#tomillo fresco

[otrocorte]

🌿 Tomillo – Aroma y Sabor Intenso para tus Platos Gourmet 🍃✨

El tomillo 🌿 es una hierba aromática que combina perfectamente un sabor fuerte y un aroma terroso, ideal para transformar tus platillos en experiencias gourmet. 🍃✨ Rico en antioxidantes y propiedades beneficiosas, el tomillo es perfecto para carnes, guisos, salsas y sopas. ¡Incluso puedes cultivarlo fácilmente en casa! Acompáñanos en Otro Corte para descubrir más secretos culinarios. 🌟 Cultiva en tu casa: https://www.facebook.com/marketplace/item/551458387603836/

[jartita-me-teneis]

ESTOFADO DE CORDERO CON INFUSIÓN DE HIERBAS.

INGREDIENTES:

- 1 kg de piernas de cordero cortadas en trozos

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla picada

- 3 dientes de ajo picados

- 1 taza de vino tinto

- 1 taza de caldo de carne

- 1 cucharadita de tomillo fresco picado

- 1 cucharadita de romero fresco picado

- 1 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

- 2 ramas de laurel

PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave.

3. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto.

4. Agrega los trozos de cordero y cocina hasta que estén dorados.

5. Agrega el vino, caldo, tomillo, romero, orégano, sal y pimienta.

6. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante 2 horas.

7. Retira las ramas de laurel y sirve caliente.

CONSEJOS:

- Utiliza cordero fresco y de calidad.

- Ajusta la cantidad de hierbas según tu preferencia.

- Puedes agregar papas, zanahorias u otras verduras.

[lacasaderosi]

ASADO DE RES EN COCCIÓN LENTA 🍲👨‍🍳

Ingredientes:

- 1.36 kilos de chuck asado 🥩

- Sal y pimienta, al gusto ❗️

- 2 cucharadas de aceite de oliva 💧

- 1 cebolla 🍠

- 4 dientes de ajo, picados 💡

- 4 zanahorias grandes, cortadas en trozos 🥕

- 0.45 kilos de papas cambray 🥔

- 2 tazas de caldo de res 🍲

- 1 cucharada de salsa Worcestershire 💧

- 1 cucharadita de tomillo seco 🌿

- 1 cucharadita de romero seco 🌿

- 1 cucharada de pasta de tomate 🍅

Instrucciones:

1. Temporada y Sear: sazona el asado generosamente con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellado el asado por todos lados hasta que se marrón, unos 3-4 minutos por lado. Transfiere a una olla de cocción lenta. 🔄

2. Saluté Aromáticos: en la misma sartén, añade cebolla y ajo picado. Saluté durante 2 minutos hasta que se ablande, luego añade a la cocción lenta. 💡

3. Añade verduras y líquido: coloca las zanahorias y las papas alrededor del asado en la cocción lenta. Añade caldo de carne, salsa Worcestershire, tomillo, romero y pasta de tomate. Mueve un poco para combinar. 🍲

4. Cocinar: cubre y cocina en bajo durante 8-9 horas o en alto durante 4-5 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. ⏰

5. Servir: servir caliente con las zanahorias, las papas y un cucharón del caldo sabroso. Adorna con perejil fresco si quieres. 🍴

Tiempo de preparación: 15 minutos ⏰

Hora de cocinar: 8 horas (bajo) ⏰

Tiempo total: 8 horas 15 minutos ⏰

Porciones: 6 🍽️

Calorías: 420 kcal por porción 🍔

#AsadoClásico #OllaDeCocciónLenta #RecetaFácil

[lissyy1]

POLLO AL HORNO

Ingredientes

1 pollo entero

1/2 taza de sal

1 cucharadita de pimienta

1/2 taza de azúcar

1 limón

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de aceite de oliva

1 ramita de tomillo fresco

4 dientes de ajo, enteros

Instrucciones

1-Lava el pollo y sécalo muy bien. Retira los interiores.

