#zenzero in cucina

[zenzeroincucina]

Pumpkin Rolls

A mio avviso ancora più buoni dei cinnamon rolls classici. La zucca li rende sofficissimi e aromatici, un amore a primo morso Ingredienti per 10/12 rolls Lievitino/pre impasto 100 g di farina 00 70 g di latte (va bene anche quello vegetale) 5 g di lievito di birra secco Impasto 400 g di farina 250/300 g di purea di zucca (circa 500 da cruda) 50 g di latte (anche vegetale) 100 g di…

[nusta]

In questi giorni sono stata a trovare una mia amica, era da un sacco che non ci vedevamo di persona da sole io e lei ed era da tantissimo che non facevo una gita da sola. Dovrei farlo più spesso, girovagare per le strade a caso è una delle cose che amo, ma non mi ritaglio il tempo di farlo quanto vorrei e quanto, probabilmente, mi farebbe bene. Come per molte altre cose che amo, in effetti.

Dopo aver fatto merenda siamo andate a prendere alcune cose per preparare la cena in questo posto in cui si vendono anche le piante e ho preso una rosellina per mia mamma, chissà se resisterà nei suoi terrazzi. Ho preso anche una piccola piantina di rododendro per il mio mini-balcone e una piccola monstera: questa l'ha presa anche la mia amica e vorremmo provare a farla stare in acqua, intanto io l'ho messa insieme alle altre che cercano di resistere alla poca luce di casa.

Lei è appassionata di cucina ed è una grande viaggiatrice, una combinazione perfetta per farmi conoscere nuove ricette e nuovi sapori. Per cena mi ha preparato riso pilaf con verdure e zafferano, l'indomani per colazione abbiamo mangiato i suoi kanelbullar appena sfornati e poi a pranzo pasta coi broccoli appena presi al mercato, peperoncino e bottarga. E ovviamente poi abbiamo fatto di nuovo merenda allo stesso bar, in cui ho preso di nuovo la schiacciata alla fiorentina, che avevo già preso il giorno prima per la prima volta e volevo "conoscerla" meglio. Sì, sono abitudinaria anche quando provo cose nuove, vivo di contraddizioni, lo so.

Mi ha regalato un libro di ricette a base di miele che non vedo l'ora di provare e mi ha fatto assaggiare le combinazioni strane di mieli che ha preso da un'azienda agricola sarda, un miele allo zenzero e una nocciolata con miele e carrube. E un cioccolatino napoletano dei Fratelli Scaturchio con la velina stampata al contrario, chissà come mai. Di pomeriggio siamo andate alla ricerca di un negozio iraniano che aveva visto su instagram e abbiamo preso altre cose da provare: lei del riso affumicato e un mix di erbe aromatiche, io dei dolcetti vari e i gelsi essiccati. Mi piace questo aspetto di lei, mi fa sempre scoprire cose nuove. Abbiamo girato un po' sotto la pioggia e poi è arrivato il momento di ritornare a casa. Spero proprio di replicare presto, perché le videochiamate sono una bella invenzione, ma stare insieme di persona è tutta un'altra faccenda. Abbiamo parlato tanto e di alcune cose si riesce a parlare meglio di persona, con la pancia piena e una tazza di tè in mano.

Questa mattina mentre sistemavo le piantine in balcone ho visto che alcune hanno fatto le nuove foglie e anche qualche fiorellino. La primavera sta arrivando. Chissà cosa ci aspetta. Chissà cosa riusciremo a combinare. Non sempre arriva ciò che vogliamo, a volte non so nemmeno cosa vorrei e lascio che il tempo passi e porti quello che capita. Chissà se quella coccinella ha fatto altrettanto e chissà se è incastrata o al riparo tra le spine. Vedremo.

[turuin]

Nuova ricetta per il nutribullet, l'ho chiamata "Reset cognitivo".

mela

radice di zenzero pelata (forse ho esagerato)

mezzo limone senza buccia e semi

acqua

mandare in frigo e sorseggiare durante il giorno

Ogni volta che entro in cucina pensando di mangiare o bere qualcosa, faccio un sorso di questa cosa e mi passa qualsiasi desiderio terreno, mentre mi elevo verso la purezza divina.

provateci!

