天祈求的「天公燈」，後來演變為祈求子嗣、平安的「添丁燈」、「平安燈」臺南風神廟前元宵花燈

在臺灣，元宵節自古代即為與新春、清明、端午、中元與中秋並列重要傳統民俗節日。元宵節又稱「元宵暝」，為上元節夜裡的「迎鼓仔燈」活動。在早期，有未婚女性在元宵節夜裡，以偷蔥來討個結婚吉兆的說法。俗語說：「偷挽蔥，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（閩南語發音）。即使在日治時代官府改為西曆的一月十五日，但民間仍自行過農曆元宵節，因此當時日本人的臺灣總督府特許在艋舺龍山寺辦燈會，延伸至今龍山寺仍保有鑽燈腳（臺羅：nng ting-kha）的信俗。

時至今日，慶祝元宵節在臺灣已發展成全臺的大型禮俗活動。除了賞花燈活動及大型的臺灣燈會、臺北燈節、中台灣元宵燈會、高雄燈會藝術節之外，各地活動皆有特色；如新北市平溪區的平溪天燈節；臺南市鹽水區的「鹽水蜂炮」；臺灣東部的臺東縣的炮炸寒單爺、澎湖縣的乞龜祈福儀式、苗栗縣則有著名「苗栗𪹚龍」、外島馬祖列島的元宵擺暝，以上可稱為「北天燈、南蜂炮、東寒單、西乞龜、中炸龍、外擺暝」。另外在新北市野柳「神明淨港」等各地具特色的風俗與豐富的文化資產。

維基百科

台灣元宵節

台灣的傳統節慶

臺灣的元宵節，亦稱為上元節，隨著17世紀的第一批漢人移民傳入，與新正、清明、端午、中元、中秋、重陽、冬至並列為漢人重要的傳統民俗節日。隨著工商業的發達與1980年代末期以來假日旅遊風氣的盛行，臺灣人慶祝元宵也因文化上的差異而和其他華人地區的元宵節有所區別，最具特色者即為各大城市舉辦的元宵燈會、燈節活動。

簡介

元宵節自古代即與新正、清明、端午、中元、中秋並列台灣漢族移民重要傳統民俗節日。在早期，有『未婚女性在元宵節夜裡以偷蔥來討個結婚吉兆』的說法。俗語說：「偷挽蔥，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」。即使在日治時代，也同與日本人過西曆元宵節，但民間仍然保存臺灣漢族傳統文化習俗過農曆元宵節，因此當時日本總督府特許在艋舺龍山寺辦燈會，延伸至今龍山寺仍保有鑽燈腳 (軁燈跤) 的習俗。

時至今日，慶祝元宵節已發展成全臺的大型禮俗活動。除了賞花燈活動及大型的臺灣燈會、臺北燈節、高雄燈會藝術節之外，各地皆有其特色燈節；如北臺灣的台北市士林區社子島「夜弄土地公」活動與新北市平溪區放天燈活動；南臺灣的臺南市鹽水區則有著名的「鹽水蜂炮」；東臺灣的臺東縣，則有以鞭炮炸財神的祈福活動「臺東元宵炸寒單爺」；及澎湖縣的乞龜祈福儀式，俗稱「北天燈、南蜂炮、東寒單、西乞龜」。另，在中臺灣的苗栗縣則有著名的「苗栗𪹚龍」，火旁龍是指以鞭炮、蜂炮炸舞龍方式得到「去邪（去舊）迎新年」的作用與野柳「神明淨港」名列臺灣「客莊十二大節慶」……等各具特色的風俗的文化資產。

元宵習俗

台灣元宵節活動和習俗多樣，但主要皆以燈會活動為主。早年台灣各地在元宵節普遍有「迎鼓仔燈」的習俗，就是在當地信仰中心的大廟前所舉辦的燈籠盛會，也是當時台灣元宵節時的主要活動，可視為今日全台各地燈會的前身。時至今日，由於工商業社會下廟宇已不再是人民生活的主要重心，又為了年節應景起見，通常由各地縣市政府統一舉辦官方的燈會活動，由於燈會活動改由官方主導，規模也日趨擴大。早年台灣並無吃元宵的習俗，戰後由外省裔住民傳入，豐富了台灣料理文化。

元宵燈會

提鼓仔燈看花燈

攝於媽祖樓天后宮，兒童彩繪鼓仔燈。每年時屆元宵前數日，各地皆會懸掛或搭結燈棚、供人歷覽。

燈籠，或稱「鼓仔燈」（臺灣話：kóo-á-ting，客家話：den24-nung11）、「燈籃仔」（臺灣話：teng-nâ-á）[1]，燈藝師用細竹、鐵絲來塑形完成骨架後，外頭糊上各式紗、花紙或塑膠，內置蠟燭或一盞油燈的傳統燈具。每年時屆元宵前數日，家戶、角頭宮廟皆會懸掛或搭結燈棚及各種藝術造型的花燈(hue-ting)、供人歷覽。古時的元宵燈籠，種類甚多，除了基本的「鼓型」外，尚有廟寺常見的「綵燈」、商鋪的「走馬燈」等，與種類繁多的「兒童鼓仔燈」，包括骰子燈、兔子燈、關刀燈、水蛙燈、戰艦燈、等造型異趣的鼓仔燈。而燈會展示的鼓仔燈，除了傳遞吉祥寓意外，亦有包含傳統忠孝節義與文學小說的燈種。除了祝賀佳節外，也有祈禱合境平安之意[2]。

清代元宵夜裡，各地宮廟除了元宵宮廟例祭、燈會��燈外，還有「迎燈排」（臺灣話：ngiâ-ting-pâi）的儀式。遶境行列中，除了有類似舞龍的「龍燈」，還包含著弄獅、武術、藝陣與大仙尪仔等民間遊藝。1945年二戰末期，全台灣因戰事需求，夜間均通火管制，各地元宵迎燈排儀式告停。唯彰化花壇鄉的白沙坑文德宮改為白晝進行，因此成為唯一保留清代至今「迎燈排」文化[3]。戰後元宵活動重現熱絡。1990年代開始，為了推廣臺灣的觀光旅遊產業，交通部觀光局擴大成全國性的燈會，初名臺北燈會，2001年改為各縣市角逐申辦的臺灣燈會。