2-En un recipiente grande disuelve 1/2 taza de sal, 1 cucharadita de pimienta, y 1/2 taza de azúcar en 2 ó 3 litros de agua. Sumerge el pollo en este líquido, tápalo, y refrigera dos horas.

3-Escurre el líquido y seca el pollo. Acomódalo en una fuente o un recipiente para hornear, forrado con papel aluminio, para que después te sea fácil limpiarlo.

4-Usando un hilo de cocina, amarra las piernas del pollo para que no pierda la forma.

5-Precalienta el horno a 375ºF.

6-Unta toda la piel del pollo con una mezcla de jugo de limón, miel, mostaza, salsa de soja y aceite de oliva. En la cavidad abdominal del pollo puedes poner el limón exprimido y unas ramitas de tomillo, orégano o cualquier otra hierba fresca que tengas. Esparce los ajos enteros alrededor del pollo.

7-Cuando el horno esté caliente, pon el pollo dentro y hornea por 1 hora, rociando cada 15 minutos con el jugo de la cocción.

8-Retíralo del horno y haz un corte en la parte del muslo para ver si el líquido que sale es transparente. Si es así, el pollo ya está listo, de lo contrario, continúa horneando por 20 minutos más.

9-Cuando lo saques del horno tienes que dejarlo reposar por unos 15 minutos para que la carne se conserve jugosa.

10-Y ahora sí, córtalo y sírvelo con el jugo de la cocción.

11-Como guarnición puedes servir una ensalada de lechuga y rabanitos. También coliflor rostizada 20 minutos en el horno, con ajo y aceite de oliva.

Video Tutorial

Una deliciosa receta para compartir con tus amigos y familia y dejarlos sorprendidos con esta maravillosa receta que tiene el mejor sabor🧆.

[millyrecetas]

🫕✨ Sopa toscana de pollo casera Un plato rústico, reconfortante y lleno de sabor, inspirado en la tradición campesina italiana. Esta sopa reúne lo mejor de la cocina casera: pollo desmenuzado, zanahorias, papas, frijoles cannellini, col rizada y un caldo especiado con ajo y tomillo que te envuelve con cada cucharada. 🌿 Nutritiva, simple y perfecta para preparar en cantidad y disfrutar durante la semana. Ideal para los días fríos, para cuidarte o para servir en una mesa familiar. 🧄🥕🍗 ¿Ya sentiste ese aroma a hogar que viene desde la olla? 📌 Guarda esta receta para cuando necesites una comida cálida y completa. 🍞 Sírvela con pan tostado o sin gluten, y no olvides ese toque final de parmesano y perejil fresco. #SopaToscana #CocinaItaliana #RecetasCaseras #ComidaConfort #CocinaNatural #RecetasSaludables #HechoEnCasa #SopaDePollo #InviernoEnCasa

[armatofu]

Carajacas

Este plato se llama, en Gran Canaria, carajacas y es uno de los enyesques –taperíos- más populares de la Isla.

Relación

Cantidad

Hígado fresco

1 Kg

Vino Blanco seco

1 vaso grande

Vinagre Macho

1 copa

Ajos

8 dientes

Tomillo

Un poco

Cominos

1 pizca

Laurel

2 hojas

Pimentón

Media cucharita

Pimienta picona

Media unidad

Perejil

Unas ramitas

Sal

Al gusto

Cebollas dulces

2 unidades

Elaboración:

En un mortero hacemos un mojo machacando, primero, los ajos pelados y cortados en lascas con la sal gruesa, el tomillo, los cominos y el perejil. Luego, vamos agregando el resto de los elementos: la pimienta picona, que volvemos a machacar, el pimentón, el vino y el vinagre.

Echamos ese mojo sobre el hígado y lo revolvemos bien para que coja todos los aromas de la mezcla. Podemos dejarlo un ratito, aunque, no es estrictamente necesario.

