#겉저리

[huaye0923]

겉절이 just for my beautiful ladies 做饭就是为了漂漂亮亮我的大娘们儿 #삶에첫겉절이 #첫 #겉저리 #cooking #cookstagram #난요리여왕이다 #요리스타그램 #요리하는여자 #做饭使我快乐 #做饭好好玩 #做饭的乐趣 #乐趣 #我的故奶奶 #我娘们儿 #姑娘们太棒了 #大娘们儿 #겉절이formygirls #imqueen https://www.instagram.com/p/Bt6iW4WA5LYHliZzLKwDEiXnN_YIh5c2Vc2hUA0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=9wg2s03hsqox

[cho-yongchul]

진도 하면 보통은 진도개나 홍주를 생각하지만 난 팥칼국수를 생각하게 된다 ..

평생에 달달한 팥죽은 먹어봤어도 팥칼국수는 듣도보도 못하던 내가 처음 접한 팥칼국수는.그야말로 충격 이었는데 먹다보니 나름 괜찮은 슬로우푸드다 ..

팥칼국수는 우선 팥을 불려 삶아 내려서 팥물을 만들고 밀가루를 반죽해서 숙성시킨후 밀대로 밀어서 국수를 썰어내는 과정을.거쳐야 하는 손이 많이가는 음식인데 ..

우리 처가집의 경우는 따님들이 많으신 관계로 이 팥칼국수에 특화되신 분들이라 그 어려운 팥칼국수를 라면 끓이기보다 쉽게 여기시는 분들이니 ..

만만한 메뉴가 없으면 나오는게 바로 이 팥칼국수다 ..

이 팥칼국수는 별다른 반찬이 필요없이 그냥 김치 하나면 된다 ..

그중에도 가장 좋은건 겉저리 ..

액젖넣고 버무려서 막나온 ...( 사실 이거 하나면 밥 그냥 끝인데 ..)

점�� 다 드셨죠..?

해피한 오후 되세요 ㅎㅎㅎ

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[rohkahyun]

#백반 #오뎅탕 #가지전 #오징어볶음 #겉저리 #꽈리고추 #점심식사

[kor-soul]

칼국수집 보쌈 용산구 후암동이라지만 엄밀이 따지면 도동에 가까운 후암동이다. 대로에서 거슬러 올라 후암시장 입구에 자리했고 산부인과였던 옛 성바오로병원 맞은편에 있다. 지금은 성 베네딕트수녀원으로 변했단다. 30년 전통의 칼국수집이 자리했는데 그보다 전에 난 이곳 남자고등학교를 다녔더랬다. 아마 눈을 감아도 찾아갈만한 곳이고 이번이 두번째 방문이다. 무척 협소한 식당에 포데기를 깔고 겉저리 김치를 담구기 위한 사장님의 배추 손질이 한창이다. 잘생기고 먹음직스러운 배추를 각을 잡듯 정갈하게 다듬고 칼질이 지날 때 마다 먹기좋은 크기로 쓱싹 가른다. 푸른잎이 두툼한 우거지는 선지해장국에 들어갈 참으로 쑥 삶는듯 하다. 문제는 이 모든 것이 먹음직스러운 보쌈을 위한 전주곡이었다. 적당한 두께로 썰려진 보쌈 두줄이 빨간 보쌈김치와 함께 내였다. 냄새 1도 없는 잘익은 보쌈이 감칠맛을 더하는 김치와 함께 천상의 궁합이다. 뒤돌아서면 생각날 정도의 깔끔하고 정겨운 맛이다. 물론 이를 위한 고기의 신선도는 물론 여러 잡내를 잡는 삶는 기술 또한 탁월했다. 물론 ���떤 경로인지는 대충 짐작은 되지만 섣부른 레시피는 밝히기 곤란하겠다. 뒤 이어 맛난 멸치다시의 칼국수를 먹었지만 탁월한 보쌈맛을 본 이후의 칼국수는 다소 처지는 기분이 들었다. 점심시간이 훨씬 지난 시간임에도 홀에는 계속 손님이 내왕했고 이색적 중요 포인트는 의외로 어리고 젊은 친구들이 많았다는 것. 입소문과 sns에 노출은 되겠지만 분위기로는 나이든 아재,할배들이 많은 시장터에서는 다소 반가운 일이다. 가끔 기록한 맛집들이 소리없이 폐업을 하거나 사라져 간다. 오랜 맛이란 특별한 기억보다 오래가는듯 하다. 학창시절과 한창 벗들과 한잔씩 걸치며 나눴던 음식들이 하나,둘 떠오른다. 더 늦기 전에 하나씩 맛도 보고 기억을 되살려 기록 해보고 싶다. #지나다들린집 #언제나보쌈은사랑 #오랜맛집 #맛집탐방 #용산구맛집 #mukbang #koreanfoods #보쌈맛집 #칼국수맛집(충무칼국수에서) https://www.instagram.com/p/CpsdOfrr8Yo/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[cho-yongchul]

아무리 간편화 됬다고 해도 김장은 그야말로 날을.잡아서 해야하는 집안의 최대 이밴트중 하나죠 ..

따라서 날이 춥건 따듯하건 상관없이 하자!!! 고 한 날에 다 모여서 하게 됩니다 ..

마님과 어머니들에겐 명절 전부치는것 보다 더 빡시고 절대 건너뛸수 없는 이벤트라 시시각각 다가오는 김장이 스트레스가 아닐수 없습니다 ..

