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星期5天氣又會轉涼啦, 又係時候食糯米飯啦！呢味餸曾經係一間中菜館食過, 覺得幾好味, 所以番屋企又試下整, 材料簡單又飽吐, 糯米又吸哂鮮蝦同蒜蓉既味道, 趁住呢個冬天, 快D試下啦！

材料: 鮮蝦 12隻 (開邊) 糯米 2杯 (約280克) 荷葉 1塊 青蔥 1棵 (切碎) 芫茜 1棵 (切碎) 指天椒 2條 (切碎) 雞湯 100ml

蒜蓉醬材料： 蒜頭 1個 (切碎) 牛油 適量 鹽 1/4茶匙

做法： 1. 燒熱一煲水，把荷葉泡至軟身，然後取出用水沖乾淨，再用布把荷葉抹乾，備用。 2. 燒熱油鑊，加入牛油、一半蒜蓉和鹽，用小火炒香，盛起跟餘下的生蒜蓉拌勻。 3. 把蒜蓉醬釀入開邊蝦內，備用。 4. 燒熱一煲水，把糯米鋪在荷葉上，撒上50ml雞湯，用中大火隔水蒸15分鐘。 5. 再撒上剩餘雞湯，隔水再蒸10分鐘至糯米軟綿。 6. 最後加入蒜蓉蝦一同蒸5分鐘，撒上蔥粒、芫茜和指天椒，即成。

楚榮小貼士： 1. 糯米要預先用水浸6小時。 2. 蒸糯米期間撒上雞湯可以讓糯米保持濕潤和入味，防止蒸出來的糯米飯「起骨」！ 3. 鮮蝦需要預先去頭去腸，洗淨後要抹乾水份。

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祝大家冬至快樂, 團團圓圓~~~

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你氹下我, 我氹下你咁就一世架啦 ~~

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生菜包食得多，通常都係用豬肉做饀料, 今次用左鴨胸肉, 口感真係唔同, 再Juicy D! 再包埋爽脆既羅馬生菜, 真係好正！其實個饀料撈飯都一流架！

材料： 鴨胸 2塊 (去皮切粒) 冬筍 50克 (切粒) 洋蔥 半個 (切粹) 唐芹 1棵 (切粒) 馬蹄 6粒 (切粹) 冬菇 10隻 (切粒) 紅蘿蔔 50克 (切粒) 蒜頭 5瓣 (切碎) 羅馬生菜 1棵

調味料: 鹽 1茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 水 少許 生粉 1茶匙 麻油 少許

醬汁: (拌勻) 海鮮醬 2湯匙 蠔油 1湯匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許

粟粉水: (拌勻) 粟粉 1茶匙 水 1湯匙

步驟: 1. 先把鴨胸加入所有調味料拌勻。 2. 燒熱油鑊，用中火把鴨胸肉炒至半熟，期間加入一半蒜蓉同炒，盛起備用。 3. 燒熱油鑊，用中火把洋蔥碎炒至軟身，加入剩餘的蒜蓉、冬菇、紅蘿蔔和冬筍一同兜炒。 4. 把鴨胸回鑊，並加入唐芹和馬蹄，灒酒。 5. 加入拌勻的醬汁一同兜炒至熟透，最後加入粟粉水，即成。可撒上適量的松子仁同食。

楚榮小貼士： 不難煮, 但材料多, 一樣也���能少呢。鴨胸不用切得太碎，比平時免治豬肉大少少就可以了。

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近年隨住韓劇湧現，身邊唔少朋友都愛上左韓國菜！但如果想親自下廚，究竟香港邊度有得買到韓國嘅醬料呢? 前日好開心獲邀請參加左「清淨園 x Hilda」的Blogger Event，當日除左認識到好多來自 韓國清淨園 CHUNG JUNG ONE嘅食品之外，仲試左由Hilda親自示範嘅三款用韓醬煮的fusion菜式！我最鐘意清淨園嘅已調味麵豉醬(即三醬)，醃肉又得，做湯底又得，好方便。其次就係果醋和有機大麥茶，堅係好飲又有益，其他仲有辣椒醬、麵豉醬、醃肉汁、海帶等等都好吸引！想喺屋企輕輕鬆鬆一邊食住韓國菜，一邊煲劇，我諗都應該唔會好難卦！