燈猜

燈猜即燈謎，是將謎語書寫、黏貼在鼓仔燈上，供人猜射的風俗。每當人猜射中便會奏樂、贈與獎品。臺灣話稱為臆謎猜（臺羅：ioh-bī-tshai）、客家話稱為揣令仔（客羅：ton11-liang55-e31）。台灣最早的謎學發展可溯自1850年代的清治時期中葉，竹塹地方已流傳林占梅之燈謎作品。後來末代巡撫唐景崧亦推廣謎學。進入日治時期，民間為了傳承文化，亦促使春宵秋夕常見人們熱衷「張燈射虎」；各地文人、詩社紛紛設立「燈謎部」，爭相揭謎，甚連報章雜誌亦會刊載謎語賀節。戰後的1958年，臺灣民間第一個謎學社團集思謎社成立[4]。

元宵趣俗

菜股(tshài-kóo)或坵(Kiu)，即「田畦」

台灣珠蔥，偷挽蔥嫁好翁

菜園與籬牆，偷挽菜嫁好婿

元宵是夕，人們為了求子嗣，已婚婦孺除了會到奉祀註生娘娘 的廟裡參拜外，由於「燈」字，閩南語與客語之音皆同「丁」，傳說婦女若鑽過鼓仔燈，除了祈求一年幸運外，能夠保佑生添丁[註 1]。臺灣閩南俗語謂「軁燈跤生膦脬」[註 2]意味鑽過或穿越燈底，明年得貴子。此外，若在元宵夜裡觀月，讓身體沐浴月亮光輝下，亦傳可受孕。

古代元宵是夕，未婚男女則有「菜園偷俗」。概因舊時社會男女關係授受不親，而藉元宵夜以促成男女相識、結緣機會。臺灣話俗諺「偷挽蔥嫁好翁」、「偷挽菜嫁好婿」，意味未婚女子偷拔、偷擰蔥、菜可以嫁得好夫婿，但須當場棄之。另外已婚女子也可以為求家庭美滿去偷拔菜。未婚男子則流行「跳菜股娶好某」，意味跳過一股一股的田畦，可以娶到好新娘。另外還有「偷敲菜嫁好婿」、「 偷硓𥑮得好某」、女子若偷走飼豬盆而被責罵亦是生男之兆，而竹籬臺灣話音同「得兒」因此偷拔菜園裡的竹籬亦可生兒子。不過以上趣俗僅限於元宵夜才靈驗。然而傳說若元宵夜越晚睡則自己越長壽。

祭祀

懸掛在廳堂、神龕梁上的香爐便是三界公爐。 三界公是僅次於天公的天神，在拜拜時，須先拜三界公。

元宵節又稱上元節，除了是全年第一個滿月外與新正的最後一天外，更是民間信仰中三官大帝之天官紫微大帝的誕辰。臺灣民間俗稱「三界公」（臺羅：Sam-kài-kong），即掌管天、地、水三界之神，其地位僅次於玉皇大帝。臺灣分別於上元正月十五祭賜福天官紫微大帝，中元七月十五祭赦罪地官清虛大帝，下元十月十五日祭解厄水官洞陰大帝。每年的正月十五，信眾都要到宮廟裡參加祈福禮斗，古代其中又以臺灣閩南漳州後裔信仰最為虔誠、祭典最為盛大。

三界公是僅次於天公的天神，因此祭拜規格亦相當慎重。人們在正月十四的子時便開始祭拜三界公，備妥包括牲禮、鮮花、素果、綁著紅紙的壽麵、菜碗六碗、供品、酒菜等神饌，經焚香祭拜、祝禱，擲筊、祭酒三巡後便可燒金、撤供。元宵當日亦要祭拜包括神明、地基主與祖先，時間與供品依照奉祀對象而有小異。宮廟中的祭祀尤其盛大，祭品須在上元前一周即備妥，當日再由爐主、教長與道士主祭、祈福。

繞境科儀

元宵遶境���眾以炮仗驅瘟來賀節

對某一廟宇信仰聚集的村落或劃分神尊掌管守護的區域，稱為「境」。該廟宇神尊出巡該村落或區域，即稱為「繞境」，或作「遶境」。通常在特定日子，如神尊誕辰、春節、元宵、建醮、建廟週年紀念等，或遇特殊情況如袪邪、治煞等，迎請神尊巡視賜福與消災。「繞境」的陣仗通常有「清道」、執杖、執燈、執旗、執令、神偶、香爐、神轎、樂隊及民俗技藝、花童、挑禮或地方特殊的陣頭，如八家將、宋江陣、蜈蚣陣等。

在馬祖地區，元宵節「擺暝」時多有繞境活動，稱為「迎神」。迎神繞境通常在晚上七、八點進行，當天下午三、四點便會先由「保長公」進行一次「清道」，沿路張貼「清潔街衢」之黃紙，一方面是驅離邪穢，一方面也是先在白天清理街道、排除障礙，以免入夜繞境發生危險。繞境時，家家戶戶懸掛燈籠、門口備好香案、持香等待儀仗，��神轎經過時奉香及點燃鞭炮。儀仗返廟後，廟方會發放參與人員紅蛋(太平)、泡麵、飲料等食物，除北竿島外，迎神繞境的隔天會在廟中或餐廳「食福」，由參加「擺暝」的家戶派代表一同用餐。[5][6]

元宵擺暝為馬祖的年度盛事[7]，此外新港奉天宮、溪口北極殿元宵遶境[8][9][10]與台南四安境迎聖旗聖爐[11]、美濃龍肚祈春福[12]亦為各地盛會，重要程度更甚過年。