[massimousaiblogger]

Le spezie fanno davvero bene alla salute? Tutta la verità tra miti e scienza

🟢 Introduzione Peperoncino, curcuma e zenzero: spezie protagoniste di ricette e… leggende. Da ingredienti di cucina a superfood osannati, oggi vengono spesso presentati come rimedi naturali per rafforzare il sistema immunitario o prevenire malattie.Ma è tutto vero? Cosa dice realmente la scienza? 🔶 Le Spezie: tra Tradizione e Moda del Benessere Negli ultimi anni, le spezie sono state…

[culturadealgibeira]

7 razões (surpreendentes) pelas quais você deve beber uma dose de gengibre e açafrão todas as manhãs

Podes ler o artigo completo e na sua língua nativa no link do seu autor original: https://www.grazia.it/stile-di-vita/tendenze-in-cucina/shot-zenzero-curcuma-benefici-come-prepararlo O gengibre e a cúrcuma são dois superalimentos com efeitos antiinflamatórios, antioxidantes e digestivos, que podem melhorar a saúde geral Você já ouviu falar dos benefícios do gengibre e açafrão? Estas duas…

[abetterlife95]

Varie spezie ed erbe che possono servire per tisane e decotti parte 5

Bacche di ginepro: sempreverde di montagna, bacche di colore blu violaceo, vengono usate in cucina come una Spezia, sono antiossidanti e digestive, lenisce tosse e mal di gola, libera le vie aeree, allevia l'asma e la bronchite e favorisce la guarigione da raffreddore e influenza.

Peperoncino: solanacea della America il Peperoncino giunse in America grazie a Cristoforo colombo che lo portò dal America nel 1493, vitamina C e antiossidante.

Zenzero: originario dalla Cina meridionale e del nord del India, antinfiammatorie, digestivo, antinausea, antivertigine, dolori allo stomaco, antibiotiche e aiuta il raffreddore.

Corandiolo: paesi del mediterraneo foglie piccanti, frutti dolci, digestivi, rinfrescanti e diuretici aiuta il cervello.

Eucalipto: sempre verde, 20m, 6-7 anni, viene dall' Australia, può superare i 90 m, balsamica, antisettiche e stimolanti.

Menta: anestetica, analgesica, antisettica, decongestionante e balsamica, pianta erbacea rivitalizzante e carmitiva.

Cardamomo: pianta elettaria cardamomum originaria dei balcani, dell India coltivata in srilanka, Malesia e Tanzania. Lunga circa 1cm per l'apparato digerente, mal di gola, tosse e raffreddore per bruciare i grassi contiene vitamine e sali minerali. 



[veggiechannel]

Tisane per digerire:

Zenzero e limone. Lascia in infusione 10 minuti in acqua bollente due fettine di zenzero bio e una di limone bio, sgonfia e fa digerire

Melissa e mela. Lascia in infusione un filtro di melissa insieme a una fetta di mela essiccata o delle bucce di mela bio, rilassa e distende lo stomaco

Tè verde e menta. Prepara una tazza di tè verde e lascia in infusione alcune foglie fresche o secche di menta, fa digerire

Finocchio/anice e limone. Lascia in infusione un cucchiaio di semi di finocchio o anice, consuma con succo di limone, sgonfia e fa digerire

Tè kukicha. Lascia in infusione un filtro, fa digerire, depura e alcalinizza

https://www.veggiechannel.com/cucina/prodotti-alimentari-vegetariani-vegani/tisane-per-la-digestione/

[cateringgrasch]

Zenzero proprietà benefici e controindicazioni 5 Ricette

Lo Zenzero (o ginger) è una radice commestibile appartenente alla famiglia delle zingiberaceae, utile per alleviare alcuni sintomi gastrointestinali, come gonfiore addominale e nausea ed è molto amato in cucina per il suo caratteristico gusto piccante.

