#かんろ醤油

[hashy]

はなまるうどん

[hiromusicarts-blog]

「ステーキ丼」

数年前、笹島ライブの某店にて

うん、今風な盛り方だし、肉の火の通し具合も良い。ソースは、果実系の甘味とおろし醤油みたいな感じでした。

決して悪くはないし普通にうまいが、若干、物足りないのね。それがなんだかはわからないけれど。

私の大好物は、近江牛（でなくても良いが）のヒレ肉の石焼きをカラシ醤油で、いただくやつ。あるいは、甘醤油にわさびでも良い。

[wwwwwwwwwwww123]

掃除中に落下させてしまったアレクサに思わず「アレクサ大丈夫！？」って叫んだら「はい、電源とWi-Fiがある限り私は大丈夫です」と答えてくれてカッコよかった。

Xユーザーのやしろ醤油/新作読切掲載中さん: 「掃除中に落下させてしまったアレクサに思わず「アレクサ大丈夫！？」って叫んだら「はい、電源とWi-Fiがある限り私は大丈夫です」と答えてくれてカッコよかった。」 / X

[lovecake]

魯山人のすき焼きです。子供の頃に「美味しんぼ」を読んで魯山人のすき焼きを知ってから、ずっと食べてみたいと思ってました。

それで、魯山人の文献を読み漁り、ついに再現に成功しました。

何より、「美味しんぼ」作中での表現がデタラメだったことに驚きました。

「ネギの高さも豆腐の厚さも、ナベにはったダシの深さに合わせてある」というのは大嘘ですww

正しい作り方はこうです。

・加熱した鉄鍋に牛脂をしく。

・肉を入れたらすぐに日本酒を入れ、醤油を適量かける。砂糖は絶対に使わない。味醂は使ってもいいが、ごく少量だけ。

・肉はひっくり返さずに片面だけ焼き、表面��レアの状態で食べるのがおすすめ。大根おろしと醤油のみで味付けして食べる。

・肉を全て平らげたら、出汁(鰹節と昆布がメイン。砂糖は絶対に入れない)を鉄鍋に入れ、日本酒と醤油で味を整える。

・野菜などの具材を入れる。

・野菜に火が通ったらこれを平らげる。

・以後、肉→野菜→肉→野菜…と、入れた分をすべて平らげながら、交互に焼いていく。

こんな感じです。

ちなみにネギは、食感が硬くならないよう、皮を一枚だけ剥いて使います。

あくまで鍋奉行による鍋奉行のための料理。魯山人の文献に明記されていない部分は好きにやっても問題ありません。

出汁と日本酒、醤油は、別々に入れてもいいですが、最初から混ぜて割り下を作っておく方が味が安定します。

「肉を片面だけ焼いてレアで食べる」のは魯山人の文献では奨められているものの、衛生的な問題もあるので自己責任で。心配な人はお好みで両面焼いてもOKです。

本当にいい牛肉を、卵や砂糖は使わずに、たっぷりの大根おろしと醤油で食べると、かなり旨いですよ。

[chibiutsubo]

#たべもの #チョコ #LE CHOCOLAT DE H

アムールでの戦利品。辻口さんの、能登をテーマにしたショコラです。

左から

「テロワール能登」　能登いちじくと能登ワインのガナッシュ、能登クロモジのガナッシュ、能登ワインのパートドフリュイ

「ふきのとう」　ふきのとうガナッシュと、鳥居醤油のキャラメルガナッシュ

「能登ヒバと酒」　能登ヒバ(石川県の県木だそうな)、数馬酒造の酒と珠洲の塩のガナッシュ。升の香りとそこに注がれる酒をイメージ。

「能登柚子とレモンマリーゴールド」　能登半島あんがとう農園で採れるレモンマリーゴールドを使用。能登柚子とレモンマリーゴールドのガナッシュ、レモンマリーゴールドのパートドフリュイ、能登柚子ゼストとアーモンドプラリネ

一番面白いなと思ったのが「ふきのとう」で、ほんのりふきのとうのほろ苦さが後味に残るのが、まさかチョコで味わえるとは……。新鮮でした。

[yoooko-o]