賽水仙 演潮戲

龍山寺正殿迴廊巨大的燈籠。

連雅堂《雅言》：「台南舊有賽花之舉。每歲元宵，各以所養水仙陳於三山國王廟，互誇奇麗」。[13]臺南三山國王廟舊時於元宵有賽水仙之舉，但惟自九一八事變隔年起便停止放煙火及辦水仙花展，直到進入民國才逐漸恢復活動之舉行；而元宵節亦為潮州人的大日子，他們會聚集於三山國王廟交流敘舊，亦奏潮樂演潮戲酬神。。

炮仗驅瘟

季節交替氣候多變，瘟疫傷寒等風土病的肆虐往往造成大量人員死傷[14]。地方除了藉由宗教信仰祈願神明遶境禳除瘴癘，一方面火藥中含有硫磺和藥草，遶境的「攻炮」或「炸砲」[15]產生的高溫或以滅菌。台灣許多元宵習俗如夜弄土地公、後龍攻炮城、馬鳴山吃飯擔、鹽水蜂炮、炸玄壇、利澤簡走尪皆與相關。

乞龜

東勢新丁粄節的乞龜。

早年百業待興各地廟宇會在年關剛過的元宵期間，將庫存的糯米、麵粉等五穀作成印有龜殼壽紋的糕點。只要民眾向神明請筊聖杯，就可拿取所求之糕點，以渡年關。乞龜之人須於來年豐收之時，另做龜紋糕點返還給神明。謝神「還龜」時，按禮數會重於原先所乞龜糕重量，故乞龜糕點一年比一年龐大。

拜冬生娘、聽香

冬生娘即為紫姑，相傳為唐山過臺灣時傳入，流傳至各地後發展出了椅仔姑、「關三姑」、「請月姑」等，過去會於此節以椅子作道具，向椅仔姑問事求卜[16]。聽香一種閩南地區舊有習俗。 婦女在元宵或中秋夜時，在神前燒香默禱，表明欲測之事，而後請示方向後，用所聽的第一句話來判斷吉凶。

沖天炮射��馬

雲林縣水林鄉的蕃薯厝順天宮會舉行三天繞境夜巡射火馬活動，適逢馬年更擴大舉辦[17]。

客家麻糬。元宵的食福文化代表將新生兒「出丁」的喜悅與神明的祝福分享給親友。

出新丁迎男孫燈

屏東市海豐三山國王廟、九如三山國王廟與佳冬六根庄三山國王廟等地均有「迎男孫燈」之習俗。凡庄內家庭前一年有新生男嬰出世即為「出新丁」，農曆元月初一子時即可至廟中「報燈」。

依習俗，第一位報添丁之喜的新丁即為「男丁首」(燈頭)，而凡是所有報燈的新生兒家庭均會製作「子孫燈」掛至神轎上，於元宵節當天隨王爺公神轎參與出巡、駐駕至個家庭中接受信眾朝拜祈福[18]。各地元宵迎男孫燈儀式細節略有小異，係為客家人「添丁掛燈」之禮俗[19]。

夜祭、趒戲、食仙蛋

萬巒鄉加匏朗的原住民馬卡道族會在加匏朗仙姑廟舉辦夜祭、趒戲。相較於相較於漢人在這日吃湯圓，加匏朗的原住民馬卡道族會在這天吃糯米、糖捏成的仙蛋，紀念從仙蛋孵出的仙姑祖。[20]

淨尪

利澤簡廣惠宮會舉辦鑑別新娘是否為妖狐的宗教儀式[21]。

元宵燈會

國家級的臺灣燈會除了展示巨大的主燈、副燈外，並透過民間藝術的大型展演吸引國際觀光客。

燈會迎賓門，各地舉辦盛大的元宵燈會慶典。

在地創生的燈節，時常帶動文化觀光熱潮。

各地燈會往往邀請學生、燈藝師與社會團體同台競技花燈作品。

臺灣燈會

交通部觀光局為慶祝元宵節，並將特有傳統民俗節慶推廣至國際，自1990年起結合民間及地方政府資源，以「民俗文化根、傳統國際化」之規劃目標，將元宵節提燈籠的傳統民俗活動，包裝成大型觀光盛會，即台灣燈會。

國家級的臺灣燈會，起初名為「臺北燈會」，2001年移師高雄市、易名為「高雄燈會」，2003年易名為「臺灣燈會」並開放其他縣市參與承辦，臺北市及高雄市則另起爐灶舉辦專屬於該市之地方燈會「臺北燈節」與「高雄燈會藝術節」。

各地燈會

參見：燈節 (中華民國)

鄉土民俗

台灣元宵相關的習俗與行事，目前數量佔無形文化財最多。各地亦流傳各具特色的元宵節慶，又以「北天燈、南蜂炮、東寒壇、西乞龜、中𪹚龍、外擺暝」齊名。以下謹列知名的地方鄉土文化，若綬證為法定無形文化資產，均使用原登錄之名稱。

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我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一���試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法���廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的���味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的���香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白��/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕���帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

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「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

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長照最佳養老族長住飯店服務管理-適齡化設計-詹翔霖老師

長期照顧服務產業潛力

〔記者蔡淑媛／台中報導〕台灣將在2025年邁入超高齡化社會，養生村、銀髮住宅篷勃發展，大毅集團宣布與老爺酒店集團合作，在台中市打造長住型銀髮飯店「高年級聚樂部」，體驗館也開幕啟用，目前已吸引逾2000組預約體驗，該集團董事長林隆深說，鼓勵銀髮族走出房間在公共空間參與活動，體驗老後理想的生活型態。

大毅集團宣布與老爺酒店集團合作，邀請老爺管理顧問公司擔任開幕前的技術顧問，以及營運期間的服務品質顧問，計畫打造尊榮服務、專屬銀髮族的長住型飯店，也提供持續學習成長的平台，讓銀髮族可以活到老、學到老。

由於台灣長者傾向在地養老，大毅高年級聚樂部位於於台中市西區，基地1100坪，規劃有228間房，鄰近國美館、國圖館、台中醫院、中山附醫及中國附醫及中友商圈、草悟道商圈，生活便利，希望打造出有家的溫馨、飯店的享受、俱樂部的歡樂的銀髮飯店，預計於2025年7月落成。

