#豚のショウガ焼き

[utagejp]

豚のショウガ焼き🐷銀座が発祥

〜風の谷農苑にて〜

豚のショウガ焼きは、昭和26年に東京/銀座7丁目の洋食「銭形」創業者"齋藤益夫“が、自身の修行時代に豚肉を醤油ダレにからめて焼いた美味しさに感動し考案したのだとか。

豚のビタミンB1は、糖質を分解しエネルギーに変え、疲労物質を体外に排出。ショウガはカラダを温め、加熱で血行を促進します。加えてタマネギの硫化アリルは、ビタミンB1の働きを強め吸収を高めます。

今朝は豚肩ロースを、白だし、本みりん、酒、ショウガおろし汁に10分漬け込み、フライパンでタマネギ、ニンジンと共に焼きました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#豚ショウガ焼き #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 #stirfrypork #ginger #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[bearbench-img]

ギョウザ

ギョウザは一般に、薄い小麦粉の生地でさまざまな具を包んだダンプリングまたはポケットです。伝統的な具材には、ひき肉（豚肉、鶏肉、または牛肉）、刻んだ野菜（キャベツ、ニラ、ネギなど）、および風味付けにニンニクやショウガが含まれます。 ギョウザは通常��焼く、蒸す、揚げる、または煮ることで調理されます。最も一般的な種類は鍋貼りギョウザで、平らなフライパンで焼いて、底面をカリッと、上面を柔らかく仕上げます。 ギョウザは世界中で愛されている料理であり、その風味、多様性、手頃な価格で知られています。彼らは文化間のつながりを築き、食事の時間をより楽しくしてくれます。

手抜きイラスト集

[siteymnk]

「料理の四面体」玉村豊男/著を読了。 筆者が世界の料理を食べ歩きながら、つくり方の真髄を研究。料理とはまさに「理（ことわり）を料（はか）る」こと。理論的な「料理の解体新書」みたいな本である。 英国式ローストビーフとアジの干物の共通点、アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通じる調理法の秘密、など。 そして、豆腐一丁でも「火・水・空気・油」の四面体の理論上のどこに位置するかによって、焼き豆腐、湯豆腐、油揚げ、豆腐の薫製……といったように変幻自在に化けていくことを示し、料理の基本のすべてを解き明かしていく。 世の中の料理のすべては、この四面体のどこかにある。この考え方に基づいてキッチンに立てば、何でもつくれるような気持になる。料理への勇気が湧いて来る。少々、理屈っぽい面もあるが、親しみやすい文体で読ませてくれるのでそれも楽しい。

[tom0426]

今日の晩ご飯 #冷や奴 #豚のショウガ焼き #あつい！ #単に暑いのはいいけど #蒸し暑いのはあかん！ #あかんで #今日は暑さでぐでたまです #いろいろ思い悩む日々です #映えないご飯 #映えたいご飯 #僕らのフライパン料理シリーズ https://www.instagram.com/p/CQ-7Nv_FFFSmfCG9iSMZtjgNEwuO1_RIyPAOwo0/?utm_medium=tumblr

[nnmrblgksk]

RT @nowar1024: 「もんじゃ焼」きを自宅で簡単に フライパンでつくるレシピです！ まず「もんじゃ液」は、 小麦粉30g ウスターソース30g 水250ccです。 これが黄金比。 この液にお好みの具、キャベツ、揚げ玉、紅ショウガ、鰹節、豚肉を入れてフライパンで焼けば完成です！ 具材を軽く炒めて液を入れたら弱火ね。 https://t.co/49umYFsEiB — ksk_oue (@ksk_oue) Jun 28, 2022 June 28, 2022 at 12:44PM via Twitter https://twitter.com/ksk_oue

