#ферментированноемясо

[evgenyangelov]

Ходил, бродил и наткнулся на маленький оазис - мясную лавку мраморной говядины )) Не задумывались, почему для стейков лучше покупать мясо сухой выдержки в 28-30 дней? Потому как за этот срок оно оптимально приобритает мягкость, а главное вкус. Это очень просто объяснить: в мышцах происходят химические процессы, которые влияют на структуру куска, строение белков. Мясо получается ферментированным. Во время выдержки повышается кислотность, образовываются новые вещества, которые и создают тот божественный вкус и аромат жареного лакомства. #мраморнаяговядина #мяснаялавка #ферментированноемясо #мясосухойвыдержки #мясодлястейка #evgenyangelov #евгенийангелов https://www.instagram.com/p/B80jBHlFv_q/?igshid=1m4gxepnvmdx0