老爺酒店集團執行長沈方正表示，自己是住台灣飯店最久的人，長達22年，他台灣將於2025年進入超高齡化社會，希望高年級聚樂部能讓銀髮族度過歡樂的第三人生；老爺酒店集團顧問蔡芳文則認為讓高齡者重新找到人生舞台，身心靈也同步健康。

【樂齡宅】打造烏托邦樂齡國度　共生旅館餐飲照護全包辦

新聞來源：蘋果新聞網

今年上半年，在肺炎疫情爆發最嚴重的時期，台中烏日一棟斥資5億元的新形態「共生旅店」誕生，這個放眼全台都極為罕見的老齡住宅計劃，背後的主持竟是出自一名市場派建商：合勤建設董事長李柏憲。

這個故事，要從一塊教育學產地說起。2017年教育部打算以地上權設定方式．將台中烏日區大同九街一塊400多坪土地，設定地上權40年出租，原本先由鄰近的楓樹里「南丁格爾」護理之家取得，得標後卻苦無興建的資金及工程能力，出身土木的合勤建設董事長李柏憲得知後，手邊不只有資金，更有豐富的營造建設及規劃經驗，毅然決定踏入，打造出近乎「烏托邦」的概念旅店。

台中烏日一棟斥資5億元的新形態「共生旅店」誕生，經營模式規劃全台首見。陳恒芳攝

在共生旅店第一眼見到李柏憲，他穿著一襲輕便白襯衫，沒有董事長的架子，跟社區長輩手舞足蹈的聊著經營模式，看得出他對共生宅的熱情。他說：「自己做房地產20多年，一直想說下一個建築是什麼，很明顯地，老齡化社會來臨，5年後全台高齡人口突破20%，但各種軟硬體及服務系統，台灣都不這麼到位，所以決定自己跳下來做。」

為期3年的規劃興建，他先找來長期配合的合庫銀行當靠山，從興建到後續營運的過程，提出了租賃權、土建融、預付款、安養，及保險金信託等五種「一條鞭」信託模式，讓整個過程都涵蓋在信託保護架構之下。這也是銀行界首度跟民間建商合作高齡計畫首例。

��前也是合勤健康事業負責人的李柏憲，其實過去最知名的論文研究就是針對寶佳機構的「建築開發業以私募股權基金籌資營運之探討」，有了強而有力的財務管理背景，避免共生宅淪為「理想性」產品，而是能夠真的走出市場的商業模式。

不過實際詢問投報率怎麼算？他笑說：「建商利潤模式在共生宅很難實行，所有都是新的嘗試，抓不出報酬率，著眼的會是未來的市場布局。」剛開始營運的「合勤共生宅」每晚房價1588起，長住定價每月從3.3萬到7.3萬元都有。

剛開始營運的「合勤共生宅」每晚房價1588起，長住定價每月從3.3萬到7.3萬元都有，連走道都設有扶手，兼具設計感。陳恒芳攝

李柏憲今年就以此為基地，同時在苗栗、新莊及金門等地遍地開花，全都有建案導入類似的共生概念設計，從點、線、面拓展到全台。他說：「硬體設計、軟體服務，整套適用到各類型建築的共生宅，我們就要架構出這樣的模式，一步到位，包含一般人、身障朋友、老年人，一個大家都能來住的空間，讓理想變成台灣最具代表性的共生宅。」

硬體設計、軟體服務，整套適用到各類型建築的共生宅。陳恒芳攝

樓高7層的「合勤共生宅」共有99間飯店客房，25間長住（最短2年）、48間飯店行旅、26間特殊照護房，全都採無障礙大尺度規劃，沒有門檻、全齡設計，「淋浴輔具因為台灣沒有做，還要特別從德國進口，一個就要九千塊；降板排水設計減少水殘留的機會，這些可能在台灣都很難見的到」，李柏憲說。

其中特殊的淋浴輔具因為台灣沒有做，要特別從德國進口，連排水方式都要特別設計好，避免地板濕滑危險。陳恒芳攝

在「合勤共生宅」的客房中，廁所全都能讓身障者自由如廁進出，全台首見。陳恒芳攝

小細節不放過，陽台無障礙門檻，相當考驗窗框氣密程度。陳恒芳攝

李柏憲補充說：「自己的年紀40多歲，上有高堂、下有幼子，這個階段正適合思考『生命的厚度』，每個人或許答案不一樣，而我們只是提早準備。」這棟建築除了硬體房型設計有別外，還將結合診所服務，失能結合復健服務，甚至專屬設置「病床梯」，照顧到臥病在床及安寧病人的需求。

財團法人台中市山海屯脊隨損傷協會秘書長白妙珠示範如何使用廚房，桌子高度及櫃體都符合需求。陳恒芳攝

旅館空間多元彈性，同時也可滿足照護者需求。陳恒芳攝

日常生活中，1樓空間規劃有有機商品店、共食餐廳及咖啡館，頂樓則有烘培教室、共享廚房等多元空間，讓長居在此的人生活更為豐富。舉凡出外小旅行、平日的餐飲照護、才藝學習、健康照護、心理諮詢等等服務，均包括在內，讓高齡居住者的日常生活更為充實，又是旅店首見創舉。

公共空間有餐廳食堂、麵包店、小農商品、咖啡廳、Lounge及多元空間，同時要滿足鄰里需求。陳恒芳攝

李柏憲舉例：「早上烘培做麵包，中午提供上教室課程，下午採買有機商店，晚上共食用餐，食材就看當地社區有什麼。」另外，他們還突發奇想到「以工換宿」的點子，長輩在飯店幫忙打工換取點數，除了可換住宿，也可換取商品，「就像一個獨立的共和國，有著自己的通用貨幣點數，還可以依照『市場』狀況來調整匯率」。

