#酵母無添加無濾過

[shimizuyaofsake]

2024/3/11

日曜日は駅前の居酒屋さんでお手伝いしていました。

表通りではパン祭りをやっていたので、そちらもあわよくば…と思っていましたがパンたちは早々に完売。

食べたかったなぁ…🌭

・

🍇 カルドノアイ 2021 白

・生産者 バランコ オスクーロ

・生産地 スペイン/アンダルシア

・品種 シャルドネ

・Alc. 12.5%

・4950円（税込）

・

海抜1,300メートルの高地で収穫されたシャルドネを使用。

収獲したブドウを除梗して直接圧搾。

ステンレスタンクにて自然酵母を使って醸し発酵。

その後400リットルの樽で9ヶ月熟成しています。

無濾過、無清澄、SO2無添加にてボトリング。

Cardo no hayは、“お出汁はない”という意味。

Cとａの間にhを入れてno hayの部分を少々いじると、Chardonnay（シャルドネ）…(笑)。

清く正しいシャルドネ！（インポーター資料より）

・

フローラル、お花の香り。

丸い口あたりから柑橘きれいな酸味と、濃密な果実感。

エレガントに流れる薄い黄色の液体はジューシーすぎず、喉越しまでとてもスマートです✌︎

アンダルシアの風🦬

それでは本日もはりきっていきましょう。

[shimizuyaofsake]

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも。

ナチャラルワイン、ささやかにはじまりました。

以下、取り扱いに至った経緯のようなものです。

ナチュラルワインを意識するようになって裏ラベルに見つけた「ヴィナイオータ」(つくばにあるインポーターさんです)の文字。

しみず屋は現在日本酒を中心に商売をしています。 オータさんのワインを飲んだときに無濾過生原酒や熟成酒、生酛山廃の酒、酵母無添加の酒と同じような自由度と深み、心地よさを感じました。 日本酒と明らかに違うのは、そのフレーバーの多様性です。 日本酒よりも幅広い（ギョッとしてしまうようなものもあります）のに、すんなり食事といただけたときに、「なんておもしろいんだ！」と思ってしまいました。 お化粧していない丁寧に造られた日本酒が「ソムリエいらず」と言われるのと同じように、か、それ以上にナチュラルワインもソムリエいらず。 できるだけ自然に造られたブドウを原料に、そのジュースが発酵してできた液体は濃淡はあるもののピュアな酸味を持っています。 イタリアンやフレンチだけでなく、家庭料理、和食や中華、エスニックにもその酸味が心地よく馴染むのです。

自信を持って扱えると思いました。 生産者の方たちからは「原料にこだわる」というよりは「自然に配慮する」とか、「人の身体に無理のないように」とか、そういう印象を強く受けました。 そのような考えに共感したのは、私自信、娘が生まれたことが影響しているのかも知れません。

既存のお客さまにはナチュラルワインを、新しいナチュールラヴァーのお客さまにはスッピンの日本酒を。 どちらも同じように楽しめるようなスタイルを目指します。 まずは店の右奥の片隅で。 ワインの専門店に比べると小指の爪の垢程度の品揃えですが、少しずつボリュームを出して行きます。 しみず屋のナチュラルワイン、どうぞお見知り置きください。

[thegrapeswineshop]

Mas de L’Escarida « Fai Virar Rosé 2021 » // Pure & Natural Free-Run Gamay Rosé from Rhône, France!!

.

フランス🇫🇷ローヌのナチュラルワイン生産者「マス・ド・レスカリダ」より、フリーランジュースのみで造る、うす旨絶品ガメイのロゼ（淡い赤）が限定入荷しました❤️

.

プレスして抽出するのでは無く、自重で流れ出るフリーランジュースのみをステンレスタンクに詰めて自然酵母でゆっくり発酵。

.

杏のシロップ漬けやイチゴの砂糖がけのような甘美な香り✨

穏やかな酸、わずかな残糖が心地よい💕ロゼというより淡い赤、薄めの赤といった感じです。冷やし過ぎにご注意☝️

ガメラーにはたまらない魅惑的な香り・溢れんばかりの旨味が貴方を魅了します😆
.

＊ワイン名 « Fai Virar（フェ・ヴィラール）»はオクシタン語で「分け合おう、楽しく共有しよう」という意味です♪楽しく気軽にみんなでシェアして飲んで欲しいという生産者の思いが込められております💖

.

Mas de L’Escarida（マス・ド・レスカリダ）

Fai Virar Rosé 2021（フェ・ヴィラール・ロゼ）
ガメイ100%

ロゼ（薄い赤）
SO2無添加、無濾過、無清澄

.

本日も15時から19時まで営業しておりま〜す
ご来店心よりお待ちしております😊

.

.

The Grapes Wine Shop

ザ・グレープス　ワインショップ 

1-6-9 Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo

東京都渋谷区千駄ヶ谷1-6-9川久保ビル1F

Tue-Fri&Sun 火〜金・日　15:00-19:00

Saturdays 土曜日のみ　12:00-19:00

Closed: Monday　月曜定休

TEL 03-6337-6042

www.thegrapes.tokyo

.

JR『千駄ヶ谷駅』徒歩3分

大江戸線『国立競技場駅』徒歩3分

副都心線『北参道駅』徒歩5分

.

#thegrapeswineshop #sendagaya #masdelescarida #faivirar #gamay #gamaylover #ardeche #rhonewine #naturalwine #peknopunk #laurentfell #faivirarrose #freerunjuice #グレープスワインショップ #千駄ヶ谷 #マスドレスカリダ #フェヴィラール #ガメイ #ガメラー #フリーランジュース #ローヌワイン #ローランフェル #ナチュラルワイン #フェヴィラールロゼ