En una sartén, doramos la cebolla cortada en lunas y, cuando esté empezando a dorarse, vamos sacando los pedazos de hígado del recipiente y friéndolos sobre ella.

Este plato se llama, en Gran Canaria, carajacas y es uno de los enyesques –taperíos- más populares de la Isla. Hay sitios, sin embargo, donde no le ponen la cebolla, que nosotros recomendamos porque contrarresta la agresividad de la salsa.

[summerfyre]

Desayunos: Huevos revueltos con salmón ahumado y eneldo.

Ingredientes (para cuatro raciones)

8 huevos

100 g de salmón ahumado

3 ramitas de eneldo fresco

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta

Preparación

Reunir, preparar y medir/pesar los ingredientes. Batir los huevos con sal y pimienta. Cortar el salmón ahumado a tiras. Con unas tijeras afiladas, cortar las hojas de eneldo y desechar los tallos.

Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Verter los huevos en la sartén y remover suavemente con una cuchara de madera, desplazando el huevo que se vaya cocinando, para permitir que el huevo crudo fluya sobre la superficie de la sartén, durante unos dos minutos, o hasta conseguir una textura tipo cuajada suave. Los huevos deben seguir estando un poco líquidos. Retirar la sartén del fuego.

Inmediatamente, incorporar el salmón ahumado junto con el eneldo en los huevos revueltos y permitir que la mezcla repose durante otro minuto aproximadamente para que los huevos terminen de hacerse.

Servir caliente.

Variaciones

Queso de cabra y cebollino: En el paso 2, cocinar los huevos con 55 g de queso de cabra desmenuzado. En el paso 3, prescindir del salmón ahumado e incorporar de tres a cinco cebollinos frescos picados en lugar del eneldo.

Champiñones y tomillo: En el paso 2, cocinar 225g de champiñones rebanados durante cinco minutos hasta que liberen su líquido y se evapore, y después añadir los huevos. En el paso 3, prescindir del salmón ahumado e incorporar las hojas de dos ramitas de tomillo fresco en lugar del eneldo.

—Encontrado en "El libro de cocina de 'El código de la obesidad' "

Notas

02/06/2025 Seguí toda la receta tal cuál pero tuve que cambiar el eneldo por 10ramitas de cebollín. Quedó muy rico, solo que como eran cuatro porciones, dos porciones las dejé en el refrigerador para comer al siguiente día y ya no me supo tan rico. 2 cucharadas de mantequilla las tomo como si fueran 30g de mantequilla con sal.

04/06/2025 Probé intercambiando el salmón por jamón sin el cebollín y me supo mucho más rico que el huevo con aceite de oliva.

Sobre el eneldo

Eneldo fresco no parece haber en Walmart, tal vez en Soriana, pero sí hay eneldo seco. Creo que media cucharada de eneldo seco equivale a una cucharada de eneldo fresco y el sabor del eneldo seco es más concentrado que el del eneldo fresco.

[adribosch-fan]

Espectacular porchetta italiana, una receta con cerdo para sándwiches

Por: Marisela Valencia Receta de porchetta italiana de cerdo | Canva Tiempo: 1 h aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes imprimir , se abrirá en otra pestaña 1.5 a 2 kilos de panceta de cerdo con piel (la pieza entera, abierta en rectángulo) 2 cucharadas de sal gruesa 1 cucharada de pimienta negra molida 4 dientes de ajo picados 1 cucharada de romero fresco picado 1 cucharada de tomillo…

[yo-sostenible]

