#turta hamuru

[durutanhaber]

Fırıncılıkta Tuzlu Tereyağının Gücü: Lezzeti Zenginleştirmenin Sırrı

Yemek kitabı yazarları Jessie Sheehan ve Samantha Seneviratne, tuzlu tereyağının kurabiyelerden turtalara kadar pek çok fırın ürününde daha zengin ve tatmin edici bir lezzet ortaya çıkardığını savunuyor. Peki, tuzlu tereyağı neden bu kadar övülüyor ve tariflerdeki etkisi ne kadar büyük? Tuzsuz Tereyağının Geleneksel Yeri Fırıncılık dünyasında tuzsuz tereyağı uzun yıllardır standart bir malzeme…

[elimiel]

@dusenyildizlar ‘ın vertigosu tutunca hasta ziyaretine gitmek istedim. Ee dedim boş gidilmez, elmalı turta yaptım ajxjsjs hamuru kalın olmuş ama olsundu

[ehli-kalem]

Gördüğüm hiçbir turta/tart tarifi orijinal tart hamuru tarifiyle yani soğuk tereyağıyla yapılmıyor. Çoğusu kurabiye hamuru gibi yapıyor sonra da başka tarif aramayın diyor. Kurabiyeyle tartın arasındaki fark da bu zaten. Neden olması gerektiği şekilde yapmıyorlar bilmiyorum..

[kutumutfak]

                        Hamur İşi Yapmanın Püf Noktaları 

İşinize çok yarayacak 2 hamur tüyosu ile karşınızdayız. Ağızda dağılan yumuşaklığı ve istediğinizde katmer kıvamında sertliği elde etmek hiçte zor değil. Nasıl mı?👇🏼

Un kurabiyesi gibi ince, kum kıvamında ağızda dağılan bir hamur elde etmek istiyorsanız yapmanız gereken; tereyağını, una hamur yapma işleminin en başında eklemenizdir. Tereyağının mayonez gibi yumuşak sürülebilir olması yağın un partiküllerini kaplamasını sağlar ve glüten zincirinin gelişimini önler. Tam tersi katmer ya da turta hamuru için kullanılacak yağın soğuk olması çok önemlidir. Mutfak şefleri işi şansa bırakmayıp, bu tarz hamurlar için soğuk tezgahlarda çalışır ve hatta mikser kaseleriyle, metal araç gereçleri hamur işlemine başlamadan önce buzluğa koyarlar. 🥧🥠 https://kutumutfak.com/blog #kutumutfak,#mutfakpüfnoktaları,#tarifkapındaşefsensin

[cocoscucina]

FINDIK VE ERİK TARTI

1 su bardağı fındık, kavrulmuş ve öğütülmüş, 1/2 su bardağına bölünmüş

2 su bardağı çok amaçlı un

1 yemek kaşığı pudra şekeri

225g soğuk tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş

3 yemek kaşığı soğuk su

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1/2 su bardağı ince öğütülmüş yulaf ezmesi

2 yemek kaşığı çok amaçlı un

Erik dolgusu için:

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

3 su bardağı erik

1/2 su bardağı bal

1 limon, rendelenmiş ve meyve suyu

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1) Fındıklı hamuru için:

Bir mutfak robotunun kasesinde, 1/2 su bardağı öğütülmüş fındık, 2 bardak un ve şekeri karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve ekmek kırıntısı haline gelinceye kadar robotu çalıştırın. Ayrı, daha küçük bir kapta, 3 çorba kaşığı soğuk suyu, 1 çorba kaşığı elma sirkesini bir araya getirin. Karışımı hamuru ekleyin, hamur bir araya gelinceye kadar karıştırın.

2) Hamurun 1/3’ünü ayırın ve diğer 2/3 hamur ile ayrı ayrı plastiğe sarın. Hamurları en az 3 saat soğutun.

3) Erik dolgusu için: Küçük bir tencerede tereyağı ve erikleri kısık ateşte pişirin. Tereyağı tamamen eridiğinde, balı ve limon suyunda çözülmüş mısır nişastasını karıştırın ve eriklere ekleyin, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Limon kabuğunu ekleyin ve ocaktan alın. 30 dakika soğumaya bırakın.