Che cosè lo zenzero? proprietà benefici e controindicazioni. Lo Zenzero (o ginger) è una radice commestibile appartenente alla famiglia delle zingiberaceae, utile per alleviare alcuni sintomi gastrointestinali, come gonfiore addominale e nausea ed è molto amato in cucina per il suo caratteristico gusto piccante. Lo zenzero può essere utilizzato fresco, in polvere o disidratato gli utilizzi sono…

[martafarasha]

Cous cous #senzaglutine #glutenfree alle verdure

Ricetta

Ingredienti

1 patata

1 carota

1 costa di sedano

Mezzo peperone rosso

Mezza cipolla

150 gr di cous cous Senza glutine

1 pezzetto di zenzero fresco

Una punta di cucchiaino di coriandolo macinato(verificare l'idoneità con l' ABC del celiaco)

Procedimento

Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti.

Far scaldare un cucchiaio di olio EVO, aggiungere la cipolla tritata e le verdure. Amalgamare e unire lo zenzero grattugiato e il coriandolo, sale e pepe.

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere 20 minuti in pentola o 10 minuti in instant pot funzione pressure Cook.

Mettere il cous cous in una ciotola, aggiungere un filo d' olio evo, un pizzico di sale e mescolare.

Aggiungere 150 ml di acqua bollente, mescolare e coprire. Quando l'acqua si sarà assorbita sgranare con una forchetta.

Impattare mettendo da un lato il cous cous e dall'altro le verdure.

Servire caldo.

#cucina

[superfuji]

Dalla finestra della cucina guardando il mare che monta: spuntino con yogurt, avogado, harissa, zenzero e aglio

[steliosagapitos]

[msdiaz61]

San Valentino si sta avvicinando e sei in cerca di idee per una cenetta con la tua dolce metà?

Ci sono molti modi per comunicare il nostro affetto. Coccolare il palato di chi amiamo con speciali manicaretti, rientra fra questi! E quale occasione è più opportuna per cucinare qualcosa di speciale che San Valentino? Il 14 febbraio si avvicina! Se state cercando suggerimenti per esprimervi in modo creativo e organizzare una perfetta cena romantica, qui troverete preziosi consigli. A differenza di ciò che accade in occasione delle altre festività, il menu di San Valentino non è mai particolarmente ricco di portate. Per la festa degli innamorati si preferisce puntare tutto su preparazioni sfiziose, dal sentore afrodisiaco, impiattate con cura e originalità. Parliamo ad esempio di antipasti finger food, primi piatti a base di pesce, spezie o frutta, ricette semplici come secondi e, infine, dolci a forma di cuore, a base di cioccolato fondente e con decorazioni che richiamino il colore dell’amore: il rosso. Se volete stupire la persona che amate con qualcosa di particolare, fra gli antipasti potete servire i frutti di mare. Vongole, cozze, ostriche, scampi e gamberi sono deliziosi se adagiati su un letto di rucola e conditi solo con un filo d’olio extravergine di oliva e limone. Oppure potete acquistare o preparare in casa della pasta sfoglia e scatenare la vostra fantasia! Potete usare la pasta sfoglia come insolita base per il classico cocktail di gamberi, o ancora potete creare dei mini cestini da farcire con mousse a base di pesce o verdure. Dei vol-au-vent di pasta sfoglia salata farciti con formaggio e verdure saranno irresistibili se a forma di cuore. Primi Piatti Se la vostra metà ama in modo irrefrenabile la pasta, scegliete di servire come primo piatto delle tagliatelle condite con il sugo d’astice o degli spaghetti al granchio. Ottimi anche gli gnocchi con polpa di branzino. Elegante e raffinato, il risotto riesce sempre a farsi ricordare. L’importante, anche in questo caso, è scegliere un piatto che non sia quello di tutte le domeniche. Per questo vi consigliamo di optare per qualcosa di colorato, come il risotto alle fragole, e gustosissimo, come il risotto allo champagne. Secondi Piatti Fra i secondi piatti che non possono mancare in questa serata speciale ci sono i vari tipi di carpaccio, i filetti di pesce (come quello di tonno) e le fritture. In ogni caso, accompagnate questo pesce con insalate particolari e insolite. Scegliete le verdure che raramente si vedono in tavola, come le carote o le patate viola, i pomodori neri o il cavolo arancione. Utilizzando questi ingredienti, stupirete sicuramente il vostro partner. Ingredienti preziosi Cioccolato e peperoncino sono due ingredienti da sempre considerati amici della passione. Allora perché non utilizzarli per creare una soffice mousse di cioccolato leggermente piccante, oppure una torta al cioccolato peperina decorata con scaglie di mandorle, glassa al cioccolato fondente e fragole fresche? Se avete acquistato questo frutto, potete utilizzarlo anche per creare un morbido e squisito tiramisù alle fragole. Altro elemento che non può mancare a San Valentino è lo zenzero. Inseritelo come ingrediente segreto in una torta al cioccolato bianco, decorata con cuori di pasta di zucchero e glassa speziata. Vedrete che gusto! Se ora siete finalmente pronti a prendere per la gola la persona che amate, indossate il vostro grembiule da cucina più elegante, e che San Valentino abbia inizio! http://dlvr.it/T138Rg