Un viaje culinario a través de hierbas que transformarán tus platos en experiencias sensoriales. 1. Albahaca (Ocimum basilicum) Descripción: Originaria de Asia, esta hierba de hojas verdes brillantes tiene un aroma dulce con notas de clavo y menta. Es clave en la cocina mediterránea y tailandesa. Receta Única: Helado de Albahaca y Limón Ingredientes: 200 g de hojas de albahaca fresca, 400 ml de leche de coco, 150 g de azúcar, ralladura de 2 limones, 1 cucharadita de jugo de limón. Preparación: Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una crema. Congela en una máquina de helados o en moldes, removiendo cada 30 minutos. Sirve con hojas de albahaca fresca. ✨ Tip: Combínalo con fresas frescas para un contraste ácido-dulce. 2. Romero (Rosmarinus officinalis) Descripción: Nativo del Mediterráneo, sus hojas en forma de aguja desprenden un aroma leñoso y terroso. Ideal para carnes y panes. Receta Única: Aceitunas Marinadas con Romero y Naranja Ingredientes: 200 g de aceitunas verdes, 2 ramas de romero fresco, cáscara de 1 naranja, 1 diente de ajo machacado, 50 ml de aceite de oliva. Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un frasco de vidrio. Deja reposar 24 horas antes de servir. Perfecto como aperitivo. 🌿 Tip: Añade una pizca de pimienta roja para un toque picante. 3. Tomillo (Thymus vulgaris) Descripción: Pequeñas hojas con un aroma cálido y ligeramente floral. Usado en guisos, sopas y marinados. Receta Única: Miel de Tomillo y Queso de Cabra Ingredientes: 250 g de miel, 3 ramitas de tomillo fresco, 150 g de queso de cabra, nueces tostadas. Preparación: Calienta la miel a fuego lento con el tomillo por 5 minutos. Cuela y deja enfriar. Sirve sobre rodajas de queso de cabra y nueces. 🍯 Tip: Úsala para glasear zanahorias asadas. 4. Menta (Mentha spp.) Descripción: Fresca y vibrante, con notas dulces. Versátil en bebidas, postres y platos salados. Receta Única: Tabbouleh de Menta y Granada Ingredientes: 1 taza de bulgur, 1 granada (semillas), 1 manojo de menta fresca, jugo de 1 limón, aceite de oliva, sal. Preparación: Hidrata el bulgur en agua caliente. Mezcla con menta picada, semillas de granada, limón y aceite. Refrigera 1 hora antes de servir. 💎 Tip: Añade cubos de pepino para más frescura. 5. Lavanda (Lavandula angustifolia) Descripción: Flores violetas con aroma floral y herbáceo. Usada en repostería y para infusiones relajantes. Receta Única: Salmón Glaseado con Lavanda y Miel Ingredientes: 4 filetes de salmón, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de flores de lavanda secas, 1 cucharada de salsa de soja. Preparación: Mezcla miel, lavanda y soja. Unta el salmón y hornea a 180°C por 15 minutos. Decora con flores frescas. 🐟 Tip: Acompaña con arroz jazmín y espárragos. 6. Cilantro (Coriandrum sativum) Descripción: Hojas frescas con sabor cítrico y ligeramente picante. Esencial en cocinas latinas y asiáticas. Receta Única: Ceviche de Mango y Cilantro Ingredientes: 400 g de filete de corvina, 1 mango maduro (cubos), 1 chile rojo, jugo de 4 limones, cilantro fresco picado. Preparación: Marina el pescado en jugo de limón por 20 minutos. Mezcla con mango, chile y cilantro. Sirve con chips de plátano. 🌶️ Tip: Usa coco rallado para un toque tropical. 7. Salvia (Salvia officinalis) Descripción: Hojas grisáceas con sabor terroso y ligeramente picante. Ideal para mantequillas y rellenos. Receta Única: Galletas Saladas de Salvia y Mantequilla de Castañas Ingredientes: 1 taza de harina, 100 g de mantequilla fría, 2 cucharadas de salvia picada, 1 cucharadita de miel. Preparación: Mezcla los ingredientes hasta formar una masa. Refrigera 30 minutos, corta en formas y hornea a 180°C por 12 minutos. 🍂 Tip: Añade nuez moscada rallada para profundidad. 8. Orégano (Origanum vulgare) Descripción: Aroma intenso y ligeramente amargo. Estrella de la pizza, pero también de salsas y adobos. Receta Única: Chocolate Caliente con Infusión de Orégano Ingredientes: 200 ml de leche, 50 g de chocolate negro, 1 r...