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平時去酒樓食點心，我都鐘意叫鮮竹卷、腐皮蝦卷等等，今次試下用腐皮包鯪魚肉，仲加左其他配料，口感豐富之餘又好味！大家都試下丫！

材料：(8件份量) 腐皮　1塊 鯪魚膠　半斤 臘腸 1條 冬菇　6隻 (細) (浸軟切粒) 蝦米　15克 (浸軟切粒) 中芹 2棵 (切粒) 青蔥 1棵 (切粒)

獻汁：(拌勻) 蠔油 半湯匙 生抽 1茶匙 糖 1/2茶昆 雞湯 150ml

粟粉水： 粟粉 1茶匙 水 1湯匙

步驟： 1) 用濕布把腐皮抹乾淨，並用剪刀修剪腐皮邊位，然後平均剪成8等份。 2) 燒熱一煲水，加入臘腸汆水約1分鐘，盛起切粒，備用。 3) 把臘腸、蝦米、冬菇和中芹加入鯪魚膠內拌勻，把鯪魚膠混合物分成 8 等份。 4) 取1塊腐皮，放上1份鯪魚膠混合物，把腐皮左右對摺，由下向上把腐皮捲好，用水黏口。重覆以上步驟把其餘的腐皮包好。 5) 燒熱油鑊，用小火把腐皮卷煎至兩面金黃色。 6) 加入獻汁，合上蓋轉中火炆煮約5分鐘。最後把腐皮卷上碟，把剩餘的蠔汁加入粟粉水，並淋上腐皮卷，即成。

楚榮小貼士： 1) 未用的腐皮要用濕布蓋著，否則腐皮乾了就好容易爛！ 2) 煎腐皮卷時，先把封口向下，就不怕散開啦！

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平時好鐘意食雞, 什麼豉油雞、鹽焗雞、燒雞、白切雞等等都鐘意食，今次整沙薑雞，沙薑既味道好正，原來除左伴埋沙薑汁一齊食之外, 加埋蔥一齊食仲好食！

材料： 雞 1隻 乾蔥頭 2粒 蒜頭 3瓣 薑 4片 青蔥 3棵 (切段) 酒 50ml

醃料： 鹽 1湯匙 生抽 1湯匙 酒 1湯匙 沙薑粉 2湯匙 薑汁 2茶匙 麻油 少許

沙薑汁材料： 沙薑粉 4茶匙 鹽 1 1/2茶匙 熟油 30ml

做法： 1. 將雞洗淨，切去頭頸及雞腳，抹乾水份。 2. 把所有醃料拌勻, 然後均勻地塗上雞身和雞腔內。放入雪櫃醃一晚。 3. 燒熱油，慢火爆香乾蔥頭、蒜頭、薑和青蔥，然後加入雞。 4. 灒酒，中火滾起後轉細火，煎焗15分鐘後把雞反轉，再煎焗15分鐘，即成。 5. 最後把所有沙薑汁材料拌勻，把雞斬件，沾上沙薑汁同吃。

楚榮小貼士: 最重要醃的步驟，要將醃料放入雞皮下面的雞肉內塗勻，就不會只得雞皮有味！

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大家有無試過想請朋友黎屋企坐下傾下計或者開party, 但又唔知煮D咩招呼朋友呢？今次同大家介紹呢個《焗朱古力棉花糖伴餅乾》，又睇得又食得又簡單，絕對係Party 首選呀！