4) Hamur 2 / 3'ünü buzdolabından çıkarın ve çapı 30 cm olana kadar unlu bir tezgah üzerinde dikkatlice yuvarlayın. Alt turta kabuğunuz için hamuru açtıktan sonra, bu diski dikkatlice 26 cm'lik turta kalıbına alın, kalıpta hamuru düzeltin ve kenarlarındaki fazlalıklarını kesin.

5) Fırını önceden 180C / 375 ° F'ye ısıtın. Erik karışımı soğuduğunda, karışımı hazırlanan tart hamurunun içine dökün.

6) Turtanın üstü için, buzdolabından kalan hamurun 1/3’ünü, 1/2 su bardağı yulaf, geri kalan 1/2 su bardağı öğütülmüş fındık ve 2 yemek kaşığı unu mutfak robotunda kısa aralıklarla çalıştırarak ekmek kırıntı kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yulaf hamuru karışımını dikkatlice turtanın üstüne yayın.

7)Turtayı 40 ila 45 dakika pişirin ve sonra yaklaşık 2 saat tamamen soğumaya bırakın. Vanilyalı dondurma veya tek başına tadını çıkarın.

PLUM AND HAZELNUT TART

1 cup hazelnuts, toasted and ground, divided into 1/2 cups

2 cups all-purpose flour

1 tablespoon sugar

1225g cold butter, cut into small pieces

3 tablespoon cold water

1 tablespoon apple cider vinegar

1/2 cup old-fashioned oats

2 tablespoons all-purpose flour

For the plum filling:

2 tablespoons unsalted butter

3 cups plums

1/2 cup honey

1 lemon, zested and juiced

2 tablespoons cornstarch

1)For the hazelnut dough:

In the bowl of a food processor, combine 1/2 cup ground hazelnuts, 2 cups of flour, salt, and sugar, and pulse until mixed. Add in the cold butter and pulse until resembles bread crumbs. In a separate, small bowl, combine the cold water, apple cider vinegar. Add 3 tablespoon cold water 1 tablespoon apple cider vinegar mixture to the dough mix until comes together.

2) Once the dough in uniform,

seperate 1/3 of the dough and wrap in plastic separately with the other 2/3 dough. Chill dough for at least 3 hours.

3) For the plum filling:

Cook butter and plums in a small saucepan over low heat. When the butter has completely melted, mix with honey and cornstrach dissolved in lemon juice. Add them to the plums, and cook for 15 minutes, stirring constantly, on low heat. Add the lemon peel and remove it from the heat. Leave to cool for 30 minutes.

4) Remove 2/3 of the dough from the fridge and carefully roll it out on a floured countertop until it's about 30 cm in diameter. After you have rolled the dough out for your bottom pie shell, carefully move this disc into your 26 cm pie mold. Smooth it into the pan and trim it around the edges.

5) Preheat the oven to 180C / 375 ° F. When the plum mixture has cooled, pour the mixture into the prepared tart dough.

6) For the top crust of the pie, In the food processor combine 1/3 cup of the remaining prepared dough from the fridge with the 1/2 cup oats, the remaining 1/2 cup of the toasted, ground hazelnuts, and the remaining 2 tablespoons of flour. Pulse until resembles bread crumbs. Carefully spread the oatmeal mixture over the pie.

7) Bake the pie for 40 to 45 minutes, and then let it cool completely, about 2 hours. Slice and enjoy with ice cream or by itself.

[zeynepzahide]

Merhabalar...

Çocukken tam bir kurabiye canavarıydım. Yemede sınır tanımaz, favorim ise, elmalı kurabiyeydi. Bu sevme hali, daha sonraları tart ve turtalara bıraktı. Bugün vereceğim tarif ise, vazgeçemeyeceğim bir lezzet, Elmalı Turta...

Tart/turta demişken ufak ayrımı hatırlatmakta fayda görürüm. Tart; Tavanı kapatılmadan yapılan, şekerli bir hamuru olan, üzerine krema ya da meyve sosları konularak yapılan bir tatlıdır. Turta ise; yapılan tart hamurunun üzeri hamurlu olanıdır. Ya tamamen kapatılır, ya da şeritler halinde kesilen hamurlarla yapılan tatlıdır. Meyve ya da krema sosu, bu iki hamurun arasında kalır. Tart hamurunu şekerli değil de, tuzlu yaparsak da adı 'kiş' olur ve sebzelerle nefis börekimsi, kıyır kıyır lezzetler elde ederiz...