— RT @nowar1024: 「もんじゃ焼」きを自宅で簡単に フライパンでつくるレシピです！ まず「もんじゃ液」は、 小麦粉30g ウスターソース30g 水250ccです。 これが黄金比。 この液にお好みの具、キャベツ、揚げ玉、紅ショウガ、鰹節、豚肉を入れてフライパンで焼けば完成です！ 具材を軽く炒めて液を入れたら弱火ね。 https://t.co/49umYFsEiB — ksk_oue (@ksk_oue) Jun 28, 2022 June 28, 2022 at 12:44PM via Twitter https://twitter.com/ksk_oue

[recipile]

酒 ㋔2、しょうゆ ㋔1、みりん ㋔1

しょうが汁小さじ2

しょうが （みじん切り）1かけ分

[momokuri-sannen]

しょうゆ焼きそば

しょうゆ、酒、みりん、砂糖、こしょう、水に千切りのショウガを加え、そこに豚肉を入れて数分煮る。 フライパンで麺を焼いて一度皿に取り、野菜を炒めてから麺をフライパンに戻す。 そこに豚肉をタレごと入れて弱火で蓋をして1分ほど蒸らす。 蓋を取り強火で麺をほぐしながら全体を混ぜ、最後にしょうゆを入れて味を整���る。

[utagejp]

銀座が発祥🐷豚のショウガ焼き

〜風の谷農苑にて〜

豚のショウガ焼きは、昭和26年に東京/銀座7丁目の洋食「銭形」創業者"齋藤益夫“が、自身の修行時代に豚肉を醤油ダレにからめて焼いた美味しさに感動し考案したのだとか。今朝は豚肩ロースを、白だし、本みりん、酒、ショウガおろし汁に10分漬け込み、焼きました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#豚ショウガ焼き #銭形 #風の谷農苑 #大地の宴 #grilledpork #ginger #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[a2cg]

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使えなくなった言葉と私

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手塚治虫作品が好きで色々と著作を見たものですが、必ずと言っていい程「現在の表現と照らし合わせると差別的な表現がありますが」という注釈の表記がありますね。

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差別的な表現ということでスチュワーデスはキャビンアテンダントに変わりましたし看護婦は看護師になりましたね。

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「悪さをしたので、お灸をすえる」という表現も鍼灸師の団体などからの申し入れがあって「ペナルティーを与える」という表現に変わりましたね。

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というわけで本日のランチはランチ���でもタバコが吸える #ウカンムリ です。スモーカーの同僚がこの店であれば今時でも喫煙可能ということでやってきました。

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頼んだのは #豚肉のショウガ焼き です。店内大勢でしたが手際よくメニューがやって来て10分ほどで提供されました。

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柔らかくて大きめの豚肉は生姜と醤油との味付けのバランスが良いですね。キャベツのドレッシングが4種類だったのを思い出しました。

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綺麗にくるくると巻かれた #ナポリタン も丁度良い味付けです。最後にコーヒーも付いてきて900円という価格設定やタバコが吸えるのも、今時でなくていいのかもです。

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#田原町ランチ #田原町グルメ #田原町喫茶店 #田原町純喫茶 #田原町カフェ #浅草ランチ #浅草グルメ#浅草喫茶店 #浅草純喫茶 #浅草カフェ #とa2cg

[liliyaolenyeva666]

🎼 00624 「ドリーム・スープ」。

いつかの晴れた日に 新装版を町で見かけて いつか読んで見やうと思っていました、わたしのラブリー 高峰秀子さんの 「高峰秀子のレシピ 「台所のオーケストラ」 より (ハースト婦人画報社 2012年)」 を読んでいます。わたしが読んでいるものは 新装版になる前のものですけれど、1982年に刊行されました 「台所のオーケストラ」 を底本とし、文春文庫や 光文社知恵の森文庫の 「おいしい人間、おいしいおはなし」 から抜粋したエッセイを加えて再編集した新装版ださうで、わたしが読んでいるものも新装版だったりします。そんなお料理本を読んでいて 読めても書けない感じがする漢字をテキトーに書き留めます (この頁を綴った数日後、新装版の新装版 (2015年9月4日初版) を手に入れました)。