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身邊不少朋友都喜歡食辣野，我自己不能食太辣，所以一向都少煮辣野。但自從前年去過四川後，覺得四川既野食好好食，一直都想番黎香港煮多D四川野。好啦！今次就同大家分享《水煮魚》！ 材料： 鯇魚腩 400克 大豆芽 半斤 粉皮 1包 莞荽 2棵 辣豆瓣醬 2湯匙 乾辣椒 10隻 花椒粉 1湯匙 蒜頭 6瓣 雞湯 250ml 水 250ml 鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 雞粉 1茶匙 醃料： 鹽 1/2茶匙 胡椒粉 少許 酒 少許 蛋白 1湯匙 粟粉 1湯匙 麻油 少許 辣椒油材料： 生油 200ml 辣椒粉 10克 乾辣椒 8隻 花椒粒 2湯匙 做法： 1. 首先把鯇魚腩洗淨抹乾，去骨切片。加入鹽、胡椒粉、酒和蛋白拌勻，再加入粟粉和麻油拌勻，醃約10分鐘，備用。 2. 製作辣椒油，燒熱鑊，加入生油、花椒粒、辣椒粉和乾辣椒，中火煮至微滾後轉小火煮5-10分鐘至出味，盛起隔渣，辣椒油即成，備用。 3. 燒熱鑊，加入2湯匙辣椒油，用小火把3瓣���頭爆香，加入大豆芽和雞粉，轉中大火炒至軟身，盛起上碟，並鋪上莞荽，備用。 4. 再燒熱鑊，加入2湯匙辣椒油、用小火把辣豆瓣醬鏟香，加入3瓣蒜頭一同爆炒。 5. 加入雞湯、水、鹽和糖，大火煮滾後加入粉皮和魚腩肉，轉小火把魚肉灼熟，然後全部倒上步驟3的裝盤上。 6. 最後把50ml辣椒油加入鑊內，加入乾辣椒和花椒粉，用小火煮滾，把花椒辣椒油淋上魚上面，即成。 楚榮小貼士： 1) 水煮魚魚肉一定要滑嫩，灼魚肉時一定要小火，熟就要撈起！ 2) 這個食譜味道為中辣，如果不能食太辣的朋友可自行減少許辣椒。 3) 魚肉除了用鯇魚腩，亦可用桂花魚。

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《蝦多士》，仲要係厚多士！正！原來整呢個無我想像中咁難整，而且材料都極之簡單。只要注意一些小技巧，在家整都不太難啊！

材料： 中蝦 8隻 厚多士 4塊 (去皮切半) 芫荽 適量

醃料： 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 雞粉 1/2 茶匙 粟粉 1/2茶匙

蛋漿材料： 蛋黃 2隻 粟粉 1茶匙

做法： 1. 先把蝦去殼，洗淨抹乾，然後開邊、挑腸。 2. 加入所有醃料拌勻，備用。 3 把蛋黃和粟粉拌勻成蛋漿。 4. 然後把每隻蝦都沾上蛋漿，放在多士上面。 5. 再在蝦上面加一片芫荽。 6. 燒熱油鑊，用中火把蝦多士炸約2分鐘左右，最後10秒轉大火迫出油份，即成。

楚榮小貼士： 炸蝦多士時先把蝦身一面向下炸，然後才反轉。差不多上碟之前10秒一定要轉用大火迫出油份，否則多士吸收哂油份，會令蝦多士油膩而不鬆化。

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雞翼咁多種味道同煮法，其實我最鐘意都係炆雞翼，因為我覺得炆過嘅雞翼，特別入味，連d汁都特別正！

材料：(2人份量) 雞翼 10隻 薯仔 2隻 (切塊) 蒜頭 2瓣 (切碎)

醃料： 鹽 1茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 生抽 1湯匙 老抽 1/4茶匙 麻油 少許 粟粉 1/2茶匙

調味料： 蠔油 1 1/2湯匙 糖 1/2茶匙 老抽 1/4茶匙 雞湯 200ml 酒 少許

做法： 1. 先把雞翼用鹽水解凍。解凍後，把雞翼抓洗，並抺乾水份。 2. 加入所有醃料拌勻，然後放入雪櫃醃一晚。 3. 用掃把少許油均勻塗上薯仔，然後放入已預熱200度的焗爐內，焗約15分鐘，備用。 4. 燒熱油鑊，用小火把蒜蓉爆香，然後加入雞翼轉中火煎至微微金黃色，灒酒。 5. 加入薯仔同炒，再加入蠔油、糖、老抽和雞湯。 6. 大火煮滾後轉小火炆15-20分鐘至收汁，即成。