Turtanın menşeisi, Avrupa'dır... Bilhassa da, İngiltere. Sunumunda ise dondurma/krema ya da Çedar peyniri ile nefis gitmekte. Lakin, latte gibi sütlü bir kahve ile tüketilecekse sade olarak sunum daha nefis olmakta...

Tarifine gelince;

Malzemelerimizin hepsinin oda sıcaklığında olması bize kolaylık sağlar. İlk olarak, 125 gram(yarım paket margarin ayarında) tereyağını bir kaba alırız. İsteyen margarin de kullanabilir lâkin, ben tercih etmiyorum. Tereyağı ile aroması artıyor. Ardısıra, 1 yumurta, yarım su bardağı şeker (pudra şekeri de olur) ilave edip, iyice karıştırılıp içine 2 su bardağı kadar un, yarım paket kabartma tozu, istenirse 1 paket vanilya ilave edilip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ederiz. (1/2 damla sirke de konulabilir)

Üzeri hava almayacak şekilde streç filmle kapatılıp dinlendirilir. Diğer taraftan, 3 elma rendelenip, yarım su bardağı kadar şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın ilave edilip pişirilir.

Dinlenen hamurumuzun 3/1 ini ayırırız. Yaklaşık, 1 portakal büyüklüğünde. Fazla olan hamurumuzu yağlı kağıt yardımı ile tart tepsimize(tart kalıbı yoksa borcam da aynı görevi görmekte) göre açarız. Hamurun altına ve üstüne yağlı kağıt koyup merdane yardımı ile çok çabuk açılabilir. Açtığımız hamuru tereyağ ile yağladığımız tepsiye yerleştirip elmalı sosumuzu yayarız. Yaymadan önce de, hamurumuza çatal batırırız ki, çok kabarmasın. Ayırdığımız hamuru aynı şekilde açıp şeritler keseriz. Tartımızın üzerine yerleştirerek turta mızı tamamlarız. Fırında 180 derecede de 15/20 dakika pişiririz. Fırından çıkarıp, soğutup, tart kalıbından alıp üzerine pudra şekeri ilave ederiz.

Yanında istediğimiz yiyecek/içecekle tüketebiliriz...

Afiyet bal şeker olsun...

Tart örneği...

Bu görselle ilgili bir not düşeceğim...Ufak bir pasta hikayesi anlatacağım…

Dün akşam bildiğiniz anne keki malzemelerinden tart kalıbında kek yaptım. Yarın üzerine krema sürer tart/yaş pasta karışımı bir pasta yediririm evlatlarıma dedim. Bugün kahvaltı sofrasını toplarken de tamamladım pastayı, tam dolaba kaldıracağım, gurme kafasını yaşayan oğlum, koklayarak bitti yanımda. Derin bir kucakladı beni ve ‘anne seni çok seviyorum’ dedi… 'Oğlum, bir gün istemediğin bir şey yaptığımda da sev beni olur mu? Çünkü, sevgi menfi değildir. Yani, karşılık beklemez. Sadece, seversin. O kadar!’ Ne kadarını anladı ya da anlamamazlıktan geldi bilemem hoyrat oğlum ama, büyük kızımı karşımda gülümserken buldum…

[zilaa]

🥧 Turta çıldırmalarıma bu kez vegan’lık bulaştı... Hakikaten de oldu. Hamuru yumurta ile yapılan gibi sert değildi ama sanırım bu yumurtasız ilk denemem olduğu içindi. Ama kakao, kuru meyvelerle çok daha mutlu, deyip bir şaklabanlık da yapayım 🤸🏾‍♀️ Neler mi var? Neler yok ki, evde bulduğum her şeyi koydum yine tabi her zamanki gibi doğaçlama oldu; Kakaonun kıvamı için su kullandım ki hiç bir tat farkı olmuyor içiniz rahat olabilir.. kıvamını aldıktan sonra içine çok az bebe bisküvisi koyuyorum ama bunun da pek sağlıklı olmadığını öğrendikten sonra bi hayal kırıklığı yaşadım ama elimdeki paketin sonunu böylelikle tükettim. Sonra köyün incirlerinden azıcık azıcık.. yaptığım fındık ezmesinden azıcık.. Yaban mersini reçeli azıcık. Minik minik 1-2 gün kurusu. Ve servis yaparken de tahin & pekmez aşkı. Pekmez de annemin ellerinden. 🧚‍♂️ #bizumköy #köy #yaşam #iyigıda #doğalgıda #sağlıklıgıda #şanayaşamköyü #yaşamköyü #ekoköy #rize #fındıklı #vi3e #rizefındıklı #pansiyon #kamp #bostan #tarım #gelenekseltarım #mutfak #turta #tarif #vegan (Şana Yaşam Köyü) https://www.instagram.com/p/B3g5rAUgvQX/?igshid=7ia3p1mp36xt