・和えもの (あえもの)

・青豌豆 (アオエンドウ)

・赤唐辛子 (あかとうがらし)

・鰺 (アジ)

・海鱺 (アナゴ)

・炒めもの (いためもの)

・鰯 (イワシ)

・薄切り (うすぎり)

・鰻 (ウナギ)

・雲丹 (ウニ)

・旨み (うまみ)

・梅干 (うめぼし)

・熟れた (うれた)

・お刺身 (おさしみ)

・お吸い物 (おすいもの)

・お猪口 (おちょこ)

・落とし蓋 (おとしぶた)

・お箸 (おはし)

・お盆 (おぼん)

・お味噌汁 (おみそしる)

・牡蠣 (かき)

・片栗粉 (かたくりこ)

・蒲焼き (かばやき)

・唐揚げ (からあげ)

・顆粒 (かりゅう)

・寒卵 (かんたまご)

・罐詰 (かんづめ)

・甘味 (かんみ)

・黄菊 (キギク)

・魚介 (ぎょかい)

・燻製 (くんせい)

・月桂樹 (げっけいじゅ)

・鯉 (こい)

・香辛料 (こうしんりょう)

・焦げめ (こげめ)

・胡椒 (こしょう)

・御馳走 (ごちそう)

・小鉢 (こばち)

・牛蒡 (ゴボウ)

・小麦粉 (こむぎこ)

・鮭 (サケ)

・サツマ芋 (さつまいも)

・酸味 (さんみ)

・椎茸 (しいたけ)

・塩茹で (しおゆで)

・紫蘇 (シソ)

・食事 (しょくじ)

・蛇口 (じゃぐち)

・春菊 (しゅんぎく)

・蓴菜 (ジュンサイ)

・生姜 (ショウガ)

・韮黄 (ジョウホワン)

・醤油 (しょうゆ)

・精進揚げ (しょうじんあげ)

・食パン (しょくぱん)

・白髪ねぎ (しらがねぎ)

・白下 (しろした)

・新鮮 (しんせん)

・酢 (す)

・寿司屋 (すしや)

・千切り (せんぎり)

・栓抜き (せんぬき)

・鯛 (タイ)

・筍 (たけのこ)

・玉葱 (タマネギ)

・束子 (たわし)

・茶碗蒸し (ちゃわんむし)

・中華鍋 (ちゅうかなべ)

・厨房 (ちゅうぼう)

・佃煮 (つくだに)

・手羽先 (テバサキ)

・冬瓜 (とうがん)

・豆板醤 (とうばんじゃん)

・豆腐 (とうふ)

・鶏肉 (とりにく)

・茄子 (なす)

・納豆 (ナットウ)

・日本酒 (にほんしゅ)

・人参 (ニンジン)

・海苔 (ノリ)

・蠔油 (ハオユー)

・発酵 (はっこう)

・鱧 (ハモ)

・半熟 (はんじゅく)

・冷やごはん (ひやごはん)

・瓶詰 (びんづめ)

・風味 (ふうみ)

・福神漬 (ふくじんづけ)

・豚 (ブタ)

・沸騰 (ふっとう)

・包丁 (ほうちょう)

・鮪 (マグロ)

・俎板 (まないた)

・水煮 (みずに)

・味噌漬け (みそづけ)

・無添加 (むてんか)

・目玉焼き (めだまやき)

・麺類 (めんるい)

・火傷 (やけど)

・落花生 (らっかせい)

・辣油 (らーゆ)

・卵白 (らんぱく)

・料亭 (りょうてい)

・冷凍保存 (れいとうほぞん)

・わさび醤油 (わさびじょうゆ)

・蕨 (ワラビ)

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[arara1212]

