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新しいチャイから余白を試す

今からふた月ほど前の2024年1月終わり頃に知人が新しいタイプのチャイの商品を開発して、クラウドファンディングで資金調達してました。 ちょっとおためしで試飲した���とがあって、面白いなと思ったので、申込。先日、商品が到着しました。 早速、手鍋で牛乳を温めて、ミルクティーに。 女性が何やら本らしきモノを読んでますね。横には、マグカップが………中身は、チャイなんでしょうね。 パッケージの裏側に3通りのいれ方が書いてあります。 一つ前に書いた余白という言葉。入れ方が選べるということも一つの余白なのかな。 余白を小さく、たのしむ 二回目は、お湯出しで。 ミルクティーよりスパイシーに感じるから、…

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余白を小さく、たのしむ

四季が巡る中で、その季節でないとやらないことがある。 旬な果物の甘露煮、金柑をこの冬は3度やった。 三度とも、ちょっとずつ砂糖の種類や配分を変えた。1回目、2回目は種を抜いて、3回目は種を取らずに。 そうすると、違いに気づくことができた。タネはあっても気にならないくらいだった。 砂糖は、グラニュー糖だけより精製していない茶色い砂糖が混ざっている方が好みみたい。 百貨店の催事で、おいしいスコーンを入手。ちょっといつもよりリッチな気分を出したくなって、ブルーベリージャムではなく3種類がはいっているジャムにする。 ジャムを紅茶に溶かす飲み方あったなぁと、やってみる。 フルーツの香りが紅茶を飲む前に感じるのが楽しかった。 ちょっとした工夫で、たのしむ余白は増えるのかも知れない。

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冬になるとやりたくなる、お芋さんとお茶

毎年季節は巡っていても同じ季節にやりたくなること、というのがあって、 蒸かし芋、蒸し芋というんですか、さつまいもを蒸したくなるんです。 今回のお芋さんの品種は紅はるか。甘いです。でも蜜っぽい感じではなく水分多めな感じなので、やわらかいから食べやすいと思いました。 お茶は、なんとなく、これ↓ 京都一保堂のいり番茶。他のメーカーだと京番茶と言われたりもするお茶。スモーキーです。食欲がそそられました😋 ちょっとパソコン作業をやっていたので、時たま喉を潤したいという感じで、保温能力の高いマグにいり番茶を入れて、休憩がてら、きな粉がまぶされた団子をいただくという感じで。 そうすると、きな粉の香りがなんとなく記憶に残るもので、次の日に頂き物のそば茶を淹れたら なんだか香ばしいなぁ、この香り、似てるのあるなぁ。 お、そうか。きな粉の香りかもー と、なりました。 飲んでみるとそれほど…

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コーヒーと同じようなドリップタイプのお茶淹れの風景

今月2月のあまから手帖は、コーヒー。 お湯を用意して、ドリップパックをセットする。 ゆっくりお湯をコーヒーの粉の部分に注ぐ。 お茶でもティードリッパーがある。 粉っぽいかと思って、真粉をドリッパーに入れてみたけれど、粉は落ちてこなかった。 お湯を少量たらす。 ポタポタと雫を滴らせて、淹れてみた。 本当に少量。 とっても濃く、渋い。 急須との違いを確認すべく、淹れてみる。玉露の真粉なので、やんわり玉露な風味。 ドリップつながりで、刻音で真粉を淹れてみる。 刻音は急須の時のように玉露風味とはならず、少し渋めに。 ティードリッパー向けといっても、細かい茶葉とは限らない。（茶葉の紹介ページ） 茶袋を開けると香ばしい香り。ティードリッパーで淹れても、香ばしい。香りの良い茶葉が使われていたみたい。 まだまだティードリッパーの世界は奥が深く、よくわからないなぁ〜と思いつつ、…

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新食感のチョコぼうろとパッケージのショートストーリー

ぼうろ、好きだったよね、お土産。チョコを染み込ませた「ぼうろ」。 茶色いのが、ほうじ茶緑のが、抹茶 そばぼうろなら日本茶が良さそうだけど、チョコレートなら紅茶がいいよね。 上品なお土産定番の薄板クッキーのレスポワールもあるから、どうぞ。 知ってた？レスポワールのパッケージ、変わったんだよ リプトンの紅茶缶は変わらないね〜 ……… 新食感のチョコを染み込ませた「ぼうろ」と、パッケージの変わること変わらないことから、一昨年ぐらいの忘年会の実話をアレンジして、少しストーリーをつけてみました。

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お茶を淹れる時の選択肢を減らすという利点。TBでの発見について。