[keyfinkahyasi]

View this post on Instagram

A post shared by Can (@keyfinkahyasi)

Bu güzelliklerin adı bocconotti. İtalyan tarifi. Çok da basit bir tarif. Benim de çok sık yaptığım bir turta. Hele güzel badem buldunuz mu hiç affetmeyin 😉 Tarif (12 turta için) Turta hamuru: yumurta sarısı: 1 adet yumurta pudra şekeri: 75 gr tereyağı: 175 gr un: 250 gr İç çikolata kısmı: bitter çikolata: 150 gr yumurta akı: 2 yumurta badem içi: 100 gr pudra şekeri: 100 gr İşin özü turta hamurunu kalıba yayıp içine de bu çikolatalı karışımı döküyorsunuz, hepsi bu. Sonra da 180 derecede yaklaşık 12 dakika pişiriyorsunuz. Burada önemli olan bir detay, piştiğini anlamak için kenarlarına bakınız, eğer hafif kahverengiye dönmüşlerse tamamdır 😉 #bocconotti #turta #çikolata #çikolatalı #cikolatali #bademli #badem #hamurlutatlı #tatlı #tatli #tatlıtarifi #kek #tarif #videotarif #videolutarifler #çaysaati #fırından #hamurişi #pastry #yemektarifleri #çikolataaşkı #chocolate #tart #chocolove #foodporn #foodgasm #dessertporn https://www.instagram.com/p/B22OkiDhjl5/?igshid=6tdf8ba8iq3f

[serapsevens]

⬇️🇬🇧 ÇİLEKLİ & KAKULELİ TURTA Paylaştığım fotoğrafa baktığınızda, yüzünüzde yakaladığınız o anlık mutluluk hissinin; “Tüm hafta sizinle olması dileğimle!„ 📝 DOLGU İÇİN •750 gr çilek, taze veya dondurulmuş* •2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi •2 yemek kaşığı taze limon suyu •200 gr (1 su bardağı) açık kahverengi şeker •1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule •30 gr (1/4 su bardağı) mısır nişastası *dondurulmuş çilekleri önceden tamamen çözdürmeyi unutmayın. Büyük bir tencerede çilek, limon suyu, limonu birleştirin. Şeker ve mısır nişastasını birlikte çırpın ve karışıma ekleyip birleşene kadar karıştırın. 30 dakika bırakın. Turtayı doldurmadan önce tamamen soğumuş olmasına dikkat edin. 📝HAMUR MALZEMELERİ 📌24 cm'lik pasta kalıbı •310 gr (2 1/2 su bardağı) un, •50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker •1/4 çay kaşığı tuz •1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule (opsiyonel) •225 gr (1 su bardağı) soğuk tuzsuz tereyağı, küp doğranmış •6 -7 yemek kaşığı buzlu su (75-100 ml) •2 tam yumurta + 2 yumurta sarısı Soğuk tereyağını küpler halinde kesin ve donana kadar dondurucuya koyun. Kullanmaya hazırsanız başlayalım. Hamuru yapmak için isterseniz mutfak robotu kullabilirsiniz. Derin bir yoğurma kasesine; un, şeker ve tuz ekleyip karıştırın. Yumurtaları da ekleyip karıştırmaya devam edin. Buzlu suyu da tek seferde karışıma ilave edip, tereyağını ekleyin ve hamuru elinizin ısısına çok maruz bırakmadan az yoğurun. Daha sonra hamuru plastiğe sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamurun 3/1 üzerine şerit yapmak için ayırın. Kalan hamuru unlu bir zeminde merdane yardımı ile kalıptan biraz büyük açın. DEVAMI YORUMLARDA ⬇️ • @serapsevens 👩🏻‍🍳📸 • • #turta #tarte #backen #cooking #tarif #recipeshare #instafood #cheflife #serapsevenstarifleri #serapsevens #pastrychef #foodart #foodphotographer #vienna#lecker #foodstagram (Belvedere Gardens, Vienna) https://www.instagram.com/p/CnwJbIetbUN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tekrargelcom]

Fırında Elmalı Turta Tarifi

Hepimizin sevdiği elmalı turta tarifi sizlerle. 