長野市「インド料理レストラン サンディア」Eランチ 場所 長野県長野市南高田2-4-11 電話 026-219-6511 ジャンル インドカレー店 バリアフリー △ 入口に段差あり  この世で一番美味い素材はナスである。ナスを凌駕するものは他に見当たらない。煮てよし焼いてよし揚げてよし漬けてよし。これほど万能な素材は絶無といってよいと断言する。…という理由でナス賛歌を始めてもなんらの支障もないのだが、周囲からあまりよい目で見られないようなのでやめておこう。こうみえても空気は読める方なのだ。  では一番好きな食べ物ではなく、今食べたいものの考察へとシフトしてみよう。一番食べたいものはナスの料理でしかない。なす天よし麻婆茄子よし北信家庭料理であるところのやたらでもよし。しかし、それでは論が停滞するままで、またしても顰蹙を買うばかりだ。しつこいようだが空気は読める方なのだ。  2番目となれば、ここはやはりカレーであろう。巷では『カレーかラーメン』と二元的な思考を持つものが多いようだ。私もラーメンは好きだが醤油味噌塩豚骨淡麗節系二郎系と確立されたジャンルから選択せよというのは優柔不断人間にとって酷でしかない。その点カレーは、ご家庭インド金沢海鮮海軍と様は変われどスパイシーな『カレー』という存在に変わりはない。した��ってカレー一択なのだ。そして今日も、街角へカレーを喰らいに行くのだ。   「インド料理レストラン サンディア」 長野市のインドカレーなら『マナスル食堂』かココだ。『モンマルトル』と『ビアホール トピ』も美味いのだが生憎なことにアクセス、とくに駐車場がないのが残念でしかない。その点こちらはアクセスよし美味いしスタッフさんが可愛らしいのもよし。いやぁあの娘ちゃんは可愛い。手元に置いておきたいくらいだ。もちろんなにもせず愛でているだけでよいのだ。彼女と長澤まさみちゃんがいれば何もいらない。ああああ！まさみちゃんの立て膝ァァァァァァァァっ！…軽く取り乱したところでメニューの紹介だ。  「Eランチ」1300円 こちらのランチはどれも安くてボリューミーなのだが、その中のトップランクである。日替わりのカレーにチーズナン、タンドリーチキン、パパド、インドライス、サラダ、ドリンクがつく豪華版だ。 日替わりカレーはダルタルカカレー、チキンマサラ、キーマシュリンプ、シーフードドピャジャ、マトンガジャアル、ミックスベジタブルの6種から選択するのだが、今回はキーマシュリンプとした。先の娘スタッフさんが「辛サハ、ホットトスーパーホットノ間クライニシタラヨイデショウ」とだいぶうまくなった日本語で勧めてくれる。ああああ可愛い可愛い。 「ケッコウ辛イヨ」という割にさほどでもないが、また内臓を傷めるのもナニなのでちょうどよいのだろう。シュリンプというわりに海老はあまり入っていないが、ショウガがバッチリ効いていて美味い。チーズナンは明らかにカロリーオーバーだが濃厚で美味い。タンドリーチキンは持てないくらい熱々だ。パラパラ外米インドライスは淡白なのが逆によい仕事をしている。極薄クラッカーのパパドはパリパリでよい。甲殻類っぽい味がするのはなぜだろう。ドリンクはもちろんラッシーとする。   美味かった。食べたい時に食べるものがもっとも美味いというが、まさにその典型といえる。これで三食立て続けのカレーとなった。じつは昨夜食は家内の作ったナスのカレーであった。1番の食材に1番の料理美味くて当然だ。今朝は残りのナスカレーを。翌朝のカレーも目眩がするほど美味い。ああ、美味かった美味かったと考えていたら結局ランチもこうなってしまった。悔いはない、あるわけもない、私の身体の半分はカレーで出来ているのかもしれない。   #長野  #長野県  #長野市  #長野グルメ  #長野市ランチ  #長野市カフェ  #長野ランチ  #カレー  #カレーライス  #カレー好きな人と繋がりたい  #カレー好きと繋がりたい  #カレー部  #カレー好き  #カレー大好き  #カレー巡り  #カレーは飲み物  #カレーと生きる  #カレースタグラム  #インドカレー  #インドカレー屋さん  #ナン  #チーズ  #チーズナン  #グルメな人と繋がりたい  #グルメ好きな人と繋がりたい  #食べるの好きな人と繋がりたい  #美味しい #コロナに負けるな #좋아요_한국 #좋아요_일본 (インド料理サンディア) https://www.instagram.com/p/CCoqd1wguSX/?igshid=1dnz81n0f7my1

