#タマネギ栽培

[handmadevegetables]

タマネギの辛みを抑えて甘く育てるコツと美味しい食べ方 🌱🧅

家庭菜園でタマネギを育てたけれど、辛みが強すぎて食べにくい…そんな経験はありませんか？実は、タマネギの辛みは育て方や収穫後の処理で大きく変わります。甘みの強いタマネギを育てるコツと、美味しく食べる方法をご紹介します！

🍽 甘いタマネギを育てるポイント

タマネギの辛みの原因は「硫化アリル」という成分。これを減らすには、以下の点を意識しましょう。

✅ 甘い品種を選ぶ

新タマネギ：水分が多く、生食にぴったり

白タマネギ：黄タマネギより甘く、加熱でさらに美味しく

アーリーレッド：辛みが少なく、サラダ向き

✅ 土と肥料の管理

水はけの良い土を��意し、pH6.0～6.5の弱酸性～中性に調整

窒素は控えめにし、リン酸とカリウムをしっかり補給

収穫前2週間は水やりを控え、糖度を高める

✅ 適切な水管理

発芽期：乾燥しないようにこまめに水やり

生育期：週1回程度、適度に水やり

球肥大期：水を控えめにして甘みを凝縮

収穫前2週間：水やりをストップし、甘みを引き出す

🌾 収穫後の処理でさらに甘く！

収穫後すぐのタマネギは辛みが強いですが、適切な処理をすれば甘さが増します。

✅ 乾燥（キュアリング）

風通しの良い場所で1～2週間乾燥させる

表面の皮がしっかり乾燥するまで待つ

✅ 保存方法

常温保存：冷暗所で吊るすと辛みが抜けやすい

冷蔵保存：短期間ならOKだが、辛みが残りやすい

冷凍保存：スライスして冷凍すると、調理時に辛みが和らぐ

🍳 タマネギの辛みを抑える調理法

生で食べるときや料理に使う際は、ひと工夫すると甘みが引き立ちます。

✅ 水にさらす

スライスして5～10分水に浸すと、辛み成分が抜ける

氷水を使うとシャキシャキ感をキープ

✅ 加熱する

じっくり炒めると、タマネギの糖分がキャラメル化して甘みが増す

オーブン焼きで水分を閉じ込めながら甘さを凝縮

スープや煮込みでは長時間加熱することで辛みが飛び、甘さが引き立つ

🥗 甘いタマネギを活かしたレシピ

収穫したタマネギを美味しく食べるための簡単レシピをご紹介！

🍲 オニオングラタンスープ じっくり炒めたタマネギをコンソメスープで煮込み、チーズをのせてオーブンで焼くだけ。コク深い甘さが味わえます！

🔥 タマネギのロースト オーブンで丸ごと焼けば、タマネギの甘みを最大限に引き出せます。オリーブオイルと塩をふるだけで、絶品の一品に。

🥑 アボカドとタマネギのサラダ 水にさらしたタマネギとアボカドをドレッシングで和えるだけ。まろやかな味わいで食べやすく、栄養バランスも抜群！

🌟 まとめ

甘いタマネギを育てるには、品種選び・適切な栽培管理・収穫後の処理がカギ。さらに、調理法を工夫すれば辛みを抑えつつ甘さを引き出せます。タマネギ栽培に興味がある方は、詳しい情報をこちらの記事でチェックしてみてください👇

🔗 詳しくはこちら

タマネギ栽培を楽しんで、美味しい料理を作ってみませんか？🍳✨

[myonbl]

2025年3月24日（月）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、今月は週末に色々用事が入っているので変則スケジュールとなった。いつものように平飼い有精卵・特別栽培米・畑無農薬野菜（大根・人参・ホウレン草・ブロッコリー・キャベツ）、干し椎茸、手作りパン・・・。をを、なんと今回のスペシャルは金沢のお酒!　Facebookでお友だちとなったとのポストを見たが、まさかお裾分けをいただけるとは嬉しい。奥川さん、いつもありがとうございます！

5時30分起床。

洗濯開始。

酢タマネギの仕込みを忘れたので、朝食はお蕎麦のみ。

珈琲をいれる。

洗濯物を干す。

研究室から持ち帰ったプリンター3台、先週の買取で値段が付かなかったので大型ゴミとして処分する。9時30分頃には、回収してくれた。

テレビでは���抜高校野球を流しておく。

先日、キャンペーンに応募した三菱UFJ銀行からメール、口座開設手続き完了とのこと。早速アプリをダウンロードしてログイン、5万円以上入金すれば1万円プレゼントとのこと、早速auじぶん銀行から5万円を振り込む。