보통 이런날은 이사날과 마찬가지로 청요리를 시켜 먹는게 대세였습니다만 언제부턴가 김장 하는 날엔 수육에 겉저리 라는 공식이 성립하면서 가뜩이나 힘들구만 눈치없는 남편분들이 옆에서 껄떡거리다가 뒈지게 혼나는 경우도 있습니다 ( 끝나고 입막음으로 한 50씩 찔러주면 괜찮을 수도 있지만 ..)

암튼 덕분에 김장철인 요즘은 족발 배달도 많은데 벌써 가면 엘리베이터에서 부터 김장 특유의 냠새를.맡을 수있고

엘리베이터 문이 열리면 구지 확인할 필요도 없이 문이 활짝 열려있고 젓갈냄새가 진동하며 왁자한 집이 배달시킨 집입니다 ..

때론 아기가 태어나면 금줄을 쳐놓듯 이렇게 문앞에 우리집 김장 한다고 무우청을 걸어놓는 집들도 있긴 합니다 ..

보통은 영을 엮는다고 하고 어느 동네는 이엉 이라고도 하며 발 이라고도 하고 똬리 라고 하는곳도 봤습니다 만 잘 다듬어서 새끼줄에 꼽아 잘 말리면 겨우내 쏠쏠한 반찬거리중에 하나가 됩니다 ..

무우청엔 무우보다 더 많은 각종 비타민이 꽉꽉 들어있어서 저 우거지로 반찬을 만들면 겨우내 부족한 영양소도 충전되고 저거로 밥지을때 넣으면 강원도 표현으로 #건추밥 이라고 해서 무지 맛난.밥이 되죠 ..

건추밥에 양념간장을 넣고 쓱쓱비벼 두부와 청양고추를 넣고 끓인 된장찌개도 곁들이면 그보다 맛난건 없었던 기억이 납니다 ..( 나중에 체험 농장 만들면 한번 해볼 심산..ㅎㅎㅎㅎ )

배달 가서 문앞에 널어놓은 무우 시래기를 보니 그런게 생각납니다 ㅎㅎㅎ

시레기 ��다가 건추밥 해야 겠네요 ㅎㅎㅎ

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[cho-yongchul]

오늘은 겉저리..

재료가 풍부한 광명전통시장의 겉저리는 대충 이정도...

굴반 김치반...

이거 하나로 오늘반찬 끝..

맛점하시고 오늘도 해피하세요 ㅎㅎㅎ

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[cho-yongchul]

오늘은 뭘 드셨어요 ..? ㅎㅎㅎ 저는 설렁탕이요 (^o^)b TV에서 도깨비 재방을 하는데 마침 설렁탕을 먹더라구요 .....때문은 아니구요 ..ㅎㅎㅎㅎ 어제밤 부터 비가 오락가락 하더니 오늘은 아침부터 몸이 찌그러지는 느낌..*_* 오전 족발손질도 간신히 했는데 이거저거 챙길 여유가 않되서요 ..ㅎㅎㅎ 그래서 ��집에 시켰는데요 .. 뒷집은 진설렁탕 ( 광명동 158-18 T : 02-2616-3232 ) 이라고 이번에 네이버 #백반위크 에 참여중인 매장입니다 이집은 12시간이상 직접 고아내는 사골국도 맛나지만 ( 사골은 어떻게 고아도 사골...(^-^)v ) 진짜 맛난건 막 담근 겉저리 와 함께 나오는 깍두기죠 ( 형님들 아니고요 ~ ) 보통 공장 김치를 사다 쓰는 집들이 많다는데요 이집은 직접 담가요 그래서 김치가 빛깔부터 달라요 ... 푹 고아낸 설렁탕에 막담근 겉저리 를 척~~ 얹어서 한입하면....? 배불러요 ...( 그야 당연한 말씀..ㅋㅋㅋ ) 맛점 하시고 오늘도 마구마구 행복하세요 ㅎㅎㅎ #광명전통시장 #광명시장 #전통시장 #재래시장 #추천맛집 #광명할머니왕족발 은 #광명소셜상점 #미리내가게 #광명전통시장시세 #광명8경 #광명동굴 #광명시 와 함께 합니다

[cho-yongchul]

오늘 아침뉴스에 북한에서 또쐈다고 난린데 주로 주말에 쏘느만요 .. 쟈들은 아침마다 쏴요 ..밥은 먹고 하나..? 하긴 먹을 밥이 없으니 저거라도 해야지.. 한국사람은 뭐니뭐니 해도 김치가 최곤데 이게 또 유산균이 많아서 김치만 많이 먹어줘도 뱃살이 쓕쓕~~빠져준다는 ... 쟈들은 이말을 이해못할거야 ..먹을게 없거덩...ㅋㅋㅋㅋ 암튼 ..광명전통시장에 오시면 방근전에 막 무친 겉저리부터 포기김치와 각종 신선한 김치가 가득 가득 .. 막지은 따끈한 흰쌀밥에 겉저리 하나 척~~ 얹어서 먹으면~~ 쥑여준다는 ..ㅎㅎㅎㅎ 국산 고딩어구이도 있으면 좋은뎅..ㅋㅋㅋㅋㅋ #광명전통시장 #광명시장 #전통시장 #재래시장 #추천맛집 #광명할머니왕족발 은 #광명소셜상점 #미리내가게 #광명전통시장시세 #광명8경 #광명동굴 #광명시 와 함께 합니다