紙コップにお湯が注がれていて、大きな形状の茶葉が入ったTB(ティーバッグ)をそろりと入れる。渡した相手は、たぶん茶葉から淹れた紅茶を飲んだことのない人で… 販売されている茶葉は、大きく分けると リーフ：お茶っ葉がそのまま袋に入っている。自分で計り取るお茶っ葉を計り取る。 TB(ティーバッグ)：茶葉を計り取って、お湯に浸された時に茶殻が出てこないように液体が通過する袋に入っている。 になるかと思います。 最近は、ティーバッグ以外にもコーヒーのドリップ方式を真似たドリップタイプも出てきてます。パッケージの時点で、お茶っ葉が計り取られているという点では、ティーバッグと同じです。 お茶を淹れる時のポイントとして、 お茶っ葉の�� お湯の温度 お湯の量 抽出時間 が挙げられます。 お茶のおいしさを発見する(1)～お茶の味見とお茶っ葉の量～ ティーバッグにすると、お茶っ葉の量…

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失敗しにくいお茶の買い方

2022年も終わろうとしてます。 店(種ノ箱)が入っている長屋は、今年のオープンナガヤ大阪には参加しなかったのだけど、関連する研究には協力していて、ヒアリングを受けました。その中で、「季節を感じる」というのはどういう時か？と尋ねられて、折々の町内会の掲示板の案内（ハロウィンや成人式とか）だったり、毎年のえべっさんで福笹を変えていることだったり。 比較的年末に近い時期の12月だったのもあって、そろそろ笹を変える時期だなぁと思っていたのも答えた理由かも。 さて筆者は、お茶を美味しく淹れて飲むことに関心が高い方です。 ふと、お茶を買う時に満足度の高い買い方、失敗しにくい買い方はなんだろう？と疑問に思いました。 思いつくまま、書き出してみます。 見た目のパッケージに惹かれて買う場合 小さな試飲カップで飲んでから買う場合 店員さんにオススメされて買う場合 季節のお茶が出てて買う場…

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お菓子に興味があったから、お茶に広がった

「なんでお茶に興味を持つようになったのですか？」 筆者が特にお茶に興味津々だったり、詳しかったりするのに気づいた方から、まあまあ受ける質問です。 大体は子どもの時から比較的甘いもの、お菓子が好きで、その延長と答えてました。 お茶だけで、たのしむ時もあるんです。 でも、お菓子（お饅頭）があったりすると、よりお茶もお菓子もたのしめるようになった気がします。 このお菓子との相性、組み合わせが良いのは、どのお茶なんだろう？このお茶と一緒にいただくと美味しいお菓子や食べ物は何なんだろう？ とりあえず合わせてみて、美味しかったのはできるだけ覚えておいて、また機会があれば、その組み合わせでいただくととても満足感が上がったり。 季節の食べ物のたのしみも増した気がします。 お茶友達から、お菓子をいただくこともあったりして、余計にお菓子とお茶の組み合わせもっと知りたくなったり😊 コーヒーが…

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茶こしの取手が便利だと気づいた件について

筆者は、たぶん急須を使ってお茶を入れることが多い方だと思います。 でも紐がついていないティーバッグの紅茶や日本茶を淹れることがあったりもします。 茶碗やマグの中にティーバッグを入れてお湯を注ぎ、紐がないのを箸で取り出そうとすると偶に滑って落としてしまうこともあったりします。 ティスティングでうっかり落としてしまって、ほんのちょっと混ざってしまったこともありました。 最近、茶こしの取手がめっちゃ役立つなぁと思うようになりました。 これだと、うっかりティーバッグを落としてしまうことはほぼありませんし、持ちやすい取手を持つと熱いことはないので。 先日、京番茶の飲み比べをやってみました。 一方はティーバッグ、もう一方はリーフタイプ。 取手の付いている茶こしは、持ちやすく適切なタイミングで茶殻を引き上げることができます。 日本茶・緑茶の鑑定をするときに使うような大きな茶こしも取手…

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本の縁にかける夢

木村英造　淡水魚にかける夢という本を堂島アバンザで買った。ずいぶん昔のことだ。 イタセンパラという淡水魚の保護を目指した方だそう。人間味あふれる内容に一気に読んで、とても面白かった。古い建物の中に事務所があった模様。 なんとなく堂島周辺のお店を利用していたような気がした。もしかして、堂島ムジカにも。 堂島ムジカが閉まる前、芦屋に移転する前のいつだったろう？木村さんの写っている写真を堂島ムジカで見つけたことがある。 そして縁があり、木村さんの事務所があった建物もわかった。知人の勉強会を申し込んだところ、趣のある建物での開催だった。階段を登っていく時に、ふと気がついた。木村さんの本に掲載された事務所の建物だと。 本というのは、うまくいけば時空を越えることができるのか？ 本日、11/1、ムジカティー監修の本が発売された。喫茶も、1日だけ梅田阪神百貨店で復活した。 自分はざぁーと見…