楚榮小貼士： 1. 由於薯仔的澱粉質會令醬汁濃稠，所以不用加生粉水埋茨。 2. 如果沒有焗爐，也可以改用明火把薯仔微微煎至金黃色。無煎過/焗過的薯仔，經過炆煮後會溶化。

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牛油果營養價值高，可以降壞膽固醇同降血脂，纖維含量又高仲可以預防便秘，最重要係食左皮膚都靚d丫麻！再配合埋雞蛋同煙肉，做早餐真係正到暈！大家仲可以試下配埋麵包食架!

材料：(2人份量) 牛油果 1個 雞蛋 2隻 煙肉 1塊 (切粒) 鹽 少許 黑椒碎 少許 紅椒粉 少許

做法： 1. 先把牛油果切開一半、去核。然後用錫紙包住牛油果表皮，放在焗盤上，備用。 2. 燒熱油鑊，用中火把煙肉煎成金黃色，盛起備用。 3. 把雞蛋分開蛋黃和蛋白，先把蛋黃放入牛油果中，再在剩餘空位上加入蛋白。 4. 然後加入鹽、黑椒碎和紅椒粉調味。 5. 最後放入已預熱180度焗爐內，焗5-7分鐘即成。上碟時撒上煙肉粒同吃。

楚榮小貼士： 雞蛋宜選用較細小的，方便放入牛油果內。如有需要，可先用湯匙挖出少許牛油果肉才放雞蛋。

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【鮮蝦蕃茄天使麵 】 用左蝦頭和蝦殼煮成的蕃茄湯底，再加入天使麵吸收哂湯汁，味道清新開胃。大家不妨試下丫。

材料：(2人份量) 鮮蝦 7隻 蕃茄 半個 (切成蓉) 蒜頭 2瓣 (切碎) 天使麵 125克 鹽 1/4 茶匙 黑椒 少許 蕃茄湯材料： 蒜頭 2瓣 (切碎) 洋蔥 半個 (切碎) 蕃茄 1 1/2個 (切粒) 羅勒葉 5塊 茄膏 2湯匙 雞湯 200ml 做法： 1. 用剪刀剪掉蝦鬚、蝦眼，挑走蝦腦和蝦腸，把蝦去殼去頭、洗淨抹乾，備用。(注意：把蝦殼和蝦頭留起備用) 2. 燒熱油鑊，用慢火爆香蒜蓉，轉中火加入蝦頭和蝦殼爆炒至轉色，然後加入洋蔥同炒至軟身。 3. 再加入茄膏和蕃茄粒炒2分鐘，加入雞湯和羅勒葉，大火煮滾後轉慢火煮5分鐘左右，盛起把所有材料放入攪拌機內打至幼滑，然後隔渣，即成蕃茄湯。 4. 燒熱一煲水，加入鹽，然後放入天使麵煮3分鐘左右。 5. 同時間，另一邊燒熱油鑊，用慢火爆香蒜蓉，加入蕃茄蓉轉中火爆炒，加入步驟3已煮成的蕃茄湯。 6. 再加入鮮蝦大火煮至熟透，最後加入步驟4已煮熟的天使麵、鹽和黑椒碎調味，快速拌勻即成。 楚榮小貼士： 今次選用新鮮蕃茄，味道比較清新健康。但如果大家喜歡濃味一點，可以用罐裝蕃茄粒代替新鮮蕃茄。