Yapımı bir o kadar basit ve lezzeti bir o kadar yüksek olan elmalı turta, hafif bir yemektir. Turta lezzetini etkileyen özelliklerden biri de fırındır. Fırın ısısı, buhar özelliği gibi özellikler turta lezzetini etkilemektedir. 

Peki oldukça lezzetli ve hafif bir tatlı olan elmalı turta malzemeleri nelerdir ve nasıl yapılır?

Malzemeler

Hamuru için:

1 çay kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı yoğurt

1 adet margarin

1.5 çay bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiği kadar un

Elma İçi:

4-5 adet elma

2 su bardağı şeker

1 çay kaşığı tarçın

Bir kap içerişimde margarin, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya malzemeleri ekleyip karıştırın. Karışımın içine kulak memesi kıvamı elde edilene kadar un ekleyin. Karışımı dinlendirin.

Bir tencere içerisine soyup rendelediğiniz elmaları alın ve üzerine şeker ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Suyun çeken elmaları ocaktan alarak üzerine isteğinize göre tarçın serpebilirsiniz. 

Tepsiyi yağlayın ve hamurdan bir parça kenara ayırarak geri kalan tüm hamuru tepsiye dökün. Elma harcını hamurun üzerine yayın ve kenara ayırdığınız hamurdan şeritler yaparak harcın üzerine yerleştirin. 

Elmalı turtayı 180 derece ısıtılmış fırına atın ve pişmesini bekleyin.

İşte tatlımız hazır. 

Elmalı Turta Püf Noktaları

Elmalı turta hamuru ne çok cıvık ne de çok katı olmalı. Kulak memesi kıvamında olmalı. 

Elmalı turta yapılırken kullanılan elma tatları da önemlidir. Ekşi elma kullanacaksanız daha fazla şeker kullanmalısınız. 

Elmalı turtayı fırına verdikten sonra ara ara kontrol edilmesi gerekir. Üstü kızaran elmalı turtayı fırından alabilirsiniz. 

Pudra şekeri turta sıcakken dökülmeli. 

[gozdehaber]

Elmalı Turta

Elmalı Turta Elmalı Turta Tanımı nasıl yapılır? Elmalı Turta Tarifi’nin ayrıntılı anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada. Elmalı Turta Tanımı İçin Malzemeler Tart hamuru için; 1 adet yumurta Yarım paket margarin Yarım su bardağı şeker 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2 su bardağı +1 yemek kaşığı un İç harcı için; 4 orta uzunluk elma 2 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı…

[yemekmoda]

Ispanaklı Mantarlı Pizza Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için

1 yumurta

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

10 dolu dolu yemek kaşığı siyez veya tam buğday un (kontrollü koymanız da fayda var ben yumuşak ve ele çok yapışmayana kadar ekledim)

Bir fiske tuz

İç harcı için

1 bağ ıspanak 250 gr yapıyor

1 yumurta

2 yemek kaşığı labne peynir (süzme veya lor peynir de olur)

10 adet küçük mantar

Tuz,karabiber

Üzeri için

Kaşar peynir

Dilerseniz domates, sucuk,pastırma kullanabilirsiniz

Ispanaklı Mantarlı Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk önce hamur malzemelerini karıştırıp yoğuralım.

Ele çok yapışmayan ama yumuşak bir hamur olacak streçleyip dolaba kaldıralım.

O sırada doğradığımız mantarları tavaya alalım yüksek ateşte kavuralım,temizlenmiş ıspanakları da ekleyip yumuşayana kadar kavuralım.

Dikkat edin tamamen suyunu çekmesi gerekli yoksa sulanır.

Diğer tarafta yumurta ve labne peyniri karıştıralım.

Bu karışımlar beklerken dinlenen hamurumuzu alıp merdane ile açalım ben klasik yuvarlak borcam kullandım turta kalıbınız varsa oda olur.

Açtığımız hamuru yağladığımız kalıba yayalım kenarlarını biraz yüksek yapalım ortalarına elimiz ile bastırıp çatalla baya delik açalım ki kabarmasın her yeri eşit pişsin.

Hamuru ön pişirme yapıcaz 200°c önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişiricez.