[myonbl]

2020年7月20日（月）

三重県熊野市は、公私ともに大変お世話になっている地域である。当地でオリジナルＴシャツを製造販売している知人が、「番茶染め」のマスクを販売して好評を博している。新作として、そのマスクを収納するケースが出来たというので注文した。なるほど、外食時など重宝しそうだ。「布や熊野」の商品展開、是非一度ご覧あれ。

三ツ葉雑炊＋ヨーグルト＋豆乳。

三男と私は休み。

ヤクルトさんから野菜ジュース購入、いつもは火曜日だが連休の影響で今週は月曜日にお願いしたいとのことだった。

先週授業の終わった「現代社会論」、すでに採点は済んでいるので朝一番で成績登録作業。

西大路七条・ライフまで買物、ニンジン、ジャガイモ、パプリカ、鶏モモ、豚ロース。

今日は調理デー、まずはいつもの切り干し大根とヒジキを煮る。

残っていた鶏ムネ肉とキャベツを無水煮にする。

赤と黄のパプリカを炒めてカレー粉をまぶす。

「布や熊野」から番茶染めマスクケースが届く。

ランチは素麺、ミョウガとおろしショウガでいただく。

明日の夕飯用に、無水チキンカレーを仕込む。ストウブを使えば、タマネギをしっかりと炒めるプロセスを省けるのが良い。スパイスには、先日用意した5種ブレンド（ターメリック・クミン・コリアンダー・ガラムマサラ・シナモン）を使用、なかなか良い感じに仕上がった。

西村歯科の予約は16時15分、10分前に着いたがすぐに呼ばれる。前回型を取った入れ歯の噛み合わせの調整、微修正して次回に完成。3か月の口腔内工事もようやくゴールが見えてきた。

西大路花屋町でバスを降りて、セントラルスクエアで買物。ところが、魚売場は鰻一色、仕方なく、30%引きの厚揚げと飛竜頭を購入。

厚揚げは、めんつゆの残りに生姜を効かせて煮る。

息子たちの夕飯はポークステーキ、グリルパンで焼くとフライパンとは全く仕上がりが異なる。

ツレアイがやっと帰宅、飛竜頭を焼いて晩酌開始。

落語視聴。桂米朝「狸の化け寺」、大変珍しい話でざこばさんが一度手がけられたはずだが、他ではあまり聴いた記憶が無い。1975年の音源は、マクラも含めて貴重である。

移動が多かったので、ちゃんと3つのリング完成。

[tom0426]

#今日の晩ご飯 #菜の花と豚肉のショウガ焼き #どうしても食べたくなった唐揚げ #お野菜 #野菜のコンソメスープ #もち麦ご飯 #映えないご飯 #映えたいご飯 #僕らのフライパン料理シリーズ https://www.instagram.com/p/Ca10qaPv-7XBrdPLQldl2y-k2VEG-87ZRhGEmY0/?utm_medium=tumblr

[yfukuoka]