05/05/2024 part4

lunchは紅虎餃子房で五目あんかけ点心セット🥟🥢

本日、かしわ日和でdinner🐔

唐揚げも白と黒の２種類がありましたよ。 これはどうも塩か醤油かってことらしいです。 黒唐揚げ���白唐揚げの２種類の定食がありましたので、 母と２人で黒唐揚げ白唐揚げ(４個)の定食を注文してシェアして頂きました。 どうも黒はニンニクと醤油ベース、白は塩ベースみたいです。 鶏肉にジューシーさも欲しいところですが、どちらも定食で700円。 この場所でコスパは良いと思います。

[takaki2]

昭和のカレーうどんスピードレシピ

二人分のスピードレシピ分量

〇うどん

うどん2玉

冷凍うどんを袋に書いてある時間レンチンすれば良し。

その間にスープを作る。

〇具材

豚バラ150g

玉ねぎ1/2個

バター10g

他に入れたい具材あれば一緒に炒める。

凝りたい場合は気分で豚バラに片栗粉をまぶしても良し。

〇スープ

出汁スープ800cc

(出汁スープが無い場合はほんだしなどの出汁顆粒を10gくらいさっと入れる)

醤油大さじ3

みりん大さじ3

砂糖小さじ2

ケチャップ大さじ1

カレー粉大さじ1.5

スープは分量通りに作ったそばつゆにカレー粉とケチャップでも良し。

炒めた具材とスープの材料を全部合わせる。温めたら味見をして塩少々で好みの塩分量に味をととのえる。一つまみ弱くらい。塩分が気になるなら入れなくても良し。

火を止めて水溶き片栗粉大さじ1.5を入れもう一度温めてとろみをつける。

最後に麺を入れてひと煮立ち。

あつあつの熱い所を食べると良し。

〇薬味

ネギ

普通のネギでも小葱でも冷蔵庫にある奴を最後に散らす。

生姜、にんにくなどは好きに入れて良し。

〇トッピング

茹でたほうれん草や小松菜などをトッピングしても良し。

半熟卵や味玉を入れると豪華で良し。

チャーシューや低温調理した鶏むね肉などはトッピングとしては最上級。

ゴマとか七味とか好きに入れると良し。

お手軽ですが豚バラと玉ねぎ、ケチャップ��出汁と醤油でうま味を出してますので普通に旨いです。

[shunya-wisteria]

夏旅2024 新潟散策 Part4 - スナップ集

新潟旅 最終回は、道中に撮影したスナップ写真をご紹介。

長岡生姜醤油ラーメン もやしトッピング

長岡駅にて乗り換え待ちを兼ねたお昼ご飯に頂きました。ほんのり生姜が香るあっさり醤油ラーメン。おいしかったですが、薄味好きな私にはちょっと塩辛すぎる気も、たっぷりもやしがあってちょうどよかったかも。

風味爽快ニシテ

新潟のご当地（？）ビール。スッキリした飲み心地で、日中大汗をかき干上がった身体に染みわたりました。おいしすぎてついつい飲みすぎた…。

町中の歩行者用信号

雪国の自動車用信号が縦向きなのは知っていましたが…、横向きの歩行者用信号は初めて見た。調べてみると雪国故のアーケードが多い新潟県内では、アーケードの高さの都合上、縦向きでは人に接触する恐れのある場所では横向きの信号機がポピュラーらしい。

新潟市水族館内の公衆電話

スポットライトに照らされた公衆電話に惹かれてしまい一枚。このタイプの公衆電話を最後に使ったのは…、まだ携帯電話を持っていなかった中学生時代なので、20年近く前になっちゃうのかな。当時と変わらぬ姿で佇むのが愛おしい。

直江津駅

かつて北陸新幹線延伸前までは、上越新幹線と接続し、首都圏と北陸エリアを結ぶ特急がいきかっていた主要駅。現在は地域輸送に特化した第三セクター えちごトキめき鉄道の起点駅として新たな役割を担う。特急停車時には必要だった長いホームもいまではほんの一部しか使われなくなっていることに一抹の寂しさを覚える。もちろん、えきごトキめき鉄道になったからこその楽しさ・味わいもあり、その点が個人的にはすごく好きで応援したいと思う。