Hamur pişerken ılıyan ıspanak ve mantarı yumurta ve peynir karışımına katıp tuz ve karabiber ekleyelim karıştıralım.

Pişen hamuru fırından alıp üzerine karışımı güzelce yayalım ben üzerine domates ve mantar ilave ettim damak zevkinize kalmış isterseniz eklemeyin tekrar fırına verip üstü,kenarları altı kızarana kadar pişirin.

Pişmesine yakın üzerine kaşar peynir ekleyin kaşarlar kızarınca artık pişmiş demektir.

[sevimlimutfak]

Kuru Elmalı Kuru Mor Erikli Turta

Kuru Elmalı Kuru Mor Erikli Turta Unu hariç tüm malzemeli karıştırıp unu yavaş yavaş ekleyin ve streç filme sarın ve 30 dakika dolapta dinlendirin. Hamurumuz dinlenirken kuru meyveler mızı sıcak suda az bekleterek yumuşatalım ve küp küp keselim daha sonra küp küp kestiğimiz Meyvelerin içine balı ve yarım bardak su ekleyerek pişirelim. Tamamen yumuşayınca kapatalım ve soğuması için kenara alalım. Dinlenen hamuru ıkiye bölelim. Böldüğümüz birinci parçayı oklavayla iki yağlı kâğıt arasına alarak açalım. Hamur ne cok ince ne cok kalın olacak. Açtıktan sonra tart kalıbımıza yağlı kâğıt serip üzerine açtığımız hamuru koyalım ve şeklini alacak sekielde döşeyelim. Sonra üzerine hazırladığımız harcı dökelim tamamını. Sonra diğer hamur paramızı aynı şekilde açalım ve seriler halinde keserek üstünü şekilli örtelim. 180 derece 30 dakika pişirelim . Afiyet olsun #tatlı #istanbul #food #yemek #lezzet #instagood #kahvaltı #turkey #baklava #kadayıf #künefe #instafood #pasta #gurme #kahve #tbt #delicious #yummy #sunum #dessert #gaziantep #cafe #fıstık #ankara #coffee #türkiye #instagram #dondurma #türkkahvesi #çikolata

Kuru Elmalı Kuru Mor Erikli Turta Tarifi İçin Malzemeler Hamuru için; 2 yemek kaşığı mor havuc suyu tozu 2 yumurta 125 gram tereyağ 1 su bardagı fıstık ezmesi 1 Paket kabartma tozu @kentoncomtr 2 su bardağı nohut unu   İç harcı için; 1 Paket elma kurusu Yarın paket erik kurusu Yarım su bardağı bal 1 yemek kaşığı tarçın Kalıp ölçüsü : 24 cm lik tart kalıbı Kuru Elmalı Kuru Mor Erikli Turta…

[cocoscucina]

Lorlu Tart

Tabanı için :

* 1 1/2 su bardağı çok amaçlı un

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1/3 su bardağı toz şeker

* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

* 90 gr soğuk tereyağı

* 2 yumurta, hafifçe çırpılmış

* 2-3 yemek kaşığı soğuk su

İç Dolgu için:

* 450 gr ricotta peyniri veya tatlı lor peyniri

* 1/2 su bardağı (100 gr) şeker

* 1 yemek kaşığı çok amaçlı un

* 4 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış ve oda sıcaklığında

* 1/4 su bardağı (125gr) krema, oda sıcaklığında

* 1 çay kaşığı vanilya özütü

* 3 yemek kaşığı Marsala şarabı veya koyu Rom

* 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

* 1 çay kaşığı limon suyu

* ½ su bardağı kuru üzüm

1. Tart tabanı için; un, şeker, kabartma tozu ve tuzu mutfak robotunuzun doğrama bıçağı takılı olan haznesine koyun. Kuru malzemeleri karıştırmak için 5 saniye boyunca çekin. Soğutulmuş tereyağını ekleyin ve 2 saniye boyunca çekin. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. Yumurtayı ve 2-3 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin ve 1 saniye daha çalıştırın. Hamuru bir karıştırma kabına veya hafifçe unlanmış çalışma yüzeyine hafifçe bastırarak aktarın; yuvarlak bir topta değil, hafifçe düzleştirilmesini istiyorsunuz. Hamuru 2 parçaya bölün, plastiğe sarın ve en az 30 dakika buzdolabında saklayın.