既然是共生概念，就要結合鄰里，這裡的公設空間也開放給鄰里使用，甚至還自創一套「打工換宿」、「打工換商品」的模式。圖為共生宅的咖啡廳。陳恒芳攝

楓樹里社區發展協會理事長江鳳英表示，楓樹里有一種行旅概念，共生宅是一個平台、福利系統，還會扎根社區。建商要結合社區力量，由下往上推，共生宅一邊走力量就會很大，

採訪當日正好遇到入住多次的財團法人台中市山海屯脊隨損傷協會秘書長白妙珠，她說「照法規一間飯店只要有一間客房有無障礙標準即可，對於身障者要結伴出遊其實很不便，但這裡包含進門尺度、門檻設計，連床墊高度都設想到了，食衣住行全都能滿足，全台灣找不到任何一間像這樣的飯店，能讓所有的身障者一同出遊。」（王鈞生／台中報導）

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20220825 #苗栗苑裡 本想點無菜單料理 但中餐油飽天氣爆悶熱 根本還不餓 見到了可可愛愛的妳們 #苗栗 #苑裡 #沐暉苑食 (at 沐暉苑食 • The Afterglow) https://www.instagram.com/p/Ch1yM4LPV5G/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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整理包／今北部萬安演習「擴大舉辦」！和往年哪裡不同、我該怎麼做？

受到國際情勢和兩岸關係緊張影響，今年

萬安演習

擴大舉辦，將於25日至28日，每天下午1時30分至2時舉行。此外，將於台北、台中、台南各1里實施「車停，人就近疏散」的避難措施，民眾必須配合引導下車，並且就近疏散避難。

今年的萬安演習是幾號？時間多久？

萬安演習將於下午1時30分至2時舉行，分區連續舉辦四天。

25日：北部地區（台北市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市、基隆市、宜蘭縣）26日：中部地區（台中市、苗栗縣、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義縣、嘉義市）27日：南部地區（台南市、高雄市、屏東縣）28日：東部離島（花蓮縣、台東縣及金門、馬祖、澎湖等）

今年萬安演習為何要擴大舉行？

根據台北市政府交通局

官網

資料，因為受到兩岸局勢緊張加上俄烏戰爭影響，希望藉由全面演習來建立市民的憂患意識，並讓市民瞭解戰爭是需要準備的，因此將萬安演習擴大舉辦。

今年擴大舉行的萬安演習與往年演習有何不同？

今年萬安演習與往年不同的地方，主要是在於全市區里、街道、機關學校、市集、公司廠區、大眾運輸系統等都必須全面務實演練，行駛中的車輛必須實施靠路邊停車，行人疏散。為了配合中央指定，台北市信義區廣居里與台中市南屯區豐樂里、台南市永康區東橋里，這3里則作為實施「車停，人就近疏散」的防空疏散避難試行里。以往萬安演習平面道路車輛，只要停在安全處但人員不用下車，今年這3個里轄內車輛聽到防空警報後，駕駛和乘客都要下車，聽從引導就近實施疏散避難。北市也宣布擴大實施，行駛中的車輛不但停靠路邊，而且車內人員必須下車到附近防空避難處躲避，結束才能回到車上。

演習當天，我該怎麼做？

Q:搭捷運、高鐵怎麼辦？所有飛機、船、鐵路、捷運'高鐵都會照常行駛，但下機、下船、下車的旅客在演習進行時，仍要實施防空疏散避難。

Q:搭公車怎麼辦？公車必須在演習期間臨時停車，乘客也要下車疏散，如果演習結束後還要繼續搭乘就不用刷下車卡。

Q:如果在戶外行走，該怎麼辦？如果所在的地方有地下室就往地下室躲避，沒有的話可以用手機查詢附近的防空避難設備。此外，大樓地下室的防空避難設備除了住戶以外，也要開放給所有民眾避難。

Q:在餐廳吃飯吃到一半怎麼辦？小吃攤烹煮到一半，也要離開攤位避難嗎？當演習警報發布時，民眾可以繼續用餐，但餐廳需關閉室內電源、並管制人員進出。小吃攤應立刻停止所有烹煮及加熱行為，關閉電源、水源、瓦斯，並遵從警察及民防人員指引，進行防空疏散避難。

Q:正在醫院戶外PCR篩檢站等候怎麼辦？防疫計程車載送確診民眾遇到演習怎麼辦？居家檢疫者於返抵國門，前往居家檢疫地時遇演習怎麼辦？等候篩檢的民眾請依醫院人員協助引導避難。載送確診民眾的防疫計程車，以及正在前往居家檢疫地點的民眾，在警報響起後，請依照現場警察及民防人員協助引導避難。

Q:民眾急欲就醫怎麼辦？如果遇到緊急傷病患欲前往醫院急診就醫，請現場警察及民防人員協助處理；如非緊急就醫，請現場警察及民防人員協助引導避難。

Q:二樓以上的民眾該如何逃生避難？可以搭乘電梯嗎？高樓層容易直接接觸爆炸波，應立即往相對安全之低樓層避難。演習時，位於二樓以上之民眾應依工作人員指揮，由大樓內梯前往地下室避難。民眾逃生應利用樓梯避難，切勿搭乘電梯。

Q:從高速公路交流道下來，如何實施人車疏散避難？行駛車輛於高速公路（含高架橋）下交流道時，駕駛及乘客應聽從警察和相關人員指揮，車輛停靠於路旁，人員下車並接受引導至附近疏散地點實施避難。

Q:大眾運輸工具（捷運、公車）是否會停駛，或會進行如何調整？公車於演習期間配合暫停營運，停於路邊或站台，請車上民眾下車配合現場警察及民防人員指揮疏散。至於刷卡部分，如果後續仍欲繼續搭乘則下車不刷卡，避免溢扣車資；如不繼續搭乘，請於下車時刷卡，方得享有1小時內轉乘優惠。捷運路線列車及車站仍維持正常營運，列車維持原班距不變， 但演習期間車站管制只進不出，下車旅客則要依照車站人員引導至站內規劃之待避區待避，人員暫時不可出站。