高田城 観蓮会

東洋一ともいわれる高田城お堀の蓮を鑑賞。お堀一面を埋め尽くす蓮の花は圧巻でした。

直江津名物 さけめし

旅の最後を締めくくる列車の中でいただいたのは、直江津駅で仕入れた名物駅弁 さけめし。ホロホロとやわらかい鮭の身といくら+出汁ご飯の組み合わせが大変 美味でした。旅の余韻に浸りながら、ペロリといただけました。

[nyahongo]

みんな、こんにちは！

今日は何をしましたか？友達とレストランで美味しいブランチを食べて、タピ活をしました。

オムレットの中でハムとソーセージとキノコとタマネギとチーズがありました。すごく美味しかったです！肉は美味しいですが、野菜も食べるのが大切でしょう？

いちごミルク味とタロ味が好きですが、今回イチゴのを選りました。とてもおいしかったです！

今週の晩ご飯は生姜焼きです！生姜のソースを作るは簡単です。ソースの材料は：

醤油 (しょうゆ) - soy sauce

味醂 (みりん) - mirin

砂糖 (さとう) - sugar

料理酒 (りょうりしゅ) - cooking sake

おろしたて生姜と玉ねぎ- freshly grated (おろしたて) ginger (しょうが) and onion (たまねぎ)

最近、私の勉強は快調です。ようやく漢字を思い出して、書くもができます！嬉しいです！(*^▽^*)

先週の漢字：

草 (grass) 🌱 - Grass/plant radical + early/fast = Grass is the fastest growing plant.

林 (grove)🌲 - Tree + tree = Two trees make up a grove.

森 (forest) 🌳🌳 - Tree + tree + tree = Three trees make up a forest.

交 (mix, mingle) 🥣 - Pot lid radical + Father = The Pot Lid Dad Society (dads wearing pot lid hats) have a mixer every 6 (六) months.

校 (school) 🏫 - Tree + Mingle = The Pot Lid Dad Society has their mixers/meetings outside the school.

言 (word) ✏️ - Lines + Mouth = You use your mouth to say lines of words.

語 (language) ✍️ - Word + 5 + Mouth = Language is produced by many mouths.

話 (story, to talk) 🗣️ - Word + Tongue (or Thousand + Mouth) = A story is passed down from one person to the next until a thousand mouths can repeat it.

売 (to sell) 🎁 - Samurai + Hat + Human Legs = A jobless samurai walks door-to-door to sell hats.

読 (to read) 📖 - Word + Sell = Extra, extra! Read all about it! (The newspaper "sells words.")

本 (book, origin) 📕 - A book is the root/origin of knowledge, made from trees (木).

[kensasuke23]

墓参りしてきました。高台にあるので登るのが大変。あと、熊が怖い。妹と甥っ子もいっしょに墓参りしまして、ずっとラジオ流してました。気休めの熊よけ。

それから福島へ帰還の旅。秋田道を走ってます。

錦秋湖SAでお昼。醤油ラーメンと南部鶏そぼろ丼セット。

けっこう混んでました。そういや、ここは上りと下りが同じ施設を使うSAだった。

さて、福島へ向かいますか。これからは雨風が怖いな。台風来てるし。

[utagejp]

豚のショウガ焼き🐷銀座が発祥

〜風の谷農苑にて〜

豚のショウガ焼きは、昭和26年に東京/銀座7丁目の洋食「銭形」創業者"齋藤益夫“が、自身の修行時代に豚肉を醤油ダレにからめて焼いた美味しさに感動し考案したのだとか。

豚のビタミンB1は、糖質を分解しエネルギーに変え、疲労物質を体外に排出。ショウガはカラダを温め、加熱で血行を促進します。加えてタマネギの硫化アリルは、ビタミンB1の働きを強め吸収を高めます。