2. 23 cm'lik bir turta kalıbı hazırlayın. Hamurlardan birini hafif unlanmış tezgahta tepsiden bir kaç cm büyük olacak şekilde açın. Diğer hamuruda 23 cm çapında açın. Keskin bir soyma bıçağı veya pasta kesici ile 1 cm'lik şeritler halinde kesin.

3. Hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Altını çatalla delin ve iç dolguyu hazırlarken buzdolabında bekletin.

4. Fırını 180ºC'ye ısıtın. Kuru üzüme marsala şarabı veya rom karıştırıp bekletın.

5. İçini yapmak için; Lor peynirine azar azar şeker ve unu ekleyin, krema kıvamına gelene kadar mixer ile karıştırın. Yumurta sarısı, krema, ekşi krema, üzüm, marsala, vanilya, limon suyu ve kabuğu rendesini ekleyin. İyice karıştırın. Yumurta aklarını tuzla orta sertlikte tepecikler oluşana kadar çırpın ve bir spatula ile lor karışımına 2 parça halinde ekleyin.

6. Soğuk tartın üzerine hazırladığınız limonlu kremayı yayın. Üzerine uzun hamur şeritlerinden başlayın. İlk iki şeridi turtanın ortasına X şeklinde yerleştirin. Diğer kalan yatay ve dikey şeritleri üstten ve alttan olarak bir desen örün ve kafes şekline getirin. Üzerini sütle fırçalayın.

7. İç dolgu katılaşıp, altın rengi olana kadar turtayı 50-60 dakika pişirin. Bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

8. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın. iki gün veya buzdolabında, ağzı iyice kapatılarak birkaç gün saklanabilir.

Ricotta tart

For the tart:

* 1 1/2 cups all purpose flour

* 1 teaspoon salt

* 1/3 cup granulated sugar

* 1 teaspoon baking powder

* 90g cold butter

* 2 eggs, lightly beaten

* 2-3 tablesppons cold water

For the filling:

* 450g ricotta

* 1/2 cup (100g) sugar

* 1 tablespoon all-purpose flour

* 4 eggs, separated and at room temperature

* 1/4 cup (125g)double cream, at room temperature

* 1 teaspoon vanilla extract

* Pinch of salt

* 3 tablespoons Marsala wine or dark rum

* 1 tablespoon lemon zest

* 1 teaspoon lemon juice

* ½ cup raisins

1. For the tart base; place the flour,sugar, baking powder, and salt in the bowl of your food processor fitted with the chopping blade. Pulse for 5 seconds to mix the dry ingredients. Add the chilled butter and pulse for 2 seconds. Repeat three times.

Add the egg and 2-3 tablespoons of cold water and Pulse for 1 second. Transfer the dough to a mixing bowl or lightly floured work surface, pushing it down gently; you want it slightly flattened, not in a round ball. Divide the dough into 2 pieces, wrap in plastic and refrigerate for at least 30 minutes.

2. Have a ready 23 cm pie dish.Roll out one of the dough on a lightly floured counter until a few cm's bigger than the pie plate. Roll the remaining dough out into 23 cm circle. Cut into 1 cm strips with a sharp paring knife or pastry wheel.

3. Carefully line the pan without stretching the dough and pinch the edges. Pierce the bottom with a fork and refrigerate while you prepare the filling.

4. Preheat the oven to 180ºC. Mix marsala wine or rum with raisins and let stand.

5. To make the filling; Mix ricotta and gradually add sugar and flour and mix until creamy. Add the egg yolks, cream, sour cream, raisins, marsala, vanilla, lemon juice and zest. Mix well.Beat egg whites with salt until soft peaks form and add them in 2 parts to the ricotta mixture with a spatula.

6.Spread the lemon cream on the cold tart shell. Starting with the longest strips of dough and lay the first 2 in the center of the pie in an X shape. Alternate horizontal and vertical stripes, weaving them in an over and under pattern and form a lattice. Brush lattice top with milk.

7.Bake the pie for 50-60 minutes until the filling is firm and golden brown. Let cool completely on a wire rack.

8.Serve at room temperature or cold. It can be stored for two days or a few days in the refrigerator, tightly closed.

[zeynepzahide]

Merhabalar...