[babettebrown]

(via In Cucina con Federica: due ricette per i biscotti di Natale)

Anticipiamo la rubrica IN CUCINA CON Federica D'Ascani per darvi modo di preparare i biscotti di Natale.

Due ricette: BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO e BISCOTTI DI VETRO.

https://babettebrown.it/in-cucina-con-federica-due-ricette-per-i-biscotti-di-natale/

#babettebrownblog

#incucinabbb

#federicadascani

#biscottidinatale

#biscottipandizenzero

#biscottidivetro

#DolciNatalizi

[awesomealessandrascigliano]

ZENZERO

Un rizoma oggi in uso anche nella nostra cucina per il suo aroma pungente e agrumato che armonizza cibi anche diversi tra loro. E’ un alimento con proprietà digestive e alza le difese immunitarie, oltre a curare il raffreddore.

[veggiechannel]

Come e quando usare lo zenzero?

In caso di nausea: masticare un pezzetto di zenzero fresco e essiccato

In caso di indigestione: bere una tisana con zenzero fresco bollito e limone

In caso di raffreddore: suffimigio con acqua, sale e olio essenziale di zenzero

In caso di stanchezza: arricchire pietanze con zenzero fresco grattugiato

In caso di dolori muscolari: massaggiare olio essenziale di zenzero diluito in olio di mandorle

https://www.veggiechannel.com/cucina/prodotti-alimentari-vegetariani-vegani/zenzero-proprieta-uso-benessere/

[cucinamoderna]

La Storia del Ketchup: Dalla Cina all'America, un Viaggio Gustoso

Il ketchup è un condimento che tutti conosciamo e utilizziamo regolarmente, ma la sua storia è molto più affascinante e articolata di quanto si possa immaginare. In questo articolo, esploreremo le origini di questa salsa a base di pomodoro, le sue evoluzioni nel corso dei secoli e il suo impatto sulla cucina e sulla cultura.

Le Origini Asiatiche del Ketchup

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il ketchup ha origini molto lontane dalle coste americane. La sua storia inizia nella Cina meridionale, dove il termine cinese "kê-chiap" significava "succo di pesce fermentato" nel dialetto hokkien della provincia di Fujian. Questa è la traduzione che ci porta alle sue radici più antiche, dove il ketchup era a base di pesce fermentato. Questa deliziosa salsa si diffuse rapidamente in tutto il Sud Est asiatico, trovando terreno fertile in paesi come il Vietnam, la Thailandia, l'Indonesia e soprattutto la Malesia. Fu proprio qui che il termine fu traslitterato in "kecap," prima di fare il grande salto verso l'inglese, diventando il "ketchup" che conosciamo oggi. Ecco perché negli Stati Uniti ancora oggi leggiamo la dicitura "tomato ketchup" per distinguere questa salsa dal ketchup "originale" malese.