三井住友カードから家族カード届く、ツレアイに協力してもらって＜100万円修行＞を達成するのだ。

ランチ、彼女と三男にナポリタン、私は残りもので丼仕立て。

彼女が自転車で出勤、訪問2件。

軽く午睡。

大和コネクト証券からメール、口座開設出来たとのこと。アプリをダウンロードして設定を始めるが、そもそも資金の無い私に株式投資など出来るわけも無い。pontaポイントプレゼントは諦めて、明日にでも解約しよう、何をしてるんだか。

彼女が訪問と買物終えて帰宅、そのタイミングで、奥川ファームからの定期便が届いた。地鶏の処理が間に合わなかったので、明日臨時便で送るとのこと。それはそれとして、今月分を振り込む。

夕飯は肉じゃが、昨日の安売りの（わりと）いい肉を使って、ストウブで余熱調理、薄味仕上げだが見た目以上に美味しい（はず）。付け合わせは、届いたばかりの奥川ファームのホウレン草、リンゴと納豆。

録画番組視聴、落語研究会から

隅田川馬石「お富与三郎　発端」、もちろん再放送だが、雲助一門はレベルが高い。

片付け、入浴、体重は50g増。

パジャマに着替え、スコッチロック舐めながら日誌書く。

今日は家から一歩も出ず、仕方なし。

[utagejp]

幸福の黄色いお味噌汁

インカのめざめ🥔

〜風の谷農苑にて〜

インカのめざめ🥔とは、 南米アンデス地方のお祭り用じゃがいもを日本向けに改良した品種で、インカ帝国だった時代から栽培されていた事に由来しています。黄色はゼアキサンチンで抗酸化力が高く、デンプンが豊富で煮崩れしにくく、ナッツや栗に似た独特の風味、甘味があるのが特長です。

今朝は昆布出汁、白だしで、インカのめざめ🥔、エリンギ、タマネギを煮立て、火を止めて味噌を溶かし入れる〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#お味噌汁 #インカのめざめ #ゼアキサンチン #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 #misosoup #potato #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[yotchan-blog]

2024/10/23 21:00:20現在のニュース

米マクドナルドでO157食中毒、1人死亡　クォーターパウンダーのタマネギ原因か（[B!]産経新聞, 2024/10/23 20:54:35） バンナムHD、25年3月期一転増益　ゲーム・トレカ好調 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/10/23 20:51:20） ホテルのフロア改造し大麻栽培の疑い　経営者ら2人逮捕　福岡（毎日新聞, 2024/10/23 20:47:08） 維新・藤田幹事長、衆院選後の自公との連立の可能性「あり得ない」（朝日新聞, 2024/10/23 20:46:29） 映像と光と音で「祈」��空」　秀吉正室・北政所ゆかりの京都・高台寺（朝日新聞, 2024/10/23 20:46:29） 宗山、金丸、西川らに熱視線　ドラフト大学・社会人の注目選手たち（朝日新聞, 2024/10/23 20:46:29） ＜衆院選いばらき＞投票時間繰り上げ　37市町村が午後6時まで　午後8時までは2市　専門家「投票機会 奪わない配慮必要」：東京新聞 TOKYO Web（[B!]東京新聞, 2024/10/23 20:43:38） 【北朝鮮事情】中国との貿易でもうけた？新たな富裕層が次々現れ、拝金主義が蔓延している！　コメも石炭も機関車も思うまま…（[B!]産経新聞, 2024/10/23 20:43:14） 中古車売買のIDOM、株価急落　金融庁が立ち入り検査 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/10/23 20:40:08） 伊藤忠とセコム、パスコTOB成立　測量で狙う民需開拓 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/10/23 20:40:08） 「ステルス公認」と国民・玉木氏非難　自民非公認支部に2000万円（毎日新聞, 2024/10/23 20:32:23） トランプ氏関税引き上げ、実現すればアメリカ経済にどんな影響？（毎日新聞, 2024/10/23 20:32:23） 日中局長級が海洋問題を協議　水産物の輸入停止など意見交換か（毎日新聞, 2024/10/23 20:32:23） 原発15基が集中する福井2区　候補者スタンスは「5者5様」（毎日新聞, 2024/10/23 20:32:23） 所沢の「闇バイト」強盗で奪われたクレカ使った疑い 男を再逮捕 新宿のコンビニでドリンクだまし取る（東京新聞）｜ｄメニューニュース（東京新聞のニュース一覧｜dメニュー（NTTドコモ）, 2024/10/23 20:30:31）

[q-cook]

昨日から仕込んでおいた醤油とバターのチキンキーマに、自家栽培のタマネギ焼きをのせた

[bearbench-img]