Tatlı konusunda hassasiyetim vardır. Tatlıyı çok severim lâkin, tatlı diye her tatlı yiyeceği tüketmem. Fazlaca seçiciyimdir bu konuda. Misâl; Aldığım baklavayı beğenmezsen yiyemem. Canım da çektiyse ciddi anlamda kendim yaparım zirâ tatsız,şekersiz bir baklava tatlı değildir benim için. O şurup akacak, yerken içim kıyılacak. Şu noktada, o kadar şeker sağlığa zararlı denilebilir. Bir zararını görmedim diyebilirim. İşi felsefeye dökersek, zararlı olanın kötü ruhların yarattığı eserlerden etkilenen insanlardır, diyebilirim. Bizzat görmüş olduğum bir gerçek, son derece sağlıklı beslenen birinin stresli bir hayat yaşadığı için kanser olması... Şu halde!

Lafı uzattım, zirâ yeni bir tarif vermeyeceğim. Tat değişikliği tarifi vereceğim. Cheesecake, turta ve tart benim tatlılarımdır. Daha doğrusu, tart hamuru, ganaj, karamel, bunlarla yapılan tatlılara inanılmaz düşkünüm. Bir de, şurubu yerinde tatlılara. Öyle ki, yapıp difrizime atıp, kendi damak tadıma uygunluğundan zaman zaman çıkarıp tüketirim.🤭 Yalnız şu noktada bir nükteyi de şuraya bırakmak isterim ki, hayat yemekten ibaret değildir. 8 sene önce başladığım bu yemek bloğumda sadece kendi evimde bizzat kendime/aileme/sevdiklerime yapmış olduğum bu lezzetleri paylaşıyorum. Karma bir blog üzerine paylaşım yapsaydım şayet, spor, yoga, esneklik,inanç ve fikirsel bazda çeşitli makalelerimi de eklerdim. Şu noktada, bizim düsturumuz, lezzetten ödün vermeden yiyip bunları faydalı bir şekilde harcamak olsun...

Gelelim tarife...

Daha önce tart ve turta farkını anlatıp, çok sevdiğim elmalı turta tarifimi bloğuma eklemiştim, linkini bırakacağım.

Bugün, elmalı turta değil, tam da baharın mis kokulu çilekleri çıkmışken, çilekli turta tarifini ekleyeceğim.

Tart hamuru ve yapılışı aynı elmalı turta gibi...

Çilek sosunun yapılışı ise; 250 gr yıkanmış ve doğranmış çileğimize 1 çay bardağı şeker ilave edip üzerine yarım çay bardağı su ilave edip, ocakta 5/10 dakika pişiririz. Ardısıra, 1 dolu yemek kaşığı nişastayı su ile açarak çileklerimizin içine ilave edip karıştırarak pişiririz ki dibi tutmasın.1 dakika karıştırıp, dolgun bir sos kıvamını alınca, ocağın altını kapatırız ve çilekli sosumuz işte hazır...

Bu sosu, istediğiniz herhangi bir tatlıda da kullanabilirsiniz. Çilekli trileçeyi de muhakkak ki deneyin, nefis oluyor...

Afiyet olsun...

Turta hamuru tarifi;

[ekmekaski]

Sebzeli Kiş Tart deyince genellikle tatlı lezzetler düşünülse de tuzlu versiyonu da pek güzel olur. Fransızlar bu hamura Ouiche (Kiş) hamuru demisler. Hamuru ne ile buluşturmak keyfinize kalmış, isterseniz peynir, isterseniz et ya da benim gibi pırasa-brokoli kullanabilirsiniz. Hamuru 1 yumurta 125 gr tereyağ 2 bardak un 1-2 kaşık su Tariflerde malzemenin soğuk olması gerekliliğine dikkat çekiliyor ama ben öyle yapmadım. Elw yapısmayan pürüzsüz bir hamur elde ettim Hamuru turta kalıbına yayıp 180 derecede 20 dk pisirdim. Bu arada catalla deldim mi kabarmasın. Pırasayı az zeytinyağında soteleyip buharda pismiş brokolileri ekleyip baharatladım. Yarı pişen hamurumun üzerine sebzeli karışımı yaydım Sosu 1 paket krema 1 yumurta Sebzelerin üzerine sos, ve rende kaşar peyniri ile 20 dk daha fırınladım. Afiyetle... #ekmek #ekmekaşkı #kiş #sebzelikiş #tuzlutart https://www.instagram.com/p/CMMQcaspzpA/?igshid=1mnwtv87cb465