今朝は豚肩ロースを、白だし、本みりん、酒、ショウガおろし汁に10分漬け込み、フライパンでタマネギ、ニンジンと共に焼きました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#豚ショウガ焼き #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 #stirfrypork #ginger #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[hiromusicarts-blog]

ふらんす亭のステーキ

オムカレーですっかり贔屓の店になり、今度は、ステーキを。名物のレモンステーキじゃなく普通のやつ。

レアにしてもらったんだが、余熱で、かなり進行した感。ソースはわさび醤油オイルで。

うん、レア系はワサビやカラシが合う合う。美味しい！！肉はとろけないし、しっかりとした赤身で、大満足。

唯一、パスタだけは、いらんかな？人参とか、野菜とかがよかったなぁ。

当然リピしますよ^^

[monthly-ambigram]

2025-4月号

アンビグラム作家の皆様に同じテーマでアンビグラムを作っていただく「月刊アンビグラム」、主宰のigatoxin（アンビグラム研究室 室長）です。

『アンビグラム』とは「複数の異なる見方を一つの図形にしたもの」であり、逆さにしたり裏返したりしても読めてしまう楽しいカラクリ文字です。詳しくはコチラをご参照ください⇒アンビグラムの作り方/Frog96

　

◆今月のお題は「キッチン」です◆

今月は参加者の皆様に「キッチン」のお題でアンビグラムを制作していただいております。作家の皆さんがこのお題をどのように調理したのか、楽しみにご覧ください。

皆様のコメントがいただけますと幸いです。

��台所」　敷詰振動型：ちくわああ氏

日本語で言うと台所。 「ム」の末広がりが「戸」の形にぴったり生きていますね。縦太横細のお作法が丁寧で気持ちいい作字だと思います。

「厨／台所」 　回転共存型：lszk氏

台所には厨という別の呼び方もあります。 本作では字画の大きな省略を使わず、大胆な変形で文字を両立させています。アルファベットのようにも見えてきて読むのが難しかったかもしれません。

「焜炉」　回転型：うら紙氏

キッチンにあるもの。もともとは持ち運びができるものを言いました。 途切れている場所をつなげて読むか離したまま読むか、認識が自動的に切り替わります。文字の雰囲気がガスコンロの火のようにも見えます。

「炊飯器／冷蔵庫」　図地反転型： いとうさとし氏

どちらもキッチンの必需品。 矩形枠から一部図形をはみ出させているのは仕方ないところでしょうか。それを差し引いても対応のすごさと可読性の高さですばらしい作品になっています。

「製氷皿」　回転型：繋氏

冷凍庫で使いますが、最近の冷蔵庫には付属されていないことが多いです。 「氷」の形と配置がよいですね。「制」部分の省略が適切で非常に読みやすいです。

「鍋掴み」　回転型：douse氏

日本では鍋が根付いているのがよくわかるネーミング。 「咼／国」の対応が見所です。てへんとの重なりや、字画を斜めに切ってある部分など、どれも絶妙です。

「IH調理器」　鏡像型：螺旋氏

電磁誘導加熱式の調理器具。仕組みを知っている人はどれだけいるか。 「IH」で平行線部分の長さが違っているところも配置が適切なので不自然に見えません。「調理器」の字形も外枠の角丸矩形とそろっていてスマートです。

「割烹着」　図地反転鏡像型： いとうさとし氏

和式エプロンであり、着物の袖が収まる���うになっているのが特徴。 「烹」はほぼ左右対称の文字なので、これが図地反転鏡像軸の中心にきているのが驚きです。とても味わい深い字形になっていますね。

「菜箸」　回転型：douse氏

調理、盛り付け、取り分けなどに使う長い箸。 余りがなく自然に対応付くのがすばらしい発見ですね。商品パッケージになりそうな趣のあるデザインでステキです。

「圧力鍋　お米の旨味を逃さない!!」　鏡像型：すざく氏

圧力鍋は、蓋を密閉して鍋の内部の圧力を上げることで高温調理が可能。 文字列生成で。「圧力／咼」のところ、書体も含めて調整が上手ですね。左右対称な文字同士を左右鏡像で対応付けている「米／未」のところも面白いです。