タマネギ

玉ねぎ（たまねぎ）は、ネギ科の植物で、根茎部分が球状に膨らんでいる特徴的な野菜です。以下は、玉ねぎに関する簡単な説明です：

特徴： 玉ねぎは球状の地下茎（根茎）が発達し、外皮で覆われています。白いものから黄色、赤色、紫色などさまざまな品種があり、辛味や甘味の強さも異なります。

利用： 玉ねぎは世界中で幅広く使われ、さまざまな料理に香味野菜として利用されます。生でサラダやサンドイッチに使われるほか、炒め物、煮込み料理、スープ、ソースなどの調理���広く使われます。

栄養価： 玉ねぎにはビタミンCや食物繊維が含まれており、また、アリシンなどの硫黄化合物が含まれています。これらの成分には抗酸化作用や抗菌作用があるとされています。

保存： 玉ねぎは乾燥した場所で通気性のある袋やバスケットに保管すると長期間保存が可能です。ただし、湿気や他の野菜と一緒に保管すると早く腐りやすくなります。

栽培： 玉ねぎは春から夏にかけて種まきし、秋に収穫されることが一般的です。日本や世界中の多くの地域で栽培されており、さまざまな気候に適応した品種が存在します。

玉ねぎはその風味豊かな味わいと料理への汎用性から、世界中の様々な食文化において不可欠な食材となっています。

手抜きイラスト集

[gu4]

《ケニアからの留学生、ジョセフ・オツオリとケネディ・イセナは、山梨学院大陸上競技部のチームメートとともに寮生活を始めた》生活が始まると、やがて選手たちが「困った」「困った」と、私のところにやってくるようになりました。聞くと、オツオリとイセナの食生活に関するもので、「生野菜を食わない」「パンの両面にバター、ジャムを塗って食べて困る」などというものでした。２人を呼んで話をしたんですが、「生野菜は絶対、食べない」と言い張ります。「何で食べないの？」と聞いたところ、彼らが生活していたケニアの地方都市では有機農法で野菜がつくられる。言葉は悪いかもしれませんが、肥料は糞（ふん）や尿です。水道水もなければ、水だってにごった川や池などから甕（かめ）でくんでくる。だから、「生野菜は駄目だ。危ない」と言うんです。もとより、カイワレ大根とかプチトマトなんかは栽培もしていない。彼らが食べるのは、スクマウイキというケールの一種と、ジャガイモとタマネギぐらいなんです。「日本では衛生的だから、危なくないよ」と説明しても、「茹（ゆ）でてくれ」と。根が付いた部分は「絶対、危ない」って聞き入れませんでした。

練習熱心、でも生野菜は絶対食べない　話の肖像画　山梨学院大陸上競技部顧問・上田誠仁＜１２＞ - 産経ニュース

[zontagfarm]

おはようございます！！ まだ小ぶりですが収穫を開始した赤タマネギのご紹介です♬ 甘味とシャキシャキとした食感を是非お楽しみ頂きたいですw 今朝は #伊都菜彩に出荷してますw お買い物の際には是非ともよろしくお願いします♬ #赤たまねぎ #新タマネギ #旬のものは旬のうちに #糸島野菜 #伊都菜彩 #無農薬栽培 #糸島どんたく農園 (伊都菜彩) https://www.instagram.com/p/B9-KvX7JfEN/?igshid=1oga4hwugcb27

[ken1ymd]

茨城県行方市 署は、収穫期の農作物の管理に注意するよう呼びかけるとともに、夜間の巡回を強化する

[hitotokiblog]

タマネギを収穫しました🧅

＃タマネギ#自然農で＃自家栽培＃無農薬栽培＃化学肥料を使わずに＃オーガニック野菜

[myonbl]

2024年11月9日（土）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、平飼い有精卵・畑無農薬野菜・地鶏・手打十割蕎麦・手作りパン・お餅・しめ鯖・・・、をを、嬉しいことに無農薬放置栽培の元気レモンが入っている。紀北町は旧・紀伊長島町と海山町が合併した地域、奥川ファームは山手にあるが、紀伊長島港には地先の多様な魚が揚がる、いわば農業と漁業の地域連携セット。日本の破滅的な食糧政策は世界の笑いもの、せめて自分の食糧は生産者と消費者の連携で確保したい。奥川さん、いつもありがとうございます。

