#피데 | Explore Tumblr posts and blogs

koyul-living · 8 years ago

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가지 얘기를 쓰니 생각이 나는데, 내 평생 먹어본 가지 요리 중 가장 맛있었던 건 터키의 어느 중소도시에서 먹었던 무사카였다. 어느 도시였는지, 식당 이름이 뭐였는지도 기억이 나지 않는다.

겨울 여행이었는지라, 춥고 그날 따라 비도 내렸다. 언니와 함께 들어간 식당은 손님이 별로 없었다. 흐릿하게 나는 기억은, 바닥이 로마식 포석으로 포장된 거리를 걷다보면 인도의 오른쪽에 위치한 가게였다는 것이다. 걷기 좋고 아름다운 도시였다. 들어가면 가로로 긴 식당이고 정면에 큰 화덕이 있었다.인도 쪽이 유리라서 밖을 볼 수 있었던 것 같다. 유명한 식당이라고 들었다. 버스 시간까지 몇 시간이 남아 있었고, 나는 철없이 식당에서 나와서 좀더 돌아다니고 싶었지만, 언니는 나가면 어딜 가냐며 천천히 먹고 눌러앉아야 한다고 했다. 터키 어느 식당이나 그렇듯 따뜻한 사과차를 내왔고, 무사카와 피데를 시켰다.

뜨거운 무사카는 타원형 그릇에 담겨 나왔는데, 흐물흐물하고 녹진하게 입안에서 녹아내렸다. 최고의 가지 요리임과 동시에 내가 먹어봤던 가장 맛있는 요리 중 하나였다. 터키 음식은 수준이 높아서 어디서 뭘 먹어도 맛이 있었지만, 이 무사카는 굉장했다. 가지, 토마토, 치즈 등 모든 재료가 좋아야 나는 맛이었고, 재료가 완벽하게 혼연일체가 되도록 익혀냈다. 오븐에서 갓 구워낸 피데 역시도 치즈의 질이 훌륭했다.

나중에 미국으로 돌아와서 동기들과 평이 좋은 지중해 음식점에 갔었는데, 피데를 시켜 먹어보고는 꽤 실망했다. 터키에서 먹었던 그 맛이 아니었다. 그리스 음식점에서 먹은 무사카도 그 맛이 나지 않았다.

기억을 더듬어 검색해보니, 아마도 Selcuk의 Selcuk Pidecisi라는 음식점이었던 것 같다. 언젠가 나이 먹어서 꼭 한 번 다시 가보고 싶지만 그 때까지 남아 있을지, 그 맛이 날지 모르겠다.

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virginianohnang · 6 years ago

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