「タルト･タタンの夢／近藤史恵」　回転共存型：兼吉共心堂氏

「タルト��タタンの夢」は近藤史恵による推理小説でシェフが主人公。 「罒」や「史」など、カスレを使って閉領域を形作るのは筆文字表現ならではでしょう。これで読めると割り切った「藤」の大胆さもよいですね。

「変な家　第一章　知人からの相談」 　回転（共存）型＋鏡像型＋敷詰[回転＋鏡像]型：つーさま！氏

物語の中で話される謎の空間は「リビングと台所の間」。 可読性が高くすばらしいですね。「章」は左右対称ですが「第／章」のように鏡像で別の文字に対応付けされるのが気持ちいいです。

「5分煮たものがこちらです」　回転型：Jinanbou氏

料理番組でよくあるやつです。 文字組みが巧みですね。各文字も読みやすいうえ、流れも自然になっているステキなデザインになっています。思い切った「が」が、こちら感があってよいですね。

「危険！包丁二刀流」　回転型：かさかささぎ氏

やるならゲームだけにしておきましょう。 文字列生成で。三角形の部分は片方が細く、包丁感を表しているでしょうか。普通の文字と袋文字を行ったり来たりするのも一種の二刀流。

「板前」　旋回型：douse氏

日本料理職人のことで、法律上は調理師。 絶品の輪郭調整で、「又／月」がきれいに切り替わります。お品書きの紙に書いたような表現がよいですね。

「料理長」　鏡像型：てるだよ氏

飲食店の厨房を取り仕切る人。 「米」部分は右側がなくても自然に読めますし、「長」の平行線部分もこのような形状でも読めるのですね。よい作品に仕上がっています。

「厨房の担当」　回転型：あおやゆびぜい氏

キッチンスタッフ。 お互いに入り組んだ文字組が面白いですね。先端を丸くする処理など、書体もポップで楽しい作品です。

「家庭料理」　交換型：無限氏

一般家庭で日常的に作られ、食べられている料理。 「家／庭」「料／理」それぞれが交換型で表現できるというすばらしい発見です。「里」がよい形ですね。

「火の用心」　鏡像型：lszk氏

火の扱いには気を付けましょう。 ギザギザの形状が巧妙で、「の／用」の切り替わりも自然に表現されています。水平ではないところも読みやすさの秘密ですね。

「���分無調整牛乳」　回転型：ぷるーと氏

生乳の成分をそのまま保持し、加工時に脂肪分やタンパク質を調整していない牛乳。 それぞれの文字のポイントとなる箇所を意識して作字されているように見えます。つながってもよいところも隙間を開けたり、統一感を出すように調整されていますね。

「食戟のソーマ」　回転型：douse氏

週刊少年ジャンプに連載されていた料理漫画。 縦の姫森ルーナ型ですね。かな部分の拾い方が上手で、文字のバランスがとても良いですね。「食」の縦画に施されたひげ処理により、縦画の位置の認識ずらしを実現しています。

「みりん」　回転型 「とろみちゃん」　旋回型：kawahar氏

照りを付ける調味料と、とろみをつける調味料。 同じグリフを使用しているのでまとめて紹介します。「とろみちゃん」は絶妙な調整によって6面相になっています。交差部分の2種類の処理が巧みですね。

「さとう／しお／す／せうゆ／みそ」　特殊敷詰回転共存型：松茸氏

調味料のさしすせそ。この順番で入れるのが好ましいとされています。 一つ読めれば全部読めてくる作品ですね。どうやってこの敷き詰め方を実装したのか、驚くばかりです。ずっと眺めていると、この不思議な文字たちがいとおしく見えてきます。

「砂糖醤油」　特殊敷詰振動式複合型：Σ氏

比率はお好みで。酒・みりん・だしとともに煮切ったものもよし。 鏡映と180度回転を組み合わせた敷詰です。「糖／醤」は適切な変形の上できれいに対応付けられていて驚きました。ペン字風のちゃんとした文字然としているところがAI文字っぽく見えてきます。