5時起床。

日誌書く。

今朝も朝食は中華そば。

洗濯物を干す。

珈琲をいれる。

8時10分、奥川定期便が届く。

糠床メンテナンス、キュウリとニンジンを漬ける。

タマネギをスライス、十分空気にあててからサバ缶と和える。

セントラルスクエア花屋町店まで買い物、ココの療養食、生パスタ。

彼女は午後からキルト/ワークショップ、早めのランチは生パスタと昨日購入した無印食品のパスタソースを利用。息子2人にも、順番に用意する。私は冷蔵庫掃除。

テレビでは、NHKのスケートを流しっぱなし。

軽く午睡。

コレモ七条店へ買い物、20%引きの豚ロースを購入、今夜はしゃぶしゃぶだ。

＜honto＞でお気に入りシリーズの新刊購入、Webで読書。

彼女が帰宅、すぐにココに点滴。

豚しゃぶは黒ごまペーストと手作りポン酢でいただく。

録画番組視聴、刑事コロンボ。

第52話「完全犯罪の誤算」/ Agenda for Murderシーズン 1, エピソード 52 弁護士オスカー・フィンチは、大物政治家マッキー上院議員のブレーンであり、いずれは司法長官の座につくと噂されていた。ある日、フィンチに悪徳商売のため起訴されかかっているステイプリンから電話がある。25年前、ステイプリンはフィンチを助けた過去があり、それを理由に助けを求めてきたのだ。

片付け、入浴、体重は350減。

日誌書く。

なかなかいい数字だ。

[utagejp]

モロッコインゲンのカレーパスタ🍝

1976年に、日本に導入され栽培が始まったモロッコインゲンは、もともとポルトガル周辺で作られおり、その近隣国モロッコを舞台とした映画カサブランカにあやかって、タキイ種苗が商品名として命名しました。今朝はオリーブ油で、ニンニク、モロッコインゲンを炒め、カレー(豚粗挽き、タマネギ、トウモロコシ、エノキ、トマト、ナス)と和え、茹でたスパゲッティにかけました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#モロッコインゲン #カレーパスタ #農人たち #大地の宴 #greenbean #curryspaghetti #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[tanegashimakotori2]

　　　　　　　台風あとの秋晴れ

台風が過ぎ去った後の畑を少しずつ片付けたり、雨風で硬くしまった土を起こして、新たに種蒔きや苗の植え付けをした日曜日。

朝晩も少しずつ涼しくなってきたところで、キャベツの苗を植え付けしました。キャベツの栽培は葉に卵を産みつける蝶々との戦い。卵を見つけ次第、手で潰していきますが、種子島は冬になっても比較的温暖な為、これからもモンシロチョウが畑のあちこちに飛びまわります。今年の冬は寒くなるといいますが、美味しい葉物ができれば嬉しいです！

台風に当たりながらも、耐えながら本葉を出し始めた人参！少量の追肥と土を起こしながら、そっと土寄せを...。秋はまだまだ雨も降りますので、根元に軽くモミガラ蒔きも！

台風で全滅してしてしまったタマネギとインゲンも、再チャレンジ。

空芯菜は再生力抜群で、葉物が少ないこの時期には重宝しています。

台風後、秋晴れが続いて畑も乾燥気味に。夕方は水撒きして終えた天気の良い日曜日でした！

[kippei]

秋

ウチのおばあさま畑のケイトウ花

今日は彼岸入り

さあ何をしましょうかと

毎回思います

仏壇や墓の準備をしよう

お昼に仏様に果物を供えました

夕方から団子やおはぎも備えよう

台風一過

明日は墓にお参りで

フレッシュな生花もたてます

けっしてセオリ通りではない自己流で

だけど

盆から彼岸と丁寧に過ごしたい

最近は思います

　

　　　

 　　

  　　

　　　

　　　　　

こちらは

鳥取県認証の特別栽培農産物の紫タマネギ

肥料は有機由来のみ

農薬も不使用

これが抜群に美味しくて

いろいろ料理に使います

サラダに

生でスライスして食べれば

甘いあまい！

辛みは微かでほぼほぼ無い

こんなに辛くないタマネギも珍しいかな

普通に白タマネギもあります

こちらもやはり甘い

できればスライスして水にさらさず

少量の塩コショー・バルサミコ酢またはレモン汁・オリーブ油で

頂きます

美味しいサラダの出来上り

内容表記ラベル添付されてます

[omefarm]