Q:公車上如果有行動不便的長者，於演習時不願下車疏散避難怎麼辦？如果輪椅乘客不願避難，則駕駛員配合警察及民防人員指揮，引導車上其他乘客下車避難後，駕駛員留在車上陪伴輪椅乘客至演習結束。

Q:搭計程車時遇到演習，車資如何計算？駕駛應先詢問乘客欲抵達之目的地， 若估算車程中會碰到演習，則應主動告知乘客演習之訊息，由乘客自行判斷，避免引發糾紛。駕駛應於安全處靠邊停車並暫時停表計費，與乘客配合警察及民防人員指揮避難，如仍有乘車需求，經雙方協議可採先行結算車資或演習完成後繼續乘車計費。

Q:正在騎乘共享汽（機）車怎麼辦？演習期間共享運具正常營運，請民眾於租借時需注意借還時間，避免權益受損。演習期間請民眾配合警察及民防人員指揮進行演習，將車輛停靠於路邊，進行人車疏散管制避難。

Q:正在騎乘YouBike怎麼辦？演習期間請民眾配合將車輛停靠於路邊並完成鎖車，配合警察及民防人員指揮進行人車疏散管制避難。

Q:正在百貨公司或賣場消費購物怎麼辦？可以離開現場嗎？注意各百貨公司及賣場大樓廣播內容，配合避難行動，並由百貨公司或賣場人員引導消費者進入避難地點。不可以，未聽聞解除警報，不可離開避難位置，且大樓內停放之車輛一律在原地不可發動。

Q:在運動中心運動到一半，要立刻停止去避難嗎？演習期間各運動中心配合將館內燈關閉，並請民眾不要驚慌，說明此為萬安演習。原則民眾可以繼續運動，館內正常運作，如有特殊狀況，工作人員將立即請民眾至避難場所。

Q:地下街是否配合疏散演練？可以正常通行嗎？地下街商店照常營運，民眾或旅客可正常通行，但地下街出入口會由公司派員管制，避免人員逗留，並引導戶外進入地下街之民眾至適當地點進行避難。

Q:如果發生火災或其他災害事故怎麼辦？有救護需求呢？可立即撥打119報案電話，或以119視訊報案app向消防局進行報案，消防局會派遣救災車輛或救護車前往處理。

Q:在家時需要特別做什麼嗎？當下要先關閉水、電、瓦斯，到最近的防空避難室避難，高樓層的民眾可以往低樓層避難，不要搭乘電梯。如果情況緊急的話，就近找堅固的桌底或牆角掩護，並採取正確的避難姿勢。避難姿勢是什麼？1、採跪姿2、身體微拱3、胸口遠離地面4、雙手遮住眼、耳

違反萬安演習內容會罰款？

根據《民防法》第21條「為減少空襲時之損害，國防部得會同有關機關實施防空演習，命令實施疏散避難與交通、燈火、音響及其他必要之管制」，若在演習期間不遵守規定避難疏散，或不配合現場交通管制，可能會被罰3萬到15萬。

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[elaine620]

紀錄一下週末的苗栗泡湯小旅行❤️ . 這是我和大貓第一次過夜旅行 剛好趕上北部疫情大爆發 但我們並沒有想改期的念頭 反而在前一週訂了苗栗泰安的溫泉旅店 訂的時候天氣還微涼 正是泡湯的最好時機 沒想到出發時的週末天氣大好 氣溫飆到30度… . 不怕，照泡！ 在網上訂完溫泉旅店 @sunrisehotspring 突然覺得有點熟悉 原來這是我20年前採訪過的溫泉飯店😆 . 當時是自由工作者，曾經接案寫稿採訪過一些台灣的餐廳和飯店 印象中寫過苗栗溫泉的主題，為了採訪就住進這家 #日出溫泉渡假飯店 20年後重返，外觀和房間內的格局陳設幾乎沒變，一樣的泡湯池，只是真的是老飯店了，有歲月的痕跡，現在的年輕人應該不會來了😝 . 天氣不冷，但都大老遠來一趟了，還是早晚放了一池溫泉，泡了2回，待不到10分鐘，熱到受不了，上岸！ . 我們的旅行就是吃吃喝喝放空的耍廢之旅 除了一泊二食的兩餐是在飯店解決 其他都是我在副駕查Google map發現的，意外沒有踩到雷 . 這趟旅程 去程在苗栗市區停留一下吃小火鍋當午餐，極有水準，乾淨又好吃 . 回程到清安豆腐老街吃牛肉麵和炸臭豆腐 路過中壢，找家咖啡館窩了一下 然後18:00就到家，結束。 . 最開心的是 整趟旅行兩人完全沒有吵架😆 只有一直一直翻白眼🙄️ . 看樣子是可以安排下一次旅行了❤️ . . . #trip #taiwantravel #igers #igersoftheday #igerstaiwan #taiwan #likeforlikes （在 日出溫泉渡假飯店） https://www.instagram.com/p/Cc4IuE9rMol/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[taiwan1021]

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[spookycheesecakepanda]

龐建國墜樓身亡，邱毅：是對台灣社會快速沉淪發出無可奈何的吶喊

墜亡原因：或跟國民黨近期選舉失敗有關

11日上午7時許，龐建國驚爆於台北內湖區住家墜樓，當場死亡，鄰居下樓發現後立刻報警。事發當時，妻子邱秀珍也在家中，但直到警方到場後，她才知道丈夫已墜樓，並陪同警方下樓確認身份，前往派出所做筆錄。地檢署隨後進行刑事相驗，詳細事發原因仍待調查，遺體已送往台北第二殯儀館。

龐建國的學生透露，當日凌晨龐在學生群組留下“不公不義的台灣，我生不如死”的信息，學生看到後不斷回復安慰，沒想到上午竟接到他的死訊。該生表示，龐建國生前曾透露他罹患癌症，已轉移至腦部，上學期期中之前課程皆請其他教授代課，本學期四大“公��”舉行前仍鼓勵學生投票，沒想到現在傳來噩耗。這名學生指出，凌晨看到訊息時大家覺得應該是久病心情不佳，但也有人猜會不會與國民黨近期多次選舉失敗有關。