「黒酢」　旋回型：オルドビス紀氏

長期間発酵・熟成されており、アミノ酸が豊富です。 堂々としたひげ文字調の書体がステキですね。「酉」の下部ではカスレを効果的に利用しています。

　

　

最後に私の作品を。

「賄い飯」　回転型：igatoxin

15年以上冷蔵庫の肥やしになっていたネタを調理しました。

　

　

お題「キッチン」のアンビグラム祭、いかがでしたでしょうか。御参加いただいた作家の皆様には深く感謝申し上げます。

さて次回のお題は「対語」���す。���成／反対、白い／黒い、夫婦、紅白、有の実、当箱、グループルビ　など 参加者が自由に対語というワードから発想・連想してアンビグラムを作ります。

締切は4/30、発行は5/8の予定です。それでは皆様 来月またお会いしましょう。

——————————–index——————————————

2023年 1月{フリー}  　2月{TV}  　　　　  3月{クイズ} 　　     4月{健康}   5月{回文}　　  6月{本}           　　  7月{神話}　　　8月{ジャングル} 9月{日本史}     10月{ヒーロー} 　   11月{ゲーム} 　       12月{時事}

2024年 1月{フリー} 　       2月{レトロ}　　 3月{うた}         4月{アニメ}   5月{遊園地}　　    6月{中華}　         7月{猫}　　　  8月{夢} 9月{くりかえし}    10月{読書}          11月{運}           12月{時事}

2025年 1月{フリー}　　2月{記憶}  　3月{春} 　　4月{キッチン}  

※これ以前のindexはこちら→《index:2017年～》

[kennak]

これがパックを開けた瞬間にちょっといい匂いがしてきまして、2切ほどいただいたのですが、う～ん、おいねえですわ。 私の場合、ガールフレンドから言われているんです。 「あなたは見切り品を買って喜んでいますけど、気を付けてくださいねえ。」 と。 何を気を付けるかと言うとですね、つまり、見切り品を買って無理して食べてお腹が痛くなったらソンでしょう。 ということ。 1400円の物を半額で買って、お腹が痛くなったら、あなた。 700円のためにお腹が痛くなるんですから、薬を飲んだりお医者さんへ行ったりしたらソンでしょう。 たとえお医者さんへ行かなくたって、お腹が痛くなるだけでもソンですから。 ということなのであります。 はい、よく理解しております。 ただね、昭和35年生まれというのは子供のころ家に冷蔵庫などなかった経験をしています。 白いご飯もそうなんですが、大人の人はちょっと怪しいと思ったら食べる前にまず匂いを嗅ぐ。 昔の映画のシーンにも出てくると思いますが、匂いを嗅いで食べても大丈夫かを確認するのです。 で、いい匂いがしたらどうするか？ 白いご飯の場合はそのままでは食べずに、熱湯をお茶碗に注いでご飯を洗うのです。 で、一旦そのお湯を捨てて湯切りをして、今度はもう一度お湯かお茶を注いで、サラサラと胃に流し込むのです。 つまりお茶漬けです。 残ったお刺身などは小皿にとって、これまた残ったお醤油に漬けて茶箪笥にしまいます。 何しろ、冷蔵庫などありませんからね。 小皿に乗った刺身を茶箪笥にしまう。 で、どうするかと言うと、朝起きて朝ごはんの時に、 「そうだ、お刺身があった。」 とおもむろに茶箪笥から取り出すわけでして、取り出した前の晩のお刺身を鼻っ面へ持って行ってクンクンとにおいを嗅ぐ。 うちのおやじなどは興津のうちでよくやってましたね。 で、程よい匂いならそのまま食べる。 ちょっと通り過ぎた匂いなら、台所へ行って魚を焼く網でサッと炙る。 私もそういうのをいつも見てましたから、父親がにおいを嗅いだ刺身を「どれどれ」と一緒になって嗅ぐわけで、「これは大丈夫だ」とか「これは炙った方が良い」というのを自然と判断できるようになるのです。 それが昭和の子供。 だから、最近寿司屋さんでメニューに出てくる「マグロの漬け」というのはあまり好きではない。 漬けにするようなマグロというのは、つまり少しいい匂いがするマグロだからです。 で、私はこのお刺身たちをクンクンとして、「これは炙った方がよさそうだ」と判断して、小皿に出してしまったしょうゆを絡めて10分ほど置いた後に、オーブントースターに銀紙を敷いて、これまた10分ぐらい焼いたのであります。

