#Sagari (vache)

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サガリ

牛の横隔膜の筋肉の腰椎側に位置する部位を「サガリ」と呼び、食肉として利用される部分です。サガリは、牛の横隔膜の筋肉の中でも特に柔らかく、適度な弾力とジューシーな食感が特徴です。牛の横隔膜は呼吸を助ける重要な筋肉で、この部分は運動量が少ないため、肉質が非常にやわらかく、脂肪が程よく入っています。焼肉では「ハラミ」と呼ばれることも多く、独特の風味と食感から人気の部位となっています。サガリは、焼肉やステーキ、炒め物など様々な料理に使われ、牛の旨味を存分に味わえる食材として知られています。また、鉄分やビタミンB群が豊富に含まれており、栄養価の高い部位としても注目されています。

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