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【XO醬一口牛脷】by 【榮式住家飯】

材料：

牛脷 2磅 薑 6片 酒 20ml 李錦記XO醬 適量 滷水材料： 頭抽 100ml 老抽 100ml 冰糖 1粒 鹽 1茶匙 水 1500 ml 八角 7粒 桂皮 6塊 甘草 6塊 陳皮 1塊 香葉 4塊 丁香 1湯匙 酒 10ml 做法： 1. 燒熱一煲水，加入薑和酒，然後放入牛脷，大火煮滾起後轉慢火煮2小時。然後盛起洗淨。 2. 用小刀刮去牛脷脷胎白色的部分。 3. 把牛脷切成粒狀，備用。 4. 預備一個煲，放入所有滷水材料，大火煮滾後轉慢火煮40分鐘至出味。 5. 然後加入牛脷粒，用慢火煮20分鐘至入味。 6. 最後加入XO醬同食，即成。 楚榮小貼士： 1. 牛脷脷胎白色的部分比較羶，一定要刮去脷胎啊！ 2. 烚牛脷必須要用慢火，否則煮出來的肉質就會韌！

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【粉絲蝦煲】by 【榮式住家飯】

好多人都覺得蝦先係主角，當然啦蝦都要爽口彈牙，不過炒到乾身既粉絲都一D唔輸蝕，點解？因為粉絲已經完全索哂蝦既鮮味！大家一定要試！ 材料：(2人份量) 中蝦 1斤 粉絲 2札 (浸軟) 蒜頭 3瓣 (切碎) 乾蔥頭 1粒 (切碎) 青蔥 1棵 (切碎) 芫茜 適量 調味料： XO醬 1茶匙 糖 1/4茶匙 雞湯 100ml 做法： 1. 先用剪刀剪掉蝦鬚、蝦眼，用牙簽挑走蝦腸，然後洗淨抹乾。 2. 燒熱油鑊，用中火把蝦煎至兩面八成熟左右。 3. 加入蒜蓉、乾蔥碎、蔥粒和XO醬再爆炒一陣。 4. 加入雞湯煮2-3分鐘，讓蝦的鮮味滲入雞湯內。 5. 把蝦盛起，放入粉絲與雞湯同煮，加入糖調味。 6. 炒至粉絲完全吸收雞湯、微微乾身即可上碟，放上蝦和芫茜，即成。

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如何可以在家炒到又乾身又好味的炒飯呢？

【 鹹魚雞粒炒飯】by【榮式住家飯】

材料：(4人份量) 白飯(隔夜飯) 2大碗 鹹魚 1片 雞扒 2塊 西生菜 6塊 (切絲) 蛋 3隻(打勻) 薑 5片(切粒) 蔥 2棵(切粒) 調味料： 胡椒粉 少許 生抽 1½ 湯匙 麻油 少許 雞扒醃料： 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 雞粉 ½ 茶匙 酒 少許 生抽 1湯匙 蠔油 1茶匙 粟粉 1茶匙 麻油 少許 做法： 1. 先把雞扒洗淨，然後抹乾水份，切粒。加入所有醃料拌勻，放入雪櫃醃過夜。 2. 燒熱油鑊，用中火把雞粒炒至8成熟，盛起備用。 3. 燒熱油鑊，用慢火兩面煎香鹹魚，盛起。 4. 把鹹魚起骨，用叉將鹹魚肉壓成蓉，備用。 5. 再燒熱油鑊, 放入1/3 蛋液, 快手加入白飯用慢火兜炒 6. 再加入1/3 蛋液，繼續炒飯。 7. 加最後1/3 蛋液，炒至每粒白飯都被蛋液包住。 8. 然後加入薑粒和蔥粒一同兜炒至乾身。 9. 加入鹹魚蓉、雞粒和調味料炒勻。 10. 最後上碟前加入西生菜絲一同略炒，即成。 楚榮小貼士： 1. 蛋液分3次落，第1次係想有半炒蛋既狀態，令食既時候都可以食到蛋塊。第2次和第3次則係想白飯慢慢吸收蛋液，令每粒飯都有金黃色。 2. 鹹魚煎好後要壓成蓉，否則咸味會不平均。而且因為鹹魚有咸鮮味，所以不用加鹽已經夠味。 3. 西生菜絲最後才落，咁樣就可以保持爽脆啦！

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