國民黨大陸事務部前主任左正東11日上午也在群組中留下“龐老師加油”的信息，他透露，龐建國這幾年身體狀況不佳，早上看到龐的訊息，就打他手機但一直無人接聽，沒想到接下來就得到死訊，他感到非常難過。

國民黨致哀：他為兩岸和平交流貢獻良多

消息傳出後，國民黨中央對龐建國不幸墜樓離世表達深切哀痛，並請家屬節哀，國民黨將提供一切幫助。國民黨的新聞稿也提到，龐建國曾任台北市中正、萬華議員及“立委”，並於2008年出任海基會副秘書長，擔任兩岸談判代表，為兩岸和平交流貢獻良多。

國民黨前副主席郝龍斌說，他們最後一次通電話是兩個多星期前，龐建國身受大腸癌擴散之苦，龐當時告訴他現在斗志還很好，全力跟病魔來對抗；但龐最近對島內社會現象和國民黨的狀況有點失望，這可能是讓他放棄繼續和病魔纏鬥的原因之一。

資深媒體人趙少康則表示，具有學者個性的龐建國，絕不是消極憂鬱的人，一定是失望、絕望到極點，才會做出這樣的決定。趙少康說，雖然台灣政治充滿不公不義，讓龐建國憤恨不平，他也很失望，但堅信“不信正義喚不回，不容正義盡成灰”，只要活著，就要盡一切努力，創造時勢，扭轉乾坤。

龐建國的好友、前“立委”邱毅也發文哀悼，他認為，龐建國的死，是一項台灣社會的觀察指標，即在民進黨已經全然控制教育、媒體、輿論、司法、檢調、行政以後，台灣社會已無是非黑白，國民黨不可能透過選舉贏回政權。邱毅指出，龐建國的死，其實是向台灣社會的不公不義，台灣社會的快速沉淪，發出無可奈何的吶喊！

做過海基會副秘書長，擔任兩岸談判代表

公開資料顯示，龐建國1953年8月出生於台灣省苗栗縣，籍貫廣東省陽江市，1982考取國民黨“中山獎學金”，赴美國布朗大學社會學研究所攻讀博士學位。學成歸來後，他至台灣大學社會學系任教，積極參與國民黨之青年工作，並與“新國民黨連線”成員鬱慕明、趙少康等人交好。

新黨成立後，龐建國於1994年接受新黨徵召，參選台北市議員，以中正、萬華選區第一高票當選，正式踏入政壇；2000年“大選”時，龐建國擔任宋楚瑜和張昭雄台北市競選總部主任委員，選後參與親民黨的創立，並於2001年以親民黨籍身份當選台北市南區的“立委”。春藥 春藥效果 春藥副作用 春藥哪裡買 春藥是什麼 春藥成分 媚藥 乖乖水 春藥坊 催情迷幻催情 外用春藥 日本春藥 RUSH 壯陽助勃  老中醫  韓國奇力片  鱷魚增大軟膏  黑馬Dark Hors  美國BIG PENIS 

2006年龐建國重新加入國民黨，馬英九上台後，龐建國出任台灣海基會副秘書長，擔任兩岸談判代表，2012年以後他轉往台灣中國文化大學任教。

1990年龐建國認識當時擔任電視主播的邱秀珍，兩人陷入熱戀，相戀11年後於2001年結婚。據了解，邱秀珍的背景不輸龐建國，她從東吳大學畢業後，考入台灣大學研究所，畢業後投入新聞業並兼任大學老師，曾任中天電視、環球電視、東森新聞主播。

雖然龐建國與邱秀珍結婚20多年膝下無子，但夫妻倆相當恩愛，臉書有許多和老婆的甜蜜合照，如今天人永隔讓人不勝唏噓。

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台南美食【巷口炸雞】台南首間！近國華街/友愛街的下午茶／宵夜推薦！塔香炸雞醬蒜炸雞必點款.比手掌大雞排超多汁│台南西門店│中西區美食

新店報報！台中超人氣的巷口炸雞來台南落腳啦！ 看到巷口炸雞台南西門店，真的太開心，馬上安排衝一波. 之前吃過台中逢甲店的醬蒜炸雞，口味和口感都大大驚艷！ 若不是這次來台南展店，我都快遺忘這份停留舌尖上的回憶. 除了醬蒜炸雞很厲害，原味炸雞和塔香炸雞及脆皮雞排都好推薦. 歐唷！真的不只炸雞讓人吃了滋味難忘，炸物點心也口感一流呀！

台南美食「巷口炸雞」台南首間！近國華街／友愛街的下午茶／宵夜推薦！ 塔香炸雞／醬蒜炸雞必點款.比手掌大雞排超多汁

巷口炸雞│台南西門店│店面外觀

巷口炸雞 台南西門店，店址就位在西門路和友愛街口. 之前是台南火紅店家「友愛鹹酥雞」舊址，或許很多人就知道位置了. 開車過來對面就有收費停車場，機車周邊也都有停車格，都很便利！

巷口炸雞│台南西門店│海報牆面

各式各樣巷口炸雞招牌炸物通通在這告訴你了！

巷口炸雞，台南西門店，都是採取外帶式. 直接櫃檯排隊點餐，現點現炸，要有耐心！

一旁的炸物檯面，可以看到熱呼呼的炸雞和炸物點心. 新鮮出爐，金黃模樣真是令人口水直流！

還能看到乾淨衛生的空間，一眼印象就很加分. 難怪，開幕期間，人潮滿滿，生意好到爆炸！

旁邊有提供長椅，讓大家等餐時候可坐著休息. 看著一鍋一鍋出爐的炸雞，肚子都不禁咕嚕嚕～

巷口炸雞│台南西門店│菜單品項

那時過來，剛好開幕第二週活動，就算沒優惠也要吃起來啊！

餐點有巷口鹽選炸雞類、點心炸物、特色炸物. 部份餐點有分大小份，大家可隨預算和人數來做選購. 基本上都是很親民的銅板價，點了好幾樣，也不會錢包大破洞！

來自台中的超人氣炸雞店，目前展店以台中為大宗. 新北苗栗桃園也都有分店蹤跡了呢！ 最開心的是台南首間，不用遠跑台中，就能吃到心念的炸雞！

店員很貼心的分成好幾包，大袋裝有三袋，真的不小心點了一大堆！

塔香炸雞

巷口炸雞，我個人超推薦獨特口味的塔香炸雞.

