#채소요리

[cocohouse15]

가지 싫어하는 사람도 홀딱 반하는 가지그라탕 비법 레시피

[regulus6969]

채식 주의자

https://blog.naver.com/feelgood-8/222050343890

[tastycolors]

세상에서 가장편한 채소요리

2019/1 친구 maggie에게 요리법을 전수받은 이후, 심하게 자주 등장하는 우리집 반찬이 되어버렸다. 정말 5분안에 반찬 하나 뚝딱 ���성할 수 있다. 게다가, 건강식(!) . 팬트리에 방치해두었던 작은 wok을 덕분에 열심히 쓰고 있다.  줄기콩도 해봤고, 박초이류 아무런 잎사귀 채소 다 해도 문안.  - 웍을 기름에 달군 후 마늘, 생강을 넣어 기름에 향을 낸다 (난 주로 생강 생략함) - 중/강불에 채소를 넣고 고루 섞어가며 볶다가 (약 1분?) - 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 (있는 것 중 적당한 사이즈로 대충 커버되는 것 고르기) 두꺼운 줄기부분까지 마저 익혀지도록 기다린다 (약 2-3분? 채소 두께/종류에 따라 다름) - 접시에 옮겨담고, 후추, 참기름으로 마무리.  냄비 뚜껑을 덮어 두꺼운 줄기를 익혀주는 게 포인트였다. 데쳐야하는 줄 알았었는데..  이렇게 간편하게 하는 것이었다니. 바닥부분에 약간 그을린 부분도 맛있다.  그리고 먹기 직전에 후다닥 요리하는 것도 중요. 시간이 지나 식으면 맛의 풍미가 훨씬 덜하더라. 

[ahnara]

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[9월 첫 째 주 오픈스튜디오 운영 안내] 가을입니다!!! (어흑)😭 지난 주 예고한대로, 9월 3일 목요일부터 6일까지의 홈그라운드는 8월의 “균과 오일” 메뉴로 테이크-아웃과 도시락 제작, 스튜디오 식사를 진행할 예정입니다. 9월 2째 주부터는 운영시간을 변경하고, 집에 잔뜩 쌓아 놓고 혼자서 혹은 가까운 사람들과 나눠먹을 수 있는, 하지만 직접 만들기는 어쩐지 귀찮은, 남이 만들어 줘 고마운 메뉴, “홈밀”을 준비해 다양한 주류와 음료 라인업과 함께 돌아올 예정입니다. 지난 3월, 코로나 시대 시작 후 하나씩 테스트했던 델리 메뉴들이 가을이라는 계절에 맞춰 돌아올 예정이고, 사랑받고 있는 곶감말이 역시 작년보다 업그레이드된 가을 겨울 버젼으로 상시 판매를 시작할 예정입니다. 그��서 대청소와 공간 정비, 메뉴 개발 단계를 거치고 있어요. (휴~ 변화가 많은 난세라 할 일이 많군요) 물론 스튜디오 단품 식사와 대관 식사도 그대로 진행하며 지금처럼 예약제로만 진행할 예정입니다. 조금 더 갖춰서 돌아올 홈그라운드 델리숍 🌿Home Meal Again🌿 기대해 주세용. 코로나 확산세로 인해 시간 당 식사 예약을 6명으로 축소해 예약 받습니다. 🌿9월 첫 째 주 운영일 2020년 9월 3, 4, 5, 6일 평일 목요일, 금요일 오후 5시~9시 / 주말 토, 일요일은 점심 오후 12시~3시 / 저녁 5시~9시 운영하며, 시간당 6명 이하의 손님이 겹치지 않게 조정해 자리 예약을 받습니다. 입구에서 인적 사항 기재와 체온 측정, 손 세정을 하고 입장합니다. (8인 착석 원테이블과 4인 착석 바 테이블만 있습니다) ⠀ 🌿예약방법 1) 행사와 대관 예약 진행으로 매주의 스케쥴에 변동이 있을 수 있어, 매주 월요일부터 한주간(목금토일)의 방문 예약만 받습니다. -3, 4, 5, 6일 방문 예약만 받습니다. ⠀ 2) DM, 카카오 채널 “홈그라운드”, 이메일 ara.ahn@gmail.com 중 편한 쪽으로 [성함, 연락처, 인원, 방문시간]을 적어 알려주시면, 자리 예약과 위치 안내글을 드립니다. —— 🌿하단의 전 메뉴 테이크 아웃이 가능하며, 단품 메뉴 포장과 더불어 좀 더 합리적인 구성과 가격의 채소요리 도시락도 주문 가능합니다. DM으로 예약주시고 운영시간 내에 수령하러 오시면 됩니다. (10개 이상 주문의 경우, 서울권은 시간 상의 후, 배송갑니다) -홈그라운드 채소요리도시락 구성 (100% 식물성, 25,000원) 1. 미소브라운소스의 버섯리조또 2. 소이 펜넬 마요의 감자아오리사라다 3. 새송이 아보카도 타르타르 (3가지 구성으로 펄프 도시락에 담아 드립니다) 🌿단품 메뉴 (방문해서 선택 주문 및 식사 가능) 0. 웰컴 드링크 1. 전복 콩피, 아보카도, 감태, 템페칩의 타르타르 2. 포도 구이와 무화과, 부라타 치즈, 올리브오일, 발사믹펄 3. 두치(발효 콩)와 관자,새우, 마늘 오일과 포카치아 4. 버섯절임과 장아찌를 곁들인 미소크림버섯리조또 5. 펜넬과 요거트를 넣은 감자 샐러드 6. 바다포도, 성게알, 여주, 가지, 오크라, 단호박을 올린 황매실초간장의 소면말이 7. 싸먹는 플레이트: 장아찌 모음과 치즈, 발효딥핑을 올린 구운 두부와 야채 등의 한국식 발효 플레이트 8. 디저트: 요거트 크림을 얹은 오렌지와 아몬드, 올리브오일 케이크 +다양한 와인과 음료, 기타 각종 주류 —— #홈그라운드 #굿바이썸머 #균과오일 (홈그라운드에서) https://www.instagram.com/p/CElCRaPB7B_/?igshid=5pbbm5ihty0q