Ome Farm 太田です、こんにちは。 今年も梅仕事の季節がやってきましたね。青梅の青梅！！収穫を始めます。 @gallo.yotsuya タクちゃんチームは大瓶につけて梅酒に！毎年農作業後にこれとのソーダ割りが楽しいです。 @omefarmkitchen でも呑めます。 ただ、今年は無農薬の梅にありがちな斑点が目立ち、見た目重視される方が多いこの国においては、”販売は難しいかもしれない”という意見も出ているため、理解あるパートナーシェフ・飲食店のオーダーを受けての受注収穫とさせていただいています。 ファーマーズマーケットに持っていく量については、話し合いをしていますが、持っていかない可能性もありますので、ご了承ください。 梅に限らず、日本でもそろそろ見た目ではなく、中身を見るようになっていってほしいところ…　 例えば我々のタマネギやネギを見てなんとも思わない人やかすかに笑って過ぎ去って行く方も、これらを使っているシェフ達の料理を食べれば…きっと納得するはずなのになー… そんなことを思いつつも、最近は我々の巨大ズッキーニの説明をきいてカボロネーロとの煮込みやペースト、ラタトゥイユ、カレーなどを作ってくれる人が多くて対面販売の時間は楽しいです。 キッチンに立っている時もだいたいこんな話をしていますが、農業に少なからず興味持ってくれる方が来てくださるのは、素敵なことです。ありがとうございます。 今週は今夜のディナー、明日(ランチ・ディナー)、お店開けていますので、ぜひいらしてください。 #plum #OmeFarm #Tokyo #communitysupportedagricuture #OrganicFarm #agriculture #heirloomseeds #seeds #omefarmkitchen #organicfood #organicvegetables #beekeeping #organicflowers #honey #Rawhoney #rooftopbeekeeping #soil #compost #循環型農業 #無農薬無化学肥料 #無農薬栽培 #植物性発酵堆肥 #養蜂 #非加熱ハチミツ #生はちみつ #梅しごと #梅 #青梅の青梅 #青梅の梅 #無農薬梅 (at Ome Farm Osoki) https://www.instagram.com/p/CehtOI5PHv8/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kentarouchikoshi]

　寒さが続いていますが，今年(令和３年)は２月３日に立春を迎え，暦の上ではもう２週間も前に春になっています。このまま暖かくなって，コロナウイルスもその他の疫病も皆沈静化して欲しいと強く願うところです。因みにその立春について，僕は｢２月４日のことである｣とばかり思っていたのですが，年によって動くのだということを今年になって初めて知りました。もっとも調べてみると近年では1976・1980・1984年の立春は２月５日だったのですね。既に完全に物心ついていた1984年の立春のことを全く失念し｢立春は２月４日｣とばかり思い込んでいたのは，少なからず恥ずかしいことです(･ω･｀) 　さて，春というと僕は新タマネギを思い浮かべます。タマネギというのはいつでも簡単に手に入る野菜ですが，秋に栽培を始めたものですと本来は５月頃に収穫されます。それを早い時期に収穫したのが新タマネギで，甘みの強く辛くないものが市場に出回ってくる季節まであと僅かになりました。通常のタマネギというのは香りや辛みが強く生であれば薬味として使うに適したものですが，新タマネギは香りや辛みは強くないので，生食するにせよ加熱するにせよ甘みを生かすほうが美味しいのではないかと僕は思っております。 　具体的にはどんな食べ方があるのかなぁ・・・と思っていたら，この｢丸ごと新玉ねぎとベーコンの炊き込みご飯｣のレシピに��会いました。お米自体は加熱せずに炊いているので｢ピラフ｣の定義からは外れてしまうかもしれませんが，バターを入れてコンソメ味で炊くというのだから，洋風の炊き込みご飯です。そしてタマネギには切り込みを入れるだけで崩さずに炊いてしまうというのは面白いですね。炊飯というのはかなりの長時間に渉る加熱ですからこれでも充分に中まで火が通るし，或いは事前に刻んでしまうよりも過度の過熱を避けるにはこのほうが良いのでしょうか(o･ω･o)？　いずれにせよベーコンも入っているのでお出汁も出て，きっととても美味しいに違い無いと感じます(◍•ᴗ•◍) 　このレシピを興味深く見て｢頂く際にもバターを混ぜたら，或いは香りが立ってそれも美味しいのではないかな(・・?)｣とも思いました。あまりご飯が脂っぽくなってしまっても持て余すので，その場合には炊飯時のバターを少し控えたほうが良いでしょうか。また僕はご飯ものに関しては塩気が強いほうが好きなのでコンソメの顆粒を多くするか，それでは味が濃くなり過ぎて新タマネギのお味が生きないというのであればお塩を少し入れても良いのかなぁ・・・などと色々考えています。そういう点は一度試してみて，結果をメモに残して次の機会に応用する必要がありますねφ(．．) 　いずれにせよ入手の困難な材料は使っていないようなので，このレシピを実践してみたいと感じています。美味しく出来たら，嬉しいなぁ(⋈･◡･)