久々にハズレ | 大井川鐵道社長　鳥塚亮の地域を元気にするブログ

[chibiutsubo]

#猫 #日常

お餅には砂糖醤油派とか、醤油＋海苔派とか、いやいや私はきなこ派だとか色々派閥はあると思うんですが、私は何も付けない派です……

と言うと大抵「はぁ？」と返されるんですが、まあでも言葉の通り、何も付けない焼いただけのそのままの餅が好きです。

噛みしめるともち米そのままの甘みがじんわり出てくるのが好きでね……などと説明しても大抵次の言葉も「はぁ？？」なんですけどね。分かり合えない。

妹宅のマンチカン。コハクくん。子猫の時は毛の色が真っ白だったので、小さい白でコハクくんなんだけれども、育ってみれば毛の色は茶色になり、身体のサイズもまあまあの大きさなので、現在はコハクならぬ並茶くんではなかろうか。

うちの猫も小さい時は背中に黒のプラス模様があったのでプラスなんだけれど、成長してみればプラス模様というか、縦に伸びてどちらかと言うと「鯉」模様。今付けるとするとカープくんなのでした。某球団か。

うちの元野良よりも箱入りの顔立ちをしている？のか？

↑うちの元野良。

食べ物への執着具合が違うぞ！よく食べてよく育ったぞ！

[falseandrealultravival]

The essence of sushi and misunderstandings abroad: Sushi - 1) (Essay)

Japanese food is becoming increasingly popular in Western countries such as the UK and France. As a result, sushi restaurants are also popular, but people who go there often end up feeling disillusioned. It's sticky and oily, and people who eat this kind of sushi never want to eat sushi again.

However, such sushi restaurants are often fakes run by Chinese or Koreans, not Japanese people. They imitate sushi only in appearance and contribute to lowering the reputation of sushi overseas (as well as other Japanese foods). Many British and French people who visit Japan after eating real sushi often become addicted to sushi and Japanese food.

What is the appeal of sushi that Chinese and Koreans don't understand? It all comes down to the culture and techniques developed to pursue eating raw fish thoroughly. The raw fish toppings, rice, soy sauce, wasabi, pickled ginger, green tea, and customer service all work together to create the deliciousness of sushi. No single part should be overlooked.

Therefore, if sushi restaurants overseas do not understand this point, the meal will not be sushi but an imitation of sushi.

Rei Morishita

2024.11.25

寿司の本質と海外での誤解：寿司―１）（エッセイ）

イギリスやフランスなどの欧米諸国でも、日本食が浸透してきている。そのため寿司レストランも流行っているが、そこに食べに行った人たちは、幻滅感を味わうことが多い。べっとりしている、油っぽい・・・こんなのを食べた人たちは、二度と寿司を食べたくないと思うらしい。

だが、そのような寿司レストランは、日本人ではなく中国人や韓国人が経営する偽物であることが多い。彼らは、形だけ寿司の真似をして、海外における寿司の評価を下げることにだけ貢献している。（ほかの日本食も同様だ。）実際その後日本を訪れたイギリス人やフランス人が本物の寿司を食べて寿司、ひいては日本食のとりこになることも多い。

中国人や韓国人には解らない寿司の魅力とは何だろうか？それは生魚を食べることをとことん突き詰めた文化と技法に尽きる。生魚のネタ、シャリ、醤油、ワサビ、ガリ、緑茶、接客・・・これらが一体となって寿司の美味しさを演出するのである。どの一つ一つのパーツもおろそかにしてはならない。

だから海外での寿司レストランも、この点をしっかりつかんでいなくては、寿司ではなく、寿司もどきのミールになってしまうのだ。