‪【2733日目】20‬20-07-11 ‪お取り寄せ冷凍カレー、今回は大阪から。もぅ…‬驚きの連続！言い尽くせない感動。東京には無いものが大阪にある。 . スパイス料理ナッラマナム＠大阪市・堺筋本町 @自宅 _______________________________________________________ “限定２〜３種入り（おまかせバナナリーフみセット）” ◎うなぎ、ホタテ ◎豚トロマサラ、あさり ◎サトウニシキ＆ビーフ、焼きハモ、稚鮎のスパイスコンフィ . ※共通 ◎豆カレー ◎青菜のスパイス炒め ◎紅ショウガ ◎沢庵？ ◎バスマティライス . 店主の井川さんとは、東京に来られたときにご挨拶させてもらっていて……ずいぶん前のことですが覚えてくれていました^^ 大阪のお店には食べに行けてないままでしたが、コロナ時代になって、いま、自宅で食べられるなんて夢のようです。 ‪.‬ ‪冷凍のバナナリーフ包みを電子レンジで温めるのですが、加熱していると、だんだん嗅いだことの有る様な無い様な、想像力を掻き立てる美味しそうな香りが吹き出してきます。‬ ‪三者三様、３つとも違う香り。こんなに電子レンジが楽しくなるとは。‬ ‪.‬ ‪みっちりと包まれたバナナの葉を開くと、ファ〜〜〜っと香りが…。‬ ‪クンクン…はぁ〜〜っとため息が出る。‬ ‪.‬ ‪ふわふわ食感の鰻は香りも脂も絶品。甘くねっとりしたスパイスのマサラとも相性ばっちり。‬ ‪そして、食べてから気がつく実山椒の存在。そしてそして、どうしてここに甘い黒豆を合わせることを思い付いたのか……天才の閃きですか？‬ ‪帆立はココナッツ？クリーミーで濃厚な味わい。‬ ‪生姜の香りもあって、和の要素がふんだんに盛り込まれています。‬ ‪こんな料理が存在���るのか。。。‬ ‪.‬ ‪次は豚トロ。加熱時に一番カレーらしい香りがしました。こちらはローストマサラを使ったスリランカテイストかな？シャクシャクとした歯触りと濃くて香ばしい風味が最高。‬ ‪あれ？アサリがココナッツだったっけ？いろんな要素があると脳が情報処理できなくなってきました。‬ ‪.‬ ‪最後のひとつ。「‬サトウニシキ＆ビーフ、焼きハモ、稚鮎のスパイスコンフィ」…名前からして只者では無い。 稚鮎がまるまる２尾。鮎のほろ苦い身はスパイスと合わせると今まで感じたことのない組み合わせに。なんてことだ。 . カレーにサクランボの佐藤錦、酸味の抜けたブランド果物は柔らかいビーフも合うし、ハモに至っては、別に調理で焼かれた跡がしっかり見えました。手をかけすぎてる。 そして、手をかけだだけ美味しい。 . 本当にどれを食べても発見があり、そして、胸を打たれる料理。尊いものをいただきました。 . ‪全国の名店のカレーが自宅で食べられるようになったのはコロナさんのおかげかもしれない。‬ ‪でも、大阪に食べ歩きの旅に行きたいぞ！‬ ‪. _______________________________________________________‬ 🇮🇳🇱🇰 #india #indianfood #srilanka #srilankanfood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry‪ #osaka #インド #スリランカ #ナッラマナム #スパイス #カレースタグラム #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ #お取り寄せ #ステイホーム https://www.instagram.com/p/CCldT6Pg0Lo/?igshid=y5ao59xtj41v

[55cooking]

スパイシー豚つくね Spicy Pork Ball

豚肉をミンチにして、ショウガ、ニンニク、ガラムマサラを加えてよく混ぜて小さめのハンバーグ状にして焼き上げる。

ナンプラー、酢、砂糖、唐辛子を合わせたタレにつけて、レタスに巻いて食べる。

[momokuri-sannen]

ヤンニョムチキンととんこつ風豚もやしスープ

先日作ったもの。 韓国グルメ好きのムスメが旨かったから作れというので。

コチュジャンとケチャップ、酒とニンニクと味の素と、甘すぎなのは嫌なのでタバスコでタレを作り、塩コショウ、酒、ショウガで下味をした鶏もも肉を片栗粉で揚げ焼きした物に絡める。

スープは塩コショウした豚ともやしを炒め、牛乳、水、白だし、酒、味覇で煮る。