[poemasyreflexioneslam]

Brisa del Amanecer

Brisa del Amanecer

Viento fresco de la aurora, que entre las ramas te elevas, llevas el beso del día a las flores y las hierbas.

¿Jugarás con los pétalos que el rocío aún conservan? ¿O en tu viaje silencioso a los trigales recorres?

Tal vez buscas en el monte los nidos que el alba esperan, donde pájaros dormidos su primer canto preparan.

O quizá, mensajera fiel, anuncias con tu paso leve que la noche se deshace y el sol nace en el este.

Detén tu vuelo un instante junto al río cristalino; recoge el aroma dulce de jazmines y tomillos.

Luego, corre a la colina donde espera mi alegría; susurra en su oído amado las palabras que envío hoy día:

«Eres luz de mis caminos, el refugio que anhelaba; en mi pecho vives firme, como estrella que no apaga».

Llévale este verso humilde, brisa audaz de la mañana, que en su risa encuentro vida y en su aroma, paz temprana.

Vuela, viento perfumado, sin demora ni pereza; que tu arrullo le repita que mi amor no tiene prisa.

—Luis Barreda/LAB

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LA COCINA DEL CAFÉ - El Recomendado de Hoy: Marmitako de salmón

Este es un guisito de cocina tradicional en el que mojar pan. Resulta ideal para quienes trabajan fuera y deben dejar preparada la comida el día anterior, ya sabéis que los guisos ganan en sabor al día siguiente.

Ingredientes

400 g de salmón limpio se necesita comprar 500 g para que después de retirar espinas y piel queden los 400 g cortado en taquitos 1/4 de pimiento verde 1/4 de pimiento verde 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 cucharada de carne de pimiento choricero 1 to mate 500 ml de caldo de pescado o verduras 4 patatas medianas mejor gallegas 200 g de guisantes frescos o congelados de buena calidad. hierbas aromáticas frescas orégano, tomillo, romero Aceite de oliva Sal y pimienta negra de molinillo Pulpa de pimiento choricero 1 cucharadita

Elaboración paso a paso

Vierte un chorrito de aceite en la olla y rehoga la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo bien picaditos. Espolvorea sal y deja hasta que esté transparente. Incorpora el tomate pelado y picado, un manojito de hierbas aromáticas, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 200 ml de caldo, salpimenta y cierra la olla, cuenta 7 minutos desde que suba la válvula. (15 minutos en olla tradicional) Baja la presión de la olla debajo del grifo, abre la olla. (Este es el momento para que decidas si prefieres triturar la salsa porque te guste más así o porque tengas niños que no quieran encontrarse trocitos de cebolla o pimientos.) Retira las hierbas aromáticas si las has puesto en ramillete. Monda las patatas y córtalas en 4. Conviene "cascar" las patatas, es decir, cortas con el cuchillo la patata hasta la mitad y con un movimiento brusco de muñeca rompes la siguiente mitad. De este modo la patata soltará almidón y espesará la salsa. Espolvorea sal y añade el resto del caldo. Cierra la olla, espera a que suba la válvula y cuenta 8 minutos (en olla tradicional 13 minutos), apaga el fuego.

Vuelve a bajar la presión de la olla debajo del grifo, añade los guisantes y cuando suba la válvula, cuenta 2 minutos (en olla tradicional, 7 minutos). Apaga el fuego. Reduce la presión una vez más debajo del grifo, abre la olla y ponla al fuego, espolvorea sal antes al salmón y colócalo con cuidado en la olla por toda la superficie, remueve el conjunto haciendo movimientos de vaivén para evitar romper las patatas o el salmón. En cuanto veas que el guiso toma temperatura y comienza a hervir, apaga el fuego, cierra la olla con la tapa y deja reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir.