使用獨家九層塔調製醬料醃製入味，炸雞塊頭也超大，口感更好. 吃起來的塔香好濃郁不嗆口，較為深色的外皮微脆內嫩香. 還能吃到雞塊肉質，那一絲一絲的口感.

附上叉子，很方便的一塊接著一塊送進嘴裡. 炸得香噴噴，卻不油膩～炸雞皮也脆的好吃.

原味炸雞

就愛原味的炸雞也很讚啊！

即使是原味炸雞，也會事前使用特製醬汁醃製. 不用沾醬或是灑粉，單吃炸雞就很有滋味. 炸雞炸炙外層酥脆內嫩嚼，入味多汁，實在是太好吃啦！

真的很沒再客氣耶！ 整包份量給到快滿出來！ 也推薦可以沾上蒜醬，蒜醬醬汁可另加購，讓炸雞又多了不同風味. （這次點餐，剛好可以把蒜醬醬汁單獨盛裝，若有需要可提出詢問，還是以店家回覆為主）

若是喜歡蒜醬，我更推薦直接點蒜醬炸雞，也是我初次吃過就愛上的！

這樣沾著蒜醬的味道也好迷人的蒜香氣！

醬蒜魷魚 $85

與蒜醬炸雞都是一樣的特製調醬！ 切得大塊的魷魚裹粉油炸，薄薄脆皮不厚重. 裡頭魷魚Q嫩有咬勁，沾醬的蒜香氣，涮嘴滿點.

可以發現巷口炸雞的果粉都很薄酥. 一點也不厚重，脆香十足，重點是不油膩.

整塊魷魚肉也厚切有嚼勁，沾著蒜醬，越咬越香，整個嘴裡都是海味蒜香呀！

點心炸物

任選三種＄１００、五種＄１６０.

醬燒米血 $35

好推這樣的炸物！ 大火炸炙過後，吃起來完全不會太乾或是卡牙，火候掌握功力十足. 米血容易炸得過乾，咬下硬梆梆又黏牙，所以又愛又恨！

米血外層有裹上點心粉，讓口感更有酥香味. 透著金黃外衣的賣相也更好.

米血入口超軟脆帶Q，一口一個不會太乾，愈嚼愈香，超滿足.

花枝Ｑ丸 $35

就愛花枝丸炸過的香噴迷人啊！ 金黃酥香的花枝丸，是巷口炸雞自己製作，也是超夯單品呀！

花枝丸簡單灑上胡椒鹽就香噴噴的，讓人直流口水. 酥脆金黃的外皮，咬下好彈Q嫩香，還能咬到花枝塊呢！

巷口蔥仔餅 $35

一樣是很簡單炸過之後，灑上胡椒鹽，就讓人胃口大開！ 做成小小一個蔥仔餅，有夠可愛. 這也是巷口炸雞自行製座的小點心. 好適合有點小餓的時候點來解解饞.

不用任河沾醬，超推熱呼酥香快快吃，蔥香伴隨著熱度更加濃郁！ 溫潤滑順的蔥仔香，裡頭看得到三星蔥餡，吃得心滿意足. 很像縮小版的豬肉餡餅.

南部黑輪片 $35

切成小塊的黑輪片更方便使用叉子食用. 裹上點心粉油炸，有別於常見的黑輪片.

一層一層的黑輪片，吃起來脆香帶彈牙口感，炸功很厲害，不會乾扁呢！

特色炸物

醃製醬料及灑粉都是巷口自行研發，哈辣雞翅的辣香氣也推薦！

巷口脆皮雞排＋椒鹽 $65

除了各項炸雞口味很受歡迎，巷口脆皮雞排也是人手一塊！ 口味有海苔、椒鹽、甘梅、辣味，任你選擇！

果然是脆皮雞排無誤，一口咬下脆酥卡滋卡滋的炸雞，炸雞屑屑都要掉滿地上. 而且份量也是無敵驚人，一手拿著都快要握不住. 肚子小餓的下午，直接來上一塊，就能飽二餐啦！

脆皮雞排不只是表面金黃酥脆，內層柔嫩又厚塊的雞肉，有著淡淡鹹香又入味. 厲害的是還有著滿滿滿的湯汁，鮮香可口. 簡單灑上胡椒鹽，就夠讓人吮指的好風味！

喀哩雞軟骨 $60

愛啃骨頭有著嚼勁脆度的，那麼推推喀哩雞軟骨.

雞軟骨顛覆一般的難咬又硬，這個很清脆嚼香. 雞軟骨放進口中咬一咬就能散開，清爽涮嘴！

哈辣雞翅 $50

帶辣的雞翅，看起來脆香多汁，而且雞翅也很大一支.

表層炸衣脆香咔滋超爽口，雞翅肉厚又多汁，帶微辣香氣好過癮！

不用遠跑台中就能吃到巷口炸雞，超多種類的特色炸雞任你選擇！ 直接來上一塊比臉大的巷口脆皮雞排當作一餐，我也很可以呀～ 各式銅板價炸物點心，聚餐活動點一點，就能開ＰＡＲＴＹ囉！

【巷口炸雞 專門店（台南西門店）】 > 時間：14：00～22：00 > 公休：無 > 電話：0901-234-582 > 粉絲團搜尋：巷口炸雞 專門店 > 地址：台南市中西區西門路二段77號（西門路二段友愛街交叉口） >  （23DEC21│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）