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台風一過の秋の日に、お茶な気分を徒然と書き出す

オールレーズンならぬオールおさつ。お芋の香りがしまする。 秋ですね。温かいミルクティーが美味しく感じる季節。 クラフトコーラがブームらしく、実家方面のフジコーラをお試し。 めちゃカルダモンしてて、飲んでるとコーラというよりチャイな気分に😳 氷を用意したから、いろいろ試して。いいなぁと思ったのは、濃いムジカティー70周年ヌワラエリヤのタンサン割り。 冷やしたヌワラエリヤよりタンサンがあると少し酸っぱくなるようで、酔い覚ましにいい感じ。ビールの後に、ジントニックみたいな。 ところで、スターバックスのお茶なお店、梅田のグランフロントに新しくオープンしたみたいです。（リンク先はグランフロントのページ→https://www.gfo-sc.jp/shop-detail/STARBUCKS_kitakanten/） まだ行けてないから、ちょっとのぞいてみたい。 めちゃ強い台風と聞いて…

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お茶っ葉の見る目の養い方

アートな空間で若き茶人のパフォーマンスに触れたことから、お茶っ葉について考える刺激を受けました。5分ほどの時間があれば、さらっと読める内容です。 キッカケはティーセレモニー リアルに会うのは3回目、SNSではポツポツ交流していた若い茶人のティーパフォーマンスに先日参加しました。（今週末7月第1週の週末もあるそう。今6/29の時点で見たら満席になってた。観覧席があるので、気になる人は申し込みサイトをチェック❗️→カンザキユウスケ TEA CEREMONY） 全体としては、アートイベント。絵画作品があったり、パフォーマンスがあったり。なのでティーパフォーマンスもエントリーできて、ノミネートされたみたい。 アートイベントの概要を読むと、点数をつけるよりはアーティストを育てる視点に重点を置いた企画だそう。 TEA…

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京都吉田山大茶会、開催されてますね（6/4,5） 六月なので、水無月を。 天日干し釜炒り烏龍茶で。 #みとちゃ農園 #祇園饅頭 #かなり香ばしい https://instagr.am/p/CeX1QnKL_4c/

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にのらく茶園さんの妖精の火香2022 first flushを淹れる。 今シーズンの製茶されたたぶん初売りの日に、ハルカスの9階の催事で入手。（6/1-6/7まで） テイスティングならいつものムジカのポットで。 少量で楽しむなら茶器を選んでも良いかな…と。 https://instagr.am/p/CeVh8zfL7hI/

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日本茶に関心・興味を持ち続けているから、増えた会話

お茶の産地、なんとなく似てる味付けがあるのかも。 日曜に飲んだ、錦上の花。京都のお店と思われる。 一煎目 二煎目 本日、火曜に飲んだ福寿園、通い缶。 旨味の落ち着き具合、火香がほとんどないところが、何となく似てる。地域で好まれる香味があるのかも。 新茶には、お茶の産毛「モウジ」が多く含まれてると言われる。 お茶の産毛「モウジ」がカップの中に見える お茶っ葉の状態で見ることは少ないんじゃないかな。 シート状の葉ではなく針状の尖った芽の部分が白くなって産毛が目立つ、なんちゃって白茶。 自分製茶で、なんちゃって白茶でも、やってみて気づくことがある。 同じ作家さんの急須を持っている日本茶カフェのお店の人との会話。 わたしは、作家さんが京都市内の陶器市に出店しているときに購入。作家さん本人が他のところで買うより安くしてるよ！と呼びかけされたこと。形が、取っ手がない宝瓶タイプ…

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旨みの中に、ピリッとしたキレ。 渋みが多いわけじゃない。 火香が強いわけじゃない。 #福寿園 #京都ポルタ店 #通い缶 #日本茶 #宇治茶 https://instagr.am/p/CeNZOoqh79I/

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日本は茶の生産国でもあるから品種の本も入手できる。 でも、海外のお茶も品種茶あるよね、たぶん。 ほんの少し中国茶（台湾だったかも）で見かけた位で、紅茶は今のところみたことない。 #産地の違い #品種 紅い茶 #紅茶 #スリランカ 産 https://instagr.am/p/CeLBjK8rJj6/