El salmón se hará con el calor de la olla, necesita menos que segundos, procura no pasarte en la cocción, el pescado necesita apenas un aliento para estar en su punto y si no se tiene cuidado se corre grave riesgo de estropearlo por exceso de cocción.

BUEN APETITO!!

Julio César Pisón Café Mientras Tanto

Fuente: lacocinadefrabisa

[kaisenexperience]

Descubre la Mejor Experiencia de Brasa en Granada y Valencia

Para los amantes de la gastronomía, disfrutar de una buena parrilla es una experiencia única. Si buscas un lugar especial para comer brasa en Granada, encontrarás una variedad de opciones que combinan calidad, tradición y el mejor sabor ahumado. La carne cocinada a la brasa tiene un encanto especial, pues su método de cocción realza los sabores y aporta una textura inigualable. Además, si te encuentras en la Comunidad Valenciana, un restaurante brasa Valencia puede ofrecerte una experiencia gastronómica inigualable con productos frescos y técnicas tradicionales de parrilla.

En Granada, la cultura gastronómica es una de las más ricas de España, y la brasa ocupa un lugar destacado en muchos restaurantes. La ciudad ofrece una selección de locales especializados en carnes y pescados preparados con fuego directo, donde el aroma a leña impregna cada bocado. Desde chuletones de vaca madurada hasta mariscos cocinados con un toque ahumado, hay opciones para todos los paladares. Quienes desean comer brasa en Granada pueden disfrutar de cortes selectos de carne acompañados de guarniciones que potencian aún más su sabor. No solo es una experiencia culinaria, sino un viaje sensorial en el que el fuego se convierte en el principal protagonista.

Por otro lado, si viajas a la Comunidad Valenciana, la oferta gastronómica de parrilla también es excepcional. Un restaurante brasa Valencia destaca por la fusión de ingredientes mediterráneos con técnicas de cocción a la leña. Los asadores en esta región se caracterizan por ofrecer carnes jugosas, pescados frescos y verduras a la parrilla, todo con un toque rústico que resalta los sabores naturales de los ingredientes. La combinación de brasas con hierbas aromáticas típicas del Mediterráneo, como el romero y el tomillo, eleva la experiencia culinaria a otro nivel.

Kaisenexperience.com te ofrece una visión única de los mejores lugares para disfrutar de la brasa en estas dos ciudades, ayudándote a descubrir restaurantes que se especializan en esta deliciosa técnica de cocción. Ya sea que prefieras el ambiente cálido y tradicional de un asador granadino o la innovación gastronómica de un establecimiento valenciano, la brasa siempre será una opción perfecta para los amantes de los sabores intensos y naturales.

La clave para una experiencia perfecta al elegir un buen lugar para comer brasa en Granada o en un restaurante brasa Valencia radica en la calidad de los ingredientes y en la pasión de los chefs por mantener viva la tradición. La combinación de buenos cortes de carne, el punto exacto de cocción y el aroma inconfundible de la leña hacen que cada plato sea una verdadera delicia. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida inolvidable, la brasa siempre será una elección acertada.

Descubrir la mejor gastronomía a la brasa es una aventura llena de matices y sabores intensos. Tanto en Granada como en Valencia, la tradición de cocinar con fuego directo sigue evolucionando, ofreciendo experiencias auténticas para quienes buscan una explosión de sabor en cada bocado.

[escuelaterradescudella]

Receta de Secreto ib��rico con salsa barbacoa

Receta de Secreto iberico con salsa barbacoa Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 18 de marzo de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 100 gr de secreto ibérico por persona · 4 dientes de ajo · 1 c.s de pimentón · 1 c.s.de tomillo fresco · 1c.c.de romero fresco · 70 gr de azúcar moreno · 1c.s.de miel · 100 gr de vinagre blanco · 2 c.s.de salsa…

[elpaladardeextremadura]

🧀 QUESOS DE CABRA PASTOVELIA: UN TOQUE AROMÁTICO IRRESISTIBLE 🌿

Si eres amante del queso, los quesos de cabra aromatizados de Pastovelia te sorprenderán. Elaborados con leche de cabra de primera calidad y enriquecidos con hierbas naturales, son perfectos para disfrutar solos o en tus platos favoritos.