Il Ketchup Sbarca in Europa

Il ketchup fece la sua comparsa in Europa solo nel Seicento, ma inizialmente come una salsa a base di acciughe fermentate. Tuttavia, i cuochi europei non persero tempo nel personalizzare questa salsa, creando varianti come il ketchup di noci, di limoni, di funghi e di ostriche. La prima menzione scritta risale al 1727, quando Elizabeth Smiths pubblicò "The Complete Housewife," un antico libro di ricette inglesi che conteneva una ricetta per una salsa a base di acciughe, scalogno, aceto, vino bianco, pepe, scorza di limone, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Tuttavia, fu solo alla fine del 1700 che i pomodori fecero la loro apparizione nella preparazione del ketchup.

L'Evolutione del Ketchup Moderno

Nel 1812, lo scienziato James Mease creò la prima ricetta scritta di una salsa simile al ketchup moderno. Un decennio dopo, un'altra ricetta apparve in "The Virginia Housewife," un influente libro di cucina del XIX secolo scritto da Mary Randolph, cugina del presidente Thomas Jefferson. Queste prime ricette avevano un sapore molto intenso e piccante, non adatto al grande pubblico moderno. L'evoluzione del ketchup "moderno" fu resa possibile grazie a Henry J. Heinz, il cui cognome è ancora oggi associato a questa salsa. Nel 1876, Heinz iniziò la produzione in serie del ketchup, apportando modifiche significative alla ricetta originale, tra cui l'aggiunta di più aceto e zucchero. Questa intuizione si rivelò geniale, poiché il ketchup dell'epoca era acido a causa dell'uso di pomodori acerbi. L'aggiunta di cipolle e zucchero addolcì la salsa, trasformandola in quella che conosciamo oggi.

Il Ketchup e le Donne di Casa Americane

Il ketchup in barattolo ha avuto un impatto notevole sulla vita delle donne di casa americane alla fine del XIX secolo. In quei tempi, si credeva comunemente che i pomodori crudi fossero velenosi, una credenza che perdurò anche in Europa per molti anni. Di conseguenza, le casalinghe americane erano costrette a cuocere i pomodori per lunghe ore, quasi come per preparare un ragù, poiché si riteneva che la cottura avrebbe neutralizzato il presunto "veleno" contenuto in questo vegetale. La disponibilità di una salsa pronta al supermercato, come il ketchup, rappresentava un'incredibile comodità per le donne di casa di quel periodo.

Il Ketchup in Italia

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il ketchup non è arrivato in Italia solo con il boom economico del dopoguerra. Questo fraintendimento è dovuto alle leggi di difesa della lingua dai forestierismi introdotte durante il ventennio fascista. In realtà, il ketchup era già presente in Italia, ma era chiamato "salsa rubra." Il nome, che potrebbe sembrare privo di significato, fu creato dai consumatori stessi, grazie a un'idea dei responsabili marketing dell'azienda Cirio. L'azienda torinese importò il "tomato ketchup" in Italia ma non poteva commercializzarlo con il suo nome originale, quindi chiese ai consumatori di ideare un nuovo nome. Alla fine, le scelte ricaddero su "Salsa Vesuvio" e "Salsa Rubra," con quest'ultimo che prevalse per motivi "legali," dato il collegamento con la parola latina "rŭbĕr," che significa "rosso," in riferimento al colore della salsa.

Il Ketchup: Un Gusto da Esplorare

Il nostro rapporto con il ketchup è rimasto ambiguo nel corso dei decenni, spesso legato a uno stile di consumo infantile. Tuttavia, è importante ricordare che si tratta di un prodotto molto complesso nel sapore, che merita una maggiore considerazione. L'industrializzazione ha contribuito all'appiattimento del gusto, ma il ketchup rimane una salsa versatile e amata in tutto il mondo. Quindi, la prossima volta che gustate questa salsa, ricordate la sua affascinante storia che abbraccia continenti e secoli.