[asiaofloveinfo-blog]

[중국/심천] 사천요리맛집 사우스뷰티 South Beauty 俏江南 마파두부

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[중국/심천] 사천요리맛집 사우스뷰티 South Beauty 俏江南 마파두부

South Beauty

俏江南

[Qiao Jiang Nan]

베이징에 본사를 둔 대형 레스토랑 체인점

맵고 향신료 맛이 강한 사천요리를 대중적으로 개발해 한국인을 비롯한 외국인에게도 인기가 많다

(중국음식 라이트 유저인 나를 포함 ㅋㅋㅋ)

                  중국 본토 음식 중에서

광동요리 다음으로 사천요리를 그나마 선호하는데

그 중 내가 좋아하는 곳이 사우스뷰티

요 가면 로고가 인상적이다

(하드코어한 중국 본토 요리가 두려운 분들께 추천합니다~)

                        상해 연안루에 있는 사우스뷰티 881 클럽은

인테리어비만 무려 90억

(해당 점은 아래 주소)

上海市 精安区 延安中路 881号

사실, 어느 지점을 가도 일정 수준 이상의 인테리어를 갖추었고

서비스도 음식맛도 일정 수준 이상이다

                  몇몇 유명한 메뉴가 있지만

오늘은 내가 좋아하는 메뉴로만 주문하기로 

      아, 내가 방문한 곳은 심천 남산구 해안성지점

                    아삭한 야채(무슨 야채인지는 모르겠고)를

다시 아삭한 오이에 말고

그 위에 땅콩소스를 뿌렸다

안 어울릴 것 같지만 완전 잘 어울리는 채소요리

야채를 조리한 것이 아니라 생야채 그대로에 소스만 얹어 내온 것

  쓰지또우

콩깍지를 말린 고기랑 짭짤하게 볶은 것

우리나라 음식과 비교하자면 … 음 … 비슷한게 없다 ㅋㅋㅋ

억지스럽지만 굳이 비교하자면 꽈리고추멸치볶음 정도? ㅎㅎㅎ

마파두부

사천식 마파두부는 얼얼하게 맵지만

여기 마파두부는 나도 먹을 수 있을 정도로 맵지않다

다만 좀 짜서 흰 쌀밥과 함께 먹으면 간이 맞다

  水煮牛肉

이 요리를 설명하기 위해서는 먼저 사천요리 대명사 쉐이��위(水煮魚)를 알아야 함

부글부글 끓는 고추기름에 생선살을 익혀 얼얼한 매운 맛이 특징인 쉐이주위

그러나 요건 생선살 대신 소고기로 만든 것

(물론 난 절대 안 먹는 메뉴 ;;; 아 저 위에 향채까지 ㅎㄷㄷ ;;;)

                          사우스뷰티 한국에 들어오면 좋겠다 …

상장에 실패하고 나서 매각설 돌던데 …

                  BY JESSIE

[archdevils]

각기 다른 향과 맛을 자랑하는 봄 채소요리 2

각기 다른 향과 맛을 자랑하는 봄 채소요리 2

각기 다른 향과 맛을 자랑하는 봄 채소요리 2 냉이, 달래, 참나물, 봄동, 두릅….각기 다른 향과 맛을 자랑해야 하는 봄 채소는 자연의 양분이 듬뿍 담겨 겨우내 깔깔해진 우리의 입맛을 돋우고 원기를 불어넣어 줍니다.살짝 데쳐 참기름 넉넉히 두르고 조물조물 무쳐내면 입안 가득 봄내음이 풍겨요. 봄에만 즐기게 될지 모르는 신선한 나물요리 27가지. 원추리새우살초고추장무침원추리새우살초고추장무침봄에만 나는 야생 채소 원추리. 순하고 담백해 새콤달콤해지게 묻혀내면 겨우내 깔깔해진 입맛을 돋우는데 안성맞춤이죠. ⊙준비할 재료원추리 200g 칵테일새우 12~15마리 고춧가루 ½큰술 잣가루나 통깨 약간만씩 유자향 초고추장 고추장 2큰술 식초 2큰술 유자청 1큰술 설탕 1작은술 깨소금 1큰술 다진 마늘 1작은술 ⊙만드는…