✨ Descubre sus variedades: ✔️ Queso de cabra al tomillo 🌿 – Sabor intenso y perfumado. ✔️ Queso de cabra al romero 🌱 – Aroma fresco y toque mediterráneo.

💛 Auténticos, artesanos y con el sello de calidad extremeño.

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[armatofu]

¡Así es Como los Amish Almacenan la Carne y no se Echa a Perder Durante Años! ¡Sin refrigerador!.

✓ Durante siglos, las comunidades Amish han conservado alimentos sin necesidad de refrigeración, transmitiendo técnicas ancestrales de generación en generación.

✓ Hoy te presentamos una de sus prácticas más sorprendentes: el almacenamiento de carne en frascos de vidrio sin electricidad.

✓ Cómo almacenar carne los Amish

✓ Materiales necesarios :

✓ Frascos de vidrio limpios con tapa (tipo mason jar).

✓ Bandeja para horno o una olla grande para hervir.

✓ Trapos limpios.

- Guantes de cocina.

- Cuchillo y tabla para cortar.

✓ Ingredientes principales :

- Panceta o tocino de cerdo fresco.

- Carne de res (hombro) o cerdo (filete de paleta).

- Sal.

- Ajo en polvo, pimienta, pimentón, coriandro molido, tomillo, laurel.

- Vinagre (9%).

- Cebolla.

- Manteca de cerdo (opcional, para conservar en grasa).

✓ Procedimiento paso a paso:

1. Conserva de tocino al horno:

- Corta el tocino en piezas delgadas.

- Mezcla de sal, ajo en polvo, pimienta, pimentón, coriandro, tomillo y laurel triturado.

- Empaniza cada pieza de tocino con las especias.

Introduzca el tocino en frascos limpios sin compactar demasiado.

- Coloque las tapas sin cerrar completamente y ponga los frascos en el horno frío.

- Caliente el horno a 200ºC hasta que la grasa hierva, luego reduzca a 120ºC por 90 minutos.

- Cierra las tapas con guantes mientras los frascos estén calientes y deja enfriar.

- Almacena en un lugar oscuro y fresco.

2. Conserva de carne en su jugo:

- Corta la carne de res en trozos.

- Mezcla con sal y cebolla en rodajas.

- Rellene frascos con pimienta en grano, laurel, cebolla y carne.

- Agregue una cucharadita de vinagre por frasco.

- Limpia los bordes, cierra con tapa nueva.

- En una olla, coloque un trapo en el fondo, agregue los frascos y cubra con agua.

- Cocina 4 horas desde que hierve el agua, luego deja enfriar gradualmente.

3. Conserva de carne en grasa:

- Sazona filetes de cerdo con sal.

- Fríes en manteca hasta que estén 90% cocidos.

- Introducir en frascos y cubrir con grasa derretida caliente.

- Limpia los bordes, cierra y pasteuriza en olla con agua caliente durante 45 minutos.

- Deja enfriar y guarda en un lugar oscuro.

✓ Consejos y sugerencias:

- No reduzcas la sal ni el vinagre: son fundamentales para la conservación.

✓ Verifica el sellado: el centro de la tapa debe hundirse al enfriar para garantizar el vacío.

- Evite usar frascos reutilizados dañados o tapas deformadas.

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Dorada al horno

Ingredientes para cuatro personas : Una dorada de 1 1/2 k Dos tomates maduros Una taza pequeña de zumo de limón 8 cucharadas de aceite de oliva Dos alcaparras Unas anchoas Tres ramitas de albahaca frescas 4 ramitas de tomillo fresco Sal Pimienta Dos guindilla 200 gramos de aceitunas negras sin hueso Seis cucharadas de aceite de oliva Pizca de pimienta Una cucharada de alcaparras en…